DB34T 989-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 金山時(shí)雨茶

67.140.10X

55DB34

2013代替

DB34/T

989-2009

of

Geographical

Indication—Jinshan

安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB34/T

989—2013前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照

GB/T

1.1-2009

給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)歸口單位：安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。的生產(chǎn)，提高金山時(shí)雨茶的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，根據(jù)技術(shù)進(jìn)步和市場(chǎng)發(fā)展需要，特修訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》制定。本標(biāo)準(zhǔn)代替

DB/T

989-2009，修訂內(nèi)容如下：

規(guī)范性引用文件增加

GB／T

條直自然，花香高長(zhǎng)持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽’品質(zhì)特征；

——6.2.2.2

增加“表

2

蘭花形金山時(shí)雨茶各等級(jí)鮮葉芽葉組成”；

→去碎末→提香”；——原表

2、表

3

變更為表

3、表

4

蘭花形金山時(shí)雨茶各級(jí)感官指標(biāo)”；——6.4.3“應(yīng)符合表

4

的規(guī)定”修訂為“

應(yīng)符合

規(guī)定”，同時(shí)刪除原表

4；——增加“7.3.5

粗纖維按

GB/T8310

金山時(shí)雨茶葉分發(fā)髻形、蘭花形兩種形狀。發(fā)髻形金山時(shí)雨已納入農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記范圍，蘭花形金山時(shí)雨暫未納入農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記范圍。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。業(yè)服務(wù)中心。毓、汪健、胡紅玉、王芳、吳筱正、程國(guó)紅、周慶。IDB34/T

989—2013地理標(biāo)志產(chǎn)品 1

范圍方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于金山時(shí)雨茶。2

規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB

2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB

7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

8302 茶

取樣GB/T

8304 茶

水分測(cè)定GB/T

8305 茶

水浸出物測(cè)定GB/T

8306 茶

總灰分測(cè)定GB/T

8310 茶

粗纖維測(cè)定GB/T

8311 茶

粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T

14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB/T

18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件SB/T

10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件JJF

1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T

787 茶葉感官審評(píng)通用方法《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍朋、瀛洲、荊洲

8

個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，見附錄A。4

術(shù)語(yǔ)和定義GB/T

14487

4.11照時(shí)數(shù)

照時(shí)數(shù)

KJ/cm

240

金山時(shí)雨茶

Jinshan Shiyu

的芽、葉為原料經(jīng)特定的加工工藝制作而成。分為發(fā)髻形和蘭花形兩種產(chǎn)品。征。5

分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣5.1 分級(jí)按感官品質(zhì)發(fā)髻形分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，蘭花形分為特級(jí)、一級(jí)。5.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品，每三年換樣品一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備符合

GB/T

18795

的規(guī)定。6

要求6.1自然環(huán)境6.1.1 地理特征

雜，植被繁茂，森林覆蓋率達(dá)

6.1.2 氣候特征

1519.3

26.1.3土壤pH

5～6。6.2 鮮葉6.2.1 質(zhì)量要求夾雜物。6.2.2 采摘2

級(jí)

別茶葉鮮葉芽葉組成％一芽一葉開展一芽二葉初展一芽二葉開展一芽三葉初展一芽三葉開展特

級(jí)≥80≤15≤5----一

級(jí)--≥80≤20----二

級(jí)----≥30≤70--三

級(jí)------≥70≤30級(jí)

別茶葉鮮葉芽葉組成％一芽一葉開展一芽二葉初展一芽二葉開展一芽三葉初展一芽三葉開展特

級(jí)≥80≤15≤5----一

級(jí)--≥80≤20----DB34/T

989—20136.2.2.1 開采期茶樹春梢有

5％達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采。6.2.2.2 采摘標(biāo)準(zhǔn)見表1、表2。表1 發(fā)髻形金山時(shí)雨茶各等級(jí)鮮葉芽葉組成表2 蘭花形金山時(shí)雨茶各等級(jí)鮮葉芽葉組成表2 蘭花形金山時(shí)雨茶各等級(jí)鮮葉芽葉組成6.2.2.3 采摘方法6.2.3 裝運(yùn)6.2.3.1 使用清潔衛(wèi)生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝運(yùn)。6.2.3.2 鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)送，避免日曬雨淋，防止悶熱、機(jī)械損傷和有毒、有害物質(zhì)的污染。6.3 制作工藝6.3.1 發(fā)髻形工藝流程鮮葉攤放→殺青→揉捻→做坯（滾或烘）→攤涼→做形（鍋炒條理卷曲）→攤涼→足火→去碎末。6.3.2 蘭花形工藝流程鮮葉攤放→殺青→理?xiàng)l→攤涼→做形→攤涼→足火→去碎末→提香。6.4 成品茶6.4.1 感官品質(zhì)6.4.1.1 通用要求具有該茶類應(yīng)有的品質(zhì)，無(wú)劣變，無(wú)異味，無(wú)非茶類夾雜物，不得使用添加劑。6.4.1.2 感官指標(biāo)3級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)香氣湯色滋味葉底特級(jí)緊結(jié)卷曲，勻整，形似發(fā)髻，油潤(rùn)隱毫花香高長(zhǎng)持久嫩綠清澈鮮亮鮮醇爽回甘嫩黃勻亮鮮活一級(jí)緊結(jié)卷曲，勻整，形似發(fā)髻，綠潤(rùn)顯毫嫩香高長(zhǎng)嫩綠明亮鮮醇爽嫩黃明亮二級(jí)毫清香淺黃綠亮較鮮醇厚三級(jí)緊結(jié)卷曲，尚勻整，形似發(fā)髻，尚綠潤(rùn)清香黃綠較亮醇厚尚勻，黃綠項(xiàng)

目指

標(biāo)水分/%

≤6.0粉末/%

≤0.5總灰分/%

≤6.5水浸出物/%

≥37.0粗纖維/%

≤14.0級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)香氣湯色滋味葉底特級(jí)條直自然，形似蘭花，勻整，油潤(rùn)隱毫花香高長(zhǎng)持久嫩綠清澈鮮亮鮮醇爽回甘嫩黃勻亮鮮活一級(jí)條直自然，形似蘭花，勻整，綠潤(rùn)顯毫嫩香高長(zhǎng)嫩綠明亮鮮醇爽嫩黃明亮DB34/T

989—2013金山時(shí)雨茶的各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合實(shí)物樣和表3、表4

的規(guī)定。表3 發(fā)髻形金山時(shí)雨茶各級(jí)感官指標(biāo)表4 蘭花形金山時(shí)雨茶各級(jí)感官指標(biāo)表4 蘭花形金山時(shí)雨茶各級(jí)感官指標(biāo)6.4.2 理化指標(biāo)表5 金山時(shí)雨茶理化指標(biāo)6.4.3 污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合

GB

6.4.3 污染物限量指標(biāo)6.4.4 農(nóng)藥最大殘留量指標(biāo)應(yīng)符合

GB

6.4.5 凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。7

試驗(yàn)方法7.1 取樣4DB34/T

989—2013按

GB/T

規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2 感官指標(biāo)按

NY/T

787

規(guī)定的方法執(zhí)行。7.3 理化指標(biāo)7.3.1

水分按

GB/T

8304

規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.2

粉末按

GB/T

8311

規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3

總灰分按

8306

規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.4

水浸出物按

GB/T

規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.5

粗纖維按

8310

規(guī)定的方法測(cè)定。7.4 污染物限量指標(biāo)按

GB

2762

規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。7.5 農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)按

GB

2763

規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。7.6 凈含量按

JJF

1070

規(guī)定的方法進(jìn)行。8

檢驗(yàn)規(guī)則8.1 檢驗(yàn)批次產(chǎn)品應(yīng)以批為單位，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝單位重量應(yīng)相同。8.2 出廠檢驗(yàn)8.2.1 出廠檢驗(yàn)內(nèi)容為感官指標(biāo)、水、粉末、凈含量、允許短缺量和包裝標(biāo)簽。8.2.2 每批產(chǎn)品應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證后，方可出廠。8.3 型式檢驗(yàn)8.3.1 型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)。8.3.2 型式檢驗(yàn)在下列情況之一時(shí)進(jìn)行：a)

首次批量生產(chǎn)前；b)

原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)

質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4 判定規(guī)則8.4.1 凡劣變、有污染、有異味或污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。5DB34/T

989—20138.4.2 除污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)的降級(jí)處理。8.4.3

GB/T

重新抽樣應(yīng)由爭(zhēng)議雙方會(huì)同進(jìn)行，對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9

標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1 標(biāo)志9.1.1 獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，應(yīng)按地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志管理辦法的規(guī)定在其產(chǎn)品包裝上使用專用標(biāo)志。9.1.2 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合

GB/T

191

9.2 標(biāo)簽應(yīng)符合

GB

9.3 包裝9.3.1 包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒，不影響茶葉品質(zhì)。9.3.2 接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合

9.3.3 包裝