肯德基店長工作務(wù)實手冊

肯德基KFC

店長工作務(wù)實手解

——企為管理——

KFC肯德基

店長工作實務(wù)手冊

一、店長的身份

二、店長應(yīng)有的能力

三、店長不能具備的品質(zhì)

四、店長一天的活動

五、店長的管理權(quán)限

1、人員的管理2、缺貨的管理

3、損耗的管理4、收銀的管理

5、報表的管理6、衛(wèi)生的管理

7、促銷的管理8、培訓(xùn)的管理

9、獎懲的管理10、目標的管理

11、情報的管理12、對投訴的管理

13、突發(fā)事件的管理14、降低成本的管理

15、安全的管理16、和總部的聯(lián)系

17、店面設(shè)備的管理18、保密管理

六、店長的自我檢查

七、店長的考核

本手冊是幫助各營業(yè)店的店長，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成

店長的工作任務(wù)。

一、店長的身份

1、公司營業(yè)店的代表人

從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公

司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強

化管理，達到公司經(jīng)營效益之目標。

2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標

的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目

標的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。

3、營業(yè)店的指揮者

一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你,

你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任一一幫助

每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，

而不是讓員工影響你的判斷和思維。

二、店長應(yīng)有的能力

1、指導(dǎo)的能力

是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得

以提（Wj。

2、教育的能力

能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)

3、數(shù)據(jù)計算能力

掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)］從而知道自己店面成績的好壞

4、目標達成能力

指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的

能力

5、良好的判斷力

面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

6、專業(yè)知識的能力

對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力

指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

8、管理人員和時間的能力

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力

指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

10、自我訓(xùn)練的能力

要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

11、誠實和忠誠

三、店長不能有的品質(zhì)

1、越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）

2、推卸責(zé)任，逃避責(zé)任

3、私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀

4、不設(shè)立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡

5、有功勞時，獨自享受

6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

7、不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己

8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

9、不愿嚴格管理店面，只想做老好人

四、店長一天的活動

1、早晨開門的準備（開店前半小時）

A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。

B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點、物品的陳列、店面

的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況

C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提

高營業(yè)額的方法

D：宣布當日營業(yè)目標

2、開店后到中午

A：今日工作重點的確認今日營業(yè)額要做多少

今日全力促銷哪樣產(chǎn)品

B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）

C：營業(yè)店進期的食品進行銷售量/額比較

D：今天的營業(yè)高峰是什么時候？

3、中午輪班午餐

4、下午（1：00~3：00）

A：對員工進行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣

B：對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報

C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

5、傍晚（3：00~6：00）

A：確認營業(yè)額的完成情況

B：檢查店面的整體情況

C：指示接班人員或代理人員的注意事項

D：進行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)

6、晚間（6：00~關(guān)門）

A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當日目標

B：盤點物品、收銀

C：制作日報表

D：打好工作的完成

E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

五、店長的權(quán)限

1、從業(yè)人員的管理

A：出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律

B；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量

D：對不合格的管理。一般分兩種情況：

*對不合格的員工進行再培訓(xùn)

*對無藥可救的員工進行辭退工作

2、缺貨的管理

缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須

考慮營業(yè)的具體情況。每隔一段時間，應(yīng)有意識的增加訂貨數(shù)量，以

避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡

3、損耗的管理

損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗

店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在面包的經(jīng)營中，

每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失，所以控制

損耗，就是在增加盈利。

A：內(nèi)部損耗

營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀

的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的

營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財

物。

(1)當?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損

耗動機

*員工沒有請假就擅自離開門店

*店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實

*收銀機內(nèi)零錢過多(或當天收銀不進銀行)

*店員的工作態(tài)度異常

*店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來

*店員抱怨收銀機有問題

當發(fā)生以上問題時，店長應(yīng)及時調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并

迅速解決。

(2)店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn)

*先進短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制

作虛假報表。

*產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和

*員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入

*員工給顧客找零時，故意少給

*店員監(jiān)守自盜

*開門和關(guān)門時偷竊產(chǎn)品

*下班或輪休時，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金

當發(fā)生以上情況時，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅決開除(上報公

司后執(zhí)行)

(3)作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗

*價格牌放置或標識錯誤

*帳目檢查錯誤

*店門沒鎖好

*物品有效期已過

B：外部損耗

(1)供貨、搬運或勾結(jié)員工造成的損耗

*出貨單有改過的痕跡

*出貨單模糊不清

*在沒有點收之前，產(chǎn)品上了貨柜

*搬運工快速點收自己送來的產(chǎn)品，并留下出貨單

*不讓營業(yè)員仔細點收

*產(chǎn)品進入店面時，不通知店員

*搬運工快速給店員或店長免費樣品，施小恩小惠

*企圖威脅檢查他的店員

*店員私自向車間訂貨

*店員對她的工作不快或?qū)緩娏也粷M

*員工有不尋常的財務(wù)壓力

(2)訂貨和驗收不當造成的損耗

*應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了

*沒有驗收品名、個數(shù)、品質(zhì)、有效期、標簽

*忘記將驗收好的產(chǎn)品上架

解決的方案

--訂貨要適量，但一段時間要有意識多訂一些數(shù)目，以提高營業(yè)額

--訂貨前，要嚴格檢查存貨量和賣出量

--參考以前的訂單

--單筆大訂單，應(yīng)要追蹤情況

--核對送貨的出貨單

--問題產(chǎn)品一律拒收，拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明原因并同時簽下送貨和店長

的名字

--暫時沒有出貨單的產(chǎn)品，必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核

對

(3)退貨處理不當造成的損耗

*面包、西餅的保質(zhì)期已過的必須退貨

*臟、破損的產(chǎn)品必須退貨

*沒有訂貨而送到的(除新產(chǎn)品，有通知外)必須退貨

*退貨單要和實際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理

*對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責(zé)任

(4)商品被顧客偷竊的損耗

*顧客帶大型的包進店

*顧客攜帶物品離店，沒有付錢

*顧客邊走邊吃，不付錢

*顧客數(shù)人一起進店購物，掩護偷竊

遇到以上情況，店員應(yīng)隨時注意，主動上前服務(wù)，以降低偷竊機會

(5)作業(yè)錯誤的損耗

*其他營業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄

*對顧客的賠償沒有記錄

*對顧客的優(yōu)惠沒有記錄

*臨時退、換貨沒有記錄

*促銷商品沒有記錄

*自身用的各類易損耗品沒有記錄(如掃帚、抹布等)

(6)搶劫而造成的損耗

防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項

*店面要明亮

*收銀機僅保持一定的現(xiàn)金

*夜間燈光要開亮

*保持警覺性

發(fā)生搶劫，應(yīng)注意事項

*聽從劫匪指示

*保持冷靜、不驚慌

*仔細觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、

車牌等）

*事后第一時間報警，維護保持現(xiàn)場，對在場的人，作好劫匪搶劫過

程的筆錄

*同時通知上級（不要越級通知），暫停營業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告

*靜待警方和上級的意見

（7）意外事件造成的損耗

*火災(zāi)

*水災(zāi)

*風(fēng)災(zāi)

*停電

*打架、斗毆

*人員意外受傷

發(fā)生以上之情況，店長應(yīng)匯報直接上級后，再找相關(guān)人員解決問題

4、收銀的管理

*收銀操作不能誤輸，錯輸

*收銀機清零要由店長負責(zé)

*收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應(yīng)找出原因

*收回的現(xiàn)金要安全保存

*收銀要防止個別員工的偷竊行為

5、報表的管理

*報表填寫必須正確，簽名后不能更改

*要仔細，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因

*報表錯誤，要嚴格審查

—-哪些賣的好

—-哪些賣的不好

--找出原因

6、衛(wèi)生管理

衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生

A：店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會

回頭

B：店外的衛(wèi)生，也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動

清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件，現(xiàn)代的面包店競爭越來越激烈，所以，

必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。

7、促銷的管理

A：促銷前：

（1）促銷宣傳單張、海報、POP等是否發(fā)放

（2）所有店員是否知道促銷活動的各項細節(jié)

(3)促銷產(chǎn)品是否供應(yīng)充足

(4)促銷產(chǎn)品價格是否已經(jīng)改動

B：促銷中：

(1)產(chǎn)品陳列是否吸引人

(2)顧客是否注意促銷商品的POP

(3)促銷產(chǎn)品的品質(zhì)是否良好

(4)店面布置是否突出了促銷氣氛

(5)整個促銷是否有吸引顧客的效果

(6)促銷中的收銀是否發(fā)生問題

C：促銷后：

(1)過期的海報、POP、宣傳單張(DM)等是否撤下

(2)產(chǎn)品是否恢復(fù)原價

(3)促銷是否達到預(yù)期目標

(4)有什么可以改進

8、培訓(xùn)的管理

對于新店員和不合格的店員必須進行培訓(xùn)

A：訓(xùn)練的方式：

(1)就職前訓(xùn)練：講授、觀摩、試做、見習(xí)、討論、實做

(2)就職后訓(xùn)練：指示、示范、研究、競賽、總結(jié)、評分

B：訓(xùn)練的項目：

(1)服裝、儀容、禮儀

(2)正確的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)心態(tài)

(3)溝通技巧

(4)正確的職業(yè)道德

(5)衛(wèi)生的理解一一店面清潔

(6)各類工具的使用方法

(7)熟悉各種產(chǎn)品

9、獎懲的管理

對于優(yōu)秀的店員，要及時進行口頭和物質(zhì)的獎勵、有時，口頭的鼓勵

往往能振奮人心

對于不合格的員工，要及時處罰，包括口頭上的批評，幫助她認識錯

誤，以及扣錢的處罰。

獎懲的及時正確，可以幫助店長樹立威信，更好的完成營業(yè)任務(wù)。

對于獎懲的處置，店長應(yīng)及時和上級溝通，以得到上級支持。

10、目標的管理

從事營業(yè)銷售，一定要制定目標，沒有目標，營業(yè)額不會提高，制定

目標時要相信自己和整個店面的能力。相信自己可以帶領(lǐng)員工創(chuàng)造別

人預(yù)想不到的效果。

*大多數(shù)人不能達到目標是因為有心理障礙，認為自己辦不到

*目標不能脫離現(xiàn)實

*目標不能徘徊不前

*要從店面是否盈利的角度制定目標

11、情報的管理

A：密切注意四周同行店的動向

B：同行店有什么產(chǎn)品暢銷的，應(yīng)及時匯報

C：注意人流變化和四周居民的變化

D：收集同行的各類信息(銷售額、房租、薪資等)

E：收集顧客意見

(1)來店次數(shù)

(2)從家里到本店有多少時間

(3)光臨本店的原因

(4)對本店產(chǎn)品的感覺和建議

(5)對本店服務(wù)的感覺和建議

(6)對本店不滿的地方

收集情況應(yīng)不動聲色，留心收集。

收集的情況應(yīng)及時匯報上級，讓上級可以作出適當調(diào)整。

12、投訴的管理

A：一般顧客投訴的項目

(1)產(chǎn)品變質(zhì)、變味、損壞、有異物

(2)收銀員缺乏訓(xùn)練，結(jié)帳時間過久

(3)營業(yè)員或裱花師沒有穿工作服

(4)產(chǎn)品缺貨

(5)產(chǎn)品陳列、價格不合理、標價不明確

(6)店員態(tài)度不友善

(7)產(chǎn)品標名與實物不符

(8)對顧客的詢問，拒而不答

（9）對產(chǎn)品的性質(zhì)，一無所知

（10）產(chǎn)品裝袋技術(shù)太差

（11）店員拋下顧客，做個人社交活動

B：處理顧客投訴的方法：

（1）絕對不和顧客爭執(zhí)，如果你贏得了一場爭執(zhí)，你便會失去一位

顧客

（2）學(xué)會傾聽，了解事件的過程

（3）如果錯在己方，一定要真誠的道歉，對給顧客帶來得麻煩要將

心比心

（4）即使錯在對方，也要委婉的告訴顧客可能問題真正的原因，并

感謝顧客對本店的信任。（如果不信任顧客就不會來投訴了）

（5）記錄下顧客的個人資料，如果當場無法解決的問題，應(yīng)告訴顧

客一個明確的解決日

（6）匯報上級，并附上自己的意見（作為）

13、突發(fā)事件的管理

A：突發(fā)事件，店長應(yīng)保持冷靜

B：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展

C：第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門

D：盡店長職責(zé)，維護店面形象和公司的利益

C：在力所能及的范圍里，第一時間獨立處理

14、降低成本的管理

成本分：（1）人員成本

(2)營業(yè)成本

A：店面必須時刻注意、電力、水力、電話的浪費

B：在合理范圍里，盡量以最少的人力經(jīng)營店面

C：對于辦公用品、紙張要嚴格控制、專人保管

D：預(yù)防突發(fā)事件，特別是火災(zāi)

15、安全的管理

許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的

A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊

B：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷

16、和總部的聯(lián)系

產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)的好壞，直接影響店面的營業(yè)額

所以，你有時必須要直接找到具體的生產(chǎn)負責(zé)人，闡述你的觀點及想

法，從而提高你的產(chǎn)品的品質(zhì)，保證你產(chǎn)品的數(shù)量。

17、店面設(shè)備的管理

A：店面設(shè)備要每天清潔

B：設(shè)備要懂得使用及維護，在不懂的情況下，絕不能亂動設(shè)備

C：設(shè)備一旦損壞，應(yīng)立即通知上級，派人修理，并跟蹤整個過程，

直到修好。

D：店面設(shè)備要定期清點，發(fā)現(xiàn)遺失，需找出原因。

E;店面設(shè)備發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時反映，檢修

18、保密管理

A：對店面的營業(yè)額、房租、薪資等要嚴格保密

B：對本店的店長手冊須嚴格保密

C：對本店的經(jīng)營狀況和趨勢要嚴格保密

D：對本店產(chǎn)品的成產(chǎn)過程要嚴格保密

E：對本公司的內(nèi)部信息、資料嚴格保密

保密工作應(yīng)以警覺為宗旨，一切不利于店面發(fā)展和經(jīng)營的信息都應(yīng)保

密，甚至對店員也適當保密，以防無意泄密。

六、店長的自我檢查

1、開店前：

(1)店員是否正常出勤

(2)店員是否按平日計劃預(yù)備工作

(3)店員的服裝儀容是否依照規(guī)定

(4)產(chǎn)品是否及時送到

(5)產(chǎn)品是否陳列整齊

(6)產(chǎn)品陳列是否有品種遺漏

(7)標價牌是否搞錯

(8)入口處、營業(yè)區(qū)、是否清潔

(9)地面、玻璃、收銀機、設(shè)備等是否清潔

(10)燈光是否適宜

(11)收銀找零是否準備充足

(12)包裝材料是否準備充足

(13)前一日報表是否做好。送出

(14)產(chǎn)品盤點是否無誤

(15)產(chǎn)品是否缺貨

(16)產(chǎn)品品質(zhì)有無檢查

(17)通道是否暢通

(18)柜臺內(nèi)是否有店員

(19)陳列是否過多

(20)如有促銷，促銷準備工作是否完成

(21)店員是否只顧聊天或做私事

(22)海報、墻報、營業(yè)衛(wèi)生執(zhí)照是否完成

(23)貨柜是否清潔、冰柜有無積水

(24)前一日營業(yè)額達成狀況的分析

2、開店中：

(1)服務(wù)用語是否親切

(2)地面、入口、桌面是否清潔

(3)冰柜是否夠冷

(4)招牌燈是否須打開(視天氣情況)

(5)燈光是否充足

(6)產(chǎn)品擺放是否整齊

(7)暢銷產(chǎn)品是否足夠

(8)店員是否有異常表情和態(tài)度

(9)交接班是否正常

3、關(guān)店

(1)是否有顧客滯留

（2）收銀機是否清零

（3）現(xiàn)金是否放置恰當

（4）報表是否制作

（5）營業(yè)額是否達成目標

（6）店面是否保持清潔

（7）電力、水力、煤氣是否關(guān)閉

（8）保安措施是否完備

（9）離店前店員是否異常

七、店長的考核

1、營業(yè)額完成情況

2、營業(yè)額上升趨勢

3、店面服務(wù)質(zhì)量

4、店面的清潔程度

5、店員的精神狀況

6、營業(yè)損耗的降低

7、對公司的忠誠度

肯速基KFC

尻工內(nèi)部手冊

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n口

冊

標準化手冊

㈠.大堂：

一.準備工作：

1）檢查是否有干凈足量的工具,定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，

掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；

2）檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機等供應(yīng)，并且清潔無異味；

3）檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；

4）檢查所有遜是否都正常運轉(zhuǎn)且維護優(yōu)良。

二.日常工作：

1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；

2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時處理；

3）垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時之需；

4）垃圾桶內(nèi)的垃圾達2/3時需搗壓，達3/4時需倒掉垃圾并更換垃圾袋；

5）垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味；

6）適時檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進行清潔；

7）餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫，花草等；

8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；

9）顧客離開后立即清潔臺面，（30秒內(nèi)清潔，60秒內(nèi)清潔完畢）以消毒水及清潔抹布，擦干

臺面，隨時清潔臺面上的油污及水漬；

10）隨時清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時，接近顧客要有禮貌，盡量不

要影響顧客用餐；

11）每次清潔后，都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；

12）餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問題（顧客投訴，設(shè)備等）應(yīng)馬上向當班經(jīng)理匯報。并盡快采取

措施解決。

三.餐廳外圍：

1）過道垃圾與雜草的清潔；

2）過道地面的清潔；

3）窗臺的清潔；

4）室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理；

四.洗手間的清潔：

1）馬桶、小便池的清潔；

2）地面的清潔；

3）更換垃圾袋；

4）鏡子上水漬及指紋的清潔；

5）洗手臺維持清潔；

6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間；低峰期每30分鐘清潔一次洗手間;

五.關(guān)心顧客：

1）如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時補給并通知值班經(jīng)理；

2）積極主動地協(xié)助有需要幫助的顧客；

3）做清潔工作時，注意不要影響顧客用餐；

4）音響（空調(diào)）太大或太小時，應(yīng)通知經(jīng)理進行調(diào)節(jié)。

六.團隊精神：

主動與其他工作伙伴溝通,協(xié)調(diào)，合作。

七.玻璃的清潔：

準備工具：

1）玻璃清潔劑；

2）玻璃刮;

3）玻璃擦；

4）抹布；

清潔步驟：

首先，按照比例配好玻璃清潔劑，用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍，接著用玻璃刮將清

潔劑刮干。每刮一次之后，就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當玻璃上只有很少污點的時

候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。

A.招牌清潔：

準備工具：

1）清潔劑；

2）梯子;

3）抹布;

清潔步驟：

1）用抹布抹去灰塵。

2）用清潔劑清洗。

注：每星期清潔一次。

九.地面清潔：

準備工具：

1）掃把；

2）垃圾鏟;

3）地拖；

4）地拖桶；

5）地板清潔劑；

6）警告牌

員工手冊

前w

為樹立整體的公司形象，執(zhí)行規(guī)范而統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，我們編制了這本服務(wù)組的〈員工

手冊〉。

每一位員工在開始工作之前應(yīng)認真閱讀并理解本手冊，并在工作中遵守本手冊的有關(guān)條例。

本手冊適用范圍為所有餐廳服務(wù)組人員。本手冊是除公司與員工所簽署的合同/協(xié)議外，對

公司規(guī)章制度的進一步補充，其內(nèi)容可因需要而進行修改和補充。本公司保留對于本手冊的

解釋權(quán)。

本手冊內(nèi)容包括不予公開的保密資訊，為公司專用，嚴格限用于內(nèi)部傳閱。公司的任何雇

員不準向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊內(nèi)的任何資訊，并且應(yīng)采用合理的手段保持該等資訊的

保密性和安全性。

如果你對于員工手冊有不清楚的地方，或想了解更詳細的規(guī)定，歡迎向你的管理組或者餐

廳經(jīng)理咨詢。

服務(wù)組主要工作內(nèi)容

服務(wù)組在餐廳里的工作包括：

依工作站標準程序準備高品質(zhì)的產(chǎn)品J

親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù)J

執(zhí)行一切必須的清潔維護工作J

通過訓(xùn)練有素的你來執(zhí)行這些工作，我們才能達到101%顧客滿意的目標！

服務(wù)員協(xié)議

公司會為你簽訂為期3-6個月的用工協(xié)議，協(xié)議期滿，如雙方均有意愿可續(xù)簽協(xié)議。如你

覺得無法適應(yīng)你的工作或你的表現(xiàn)未達到我們的要求，雙方均可提前15天書面提出終止協(xié)

議，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)。

現(xiàn)金政策

收銀時可能會發(fā)生現(xiàn)金盈虧，我們理解到人們偶然發(fā)生差錯難以避免，但無論怎樣，這都

是個嚴重的問題。在上柜臺前我們會教你怎樣處理現(xiàn)金。如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金嚴重盈虧，我們會提醒

你注意并要求你重新學(xué)習(xí)怎樣使用收銀機；如果問題再次發(fā)生，視情節(jié)輕重，你可能會被調(diào)

離此職位或受到紀律處分。收銀員在收銀過程中發(fā)生的現(xiàn)金盈虧，如果在千分之二內(nèi)，由公

司吸收；如果超過千分之二，不論盈虧，由收銀員按應(yīng)收金額與實際收銀金額的差額全額賠

償。

請假

請假最遲需于上班前12小時以電話形式通知值班經(jīng)理。如遇早班開店，則需于前一晚或盡

早通知管理組。請假應(yīng)辦理相應(yīng)手續(xù)并由餐廳經(jīng)理核準。

病假/事假

服務(wù)員請假期間公司不支付薪資。

薪資

你的薪資是根據(jù)你的表現(xiàn)和職級而定的。公司會依據(jù)當?shù)貏趧?wù)情況定出符合本公司狀況的

薪資架構(gòu)。

發(fā)薪日期

你的薪資是每月固定發(fā)放，直接轉(zhuǎn)入你的銀行活期帳戶。

訓(xùn)練

訓(xùn)練是每一個人、每一天在進行的工作！

你在公司所受的訓(xùn)練都是在職訓(xùn)練。在工作現(xiàn)場，透過有計劃的訓(xùn)練安排，你的訓(xùn)練員會

利用訓(xùn)練教材幫助你學(xué)習(xí)工作站并熟悉餐廳的情況，只要有問題請隨時向訓(xùn)練員或管理組提

出。

工作站輪調(diào)

通過訓(xùn)練學(xué)習(xí)成長，你將可能有工作輪調(diào)的機會，以能夠最大限度地為顧客服務(wù)。

在營運最忙碌時，你通常會被派到你最熟悉的工作崗位，以便顧客能得到最好的服務(wù)。

個人儀容、儀表

我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整潔地儀容對顧客極為重要，因此在上班時你必須梳戴整齊，

展現(xiàn)專業(yè)地服裝儀容，我們要求你特別注意如下事項：

1.工作時，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。

2.女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。

3.根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)工作時間不可戴任何首飾及手表。

4.女性頭發(fā)應(yīng)當梳理整齊，不得遮面；男性前發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。

5.手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂抹指甲油。

6.在工作開始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒。

7.如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權(quán)要求你暫不上班，

待健康情形完全恢復(fù)再開始工作。

安全

對公司來說，員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的，任何時候當你發(fā)現(xiàn)有不安全情況的，

都應(yīng)當立即向你的管理組匯報。

公司紀律/行政處分/員工申訴

公司紀律

我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)。相互的尊重是維持一個充滿善意和愉悅氣氛之工作

環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來維持。

餐廳員工不得以暗示、言語、行為或利用職權(quán)，對其他員工有不當?shù)耐樏{迫或侵害騷擾。

若有此行為，我們將依據(jù)公司紀律嚴肅處理。你有責(zé)任遵守紀律并依規(guī)定行事。

對于公司紀律之規(guī)定與執(zhí)行，你若有任何意見或問題，可以直接向餐廳管理人員反應(yīng)。

行政處分

公司有權(quán)對下列違紀行為作相應(yīng)的行政處分，且每次均要有書面記錄記入個人人事檔案資

料中。對于服務(wù)員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過餐廳經(jīng)理同意并認可。

1.輕度違紀：指不涉及誠實問題，不對公司構(gòu)成威脅，以及不對他人安全造成傷害；

2.較重違紀：指對公司運作構(gòu)成威脅，對員工及他人安全造成傷害；

3.嚴重違紀：指嚴重威脅公司的安全及運作，或出現(xiàn)不能容忍的行為。

違紀處分的類型：

輕度違紀：

口頭警告-----員工犯輕度違紀，應(yīng)由餐廳管理組對其執(zhí)行口頭警告。

較重違紀：

書面警告-----員工犯較重違紀，或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀的，應(yīng)由餐廳經(jīng)理

簽發(fā)書面警告。

嚴重違紀：

解除勞動合同------員工犯嚴重過失，或收到書面警告后再犯較重過失，征求工會意見并經(jīng)

總經(jīng)理核準后由餐廳經(jīng)理執(zhí)行與其解除勞動合同/協(xié)議事宜。

一年內(nèi)，2次口頭警告視作1次書面警告，2次書面警告視作解除合同/協(xié)議處理。

輕度違紀：（典型案例）

1.無故遲到或早退

2.工作態(tài)度不認真，如在工作時間內(nèi)大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽收音機及看與工

作無關(guān)的書籍報紙雜志或干擾其他員工工作

3.未穿戴標準制服上班，不注意個人衛(wèi)生和儀容儀表

4.在工作時間內(nèi)未經(jīng)允許私自會客或接打私人電話

5.未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時段進入工作區(qū)域

6.不遵守公司操作標準

7.故意搬弄是非，造成同仁之間不團結(jié)

8.未經(jīng)批準，擅自掉換班表

較重違紀：（典型案例）

1.對同仁或顧客舉止粗野、言語無禮

2.未經(jīng)主管批準擅離工作崗位處理個人事務(wù)

3.無正當理由，拒絕合理的工作安排

4.工作故意拖拉，直接影響餐廳營運、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)

5.對同事中有嚴重違紀現(xiàn)象而知情不報

6.輕心疏忽而導(dǎo)致他人或公司財務(wù)受損

7.使用供顧客專用的餐廳物料

8.經(jīng)過口頭警告仍然無改善者

經(jīng)營管理理念

主張“四個追求”：

一是追求消費者的滿意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一

百分的理念。

二是追求企業(yè)的成長，他們強調(diào)“我們懂得不進則退的道理”。

三是追求個人成長，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式員工的理念。

四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實際上也是一種先進的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。

對員工灌輸八個管理理念。

對員工灌輸八個管理理念：

1.對質(zhì)量一絲不茍。

2.重視培訓(xùn)。

3.尊重個人，保護員工的隱私，鼓勵他們積極的參與精神。

4.欣賞并塑造完整的人格，鼓勵并欣賞謙虛、誠實、表里如一、積極進取，善于和他人

合作的人。

5.提倡團隊精神，重視將功勞、榮譽和利益讓群體中的每一個分子都能得到分享。

6.勇于面對問題，對于可能發(fā)生的以及已經(jīng)發(fā)生的問題不回避，而是勇于面對，把發(fā)掘

問題、解決問題當成成長的契機。

7.坦誠開朗，主張溝通、合作、反對口是心非、陽奉陰違。

8.不斷創(chuàng)新，不斷改進，永不固步自封，永遠追求更好。

肯德基

大廳服務(wù)標準手冊

—范文、模板—

--員工手冊1r---

大廳服務(wù)標準手冊

&大廳工作準備

*個人儀容儀表

1.洗手消毒，標準的制服，干凈且平整.穿著深色，低跟及防滑的包腳皮鞋.

2.佩戴屬于自己且印刷清楚的名牌,手指甲修剪整齊清潔，不可涂指甲油.

3.不允許戴假睫毛和假指甲，頭發(fā)整齊清潔,不垂落，觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)必

須綁緊固定在帽子內(nèi).

4.工作時必須戴干凈整齊的帽子.

5.男性同仁請將胡子刮干凈，女性同仁化妝必須自然清新.

6.不可大聲喧嘩.嘻笑，言行舉止應(yīng)表現(xiàn)出愉快.殷勤有禮.

7.不可佩帶傳呼機.呼叫器或手機.當直接接觸食品時，不允許佩戴任何

飾品:在顧客區(qū),只可戴一付夾式耳環(huán)，直徑不超過1.25CM,或穿孔式

耳環(huán)（每只耳朵只可戴一個），一塊手表.

*干凈足量的工具

1.抹布（擦桌面.餐盤.）（廁所）（其它部分），抹布應(yīng)保持微濕，且消毒過.

2.搗壓棒.掃把.拖把（廁所與大廳應(yīng)嚴格分開）.拖把擠壓器.玻璃清潔

工具.鏟刀.

3.清潔用刷子.7K桶.百潔布.清潔劑.消毒水.廁所清潔檢查表.垃圾袋

@注意:清潔工具不用時，不可散落在用餐區(qū)，應(yīng)放在工作間

或指定地方.并保持干凈.

&大廳清潔工作

*大廳

1.餐盤收拾及擦拭干凈，先橫擦，再豎擦，再擦四周.

2.桌椅的排列及擦拭整潔.

3.地面清潔的維護，如有打翻的飲料,應(yīng)及時處理，別忘了放地濕牌.

4.地面清潔原則:先掃地，再拖地.

5.垃圾箱內(nèi)有備用的垃圾袋及抹布.

6.搗壓后的垃圾達利滿，即應(yīng)更換垃圾袋，搗壓棒請清潔.

7.垃圾箱的內(nèi)外維持清潔且無異味.

8.檢查并清潔門窗.

9.兒童游樂區(qū)整潔及安全的維護.

10.植物盆景維持整潔.

11.餐廳擺設(shè)的整理.清潔.

12.出風(fēng)口的清潔.

*餐廳外圍

1.門窗清潔.過道雜草與垃圾的清除.

2.餐盤箱與招牌清潔.走道的清潔.墻面.窗臺的清潔.

*廁所清潔間

1.馬桶.小便池的清理.地面清潔.更換垃圾袋.

2.鏡子上水漬清除.洗手臺維持干凈.

3.烘手機正常運作的檢查.門鎖故障的檢查.

4.有足量的洗手液及衛(wèi)生紙.

5.每15分鐘檢查1次廁所，清理后在清潔表上簽名.

6.清潔間的物料及工具足夠且維持整潔.

7.執(zhí)行正確的清潔，消毒步驟.

&工作的優(yōu)先秩序

1.先處理直接影響到顧客方便性或感覺不舒適的事（收托盤.榛桌椅，溫度）

2.再處理間接影響到顧客方便性或感覺不舒適的事（玻璃不干凈，燈片

有污垢）

&團隊精神

1.主動協(xié)助，互相支援.

2.營運低峰時第二工作的執(zhí)行.（日.周月清潔工作）

3.良好的溝通，應(yīng)與柜臺員工互動，可說“柜臺員工你們的笑容真燦爛，

請保持“大廳員工你們的服務(wù)真棒，請加油“互動非常重要，請一定要堅持.

4.與接待員維持良好的溝通及工作上的全力配合.

&應(yīng)報告值班經(jīng)理的問題

1.發(fā)現(xiàn)設(shè)備或電燈等故障時，應(yīng)立即報告值班經(jīng)理.

2.大廳內(nèi)海報,掛畫或其他裝飾品如有破損，應(yīng)立即報告值班經(jīng)理.

3.當顧客提出特別要求或抱怨時，先禮貌地向顧客致意.

@在權(quán)限范圍內(nèi)立即進行處理，并感謝顧客讓我們看到了存在的問題.

并將處理結(jié)果報告值班經(jīng)理.

@如果顧客提出特別要求或抱怨是超出自己的權(quán)限范圍時，先禮貌致

意，答應(yīng)立即請值班經(jīng)理為他服務(wù)，并請顧客稍侯.

&關(guān)心顧客

1.動積極地協(xié)助需要幫助的顧客

2.友善.愉悅的態(tài)度，向小朋友打招呼.

3.空調(diào)過冷或過熱,音樂聲音太大或太小都應(yīng)立即向值班經(jīng)理反應(yīng).

4.清理客席時,不要影響其他顧客.

5.不可在正在用餐的顧客旁掃地或清理垃圾箱.

6.當顧客光臨或離開時，應(yīng)向顧客致意.

@注意：避免采用重復(fù)或機械式的話語.

不同時間用不同的問候語“歡迎光臨，上午好“小姐，中午好”

下午好，先生.

7.遇工作上打擾顧客時，應(yīng)向顧客致歉或征詢顧客同意.

8.一些微不足道卻可能是顧客所重視的事項.

*為年長顧客.殘障人士或攜有幼兒的顧客代勞拿餐盤.

*在適當時機開啟大門，向光臨的顧客問好，或向正要離開的顧客致意.

開門時身體傾斜30度，自然向顧客問候.

@注意：積極努力的態(tài)度，不但可影響顧客的觀感，更可增進完成工作

的能力，總而言之,每一位顧客都要得到真誠的接待.

@注意：每一位顧客都希望他所光臨的餐廳是美觀整潔的，所以您的

職責(zé)頗具挑戰(zhàn)性.但您的努力也回得到顧客的感謝與贊揚，您

對工作的榮譽感會展現(xiàn)于成果中，而您的工作成果便是顧客

第一眼接觸到的景象.

百勝餐飲集團丫UM!GlobalRestaurantsInc

中國肯得基()餐飲有限公司

員

工

手

冊

制定日期：200MM

修訂日期：200MM2(第一版)

核審制

準核定

目錄

第一章：公司簡介

一、企業(yè)的框架五、企業(yè)的信念

二、企業(yè)的戰(zhàn)略目標端六、企業(yè)文化發(fā)展策略

三、企業(yè)的使命七、企業(yè)的口號

四、企業(yè)的期望八、企業(yè)管理守則

第二章：招聘、錄用及離職管理

一、標準二、員工的招聘及覲選

二、錄用，通知，報到8、新員工報到

五、錄用限制六、新員工試用

七、正式錄用人、離職

九、任用十、調(diào)動

十一、晉升

第三章：教育與培訓(xùn)

—,培訓(xùn)制度二、培訓(xùn)方式

三、員工檔嗓及培訓(xùn)協(xié)?議

第四章：工作時間與考勤管理

一、工作時間二、刷卡（等到）

三、總刷卡（簽到）田、遲到與早退

五、請假六、節(jié)假日休假

七、年休假八、表假

九、假別十,加班加點

第五章：薪資與報酬

一、工資結(jié)構(gòu)二、新近人員敘薪

三、薪資計算8、加班賽計算

五、薪資總額共、薪資發(fā)放

七、年終獎金入、工資調(diào)整

第六章：保險與福利

■—,社會保險二、員工膳食

三、員工就醫(yī)及工傷處理四、員工福利

第七章：工作與生活規(guī)范

—,儀表二、胸卡

三、品行8、拒絕進入公司的幾種情況

五、辦公室紀律共、宿舍管理

第八幸：安全及保密

一、安全教育二、安全制度

三、安全獎勵及懲罰8、保密協(xié)議

第九章：獎勵

—,合理化建議獎二、年度先進獎

第十章：紀律處分

--、處.罰方式二、員工造紀經(jīng)濟處分

三、無薪處理8、立即解除雇傭關(guān)系

五、處理程序六.甲類過失

七、乙類過失八.丙類過失

九、員工上訴

第一幸：公司簡介

一、公司的組織框架

董事會

企業(yè)的戰(zhàn)略目標

1.堅持在餐飲業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)化發(fā)展的同時走創(chuàng)新之路

2.堅持在以人為本的理念和團隊精神實現(xiàn)合作化發(fā)展

3.奠定人才基礎(chǔ)，資金基礎(chǔ)，開展多樣化戰(zhàn)略準備，實現(xiàn)跳躍化發(fā)

展

三、企業(yè)的使命

我們的使命是要將本企業(yè)建成百勝集團旗下KFC加盟商

中的NO。1

四、企業(yè)的期望

1.成為顧客的最愛

2.取得最佳的利潤

3.成為人才培育的大家庭

五、企業(yè)的信念

1.堅持質(zhì)量，追求卓越

2.講求誠信，崇尚卓越

3.坦誠溝通，堅持雙贏

4理念領(lǐng)先，創(chuàng)新發(fā)展

六、雅瑞企業(yè)文化發(fā)展策略

企業(yè)文化是企業(yè)管理中最持久的驅(qū)動力和最持久的約束力，它高度融合了企業(yè)理念、經(jīng)

營指導(dǎo)、價值觀和個人的人生觀，是一個企業(yè)的凝聚力。

一個成功企業(yè)的誕生不是偶然的，成功的企業(yè)不可能像推公式一樣推算出來，決不是有

了投資，有了做的戰(zhàn)略，就必然能夠找到合適的人來實現(xiàn)這個戰(zhàn)略。

首先要有一批志同道合、有著共同理想的人，然后才能基于這批人自身的特點，定出最

能發(fā)揮這批人才長處的戰(zhàn)略。

七、企業(yè)的口號

清清白白做人

光明正大做事

勤勤懇懇勞動

理直氣壯掙錢

八、雅瑞企業(yè)管理守則

1.品格高尚，敬業(yè)誠信

2.經(jīng)常交換思想，統(tǒng)一認識，對外同一口徑

3.有不同意見提到桌面上透亮的討論問題。

第二章：招聘、錄用及富職管理

一、招聘標準

本公司招聘員工主要原則是適合于職位需求，企業(yè)的員工應(yīng)具自信、守法、自重、良好

的知識背景、品德端正、誠懇、誠信：積極的工作的態(tài)度；符合崗位的基本要求；富有團隊

合作及開拓創(chuàng)新精神；在日常工作之中能夠秉乘企業(yè)的宗旨，貫徹執(zhí)行品質(zhì)政策，遵守服務(wù)

守則，求得企業(yè)與個人共同發(fā)展。

二、員工招聘

根據(jù)需求可定期或不定期招募雇用符合下列條件之人員：

1、身體健康，年齡滿18周歲以上者

2、面試時，應(yīng)聘人員應(yīng)繳交或查驗下列資料：

本人履歷書、身份證正本、學(xué)歷證書（專業(yè)技術(shù)證明）正本

3、測試；

根據(jù)對該職位要求，對應(yīng)聘者進行相關(guān)基礎(chǔ)知識、能力、素質(zhì)的測試，

包括：

1）專業(yè)測試（由用人部門依據(jù)崗位要求等擬訂試題）；

2）素質(zhì)測試（由人力資源部擬訂試題，如綜合素質(zhì)測試、性格測試等）

4、面試：

視職位與崗位要求，應(yīng)由用人部門主管和人力資源部門主管分別或共同面談。

以上各項要求，面視或測試可視具體崗位要求，由人力資源部與用人部門協(xié)商后確定，

待所有招聘工作流程完畢后，相關(guān)記錄資料均要存入個人檔案或公司人才資源庫。

三、錄取通知報到

1、經(jīng)錄用評估達標，并按審批流程最終獲核準被錄用者，人力資源部（或人力資

源管理員）以書面或電話等形式發(fā)出正式錄取通知，與被錄用人確認部門、職

位、報到日期、報到所需資源等信息，并及時告之用人部門，以利于工作安排。

2、被錄用人員如因故不能如期報到，應(yīng)先向人力資源部請求延期報到，并得到用

人部門主管同意后方可延期報到。

3、如在約定報到日未報到，人力資源部應(yīng)與被錄用人取得溝通，同時與用人部門

取得良好溝通。

4、如在約定報到日未報到且又未請求延期者，在約定報到之日起一周內(nèi)無法取得

聯(lián)系者視為自動放棄。

四、新近員工報到

被錄用之新員工正式報到之時應(yīng)提供以下資料；

1、被錄用人員之前如為在職人員，應(yīng)提供與原單位解除關(guān)系的證明資料（證明），以及勞

動用工記錄憑證。

2、被錄用前已參加社會保險（包括養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療保險及其它按規(guī)定應(yīng)繳納之險種）的，

需提供轉(zhuǎn)移證明或繳納證明資料（憑證）。

3、本人身份證、學(xué)歷（學(xué)位）證明、職稱及其他相關(guān)資格證明正本和復(fù)印件一份。

4、應(yīng)屆畢業(yè)大中專畢業(yè)生持報到證正本及其它證明資料。

5、公司所在地區(qū)（縣）級以上醫(yī)院開具之體格檢查報告正本（有效期為報到日之前30天

內(nèi)）。

6、本人最近三個月內(nèi)一寸正面半身免冠彩色證件照三張。

7、按規(guī)定或約定提供的其它證明資料。

上述資料均應(yīng)在報到時按要求提供，并最遲于一周內(nèi)補繳完畢，否則將視情況予以辭退。

五、錄用限制

有下列情形之一者，不得錄用為本公司員工；

1、違返國家政策規(guī)定者，

2、證件不齊全且無法于規(guī)定時間內(nèi)補齊或健康檢查不合格者，或發(fā)現(xiàn)有嚴重性傳染病者，

3、不具備相應(yīng)學(xué)歷者，

4、有違法犯罪前科或判刑確定或通緝者，

5、品性惡劣，經(jīng)其他單位辭退、開除者，

6、有吸食毒品、賭博行為、參與團伙斗毆等行為記錄者，

被錄用人員于報到后有被發(fā)現(xiàn)上述行為屬實者，在試用期間應(yīng)列為試用不合格，給予辭

退；在試用期滿轉(zhuǎn)正后被發(fā)現(xiàn)有上述行為屬實者，按公司（員工手冊）規(guī)定辭退之并不

給予任何經(jīng)濟補償。

7、不按公司規(guī)定簽訂保密合同（協(xié)議）、競業(yè)合同（協(xié)議）、服務(wù)期合同（協(xié)議）等合同（協(xié)

議）的。

六、新進人員試用期

1、新進人員除總經(jīng)理特準免予試用外，一律經(jīng)三個月試工期（試工期應(yīng)包含在合同期內(nèi)）。

2、試工期間考核不合格者，由用人部門在試工期滿前15天提出給予辭退，人力資源部門

確認后發(fā)給其一份（終止試工通知）。

3、員工在試工期間病假超過一周者，可視具體情況延長試工期。

4、試工期內(nèi)有下列情形之一者，人力資源部門應(yīng)立即簽報辭退。

1）違反保密制度者

2）受小過（含）以上之處分者

3）曠工一天（含）以上記錄者

4）經(jīng)常遲到早退

七、試用合格正式錄用

1、新進人員試用期滿前15天，人力資源部門會將（新進人員轉(zhuǎn)正表）發(fā)給員工本人填寫

后由部門主管簽核是否轉(zhuǎn)正錄用意見，人力資源部門簽核意見后呈報總經(jīng)理決定是否正

式予以轉(zhuǎn)正錄用，評估內(nèi)容將包括：工作業(yè)績、工作表現(xiàn)、工作態(tài)度及出勤率等。

2、若員工轉(zhuǎn)正評估不合格，公司可予以辭退，亦可根據(jù)情況給予延長試用期1——3個月，

在此期間再作一次評估，以確認能否轉(zhuǎn)為正式員工。

3、若員工在試用期內(nèi)經(jīng)過評估表現(xiàn)出色，業(yè)績顯著，可以提前轉(zhuǎn)為正式員工。

4、經(jīng)核準正式錄用之員工（退休聘用，下崗人員除外），應(yīng)在1個月內(nèi)將本人人事檔案轉(zhuǎn)

入本公司人事檔案委托保管單位。

5、己辦理正式錄用手續(xù)且本人檔案已轉(zhuǎn)入本公司之員工。公司將按國規(guī)定為其辦理社會保

險。

6、員工試用合格者，錄用日期從試用開始之日起計算。

7、員工在被公司正式錄用后不得再以任何形式服務(wù)于其它單位。

八、離職

1、辭職

由員工提出申請，獲得公司批準并辦完離職手續(xù)方可離職。

1）試用期內(nèi)：隨時可以提出解除試用合同。

2）合同期內(nèi)：須以書面形式提前30天通知公司；如有其他協(xié)議應(yīng)全部終止后并辦妥

離職手續(xù)后方可離職。

2、辭退

3）由于員工能力未能達到公司要求且經(jīng)培訓(xùn)后乃未能達到崗位要求或不能勝任工作

者，經(jīng)雙方協(xié)商可提前終止勞動合同。］

4）因公司經(jīng)營管理需要而裁減人員，經(jīng)報勞動部門審批備案后，雙方可以提前終止勞

動合同。

5）員工因病和非因工負傷在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作的，經(jīng)雙方協(xié)商可提前

終止勞動合同。

6）

3、除名

因嚴重觸犯公司有關(guān)規(guī)定或被依法追究刑事責(zé)任而被公司除名者。

4、合同終止

合同約定終止條件出現(xiàn)或是約定日期到期，而自然終止勞動合同。

九、任用

1、公司招募員工，公開進行考核，擇優(yōu)錄用。

2、新進員工報到時必須簽訂《勞動合同》或《勞務(wù)協(xié)議》，并經(jīng)過3——4月的試用期,

試用期滿，經(jīng)考核并經(jīng)受規(guī)定的教育培訓(xùn)課程合格者，方可正式錄用為合同制員工

或勞務(wù)工。

3、新進員工在試用期內(nèi)如有工作不力、表現(xiàn)不佳，或不服從領(lǐng)導(dǎo)者，可立即予經(jīng)辭退。

十、調(diào)動

公司因工作需要，可根據(jù)員工的技術(shù)、業(yè)務(wù)能力表現(xiàn)，及身體條件調(diào)整其職務(wù)或

工作，員工除有正當理由可申請復(fù)議外，必須服從公司的安排。

十一、晉升

公司可根據(jù)員工的企業(yè)工齡、技術(shù)能力、工作表現(xiàn)等派任主管職務(wù)或晉升崗位職稱（工

種）。

第三章：教育與矮訓(xùn)

教育與培訓(xùn)依據(jù)百勝集團的培訓(xùn)規(guī)劃與手冊執(zhí)行

第四章：工作時間與考勤管理

、工作時間上午：07：00-12：00

下午：14：00-23：00

二、刷卡（簽到）

1、每天上下班的時候到指定的地點刷卡一次

2、嚴禁托人代替刷卡

三、忘刷卡（簽到）

1、員工確依規(guī)定時間上、下班而忘記刷卡簽到者，最遲應(yīng)于次日下班前填寫，〈忘刷卡證

明單〉以部門經(jīng)理級以上主管核準后送至人力資源部門作為遲到一次辦理銷案，，逾期未

銷案者以缺論；填寫〈忘刷卡證明單〉后被查獲有不實情況者，當日以曠工論并記乙等過

失5分，扣當月績效獎50%。

2、發(fā)覺刷錯他人考勤卡時，應(yīng)即向人力資源部門或部門主管報備后，再刷本人之考勤卡；

發(fā)覺他人誤刷自己考勤卡時亦同。

3、分公司員工確依規(guī)定時間上、下班而忘記打卡（簽到）者，需由分公司營運總監(jiān)在考勤

記錄上簽名確認。

四、遲到與早退

1、凡于上班時間后15分鐘內(nèi)出勤者以遲到論，下班時間前15分鐘內(nèi)早退者以早退論。遲

到或早退者將被扣發(fā)本人當月全勤獎，第一次扣當月10%全勤獎，第二次扣當月20%全

勤獎，第三次扣當月30%全勤獎；當月內(nèi)四次及以上遲到者，當月扣完100%全勤獎，

記甲等過失分3分扣當月績效獎30%。

2、遲到或早退超過15分鐘以上者，均以缺勤論（遲到或早退時間未滿1小時以1小時計），

未辦理請假手續(xù)者以事假論。

3、員工因天災(zāi)、地震、班車遲到等原因而導(dǎo)致遲到者，得以列出具體事實并附證明文件經(jīng)

部門以上主管經(jīng)部門經(jīng)理級主管證明后送人力資源部門銷案，免以遲到論。

4、經(jīng)（副）理級以上主管系責(zé)任制人員，不受15分鐘遲到規(guī)定之限制，但超過15分鐘以

上者，仍以缺勤論。

五、請假

2.員工除休息日及節(jié)假日外，其余工作日，如未能出勤者，均應(yīng)請假。

3.員工請假應(yīng)于事前填妥（請假單）附具有關(guān)證明，并須指明職務(wù)代理人（一般作業(yè)員除

外），經(jīng)核準后方為有效。但工傷假、病假及喪假未及理前請準者，就應(yīng)于當日向直屬

主管報備，并于上班日補辦請假手續(xù)。

4.婚假、喪假、產(chǎn)假、年休假以一天為最小請假單位；病假、公假則可以四小時為最小請

假單位。

5.事假則可以二小時為最小請假單位。

六、節(jié)假日休假

2.法定假期：所有員工每年均可享有以下十天之法定有薪假日：

元旦（公歷一月一日）一天

春節(jié)（農(nóng)歷正月初一、初二、初三）三天

國際勞動節(jié)（公歷五月一日、五月二日、五月三日）三天

國慶節(jié)（公歷十月一日、十月二日、十月三日）三天

3.公司如因機械保養(yǎng)、檢修、待料、停電等原因致當日無法工作時，可以將工作日與休息

日換休。

七、年休假

1.本公司編制內(nèi)正式員工在連續(xù)工作滿一年以上者，每年年休假天數(shù)如下:

年資年休假（天）備注

報到當年0

第二年度上年1、2、3月到職7從年初即可使用年休

上年4、5、6月到職5需從4月以后方可使用年休

八、喪假

1、員工配偶、父母、岳父母、子女去世給假一天。

2、所有喪假必須給填報“請假單”后附死亡證明書一起經(jīng)部門主管批準后報人力資源

部門登記，否則一律作事假處理。

九、假別

員工之假別如下表，給假期間年資連續(xù)計算:

假別請假日數(shù)請假原因證件工資說明

公假核準日數(shù)黨政機關(guān)之會議交驗有關(guān)證明照給因其他特殊事由申請公假者，應(yīng)由

副理級以上主管核準

工傷假所需日數(shù)因公需治療或休養(yǎng)時醫(yī)院診斷書照給依公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

事假核準因事必須本人主管證明不支薪1.三天（含）以內(nèi)，部門最高主管

日數(shù)處理時，但必核準

須事先請假

1.全年1.全年七日內(nèi)全薪。2。醫(yī)院診斷

病假因普通傷害，疾病或生需附區(qū)能以上七日內(nèi)書及病假單需有區(qū)級以上醫(yī)院開

所需理原因必須治療或休醫(yī)院書及病假全薪。具。3。住院病假全年90天系包未

日數(shù)養(yǎng)時或需住院治療時單2.醫(yī)院住院病假在內(nèi)。4。病假逾期未能銷

診斷書假者，可申請留職停薪，時間最長

及病假為6個月，逾期未逾，公司可考慮

單需有解除勞動合同。

醫(yī)院開

具。

婚假3天，晚婚主管核準附結(jié)1.男達到達25歲、女達到23周歲

增加7天本人結(jié)婚婚證明人事登照者，增加婚假7天。2o婚假需連續(xù)

記給次使用。

員工配偶、父喪假應(yīng)一次申請，且需于親屬喪亡

喪假母、岳父母、子起49天使用。

2天女、祖父母、外死亡證明照

祖父母、親兄妹給

喪亡時。

本人分娩及工作滿1.達到晚育年齡并按計劃生育第

產(chǎn)假懷孕七個月出生或醫(yī)院證一年以—個孩子增加15天產(chǎn)假..2.難產(chǎn)

90天（含）以上明上者發(fā)時增加15天產(chǎn)假。3。胞胎生育

流產(chǎn)時100%基時，每多一胎，增加產(chǎn)假15天。

本工資；4。第二胎，無任何產(chǎn)假外并依政

未滿一府有關(guān)規(guī)定處理。

年不發(fā)

薪資。

陪產(chǎn)假3天女方晚育，且計劃生育辦

為計劃內(nèi)第一胎公室證明照給

計劃生30天懷孕三個月以上流產(chǎn)第一次流產(chǎn)時30天，

育假（含人工流產(chǎn)）以下同計劃生育辦第二次20天

按政府規(guī)放置宮內(nèi)節(jié)育器，取宮公室證

定的給假內(nèi)節(jié)育器；輸精管結(jié)明

日數(shù)核給扎；放置宮內(nèi)節(jié)育器后照給

人工流產(chǎn)；婚前健康檢

查

備注公假、工傷假、產(chǎn)假、病假及晚婚增加的婚假，其請假期間如逢周六、周日、節(jié)假日時，該周六、周

日及假日均應(yīng)并計于請假期間內(nèi)。

十、加班加點

1.員工因為配合生產(chǎn)工作之需要，必須于規(guī)定工作時間以外工作者為加班。申報加班后卻

未加班，應(yīng)敘明理由，否則將視同曠工處理，