2024年初級(jí)食品檢驗(yàn)員技能鑒定理論考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年初級(jí)食品檢驗(yàn)員技能鑒定理論考試題庫（含答案）一、單選題1.當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí),可以不標(biāo)示A、產(chǎn)品名稱B、凈含量C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)D、制造者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址答案：C2.樣品放在溫度為()℃,一個(gè)大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min,得到樣品的損失重量。A、130~133B、100~110C、105±2D、110±2答案：A3.基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為(),再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140~150℃烘干至恒重B、在270~300℃灼燒至恒重C、在105~110℃烘干至恒重D、在500~600℃灼燒至恒重答案：D4.根據(jù)菌落總數(shù)的報(bào)告原則,某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測(cè)定的數(shù)據(jù)為3775個(gè)/ml,應(yīng)報(bào)告為()個(gè)/ml。A、3700B、3800C、37800D、40000答案：B5.肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑A、亞硝酸鈉B、硝酸鈉C、山梨酸鉀D、苯甲酸鈉答案：D6.在()生產(chǎn)(含分裝)、銷售的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理,適用《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》A、中華人民共和國境內(nèi)B、中國大陸C、各省會(huì)以上大城市D、所有國內(nèi)的城市中答案：A7.實(shí)驗(yàn)用水電導(dǎo)率的測(cè)定要注意避免空氣中的()溶于水,使水的電導(dǎo)率()A、氧氣、減小B、二氧化碳、增大C、氧氣、增大D、二氧化碳、減小答案：B8.氧氣鋼瓶及用于氧氣鋼瓶上的減壓閥應(yīng)嚴(yán)禁A、倒放B、油脂C、受潮D、漏氣答案：B9.有關(guān)滴定管使用錯(cuò)誤的是A、使用前應(yīng)洗干凈并檢漏B、滴定前保證尖嘴無氣泡C、要求較高時(shí),要進(jìn)行體積校正D、為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變,使用前要加熱烘干答案：D10.當(dāng)增加反應(yīng)酸度時(shí),氧化劑的電極電位會(huì)增大的是A、Fe3+;B、I2;C、K2Cr2O7;D、Cu2+答案：C11.在用絕對(duì)校正法校準(zhǔn)容量瓶時(shí),稱量準(zhǔn)確度與()因素有關(guān)。A、容量瓶品質(zhì)B、容量瓶規(guī)格C、室溫D、所用水的純度答案：B12.有效數(shù)字是指實(shí)際上能測(cè)量得到的數(shù)字,只保留末一位()數(shù)字,其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。A、可疑B、準(zhǔn)確C、不可讀D、可讀答案：A13.電導(dǎo)是溶液導(dǎo)電能力的量度,它與溶液中的()有關(guān)。A、pH值;B、溶液濃度;C、導(dǎo)電離子總數(shù);D、溶質(zhì)的溶解度答案：C14.使用安瓿球稱樣時(shí),先要將球泡部在()中微熱A、熱水B、烘箱C、油浴D、火焰答案：D15.我國的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)劃分為A、一等品,二等品、三等品B、優(yōu)等品,一等品、二等品C、優(yōu)等品,二等品、三等品D、優(yōu)等品,一等品、合格品答案：D16.萬分之一天平稱取100mg(不含100mg)以下樣品時(shí),為()位有效數(shù)字。A、四B、三C、二D、一答案：C17.糖果水分的測(cè)定一般采用A、常壓干燥法B、減壓干燥法C、蒸留法D、紅外線法答案：B18.在國際單位制中,物質(zhì)的量的單位用()來表示A、gB、kgC、mlD、mol答案：D19.從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí),下列哪項(xiàng)行為是正確的?A、停止作業(yè),撤離危險(xiǎn)現(xiàn)場(chǎng)B、繼續(xù)作業(yè)C、向上級(jí)匯報(bào),等待上級(jí)指令D、其它答案：A20.一個(gè)樣品分析結(jié)果的準(zhǔn)確度不好,但精密度好,可能存在A、操作失誤B、記錄有差錯(cuò)C、使用試劑不純D、隨機(jī)誤差大答案：C21.面包中通常采用()做防霉劑,既可抑制霉菌對(duì)酵母亦無影響。A、苯甲酸B、苯甲酸鈉C、丙酸鈣D、丙酸鈉答案：C22.化學(xué)灼傷時(shí),應(yīng)迅速解脫衣服,清除皮膚上的化學(xué)藥品,并用()A、大量干凈的水沖洗B、200g/L的硼酸溶液淋洗C、30g/L碳酸氫鈉溶液淋洗D、20g/L醋酸溶液淋洗答案：A23.增加測(cè)定次數(shù)可以減少A、方法誤差B、偶然誤差C、系統(tǒng)誤差D、主觀誤差答案：B24.下列藥品需要用專柜由專人負(fù)責(zé)貯存的是A、KOHB、KCNC、KMnO4D、濃H2SO4答案：B25.在條件不具備時(shí),企業(yè)及個(gè)人對(duì)客戶的要求A、可以做出承諾,先占有市場(chǎng),然后想辦法完成B、可以做出承諾,要實(shí)事求是,誠實(shí)守信C、可以做出承諾,完不成時(shí),再作解釋D、可以做出承諾,完不成時(shí),強(qiáng)調(diào)客觀原因答案：B26.當(dāng)有人觸電而停止呼吸,心臟仍跳動(dòng),應(yīng)采取的搶救措施是A、就地立即做人工呼吸B、作體外心臟按摩C、立即送醫(yī)院搶救D、請(qǐng)醫(yī)生搶救答案：A27.測(cè)定顯微鏡系統(tǒng)的分辨率必須知道A、目鏡和物鏡放大倍數(shù)B、聚光鏡和光闌大小C、數(shù)值孔徑和光波長(zhǎng)D、顯微鏡工作距離答案：A28.三相異步電動(dòng)機(jī)三個(gè)定子繞組作三角形連接,啟動(dòng)時(shí)每相繞組上的電壓為380伏,如改成星形連接,啟動(dòng)時(shí)每相繞組上的電壓降為()伏。A、127B、220C、190D、269答案：B29.有關(guān)電器設(shè)備防護(hù)知識(shí)不正確的是A、電線上灑有腐蝕性藥品,應(yīng)及時(shí)處理B、電器設(shè)備電線不宜通過潮濕的地方C、能升華的物質(zhì)都可以放入烘箱內(nèi)烘干D、電器儀器應(yīng)按說明書規(guī)定進(jìn)行操作答案：C30.不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的A、質(zhì)量范圍B、分辨率C、靈敏度D、相對(duì)誤差答案：D31.下列說法正確的是A、在分析過程中,誤差總是客觀存在的B、技術(shù)熟練工人,在分析過程中不會(huì)產(chǎn)生偶然誤差C、最可靠的分析方法是不可能有誤差的D、使用最精密的儀器就不會(huì)產(chǎn)生誤差答案：A32.實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的可疑值(與平均值相差較大的值),若不是由明顯過失造成,就需根據(jù)()決定取舍。A、結(jié)果的一致性B、是否符合誤差要求C、偶然誤差分布規(guī)律D、化驗(yàn)員的經(jīng)驗(yàn)答案：C33.在脂肪的分子中,脂肪酸和()分子連接。A、幾丁質(zhì)B、胞嘧啶C、甘油D、氨基酸答案：C34.痕量組分的分析應(yīng)使用()水A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B35.在25℃時(shí),標(biāo)準(zhǔn)溶液與待測(cè)溶液的pH值變化一個(gè)單位,電池電動(dòng)勢(shì)的變化為A、0、058VB、58VC、0、059VD、59V答案：C36.當(dāng)受到化學(xué)毒物急性損害時(shí)所應(yīng)采取的現(xiàn)場(chǎng)自救互救、急救措施不正確的是()A、施救者要做好個(gè)人防護(hù),配帶防護(hù)器具B、迅速將患者移至空氣新鮮處C、對(duì)氰化物中毒者,要馬上做人工呼吸D、口服中毒患者應(yīng)首先催吐答案：C37.食品中食鹽的測(cè)定,通常選用的指示劑是A、溴甲酚蘭B、溴甲酚綠—甲基紅C、鉻酸鉀D、重鉻酸鉀答案：C38.不允許開啟天平加減砝碼或樣品,是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是A、易損壞瑙瑪?shù)禕、易使樣品曬落在稱盤上C、稱樣不準(zhǔn)確D、天平擺動(dòng)大,答案：A39.()是質(zhì)量常用的法定計(jì)量單位。A、噸B、公斤C、千克D、壓強(qiáng)答案：C40.可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是A、碘水溶液B、碘化鉀溶液C、硝酸銀溶液D、硝酸銀溶液、碘水溶液答案：D41.下面不屬于光度分析法的是A、目視比色法B、比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法答案：B42.一個(gè)2F的電容器和一個(gè)100瓦的白熾燈泡串聯(lián)后,接入電壓為220V,頻率為50Hz的交流電源上,則流過燈泡的電流為A、0、135AB、0、455AC、0、104AD、0A答案：B43.標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)()事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一B、復(fù)雜性C、綜合性D、重復(fù)性答案：D44.下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素A、鮮魚B、花生C、豬肉D、蘿卜答案：B45.定量包裝稱量時(shí),標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定去皮用()個(gè)單件包裝的平均值A(chǔ)、3B、5C、10D、30答案：C46.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)A、GBB、GB/TC、ISOD、Q/XX答案：D47.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,水分檢測(cè)要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的A、8%B、5%C、3%D、2%答案：B48.把一個(gè)1K的電阻R1和一個(gè)2K的電阻R2串聯(lián)以后,接到6伏特的電壓上,下列說法正確的是()A、流過R1的電流為6mA,流過R2的電流為3mAB、流過R1的電流為3mA,流過R2的電流為6mAC、流過R1和R2的電流皆為2mAD、流過R1的電流為2mA,流過R2的電流為lmA答案：C49.在高效液相色譜流程中,試樣混合物在()中被分離。A、檢測(cè)器B、記錄器C、色譜柱D、進(jìn)樣器答案：C50.用HCL滴定NaCO3和NaOH的混合液,可以得到幾個(gè)滴定突躍A、0B、1C、2D、3答案：C51.最大值為311伏的交流電加在某一電爐上所發(fā)出的熱量和()伏的直流電加在該電爐上所發(fā)出的熱量相當(dāng)。A、180B、220C、311D、380答案：A52.在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí),首先將食品樣品作成()倍遞增稀釋液。A、1:5B、1:10C、1:15D、1:20答案：B53.下面食品標(biāo)識(shí)與包裝不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是A、保健食品有功能性試驗(yàn)證明B、保健食品不做療效宣傳C、嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品標(biāo)注食用方法指導(dǎo)答案：C54.當(dāng)填寫原始記錄數(shù)據(jù)寫錯(cuò)時(shí),應(yīng)A、用橡皮擦掉,重寫B(tài)、用涂改液涂掉,重寫C、在錯(cuò)的數(shù)據(jù)上劃一橫線,正確數(shù)據(jù)寫于上方,并加蓋簽章D、換張新的紀(jì)錄重新寫答案：C55.革蘭氏染色液的第二液是A、碘液B、結(jié)晶紫C、95%乙醇D、碳酸復(fù)紅答案：A56.企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)A、滿足細(xì)則中規(guī)定的項(xiàng)目要求B、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時(shí)可對(duì)企業(yè)認(rèn)為合格的項(xiàng)目不進(jìn)行檢驗(yàn)C、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗(yàn)D、出廠檢驗(yàn)中有些檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行答案：A57.配制好的HCl需貯存于()中。A、棕色橡皮塞試劑瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞試劑瓶D、白色橡皮塞試劑瓶答案：C58.用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0、100mol/L鹽酸,宜選用()作指示劑。A、溴鉀酚綠—甲基紅B、酚酞C、百里酚藍(lán)D、二甲酚橙答案：A59.0、1mol/L乙酸的PH為(已知KHAc=1、810-8)A、2、9B、2、87C、2、75D、5、7答案：B60.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反應(yīng)中,氧化劑是A、CI2B、KBrC、Br-D、cl答案：A61.下列各組物質(zhì)按等物質(zhì)的量混合配成溶液后,其中不是緩沖溶液的是A、NaHCO3和Na2CO3B、NaCl和NaOHC、NH3和NH4ClD、HAc和NaAc答案：B62.用漂白粉殺滅環(huán)境中病原微生物,稱A、消毒B、滅菌C、防腐D、抑菌答案：A63.準(zhǔn)確度表征了()的大小。A、定量限B、系統(tǒng)誤差C、隨機(jī)誤差D、測(cè)量范圍答案：B64.萬分之一電光平稱量絕對(duì)誤差為A、±0、001gB、±0、0001gC、±0、00001gD、±0、01%答案：B65.下面有關(guān)職業(yè)道德與事業(yè)成功的關(guān)系的論述中錯(cuò)誤的是A、沒有職業(yè)道德的人干不好任何工作B、職業(yè)道德只是從事服務(wù)性行業(yè)人員事業(yè)成功的重要條件C、職業(yè)道德是人事業(yè)成功的重要條件D、每一個(gè)成功的人往往都有較高的職業(yè)道德答案：B66.下面不屬于光度分析法的是A、目視比色法B、比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法答案：B67.下列食品添加劑常用于飲料防腐的是()A、苯甲酸鈉B、苯甲酸C、糖精鈉D、丙酸鈣答案：A68.下列測(cè)定方法不能用于食品中苯甲酸的測(cè)定的是A、氣相色譜法B、薄層色譜法C、高效液相色譜法D、雙硫腙光度法答案：D69.濃硫酸灑在皮膚上,應(yīng)該A、馬上用水沖洗B、去醫(yī)院C、用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下,并迅速用大量涼水沖D、其它答案：C70.在380伏的三相電路上,接有每相電阻為6歐、電抗為8歐三相負(fù)載,當(dāng)負(fù)載呈星形連接時(shí),負(fù)載的三相有功功率為A、4、8千瓦B、14、5千瓦C、2、9千瓦D、8、7千瓦答案：B71.個(gè)人職業(yè)理想形成主要因素是A、個(gè)人內(nèi)在條件B、良好的工作環(huán)境C、社會(huì)發(fā)展需要D、豐厚的工資收入答案：C72.預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好,并有預(yù)先確定的()的商品。A、使用方法B、產(chǎn)品的性質(zhì)C、量值(或者數(shù)量)D、內(nèi)容物種類答案：C73.下面有關(guān)職業(yè)道德與人格的關(guān)系的論述中錯(cuò)誤的是A、人的職業(yè)道德品質(zhì)反映著人的整體道德素質(zhì)B、人的職業(yè)道德的提高有利于人的思想品德素質(zhì)的全面提高C、職業(yè)道德水平的高低只能反映他在所從事職業(yè)中能力的大小,與人格無關(guān)D、提高職業(yè)道德水平是人格升華的最重要的途徑答案：C74.NaHCO3純度的技術(shù)指標(biāo)為≥99、0%,下列測(cè)定結(jié)果()不符合標(biāo)準(zhǔn)要求A、99、05%B、99、01%C、98、94%D、98、95%答案：C75.有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中,不正確的是()。A、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測(cè)定結(jié)果精密度的B、平均偏差是各測(cè)量值的偏差絕對(duì)值的算術(shù)平均值C、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來D、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測(cè)量結(jié)果的精密度答案：D76.人體必需的八種氨基酸的分析,你認(rèn)為屬于A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析答案：C77.用15mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為A、15mLB、15、0mLC、15、00mLD、15、000mL答案：C78.顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分,機(jī)械部分不包括下面的A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡答案：D79.2gAl2(SO4)3(M=342g/mol)溶解1L水溶液,則此溶液中SO42-離子的總濃度是A、0、02mol/LB、0、03mol/LC、0、2mol/LD、0、3mol/答案：D80.干燥稱量過程中,恒重后應(yīng)取()作為稱量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次答案：C81.由計(jì)算器算得的乘法結(jié)果為12、004471,按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為A、12B、12、0C、12、00D、12、004答案：C82.用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí),甘汞電極的A、電極電位不隨溶液PH值變化B、通過的電極電流始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化D、電極電位始終在變答案：A83.實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后,呈現(xiàn)A、紅色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色答案：A84.社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是一種自主經(jīng)濟(jì),因此人們應(yīng)該A、因循守舊,不思進(jìn)取B、無責(zé)任感C、無風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)D、最大的發(fā)揮自主性,增強(qiáng)自主性道德觀念答案：D85.外圍商家退回的過期商品A、作不合格品處理B、重新檢驗(yàn)合格,加貼新的出廠日期C、重新進(jìn)行加工,合格后再出廠D、作為職工福利分發(fā)下去,職工自行處理答案：A86.儀器中的光源基本功能是A、發(fā)光B、發(fā)熱C、發(fā)射被測(cè)元素的特征輻射D、無很大的作用答案：C87.檢查可燃?xì)怏w管道或裝置氣路是否漏氣,禁止使用A、火焰B、肥皂水C、十二烷基硫酸鈉水溶液D、部分管道浸入水中的方法答案：A88.以下用于化工產(chǎn)品檢驗(yàn)的器具屬于國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具A、量筒、天平B、臺(tái)秤、密度計(jì)C、燒杯、砝碼D、溫度計(jì)、量杯答案：B89.某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0、5010moL·L-1,它的有效數(shù)字是A、5位B、4位C、3位D、2位答案：B90.在分光光度法中,應(yīng)用光的吸收定律進(jìn)行定量分析,應(yīng)采用的入射光為A、白光B、單色光C、可見光D、復(fù)合光答案：B91.蛋白質(zhì)是食品中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它是由氨其酸以()相互聯(lián)接而成的。A、氫鍵B、分子鍵C、離子鍵D、肽鍵答案：D92.在測(cè)定過程中出現(xiàn)下列情況,不屬于操作錯(cuò)誤的是A、稱量某物時(shí)未冷卻至室溫就進(jìn)行稱量B、滴定前用待測(cè)定的溶液淋洗錐形瓶C、稱量用砝碼沒有校正D、用移液管移取溶液前未用該溶液洗滌移液管答案：C93.入射光波長(zhǎng)選擇的原則是A、吸收最大B、干擾最小C、吸收最大干擾最小D、吸光系數(shù)最大答案：C94.VP試驗(yàn)陽性,呈()色。A、紅B、綠C、黃D、褐答案：A95.企業(yè)文化的內(nèi)容不包括A、企業(yè)職工職業(yè)道德B、企業(yè)人數(shù)C、企業(yè)形象D、企業(yè)環(huán)境答案：B96.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室用水分為()級(jí)。A、4B、5C、3D、2答案：C97.(1+5)H2SO4這種體積比濃度表示方法的含義是()A、水和濃H2SO4的體積比為1:6B、水和濃H2SO4的體積比為1:5C、濃H2SO4和水的體積比為1:5D、濃H2SO4和水的體積比為1:6答案：C98.各行各業(yè)的職業(yè)道德規(guī)范A、完全相同B、有各自的特點(diǎn)C、適用于所有的行業(yè)D、適用于服務(wù)性行業(yè)答案：B99.pH=5、26中的有效數(shù)字是()位。A、0B、2C、3D、4答案：C100.國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為()年。A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C101.原子吸收分析中光源的作用是A、提供試樣蒸發(fā)和激發(fā)所需要的能量B、產(chǎn)生紫外光C、發(fā)射待測(cè)元素的特征譜線D、產(chǎn)生足夠濃度的散射光答案：C102.在氣相色譜法中,可用作定量的參數(shù)是A、保留時(shí)間B、相對(duì)保留值C、半峰寬D、峰面積答案：D103.高壓蒸汽滅菌時(shí),當(dāng)壓力達(dá)15磅,溫度121℃時(shí),維持時(shí)間()A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、25分鐘答案：B104.氣相色譜儀除了載氣系統(tǒng)、柱分離系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)外,其另外一個(gè)主要系統(tǒng)是A、恒溫系統(tǒng)B、檢測(cè)系統(tǒng)C、記錄系統(tǒng)D、樣品制備系統(tǒng)答案：B105.屬于常用的滅火方法是A、隔離法B、冷卻法C、窒息法D、以上都是答案：D106.我國的標(biāo)準(zhǔn)分為()級(jí)。A、4B、5C、3D、2答案：A107.工業(yè)污水中測(cè)定汞、鉻等一類污染物的采樣點(diǎn)一律設(shè)在A、單位總排污口B、所在車間或車間處理設(shè)施排放口C、排污渠D、以上均可答案：B108.干燥稱量過程中,恒重后應(yīng)取()作為稱量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次答案：C109.下列食品腐敗、變質(zhì)的,不完全屬于微生物污染原因的是A、油脂的酸敗B、魚肉的腐臭C、水果的潰爛D、糧食的霉變答案：A110.在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)與編號(hào)GB/T18883-2002中GB/T是指(B)A、強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn)D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)答案：B111.炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括A、感官B、凈含量C、水分D、標(biāo)簽答案：C112.國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為()年。A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C113.在某一次測(cè)量中,其中一次的測(cè)量值為0、505,其測(cè)定值的平均值為0、500,則其相對(duì)偏差為A、1、00%B、0、99%C、1、01%D、-1、00%答案：A114.原子吸收分光光度法中的吸光物質(zhì)的狀態(tài)應(yīng)為A、激發(fā)態(tài)原子蒸汽B、基態(tài)原子蒸汽C、溶液中分子D、溶液中離子答案：B115.碳酸鈉基準(zhǔn)物質(zhì)使用前應(yīng)儲(chǔ)存在A、試劑柜中B、不放干燥劑的干燥器中C、濃硫酸的干燥器中D、放有硅膠的干燥器中答案：D116.下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)A、隨機(jī)產(chǎn)生B、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測(cè)定答案：B117.空心陰極燈在使用前應(yīng)該A、放掉氣體B、加油C、洗滌D、預(yù)熱答案：D118.革蘭氏染色液的第三液是()A、碘液B、結(jié)晶紫C、95%乙醇D、碳酸復(fù)紅答案：C119.下列項(xiàng)中()不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。A、透明類B、膠質(zhì)類C、花色類D、絲光類答案：C120.某溶液的吸光度A=0、500;其百分透光度為A、69、4B、50、0C、31、6D、15、8答案：C121.電位分析法中由一個(gè)指示電極和一個(gè)參比電極與試液組成A、滴定池B、電解池C、原電池D、電導(dǎo)池答案：C122.原子吸收分光光度計(jì)的核心部分是A、光源B、原子化器C、分光系統(tǒng)D、檢測(cè)系統(tǒng)答案：B123.糕點(diǎn)的水分測(cè)定中,應(yīng)把樣品置于()恒溫箱中進(jìn)行干燥。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右答案：C124.下列數(shù)字中,有三位有效數(shù)字的是A、pH值為4、30B、滴定管內(nèi)溶液消耗體積為5、40mLC、分析天平稱量5、3200gD、臺(tái)稱稱量0、50g答案：B125.做好本職工作與為人民服務(wù)的關(guān)系是A、本職工作與為人民服務(wù)互不相關(guān)B、人人都是服務(wù)對(duì)象,同時(shí)人人又都要為他人服務(wù)C、只有服務(wù)行業(yè)才是為人民服務(wù)D、管理崗位只接受他人服務(wù)答案：B126.我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是()Hz。A、220B、110C、60D、50答案：D127.配制0、1molL-1NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液,下列配制錯(cuò)誤的是A、將NaOH配制成飽和溶液,貯于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液5ml注入1升不含CO2的水中搖勻,貯于無色試劑瓶中B、將4、02克NaOH溶于1升水中,加熱攪拌,貯于磨口瓶中C、將4克NaOH溶于1升水中,加熱攪拌,貯于無色試劑瓶中D、將2克NaOH溶于500ml水中,加熱攪拌,貯于無色試劑瓶中答案：B128.當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí),可以不標(biāo)示A、產(chǎn)品名稱B、凈含量C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)D、制造者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址答案：C129.下面有關(guān)職業(yè)道德與事業(yè)成功的關(guān)系的論述中錯(cuò)誤的是A、沒有職業(yè)道德的人干不好任何工作B、職業(yè)道德只是從事服務(wù)性行業(yè)人員事業(yè)成功的重要條件C、職業(yè)道德是人事業(yè)成功的重要條件D、每一個(gè)成功的人往往都有較高的職業(yè)道德答案：B130.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正確的是A、量取95%乙醇395ml,用水稀釋至500mlB、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混勻C、量稱95%乙醇375ml,用水稀釋500mlD、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混勻答案：A131.對(duì)食品中色素的檢測(cè)應(yīng)遵循的原則A、視產(chǎn)品色澤而定B、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行C、按GB2760中規(guī)定的色素類型D、檢測(cè)本類食品中不應(yīng)加入的色素答案：A132.儀器中的光源基本功能是A、發(fā)光B、發(fā)熱C、發(fā)射被測(cè)元素的特征輻射D、無很大的作用答案：C133.尿素酶試驗(yàn)陽性呈(B)色。A、黑B、紅C、綠D、蘭答案：B134.色譜柱老化的目的不是A、除去殘余溶劑B、固定液涂漬均勻C、固定液涂漬牢固D、污染檢測(cè)器答案：D135.物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為A、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量B、以克為單位表示的分子量C、質(zhì)量除以物質(zhì)的量D、以12C的1/12表示的分子量答案：A136.下列溶液中需要避光保存的是A、氫氧化鉀B、碘化鉀C、氯化鉀D、硫酸鉀答案：B137.作為化工原料的電石或乙炔著火時(shí),嚴(yán)禁用()撲救滅火。A、CO2滅火器B、四氯化碳滅火器C、干粉滅火器D、干砂答案：B138.下列()將引起系統(tǒng)誤差。A、容量瓶與吸管不配套B、讀取滴定管讀數(shù)時(shí),小數(shù)點(diǎn)后第二位估計(jì)不準(zhǔn)C、在重量分析中沉淀洗滌可能未達(dá)到要求D、天平稱量時(shí),由于溫差引起天平讀數(shù)不準(zhǔn)答案：A139.下列測(cè)定方法不能用于食品中糖精鈉的測(cè)定的是A、高效液相色譜法B、薄層色譜法C、氣相色譜法D、離子選擇電極法答案：C140.水分檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為A、三個(gè)月B、半年C、一年D、兩年答案：A141.在下列方法中可以減少分析中偶然誤差的是A、增加平行試驗(yàn)的次數(shù)B、進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)C、進(jìn)行空白試驗(yàn)D、進(jìn)行儀器的校正答案：A142.下列項(xiàng)中()不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。A、透明類B、膠質(zhì)類C、花色類D、絲光類答案：C143.欲配制1000mL0、1mol/LHCl溶液,應(yīng)取濃鹽酸(12mol/LHCl)多少毫升A、0、54mL;B、8、4mL;C、1、2mL;D、12mL;答案：B144.我國的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用代號(hào)()表示。A、GB(2)B、GBWC、GBW(2)D、GBW(E)答案：D145.為了防止人體觸電,一種可采取的措施是A、在設(shè)備上安裝保險(xiǎn)絲B、設(shè)備外殼接地C、在設(shè)備面板上安裝指示燈D、裝報(bào)警器答案：B146.與緩沖溶液的緩沖容量大小有關(guān)的因素是()。A、緩沖溶液的PHB、緩沖溶液的總濃度C、外加的酸度D、外加的堿度答案：B147.標(biāo)注凈含量為50g<Qn≤200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于()mmA、2B、3C、4D、6答案：B148.蒸餾或回流易燃低沸點(diǎn)液體時(shí)操作錯(cuò)誤的是A、在燒瓶?jī)?nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸B、加熱速度宜慢不宜快C、用明火直接加熱燒瓶D、燒瓶?jī)?nèi)液體不宜超過1/2體積答案：C149.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正確的是A、量取95%乙醇395ml,用水稀釋至500mlB、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混勻C、量稱95%乙醇375ml,用水稀釋500mlD、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混勻答案：A150.測(cè)定淀粉中灰分時(shí),將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi),在900士25℃下加熱(),并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。A、10minB、30minC、45minD、20min答案：B151.實(shí)驗(yàn)室電器失火,下面處理方法不正確的是()A、立即切斷電源B、使用CO2滅火器滅火C、用水滅火D、用四氯化碳滅火器滅火答案：C152.下列實(shí)驗(yàn)室常用玻璃儀器能直接加熱的是A、離心試管B、坩堝C、燒杯D、三角燒瓶答案：B153.GB/T中常壓干燥法使用的溫度為()℃A、95~105B、100~110C、105±2D、110±2答案：A154.元素周期表中有()個(gè)主族。A、7B、8C、18D、16答案：A155.以0、01mol/LK2Cr2O7溶液滴定25、00mlFe3+溶液耗去K2Cr2O725、00ml,每mlFe3+溶液含F(xiàn)e(M=55、85g/mol)的毫克數(shù)A、3、351B、0、3351C、0、5585D、1、676答案：A156.可用下述那種方法減少滴定過程中的偶然誤差A(yù)、進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)B、進(jìn)行空白試驗(yàn)C、進(jìn)行儀器校準(zhǔn)D、進(jìn)行分析結(jié)果校正答案：D157.pH=8、0的有效數(shù)字有幾位A、0B、2C、3D、4答案：B158.直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用A、基準(zhǔn)試劑B、化學(xué)純?cè)噭〤、分析純?cè)噭〥、優(yōu)級(jí)純?cè)噭┐鸢福篈159.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在()時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃答案：C160.糖果水分的測(cè)定一般采用(B)A、常壓干燥法B、減壓干燥法C、蒸留法D、紅外線法答案：B161.衡量色譜柱總分離效能的指標(biāo)是A、塔板數(shù)B、分離度C、分配系數(shù)D、相對(duì)保留值答案：B162.根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因,分析測(cè)試誤差可分為A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、系統(tǒng)誤差、偶然誤差D、系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過失誤差,極差答案：C163.有關(guān)準(zhǔn)確度的敘述中,不正確的是A、準(zhǔn)確度是指分析結(jié)果與真值的接近程度B、準(zhǔn)確度越高,測(cè)量誤差越小C、準(zhǔn)確度反映了幾次測(cè)量值的接近程度D、準(zhǔn)確度的好壞與系統(tǒng)誤差和偶然誤差都有關(guān)答案：C164.某有色溶液在某一波長(zhǎng)下用2cm吸收池測(cè)得其吸光度為0、750,若改用0、5cm和3cm吸收池,則吸光度各為A、0、188/1、125B、0、108/1、105C、0、088/1、025D、0、180/1、120答案：A165.在HCl滴定NaOH時(shí),一般選擇甲基橙而不是酚酞作為指示劑,主要是由于A、甲基橙水溶液好;B、甲基橙終點(diǎn)CO2影響小;C、甲基橙變色范圍較狹窄D、甲基橙是雙色指示劑、答案：B166.常見的分離和富集的方法是A、溶解B、沉淀和萃取C、熔融D、分光光度法答案：B167.當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r(shí)可用()洗滌后,依次用自來水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉B、鉻酸洗液C、強(qiáng)堿溶液D、都不對(duì)答案：B168.企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗(yàn)的樣品是A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目B、細(xì)則中規(guī)定的“?”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗(yàn)收重要物資D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔助品答案：B169.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反應(yīng)中,氧化劑是A、CI2B、KBrC、Br-D、cl答案：A170.為了防止人體觸電,一種可采取的措施是A、在設(shè)備上安裝保險(xiǎn)絲B、設(shè)備外殼接地C、在設(shè)備面板上安裝指示燈D、裝報(bào)警器答案：B171.可以用火直接加熱的玻璃儀器是A、圓底燒瓶B、平底燒瓶C、燒杯D、試管答案：D172.分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為A、綠色B、棕色C、紅色D、藍(lán)色答案：C173.下列選項(xiàng)中屬于我國職業(yè)守則一般要求的是A、尊老愛幼、文明禮貌B、遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)C、互惠互利、不偏不倚D、自尊自愛、互敬互愛答案：B174.0、1mol/L的下列溶液中,酸性最強(qiáng)的是。A、H3BO3(Ka=5、8×10-10)B、NH3·H2O(Kb=1、8×10-5)C、苯酚(Ka=1、1×10-10)D、HAC(Ka=1、8×10-5);答案：D175.準(zhǔn)確度是指在一定條件下,()與真值相符合的程度。A、多次測(cè)定結(jié)果平均值B、檢出限C、每次的測(cè)量值D、真值答案：A176.配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%的硼酸溶液2000g,下面配制正確的是A、稱取80g硼酸、1920g水,混勻B、稱取80g硼酸溶解定容至2000mIC、稱取40g硼酸、960g水,混勻D、稱取40g硼酸溶解定容至1000ml答案：B177.某溶液的(H+)濃度為10-3、1lmol/L,其pH值為A、2.5B、3.0C、4.0D、3.1答案：D解析：答案解析：pH值是衡量溶液酸堿性的指標(biāo)，其定義為pH=-log[H+]，其中[H+]表示溶液中氫離子（H+）的濃度。根據(jù)題目給出的信息，某溶液的氫離子（H+）濃度為10^-3.1mol/L。為了計(jì)算其pH值，我們應(yīng)用上述公式：pH=-log(10^-3.1)=-(-3.1)=3.1因此，該溶液的pH值為3.1，對(duì)應(yīng)選項(xiàng)D。178.一化學(xué)試劑瓶的標(biāo)簽為綠色,其英文字母的縮寫為A、G、R、B、A、R、C、P、D、L、P、答案：A179.化學(xué)燒傷中,酸的蝕傷,應(yīng)用大量的水沖洗,然后用()沖洗,再用水沖洗。A、LHAc溶液B、2%NaHCO3溶液C、LHCl溶液D、2%NaOH溶液答案：B180.pH=6、3,是()位有效數(shù)字。A、4B、3C、2D、1答案：C181.專業(yè)理論知識(shí)與專業(yè)技能訓(xùn)練是形成職業(yè)信念和職業(yè)道德行為的前提和基礎(chǔ)。在專業(yè)學(xué)習(xí)中訓(xùn)練職業(yè)道德行為的要求中不包括A、增強(qiáng)職業(yè)意識(shí),遵守職業(yè)規(guī)范B、遵守道德規(guī)范和操作規(guī)程C、重視技能訓(xùn)練,提高職業(yè)素養(yǎng)D、投機(jī)取巧的工作態(tài)度答案：D182.精密度與準(zhǔn)確度的關(guān)系的敘述中,不正確的是A、精密度與準(zhǔn)確度都是表示測(cè)定結(jié)果的可靠程度B、精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件C、精密度高的測(cè)定結(jié)果不一定是準(zhǔn)確的D、消除了系統(tǒng)誤差以后,精密度高的分析結(jié)果才是既準(zhǔn)確又精密的答案：D183.可以說明乙酸是弱酸的是A、能與水以任意比例互溶B、能與NaCO3發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生CO2氣體。C、能使石蕊試紙變紅D、1mol/LCH3COONa溶液的PH約為9答案：D184.在糕點(diǎn)總糖的測(cè)定中不含(C)。A、乳糖B、麥芽糖C、果膠D、蔗糖答案：C185.配制好的HCl需貯存于()中。A、棕色橡皮塞試劑瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞試劑瓶D、白色橡皮塞試劑瓶答案：C186.用0、10mol/LHCl滴定0、10mol/LNa2CO3至酚酞終點(diǎn),這里Na2CO3的基本單元數(shù)是A、Na2CO3B、2Na2CO3C、1/3Na2CO3D、1/2Na2CO3答案：D187.費(fèi)林試劑直接滴定法測(cè)定還原糖含量時(shí),使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為A、中性紅B、溴酚藍(lán)C、酚酞D、亞甲基藍(lán)答案：D188.同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的,應(yīng)當(dāng)標(biāo)注(),或者標(biāo)注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù);B、每一件商品的凈含量;C、單件商品的屬性;D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸答案：A189.下列數(shù)據(jù)都是測(cè)量值,則0、00925的結(jié)果為()位有效數(shù)字。A、4B、3C、5D、6答案：B190.俗稱氯仿的化合物分子式為A、CH4B、CHCl3C、H2Cl2D、CH3Cl答案：B191.費(fèi)林試劑直接滴定法測(cè)定還原糖含量時(shí),使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為A、中性紅B、溴酚藍(lán)C、酚酞D、亞甲基藍(lán)答案：D192.現(xiàn)需要配制0、1000mol/LK2Cr2O7溶液,下列量器中最合適的量器是A、容量瓶B、量筒C、刻度燒杯D、酸式滴定管答案：A193.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)乙炔氣著火,只可選用下列的()滅火。A、水B、干粉滅火器C、泡沫滅火器D、酸堿式滅火器答案：B194.以NaOH滴定H3PO4(kA1=7、5×10-3,kA2=6、2×10-8,kA3=5、0×10-13)至生成Na2HPO4時(shí),溶液的pH值應(yīng)當(dāng)是A、7、7B、8、7C、9、8D、10、7答案：C195.硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的A、紅色光B、橙色光C、黃色光D、藍(lán)色光答案：C196.遞減法稱取試樣時(shí),適合于稱取A、劇毒的物質(zhì)B、易吸濕、易氧化、易與空氣中CO2反應(yīng)的物質(zhì)C、平行多組分不易吸濕的樣品D、易揮發(fā)的物質(zhì)答案：B197.下列測(cè)定方法不能用于食品中苯甲酸的測(cè)定的是A、氣相色譜法B、薄層色譜法C、高效液相色譜法D、雙硫腙光度法答案：D198.下列敘述錯(cuò)誤的是A、誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的,偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的B、對(duì)某項(xiàng)測(cè)定來說,它的系統(tǒng)誤差大小是可以測(cè)定的C、在正態(tài)分布條件下,σ值越小,峰形越矮胖D、平均偏差常用來表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)的分散程度答案：C199.植物油中的游離脂肪酸用()標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,每克植物油消耗其毫克數(shù)稱為酸價(jià)。A、氫氧化鉀B、氫氧化鈉C、鹽酸D、硫酸亞鐵銨答案：A200.下列測(cè)定方法不屬于食品中砷的測(cè)定方法有A、砷斑法B、銀鹽法C、硼氫化物還原光度法D、鉬黃光度法答案：D201.食品中重金屬測(cè)定時(shí),排除干擾的方法有A、改變被測(cè)原子的化合價(jià)B、改變體系的氧化能力C、調(diào)節(jié)體系的pH值D、加入掩蔽劑答案：D202.滴定分析中,若試劑含少量待測(cè)組分,可用于消除誤差的方法是A、儀器校正B、空白試驗(yàn)C、對(duì)照分析D、多測(cè)幾組答案：B203.出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合。A、國家法律法規(guī)要求;B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求;D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求答案：B204.人體必需的八種氨基酸的分析,你認(rèn)為屬于A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析答案：C205.有關(guān)電器設(shè)備防護(hù)知識(shí)不正確的是A、電線上灑有腐蝕性藥品,應(yīng)及時(shí)處理B、電器設(shè)備電線不官通過潮濕的地方C、能升華的物質(zhì)都可以放入烘箱內(nèi)烘干D、電器儀器應(yīng)按說明書規(guī)定進(jìn)行操作答案：C206.有關(guān)用電操作正確的是A、人體直接觸及電器設(shè)備帶電體B、用濕手接觸電源C、使用正超過電器設(shè)備額定電壓的電源供電D、電器設(shè)備安裝良好的外殼接地線答案：D207.肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑A、亞硝酸鈉B、硝酸鈉C、山梨酸鉀D、苯甲酸鈉答案：D208.稱取氯化鋇樣品0、4801g,經(jīng)沉淀、洗滌、灼燒得硫酸鋇(BaSO4)0、4578g,樣品中BaCI2的百分含量為()(Mr(BaCl2)=208.3;Mr(BaS04)=233.4)A、80、22B、80、2C、85、10D、85、22答案：B209.殺死物體中病原微生物的方法,叫A、消毒B、無菌C、防腐D、抑菌答案：A210.GB/T7686-1987《化工產(chǎn)品中砷含量測(cè)定的通用方法》是一種A、方法標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、安全標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)答案：A211.下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中,不正確的是A、測(cè)量結(jié)果不可能絕對(duì)準(zhǔn)確,與真值總會(huì)有差異,這一差異就是誤差B、由于室溫、氣壓、濕度等偶然因素造成的誤差,稱為偶然誤差C、由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差,稱系統(tǒng)誤差D、任何測(cè)量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和偶然誤差答案：D212.用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定L鹽酸,宜選用()作指示劑。A、溴鉀酚綠—甲基紅B、酚酞C、百里酚藍(lán)D、二甲酚橙答案：A213.已知天平稱量絕對(duì)誤差為+0、2mg,若要求稱量相對(duì)誤差小于0、2%,則應(yīng)至少稱取()gA、1gB、0、2gC、0、1gD、0、02g答案：C214.高濃度的氫離子,可引起菌體表面()水解,并破壞酶類活性。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白答案：A215.液液分配色譜法的分離原理是利用混合物中各組分在固定相和流動(dòng)相中溶解度的差異進(jìn)行分離的,分配系數(shù)大的組分()大。A、峰高B、峰面C、峰寬D、保留值答案：D216.在間接碘法測(cè)定中,下列操作正確的是A、邊滴定邊快速搖動(dòng)B、加入過量KI,并在室溫和避免陽光直射的條件下滴定C、在70-80℃恒溫條件下滴定D、滴定一開始就加入淀粉指示劑答案：B217.ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證以及()方面的標(biāo)準(zhǔn)。A、質(zhì)量管理B、質(zhì)量保證C、產(chǎn)品質(zhì)量D、質(zhì)量保證審核答案：D218.配制酚酞指示劑選用的溶劑是A、水-甲醇B、水-乙醇C、水D、水-丙酮答案：B219.下面有關(guān)人與職業(yè)關(guān)系的論述中錯(cuò)誤的是A、職業(yè)只是人的謀生手段,并不是人的需求B、職業(yè)是人的謀生手段C、從事一定的職業(yè)是人的需求D、職業(yè)活動(dòng)是人的全面發(fā)展的最重要條件答案：A220.電解時(shí),任一物質(zhì)在電極上析出的量與通過電解池的()成正比。A、電流;B、電壓;C、電量;D、電動(dòng)勢(shì)答案：C221.干果食品及炒貨制品在成品保存時(shí)應(yīng)離地離墻存放,其目的是A、保持產(chǎn)品溫度B、防止產(chǎn)品受潮C、防蟲防鼠D、便于車輛運(yùn)輸自動(dòng)答案：B222.SO2的測(cè)定GB/T15038-2006中規(guī)定平行試驗(yàn)測(cè)定絕對(duì)值之差不得超過平均值的A、2%B、5%C、10%D、8%答案：C223.職業(yè)道德和企業(yè)文化的關(guān)系是A、職工職業(yè)道德的提高能促進(jìn)企業(yè)文化功能和作用的有效發(fā)揮B、職工職業(yè)道德的提高不能影響企業(yè)文化功能和作用的有效發(fā)揮C、企業(yè)文化的發(fā)揮與職工職業(yè)道德無關(guān)D、企業(yè)文化不包括職工職業(yè)道德答案：A224.下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是A、GB10792B、ZBX66012C、QB/TXXXXD、Q/JXXX答案：A225.實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后,呈現(xiàn)A、紅色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色答案：A226.基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為(),再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140~150℃烘干至恒重B、在270~300℃灼燒至恒重C、在105~110℃烘干至恒重D、在500~600℃灼燒至恒重答案：D227.沙琪瑪是()的代表制品。A、京式糕點(diǎn)B、蘇式糕點(diǎn)C、廣式糕點(diǎn)D、川式糕點(diǎn)答案：A228.國家標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003要求熱加工糕點(diǎn)霉菌數(shù)不得大于()個(gè)/g。A、25B、50C、100D、不得檢出答案：C229.下列測(cè)定方法不屬于食品中砷的測(cè)定方法有A、砷斑法B、銀鹽法C、硼氫化物還原光度法D、鉬黃光度法答案：D230.一般認(rèn)為()及以下電流為安全電流。A、lmAB、50mAC、500mAD、1A答案：B231.蒸餾或回流易燃低沸點(diǎn)液體時(shí)操作錯(cuò)誤的是A、在燒瓶?jī)?nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸B、加熱速度宜慢不宜快C、用明火直接加熱燒瓶D、燒瓶?jī)?nèi)液體不宜超過1/2體積答案：C232.食品中防腐劑的測(cè)定,應(yīng)選用下列()組裝置。A、回流B、蒸餾C、分餾D、萃取答案：D233.對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)方法、運(yùn)輸儲(chǔ)存都有規(guī)定的文件是A、標(biāo)準(zhǔn)化B、1S09000C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)D、訂貨合同答案：C234.我國法定計(jì)量單位是由()兩部分計(jì)最單位組成的。A、國際單位制和國家選定的其他計(jì)量單位B、國際單位制和習(xí)慣使用的其他計(jì)量單位C、國際單位制和國家單位制D、國際單位制和國際上使用的其他計(jì)量單位答案：A235.析測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況,何種屬于偶然誤差()。A、滴定時(shí)所加試劑中含有微量的被測(cè)物質(zhì)B、滴定管讀取的數(shù)偏高或偏低C、所用試劑含干擾離子D、室溫升高答案：B236.衡量樣本平均值的離散程度時(shí),應(yīng)采用A、標(biāo)準(zhǔn)偏差B、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差C、極差D、平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差答案：D237.對(duì)食品中砷的檢測(cè)中,下列說法正確的是A、濕消解法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的10%B、干灰化法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的10%C、濕消解法測(cè)定的回收率為90%~100%D、干灰化法測(cè)定的回收率為85%~90%答案：C238.食品中食鹽的測(cè)定,通常選用的指示劑是()A、溴甲酚蘭B、溴甲酚綠—甲基紅C、鉻酸鉀D、重鉻酸鉀答案：C239.由化學(xué)物品引起的火災(zāi),能用水滅火的物質(zhì)是A、金屬鈉B、五氧化二磷C、過氧化物D、三氧化二鋁答案：D240.我們常說的220伏交流電即是指電壓的有效值為220伏,其最大值為()伏A、380B、311C、156D、127答案：B241.計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為綠色說明(A)A、合格,可使用B、不合格應(yīng)停用C、檢測(cè)功能合格,其他功能失效D、沒有特殊意義答案：A242.實(shí)驗(yàn)室所使用的玻璃量器,都要經(jīng)過()的檢定。A、國家計(jì)量部門;B、國家計(jì)量基準(zhǔn)器具C、地方計(jì)量部門;D、社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具。答案：B243.冰棒檢驗(yàn)取樣前,操作人員應(yīng)A、用95%的酒精棉球擦手B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65%的酒精棉球擦容器口周圍D、用酒精燈烤容器口周圍答案：B244.社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是一種競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)濟(jì),因此人們應(yīng)該進(jìn)行A、不擇手段,損人利己的競(jìng)爭(zhēng)B、誠信為本,公平、公開、合理的競(jìng)爭(zhēng)C、“和為貴”的競(jìng)爭(zhēng)D、行業(yè)壟斷的競(jìng)爭(zhēng)答案：B245.鞭毛是細(xì)菌的()器官A、捕食B、呼吸C、性D、運(yùn)動(dòng)答案：D246.預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好,并有預(yù)先確定的()的商品。A、使用方法;B、產(chǎn)品的性質(zhì);C、量值或者數(shù)量D、內(nèi)容物種類答案：C247.使用濃鹽酸、濃硝酸,必須在()中進(jìn)行。A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蝕容器D、通風(fēng)廚答案：D248.革蘭氏染色液的第一液是()A、碘液B、結(jié)晶紫C、95%乙醇D、石碳酸復(fù)紅答案：B249.使用分析天平時(shí),加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加塊稱量速度答案：B250.下列數(shù)據(jù)中,有效數(shù)字位數(shù)為4位的是A、[H+]=0、002mol/LB、pH=10、34C、w=14、56%D、w=0、031%答案：C251.下面均需稱量的物品,適宜用直接稱量法的是A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅,配制標(biāo)準(zhǔn)溶液C、稱無水碳酸鈉,標(biāo)定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液答案：A252.實(shí)驗(yàn)室用電安全,下面做法不正確的是A、清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源B、嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器C、電線浸濕后仍繼續(xù)工作D、遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開電線答案：C253.食品中銅的檢驗(yàn)方法可用A、離子選擇電極法B、原子吸收光譜法C、KMnO4滴定法D、銀鹽法答案：B254.標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品,按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為()gA、5B、6C、5、8D、13答案：C255.不同的職業(yè)有不同的職業(yè)特點(diǎn),但公平公正的基本要求是A、按照原則辦事,不因個(gè)人偏見、好惡辦事B、公正處理部門之間、部門內(nèi)部各種關(guān)系C、處理問題合情合理,不詢私情D、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力答案：A256.道德正確的解釋是A、人的技術(shù)水平B、人的工作能力C、人的行為規(guī)范D、人的交往能力答案：C257.實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用()滅火。A、砂土復(fù)蓋B、泡沫滅火器C、干粉滅火器D、CO2滅火器答案：A258.采用高壓蒸汽滅菌時(shí),一般選用A、121℃20minB、100℃30minC、115℃15minD、110℃20min答案：A259.真菌繁殖的主要特征是()A、隔壁B、孢子C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)D、營(yíng)養(yǎng)類型答案：B260.食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的()項(xiàng)A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保質(zhì)期20個(gè)月答案：D261.實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的A、K2CrO4和濃H2SO4B、K2CrO4和濃HClC、K2Cr2O7和濃HClD、K2Cr2O7和濃H2SO4答案：D262.固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉答案：A263.有關(guān)平均值的敘述中,不正確的是A、測(cè)量結(jié)果常以算術(shù)平均值表示B、算術(shù)平均值是有效測(cè)定值之和除以有效測(cè)定次數(shù)C、無限多次測(cè)定的算術(shù)平均值,就是真值D、平均值表示測(cè)定結(jié)果,但無法反映測(cè)定的精度答案：C264.驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的A、K2CrO4和濃H2SO4B、K2CrO4和濃HClC、K2Cr2O7和濃HClD、K2Cr2O7和濃H2SO4答案：D265.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和判定的依據(jù)是A、標(biāo)準(zhǔn)化法B、計(jì)量法C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)D、質(zhì)量文件答案：C266.流過10K電阻器的電流是1、2mA,則該電阻器兩端的電壓是()A、12KVB、1、2KVC、12VD、12mV答案：C267.兩位分析人員對(duì)同一樣品進(jìn)行分析,得到兩組數(shù)據(jù),要判斷兩組分析的精密度有無顯著性差異,應(yīng)該用A、Q檢驗(yàn)法B、F檢驗(yàn)法C、格布魯斯法D、t檢驗(yàn)法答案：B268.分析工作中實(shí)際能夠測(cè)量到的數(shù)字稱為()A、精密數(shù)字B、準(zhǔn)確數(shù)字C、可靠數(shù)字D、有效數(shù)字答案：D269.對(duì)食品中砷的檢測(cè)中,下列說法正確的是A、濕消解法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的10%B、干灰化法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的10%C、濕消解法測(cè)定的回收率為90%~100%D、干灰化法測(cè)定的回收率為85%~90%答案：C270.測(cè)定淀粉中灰分時(shí),將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi),在900士25℃下加熱(),并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。A、10minB、30minC、45minD、20min答案：B271.在不加樣品的情況下,用測(cè)定樣品同樣的方法、步驟,對(duì)空白樣品進(jìn)行定量分析,稱之為A、對(duì)照試驗(yàn)B、空白試驗(yàn)C、平行試驗(yàn)D、預(yù)試驗(yàn)答案：B272.企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)A、滿足細(xì)則中規(guī)定的項(xiàng)目要求B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗(yàn)C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時(shí)可對(duì)企業(yè)認(rèn)為合格的項(xiàng)目不進(jìn)行檢驗(yàn)D、出廠檢驗(yàn)中有些檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行答案：A273.滴定管在記錄讀數(shù)時(shí),小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留()位。A、1B、2C、3D、4答案：B274.下述論述中錯(cuò)誤的是A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B、系統(tǒng)誤差包括操作誤差C、系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布D、系統(tǒng)誤差具有單向性答案：C275.控制電位庫侖分析法儀器系統(tǒng)工作時(shí)所遵循的原理是A、歐姆定律B、法拉弟電解定律C、比爾定律D、龍考維奇公式答案：B276.要烘干的沉淀用()過濾。A、定性濾紙B、定量濾紙C、玻璃砂芯漏斗D、分液漏斗答案：C277.炒貨制品中不得加入以下食品添加劑A、糖精鈉B、檸檬黃C、山梨酸(鉀)D、BHA答案：C278.欲配制0、0200mol/LK2Cr207的標(biāo)準(zhǔn)溶液250mL,應(yīng)稱取K2Cr207()克(已知MrCK2Cr207)=294、2g/mo1)A、1、4890B、1、489C、1、471D、1、47103答案：C279.糖果種類繁多,各種糖果的()感官要求內(nèi)容是不同的。A、組織B、滋味氣味C、雜質(zhì)D、最小單位包裝答案：B280.對(duì)微生物影響的物理因素包括A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C答案：D281.《產(chǎn)品質(zhì)量法》在()適用。A、香港特別行政區(qū)B、澳門特別行政區(qū)。C、全中國范圍內(nèi),包括港、澳、臺(tái)D、中國大陸答案：D282.以下用于化工產(chǎn)品檢驗(yàn)的哪些器具屬于國家計(jì)量局發(fā)布的強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具?A、量筒、天平B、臺(tái)秤、密度計(jì)C、燒杯、砝碼D、溫度計(jì)、量杯答案：B283.實(shí)驗(yàn)室灑落了少量的乙醚,并著火后,下列處理正確的是:A、用水潑滅B、用砂土潑滅C、撥打―119D、任其自滅答案：B284.吸收瓶?jī)?nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了A、增大氣體的通路B、延長(zhǎng)吸收時(shí)間C、加快吸收速度D、減小吸收面積答案：C285.下列關(guān)于平行測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有A、精密度高則沒有隨機(jī)誤差;B、精密度高測(cè)準(zhǔn)確度一定高;C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好;D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高答案：C286.下列敘述錯(cuò)誤的是A、誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的,偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的B、對(duì)某項(xiàng)測(cè)定來說,它的系統(tǒng)誤差大小是可以測(cè)定的C、在正態(tài)分布條件下,σ值越小,峰形越矮胖D、平均偏差常用來表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)的分散程度答案：C287.在滴定分析法測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況,哪種屬于系統(tǒng)誤差A(yù)、試樣未經(jīng)充分混勻B、滴定管的讀數(shù)讀錯(cuò)C、滴定時(shí)有液滴濺出D、砝碼未經(jīng)校正答案：D288.實(shí)驗(yàn)室電器失火,下面處理方法不正確的是A、立即切斷電源B、使用CO2滅火器滅火C、用水滅火D、用四氯化碳滅火器滅火答案：C289.下列論述中錯(cuò)誤的是()。A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B、系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)誤差C、系統(tǒng)誤差呈正態(tài)分布D、隨機(jī)誤差呈正態(tài)分布答案：C290.表示計(jì)量器具合格、可使用的檢定標(biāo)識(shí)為(A)。A、綠色B、紅色C、黃色D、藍(lán)色答案：A291.下列測(cè)定方法中不能用于食品中鉛的測(cè)定的是A、石墨爐原子吸收光譜法B、火焰原子吸收光譜法C、EDTA-2Na滴定法D、雙硫腙光度法答案：C292.油炸類炒貨制品形式檢驗(yàn)不包括以下哪個(gè)項(xiàng)目A、黃曲霉毒素B1B、酸價(jià)C、過氧化值D、羰基價(jià)答案：D293.滴定管的最小刻度為A、0、1mlB、0、01mlC、1mlD、0、02ml答案：B294.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們,在()的工作和勞動(dòng)中以其內(nèi)心信念和特殊社會(huì)手段來維系的,以善惡進(jìn)行評(píng)價(jià)的心理意識(shí)、行為原則和行為規(guī)范的總和。A、特定行業(yè)B、所有行業(yè)C、服務(wù)性行業(yè)D、教育答案：A295.社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)本質(zhì)上是一種經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì),要求人們A、義利并重B、重利輕義C、重義輕利D、注重個(gè)人利益答案：A296.在CH3OH+6MnO4-+8OH-=6MnO42-+CO32-+6H2O反應(yīng)中CH3OH的基本單元是A、CH3OHB、1/2CH3OHC、1/3CH3OHD、1/6CH3OH答案：D297.下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是()A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B、13662是產(chǎn)品代號(hào)C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)答案：B298.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是A、ISO9000B、―QS‖C、GMPD、GMC答案：B299.貯存易燃易爆,強(qiáng)氧化性物質(zhì)時(shí),最高溫度不能高于A、20℃B、10℃C、30℃D、0℃答案：C300.兩位分析人員對(duì)同一含鐵的樣品用分光光度法進(jìn)行分析,得到兩組分析分析數(shù)據(jù),要判斷兩組分析的精密度有無顯著性差異,應(yīng)該選用A、Q檢驗(yàn)法B、t檢驗(yàn)C、F檢驗(yàn)法D、Q和t聯(lián)合檢驗(yàn)法答案：B301.66某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0、5010moL·L-1,它的有效數(shù)字是A、5位B、4位C、3位D、2位答案：B302.在分析質(zhì)量統(tǒng)計(jì)控制圖中,若某個(gè)點(diǎn)超出了控制界限,就說明分析工序處于()A、波動(dòng)狀態(tài)B、正常狀態(tài)C、異常狀態(tài)D、異常狀態(tài)的可能性大答案：D303.化合物HCI中H與CI是通過()鍵合的。A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價(jià)鍵答案：D304.6、3255+3、52的結(jié)果應(yīng)是A、9、84B、9、8455C、9、85D、9、8答案：C305.()互為補(bǔ)色A、黃與藍(lán)B、紅與綠C、橙與青D、紫與青藍(lán)答案：A306.利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是A、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不能降低微生物的代謝C、冷藏能延長(zhǎng)保存期D、冷藏降低微生物酶的活性答案：A307.下列玻璃容器可以直接加熱的是A、燒杯B、移液管C、容量瓶D、量筒答案：A308.在革蘭氏染色時(shí)草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染(),用水洗去。A、半分鐘B、1分鐘C、3分鐘D、2分鐘答案：B309.下列食品腐敗、變質(zhì)的,不完全屬于微生物污染原因的是A、油脂的酸敗B、魚肉的腐臭C、水果的潰爛D、糧食的霉變答案：A310.實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放,下貯放不正確的是A、乙醚、丙酮、乙醇放在通風(fēng)陰涼的地方B、高氯酸、雙氧水放乙醚旁C、高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內(nèi)D、乙醚、苯、苯酮貯放溫度<30℃答案：B311.脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一,不溶于(),在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A、乙醚B、石油醚C、水D、四氯化碳答案：C312.導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比,而與導(dǎo)體的電阻R成反比這個(gè)關(guān)系稱為()定律。A、楞次B、焦耳C、安培D、歐姆答案：D313.高效液相色譜法在進(jìn)行多組分的復(fù)雜樣品的分離時(shí),前面的一些組分分離不完全,而后面的一些組分分離度太大,且出峰很晚和峰形較差。這種情況可以通過()技術(shù)得到改善。A、程序升溫B、梯度洗脫C、輔助加熱D、酸堿洗脫答案：A314.下列數(shù)據(jù)中,有效數(shù)字位數(shù)為4位的是A、[H+]=0002mo1/LB、pH=10、34C、w=14、56%D、w=0、031%答案：C315.下列數(shù)據(jù)都是測(cè)量值,則0、5602的結(jié)果為()位有效數(shù)字。A、4B、3C、5D、6答案：A316.下列關(guān)于行業(yè)職業(yè)道德特征的表述不正確的是A、行為職業(yè)道德規(guī)范與一定職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的特殊責(zé)任相聯(lián)系B、行為職業(yè)道德規(guī)范是多年積淀的結(jié)晶,是世代相傳的產(chǎn)物C、行為職業(yè)道德規(guī)范與從業(yè)人員的利益并不一致D、行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是共性與個(gè)性的統(tǒng)一答案：C317.測(cè)定某試樣,五次結(jié)果的平均值為32、30%,S=0、13%,置信度為95%時(shí)(t=2、78),置信區(qū)間報(bào)告如下,其中合理的是A、32、30±0、16B、32、30±0、162C、32、30±0、1616D、32、30±0、21答案：A318.據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法,我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級(jí),下面不屬于這4級(jí)類的是A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)答案：D319.在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是A、強(qiáng)酸強(qiáng)堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液;B、使滴定突躍盡量大;C、加快滴定反應(yīng)速率;D、使滴定曲線較完美答案：B320.過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用A、快速濾紙B、中速濾紙C、慢速濾紙D、玻璃砂芯坩堝答案：A321.色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條A、直線B、曲線C、雙曲線D、拋物線答案：A322.不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的A、質(zhì)量范圍B、分辨率C、靈敏度D、相對(duì)誤差答案：D323.稱取重量準(zhǔn)確至所取重量的百分之一的稱作A、精密稱定B、稱定C、精密量取D、量取答案：B324.包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括A、內(nèi)包裝袋B、外包裝箱C、包裝用容器D、包裝用工具答案：B325.物質(zhì)a、HCI、b、NaOH、c、H2CO3、d、Na2CO3、e、NaHCO3、f、Na2HPO4,不能用酸堿滴定法測(cè)定的是A、d、bB、d、eC、b、eD、c、f答案：D326.pH=13、0的NaOH與pH=1、0的HCl溶液等體積混合,混合后溶液的pH為A、12、0B、7、0C、8、0D、6、5答案：B327.我國禁止使用的食品添加劑不包括下面所說的A、甲醛用于乳及乳制品B、硼酸、硼砂,用于肉類防腐、餅干膨松C、吊白塊用于食品漂白D、亞硝酸鈉,用于肉制品護(hù)色答案：D328.下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)A、隨機(jī)產(chǎn)生B、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測(cè)定;答案：B329.按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則,3、40+5、7281+1、00421=()A、10、13231B、10、1323C、10、132D、10、13答案：D330.國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為()年。A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C331.將12、1472修約到一位小數(shù),結(jié)果應(yīng)為A、12B、12、1C、12、2答案：B332.實(shí)驗(yàn)室用電安全,下面做法正確的是()A、線路布置清楚,負(fù)荷合理B、經(jīng)常烘保險(xiǎn)絲后用銅絲代替C、接地塔在水管上D、開啟烘箱或馬弗爐過夜答案：A333.過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑,%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在()內(nèi)可殺死大腸桿菌。A、15分鐘B、10分鐘C、8分鐘D、6分鐘答案：B334.在表示毒性的常用的指標(biāo)中,最小致死劑量為A、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的一個(gè)成員死亡的劑量B、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的零成員死亡的最大劑量C、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的個(gè)別成員死亡的劑量D、化學(xué)毒物引起受試對(duì)象中的半數(shù)成員死亡的劑量答案：C335.誠實(shí)守信是做人的行為準(zhǔn)則,在現(xiàn)實(shí)生活中正確的觀點(diǎn)是A、誠實(shí)守信與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相沖突B、誠實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)必須遵守的法則C、是否誠實(shí)守信要視具體情況而定D、誠實(shí)守信是“呆”、“傻”、“憨”答案：B判斷題1.樣品中黃曲霉毒素Bl經(jīng)提取、濃縮,薄層分離后,在390nm波長(zhǎng)下產(chǎn)生藍(lán)色熒光A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.由于K2Cr2O7容易提純,干燥后可作為基準(zhǔn)物直接配制標(biāo)準(zhǔn)液,不必標(biāo)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.遵循團(tuán)結(jié)互助的職業(yè)道德規(guī)范,必須做到平等待人、尊重同事、顧全大局、互相學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.根據(jù)同離子效應(yīng),可加入大量沉淀劑以降低沉淀在水中的溶解度A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,追求利益與誠實(shí)守信相矛盾,無法共存。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.引起蛋白質(zhì)分解而使食品腐敗變質(zhì)的微生物主要是酵母菌A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.微生物是一群個(gè)體微小,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,必須借助顯微鏡才能看到的微小生物A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.顆粒綠茶的揉捻多采用冷揉,熱揉對(duì)品質(zhì)無明顯影響A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.采用Q檢驗(yàn)法對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行處理時(shí),當(dāng)Q計(jì)算<Q表時(shí),將該測(cè)量值舍棄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.植物蛋白加工主要有大豆蛋白生產(chǎn)、油料種子蛋白生產(chǎn)和谷物蛋白生產(chǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.樣品中黃曲霉毒素Bl經(jīng)提取、濃縮,薄層分離后,在390nm波長(zhǎng)下產(chǎn)生藍(lán)色熒光A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.GBl0789—1996《軟飲料的分類》將軟飲料分為十類A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.酵母菌是多細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物,呈園形或橢園形A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.殺青過頭,殺青葉色澤變黃,香氣鈍熟或焦氣,滋味不正A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.交流電的一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)是便于遠(yuǎn)距離傳輸。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.加減砝碼必須關(guān)閉天平,取放稱量物可不關(guān)閉A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.GB/T136692-92《黃酒》標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.味精廢液內(nèi)含有谷氨酸,因此可以用來配制醬油來降低其成本A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.緩沖溶液是由某一種弱酸或弱堿的共軛酸堿對(duì)組成的A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.加強(qiáng)職業(yè)道德是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.化學(xué)檢驗(yàn)工職業(yè)道德的基本要求包括:忠于職守、專研技術(shù)、遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)互助、勤儉節(jié)約、關(guān)心企業(yè)、勇于創(chuàng)新等A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.因脂肪含量高而顯黃色的牛乳不屬于異常乳A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.當(dāng)量、摩爾、克、標(biāo)準(zhǔn)大氣壓等都是分析化學(xué)中常用的法定計(jì)量單位A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.法定計(jì)量單位不包括法律法規(guī)所推薦使用的計(jì)量單位。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.35kV以上的電氣設(shè)備,在沒有專用驗(yàn)電器的特殊情況下,可以使用絕緣棒代替驗(yàn)電器。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.根據(jù)酸堿質(zhì)子理論,只要能給出質(zhì)子的物質(zhì)就是酸,只要能接受質(zhì)子的物質(zhì)就是堿A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.GB/T136692-92《黃酒》標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.用閉口杯法測(cè)定閃點(diǎn)時(shí),注意點(diǎn)火時(shí)火焰周圍產(chǎn)生的淺藍(lán)色光環(huán)也屬于點(diǎn)火現(xiàn)象A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.燃燒分析法適用于氣樣中常量可燃組分的測(cè)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.水的電導(dǎo)率小于10-6s/cm時(shí),可滿足一般化學(xué)分析的要求A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實(shí)驗(yàn),均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。櫥門應(yīng)關(guān)閉,非必要時(shí)不能打開A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.在平行測(cè)定次數(shù)較少的分析測(cè)定中,可疑數(shù)據(jù)的取舍常用Q檢驗(yàn)法A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.職業(yè)道德是人格的一面鏡子A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.因高壓氫氣鋼瓶需避免日曬,所以最好放在樓道或?qū)嶒?yàn)室里A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.一般培養(yǎng)基的滅菌通常采用高壓蒸汽滅菌條件是121℃20minA、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.玻璃電極使用時(shí),玻璃球泡不能用濃H2S04溶液、洗液或濃乙醇洗滌,也不能用于測(cè)定含氟較高的溶液中A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.電子天平一定比普通電光天平的精度高A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.標(biāo)準(zhǔn),按基本屬性可分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.有機(jī)酸是構(gòu)成醬油特殊風(fēng)味的物質(zhì)之一,因此,醬油應(yīng)有一定的酸度A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.純物質(zhì)的沸程一般來說都比較小A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.根據(jù)誤差性質(zhì)和產(chǎn)生的原因,可將誤差分為三類系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過失誤差A(yù)、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.將7、63350修約為四位有效數(shù)字的結(jié)果是7、634。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要標(biāo)注的內(nèi)容A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.有機(jī)化合物大都是以共價(jià)鍵結(jié)合的非電解質(zhì),這類化合物通常較難溶于水A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.重氮化法測(cè)定芳香胺時(shí),通常采用內(nèi)外指示劑結(jié)合的方法指示終點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.遇到超差情況時(shí),應(yīng)在舍去原超差的一組數(shù)據(jù)后,重新做兩次平行測(cè)定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.萃取劑的用量相同的情況下,少量多次萃取的方式比一次萃取的方式萃取率要低得多A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.HCIO4中CI的化合價(jià)為+7,表示C1原子失去7個(gè)電子A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.在填寫檢驗(yàn)報(bào)告單時(shí),如果雜質(zhì)含量在規(guī)定的儀器精度或?qū)嶒?yàn)方法下沒有檢測(cè)出數(shù)據(jù),可以“無”的方式報(bào)出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.用EDTA配位滴定法測(cè)水泥中氧化鎂含量時(shí),不用測(cè)鈣鎂總量A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求各類糖果中色澤的感官指標(biāo)內(nèi)容是相同的A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.國標(biāo)中的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)必須執(zhí)行,而推薦性標(biāo)準(zhǔn),國家鼓勵(lì)企業(yè)自愿采用A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中,常用化學(xué)純的試劑A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.推薦性標(biāo)準(zhǔn),不具有強(qiáng)制性,違反這類標(biāo)準(zhǔn),不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)或法律方面的責(zé)任A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用沙土掩蓋撲滅A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《化工產(chǎn)品中水分含量測(cè)定的通用方法》之規(guī)定,恒定質(zhì)量即兩次連續(xù)稱量操作其結(jié)果之差不大于±0、0002g,取最后一次測(cè)量值作為測(cè)定結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.乳制品中亞硝酸鹽含量衛(wèi)生部規(guī)定暫行允許為≤50mg/kgA、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.醬油淋出后不需要任何加工就可以直接作為產(chǎn)品出售A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.熔融時(shí)不僅要保證坩堝不受損失,而且還要保證分析的準(zhǔn)確度A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.食醋的生產(chǎn)過程中,為了避免在蒸料中有害物質(zhì)甲醇的生成和糖分的損失,在蒸料中一般不需要用很高的溫度和壓力A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.酒精發(fā)酵是在無氧條件下進(jìn)行的A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.化學(xué)檢驗(yàn)中常用的分離方法由七種A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.由于Kmn04,性質(zhì)穩(wěn)定,可作基準(zhǔn)物直接配制成標(biāo)準(zhǔn)溶液A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.HPLC有等強(qiáng)度和梯度洗脫兩種方式A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.庫侖滴定中,溶液中有兩個(gè)電極,一個(gè)供電解用,另一個(gè)用以指示終點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66.試驗(yàn)時(shí)的溫度,未注明者,系指在室溫下進(jìn)行;溫度高低對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有顯著影響者,除另有規(guī)定外,應(yīng)以25℃±2℃為準(zhǔn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.米、千克、秒、摩爾都是SI基本單位A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.微生物檢驗(yàn)器皿包扎滅菌時(shí),試管可以每10支一扎,管口用牛皮紙包好A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.填寫檢驗(yàn)報(bào)告單時(shí),如果雜質(zhì)含量在規(guī)定的儀器精度或?qū)嶒?yàn)方法下沒有檢測(cè)出數(shù)據(jù),可以“無”的方式報(bào)出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.企業(yè)可以根據(jù)其具體情況和產(chǎn)品的質(zhì)量情況制訂適當(dāng)?shù)陀趪一蛐袠I(yè)同種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.食品中不得加入藥物(除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72.燙傷或燒傷按其傷勢(shì)輕重可分為三級(jí)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.用雙套管法測(cè)定結(jié)晶點(diǎn)如果有過冷現(xiàn)象的試樣,應(yīng)重新取樣測(cè)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.偏差是指測(cè)量值與真值之間的差值,偏差越小,測(cè)量結(jié)果越準(zhǔn)確。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75.濃香型大曲酒的整個(gè)發(fā)酵過程應(yīng)基本符合“前緩,中挺,后緩落”的規(guī)律。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件控制可以作為罐頭生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.實(shí)驗(yàn)室操作中不小火被酸灼傷時(shí)應(yīng)立即用清水沖洗,然后用NaHCO3溶液洗A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.食品中氯離子的鑒定,可取樣品的水溶液加入硝酸,看是否有白色沉淀產(chǎn)生來判定A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.在某產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定用全數(shù)比較法判定測(cè)定結(jié)果,若檢測(cè)數(shù)值為界限數(shù)字時(shí),應(yīng)先修約到與指標(biāo)數(shù)值位數(shù)相同,再進(jìn)行比較判斷。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.取用腐蝕性試劑應(yīng)戴橡皮手套A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81.微生物檢驗(yàn)采樣后,非冷凍食品需保持在0-5℃中保存A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.古井貢屬于醬香型白酒A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83.掩蔽劑的用量過量太多,被測(cè)離子也可能祉掩蔽而引起誤差A(yù)、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.酸度計(jì)測(cè)定溶液的pH值時(shí),使用的指示電極是氫電極A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85.SCN-標(biāo)準(zhǔn)溶液可以用優(yōu)級(jí)純KSCN試劑直接稱量配置A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.乳糖的測(cè)定和蔗糖的測(cè)定都要水解轉(zhuǎn)化成葡萄糖A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87.茶葉精制中滾條的目的是使條形茶滾緊,使鉤曲茶脫鉤A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.常用于飲料、果汁和醬油等防腐的苯甲酸鈉可以殺死細(xì)菌A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89.細(xì)菌根據(jù)其外形,可分為球菌、桿菌利螺菌A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.在糕點(diǎn)制作中增加蛋的用量同時(shí)應(yīng)增加糖的用量A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91.一種生物在生命活動(dòng)過程中產(chǎn)生了不利于其他生物的生活條件,這種關(guān)系叫拮抗A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.易燃液體廢液不得倒入下水道A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.植物油生產(chǎn)過程中常用的壓榨法是使用壓力將油料細(xì)胞壁壓破而擠出油脂的方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94.極差一般等于平均偏差乘以測(cè)量次數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案