臨保食品安全管理制度

臨保食品安全管理制度

一、總則

為確保臨保食品安全，保障消費(fèi)者權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、臨保食品定義及分類

1.臨保食品：指在保質(zhì)期內(nèi)，因各種原因可能導(dǎo)致品質(zhì)下降、安全性降低的食品。

2.臨保食品分類：

（1）臨近保質(zhì)期食品：保質(zhì)期剩余時(shí)間不超過(guò)三個(gè)月的食品。

（2）臨界保質(zhì)期食品：保質(zhì)期剩余時(shí)間不超過(guò)一個(gè)月的食品。

（3）過(guò)期食品：超過(guò)保質(zhì)期的食品。

三、臨保食品管理措施

1.臨近保質(zhì)期食品：

（1）銷售前，需在顯著位置標(biāo)注“臨近保質(zhì)期”字樣。

（2）銷售期間，加強(qiáng)檢查，確保食品品質(zhì)。

（3）銷售結(jié)束后，及時(shí)清理庫(kù)存，避免過(guò)期。

2.臨界保質(zhì)期食品：

（1）銷售前，需在顯著位置標(biāo)注“臨界保質(zhì)期”字樣。

（2）銷售期間，實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管，確保食品安全。

（3）銷售結(jié)束后，對(duì)未售出的臨界保質(zhì)期食品進(jìn)行隔離存放，及時(shí)處理。

3.過(guò)期食品：

（1）禁止銷售過(guò)期食品。

（2）過(guò)期食品需統(tǒng)一存放，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。

四、臨保食品處理

1.對(duì)臨近保質(zhì)期和臨界保質(zhì)期食品，可通過(guò)降價(jià)促銷、捆綁銷售等方式進(jìn)行處理。

2.過(guò)期食品處理方式：

（1）捐贈(zèng)：向具備相關(guān)資質(zhì)的慈善機(jī)構(gòu)、救助站等捐贈(zèng)。

（2）銷毀：按照規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。

（3）返廠：與生產(chǎn)企業(yè)協(xié)商，進(jìn)行返廠處理。

五、責(zé)任追究

1.相關(guān)責(zé)任人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)臨保食品的監(jiān)管，確保食品安全。

2.對(duì)違反本制度規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故的，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

六、培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織培訓(xùn)，提高員工對(duì)臨保食品安全管理的認(rèn)識(shí)。

2.加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳，提高消費(fèi)者對(duì)臨保食品的識(shí)別和防范意識(shí)。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，共同確保臨保食品安全。

四、臨保食品處理

3.對(duì)于返廠處理的過(guò)期食品，企業(yè)需按照以下流程操作：

（1）與生產(chǎn)企業(yè)溝通，明確返廠處理的具體要求和流程。

（2）對(duì)返廠食品進(jìn)行分類、包裝，確保運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生污染。

（3）填寫返廠處理申請(qǐng)表，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)后，將食品運(yùn)送至生產(chǎn)企業(yè)。

（4）生產(chǎn)企業(yè)對(duì)返廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)合格后，進(jìn)行再加工或銷毀處理。

（5）雙方確認(rèn)處理結(jié)果，企業(yè)對(duì)相關(guān)記錄進(jìn)行歸檔保存。

五、責(zé)任追究

3.對(duì)臨保食品安全管理中出現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)按照以下程序處理：

（1）及時(shí)報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

（2）對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行追溯，查找原因，采取有效措施，防止問(wèn)題擴(kuò)大。

（3）對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)事故性質(zhì)和損失程度，給予相應(yīng)的處罰。

（4）總結(jié)事故教訓(xùn)，完善管理制度，預(yù)防類似事件再次發(fā)生。

六、培訓(xùn)與宣傳

3.培訓(xùn)內(nèi)容包括：

（1）臨保食品法律法規(guī)及本制度。

（2）臨保食品的識(shí)別、存儲(chǔ)、銷售和處理方法。

（3）食品安全事故的預(yù)防及應(yīng)急處理措施。

4.宣傳方式包括：

（1）在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置宣傳欄，定期更新臨保食品安全知識(shí)。

（2）利用企業(yè)官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，發(fā)布臨保食品安全信息。

（3）開(kāi)展臨保食品安全主題活動(dòng)，提高消費(fèi)者和員工的食品安全意識(shí)。

七、附則

4.本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)所有。

5.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)本制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整和完善。

6.本制度的修訂和廢止，由企業(yè)負(fù)責(zé)人提出，經(jīng)企業(yè)決策層討論通過(guò)后實(shí)施。

二、臨保食品定義及分類

3.對(duì)于特殊臨保食品，如鮮奶、肉類、糕點(diǎn)等易腐食品，其臨近保質(zhì)期和臨界保質(zhì)期的界定應(yīng)參照國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并可根據(jù)產(chǎn)品的具體特性適當(dāng)調(diào)整。

四、臨保食品處理

4.對(duì)于捐贈(zèng)的臨保食品，應(yīng)確保以下幾點(diǎn)：

（1）食品須符合捐贈(zèng)要求，無(wú)損壞、變質(zhì)現(xiàn)象。

（2）捐贈(zèng)過(guò)程應(yīng)遵循公開(kāi)、透明原則，接受社會(huì)監(jiān)督。

（3）捐贈(zèng)食品需經(jīng)過(guò)受贈(zèng)方驗(yàn)收，確保食品的安全性和適用性。

（4）企業(yè)應(yīng)對(duì)捐贈(zèng)行為進(jìn)行記錄，以備查驗(yàn)。

五、責(zé)任追究

5.對(duì)于食品安全事故的責(zé)任追究，還應(yīng)包括以下方面：

（1）對(duì)事故受害者的賠償。

（2）對(duì)涉及違規(guī)行為的員工，依法予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者移交司法機(jī)關(guān)處理。

（3）對(duì)企業(yè)在食品安全管理中的不足，進(jìn)行整改，并向社會(huì)公開(kāi)整改情況。

六、培訓(xùn)與宣傳

5.培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)不同崗位的員工進(jìn)行差異化教學(xué)，確保培訓(xùn)效果：

（1）對(duì)銷售人員，重點(diǎn)培訓(xùn)臨保食品的銷售技巧和消費(fèi)者溝通能力。

（2）對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流人員，重點(diǎn)培訓(xùn)食品儲(chǔ)存條件和物流過(guò)程中的質(zhì)量控制。

（3）對(duì)管理人員，重點(diǎn)培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)和臨保食品管理策略。

6.宣傳工作應(yīng)結(jié)合線上線下渠道，擴(kuò)大宣傳覆蓋面：

（1）利用戶外廣告、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體進(jìn)行定期宣傳。

（2）與社區(qū)、學(xué)校等合作，開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)。

（3）鼓勵(lì)員工積極參與食品安全志愿活動(dòng)，提升企業(yè)形象。

七、附則

7.本制度的實(shí)施情況將作為企業(yè)年度食品安全考核的重要內(nèi)容。

8.企業(yè)應(yīng)建立健全臨保食品管理檔案，確保相關(guān)資料的真實(shí)性、完整性和可追溯性。

9.本制度的執(zhí)行情況接受政府監(jiān)管部門和社會(huì)公眾的監(jiān)督。

二、臨保食品定義及分類

4.臨保食品的標(biāo)識(shí)要求：

（1）臨近保質(zhì)期和臨界保質(zhì)期食品應(yīng)在包裝上明確標(biāo)注“臨近保質(zhì)期”或“臨界保質(zhì)期”字樣，字體大小不得小于商品標(biāo)簽上最小字體的大小。

（2）標(biāo)識(shí)顏色應(yīng)醒目，易于識(shí)別，不得與食品原有包裝顏色混淆。

（3）標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、持久，不得輕易褪色或脫落。

三、臨保食品管理措施

4.臨界保質(zhì)期食品的特別管理：

（1）設(shè)立臨界保質(zhì)期專區(qū)，專區(qū)內(nèi)的食品應(yīng)單獨(dú)陳列，不得與其他食品混合銷售。

（2）專區(qū)應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，提醒消費(fèi)者注意食品的保質(zhì)期限。

（3）專區(qū)內(nèi)食品的銷售價(jià)格應(yīng)合理，不得高于正常價(jià)格。

5.過(guò)期食品的定期檢查：

（1）定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理，確保過(guò)期食品及時(shí)被識(shí)別和隔離。

（2）建立過(guò)期食品處理記錄制度，詳細(xì)記錄過(guò)期食品的品種、數(shù)量、處理方式和處理時(shí)間。

四、臨保食品處理

5.降價(jià)促銷的臨保食品應(yīng)遵循以下原則：

（1）降價(jià)幅度應(yīng)合理，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。

（2）促銷活動(dòng)應(yīng)公開(kāi)透明，促銷信息應(yīng)在銷售場(chǎng)所顯著位置公示。

（3）促銷結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)未售出的臨保食品進(jìn)行后續(xù)處理，防止食品過(guò)期。

五、責(zé)任追究

6.對(duì)食品安全事故的處理：

（1）企業(yè)應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生事故，立即啟動(dòng)預(yù)案，采取有效措施。

（2）對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，形成書面報(bào)告，并報(bào)送相關(guān)監(jiān)管部門。

（3）根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并對(duì)外公布處理結(jié)果。

六、培訓(xùn)與宣傳

7.宣傳教育的持續(xù)改進(jìn)：

（1）定期評(píng)估臨保食品宣傳教育的效果，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整宣傳策略。

（2）鼓勵(lì)員工參與食品安全管理，提供意見(jiàn)和建議。

（3）建立食品安全信息反饋機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切和疑問(wèn)。

七、附則

10.本制度的修改和補(bǔ)充，應(yīng)由企業(yè)食品安全管理部門提出，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人審批后公布實(shí)施。

11.本制度的執(zhí)行情況，將作為企業(yè)內(nèi)部考核和評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容，納入企業(yè)年度質(zhì)量管理體系評(píng)審。

六、培訓(xùn)與宣傳

8.建立長(zhǎng)效的培訓(xùn)機(jī)制：

（1）定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，提高員工對(duì)臨保食品安全管理的認(rèn)識(shí)和操作技能。

（2）邀請(qǐng)外部專家進(jìn)行專題講座，引入先進(jìn)的食品安全管理理念和經(jīng)驗(yàn)。

（3）開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)，激發(fā)員工學(xué)習(xí)興趣，提高培訓(xùn)效果。

9.加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)：

（1）通過(guò)顧客滿意度調(diào)查，收集消費(fèi)者對(duì)臨保食品的意見(jiàn)和建議。

（2）利用社交媒體平臺(tái)，發(fā)布食品安全知識(shí)和互動(dòng)話題，提高消費(fèi)者對(duì)臨保食品的關(guān)注度。

（3）定期舉辦開(kāi)放日活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者參觀企業(yè)，了解臨保食品的管理流程。

七、附則

12.本制度適用于企業(yè)內(nèi)部所有涉及臨保食品的部門和人員。

13.本制度的實(shí)施情況，接受政府監(jiān)管部門和社會(huì)各界的監(jiān)督。

14.本制度的解釋和執(zhí)行中出現(xiàn)的問(wèn)題，由企業(yè)食