2020年茶藝師（初級(jí)）證考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）試題解析

2020年茶藝師（初級(jí)）證考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）試題解析

1、【判斷題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求："華、

凈、雅、潔〃。（x）

2、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是

個(gè)有槽的盤(pán)，下層為桶形的水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的茶渣。（x）

3、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，

仍不是沏茶的好水。（x）

4、【判斷題】六大茶類(lèi)齊全于清代。（V）

5、【判斷題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大

部分茶類(lèi)都比較注重外形與滋味兩因子。（x）

6、【判斷題】理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

（x）

7、【判斷題】守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修

養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。（x）

有④瓶36li8:58

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8、【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘

青綠茶和蒸青綠茶等。（V）

9、【判斷題】小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介

于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間。（V）

10、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（x）

11、【判斷題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水"高沖”入水

壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（V）

12、【判斷題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶經(jīng)》。（V）

13、【判斷題】開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重

要。（x）

14、【判斷題】茶樹(shù)桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特

性。（x）

15、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、不透明、

無(wú)異味。（V）

16、【判斷題】泡飲普洱茶宜用"一沸"的水沖泡。（x）

17、【判斷題】小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介

于大葉種和灌木型茶樹(shù)之間。（x）

18、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香,

滋味濃醇回甘。（x）

19、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。（V）

20、【判斷題】在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人

員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（V）

21、【判斷題】世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。（x）

22、【判斷題】冰水是屬于軟水。（x）

23、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的湯色和滋味。（x）

24、【單選題】明代茶具的代表是（）。（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

25、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)

含為（）。（A）

A、＜2錯(cuò)誤10-6

B、＜5錯(cuò)誤10-6

C、＜20錯(cuò)誤10-6

D、＜60錯(cuò)誤10-6

26、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又

豐富。(D)

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

27、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。(D)

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟

茶、奉茶

28、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。(A)

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、［Wj梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

29、【單選題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)

來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)

定價(jià)，打不打折。(B)

A、單間

B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

30、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。(A)

A、調(diào)解、仲裁、訴訟

B、單位解聘雇員、雇員上訴

C、仲裁、上訴

D、調(diào)解、上訴

31、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。(B)

A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

32、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽

葉已成熟。（B）

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

33、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

34、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是正確的。（D）

A、雙膝分開(kāi)

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

35、【單選題】（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡

堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

36、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)

懸浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

37、【單選題】茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（B）

A、500

B、600

C、800

D、1000

38、【單選題】面對(duì)下列()情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。

(A)

A、初次來(lái)館的顧客

B、熟人之間

C、對(duì)方首先伸出手

D、同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)

39、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高()。(A)

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

40、【單選題】宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。(D)

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

41、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。(D)

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

42、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。

(A)

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

43、【單選題】冬天適宜選飲()。(D)

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

44、【單選題】茶荷是用來(lái)從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的

外形及茶香。（B）

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲(chǔ)放茶渣

45、【單選題】經(jīng)營(yíng)單位取得（）后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,

辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（A）

A、衛(wèi)生許可證

B、商標(biāo)注冊(cè)

C、稅務(wù)登記

D、經(jīng)營(yíng)許可

46、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（C）

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

47、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開(kāi)水以高

沖法沖入茶杯，（）滿即可。（B）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

48、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為（）、烘青綠茶、

蒸青綠茶等。（A）

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

49、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括（）。（D）

A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)

C、無(wú)