外賣食品管理制度

外賣食品管理制度一、背景與目的為了保障患者和醫(yī)務(wù)人員的飲食安全，提高醫(yī)院飲食服務(wù)的質(zhì)量，特訂立本外賣食品管理制度。該制度旨在規(guī)范醫(yī)院內(nèi)外賣食品的銷售和消費(fèi)行為，確保食品安全，供應(yīng)健康飲食環(huán)境，推動(dòng)醫(yī)院食品安全管理水平的不絕提升。二、適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部涉及外賣食品銷售和消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包含但不限于外賣平臺(tái)合作伙伴、餐飲從業(yè)人員、患者及其家屬。三、責(zé)任分工1.醫(yī)院管理方負(fù)責(zé)訂立、完善并實(shí)施外賣食品管理制度；開展外賣食品供應(yīng)商的篩選、評(píng)估和管理；監(jiān)督外賣食品銷售和消費(fèi)的合規(guī)行為，并及時(shí)處理投訴和糾紛；供應(yīng)統(tǒng)一的外賣食品銷售標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境要求；每月對(duì)醫(yī)院餐飲服務(wù)進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保相關(guān)規(guī)章制度的落實(shí)。2.外賣平臺(tái)合作伙伴依法取得相關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和健康證明，經(jīng)過醫(yī)院審核合格后方可進(jìn)入合作；供應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確的商戶信息和菜單信息；保證外賣食品的安全衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)或存在安全隱患的食品；接受醫(yī)院的監(jiān)督檢查，并樂觀搭配調(diào)查處理投訴事宜。3.醫(yī)院餐飲從業(yè)人員接受健康體檢并持有健康證明；嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，如佩戴口罩和帽子、勤洗手等；在接收外賣食品前進(jìn)行檢查，確保外賣食品符合相關(guān)規(guī)定，并依照要求進(jìn)行處理和存儲(chǔ)；及時(shí)向醫(yī)院管理方匯報(bào)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，并樂觀參加食品安全培訓(xùn)和教育；餐廳內(nèi)不得接受私下供應(yīng)外賣食品，嚴(yán)禁以外賣食品為媒介進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)。4.患者及其家屬合理選擇有資質(zhì)、信譽(yù)良好的外賣平臺(tái)合作伙伴；下單前認(rèn)真查看商戶評(píng)價(jià)和食品信息，選擇符合個(gè)人健康需求的食品；及時(shí)接收外賣食品，并認(rèn)真檢查外包裝是否完好，食品是否符合預(yù)期；食用外賣食品過程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況（如異味、變質(zhì)等），應(yīng)及時(shí)通知醫(yī)院管理方。四、食品安全管理要求1.外賣平臺(tái)合作伙伴的要求外賣平臺(tái)合作伙伴必需具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)；外賣平臺(tái)合作伙伴應(yīng)對(duì)其平臺(tái)上的商戶進(jìn)行嚴(yán)格篩選和資質(zhì)審查；外賣平臺(tái)合作伙伴必需公開商戶信息，并更新經(jīng)營(yíng)者和店鋪許可證明的有效期限；外賣平臺(tái)合作伙伴應(yīng)建立食品安全監(jiān)管制度，樂觀搭配醫(yī)院的食品安全檢查，及時(shí)處理食品安全投訴。2.外賣食品的要求外賣食品必需由正規(guī)餐飲企業(yè)制作，具備相應(yīng)的餐飲許可；外賣食品必需符合相關(guān)的健康食品標(biāo)準(zhǔn)，新鮮、無異味、無農(nóng)藥殘留、無公害等；外賣食品的包裝必需完好無損，并附有認(rèn)真的食品配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；外賣食品的配送人員必需持有健康證明，且配送過程中要保證食品的溫度和衛(wèi)生。3.外賣食品銷售環(huán)境要求外賣食品結(jié)算點(diǎn)必需與固定餐廳分別，確保外賣食品與醫(yī)院患者區(qū)域的隔離；外賣食品存儲(chǔ)和呈現(xiàn)區(qū)域必需保持乾凈、干燥，并定期消毒；外賣食品銷售環(huán)境必需符合食品安全衛(wèi)生要求，如安裝食品凈化設(shè)備、定期清洗設(shè)施等；外賣食品銷售區(qū)域內(nèi)必需張貼醫(yī)院要求的相關(guān)食品安全公示牌。五、監(jiān)督與懲罰1.監(jiān)督機(jī)制醫(yī)院管理方將定期對(duì)外賣食品的銷售情況進(jìn)行檢查，包含食品質(zhì)量、商戶資質(zhì)等；外賣平臺(tái)合作伙伴應(yīng)樂觀搭配醫(yī)院的監(jiān)察工作，供應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確的相關(guān)數(shù)據(jù)；患者和家屬可通過醫(yī)院的投訴渠道進(jìn)行投訴，醫(yī)院管理方將及時(shí)受理并處理。2.懲罰措施對(duì)違反規(guī)定的外賣平臺(tái)合作伙伴，醫(yī)院管理方有權(quán)采取停止合作、罰款、停止合作等措施；對(duì)違反規(guī)定的餐飲從業(yè)人員，醫(yī)院管理方有權(quán)采取警告、停職、解雇等措施；對(duì)于銷售不合特別賣食品的商戶，醫(yī)院管理方有權(quán)采取停業(yè)整頓、告誡、罰款等措施；對(duì)于有意或嚴(yán)重違反規(guī)定的商戶，可將其列入不合作名單，并向相關(guān)部門報(bào)備。六、附則本制度由醫(yī)院管理方負(fù)責(zé)解釋和修訂，并在醫(yī)院內(nèi)外