東尼半島餐飲公空間室內(nèi)設(shè)計(jì)

本科論文摘要隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提升幸福感成為大家觀注的焦點(diǎn)，追求個(gè)性舒適的感受也越來(lái)越成為衡量生活水平高低的重要因素。近些年來(lái)的餐飲空間形態(tài)不再追求效果，而是趨向于個(gè)性，舒適，追求更好的審美和藝術(shù)價(jià)值?，F(xiàn)代餐飲空間也越來(lái)越注重精神層面的審美享受，強(qiáng)調(diào)就餐環(huán)境感官體驗(yàn)。大型餐飲已經(jīng)是過(guò)去式了，現(xiàn)階段全民反腐。本次設(shè)計(jì)從“餐飲空間的情感表現(xiàn)”，“色彩搭配與光影效果的結(jié)合”，“環(huán)保時(shí)尚”，“軟裝與餐飲空間的搭配”等幾個(gè)方面融合統(tǒng)一設(shè)計(jì)，力求通過(guò)藝術(shù)的表現(xiàn)手法賦予餐廳的不同視覺(jué)感受和屬性。第一章對(duì)本課題的研究對(duì)象的背景和特點(diǎn)的進(jìn)行了相應(yīng)的概述。第二章對(duì)現(xiàn)代餐飲空間的整體氛圍和意境營(yíng)造進(jìn)行了剖析。在論文的第三章對(duì)現(xiàn)代餐飲空間的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，第四章為本文核心的部分，結(jié)合本方案現(xiàn)代中式餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)踐；并使用經(jīng)典案例呈現(xiàn)對(duì)課題更加直觀的理解。第五章闡述現(xiàn)代現(xiàn)代風(fēng)格與餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)與研究意義。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代餐飲空間，氛圍營(yíng)造，色彩搭配與光影效果，個(gè)性化AbstractWithChina'seconomicdevelopment,thepromotionofhappinesshasbecomethefocusofeveryone'sattention,andthepursuitofpersonalcomforthasincreasinglybecomeanimportantfactortomeasuretheleveloflivingstandards.Inrecentyears,thecateringspaceformnolongerpursuestheeffect,buttendstotheindividuality,thecomfort,thepursuitofbetteraestheticandartisticvalue.Moderndiningspacealsopaysmoreandmoreattentiontotheaestheticenjoymentofthespirituallevel,emphasizingthesensoryexperienceofthediningenvironment.Bigcateringisathingofthepast,thecurrentanti-corruption.Thisdesignintegratesandunifiesthedesignfromtheaspectsof"emotionalexpressionofcateringspace","combinationofcolorcollocationandlightandshadoweffect","environmentalprotectionfashion","combinationofsoftdecorationandcateringspace",andstrivestoenduedifferentvisualfeelingsandattributesoftherestaurantthroughartisticexpressiontechniques.Chapteronesummarizesthebackgroundandcharacteristicsoftheresearchobject.Thesecondchapteranalyzestheoverallatmosphereandartisticconceptionofmoderndiningspace.Thethirdchapteranalyzesthecurrentsituationofmoderncateringspace.Thefourthchapteristhecorepartofthispaper,combiningwiththedesignpracticeofmodernChinesecateringspace.Anduseclassiccasestopresentamoreintuitiveunderstandingofthesubject.Thefifthchapterexpoundsthedevelopmenttrendandresearchsignificanceofmodernstyleandcateringspacedesign.Keywords:Moderndiningspace,atmospherebuilding,colormatchingandlightingeffect,personalized目錄摘要Abstract餐飲空間研究的背景和特點(diǎn)1.1研究餐飲空間的背景1.2現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)特點(diǎn)1.3對(duì)現(xiàn)代餐飲空間裝飾材料的思考第二章現(xiàn)代餐飲空間的整體氛圍和意境營(yíng)造2.1空間設(shè)計(jì)氛圍的表達(dá)2.2.光影效果在空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用2.2.1燈光的設(shè)計(jì)在餐飲空間中的作用2.2.2燈光設(shè)計(jì)對(duì)菜品的影響2.2.3光影藝術(shù)與餐廳設(shè)計(jì)的融合2.3色彩搭配和圖案設(shè)計(jì)2.4陳設(shè)設(shè)計(jì)在餐飲文化中的應(yīng)用第三章現(xiàn)代餐飲空間的現(xiàn)狀分析和創(chuàng)新之處3.1現(xiàn)代餐飲國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀的研究3.2現(xiàn)代餐飲空間的創(chuàng)新之處現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)踐4.1結(jié)合本方案和案例分析現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)踐4.1.1餐飲空間的情感表現(xiàn)4.2.2軟裝在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用4.3..3不同功能區(qū)的面積比例安排第五章現(xiàn)代餐飲空間的發(fā)展趨勢(shì)5.1現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)5.2研究餐飲空間的意義結(jié)論和展望參考文獻(xiàn)致謝第一章餐飲空間研究的背景和特點(diǎn)1.1餐飲空間研究的背景吃也是人類的本能，從而因?yàn)椤俺浴倍苌隽素S富的餐飲文化。餐飲業(yè)漸漸呈現(xiàn)出了蓬勃向上的發(fā)展趨勢(shì)，就餐感受也大家成為用餐選擇的第一標(biāo)準(zhǔn)。人們開(kāi)始追求生活品質(zhì)，快節(jié)奏的生活下人們迫切需要身心的放松，釋放生活和工作上不斷帶來(lái)的壓力，在有限的生命時(shí)間里渴望獲得更多的情感認(rèn)可。因此，我們需要將餐飲空間的設(shè)計(jì)放置于社會(huì)發(fā)展的背景下來(lái)看待，除了滿足最基本的剛需以外，也要滿足人們社交、娛樂(lè)、等多功能的需求，在時(shí)代背景下，氛圍表達(dá)成了餐飲空間的重要設(shè)計(jì)元素，滿足人們的感官體驗(yàn)，推動(dòng)著餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展。我此次研究的課題是，氛圍營(yíng)造在現(xiàn)代餐飲空間的應(yīng)用雖然我國(guó)在餐飲空間設(shè)計(jì)方向的開(kāi)展屬于比較遲的，但我們國(guó)家對(duì)于其他國(guó)家項(xiàng)目的引入速度和了解速度是非常迅速的，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)相當(dāng)于是一個(gè)多元化，個(gè)性化性質(zhì)的餐飲空間設(shè)計(jì)，為了能夠使不同的餐飲空間看設(shè)計(jì)上看起來(lái)具有豐富的的設(shè)計(jì)，在上世紀(jì)的末，我國(guó)從西方發(fā)達(dá)國(guó)家了解到主題餐飲空間設(shè)計(jì)的概念，并逐漸的得到了運(yùn)用，但是在我們國(guó)家目前發(fā)展的這個(gè)階段，我們對(duì)于餐飲空間的設(shè)計(jì)還不是特別多的了解，因此我們需有自己個(gè)性化理念的餐飲空間設(shè)計(jì)方式。1.2現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)特點(diǎn)環(huán)保是現(xiàn)在大環(huán)境下的趨勢(shì)，我國(guó)的人口基數(shù)很大，環(huán)境狀況不容樂(lè)觀，我們?cè)诃h(huán)保上做出的作用又很微不足道，所以我們?cè)谶M(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì)中，要努力追求“環(huán)?！钡脑O(shè)計(jì)理念，最大化的節(jié)約能源，并在相對(duì)時(shí)尚和潮流的前提下做出餐飲空間的設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)是連接人類物質(zhì)文明和精神文明的橋梁之一?？萍紩?huì)帶來(lái)一定的污染，當(dāng)我們沒(méi)有辦法幾覺(jué)得時(shí)候，就是一個(gè)不好的現(xiàn)象了。當(dāng)我們?nèi)虻目萍及l(fā)展到一定水平，環(huán)境問(wèn)題也依然是我們非常困擾的問(wèn)題。因大家都需要好的環(huán)境，而對(duì)于做設(shè)計(jì)的人來(lái)說(shuō)，就是創(chuàng)造出更好的方法一。無(wú)論怎樣，都要以科技為第一位。1.3對(duì)現(xiàn)代餐飲空間裝飾材料的思考第二章現(xiàn)代餐飲空間的整體氛圍和意境營(yíng)造2.1空間設(shè)計(jì)氛圍的表達(dá)綠植作為空間的裝飾物之一，不僅可以在一定程度上改善空氣質(zhì)量，讓空間更加清新怡人，還可以美化居家氛圍?；⑵ぬm：虎皮蘭是葉片挺直且稍微粗壯的，葉片帶有虎紋的植物，這種植物放在空間的任何角落，不需要經(jīng)常澆水打理就能長(zhǎng)得清新秀麗，是一種非常不錯(cuò)的選擇。鳳尾竹：鳳尾竹，名字高級(jí)優(yōu)雅，造型也非常令人心動(dòng)，整體纖長(zhǎng)散亂，葉片像鳳的尾巴一樣徐徐張開(kāi)，配合異域風(fēng)情的東南亞風(fēng)或者波西米亞風(fēng)，會(huì)產(chǎn)生一種奇妙的視覺(jué)效果。琴葉榕：提及琴葉榕相信大家都不陌生，這種本就帶有藝術(shù)氣息的植物，是空間設(shè)計(jì)中非常常見(jiàn)設(shè)計(jì)元素了，搭配在北歐風(fēng)的空間中，看上去更加端莊別致。還有時(shí)尚龜背竹、沉穩(wěn)的千年木、寓意良好的發(fā)財(cái)樹(shù)等，都能營(yíng)造空間自然舒適的氛圍。氛圍是一種虛擬的東西，人們對(duì)于經(jīng)歷過(guò)的事情是很容易忘記的，記憶最深的確實(shí)氣氛。所以，氣氛不對(duì)的話，你做什么都是錯(cuò)的，氣氛不好感覺(jué)不行，人家才不會(huì)去關(guān)注你要說(shuō)的。2.2光影效果在空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用光影效果常常成為室內(nèi)空間的獨(dú)特表達(dá)。通過(guò)光影設(shè)計(jì)來(lái)組織，來(lái)分割和美化內(nèi)部空間。從而影響人們的視覺(jué)效果和心理。本設(shè)計(jì)方案是現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格，在現(xiàn)代現(xiàn)代風(fēng)格空間中燈光的設(shè)計(jì)需要虛實(shí)結(jié)合才能做到相得益彰，利用燈光空間好虛實(shí)關(guān)系。餐廳整體選取強(qiáng)照明，盡量使用太陽(yáng)的自然光來(lái)擴(kuò)大空間感。基于對(duì)現(xiàn)代元素的提煉，結(jié)合燈光設(shè)計(jì)把室內(nèi)空間與山水自然有機(jī)地融合為一體，納天地靈氣藏山水之秀美。在門(mén)廳區(qū)，明亮的光感給人愉悅的氣氛，為了突出背景和裝飾品選用強(qiáng)照明，可以說(shuō)是整體空間中最亮的場(chǎng)景。散臺(tái)采取太陽(yáng)的自然光，既使空間寬闊感又有接觸自然的意境。則包廂采取在頂棚四周采用虛燈光，墻面燈光采用筒燈虛實(shí)相襯。在空間細(xì)節(jié)區(qū)域，明檔、走廊、墻壁、文化墻、接待休息都使用適當(dāng)帶有顏色的燈光，襯托現(xiàn)代中式的主題。在本餐飲空間設(shè)計(jì)過(guò)程中，通過(guò)不同的空間分類合理地調(diào)節(jié)照明以帶出與主題相對(duì)應(yīng)的室內(nèi)氣氛。在設(shè)計(jì)中，營(yíng)造氛圍是永不落幕的經(jīng)典。餐飲空間的氛圍構(gòu)成，其主要的設(shè)計(jì)要素包含空間、色彩、材質(zhì)、燈光等。在設(shè)計(jì)時(shí)要充分利用這些構(gòu)成要素，能夠創(chuàng)造出不同的空間氛圍，讓其空間情感化、人性化。本方案中餐飲空間中，首先，吊頂采用矩形以及照明燈采用圓形，中國(guó)講究“天圓地方”、“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”。許多中國(guó)古建筑都使用方圓的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)具有代表性的形狀。其次，利用墻體分割成一個(gè)既可以共融就餐的環(huán)境，也可以擁有自我的小空間。最后，在材質(zhì)上多選用，實(shí)木、原木、大理石、織物營(yíng)造接近自然，還原原始的氣氛。人類浩瀚的光陰長(zhǎng)河中，科技與技藝瞬息變幻。不變的是對(duì)光影的追求了，在十六世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期，一些西方的藝術(shù)者們，運(yùn)用照相機(jī)中的某個(gè)設(shè)備照相暗盒，記錄著光影學(xué)問(wèn)的歷程。光的進(jìn)程也是時(shí)間的速度，許多的美又在一瞬之間；捕捉美的瞬間，是光影藝術(shù)所帶給我們的。這個(gè)世界的顏色和過(guò)往，都是藝術(shù)者們利用光影的處理才使這一切井然有序的浮現(xiàn)。如此，方可以凝固了時(shí)間，抓住了世界的美好。光影的主要成分“光"的產(chǎn)物是繽紛的顏色以及比較抽象的行為——反射。從詩(shī)詞歌賦、繪畫(huà)藝術(shù)、建筑設(shè)計(jì)等等…一切存在的畫(huà)面，光影都可以記錄并且復(fù)現(xiàn)那一瞬間的原貌。事物的美好，都承載在光影之中。光影通過(guò)對(duì)時(shí)間的解構(gòu)，對(duì)美好的復(fù)現(xiàn)來(lái)詮釋藝術(shù)之中所蘊(yùn)含的意義。當(dāng)按下快門(mén)的一刻，在光影之間記錄著我們所愛(ài)慕的人。我們感受到的正是時(shí)光的美。2.2.1燈光的設(shè)計(jì)在餐飲空間中的作用圖片來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)2.2.2燈光設(shè)計(jì)對(duì)菜品的影響色澤是外觀，但也反映出菜品的品味。比如西紅柿等蔬菜需要借助燈光讓它的顏色變得鮮艷，人們利用食品的光特性，來(lái)評(píng)價(jià)對(duì)于食品的最初印象。如果沒(méi)有了燈光，我們就不能看到美麗的夜景，有了美麗的燈光，當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，我們會(huì)解除一天的疲憊。如果沒(méi)有燈，宋詞的半壁江山是黯然失色的。青玉案·元夕驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。餐廳的燈如果能運(yùn)用得好，將是非常成功的一筆。餐廳的光并不只是為了用來(lái)照亮的，為什么我們看到有的餐廳拍照非常好看呢？這是一個(gè)非常有學(xué)問(wèn)的問(wèn)題。為什么有的餐廳在我們桌子的旁邊，或者上方安裝上一盞燈呢？第一屎我了營(yíng)造出一種私密的感覺(jué)，二來(lái)，是想用這盞燈突出餐廳菜品的獨(dú)到之處。餐廳的燈光最好選用顯色性高的燈，這樣可以把食品的顏色表現(xiàn)的更加的精準(zhǔn)圖片來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)2.2.3光影藝術(shù)與餐廳設(shè)計(jì)的融合想要做好餐飲，就要滿足顧客的需求。最重要的就是即餐廳的氛圍，顯然，合理的燈光設(shè)計(jì)，先得從照明設(shè)計(jì)說(shuō)起，餐廳的照明設(shè)計(jì)，首先，要滿足基本的照明需求。縱觀現(xiàn)代之前的世界名作，他們的成長(zhǎng)史無(wú)不是圍繞著兩個(gè)字：光和色。從喬托到倫勃朗再到梵高，長(zhǎng)久以來(lái)，繪畫(huà)所探討的是一種表現(xiàn)的語(yǔ)言。而語(yǔ)言在說(shuō)什么，說(shuō)的是感受。在我看來(lái)，是我們借助了水彩這種材料的特質(zhì)，用一種觀者可以感知的方式，去傳達(dá)我們的感受，是光感。餐飲空間還要滿足實(shí)用餐飲空間設(shè)計(jì)是室內(nèi)的色彩、燈光、空間造型、配置以及輔助設(shè)施等因素結(jié)合在一起打造出來(lái)的效果，人們的精神境界得到提高，我們不斷的從中吸收更多的有營(yíng)養(yǎng)的東西，靈動(dòng)餐飲室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)思路也可以得到很大的拓展和開(kāi)擴(kuò)，人們也將從中獲得很多的利益。2.3色彩搭配和圖案設(shè)計(jì)黑灰色系是最為沉穩(wěn)的顏色，如果想要眼前一亮，就可以選擇明亮比較高的的色彩，也可以使用多種顏色混合搭配在一起的方式。在餐飲空間中，運(yùn)用的最廣泛的就是和灰色系了。色彩可以變換客人的高手，運(yùn)用是否合理影響著給人的視覺(jué)感受，它不聲不響地改變著人們的情緒。由于功能的不一樣，餐飲空間設(shè)計(jì)的要求也不一樣，所以，我們要從其內(nèi)在的功能性和實(shí)用性進(jìn)行分類研宄。在空間設(shè)計(jì)的眾多要素中，色彩無(wú)疑是最能吸引人眼球的了，并且人們的情緒和心理也都會(huì)很大程度上受到它的影響。色彩是能最直接被人用肉眼所看到的，視覺(jué)是在人類的感官中非常重要位置。2.4陳設(shè)設(shè)計(jì)在餐飲文化中的應(yīng)用陳設(shè)裝飾的效果是現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)組成部分之一，使用一定相同的裝飾，主題餐廳整體空間才會(huì)真實(shí)和諧，才能讓人感受到人性的情感，空間裝飾與顧客互動(dòng)。陳設(shè)設(shè)計(jì)在餐飲空間設(shè)計(jì)中有個(gè)作用，就是可以傳播文化。室內(nèi)設(shè)計(jì)是要依靠陳設(shè)設(shè)計(jì)來(lái)裝飾室內(nèi)面貌，打造室內(nèi)風(fēng)格的。而陳設(shè)設(shè)計(jì)具有多樣性、集中性，是文化的產(chǎn)生的載體之一。而文化的魅力也是不容小覷的，不同的地區(qū)有著不同的文化，文化的種類千變?nèi)f化又各有千秋。陳設(shè)設(shè)計(jì)的理念又是源于生活并擁有藝術(shù)的屬性，高于生活的境界。靈感是生活與文化互相碰撞出來(lái)的火花，正是這些火花的存在出現(xiàn)了各種不同的風(fēng)格。一個(gè)空間可以擁有鮮活的生命力，是因?yàn)榭臻g的主體——人，而這個(gè)不是最重要。更在于空間的主題，那些源于生活的文化藝術(shù)。生活兩個(gè)字，如果細(xì)細(xì)品味；人生不過(guò)于一切皆與生又皆是活。第三章現(xiàn)代餐飲空間的現(xiàn)狀分析3.1現(xiàn)代餐飲國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀的研究我國(guó)的餐飲空間設(shè)計(jì)正處于發(fā)展中階段，許多餐飲理論知識(shí)并不能夠達(dá)到我們自己的單純的理解，還需要進(jìn)一步的深入。但是我國(guó)目前已經(jīng)知道在這個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域內(nèi)比拼已經(jīng)悄悄開(kāi)始形成，并正在不斷的演變和擴(kuò)大，這讓我們國(guó)家的餐飲空間設(shè)計(jì)在沒(méi)有掌握其最根本的設(shè)計(jì)理念和思路的同時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始邁開(kāi)大步向著形式化的方向去發(fā)展。國(guó)外關(guān)于餐飲空間的研究方面，不管是研究的范圍還是研究的內(nèi)容都是比較深入和先進(jìn)的，并且他們也已經(jīng)建立了固定的理論體系。我們需要努力的做出創(chuàng)新，要深入研究來(lái)為現(xiàn)代的的餐飲行業(yè)作出有意義的支撐，來(lái)增加餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。3.2現(xiàn)代餐飲空間的創(chuàng)新之處（1）通過(guò)對(duì)休閑理念的剖析研究，將休閑理念注入到大眾餐飲空間的設(shè)計(jì)，為大眾餐飲空間注入人文情懷，使大眾餐飲空間不局限于視覺(jué)感官的營(yíng)造。大眾餐飲空間設(shè)計(jì)是基于休閑理念下的設(shè)計(jì)活動(dòng)，它立足于“人”的需求，“人”對(duì)于物資以外的需求-即精神層面的需求。在有限的空間內(nèi)通過(guò)視覺(jué)質(zhì)感的營(yíng)造，將燈光照明、程設(shè)、色彩、空間界面進(jìn)行巧妙的搭配設(shè)計(jì)，滿足消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者帶來(lái)好的體驗(yàn)感受，增強(qiáng)餐飲空間的內(nèi)涵。（2）通過(guò)將休閑理念運(yùn)用到大眾餐飲空間的設(shè)計(jì)中，基于設(shè)計(jì)美學(xué)的視角，并根據(jù)高度細(xì)分的消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)，運(yùn)用情景式互動(dòng)體驗(yàn)、空間功能復(fù)合化等新理念彰顯大眾餐飲空間的魅力。在國(guó)外的餐飲品牌，尤其是快餐例如肯德基、麥當(dāng)勞大舉進(jìn)入到國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的今天，國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)受到了很大的沖擊。如果大家想要在餐飲行業(yè)長(zhǎng)期立足，就必須找到新的藍(lán)海。找到藍(lán)海的第一步就是要去創(chuàng)新，只有創(chuàng)新，才會(huì)有新的出路。創(chuàng)新小餐飲就是在這片藍(lán)海中所產(chǎn)生的。它沒(méi)有完全的復(fù)制西式快餐或是中式快餐的內(nèi)容，而是將兩者中的特長(zhǎng)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，從而使這種創(chuàng)新小餐飲既適合國(guó)人的口味，又合乎我們的國(guó)情。創(chuàng)新小餐飲的創(chuàng)新之處一共體現(xiàn)在三個(gè)方面：一、食品加工的方法；二、管理理念；三、技術(shù)支持。這種創(chuàng)新是一種首創(chuàng)，也是餐飲行業(yè)后續(xù)發(fā)展的新的動(dòng)力。它為中國(guó)餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的希望，讓我們看到了中國(guó)餐飲行業(yè)嶄新的未來(lái)?，F(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)踐4.1結(jié)合本方案和案例分析現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)踐這是我的畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容，也是按照我的想法去設(shè)計(jì)的。本次設(shè)計(jì)的風(fēng)格是現(xiàn)代等風(fēng)格為主接下來(lái)我講一個(gè)案例分析：采蝶軒空間設(shè)計(jì)當(dāng)代是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，當(dāng)下的基本一切商業(yè)運(yùn)營(yíng)都被互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)而顛覆了。但沒(méi)有變化的是，餐飲對(duì)人的重要性，持續(xù)處于常態(tài)化。本次論文，引用采蝶軒餐飲空間設(shè)計(jì)作為調(diào)研參考目標(biāo)。這個(gè)香港著名品牌餐飲的出現(xiàn)，改變著消費(fèi)群的商業(yè)布局。在空間設(shè)計(jì)上，設(shè)計(jì)理念是簡(jiǎn)約大氣，這是變革的第一要義。改變空間的相關(guān)結(jié)構(gòu)組織效果，想要呈現(xiàn)出蝶戀花主題以及水墨江南風(fēng)格首要通過(guò)餐飲桌椅的色調(diào)、空間燈光的變化、空間分割的高低組合。對(duì)于空間的解讀方式，采蝶軒餐飲設(shè)計(jì)采用的是時(shí)尚與傳統(tǒng)的互相交融。想表達(dá)的是當(dāng)代都市之中的水墨江南，更是一種生活方式和生活態(tài)度。當(dāng)代室內(nèi)空間設(shè)計(jì)很多設(shè)計(jì)空間都是在為了設(shè)計(jì)而產(chǎn)啥生設(shè)計(jì)，而采蝶軒最核心的是空間設(shè)計(jì)所蘊(yùn)含的人生意義。

成功餐飲空間首先要知道餐飲是如何經(jīng)營(yíng)的，管理動(dòng)線如何支配，同時(shí)要很合理的空間客坐位，把產(chǎn)值比和支出比算準(zhǔn)、要有視覺(jué)效果和很舒服的空間感受，能源消耗要最低化，后勤動(dòng)線和客人動(dòng)線要明了當(dāng)然這些都是一個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)者應(yīng)該具備的能力，而空間的時(shí)尚和準(zhǔn)確的表現(xiàn)是消費(fèi)者引流的第一個(gè)要素，很多消費(fèi)者會(huì)選擇有品質(zhì)有調(diào)調(diào)的空間用餐，環(huán)境的第一感覺(jué)排第一位，然后才是食品決定第二次三次消費(fèi)的核心。

所以一個(gè)好的空間設(shè)計(jì)可以創(chuàng)造一個(gè)好的餐飲品牌無(wú)形的價(jià)值，現(xiàn)在市場(chǎng)很多經(jīng)驗(yàn)者都認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)對(duì)我們?cè)O(shè)計(jì)師的位置和價(jià)值觀是非常好的肯定。4.1.1餐飲空間的情感表現(xiàn)物理空間就是客觀存在的，就是用來(lái)分隔室內(nèi)外的空間或遮擋物；而生理空間指的是按照人體生理需求而有意設(shè)計(jì)的空間；心理空間則是除了考慮功能更要考慮氣氛營(yíng)造。東尼半島餐飲空間設(shè)計(jì)需要在很多細(xì)節(jié)上做出很高的創(chuàng)新，創(chuàng)新和進(jìn)化是在陳設(shè)設(shè)計(jì)等各個(gè)領(lǐng)域都有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方式，在東尼半島餐飲空間的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上，崇尚空間設(shè)計(jì)的“無(wú)邊界”，強(qiáng)調(diào)建構(gòu)美學(xué)的自然觀念，對(duì)于純粹的“飾”保持節(jié)制和懷疑的態(tài)度。而靈動(dòng)餐飲空間的設(shè)計(jì)往往多元體系揉雜，需要考慮與協(xié)調(diào)的問(wèn)題眾多，有可能還要參與于顧客之間反饋的作用與功能，技術(shù)及實(shí)效性的平衡。而這樣的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方式也是餐飲空間設(shè)計(jì)創(chuàng)新的特點(diǎn)，也是我們努力追求的方向。隨著中國(guó)在世界的影響力的提高，世界也越來(lái)越重視中國(guó)風(fēng)格，中國(guó)態(tài)度，靈動(dòng)餐飲室內(nèi)空間設(shè)計(jì)已經(jīng)走出國(guó)門(mén)，看向世界，到了國(guó)外又可以被其他文化所融合，加入更多新鮮的血液，千變?nèi)f化，融入更多的思想，使靈動(dòng)餐飲室內(nèi)空間設(shè)計(jì)更加的靈活和靈動(dòng)，所以東尼半島餐飲室內(nèi)空間設(shè)計(jì)一定要始終貼合人的性格，以人為本，融入新鮮的思維和血液，讓人們感受到美。比如房間整體選用了黑色風(fēng)格，那么就可以留出一些位置，放上一些淺灰、米白色的軟裝來(lái)裝飾，這樣相呼應(yīng)下，不會(huì)顯得死板。如果整體是暖色或白色的房間，可以選擇一些暖光，在燈具本身的選擇中可以購(gòu)置一些顏色亮眼的。這樣整個(gè)空間不會(huì)顯的單調(diào)同時(shí)也增添了一分浪漫的氣息。在暗色系的房源中可以選擇較白色系的燈光，這樣可以帶來(lái)光源，也可以讓整個(gè)房間的光線變得亮起來(lái)。簡(jiǎn)約中國(guó)風(fēng)的餐廳設(shè)計(jì)，從江南園林意境中尋找靈感，融合文化元素，現(xiàn)代中透著傳統(tǒng)，揉著古典，舒適的意境始終是東方人特有的情懷。清新自然的環(huán)境裝飾，別具匠心的空間布局，打造具有企業(yè)文化特色和當(dāng)?shù)匚幕厣闹黝}餐廳。4.2.2軟裝在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用根據(jù)馬斯洛的需求層次理論，將人們的需求按照從低到高的層次，一共分為了五種需求。第一個(gè)層次，也是人們最基本的需求就是生理上的需求。生理上的需求是維持生存所必須的程度，其中就包含人們對(duì)食物的需求。人們對(duì)于生活的需求也分為四個(gè)層次，就是衣食住行。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活水平相較于之前，已經(jīng)得到了很大的提升。人們可以隨時(shí)改變自己衣服、食物、出行方式，因?yàn)橄噍^于住房來(lái)說(shuō)，成本相對(duì)低廉。但是我們的住房卻不能隨時(shí)更換，這其中的主要原因就是現(xiàn)如今的房?jī)r(jià)在飛速上漲。除此之外，還有一個(gè)重要原因，隨時(shí)更換我們的住房還會(huì)有搬家以及裝修所帶來(lái)的各種麻煩。當(dāng)我們沒(méi)有很好的條件去更換我們的住房的時(shí)候，我們可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的操作來(lái)為我們所居住的內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行改變，例如壁紙、工藝品、燈飾等。通過(guò)這些簡(jiǎn)單的改變我們所居住的內(nèi)部環(huán)境，既能滿足人們對(duì)生活環(huán)境的需求，也能夠?yàn)槿藗児?jié)省很多相較于更換新住房的成本。軟裝是一個(gè)近些年才出現(xiàn)的一個(gè)全新的概念，它的主要功能就是服務(wù)于商業(yè)空間和生活空間。能夠進(jìn)行軟裝的主要部分是指那些可移動(dòng)的、便于調(diào)整的飾品。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，除了地板、墻體等不能夠很容易就進(jìn)行改變的東西外，其他的部分都可以稱為軟裝。這些東西五花八門(mén)，包括了許多種類，是人們生存空間中的必要組成部分。因此，在當(dāng)今社會(huì)，人們會(huì)比較喜歡對(duì)空間進(jìn)行軟裝的設(shè)計(jì)和展示。4.3.3不同功能區(qū)的面積比例安排眾所周知，對(duì)于任何一種消費(fèi)層次的餐飲行業(yè)，空間的總面積相比來(lái)說(shuō)都有一定的局限性。比如在全國(guó)非常有名的“同慶樓”餐廳，他的主要布局是平價(jià)宴席，即圓桌樣式。那么這類餐廳對(duì)整體面積的要求就是會(huì)變大，這樣不能算作平均數(shù)來(lái)計(jì)算。此外，還有一個(gè)相同的點(diǎn)，那就是消費(fèi)水平比較低，所以在市場(chǎng)上反響是不錯(cuò)的。但對(duì)于包房的空間比例，他們的規(guī)律也沒(méi)有很明顯，所以在對(duì)包房面積進(jìn)行規(guī)劃時(shí)，還需看具體規(guī)劃。當(dāng)我們把散座的空間和包房的空間放在一起對(duì)比時(shí)，我們可以看出，廚房的面積和餐飲區(qū)的面積比例大概是保持在1/3左右。這種比例所會(huì)要求每個(gè)品牌要提高服務(wù)質(zhì)量，并且服務(wù)細(xì)節(jié)要到位。第五章現(xiàn)代餐飲空間的發(fā)展趨勢(shì)5.1現(xiàn)代餐飲設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)生活方式的轉(zhuǎn)變以及消費(fèi)者需求的升級(jí)，人們對(duì)用餐空間提出了更高的要求，單一的用餐需求已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。在這些條件變革的情況下，現(xiàn)代餐飲將逐步去追隨和滿足消費(fèi)者的審美需求。但是在復(fù)雜的消費(fèi)市場(chǎng)中，功利主義過(guò)強(qiáng)，片面的追求利益的最大化，把各種高檔豪華材料進(jìn)行拼接設(shè)計(jì)，以此來(lái)提升餐廳的檔次，裝修“過(guò)度”忽略消費(fèi)者的真正需求，造成返工現(xiàn)象，浪費(fèi)資源；中小型餐廳一直以來(lái)給人臟亂差的印象，缺乏設(shè)計(jì)，致使盈利有限；餐飲空間同質(zhì)化嚴(yán)重、盲目的跟風(fēng)，缺乏明確的定位等等。種種跡象可以表明餐飲空間存在著很多問(wèn)題。因此，我們需要將餐飲空間的設(shè)計(jì)放置于社會(huì)發(fā)展的背景下來(lái)看待，除了滿足最基本的用餐需求外，應(yīng)該滿足人們休閑娛樂(lè)、社交、等多功能的需求，在時(shí)代背景下，“休閑”也成了餐飲空間的設(shè)計(jì)元素，滿足人們的感官體驗(yàn)，推動(dòng)著餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展。一方面在于將多元文化和情感需求元素添入大眾餐飲空間設(shè)計(jì)中，彌補(bǔ)大眾餐飲空間設(shè)計(jì)存在的不足，并通過(guò)總結(jié)出基于休閑理念下的大眾餐飲空間的設(shè)計(jì)方法和設(shè)計(jì)原則，從而改變?nèi)藗儗?duì)改變大眾餐飲空間給人的固有印象同時(shí)促進(jìn)大眾餐飲空間設(shè)計(jì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。另一方面引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者提高經(jīng)營(yíng)意識(shí)以及設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)從業(yè)人員需要深入考慮消費(fèi)者的情感需求和市場(chǎng)需求，引導(dǎo)商家將盈利需求構(gòu)架于消費(fèi)者對(duì)空間需求之后。人們?nèi)找孀兓男枨?，促使著大眾餐飲空間的設(shè)計(jì)必須有所改變，一些中小型餐飲空間還存在臟亂差的問(wèn)題，已經(jīng)滿足不了人們情感需求。因此，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求、時(shí)代休閑需求、消費(fèi)者的情感需求分析，將它們作為現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的“元素”豐富大眾餐飲的空間內(nèi)涵，滿足時(shí)代需求，增強(qiáng)大眾餐飲空間的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)人與大眾餐飲空間的和諧發(fā)展。5.2研究現(xiàn)代餐飲設(shè)計(jì)的意義理論意義：通過(guò)將休閑理念運(yùn)用到大眾餐飲空間的設(shè)計(jì)中，從而彌補(bǔ)現(xiàn)有大眾餐飲空間設(shè)計(jì)的缺陷，實(shí)現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)，改變大家對(duì)大眾餐飲空間的固有印象。而且為今后大眾餐飲空間乃至商業(yè)空間的設(shè)計(jì)提供了新的研究視角。為后期的設(shè)計(jì)提供新的理論指導(dǎo)。目前餐飲空間的設(shè)計(jì)都存在著盲目追求潮流化，什么東西流行就跟著跑，沒(méi)有明確的主題，把空間的盈利放在首位，將各種材料進(jìn)行堆砌設(shè)計(jì)，以此來(lái)提升餐廳的檔次，裝修“過(guò)度”忽略消費(fèi)者的真正需求，造成返工現(xiàn)象，浪費(fèi)資源；中小型餐廳一直以來(lái)給人臟亂差的印象，缺乏設(shè)計(jì)，致使盈利有限；餐飲空間同質(zhì)化嚴(yán)重、盲目的跟風(fēng)，缺乏明確的定位等等。種種跡象可以表明餐飲空間存在著很多問(wèn)題。實(shí)踐意義：通過(guò)對(duì)本課題的研究，引發(fā)餐飲從業(yè)人員和設(shè)計(jì)師重新定義大眾餐飲空間，把消費(fèi)需求、時(shí)代特征和目標(biāo)人群的特征作為設(shè)計(jì)的線索，通過(guò)設(shè)促進(jìn)餐飲業(yè)和餐飲空間的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)消費(fèi)?？偨Y(jié)和展望各種餐飲空間逐漸趨于飽和。未來(lái)具有特色的餐飲空間將成為取代市場(chǎng)上混合餐飲空間的主流。顧客可以好的探索室內(nèi)空間設(shè)計(jì)每個(gè)主題和存在的意義。而各式各樣的休閑類餐廳迎來(lái)的發(fā)展的契機(jī)。本文著重從設(shè)計(jì)的角度去探討現(xiàn)代理念在餐飲空間設(shè)計(jì)中運(yùn)用，主要是通過(guò)對(duì)餐飲空間在的空間環(huán)境和和消費(fèi)者的需求上取得平衡，滿足日益多元化的情感需求，為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)集放松、休閑娛樂(lè)、交友、社交等多種功能并且滿足人們多樣化、多層次的功能需求。順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求，即經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)發(fā)展的表現(xiàn)，滿足人們對(duì)美好生活的追求。由于相關(guān)研究資料、個(gè)人學(xué)術(shù)水平和時(shí)間有限，僅從大眾餐飲空間設(shè)計(jì)的具體設(shè)計(jì)策略和實(shí)踐案例設(shè)計(jì)方面進(jìn)行分析，還有諸多相關(guān)方向和領(lǐng)域的研究未能深入涉及和探討。由于受到時(shí)間及個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力上的約束，本文在所需理論資料和相關(guān)案例的研究深度上不能夠做到完美，所選的資料文獻(xiàn)有限理論方面還夠系統(tǒng)成熟。無(wú)法對(duì)所有的現(xiàn)代餐飲空間理論資料及相關(guān)案例進(jìn)行充分的考量和分析研究，只能通過(guò)來(lái)自知網(wǎng)中各路專家學(xué)者發(fā)表的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)與已有的設(shè)計(jì)案例進(jìn)行分析參考，立足于該現(xiàn)狀下，導(dǎo)致論文或許會(huì)存在一定的不足之處。因此，在后續(xù)的研究工作中將進(jìn)一步拓展論文所需理論及相關(guān)案例的研究深度，竭盡所能完善論文的完美性，拓展論文所需理論及相關(guān)案例的研究深度。參考文獻(xiàn)[1]朱介英.色彩設(shè)計(jì)與配色「M].北京:中國(guó)青年旅行社，2004.淺談傳統(tǒng)裝飾材料在餐飲空間中的應(yīng)用霍鵬飛美與時(shí)代(上),2011[3]唐倩.淺析藝術(shù)燈光照明設(shè)計(jì)在餐飲空間中的運(yùn)用[J].美術(shù)教育研究,2018(21):79.[4]白琳.我國(guó)主題酒店發(fā)展探微「J].湖南人文科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2007,(6).魏大明.餐飲企業(yè)的主題體驗(yàn)設(shè)計(jì)「J].經(jīng)營(yíng)之道，2009,(6).[6]張磊.現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法與傳統(tǒng)文化的協(xié)調(diào)「J].室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝修，2011,(07).致謝在論文即將梓刻之際，我回想起這幾年給我提供幫助的人有很多。首先最應(yīng)感謝的是我的老師，她用她精深設(shè)計(jì)的專業(yè)能力與和認(rèn)真的教學(xué)態(tài)度為我在論文的選題、構(gòu)思、以及論文的研究方法與成文定稿方面給予了悉心的分析與指導(dǎo)，并對(duì)于在寫(xiě)作上所遇到的問(wèn)題與難點(diǎn)都為我開(kāi)闊了新的思路與方向，對(duì)導(dǎo)師的治學(xué)精神與教誨將永遠(yuǎn)銘記于心，并在此表示真誠(chéng)的感謝。感謝在論文寫(xiě)作階段所有給予我?guī)椭耐瑢W(xué)和老師們。

畢業(yè)設(shè)計(jì)論文答辯的流程介紹畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯是答辯委員會(huì)成員和學(xué)生面對(duì)面的交流，是評(píng)價(jià)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的重要形式之一，是對(duì)已完成的論文、設(shè)計(jì)的最后審核、檢驗(yàn)，也是對(duì)學(xué)生學(xué)術(shù)水平和研究能力的綜合考核。下面我們就為大家介紹一下畢業(yè)設(shè)計(jì)論文答辯的流程有哪些？（1）畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯組織學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）報(bào)告書(shū)后，學(xué)院各系部要組織相關(guān)專業(yè)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行答辯，檢查學(xué)生是否達(dá)到了畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的基本要求。為確保畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯工作的有序進(jìn)行，必須有計(jì)劃地精心策劃和組織好論文答辯的各個(gè)環(huán)節(jié)。①成立答辯委員會(huì)。在系部主任的領(lǐng)導(dǎo)下，成立各系部畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯委員會(huì)，成員5~7人，包括系部主任、教研室主任、專業(yè)教授和部分指導(dǎo)教師。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯工作由各系部答辯委員會(huì)組織并主持。根據(jù)需要答辯委員會(huì)可決定組成若干答辯小組，答辯小組由3~5人組成，設(shè)組長(zhǎng)1人，秘書(shū)1人。各答辯小組具體負(fù)責(zé)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯工作。答辯委員會(huì)及答辯小組成員必須由講師或講師以上職稱的人員（或相當(dāng)職稱的科技人員）擔(dān)任。②布置答辯場(chǎng)地，營(yíng)造良好氛圍畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文答辯是實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是師生之間交流的-種形式，因此答辯場(chǎng)地及其設(shè)施的布置既要嚴(yán)肅莊重、格式醒目。對(duì)答辯人員的座次、儀表、距離、答辯材料的準(zhǔn)備等安排要準(zhǔn)確、到位、合理、規(guī)范。③規(guī)范答辯程序，明確答辯內(nèi)容答辯程序應(yīng)當(dāng)包括答辯前答辯組織的成立及人員分工、答辯的出題、答辯的提問(wèn)、學(xué)生的解答內(nèi)容的記錄、成績(jī)的評(píng)定、答辯工作總結(jié)等方面。規(guī)范化、制度化的答辯程序安排，對(duì)保證答辯工作的順利、有序進(jìn)行具有重要的保障作用。在答辯過(guò)程中，教師的活動(dòng)內(nèi)容主要包括，聽(tīng)取學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的陳述，提出具有針對(duì)性的答辯問(wèn)題；在學(xué)生的答辯回答后適當(dāng)進(jìn)行詢問(wèn)和交流；對(duì)學(xué)生答辯作簡(jiǎn)要的點(diǎn)評(píng)；最后經(jīng)過(guò)討論，給出答辯成績(jī)。學(xué)生的活動(dòng)內(nèi)容主要包括，對(duì)自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）進(jìn)行介紹；對(duì)答辯老師提出的問(wèn)題進(jìn)行思考與回答；適當(dāng)?shù)嘏c答辯老師進(jìn)行溝通與探討。④明確答辯要求，完善答辯材料無(wú)論是教師，還是學(xué)生，都應(yīng)該明確把握好答辯的要求。答辯組織者要召開(kāi)答辯動(dòng)員會(huì)，明確時(shí)間、地點(diǎn)、人員的排序，講清答辯的任務(wù)以及活動(dòng)內(nèi)容、要求等。答辯結(jié)束以后，要將論文材料、中期檢查及指導(dǎo)記錄表、指導(dǎo)教師評(píng)分表、評(píng)閱人評(píng)分表、答辯記錄。以及畢業(yè)相關(guān)的證明材料整理簽字后上報(bào)系部進(jìn)行集中審核和管理。（2）畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯實(shí)施。學(xué)生必須在論文答辯舉行之前半個(gè)月，將經(jīng)過(guò)指導(dǎo)教師和評(píng)閱教師評(píng)閱、并簽署"同意答辯"意見(jiàn)的報(bào)告書(shū)連同任務(wù)書(shū)、開(kāi)題報(bào)告以及中期考核檢查表提交答辯委員會(huì)，答辯委員會(huì)主席在仔細(xì)研讀畢業(yè)論文的基礎(chǔ)上，擬出要提問(wèn)的要點(diǎn)，舉行答辯會(huì)。答辯的一般程序包括：①宣布答辯小組（分組答辯）成員名單；②公布學(xué)生答辯的順序及論文題目；③公布學(xué)生答辯的要求及注意事項(xiàng)；④答辯開(kāi)始，學(xué)生應(yīng)先向會(huì)場(chǎng)致禮；⑤學(xué)生對(duì)自己撰寫(xiě)的設(shè)計(jì)（論文）作簡(jiǎn)略說(shuō)明，包括題目名稱和來(lái)源、課題目的和意義、基本內(nèi)容和主要方法、設(shè)計(jì)或研究過(guò)程、重要結(jié)果或結(jié)論及其理論價(jià)值、實(shí)用價(jià)值、參閱并收集的資料、自我評(píng)價(jià)、不足以及仍需完善的地方、設(shè)計(jì)的實(shí)物或仿真結(jié)果的成果演示；⑥答辯小組成員提問(wèn)，答辯人就所提問(wèn)題進(jìn)行回答。答辯提問(wèn)的內(nèi)容應(yīng)是與題目相關(guān)的理論和實(shí)踐知識(shí)，力求全面考核學(xué)生的實(shí)際水平，提問(wèn)主要針對(duì)（但不限于）學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）現(xiàn)場(chǎng)介紹中存在的疑錯(cuò)點(diǎn)、設(shè)計(jì)（論文）文字材料中存在的疑錯(cuò)點(diǎn)、檢查畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）結(jié)論或成果中發(fā)現(xiàn)的疑錯(cuò)點(diǎn)、課題涉及的基本理論和基本技能、課題包含相關(guān)的國(guó)內(nèi)外技術(shù)動(dòng)態(tài)、本設(shè)