大米加工廠食品安全管理制度1-8

為了加強食品質(zhì)量平安管理，對本公司進貨〔稻谷及食品塑料包裝物〕查驗記錄進展規(guī)，確保所采購原料符合食品平安GB2715標準要求，采購的塑料編織袋符合GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求。格供給商檔案，及合格供給商名錄，審驗供給商的經(jīng)營資格〔如營業(yè)執(zhí)照、生4.2指定經(jīng)培訓(xùn)合格的人員負責(zé)大米包裝物采購索證索票、進貨查驗和采購記括保證食品平安容的采購供給合同或采購訂單；每批原物料來貨時，應(yīng)由供給商提供送貨單〔必須包括但不限于供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、送貨日期等4.4零星物料的采購應(yīng)到從事流通經(jīng)營單位〔經(jīng)銷商、定點批發(fā)市場等〕采購，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有.z-4.5原料稻谷的采購要求每批次都要進展入廠檢驗，質(zhì)量指標符合GB1350要4.6原物料、包裝物采購入庫前，應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識〔容包括凈含量、保質(zhì)期等信息〕是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并詳細記錄產(chǎn)貨記錄，不得涂改、偽造，其記錄保存期限不得少于2年。為了保證食品質(zhì)量平安，確保出廠食品〔大米〕質(zhì)量合格，如實記錄出廠食品。1、食品出廠前按照國家標準GB1354自行對我廠生產(chǎn)的食品〔大米〕進展批2、出廠檢驗工程與食品〔大米〕生產(chǎn)許可證實施細則規(guī)定的出廠檢驗工程應(yīng)保3、我廠建立和保存食品出廠檢驗的原始記錄和檢驗報告記錄，出廠檢驗記錄應(yīng)該包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、保質(zhì)期、檢驗合格證號、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗報告編號、檢驗時間、銷售日期以及.z-購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等容，并保存相關(guān)憑證，記錄應(yīng)及時、完整、清6、我廠按規(guī)定保存食品出廠檢驗留存樣品，留存樣品應(yīng)與出廠檢驗樣品數(shù)量等為嚴格控制食品〔大米〕加工生產(chǎn)的過程，保證食品〔大米〕生產(chǎn)的平安，保二圍1原料要求檢驗合格入廠，輔助材料要有有合格證。生產(chǎn)用水必須符合國家飲2產(chǎn)品的生產(chǎn)必須符合平安，衛(wèi)生的原則，對關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄3原料，半成品，成品應(yīng)分別存放。廢棄物〔下腳料〕設(shè)有專用容器。容器，運生，枯燥通風(fēng)，不得污染。有防毒，8設(shè)有檢驗機構(gòu)，具備相應(yīng)檢驗儀器設(shè)備，對原料，半成品，成品及生產(chǎn)過程進.z-為加強對質(zhì)量關(guān)鍵控制點的管理，使所要控制的過程始終處于受控狀態(tài)，以確2.圍3.職責(zé)3.2.質(zhì)量部負責(zé)為關(guān)鍵控制點編制作業(yè)指導(dǎo)書、關(guān)鍵控制點管理制度。3.3.生產(chǎn)車間負責(zé)按關(guān)鍵控制點文件的規(guī)定具體組織實施。4.工作程序4.1.關(guān)鍵控制點的設(shè)點原則4.1.1.工藝文件有特殊要求，對下道工序的加工、操作有重大影響的工程。4.1.2.外部質(zhì)量信息反應(yīng)中出現(xiàn)質(zhì)量問題較多的薄弱環(huán)節(jié)。4.2.關(guān)鍵控制點涉及的控制文件4.2.1.工藝說明書；4.2.2.作業(yè)指導(dǎo)書；4.2.3.關(guān)鍵控制點平安操作規(guī)程；4.2.4.關(guān)鍵控制點管理制度。4.3.關(guān)鍵控制點人員職責(zé)分工參與關(guān)鍵控制點日常工作的人員主要有：操作者、質(zhì)檢員、機修員、組長、車對。場指導(dǎo)，參加控制點的驗收和日常檢查，負責(zé)對異常質(zhì)量波動的分析和研究糾.z-4.4.檢查和考核4.4.1.按關(guān)鍵控制點文件的規(guī)定由操作者和班組長進展自檢。4.4.2.由車間主任組織進展控制點的抽檢。4.4.3.質(zhì)檢員結(jié)合控制點產(chǎn)品進展檢查。4.4.4.由質(zhì)量部對控制點組織的抽查。4.4.5.每次抽查或檢查均應(yīng)做好記錄并作為考核的依據(jù)。使進入流通領(lǐng)域的不符合食品平安標準的產(chǎn)品〔大米〕及時、快速、完全的召。量科負責(zé)食品平安危害的評估；倉庫負責(zé)召回的具體實施；其他相關(guān)部門(4)一般性不符合食品平安標準的食品，如外包裝不合格、外觀不合格、感官質(zhì)領(lǐng)域的不平安食品，通過換貨、退貨、危害的活動。書面通知時，食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織食品平安危害調(diào)查和食品平安危害，實施相關(guān)的技術(shù)檢測。.z-B、是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品；D批次或類別及其流通區(qū)域和圍。A、該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾并或?qū)θ梭w安康造成的危害，或引發(fā)上述B品對主要消費人群的危害影響；4、食品平安危害調(diào)查和評估結(jié)果應(yīng)匯報總經(jīng)理，確認屬于不平安食品的，應(yīng)實五、食品召回的實施經(jīng)理啟動，由食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)總體實施。2、根據(jù)評估結(jié)果確認需要實施召回時，經(jīng)總經(jīng)理宣布實施召回后，食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織相關(guān)部門人員查找原料倉庫、車間、成品倉庫、運輸過程等品平安領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即通知生產(chǎn)部門停頓生產(chǎn)，產(chǎn)生的原因，確定召回方式，由總經(jīng)理批準后，可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w安康造成危害甚至式進展補救。理。跟蹤。7、當公司啟動食品召回后，應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，向當?shù)厥称菲桨补芾聿渴称坊厥蘸蟮脑u估與處置1、食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)各相關(guān)方反應(yīng)回來的反應(yīng)單，確認所需召回的產(chǎn)品是2、如未全部收回需召回產(chǎn)品，則根據(jù)危害風(fēng)險程度通過媒介如報告、布告、新.z-3、食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)對已進展隔離的產(chǎn)品組織再次評估，根據(jù)危害等級、運〔1〕對于一般不合格產(chǎn)品，如外觀質(zhì)量不合格、感官質(zhì)量、理化指標不合格采可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w安康造成危害甚至標識，或標識不全、不明的，通過加貼說明、發(fā)布告示等方式進展補救4、處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準后實施，開具"召回/隔離產(chǎn)品處理通知單"，下達至各相關(guān)方，由各相關(guān)方對召回/隔離的產(chǎn)品進展處理?；禺a(chǎn)品的處置進展監(jiān)視與跟蹤。6、食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組對不平安食品產(chǎn)生的原因進展分析，制定整改措施及預(yù)防對召回食品的后處理應(yīng)當有詳細的記錄,并向當?shù)厥称菲桨补芾聿块T報告。的相關(guān)人員的安康管理。安康體檢的圍：食品〔大米〕生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進展安康檢查，取得安康證明前方可參加工作。參加安康檢查的食品從業(yè)人員具體圍包括：生產(chǎn)、食品后勤科各地基食堂工作人員，質(zhì)檢科從事檢驗的工作人員，質(zhì)檢科、設(shè)備科從以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人.z-廠辦負責(zé)聯(lián)系衛(wèi)生防疫站負責(zé)各生產(chǎn)車間及相關(guān)部門的安康體檢和安康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合安康要求的人車間正職領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。入廠體檢：凡公司每年新招的上述圍的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入廠體檢。如果有員工調(diào)往需直接接觸食品的崗位，也應(yīng)立即辦理安康證方可上崗。由衛(wèi)生防疫站進展入廠體檢，并開展安康知識培訓(xùn)。檢查圍包括痢疾、傷寒、病毒食品平安的疾病等等。3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，安康知識考試合格，辦理安康品的崗位，或者不予安排入廠。4、建立員工安康檔案：辦公室負責(zé)保管員工安康證，并建立員工安康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、安康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期5、安康證的年檢：安康證有效期為一年，在員工安康證到期前，聯(lián)系疾控中心6、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事7、監(jiān)視檢查：質(zhì)檢科對每年的安康證年審情況進展監(jiān)視管理。重點檢查是否從業(yè)落實質(zhì)量平安主體責(zé)規(guī)定等法律法規(guī)要求制定本制度。自查職責(zé)部門食品平安管理小組2、采購進貨查驗落實情況：采購食品原料檢驗包裝物索證。塑料包裝是否從具.z-有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明、合格證明或檢庫房、進展清掃、保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能；是否認期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)完畢后，是否均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進展清理；生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生、工作服帽是否整潔；工作人員洗刷、更換專用工作服后，是否經(jīng)專用人流通道進入生產(chǎn)車間，驗收合格的原料是否經(jīng)專用物流通道進入生產(chǎn)區(qū)域；從原料到成品及成品設(shè)備是否檢定并在檢定有效期；檢驗輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備，實驗室測有檢驗資格和能力；是否按照國家標準，對生產(chǎn)出的每批產(chǎn)品進展檢驗，是否5、不合格品的管理情況和不平安食品召回記錄情況：是否有采購不合格食品原料、不合格食品添加劑、不合格食品相關(guān)產(chǎn)品和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對不6、食品標識標注情況：生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包裝上是否按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)7、食品銷售臺賬記錄情況：是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)8、產(chǎn)品標準執(zhí)行情況：企業(yè)是否積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和企業(yè)標每季度公司的食品平安小組應(yīng)當進展一次自查自糾工作，真實反映情況，不得安.z-2、組織領(lǐng)導(dǎo)：本單位成立應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，主要負責(zé)人任總指揮，辦公室、生產(chǎn)、質(zhì)檢、銷售、采購、檢驗部門負責(zé)人為成員，各部門根據(jù)各自分工加強對生產(chǎn)設(shè)備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對食品平安相關(guān)知4、各部門應(yīng)定期檢查各項食品平安防措施的落實情況，及時消除食品平安上；③原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染，會對消費者安康造成傷害；④政府⑤國家產(chǎn)品標準或者進口國產(chǎn)品標準中平安指標發(fā)生變化，導(dǎo)致產(chǎn)品檢測⑥由權(quán)威部門發(fā)布的食品平安預(yù)警說明產(chǎn)品可能存在嚴重平安危害；⑦有人為的惡意行為導(dǎo)