大比武新題20230523附有答案

大比武新題20230523基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號(hào):________________________1.以下產(chǎn)品（）不屬于餐飲食品[單選題]*A.經(jīng)營(yíng)單位自制饅頭花卷B.預(yù)制的火鍋底料(正確答案)C.經(jīng)營(yíng)單位改刀切片的肥牛片D.經(jīng)營(yíng)單位腌制的生食水產(chǎn)品2.抽取超市掛牌品名為薄皮椒的食用農(nóng)產(chǎn)品，樣品名稱及整個(gè)樣品備注應(yīng)填寫（）[單選題]*A.辣椒、掛牌品名:薄皮椒(正確答案)B.薄皮椒、/C.辣椒（薄皮椒）、/D.薄皮椒、辣椒3.食品添加劑的樣品屬性應(yīng)選擇（）[單選題]*A.普通食品(正確答案)B.特殊食品C.節(jié)令食品D.其他4.禽肉原則上抽取樣品數(shù)量（可食用部分）不少于（）[單選題]*A.0.5kgB.1kgC.1.5kgD.2kg(正確答案)5.評(píng)價(jià)性抽檢，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)抽檢量不低于（）[單選題]*A.0.25B.0.3(正確答案)C.0.35D.0.4E.0.56.下列哪種（）食品不屬于進(jìn)口食品[單選題]*A.超市售賣的新西蘭進(jìn)口珍寶蟹B.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣的智利進(jìn)口的車?yán)遄覥.超市售賣的臺(tái)灣生產(chǎn)的膨化食品D.餐館售賣的澳大利亞進(jìn)口的三文魚(yú)(正確答案)7.抽樣人員在壹馨母嬰生活館抽取了一批次的嬰兒配方奶粉，經(jīng)營(yíng)許可證主體業(yè)態(tài)為是商貿(mào)企業(yè)，抽樣地點(diǎn)填寫為（）[單選題]*A.商貿(mào)企業(yè)B.小食雜店C.母嬰店(正確答案)D.8.在抽取包裝完整的計(jì)量稱重食品時(shí)，包裝分類應(yīng)選擇（）[單選題]*A.無(wú)包裝B.預(yù)包裝C.非定量包裝(正確答案)D.其他9.抽取超市掛牌品名為薄皮椒的食用農(nóng)產(chǎn)品，樣品名稱及整個(gè)樣品備注應(yīng)填寫（）、（）[單選題]*A.辣椒、掛牌品名:薄皮椒(正確答案)B.薄皮椒、/C.辣椒（薄皮椒）、/D.薄皮椒、辣椒10.食品添加劑的樣品屬性應(yīng)選擇（）。[單選題]*A.普通食品(正確答案)B.特殊食品C.節(jié)令食品D.其他11.食用農(nóng)產(chǎn)品有進(jìn)貨單、合格證等憑證提供有效供貨單位信息時(shí)，供貨單位信息填寫于（）。[單選題]*A.第三方(正確答案)B.生產(chǎn)者C.備注D.整個(gè)樣品備注12.畜禽肉及副產(chǎn)品的動(dòng)物檢疫合格證備注有原證號(hào)時(shí)，填寫日期時(shí)應(yīng)選擇（）日期。[單選題]*A.生產(chǎn)B.檢疫C.購(gòu)進(jìn)(正確答案)D.加工13.評(píng)價(jià)性抽檢計(jì)劃要求，國(guó)家食品安全評(píng)價(jià)性抽檢的不合格產(chǎn)品，其核查處置工作應(yīng)由（）部門開(kāi)展。[單選題]*A.市場(chǎng)監(jiān)管總局B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門C.市、縣市場(chǎng)監(jiān)管部門D.屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(正確答案)14.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.速溶藕粉等可直接用熱開(kāi)水沖調(diào)食用的系列產(chǎn)品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀粉制品抽檢范圍內(nèi)B.除特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品外，營(yíng)養(yǎng)成分表不納入綜合判定C.產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一致，且無(wú)法換算時(shí)，以產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求為準(zhǔn)(正確答案)D.原味瓜子（熟）不屬于生干堅(jiān)果與籽類食品，應(yīng)歸為炒貨食品及堅(jiān)果制品15.哪個(gè)不屬于延伸抽檢樣品是指:（）。[單選題]*A.原糧B.生乳(正確答案)C.集中消毒餐飲具D.水產(chǎn)養(yǎng)殖用水16.使用移動(dòng)終端抽樣，為了避免和紙質(zhì)抽樣單的流水號(hào)重復(fù)，默認(rèn)使用（）開(kāi)始的流水號(hào)。[單選題]*A.3000B.30000(正確答案)C.00001D.4000017.在進(jìn)行復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒）的抽樣單填寫時(shí)，樣品屬性應(yīng)選擇（）。[單選題]*A.普通食品B.特殊食品C.節(jié)令食品D.其他(正確答案)18.食用農(nóng)產(chǎn)品畜禽肉及其副產(chǎn)品的檢疫證無(wú)生產(chǎn)單位信息，僅有啟運(yùn)點(diǎn)信息時(shí)，啟運(yùn)點(diǎn)信息填寫[單選題]*A.第三方B.生產(chǎn)者C.備注D.整個(gè)樣品備注(正確答案)19.第三方企業(yè)許可證編號(hào)，可以填寫（）。[單選題]*A.生產(chǎn)許可證編號(hào)B.備案號(hào)C.身份證號(hào)碼D.經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)(正確答案)20.國(guó)外進(jìn)口的巧克力，有多個(gè)第三方企業(yè)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先填寫（）。[單選題]*A.經(jīng)銷商(正確答案)B.供應(yīng)商C.委托商D.進(jìn)口商E.代理商21.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》（GB8538-2022）規(guī)定，各類水源采樣前要用所取水樣沖洗采樣瓶及瓶塞至少3次（用于微生物檢驗(yàn)的水樣瓶除外）。[單選題]*A.2B.3(正確答案)C.4D.522.抽樣過(guò)程中，若被抽樣樣品標(biāo)注的食品名稱無(wú)法反映其真實(shí)屬性時(shí)，抽樣單中的樣品名稱應(yīng):[單選題]*A.使用俗名B.使用簡(jiǎn)稱C.被抽樣單位提供的食品名稱D.按樣品標(biāo)注填寫，同時(shí)注明食品的“標(biāo)稱名稱”和“（標(biāo)準(zhǔn)名稱或真實(shí)屬性名稱）“(正確答案)23.以下（）產(chǎn)品不屬于固體復(fù)合調(diào)味料。[單選題]*A.雞粉B.雞精C.調(diào)味鹽(正確答案)D.菇鮮粉24.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)臘肉制品》（GB2730-2015）適用范圍包括:（）。[單選題]*A.紅腸B.肉花三文治香腸C.牛肉火D.廣味香腸(正確答案)25.食品安全監(jiān)督抽檢中，對(duì)抽樣過(guò)程有異議的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，完成異議審核，并將審核結(jié)論書(shū)面告知申請(qǐng)人。[單選題]*A.7B.10C.20(正確答案)D.3026.抽樣過(guò)程中，樣品信息涉及（）“五大字段”，如在遞交后需修改，應(yīng)省局提出書(shū)面申請(qǐng)。[單選題]*A.樣品名稱、生產(chǎn)日期、營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、抽樣日期(正確答案)B.樣品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)、抽樣日期C.樣品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品大類D.樣品名稱、生產(chǎn)日期、抽樣單編號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)單位名稱27.國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單編號(hào)規(guī)則》規(guī)定的任務(wù)級(jí)字母共有（）種。[單選題]*A.3B.4(正確答案)C.5D.628.經(jīng)對(duì)銷售鏈條追查，查實(shí)不合格產(chǎn)品確為提出異議的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的，以下哪種核查處置措施不得當(dāng)?（）[單選題]*A.對(duì)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)不合格食品，未及時(shí)采取召回等措施依法查處(正確答案)B.對(duì)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)不合格食品行為進(jìn)行查處，應(yīng)當(dāng)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證C.對(duì)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)不合格食品，未嚴(yán)格落實(shí)銷售記錄制度等措施依法查處D.嚴(yán)肅追究生產(chǎn)企業(yè)弄虛作假、抵制監(jiān)管的責(zé)任29.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.速溶藕粉等可直接用熱開(kāi)水沖調(diào)食用的系列產(chǎn)品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀粉制品抽檢范圍內(nèi)B.除特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品外，營(yíng)養(yǎng)成分表不納入綜合判定C.產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一致，且無(wú)法換算時(shí)，以產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求為準(zhǔn)(正確答案)D.原味瓜子（熟）不屬于生干堅(jiān)果與籽類食品，應(yīng)歸為炒貨食品及堅(jiān)果制品30.抽樣過(guò)程中，樣品優(yōu)息涉及（）“五大字段”，如在涕交后需修改，應(yīng)省局提出書(shū)面申請(qǐng)。[單選題]*A.樣品名稱、生產(chǎn)日期、營(yíng)業(yè)執(zhí)服號(hào)，生產(chǎn)許可證編號(hào)，抽樣日期(正確答案)B.樣品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位名稱，生產(chǎn)計(jì)可證編號(hào)，抽樣日期C.樣品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)，食品大類D.樣品名稱、生產(chǎn)日期、抽樣單編號(hào)，生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)單位名稱31.《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單編號(hào)規(guī)則》規(guī)定的任務(wù)級(jí)字母共有（）種。[單選題]*A.3B.4(正確答案)C.5D.632.集中消毒餐飲具樣品來(lái)源勾選（）。[單選題]*A.加工/自制B.外購(gòu)(正確答案)C.委托生產(chǎn)D.其他33.復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒）需要將消毒單位的名稱寫在（）。[單選題]*A.生產(chǎn)者信息(正確答案)B.第三方信息C.備注D.34.復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒）需要將消毒單位的名稱寫在（）[單選題]*A.生產(chǎn)者信息(正確答案)B.第三方信息C.備注D.35.執(zhí)行監(jiān)督抽檢任務(wù)，抽取生干堅(jiān)果與籽類時(shí)，可選擇的抽樣對(duì)象，為（）[單選題]*A.鮮花生B.帶殼板栗C.黃豆D.芝麻(正確答案)36.食用農(nóng)產(chǎn)品有進(jìn)貨單、合格證等憑證提供有效供貨單位信息時(shí)，供貨單位信息填寫于（）。[單選題]*A.第三方(正確答案)B.生產(chǎn)者C.備注D.整個(gè)樣品備注E.備注37.抽取無(wú)包裝的畜禽肉及副產(chǎn)品時(shí)，國(guó)抽系統(tǒng)中“生產(chǎn)日期”可能填寫哪些信息*A.加工日期B.生產(chǎn)日期(正確答案)C.檢疫日期(正確答案)D.購(gòu)進(jìn)日期(正確答案)38.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）*A.韭黃(正確答案)B.韭苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)39.第三方企業(yè)許可證編號(hào)，可以填寫*A.生產(chǎn)許可證編號(hào)(正確答案)B.備案號(hào)C.身份證號(hào)碼D.經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)(正確答案)40.除“五大字段”外，提交后不可修改的字段，還包括（）*A.被抽樣單位名稱B.報(bào)送分類(正確答案)C.食品大類(正確答案)D.經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)41.根據(jù)《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)銷售（）的，需要取消許可*A.預(yù)包裝食品B.生豬產(chǎn)品(正確答案)C.牛羊產(chǎn)品(正確答案)D.蔬菜水果E.水產(chǎn)品42.市級(jí)本級(jí)食品安全抽檢抽樣單編號(hào)為*A.NCPB.DBJ(正確答案)C.DBP(正確答案)D.DBC(正確答案)43.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款的規(guī)定:國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。下列哪種（）銷售模式不需要取得許可也可正常售賣。*A.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品(正確答案)B.僅銷售預(yù)包裝食品(正確答案)C.銷售預(yù)包裝和散裝食品D.銷售餐飲食品.44.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)濃縮乳制品》（GB13102-2022）對(duì)煉乳的定義是:以生牛（羊）乳為原料經(jīng)濃縮去除部分水分制成的產(chǎn)品，和（或）以乳制品為原料經(jīng)加工制成的相同成分和特性的產(chǎn)品，包括（）*A.淡煉乳(正確答案)B.加糖煉乳(正確答案)C.調(diào)制煉乳(正確答案)D.食品工業(yè)用濃縮乳45.在超市賣場(chǎng)抽樣時(shí)，需核對(duì)被抽樣單位的相關(guān)法定資質(zhì)證件，包括:（）*A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照?qǐng)?正確答案)B.食品生產(chǎn)許可證C.食品經(jīng)營(yíng)許可證(正確答案)D.衛(wèi)生許可證46.填寫抽樣信息時(shí)，應(yīng)注意（）等信息在國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)提交后將不能修改。*A.抽樣日期(正確答案)B.生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)/加工日期(正確答案)C.被抽樣單位經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)D.產(chǎn)品生產(chǎn)許可證號(hào)(正確答案)47.根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告2020年第8號(hào)），下列屬于食用油脂制品的是?（）*A.黃油B.植脂末(正確答案)C.豬油D.代可可脂(正確答案)48.整個(gè)樣品備注中哪些信息必須填寫（）*A.食用油填寫加工工藝如壓榨、浸出、水代法(正確答案)B.水產(chǎn)品注明鮮活或者冰鮮(正確答案)C.第三方信息D.有品名字樣的預(yù)包裝食品食品分類49.GB2760中乳粉包括（）*A.調(diào)制乳粉(正確答案)B.乳粉(正確答案)C.脫脂乳粉D.奶油籽(正確答案)E.調(diào)制奶油粉(正確答案)F.加糖乳粉(正確答案)50.《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》一式五聯(lián)，分別交（）*A.承檢機(jī)構(gòu)(正確答案)B.實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(正確答案)C.（標(biāo)稱）生產(chǎn)者或境內(nèi)代理商(正確答案)D.抽樣單位(正確答案)E.被抽樣單位(正確答案)51.以下（）產(chǎn)品屬于發(fā)酵肉制品*A.薩拉米香腸(正確答案)B.糟肉C.發(fā)酵火腿(正確答案)D.方火腿52.食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)包括（）*A.GB2760(正確答案)B.GB29924(正確答案)C.GB30616(正確答案)D.GB26887(正確答案)E.GB25594F.GB29987(正確答案)53.樣品類型包括（）*A.食品添加劑(正確答案)B.普通食品C.食用農(nóng)產(chǎn)品(正確答案)D.節(jié)令食品E.食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)54.《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》一式五聯(lián)，分別交（）。*A.承檢機(jī)構(gòu)(正確答案)B.實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(正確答案)C.（標(biāo)稱）生產(chǎn)者或境內(nèi)代理商(正確答案)D.抽樣單位(正確答案)E.被抽樣單位(正確答案)55.整個(gè)樣品備注中哪些信息必須填寫（）。*A.食用油填寫加工工藝如壓榨、浸出、水代法(正確答案)B.水產(chǎn)品注明鮮活或者冰鮮(正確答案)C.第三方信息D.有品名字樣的預(yù)包裝食品食品分類56.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）。*A.韭黃(正確答案)B.韭苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)57.除“五大字段”外，提交后不可修改的字段，還包括（）。*A.被抽樣單位名稱B.報(bào)送分類(正確答案)C.食品大類(正確答案)D.經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)58.第三方企業(yè)許可證編號(hào)，可以填寫（）。*A.生產(chǎn)許可證編號(hào)(正確答案)B.備案號(hào)C.身份證號(hào)碼D.經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)(正確答案)59.（）不屬于風(fēng)味食用鹽。*A.螺旋藻鹽B.雪花鹽(正確答案)C.精制食用鹽(正確答案)D.泡菜鹽(正確答案)E.鈉鉀平衡食用鹽(正確答案)60.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在接收食用農(nóng)產(chǎn)品樣品時(shí)，下列哪項(xiàng)做法是正確的?（）*A.核對(duì)樣品與抽樣文書(shū)信息(正確答案)B.對(duì)記錄信息完整規(guī)范的樣品，接收樣品并直接入庫(kù)存放(正確答案)C.對(duì)記錄信息不完整，不規(guī)范的樣品拒絕接收并書(shū)面說(shuō)明理由(正確答案)D.對(duì)于拒絕接收的樣品，及時(shí)向組織或者實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告(正確答案)61.下列哪些產(chǎn)品屬于食品生產(chǎn)加工用鹽生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍?*A.粉碎洗滌鹽B.腸衣鹽(正確答案)C.榨菜鹽(正確答案)D.泡菜鹽(正確答案)62.下列哪些屬于淡水魚(yú)分類:（）。*A.筍殼魚(yú)(正確答案)B.鳙魚(yú)(正確答案)C.銀魚(yú)(正確答案)D.龍利魚(yú)63.GB2763附錄中，“其他類蔬菜”包括（）。*A.黃花菜（鮮）(正確答案)B.竹筍(正確答案)C.仙人掌(正確答案)D.玉米筍(正確答案)E.苜蓿芽64.食用農(nóng)產(chǎn)品（）需要打開(kāi)后分切。*A.散裝凍全雞B.氣調(diào)包裝的冰鮮乳鴿(正確答案)C.真空包裝的東海大黃魚(yú)(正確答案)D.水產(chǎn)養(yǎng)殖缸里的鮮活甲魚(yú)E.水產(chǎn)養(yǎng)殖缸里的太湖蟹65.需要填寫注冊(cè)號(hào)的食品為（）。*A.6-12月齡較大嬰兒配方奶粉(正確答案)B.較大嬰兒用維生素撒劑(正確答案)C.水解氨基酸粉D.洋參含片66.進(jìn)口預(yù)包裝和非定量包裝食品的第三方信息優(yōu)先選擇（），國(guó)產(chǎn)預(yù)包裝和非定量包裝食品的第三方信息優(yōu)先選擇（）。*A.經(jīng)銷商(正確答案)B.進(jìn)口商C.委托商(正確答案)D.出品商E.分裝商67.在國(guó)抽系統(tǒng)任務(wù)分類中，屬于餐飲食品預(yù)制肉類（自制）的有（）。*A.食用血類（自制）B.毛肚鴨腸等副產(chǎn)品（自制）(正確答案)C.腌臘肉類（自制）(正確答案)D.肉糜制品（自制）(正確答案)68.樣品名稱填寫有錯(cuò)誤的是（）*A.生豬肉B.谷物蛋(正確答案)C.順品郎（醬香型白酒）D.牛肚E.中糧冷鮮后腿肉(正確答案)F.螺絲椒(正確答案)69.不需要填寫抽樣基數(shù)的為（）。*A.在小食雜店抽取食用農(nóng)產(chǎn)品B.評(píng)價(jià)性抽檢(正確答案)C.餐飲加工食品(正確答案)D.網(wǎng)絡(luò)抽樣(正確答案)70.在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)單位抽取食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)記錄被抽樣單位（）。*A.身份證號(hào)碼(正確答案)B.攤位號(hào)(正確答案)C.經(jīng)營(yíng)許可證D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照(正確答案)71.（）的抽樣數(shù)量單位需保持一致。*A.抽樣數(shù)量(正確答案)B.單價(jià)C.型號(hào)規(guī)格D.抽樣基數(shù)(正確答案)E.備樣數(shù)量(正確答案)72.關(guān)于監(jiān)督抽樣拍照取證，下列表述正確的有:（）。*A.在封樣前拍照，反映樣品封存情況(正確答案)B.拍照企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)，反映樣品存放狀態(tài)和抽樣基數(shù)(正確答案)C.在企業(yè)大門拍照，反映受檢企業(yè)名稱和廠址(正確答案)D.拍照企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證等證書(shū)，反映企業(yè)證照獲取情況(正確答案)73.執(zhí)行酒類抽檢任務(wù)時(shí)，（）應(yīng)在抽樣單“規(guī)格型號(hào)”處填寫酒精度。*A.白酒(正確答案)B.黃酒(正確答案)C.啤酒(正確答案)D.葡萄酒(正確答案)E.果酒(正確答案)F.配制酒(正確答案)74.抽檢畜禽肉時(shí)，關(guān)于生產(chǎn)日期字段的填法，以下說(shuō)法正確的是:（）。*A.有包裝的，按照包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)日期填寫(正確答案)B.無(wú)包裝，有肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的，根據(jù)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證填寫，并做好備注(正確答案)C.無(wú)包裝且無(wú)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格、動(dòng)物檢疫合格證等的，根據(jù)抽樣日期填寫D.無(wú)包裝且無(wú)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格、動(dòng)物檢疫合格證等的，根據(jù)進(jìn)貨單或青被抽樣單位提供的購(gòu)進(jìn)日期填寫，并備注"購(gòu)進(jìn)日期由被抽樣單位提供并確認(rèn)"(正確答案)75.工業(yè)加工食品包括（）。*A.豆芽B.糙米(正確答案)C.留胚米(正確答案)D.蓮子(正確答案)76.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）。*A.韭黃(正確答案)B.韭苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)77.現(xiàn)榨果蔬飲料不能即時(shí)供應(yīng)的，應(yīng)存放于（）以下條件，存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)（）小時(shí)。*A.4°℃B.10°℃(正確答案)C.2(正確答案)D.478.農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)（）需要承檢機(jī)構(gòu)與監(jiān)管部門共同簽字*A.紀(jì)律反饋單B.抽樣單(正確答案)C.封條(正確答案)D.告知書(shū)79.節(jié)令食品包括（）。*A.豐鎮(zhèn)月餅B.大肉粽(正確答案)C.芋泥青團(tuán)(正確答案)D.滇式云腿月餅(正確答案)80.食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)應(yīng)當(dāng)在抽樣文書(shū)上共同簽字或蓋章的人員都有哪些?（）*A.抽樣人員(正確答案)B.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者(正確答案)C.食用農(nóng)產(chǎn)品供貨商D.陪同抽樣的監(jiān)管人員(正確答案)81.根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告2020年第8號(hào)），下列屬于食用油脂制品的是?（）*A.黃油B.植脂末(正確答案)C.豬油D.代可可脂(正確答案)82.開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，抽樣人員收到樣品后，應(yīng)當(dāng)（），并對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。*A.記錄拆封過(guò)程(正確答案)B.查驗(yàn)遞送包裝(正確答案)C.查驗(yàn)樣品包裝(正確答案)D.查驗(yàn)樣品儲(chǔ)運(yùn)條件(正確答案)83.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》（GB2730-2015）適用范圍包括:（）。*A.生制培根(正確答案)B.西班牙火腿C.風(fēng)干雞(正確答案)D.咸魚(yú)84.國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)的抽樣信息中，哪些字段在提交后抽樣單位及抽樣系電話人無(wú)法修改?*A.抽樣日期、生產(chǎn)日期(正確答案)B.生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)(正確答案)C.生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)(正確答案)D.生產(chǎn)者名稱、樣品名稱(正確答案)85.流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在（）抽取同一批次待銷產(chǎn)品。*A.貨架(正確答案)B.柜臺(tái)(正確答案)C.庫(kù)房(正確答案)D.網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)(正確答案)86.樣品屬性包括（）。*A.食品添加劑B.普通食品(正確答案)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.節(jié)令食品(正確答案)E.食品相關(guān)產(chǎn)品87.在國(guó)抽系統(tǒng)任務(wù)分類中，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品中葉菜類分類的有（）。*A.萵筍(正確答案)B.小茴香(正確答案)C.芹菜(正確答案)D.菊苣(正確答案)88.抽取無(wú)包裝的畜禽肉及副產(chǎn)品時(shí)，國(guó)抽系統(tǒng)中“生產(chǎn)日期”可能填寫哪些信息?*A.加工日期B.生產(chǎn)日期(正確答案)C.檢疫日期(正確答案)D.購(gòu)進(jìn)日期(正確答案)89.上海市《2023年食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中，規(guī)定抽樣單備注的食品有（）。*A.白酒B.啤酒(正確答案)C.豬油D.食用植物油(正確答案)E.單一食品添加劑90.在國(guó)抽系統(tǒng)任務(wù)分類中，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品中葉類調(diào)味料分類的有（）。*A.歐芹(正確答案)B.迷迭香(正確答案)C.月桂(正確答案)D.杜仲葉(正確答案)91.延伸抽檢樣品是指:*A.原糧(正確答案)B.生乳(正確答案)C.集中消毒餐飲具D.水產(chǎn)養(yǎng)殖用水(正確答案)92.按照食品四級(jí)分類，淀粉及淀粉制品食品細(xì)類分為（）。*A.淀粉(正確答案)B.粉絲粉條C.其他淀粉制品(正確答案)D.淀粉糖(正確答案)93.上海市《2023年食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中，規(guī)定抽樣單備注的食品有（）。*A.白酒B.啤酒(正確答案)C.豬油D.食用植物油(正確答案)E.單一食品添加劑F.食用香精(正確答案)94.食用農(nóng)產(chǎn)品（）需要打開(kāi)后分切。*A.散裝凍全雞B.氣調(diào)包裝的冰鮮乳鴿(正確答案)C.真空包裝的東海大黃魚(yú)(正確答案)D.水產(chǎn)養(yǎng)殖缸里的鮮活甲魚(yú)E.水產(chǎn)養(yǎng)殖缸里的太湖蟹95.下列屬于畜禽副產(chǎn)品的是:（）。A.B.口c，D.*A.雞全翅B.復(fù)檢(正確答案)C.雞骨架D.雞爪(正確答案)96.下列哪些產(chǎn)品屬于動(dòng)物性水產(chǎn)制品?（）*A.醉蟹(正確答案)B.海蜇(正確答案)C.熏魚(yú)(正確答案)D.螺旋藻97.在國(guó)抽系統(tǒng)任務(wù)分類中，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品中葉菜類分類的有（）。A.B.CD.*A.蒿筍(正確答案)B.小荷香(正確答案)C.芹菜(正確答案)D.菊營(yíng)(正確答案)98.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)濃縮乳制品》GB13102-2022）標(biāo)準(zhǔn)適用于（）*A.練乳(正確答案)B.食品工業(yè)用濃縮乳(正確答案)C.濃縮奶粉D.濃縮牛奶99.除“五大字段”外，提交后不可修改的字段，還包括）*A.被抽樣單位名稱B.報(bào)送分頭(正確答案)C.食品大類(正確答案)D.經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)100.樣品類型包括（）*A.食品添加劑B.普通食品(正確答案)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.節(jié)令食品(正確答案)E.食品相關(guān)產(chǎn)品101.在國(guó)抽系統(tǒng)任務(wù)分類中，屬于調(diào)味品中食用鹽分類的有（）*A.普通食用鹽(正確答案)B.低鈉食用鹽(正確答案)C.風(fēng)味食用鹽(正確答案)D.特殊工藝食用鹽(正確答案)102.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)濃縮乳制品》GB13102-2022）標(biāo)準(zhǔn)適用于*A.練乳(正確答案)B.食品工業(yè)用濃縮乳(正確答案)C.濃縮奶粉D.濃縮牛奶103.在國(guó)抽系統(tǒng)任務(wù)分類中，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品中葉菜類分類的有（）。*A.英筍(正確答案)B.小芭香(正確答案)C.芹菜(正確答案)D.菊營(yíng)(正確答案)104.在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)單位抽取食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)記錄被抽樣單位*A.身份證號(hào)碼B.攤位號(hào)(正確答案)C.經(jīng)營(yíng)許可證D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照(正確答案)105.下列哪些產(chǎn)品屬于食品生產(chǎn)加工用鹽生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍?OB口cOd*A.粉碎洗滌鹽B.腸衣鹽(正確答案)C.榨菜鹽D.泡菜鹽(正確答案)106.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）*A.非黃(正確答案)B.非苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)107.以下（）產(chǎn)品可能屬于速凍調(diào)理肉制品。*A.速凍羊肉經(jīng)切割后調(diào)味B.速凍香辣牛蛙C.速凍蝦味餃（主要配料:豬肉、雞肉、魚(yú)糜）(正確答案)D.兒童調(diào)味牛排(正確答案)108.不需要填寫抽樣基數(shù)的為（）*A.在小食雜店抽取食用農(nóng)產(chǎn)品B.評(píng)價(jià)性抽檢(正確答案)C.餐飲加工食品(正確答案)D.網(wǎng)絡(luò)抽樣(正確答案)109.執(zhí)行酒類抽檢任務(wù)時(shí)，（）應(yīng)在抽樣單“規(guī)格型號(hào)”處填寫酒精度*A.白酒(正確答案)B.黃酒(正確答案)C.啤酒(正確答案)D.葡萄酒(正確答案)E.果酒(正確答案)F.配制酒(正確答案)110.執(zhí)行監(jiān)督抽檢任務(wù)，抽取生食動(dòng)物性水產(chǎn)品時(shí)，可選擇的抽樣對(duì)象，為（）*A.預(yù)包裝生食動(dòng)物性水產(chǎn)品(正確答案)B.餐飲自制生食水產(chǎn)品C.c.需計(jì)量稱重的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品D.未改刀的餐館購(gòu)買的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品原料(正確答案)111.GB2763附錄未包括的疏菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）A。非黃C。D.E.口F.*A.韭黃(正確答案)B.韭臺(tái)(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆高(正確答案)112.農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，（）需要承檢機(jī)構(gòu)與監(jiān)管部門共同簽字*A.紀(jì)律反饋單B.抽樣單(正確答案)C.封條(正確答案)D.告知書(shū)113.整個(gè)樣品備注中哪些信息必須填寫（）A.B，CD，*A.食用油填寫加丁工藝如榨，汽出，水代法(正確答案)B.(正確答案)C.水產(chǎn)品注明鮮活或者冰鮮D.第三方信息(正確答案)E.有品名字樣的預(yù)包裝食品食品分類114.在國(guó)抽系統(tǒng)任務(wù)分類中，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品中根茶類藥用植物分類的有（）。A.B黃民*A.人參B.西洋參(正確答案)C.靈芝D.黃芪(正確答案)115.上海市《2023年食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中，食用農(nóng)產(chǎn)品涉及的抽檢食品品種為（）*A.鮮蘑菇(正確答案)B.食用鴨血C.水果玉米D.百合(正確答案)E.蓮藕(正確答案)F.鮮花116.《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》一式五聯(lián)，分別交（）*A.承檢機(jī)構(gòu)(正確答案)B.實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.（標(biāo)稱）生產(chǎn)者或境內(nèi)代理商(正確答案)D.抽樣單位(正確答案)E.被抽樣單位(正確答案)117.速凍谷物食品包括（）。*A..速凍玉米(正確答案)B.速凍玉米粒(正確答案)C.速凍粟米(正確答案)D.速凍青麥仁(正確答案)118.填寫抽樣信息時(shí)，應(yīng)注意（）等信息在國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)提交后將不能修改*A.抽樣日期(正確答案)B.生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)/加工日期(正確答案)C.被抽樣單位經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)D.產(chǎn)品生產(chǎn)許可證號(hào)(正確答案)119.GB2763附錄中，（）不是其他類蔬菜*A.豆苗(正確答案)B.青蒜(正確答案)C.韭黃(正確答案)D.蘆蒿(正確答案)E.竹筍120.對(duì)僅用于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的食品樣品抽樣，以下哪些行為不受限制?（）*A.抽樣數(shù)量(正確答案)B.抽樣地點(diǎn)(正確答案)C.購(gòu)買樣品D.被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)(正確答案)121.帶皮的生鴨脖子是禽副產(chǎn)品。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)122.某抽樣員在某藥店執(zhí)行保健食品抽樣任務(wù)，抽取包裝規(guī)格為120g（1000mg/粒x40粒/瓶x3瓶）/盒的軟膠囊，抽樣數(shù)量填寫3瓶，備樣數(shù)量填寫1瓶。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)123.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》（GB8538-2022）規(guī)定，測(cè)定微生物的水樣，遵循無(wú)菌采樣程序從現(xiàn)場(chǎng)采集水樣，對(duì)應(yīng)放入3個(gè)無(wú)菌采樣容器，作為3份試驗(yàn)樣品。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)124.餐飲加工食品為被抽樣單位自行加工的產(chǎn)品，因此生產(chǎn)者信息填寫被抽樣單位。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)125.上海市《2023年食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中，食用農(nóng)產(chǎn)品水果類包含山竹[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)126.《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》一式三聯(lián)，第一聯(lián)由被抽檢單位留存，第二聯(lián)由抽樣單位留存，第三聯(lián)由實(shí)施抽樣抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門留存[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)127.復(fù)檢樣品的遞送可以選擇由初檢機(jī)構(gòu)直接送達(dá)、快遞寄送等方式進(jìn)行，但不得交由復(fù)檢申請(qǐng)人遞送。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)128.國(guó)抽系統(tǒng)中無(wú)原產(chǎn)國(guó)國(guó)家對(duì)應(yīng)選項(xiàng)時(shí)，勾選“不詳”并備注。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)129.GB2760中蜜餞涼果包括醋漬櫻桃。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)130.許可證編號(hào)后14位中含非數(shù)字時(shí)，國(guó)抽系統(tǒng)內(nèi)許可證號(hào)欄填寫“1”，并將相應(yīng)內(nèi)容填寫在備注欄。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)131.乳清干酪包括乳清蛋白干酪。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)132.許可證編號(hào)后14位中含非數(shù)字時(shí)，國(guó)抽系統(tǒng)內(nèi)許可證號(hào)欄填寫“”，并將相應(yīng)內(nèi)容填寫在備注欄。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)133.國(guó)抽系統(tǒng)