高級(jí)茶藝師測(cè)試試題庫(kù)含答案

高級(jí)茶藝師測(cè)試試題庫(kù)含答案

1、制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)（）。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

2、（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘,

一天內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

3、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

4、品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）。

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

答案：C

5、牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

答案：C

6、唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

7、（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但

不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

8、品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起

來(lái)適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

9、斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

10、新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

11、在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇

時(shí)考慮的因素的是（）。

A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置

B、展銷會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

答案：B

12、與“頭道茶一一二道茶一一三道茶”相對(duì)應(yīng)的是：（）。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

13、碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成（）狀最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

14、---Hello,Joan.---（）,Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D>Howdoyoudo

答案：A

15、（）不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

16、安溪茶藝中的“行云流水”指的是（）。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

17、茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸

提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

18、（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

19、擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗埽ǎ?、防治?xì)菌性痢疾和黃疸型肝

炎。

A、潤(rùn)肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

20、根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。

A、除蟲月尿

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

21、讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂趣是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

22、在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

答案：D

23、當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

24、茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二

是（）。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

答案：D

25、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚

合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

26、在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（）等。

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

答案：A

27、我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下（）旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社

會(huì)風(fēng)氣。

A、海外購(gòu)物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點(diǎn)旅游

答案：C

28、關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是（）。

A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音

B、武夷巖茶等

C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶

D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶

答案：C

29、開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的是（）。

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)

答案：B

30、明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

31、旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）。

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

答案：C

32、在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

答案：D

33、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生

ypCo

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

34、窖花茶是利用茶葉中含有的高分子（）和菇烯類化合物具有吸收異味的

特點(diǎn)。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、棕桐酸

D、黃酮醇

答案：C

35、埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜

歡加（）o

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

36、碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）-

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：B

37、品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

38、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A（）或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

39、茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不

屬于三看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來(lái)意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

40、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

41、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

42、日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

43、喝酒后可以適得飲茶，以下描述有正確的是（）。

A、無(wú)醉酒者可適應(yīng)飲淡茶

B、宜飲濃茶

C、醉酒嚴(yán)重者可飲大量濃茶茶

D、醉酒嚴(yán)重者可以飲用淡茶

答案：A

44、文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“（）”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和

答案：D

45、Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.

Andforeachpotofoolongteaorpu'ertea,it'sbettertouse（）

tealeaf.

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

答案：B

46、牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

答案：C

47、人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）。

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見識(shí)

D、茶藝知識(shí)

答案：D

48、中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的

不同，可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

49、--Howareyou,Joan?--（）.

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright.

D、That，sgood.

答案：B

50、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

51、（）不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

52、（）不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

53、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）

答案：A

54、在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用（），在馬來(lái)西亞人

則被認(rèn)為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

答案：A

55、調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有（）。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

56、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文?/p>

的是（）。

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、彳栗像族的紅糖油茶

答案：B

57、（）的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

58、以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。

A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；

對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文

雅，熱情周到

D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

答案：D

59、以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：B

60、茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事,

以下屬于這四件事的是（）。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

61、宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

62、逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

63、茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（）。

A^用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

64、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

答案：A

65、新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

66、擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱

的（）。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

67、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量（）o

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

答案：B

68、下列（）茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

69、舉辦展銷會(huì)，（）經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。

A、建造材料費(fèi)

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)

答案：B

70、（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

71、茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

72、文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合

一的境界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

73、因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的,

以下描述有誤的是（）。

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償

B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

答案：C

74、做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是（）。

A、1：20?30

B、1：30~40

C、1：40?50

D、1：50~60

答案：D

75、制作酥油茶時(shí)，最后放入（），用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油

茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

答案：B

76、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）o

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

77、外形色澤具有“糙米色”的是（）。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：c

78、新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

79、喝茶注重（），是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

80、烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻

升溫然后放入壺盤。

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

81、（）陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說：在無(wú)

污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82、（）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,

加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、（）普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84、（）“和”即心意，心地真誠(chéng)，人與人之間以誠(chéng)相待。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

85、（）無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后,

再冷卻至所要求的溫度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A