食品經營許可證制度（4篇）

第7頁共7頁食品經營許可證制度一、食品經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、食品經營人員持有效健康合格證明從事食品經營活動。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品工作。四、凡檢出患有以上“五病”者，要立即將其調離原崗位，禁忌患者及時調離率____%。五、凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口必須要嚴密包扎，并戴手套后方可上崗工作。從業(yè)人員培訓管理制度一、新參加工作和臨時參加工作的食品經營人員必須衛(wèi)生知識培訓合格方可上崗。二、長期從事食品生產經營人員，每兩年進行衛(wèi)生知識復習一次，并經考核合格后方可繼續(xù)上崗。三、食品人業(yè)人員必須掌握相關的食品衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能，嚴把衛(wèi)生質量關，做到采購員不購買衛(wèi)生不合格產品，保管員不接收衛(wèi)生不合格食品。加工員不使用衛(wèi)生不合格食品，銷售員不出售衛(wèi)生不合格食品。四、食品從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣。個人衛(wèi)生要做到“四勤”即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥和勤換工作服。五、食品從業(yè)人員上崗時，要自覺做到衣帽整潔，不配戴首飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等現象，保持形象素雅。食品安全自檢查與報告制度一、為促進食品經營者認真落實《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的責任義務，防范經營風險，確保食品安全，特制定本制度。二、食品經營者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案，并妥善保管，自覺接受監(jiān)督檢查。三、食品經營者必須按照工商部門制定的自查記錄表對自己的經營資格、經營場所、經銷食品、經營行為等如實逐項自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入自律檔案妥善保管，隨時接受檢查指導。四、食品經營者對自查內容的真實性負責，未認真履行自查義務，發(fā)生食品違法經營行為的，工商部門將從嚴查處。進貨查驗和查驗記錄制度一、食品經營者應當建立并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度，把好食品上市關，確保所售食品的消費安全。二、經營者應當審驗初次交易的食品生產者或供貨商的經營資格，驗明其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證，并保存其復印件。驗明后每年復核不少于一次。三、食品經營者進貨時，應當查驗其食品與標識是否真實一致，并符合下列要求：（1）有食品檢驗或檢疫、檢測合格證明；（2）定型包裝食品有中文標明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產日期或分裝日期、保持期等內容：（3）實行食品質量安全市場準入制度食品，必須加帖食品質量安全市場準入標志：（4）國家和省對食品有其它特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。四、食品經營者對購進的食品應當按產品批次向食品生產者或供貨商索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。五、食品經營者不得從經營資格不合法或不明的生產者或供貨商處購進食品，不得銷售不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品。六、食品經營者應當自覺接受工商行政管理機關對其建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度情況的監(jiān)督檢查。食品貯存管理制度一、應建立食品貯存制度。貯存管理人員應熟悉制度要求和各類食品貯存的基本要求。二、貯存場所應建在地勢較高，干燥，交通方便的地區(qū)，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。三、貯存食品的場所應保持清潔，定期清刷，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不應存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。應有充足的自然光線或人工照明，亮度應能滿足工作需要。四、食品常溫貯存的場所應有良好的通風、排氣裝置、空氣清新。五、食品貯存?zhèn)}庫和貨架的設計應滿足食品衛(wèi)生要求，在食品貯存區(qū)域，不同類別食品應進行適當的物理隔離。食品距離墻壁、地面均應在10cm以上。六、具有強烈揮發(fā)性氣味和腥味的食品，要求不同冷藏溫度的食品，需經特殊處理的食品，容易交叉污染的食品應專庫儲存，不應混放。七、上架食品應分類貯存。八、貯存的散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及____等內容。九、貯存有溫度要求食品的場所應有降溫或調節(jié)溫度的設施。貯存冷卻物和凍結物的冷藏間的溫度和相對濕度應符合gb50072的規(guī)定十、應按照保證食品安全的要求貯存食品，遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品的質量和數量，及時清理變質或超過保質期的食品。廢棄物處置制度一、為規(guī)范廢棄物的控制，減少廢棄物的產生和對環(huán)境造成的污染特制訂本制度。二、本制度適用于本單位范圍內產生的廢棄物的管理控制。三、本單位內部企管部負責廢棄物存放和處理的監(jiān)督、檢查和指導；各部門負責本部門的生產、辦公和生活過程中產生的廢棄物的分類、收集等工作。四、廢棄物分類不可回收利用的一般廢棄物：指在生產、生活中產生的不可回收的固體廢棄物；可回收利用的一般廢棄物：指在生產、辦公活動中產生的可回收的廢棄物。五、廢棄物的收集和存放各部門應按照廢棄物分類，設置臨時放置點、廢物箱，并分別設置明顯標識。廢棄物產生后，應按不同類別和相應要求及時放置到存放場所。危險廢棄物的收集及存放、廢棄燈管、廢電池等應放入有害廢棄物存放箱、專用存放設施內或交給企管部統一管理。一般廢棄物的處理應優(yōu)先考慮資源的再利用，減少對環(huán)境的污染。可回收的廢棄物企管部轉賣給物資回收部門；不可回收的廢棄物與生活垃圾等，由有資質的垃圾清運單位清理。六、廢棄物的處理記錄企管部對廢棄物的處理情況應記錄在《廢棄物清單》中。食品安全____應急處置方案一、食品經營者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢____營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。二、食品經營者在發(fā)生食品安全事故后應立即采取措施予以處置，對病人進行救治，防止事故擴大。三、食品經營者發(fā)現其經營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要在____小時內向轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門報告，并對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施。四、食品經營者發(fā)生食品安全事故后，應當積極配合食品安全事故調查處理工作，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉食品安全事故的調查處理工作。1、在經營場所設立相應機構或專門人員負責處理消費者對食品的投訴，并向消費者提供有關食品銷售憑證（____、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進行登記，包括投訴人姓名、住址、____、____、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等。并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理拒絕，調查人員首先應將消費者投訴情況調查清楚，結合投訴人意見分清責任。應當給消費者退貨、換貨、賠償的及時給消費者解決；經營者沒有責任的，耐心向消費者解釋清楚。4、對于投訴事件，工作人員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向負責人請示，待負責人做出決定后再作處理。5、消費者直接投訴到消費者協會的，負責人應積極配合消協妥善處理，不留后患。五、食品經營者不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。不得毀滅有關證據。食品經營許可證制度（二）第一條為保障食品銷售安全，維護廣大消費者的合法權益，根據《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》等法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，制定本制度。第二條食品藥品監(jiān)管機關核準食品銷售許可后開始從事食品銷售活動，并將許可證懸掛或擺放于顯著位置。第三條加強對食品安全管理相關法規(guī)的學習和培訓，提高食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全責任意識，采取有效管理措施，保證食品銷售安全。第四條按照許可要求，保持銷售場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，配齊相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施，配有專職或者兼職的食品安全管理人員，建立和執(zhí)行保證食品安全的規(guī)章制度，通過合理配置銷售設備、設施和注重操作流程有效防止避免食品接觸有毒物、不潔物，督促食品從業(yè)人員在銷售食品時將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。第五條當銷售條件發(fā)生變化，不再符合食品銷售許可要求時，立即采取整改措施；存在食品安全事故隱患時，立即停止經營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第六條不經營《食品安全法》第三十四條禁止經營的十三類食品、食品添加劑和食品相關產品，不偽造、涂改食品的生產日期、保質期，不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格食品冒充合格食品，不進行虛假、違法廣告宣傳。第七條采購食品時，按規(guī)定查驗、留存供貨者的證照和食品合格的證明文件，確保食品來源合法、質量安全。同時，向供貨者索取、保存載有相關信息的進貨票據，保存期限不少于產品保質期滿后六個月，保證食品來源可追溯。第八條批發(fā)食品時，使用印有銷售者詳細信息的一式兩聯（銷售聯、進貨聯）票據，如實填寫批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、____等內容，并將銷售聯按照不少于產品保質期滿后六個月的期限要求進行保存，保證批發(fā)食品去向可查。同時，將進貨聯提供給購貨者留存。第九條按照食品標簽標示或者注意事項和保證食品安全的要求貯存食品。貯存散裝食品時，在倉庫和銷售位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及____等內容。第十條銷售散裝食品和無包裝的直接入口食品時，使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備，保證人體不直接接觸食品。第十一條不聘用患有____衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，督促從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進行健康檢查，保持貯存、裝卸食品的器具清潔、無毒，防止食品被污染。第十二條對貯存、銷售的食品每月進行一次檢查，及時停止經營和采取無害化處理、銷毀等措施處置供貨商召回、“三無”、變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，并主動通知相關生產經營者和消費者，記錄和向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理機關報告相關情況。第十三條主動向消費者提供銷售憑證，認真處理消費者有關食品質量安全投訴，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務，維護消費者合法權益。第十四條接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，自覺維護食品市場秩序。食品進貨查驗記錄和索證索票制度第一條為確保食品質量合格、來源合法和可追溯，依據《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，制訂本制度。第二條進貨時，認真查驗供貨商主體資格及食品合格證明文件，嚴把食品質量關，做到“三查三看三不”：1、查證明文件，看供貨商食品生產經營許可證和營業(yè)執(zhí)照是否齊全有效，不從無合法生產經營資格的供貨商處進貨；2、查食品質量，看每個批次的食品是否有質量檢驗（檢疫）合格證明文件，不購進《食品安全法》第三十四條禁止經營的食品和無生產廠家、生產日期、保質期的食品；3、查食品包裝，看所購食品包裝和標簽是否符合國家規(guī)定、是否與食品相符、是否標注qs認證標志等，不購進假冒偽劣食品。第三條在進貨時向供貨方索要下列票證：（一）供貨商食品生產經營許可證復印件；（二）供貨商營業(yè)執(zhí)照復印件；（三）質量檢驗（檢疫）合格證明文件；（四）綠色、無公害、有機食品相關證書復印件；（五）銷____或憑據；（六）其他有關票據、證明。第四條按照食品藥品監(jiān)管部門的要求，分類、規(guī)范保存上述票證。第五條嚴格執(zhí)行食品經營企業(yè)（個體經營者除外）食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、____等內容，并予以保存。記錄保存期限不少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。第六條積極使用食品安全電子追溯系統執(zhí)行食品進貨查驗記錄和索證索票制度。食品安全自查和退市制度第一條為保證食品質量，保障消費者食品消費安全，依據《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，制訂本制度。第二條對所經營的食品每月開展一次清查，看是否經營有下列不符合法律法規(guī)和食品安全標準的食品，并作好記錄：1、過期食品；2、變質食品；3、無生產廠家、生產日期和保質日期的食品，無中文標簽的進口食品；4、無質量檢驗（檢疫）合格證明的食品；5、無標簽和qs認證標志的預包裝食品；6、經檢驗被判定為不合格的食品；7、摻雜使假、以假充真、以次充好的食品；8、仿冒認證標志和他人商標、包裝的食品；9、偽造或者冒用他人廠名、廠址的食品；10、國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品；11、其他不符合法律法規(guī)和食品安全標準的食品。第三條對不符合法律法規(guī)和食品安全標準的食品，一經發(fā)現，立即停止經營，設定專區(qū)保存，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。第四條除按合約退給供貨商的外，對不符合法律法規(guī)和食品安全標準的食品，及時依法采取無害化處理、銷毀等措施進行處置，防止其再次流入市場，并做好相關記錄。需要集中進行無害化處理、銷毀的，做到提前向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門報告時間、地點。第五條在食品安全自查過程中，如發(fā)現有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品銷售活動，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門報告。食品銷售人員健康管理制度第一條為加強食品銷售人員健康管理，保障食品銷售安全，根據《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)規(guī)定，制定本制度。第二條不安排患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等____衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員銷售和接觸直接入口的食品。第三條保證接觸直接入口食品的人員每年進行健康檢查，未取得健康證明不安排其上崗工作。第四條積極____食品銷售人員開展食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，不斷提高食品銷售人員健康上崗意識。第五條督促食品銷售人員保持個人衛(wèi)生，工作時將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。第六條發(fā)現食品銷售人員患有可能妨礙食品安全疾病的，立即安排其脫離工作崗位，待隱患排除后，再重新上崗。食品經營許可證制度（三）1、從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度2、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度3、食品安全管理員制度4、食品定期檢查制度5、食品經營者食品安全自檢自查與報告制度6、食品經營者進貨查驗制度（即索證索票制度）7、食品進貨查驗記錄制度8、食品貯運銷售、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度9、食品召回退市場制度10、問題食品銷毀制度11、食品安全____應急處置制度12、不合格食品處置制度13、保健食品經營從業(yè)人員培訓制度14、保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度15、散裝食品銷售、貯存管理制度16、食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度1____食品便利店食品安全管理制度1.食品安全管理員制度。企業(yè)法定代表人或負責人是食品安全的第一責任人，對本企業(yè)的食品安全負全責。食品安全管理人員是指專職或兼職的食品質量安全負責人；個體工商戶的食品安全管理工作由業(yè)主承擔。食品經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，食品安全管理員應具備初中以上學歷，有從事食品安全管理工作的經驗，參加過專業(yè)技術培訓并經考核合格。2.從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度。每年____食品從業(yè)人員進行健康檢查，取得相應醫(yī)療衛(wèi)生機構出具的健康證明后，方可從事相關工作，并對從業(yè)人員健康證明予以明示。沒有健康證明的，不得從事相關工作。建立食品從業(yè)人員健康檔案，記錄食品從業(yè)人員健康檢查情況?；加小妒称钒踩ā?、《食品安全法實施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品工作。如：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.從業(yè)人員食品安全知識培訓制度。有計劃地____食品安全管理人員及主要從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，保證其每年接受食品安全法律法規(guī)、科學知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓不得少于____小時，并建立健全相應的培訓檔案。從事保健食品經營活動人員的培訓制度，開展保健食品有關法律、法規(guī)和相關知識的培訓，并建立培訓記錄和個人培訓檔案，培訓合格人員方可從事保健食品的經營活動。4.食品定期檢查制度。定期檢查庫存和待售食品，發(fā)現食品已經變質或者超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，及時銷毀，并建立銷毀記錄臺賬。不得采取更改生產日期或者保質期、重新加工、更換包裝等措施后重新銷售，不得退回供貨者或者生產者。凡發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，2并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告所在地食品安全主管部門。5.食品經營者食品安全自檢自查與報告制度。食品經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措。有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經營活動，并向原發(fā)證食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應當依法辦理。6.食品經營者進貨查驗制度（即索證索票制度）。食品經營者應當建立食品進貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品質量和標簽;查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。并通過記錄、存檔、復印等多種方式，記載查驗情況。供應商提供的相關資質文件（審核加蓋供應商公章的有效資信材料（復印件）：商品條碼系統成員證書；屬專利性質商品的專利證書；商品進入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產地域專用標志證明；酒類批發(fā)許可證；國產酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農產品證書；無公害農產品產地認定證書；農業(yè)____生物標識____認可批準文件等。并通過記錄、存檔、復印等多種方式，記載查驗情況。銷售進口食品的，還應當查驗進口食品的合法證明。進口保健食品批準證、進口保健食品衛(wèi)生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供____出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、____出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。）對生鮮商品，如：禽、肉、水產等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據，并詳細記錄進貨來源、品名、數量、日銷售量，做到一旦發(fā)現問題，可以迅速追溯到生產源頭。7.食品進貨查驗記錄制度。食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨者名稱及____、進貨日期等內容。鼓勵其他食品經營者按照前款規(guī)定建立進貨查驗記錄制度。食品經營者可以將供貨者提供的銷售票據或清單作為進貨查驗記錄，票據或清單應當裝訂或者粘貼成冊。實行統一配送經營方式的食品經營者，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部應當向所屬經營者提供進貨查驗的證明。食3品經營企業(yè)的進貨查驗記錄應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。做到一旦發(fā)現問題，可以迅速追溯到生產源頭。8、食品貯運銷售、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度。食品經營者對貯存、運輸、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄；食品經營者貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。常溫存放的食品應儲存在溫度適宜（按不同產品的具體要求）、干燥的庫區(qū)，避免陽光照射。冷藏存放的食品應儲存在溫度濕度適宜的冷藏庫中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在5-15°c。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度-18°c以下冷凍庫中。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養(yǎng)和維護。庫房內____溫度表、濕度表。冷藏庫（柜）溫度為-2℃-5℃以下。冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。熱柜的溫度達到60℃以上。對于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證____小時在4℃以下，企業(yè)（商場）不得在夜間斷電。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。根據商品儲藏要求進行相應的濕度控制。冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時間不得超過____分鐘。食品運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內無不良氣味、異味。獨立包裝的雜貨類食品應該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝，裝車后應有嚴格全面的覆蓋，避免風吹雨淋和陽光直曬；運輸過程中不得和其它對食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。有條件單位推薦使用箱式車輛運輸。食品在運輸過程中，冷藏車要全程開機制冷，冷藏溫度應在-2℃-5℃，冷凍溫度應低于－18℃，以防變質。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下運輸。無食品貯存的，必要時提交食品貿易商與生產者或供應商關于貯存、運輸的協議。49.食品召回退市制度。食品經營者對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。凡發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準的，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告所在地食品安全主管部門。由于食品經營者的原因造成其經營的食品不符合食品安全標準或有證據證明可能危害人體健康的，由食品經營者召回。食品經營者未依照法律規(guī)定停止經營不符合食品安全標準的食品的，食品藥品監(jiān)督管理機關可以責令其停止經營。退市食品應當建立登記臺帳。其內容包括：產品名稱、規(guī)格型號、商標、數量、生產批次、問題類別、處理情況、生產廠家、經銷商、經辦人情況等。其按發(fā)生的時間順序登記，由專人負責。10.問題食品銷毀制度。對于變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求或標準但又需自行銷毀處理的食品，應當在不違____律法規(guī)規(guī)定的情況下采取無害化處理，可以焚燒、掩埋等方式進行有效銷毀，確保銷毀殘余物不污染環(huán)境，防止其再次流入市場。建立問題食品銷毀專用場地，與食品經營場所隔離，對問題食品的清點、存放、銷毀均應在專用場地內進行。做好銷毀記錄，包括銷毀的品種和數量，銷毀時間、原因、方式，銷毀經辦人、證明人、負責人等內容。銷毀記錄保存期限不少于兩年。銷毀過程應當視頻錄像，視頻錄像資料保存時間應當不少于____天。對于因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。11.食品安全____應急處置制度。食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。有發(fā)生食品事故潛在風險的，應當立即停止經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。12.臨近保質期食品銷售管理制度。5將臨近保質期食品在銷售場所集中陳列出售，或者向消費者作出醒目提示。13.保健食品經營從業(yè)人員培訓制度一、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《____食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據各自的職責接受培訓教育。二、質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批準后下發(fā)實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。三、培訓方式以企業(yè)定期____集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。四、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《____食品衛(wèi)生法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律法規(guī)，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。五、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。六、企業(yè)內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同____，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。七、培訓和繼續(xù)教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。14.保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度一、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構的檢驗合格證明。二、采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質量條款，采購合同如果不是以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協議。三、購進的保健食品必須有合法真實的票據，做到票、帳、貨各項內容相符，并按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。四、對購進保健食品的品名、規(guī)格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗，按規(guī)定建立完整的購進記錄，購進記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產廠商、供貨單位、購進數量、購貨日期等，購進記錄至少保存壹年。五、購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準文號證明文件、質量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。六、嚴禁采購以下保健食品。（1）無《衛(wèi)生許可證》生產單位生產的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。（3）有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。（4）超過保質期限的保健食品。（5）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。七、保健食品驗收工作應在待驗區(qū)內進行，保健食品質量驗收包括保健食品外觀質量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食品及銷后退回保健食品的工作。八、對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健食品，應報質量管理人員進行處理、裁決。9、保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發(fā)現假保健食品就地封存及時上報質量管理人員。15、散裝食品銷售、貯存管理制度。食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及____等內容；食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及____等內容；銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。16、食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度。從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、____等內容，并保存相關憑證。食品經營許可證制度（四）一、食品銷售經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等____衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每日健康晨檢，出現咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應當立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經營場所或貯存場所內從事可能污染食品的行為。六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于____年。食品安全自檢自查與報告制度一、食品銷售經營者應當建立食品安全自查制度，根據《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員____實施，并負責不合格項的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應當根據所經營的食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據食品藥品監(jiān)管部門、消費者、媒體____等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施。四、經營場所布局、制作工藝流程、內部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應當立即____食品安全自查。五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據表明可能危害食品安全的食品，應當立即停止銷售并向當地食品要你監(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。六、食品安全自查應當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查____實施的時間、計劃、人員、結果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于____年。進貨查驗制度一、食品銷售經營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品（以下統稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品。二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據應當包括食品名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、____等內容。三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸（載）條件的食品，應當拒絕收貨，并主動向食品藥品監(jiān)管部門報告。四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內容。五、嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門；對臨期食品應當根據自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。六、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、____等內容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后____個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于____年。食品召回及停止經營制度一、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《____食品安全法》、《____加強食品等產品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。二、本制度所稱的不符合食品安全標準食品包括：（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;（四）____變質、油脂酸敗、霉變生蟲、____不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;（六）未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;（八）超過保質期的食品;（九）無標簽的預包裝食品;（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。三、發(fā)現所銷售的食品屬本制度第二條所列的食品，應停止銷售，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品并登記造冊；（二）將標識不合格食品撤出市場，退回供貨方（三）將質量不合格食品追回和銷毀。對有毒有害、腐爛變質的食品應交由市場開辦者或者有關部門進行無害化處理或銷毀（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關的質檢、衛(wèi)生行政管理部門報告（五）食品經營者對不合格食品的召回信息應當選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知消費者退貨。四、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品經營者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。