醫(yī)院調(diào)查報(bào)告文檔16

醫(yī)院調(diào)查報(bào)告56、極端的法規(guī)，就是極端的不公?！魅_57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了。——畢達(dá)哥拉斯58、法律規(guī)定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強(qiáng)制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會(huì)更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會(huì)消滅?！蹇?0、人民的幸福是至高無個(gè)的法?！魅_醫(yī)院調(diào)查報(bào)告醫(yī)院調(diào)查報(bào)告56、極端的法規(guī)，就是極端的不公?！魅_57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了?！呥_(dá)哥拉斯58、法律規(guī)定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強(qiáng)制，一部分靠榜樣的效力?！窭闲闼?9、假如沒有法律他們會(huì)更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會(huì)消滅。——洛克60、人民的幸福是至高無個(gè)的法。——西塞羅醫(yī)院調(diào)查報(bào)告實(shí)訓(xùn)內(nèi)容一:了解醫(yī)院門診收入流程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容二:了解醫(yī)院的住院收入流程實(shí)訓(xùn)目的:通過實(shí)地的調(diào)查研究更的理解醫(yī)院在門診和住院方面的收入流程,并且通過與醫(yī)院的溝通與交流鍛煉交際能力實(shí)訓(xùn)地點(diǎn):淄博市中心醫(yī)院:2009年10月17日G631如何讓學(xué)生從網(wǎng)絡(luò)中找到適合的圖片并下載到自己的電腦中。對(duì)于這個(gè)技能點(diǎn)來說似乎并不困難，可是在教學(xué)這堂課的時(shí)候我卻遇到了很大的困惑。原因在于教材以（這是一個(gè)桌面壁紙站點(diǎn)）這個(gè)網(wǎng)站為例，指導(dǎo)學(xué)生如何進(jìn)入這個(gè)站點(diǎn)，可是問題就出在這里，由于站點(diǎn)的更新，加進(jìn)來了許多人文景觀：性感數(shù)碼寶貝桌面、華歌爾內(nèi)衣、性感車模等明顯不適宜小學(xué)生的圖片。我想，異途同歸，只要把保存圖片的這個(gè)技能教給學(xué)生掌握，而至于利用什么作為教學(xué)素材并不重要?？蓜偵系揭话霑r(shí)，第四組一學(xué)生驚呼：老師，他在上黃色網(wǎng)站，還神情夸張地用手掩住眼睛。那位同學(xué)頓時(shí)滿臉通紅，支支吾吾地說：“我沒，我沒，我只是把網(wǎng)址動(dòng)一下，就變成這樣了啊?！苯淌依镱D時(shí)砸開了鍋，亂成一團(tuán)。最后我只能用電子教室統(tǒng)一把學(xué)生的屏幕切換到而草草收?qǐng)觥Ｕn后我做了深刻地思考，不適宜的網(wǎng)絡(luò)信息到底對(duì)學(xué)生造成的影響有多大呢？1.對(duì)青少年世界觀的不良影響大量的網(wǎng)上信息為青少年學(xué)習(xí)、研究提供了豐富的資料，也開拓了他們的眼界，豐富了他們的生活。但這些信息良莠不齊，網(wǎng)上有那么多的不良信息，學(xué)生可能會(huì)有意無意瀏覽到一些，對(duì)人生觀、世界觀還未完全形成的青少年，不良信息對(duì)他們會(huì)產(chǎn)生極壞的影響。2.對(duì)青少年的價(jià)值取向和道德風(fēng)氣的負(fù)面影響。在網(wǎng)絡(luò)的沖擊下，青少年的價(jià)值觀念更趨于個(gè)性化、多樣化。青少年在信息的消費(fèi)中無法在完全自主的情況下認(rèn)知事物和判斷是非，可能導(dǎo)致道德判斷力的下降甚至喪失。同時(shí)，由于青少年不成熟的一面，往往道德和道德行為是做給他人或?qū)ψ约河杏绊懙娜恕翱础钡?，自律性較差，一旦進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)的“自由空間”的界域，那些在別人監(jiān)督下筑起的道德防線很容易崩潰，造成青少年道德人格的缺失甚至網(wǎng)絡(luò)犯罪。3.對(duì)青少年身心、人際關(guān)系的負(fù)面影響?；ヂ?lián)網(wǎng)影響著青少年如何看待社會(huì)、他人，如何看待自己以及相互間的關(guān)系，給他們的身心健康，人際交往和社會(huì)溝通方面帶來很大影響和危害。導(dǎo)致他們一方面對(duì)網(wǎng)絡(luò)的極度迷戀，長(zhǎng)期使用互聯(lián)網(wǎng)和電子郵件患上信息癮癥。另一方面，使他們自身沉醉于一種虛擬的滿足中，得到一種逃避的方式。這便造成了青年人對(duì)于近距離溝通的疏遠(yuǎn)，長(zhǎng)此以往，必將導(dǎo)致人際關(guān)系的冷漠。那么針對(duì)中小學(xué)生，我們又該如何去進(jìn)行引導(dǎo)呢？到底要不要讓學(xué)生知道這樣的站點(diǎn)存在呢？對(duì)于里面的不適宜的內(nèi)容要不要明確地和學(xué)生提出來呢？經(jīng)過思考和查閱了相關(guān)的資料后，我決定做一次嘗試，于是我又設(shè)計(jì)了這樣一個(gè)教學(xué)片段：直接用著站點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，并讓學(xué)生以是否應(yīng)該進(jìn)入進(jìn)行討論“同學(xué)們，今天我們就來討論這個(gè)問題，我該點(diǎn)進(jìn)去嗎？”“不該”。很多同學(xué)都順口應(yīng)答了下來，這種有口無心的應(yīng)答顯然不是我要的效果，我也深知這只是學(xué)生那么隨口一說罷了?！巴瑢W(xué)們讓我們先來一起思考討論幾個(gè)問題：”1.是教材編寫錯(cuò)誤了嗎？2.平常我們正常瀏覽網(wǎng)頁的時(shí)候遇見過今天類似的問題嗎？3.我們?cè)擖c(diǎn)進(jìn)去嗎？最后學(xué)生還是得出了滿意的回答，這個(gè)站點(diǎn)可以上，但是關(guān)于里面的圖片我們要有正確地選擇，對(duì)于那些不適合我們小學(xué)生的圖片分類我們就不應(yīng)該點(diǎn)進(jìn)去，當(dāng)然，對(duì)于里面的精彩圖片我們還是可以正常地選取、下載的。如何樹立學(xué)生正確地上網(wǎng)觀呢？在實(shí)際的教學(xué)中，我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心得：一、做好上網(wǎng)青少年的心理疏導(dǎo)工作。網(wǎng)上世界的精彩豐富和網(wǎng)絡(luò)文化的簡(jiǎn)單快捷，對(duì)青少年具有極大吸引力，因而也極易使之沉迷上“癮”。我們不能因噎廢食，不能因?yàn)樯暇W(wǎng)會(huì)對(duì)人的心理產(chǎn)生障礙而禁止或阻止青少年上網(wǎng)。相反，應(yīng)積極讓已掌握計(jì)算機(jī)技術(shù)的青少年上網(wǎng)。但對(duì)因上網(wǎng)而導(dǎo)致心理障礙的青少年應(yīng)積極疏導(dǎo)。二、加大組織青少年參加社會(huì)實(shí)踐的力度。首先，是要多讓青少年參與各種道德實(shí)踐活動(dòng)，讓青少年在家庭、學(xué)校、社會(huì)面對(duì)各種道德問題時(shí)能作出正確的判斷力和道德行為在實(shí)踐中不斷提高。其次，要加強(qiáng)對(duì)青少年的寫字、運(yùn)算等基本功的操練。再次是加強(qiáng)對(duì)青少年的動(dòng)手能力培養(yǎng)。青少年在電腦面前，只要點(diǎn)擊鼠標(biāo)就能馳騁在因特網(wǎng)中。長(zhǎng)此以往，由于手腳活動(dòng)減少，不利于他們協(xié)調(diào)性的培養(yǎng)和大腦的全面發(fā)育。加強(qiáng)青少年動(dòng)手能力的培養(yǎng)則彌補(bǔ)青少年在發(fā)展過程中的這一缺陷。三、加強(qiáng)對(duì)青少年的網(wǎng)絡(luò)道德教育。目前還沒有成熟和有效的法律和道德規(guī)范來約束上網(wǎng)行為。上網(wǎng)人只是按照自己在信息網(wǎng)絡(luò)中的需要來活動(dòng)，這就對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)中主導(dǎo)的道德規(guī)范形成巨大的沖擊，并使其約束力明顯下降。當(dāng)前，我們應(yīng)該加強(qiáng)青少年青少年的上網(wǎng)道德規(guī)范教育，使他們從一開始就能按照一定的規(guī)范行事，免得等到以后問題成堆后再回頭來矯正。我想，雖然花了很長(zhǎng)的時(shí)間讓學(xué)生得出“該不該點(diǎn)進(jìn)去”這個(gè)結(jié)論是僅僅不夠的，但是至少是他們認(rèn)識(shí)、分辨網(wǎng)絡(luò)這個(gè)紛繁復(fù)雜世界的第一次選擇。從這么一個(gè)站點(diǎn)內(nèi)圖片的選擇到以后網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容瀏覽的選取。學(xué)生還有很長(zhǎng)的路要走，還有很多關(guān)要過。網(wǎng)絡(luò)道德，任重道遠(yuǎn)。元認(rèn)知的本質(zhì)是對(duì)認(rèn)知的認(rèn)知，是人們觀察、體驗(yàn)和監(jiān)督自己認(rèn)知活動(dòng)的過程。教育學(xué)家和心理學(xué)家已經(jīng)把元認(rèn)知理論作為重點(diǎn)進(jìn)行了研究，閱讀活動(dòng)的元認(rèn)知研究更加受到相關(guān)專家的重視，經(jīng)過調(diào)查研究，元認(rèn)知和閱讀的效果存在直接相關(guān)的關(guān)系，一般來說，農(nóng)村初中生英語閱讀差異的本質(zhì)就在于元認(rèn)知的差異。一、農(nóng)村初中生英語閱讀元認(rèn)知的特點(diǎn)和現(xiàn)狀經(jīng)過調(diào)查研究，農(nóng)村初中英語閱讀元認(rèn)知水平普遍偏低，總體上處于中等偏下的水準(zhǔn)。其中元認(rèn)知體驗(yàn)水平最高，元認(rèn)知知識(shí)水平次之，元認(rèn)知監(jiān)控水平最低。對(duì)于農(nóng)村初中生來說，元認(rèn)知在性別上并沒有表現(xiàn)出明顯的差異，相對(duì)來說，元認(rèn)知的差異水平主要表現(xiàn)在年級(jí)的差別上，這說明了元認(rèn)知的水平會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而不斷發(fā)生變化。調(diào)查結(jié)果顯示，初一年級(jí)學(xué)生的元認(rèn)知水平要高于初二年級(jí)和初三年級(jí)的。閱讀成績(jī)好的學(xué)生元認(rèn)知在水平上要優(yōu)于閱讀成績(jī)較差的學(xué)生。相比較而言，農(nóng)村初中生在英語的整體水平上低于城鎮(zhèn)初中生的英語水平，閱讀元認(rèn)知的發(fā)展也落后與同年齡的城鎮(zhèn)初中生。二、提高農(nóng)村初中生元認(rèn)知水平的措施首先，教師要提高自身的閱讀元認(rèn)知水平。閱讀元認(rèn)知教學(xué)的目的就是提高學(xué)生原有的元認(rèn)知水平，使之和教師指導(dǎo)下可以達(dá)到的閱讀元認(rèn)知水平之間的距離越來越小。那么，教師要提高學(xué)生的閱讀元認(rèn)知水平，首先應(yīng)該把自己的閱讀元認(rèn)知水平提升到相應(yīng)的高度，這樣才能保證在教學(xué)中有能力幫助學(xué)生提升。只有學(xué)生在教師的指導(dǎo)下提高自己的元認(rèn)知水平了，學(xué)生才能進(jìn)一步提高自己的閱讀興趣，形成主動(dòng)閱讀的習(xí)慣，農(nóng)村初中學(xué)生在閱讀上基礎(chǔ)比較差、閱讀量比較小，在英語學(xué)習(xí)中亟需教師的輔導(dǎo)和幫助。所以，農(nóng)村初中英語教師應(yīng)該重視起閱讀元認(rèn)知，并通過學(xué)習(xí)和培訓(xùn)來提高自己的閱讀元認(rèn)知水平，保證自己能在長(zhǎng)期的教學(xué)活動(dòng)中有能力培養(yǎng)和提升學(xué)生的元認(rèn)知水平。其次，教師要幫助學(xué)生通過英語學(xué)習(xí)的兩大難關(guān)：詞匯和語法。農(nóng)村初中生英語的整體水平偏低，這種偏低性在英語閱讀理解上表現(xiàn)的更為明顯。有時(shí)候，教師會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生英語閱讀能力查的原因不在于元認(rèn)知水平不高，而在于英語基礎(chǔ)太差。很多農(nóng)村初中生提到閱讀理解時(shí)，首先給出的反映就是單詞太難或者句子讀不懂，造成這一現(xiàn)象的根本原因是學(xué)生的詞匯量和語法不過關(guān)。學(xué)生長(zhǎng)期對(duì)英語閱讀處在這樣懵懵懂懂的狀態(tài)，導(dǎo)致學(xué)生英語閱讀學(xué)習(xí)的積極性和興趣大減，英語能力很難得到提升。所以，教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行元認(rèn)知教學(xué)之前應(yīng)該打好學(xué)生英語學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。針對(duì)初中英語教材相對(duì)于農(nóng)村初中生太難的問題，教師應(yīng)該創(chuàng)新自己的教學(xué)方式，在課堂中創(chuàng)設(shè)有趣的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生盡可能的掌握教材中的知識(shí)點(diǎn)，縮短和城鎮(zhèn)初中生英語水平之間的差距。教師可以采取音節(jié)發(fā)音記憶法和詞根記憶法幫助學(xué)生進(jìn)行英語單詞記憶，采取直譯法或者意譯法幫助學(xué)生理解英語語句中包含的確切含義。農(nóng)村英語初中生英語基礎(chǔ)差，因此，提高農(nóng)村學(xué)生的英語基礎(chǔ)水平是提高學(xué)生英語元認(rèn)知水平的最有效方式。另外，教師要加強(qiáng)學(xué)生元認(rèn)知知識(shí)和元認(rèn)知監(jiān)控的培訓(xùn)。元認(rèn)知理論認(rèn)為，一個(gè)人的元認(rèn)知結(jié)構(gòu)不健全，意味著這個(gè)人的能力較差。所以，教師要提高學(xué)生的能力，首先要提高學(xué)生的元認(rèn)知能力，農(nóng)村初中生英語水平不高，教師可以從加強(qiáng)元認(rèn)知知識(shí)和元認(rèn)知監(jiān)控的訓(xùn)練上入手。教師可以幫助加強(qiáng)學(xué)生對(duì)文章整體結(jié)構(gòu)的把握和文章背景知識(shí)的了解，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己英語閱讀水平不高的真正原因，并找到切實(shí)可行的解決方法；教師要引導(dǎo)學(xué)生在閱讀中時(shí)時(shí)刻刻自我檢查，保證能夠監(jiān)控閱讀的全過程。經(jīng)過這樣的訓(xùn)練，學(xué)生在閱讀理解過程中就能夠漸漸胸中有數(shù)、不害怕挫折。最后，教師要根據(jù)農(nóng)村初中生閱讀元認(rèn)知的特點(diǎn)來教學(xué)。男女學(xué)生在閱讀元認(rèn)知的的發(fā)展上并不存在明顯的差異，教師可以在訓(xùn)練學(xué)生的閱讀元認(rèn)知的時(shí)候采取平等和相同的教學(xué)方法，教師不要受到女生的元認(rèn)知優(yōu)于男生的元認(rèn)知這個(gè)錯(cuò)誤觀點(diǎn)的影響。但是，學(xué)生原本的元認(rèn)知是存在不同的水平差異的。對(duì)于原本元認(rèn)知水平較高的同學(xué)，教師的教學(xué)原則是在保持上提高，對(duì)于原本元認(rèn)知水準(zhǔn)較差的同學(xué)，教師應(yīng)該給予更多的關(guān)注和幫護(hù)。事實(shí)上，教師對(duì)于閱讀元認(rèn)知較差的學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)，更有利于教學(xué)效果的提高，因?yàn)橹械壬筒钌拈喿x元認(rèn)知水平提高了，可以大面積的提高學(xué)生的平均英語閱讀能力。隨著年齡的增長(zhǎng)，學(xué)生的閱讀元認(rèn)知的水平在逐漸下降，教師應(yīng)該抓住初一、初二這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)學(xué)生進(jìn)行閱讀元認(rèn)知的訓(xùn)練和培養(yǎng)。綜上所述，閱讀理解作為英語學(xué)習(xí)中最重要也是最薄弱的部分，應(yīng)該受到教師和學(xué)生的高度關(guān)注，但是教師和學(xué)生還應(yīng)該認(rèn)識(shí)到英文閱讀不僅僅是一個(gè)認(rèn)知過程，更是一個(gè)元認(rèn)知的過程，教師應(yīng)該以元認(rèn)知的發(fā)展為切入點(diǎn)，提高學(xué)生的閱讀元認(rèn)知水平，進(jìn)而幫助學(xué)生提高英語閱讀能力，幫助農(nóng)村中學(xué)生克服英語底子差、知識(shí)量窄的缺陷，讓農(nóng)村初中生的英語閱讀達(dá)到質(zhì)的飛躍。一、當(dāng)前中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的問題（一）培養(yǎng)模式陳舊。長(zhǎng)期以來，我國(guó)職業(yè)教育以學(xué)校教育為主，學(xué)校與社會(huì)、學(xué)校與企業(yè)聯(lián)系不夠緊密。職業(yè)教育存在重理論、輕實(shí)踐，重學(xué)歷、輕技能的現(xiàn)象，中等職業(yè)教育沒有擺脫普通教育的模式，絕大部分教學(xué)活動(dòng)在校園內(nèi)完成。中職學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的課程設(shè)置中最大的問題就是部分專業(yè)課程理論課時(shí)偏多，而實(shí)踐課時(shí)則相對(duì)較少。而這一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，如《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)》、《客房服務(wù)》和《飯店管理概論》等課程，往往是由于場(chǎng)地、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教師自身?xiàng)l件的限制，在教學(xué)中則以理論講授為主，極少將理論教學(xué)和實(shí)踐訓(xùn)練有機(jī)地結(jié)合起來，直接影響學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的效果和質(zhì)量。（二）從教學(xué)方法上來看，固定的教學(xué)模式、固定的實(shí)訓(xùn)規(guī)則使實(shí)訓(xùn)教學(xué)變得呆板。以書本知識(shí)為本位、教師為中心、以傳授理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)技能為主要特征的教學(xué)模式，這種模式把每門實(shí)訓(xùn)課程的總學(xué)時(shí)、每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)時(shí)數(shù)及操作流程和標(biāo)準(zhǔn)都作了規(guī)定，學(xué)生沒有靈活運(yùn)用的機(jī)會(huì)，使得因材施教的教學(xué)方法難以真正貫徹。二、以課堂操作為核心，以加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力課堂操作教學(xué)包括教師講解和示范、多媒體教學(xué)、學(xué)生練習(xí)等環(huán)節(jié)，其主要目的是讓學(xué)生在親自動(dòng)手體驗(yàn)基礎(chǔ)上掌握服務(wù)技能。教師示范可以化抽象為具體，使學(xué)生對(duì)餐飲服務(wù)技能基本知識(shí)有直觀印象。教師示范講解后，學(xué)生模仿實(shí)際操作，加深印象。如斟酒這一環(huán)節(jié)，技能要求“不低不灑，不少不溢”，教師在講解完斟酒的姿勢(shì)和斟酒的位置及技巧的要領(lǐng)時(shí)，要輔以示范，然后讓學(xué)生練習(xí)。三、創(chuàng)新從事餐飲服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生崗前實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式在“中（西）餐擺臺(tái)”的訓(xùn)練中，在訓(xùn)練課前，我先示范擺出規(guī)范的臺(tái)型，要求人人仔細(xì)觀察并認(rèn)真模仿并認(rèn)真模仿操作，讓每個(gè)訓(xùn)練者做到心中有數(shù)、心中有圖、心中有序。擺臺(tái)操作訓(xùn)練過程中要始終注意輕拿輕放。并要求每一位訓(xùn)練者對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)的臺(tái)面用圖示法畫出擺臺(tái)的示意圖。下面以中餐擺臺(tái)為例：1.鋪臺(tái)布、放轉(zhuǎn)盤、圍桌裙、配餐椅（1）鋪臺(tái)布時(shí)，服務(wù)員站在與主人位成90度角的左側(cè)或右側(cè)將折疊好臺(tái)布放在餐桌中央；將臺(tái)布打開，找出臺(tái)布正面朝向自己一側(cè)的邊緣，用手指捏住，抖動(dòng)手腕，拋出臺(tái)布，借助產(chǎn)生的氣流將臺(tái)布鋪平在餐桌上；鋪臺(tái)布時(shí)，要做到動(dòng)作熟練、干凈利落、一次到位。鋪好的臺(tái)布要求做到臺(tái)布圖案花飾端正，中間折縫線對(duì)準(zhǔn)正副主人位，十字折線居中，四角與桌腿成直線平行，并與地面垂直，臺(tái)布四邊均勻下垂。多桌分布時(shí)，所有臺(tái)布規(guī)格，顏色均需一致、協(xié)調(diào)。（2）玻璃轉(zhuǎn)臺(tái)擺在桌面中央的圓形滑軌上，檢查轉(zhuǎn)盤式否旋轉(zhuǎn)靈活。（3）圍桌裙。桌裙的邊緣與桌面平齊，沿順時(shí)針方向?qū)⒆廊褂么箢^針和尼龍?銥酃潭ā?（4）根據(jù)出席宴會(huì)的人數(shù)配齊餐椅，以十人為一桌，一般餐椅放置為“三三、兩兩”，即正、副主人側(cè)各放三張餐椅，另兩側(cè)各放兩張餐椅，椅背在一直線上。2.拿餐具（1）一律使用托盤，若無防滑托盤則應(yīng)用干凈專用布巾鋪墊，左手托托盤，右手拿餐具。（2）拿酒杯、水杯時(shí)，應(yīng)握住杯腳部；拿刀、叉、匙、勺時(shí)，應(yīng)拿柄部；拿瓷器、金屬等餐具時(shí)，應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸。避免將手印留在餐具表面落地后的餐具，不得使用。3.擺餐具（1）骨碟定位。將骨碟擺放在墊有布巾的托盤內(nèi)，或徒手用餐巾托住骨碟定位；從主人座位處開始用順時(shí)針方向依次擺放骨碟，要求碟邊距離桌邊1.5厘米，骨碟與骨碟之間距離均勻相等，碟中徽?qǐng)D案對(duì)正。（2）擺放調(diào)味碟、口湯碗和小湯勺。在骨碟縱向延長(zhǎng)線上1厘米處擺放調(diào)味碗、小湯勺。勺柄向左、湯碗和調(diào)味碟橫向直徑在一條直線上。（3）擺筷架、銀勺、筷子。在口碗湯與調(diào)味碟橫向直徑右側(cè)延長(zhǎng)線處放筷架、銀勺、袋裝牙簽和筷子，勺柄和骨碟相距3厘米，筷套離桌邊1.5厘米厘米厘米，并與骨碟縱向直徑平行，袋裝牙簽與銀勺末端平齊。注意輕拿輕放。（4）擺放玻璃器皿。在調(diào)味碟縱向直徑線2厘米處擺放葡萄酒杯，葡萄酒杯右下側(cè)擺放白烈酒（烈性酒杯），在葡萄酒杯左上側(cè)擺擺水杯，三杯成一直線，與水平線成呈30度角，杯肚之間的距離為1.5厘米。（5）擺公用餐具。在正、副主人杯具的前方，各橫向擺放一副公用筷和湯勺，不銹鋼和銀湯勺在外側(cè)，筷子在內(nèi)側(cè)，湯勺柄和筷子的尾端向右。（6）擺放煙灰缸、火柴。在公用餐具的右側(cè)面各擺放一只煙灰缸：在與主、副主位成90度處各擺放一只煙灰缸；煙灰缸的邊緣擺放火柴，正面朝上（目前，實(shí)際工作中，中餐宴會(huì)擺臺(tái)可以不擺放煙灰缸，當(dāng)發(fā)現(xiàn)某位賓客有吸煙需求時(shí)，由服務(wù)員用托盤給該賓客送上）。（7）擺放宴會(huì)菜單、臺(tái)號(hào)。在通常情況下，10人餐臺(tái)擺放2張菜單，10人以上餐臺(tái)擺放4張菜單。放兩張菜單時(shí)，菜單放在正、副主人骨碟的左側(cè)，菜單的下端距離桌邊1.5厘米，與骨碟縱向直徑平行；放四張菜單時(shí)，除正、副主人身邊各放一張外，另兩張放于與正、副主人位成90度的兩側(cè)賓客骨碟的兩側(cè)。菜單也可每位一張。臺(tái)號(hào)牌放在花瓶左邊或右邊，并朝向大門進(jìn)口處。（8）轉(zhuǎn)臺(tái)正中擺放花瓶或插花，以示擺臺(tái)的結(jié)束?？傊?，中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校對(duì)于專業(yè)技能的培養(yǎng)是最為重要的。餐飲服務(wù)技能課堂教學(xué)要將理論與實(shí)踐相結(jié)合，在充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的基礎(chǔ)上，采用多種策略加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，靈活安排教學(xué)環(huán)節(jié)及內(nèi)容，達(dá)到學(xué)以致用的目的，為培養(yǎng)更多高素質(zhì)的應(yīng)用型人才而努力?！拘抡n程實(shí)施的一個(gè)重要目標(biāo)就是改變學(xué)習(xí)方式。倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手、獲取新知識(shí)能力、分析和解決問題能力，以及交流問題能力。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中師生之間交往是單向的，封閉的，師生之間很少有情感交流，在新課程中課堂教學(xué)強(qiáng)調(diào)師生之間互動(dòng)交往，它主張?jiān)诰唧w教學(xué)情境中通過實(shí)踐與對(duì)話來展開教學(xué)，強(qiáng)調(diào)師生共同體驗(yàn)，探索而獲得知識(shí)，在這樣的課堂教學(xué)中，師生之間需要平等的交流，互相之間保持信息暢通。一、優(yōu)化化學(xué)課堂教學(xué)方式建構(gòu)教學(xué)互動(dòng)交往模式采用探究式教學(xué)模式，讓學(xué)生主動(dòng)參于學(xué)習(xí)過程，體驗(yàn)問題解決的愉快，是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的一種有效的方法。我們主要采用問題探究式、討論探究式、實(shí)驗(yàn)探究式等容易讓學(xué)生主動(dòng)參與的教學(xué)模式，使學(xué)生在親身體驗(yàn)中獲取知識(shí)、鍛煉能力。下面是課堂教學(xué)實(shí)錄片段：法庭審判――“小河被污染了”教學(xué)過程（片段）：學(xué)生主持：老師們，同學(xué)們，在我們的生活空間，污染正在不斷地蔓延擴(kuò)大，南極企鵝體內(nèi)和北極冰熊體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的DDT、不斷擴(kuò)大的臭氧破洞，都說明保護(hù)環(huán)境已經(jīng)成為刻不容緩的大事，成為我們生活中不可缺少的一部分。保護(hù)環(huán)境、保護(hù)地球已經(jīng)成為人類共同的呼聲。接下來請(qǐng)大家欣賞一個(gè)小品，也可以算是一個(gè)短劇――《小河被污染了》。法官：本法庭現(xiàn)在開始審理吉安一中中學(xué)旁邊小河被污染事件。帶原告。原告小河，你有何冤情，快快報(bào)來！小河：法官大人，我原來是一條清澈明亮、活潑可愛的小河，岸邊是綠樹成蔭，鳥語花香。春天，燕子在我身上掠過，給我點(diǎn)綴了美麗的花紋；秋天，我這里有肥碩的鯉魚，成群的小蝦，我是多么幸福。但是，自從化工廠在我的上岸建好后，不但把廢氣排上天空，還把廢水排入我的身體內(nèi)，弄得我全身發(fā)綠、發(fā)黑、發(fā)臭，現(xiàn)在，無人理我。我一個(gè)人孤孤單單地好難過??！法官：真夠可憐的，好！本大人一定會(huì)替你做主的。帶被告化工廠廠長(zhǎng)“錢第一”。（“錢第一”上場(chǎng)）法官：“錢第一”，你可知罪？錢第一：哎呀，法官大人，我何罪之有？我們化工廠生產(chǎn)的農(nóng)藥化肥，農(nóng)民都在使用，他們種出的糧食顆粒飽滿。我們生產(chǎn)的很多化工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)外，供不應(yīng)求。法官：那么，你們廠生產(chǎn)的都是有益產(chǎn)品了？錢第一：（洋洋得意）：那當(dāng)然了。法官：那么，你們有沒有排放過廢棄物呢？錢第一：嗯……有那么一點(diǎn)，只是那么一點(diǎn)點(diǎn)……你也知道，憑現(xiàn)在的科技，不可能做到無污染排放，放出那么一點(diǎn)總是有的，我們已經(jīng)盡力了。法官：到底排了多少？錢第一：一點(diǎn)點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)，而且河流變臭變黑，主要責(zé)任并不在我。而是中下游的居民排放的污水。大家也知道，居民排放的污水，含有大量的氮、磷元素，而這些元素正是導(dǎo)致“水華”的主要原因，而水華的直接后果就是河水變黑變臭。所以說，我們化工廠不應(yīng)該承擔(dān)主要責(zé)任。法官：你還不承認(rèn)，傳證人“不良菜農(nóng)”。不良菜農(nóng)：我是住在吉安一中學(xué)邊上的菜農(nóng)，為了使我種的蔬菜長(zhǎng)得更好，我經(jīng)常大量使用化肥；我還用學(xué)校旁邊的小河里的水澆菜，今早我將這菜賣給了錢第一，錢老板，不知你現(xiàn)在有沒有感到肚子痛？……法官：全體起立，本庭宣判，錢第一犯了“環(huán)境污染罪”，根據(jù)《中華人民共和國(guó)水污染防治法》第五十五條規(guī)定：造成水污染危害的單位，有責(zé)任排除危害，并對(duì)直接受到損失的單位和個(gè)人賠償損失。根據(jù)誰污染誰治理的原則，判錢第一在一定時(shí)間內(nèi)對(duì)小河進(jìn)行排污治理，并處以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。學(xué)生主持人：“錢第一”為了治理小河的污染，決定招聘一位“治污專家”，歡迎大家?guī)е卫矸桨盖皝響?yīng)聘?！Y(jié)合學(xué)生研究性學(xué)習(xí)所搞的課題“水污染調(diào)查和研究”，采取學(xué)生自主性學(xué)習(xí)方式，改變傳統(tǒng)上課形式，學(xué)生自己設(shè)計(jì)、主持本節(jié)課的學(xué)習(xí)。采用學(xué)生自編自演的小品形式，讓每個(gè)學(xué)生都行動(dòng)起來，參與到其中，在表演中受到教育和啟發(fā)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。二、基本概念和原理的教學(xué)情境化學(xué)概念和原理是化學(xué)學(xué)科建立和發(fā)展的基礎(chǔ)[1]，尤其是初中化學(xué)中的主要概念和原理的理解和掌握是學(xué)好化學(xué)的基礎(chǔ)。這部分內(nèi)容教學(xué)的難點(diǎn)有以下方面：第一、基本概念和原理具有抽象性、邏輯性和概括性的特點(diǎn)，學(xué)生不好直接感知、容易使自己的認(rèn)識(shí)停留在低級(jí)的感性階段；第二、教師對(duì)于概念和原理的教學(xué)大多采用“注入式”教學(xué)模式，只重視學(xué)生對(duì)基本概念的掌握，忽視對(duì)能力的培養(yǎng)；第三、學(xué)生認(rèn)為概念和原理只要背過就可以了，但不會(huì)靈活運(yùn)用；第四、學(xué)生弄不清相似概念和原理的區(qū)別與聯(lián)系，如氧化反應(yīng)和化合反應(yīng)。所以，在教學(xué)中結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)以及學(xué)生頭原有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，采用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)原則和策略，通過創(chuàng)設(shè)有關(guān)的語言情境或媒體情境等素材，讓學(xué)生感知，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí)的興趣，讓學(xué)生通過對(duì)自己原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)的改造和重組，完成對(duì)新知識(shí)的同化；通過創(chuàng)設(shè)問題情境，使學(xué)生能夠在類似的情境中應(yīng)用新知識(shí)，完成認(rèn)知結(jié)構(gòu)的有效遷移；根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和思維能力，創(chuàng)設(shè)一定的事實(shí)情境，將所學(xué)的基本概念和原理運(yùn)用到解題和實(shí)踐生活中去，加深對(duì)概念和原理的理解?？傊?、在化學(xué)教學(xué)中，要使學(xué)生不斷產(chǎn)生學(xué)習(xí)化學(xué)的需要和興趣，降低學(xué)生學(xué)習(xí)的疲勞程度，使他們積極參與教學(xué)活動(dòng)，讓每個(gè)學(xué)生都行動(dòng)起來，參與到其中，在表演中受到教育和啟發(fā)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。利用學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知結(jié)構(gòu)，造成認(rèn)知沖突，使學(xué)生急欲求知、主動(dòng)思考，從而營(yíng)造出濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，只有這樣才能有助于化學(xué)課堂教學(xué)質(zhì)量的提高。蘇霍姆林斯基說過：“如果教師不想方設(shè)法使學(xué)生產(chǎn)生情緒高昂和智力振奮的內(nèi)心狀態(tài)，就急于傳授知識(shí)，那么這種知識(shí)只能使人產(chǎn)生冷漠的態(tài)度，而不動(dòng)情感的腦力勞動(dòng)就會(huì)帶來疲倦。沒有歡欣鼓舞的心，學(xué)習(xí)就會(huì)成為學(xué)生沉重的負(fù)擔(dān)?！币虼?，人們常說興趣是最好的老師。而學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)應(yīng)滲透到每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，貫穿于整個(gè)教學(xué)過程之中，這樣才能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，使學(xué)生在課堂中保持生氣盎然的學(xué)習(xí)興趣。因此，在小學(xué)語文教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)打破教師單一說教、學(xué)生被動(dòng)接受的局面，針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，多形式、多角度地營(yíng)造引人入勝的氛圍，真正讓學(xué)生在愉悅中收獲知識(shí)。1．用民主激勵(lì)學(xué)生，用情感打動(dòng)學(xué)生教學(xué)是教師的教與學(xué)生的學(xué)的統(tǒng)一。教學(xué)過程是師生交往、互動(dòng)交流、共同發(fā)展的過程。在這個(gè)過程中，師生關(guān)系無形中制約著師生間的互動(dòng)交往。要使學(xué)生能夠積極主動(dòng)地發(fā)言，教師必須放低姿態(tài)，對(duì)學(xué)生充滿愛意，與學(xué)生平等交流；教師要作風(fēng)民主，尊重每個(gè)學(xué)生的想法。只有這樣，學(xué)生才能打消心理防線，有安全感，無拘無束，以寬松的心態(tài)，登臺(tái)亮相，敢想敢說。此外，教師應(yīng)充分掌握不同學(xué)生的特點(diǎn)，因材施教，可針對(duì)不同層次的學(xué)生設(shè)置不同的問題，并適當(dāng)?shù)亟o予鼓勵(lì)稱贊，讓每個(gè)學(xué)生在課堂中獲得成就感。課堂教學(xué)離不開講解、提問、回答，語言貫穿始終，通過語言的激勵(lì)，容易調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性。在整個(gè)語文課堂教學(xué)過程中，語文教師一定要對(duì)語文課有濃厚的興趣，一定要有激情，才能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的激情。新課伊始，教師如果聲情并茂地導(dǎo)入新課，感染力就能迅速擴(kuò)散，從而喚起學(xué)生“沉睡”著的情感，為整堂課定下“基調(diào)”。比如在《麻雀》一文的教學(xué)中，可用下面的開場(chǎng)白：“同學(xué)們，天下最偉大的愛莫過于父母對(duì)子女的愛?；叵胍幌?，你們的成長(zhǎng)傾注了父母親多少精力和心血，他們努力地為你們提供幸福的生活和學(xué)習(xí)條件，不讓你們受到一點(diǎn)點(diǎn)傷害。其實(shí)，這種愛不僅僅體現(xiàn)在人類身上，哪怕是我們經(jīng)?？吹降穆槿福m然沒有美麗的外表，沒有悅耳的歌喉，但是它們同樣具有一種令人感動(dòng)和敬佩的精神。今天我們就來學(xué)習(xí)《麻雀》這篇文章，只要你認(rèn)真學(xué)習(xí)，就能真切地體會(huì)麻雀身上的愛的力量?！边@樣的開場(chǎng)白能夠調(diào)動(dòng)起學(xué)生對(duì)愛的認(rèn)同，自然也就很希望知道發(fā)生在麻雀身上的故事。學(xué)生的注意力得到了集中，學(xué)習(xí)興趣自然得到激發(fā)。2．互動(dòng)表演傳生動(dòng)，“有聲有色”更直觀小學(xué)語文教材中的課文，大都圖文并茂，文質(zhì)兼美，有很強(qiáng)的趣味性，教師在上課時(shí)除了要有娓娓動(dòng)聽的講解，聲情并茂的朗讀，恰如其分的課堂教學(xué)計(jì)劃，還要在教學(xué)中適當(dāng)?shù)丶尤胝n堂表演，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，更有效地提高學(xué)生的語文素養(yǎng)。表演指的是在學(xué)生理解課文內(nèi)容的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生通過語言、動(dòng)作、表情把課文內(nèi)容進(jìn)行再創(chuàng)造并把它表演出來給學(xué)生觀看，同時(shí)要求學(xué)生發(fā)表評(píng)論。這樣的方式擺脫了書本的束縛，讓生硬的文字“活起來”，所以更加生動(dòng)形象。而且這種教學(xué)方式既能培養(yǎng)學(xué)生的口頭表達(dá)能力，又讓學(xué)生近距離“接觸”文中的人物、角色，感受人物的內(nèi)心世界，對(duì)加深課文內(nèi)容的理解也很有幫助。教學(xué)過程中要善用多媒體資源，通過播放錄音或者視頻的方式，使學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容有直觀的感受，更樂意接受。音樂能夠陶冶人的情操，激發(fā)人的靈感。黑格爾說：通過音樂來打動(dòng)的就是最深刻的主體內(nèi)心生活；音樂是心情的藝術(shù)，它直接針對(duì)著心情。在有些語文課堂教學(xué)的開始，借助音樂手段，播放與課文內(nèi)容相關(guān)的音樂曲目，或設(shè)法把學(xué)生熟悉的、喜歡的歌曲與課文的主要內(nèi)容聯(lián)系起來，讓學(xué)生聽或唱這些歌，再導(dǎo)入新課，也是幫助學(xué)生走進(jìn)課文的一種行之有效的方法。比如在《月光曲》一文的教學(xué)中，可用這樣的方式導(dǎo)入新課：“同學(xué)們，也許你們聽說過《月光曲》這一鋼琴曲的名字，你們想知道這首曲子是誰譜寫的嗎？你們想知道這首曲子是怎樣譜寫成的嗎？那么，我們就先來靜靜地聽一聽《月光曲》，然后再帶著問題學(xué)習(xí)課文吧！”一首曲子讓學(xué)生陶醉其中，自然而然期盼著知道這首曲子的由來。再如，在《太陽》一文的教學(xué)中，可以先播放一段有關(guān)太陽的視頻資料，使學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容產(chǎn)生直觀感受，這樣更容易加深對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解。3．善于提問，激發(fā)共鳴語文教學(xué)自然離不開課堂提問。如何通過提問引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題進(jìn)而產(chǎn)生思想共鳴，是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的關(guān)鍵因素之一。課堂提問的語言應(yīng)生動(dòng)活潑、條理清楚、言簡(jiǎn)意賅，語調(diào)應(yīng)抑揚(yáng)頓挫。一般要使用鼓勵(lì)性的語言激發(fā)學(xué)生回答問題。提問時(shí)可加一些附加語言，如“看誰最聰明”“看誰最勇敢”等。教師提問需要有坡度，能做到難易適中。例如在《我的戰(zhàn)友邱少云》教學(xué)中，可設(shè)置如下問題：（1）平時(shí)手指頭被火燙了一下，你會(huì)怎樣？而邱少云被烈火包