高二化學(xué)蛋白質(zhì)和核酸省公開課金獎(jiǎng)全國賽課一等獎(jiǎng)微課獲獎(jiǎng)?wù)n件

蛋白質(zhì)和核酸1/26非典冠狀病毒圖中新社圖2/26蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物3/26世界第一只克隆羊：多利4/26世界首只克隆狗5/261965年我國科技工作者成功合成了含有生物活性——結(jié)晶牛胰島素。這是科學(xué)史上一大成就，能夠說是科學(xué)史上又一“豐碑”。在認(rèn)識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘偉大歷程中，做出了主要貢獻(xiàn)。

科學(xué)視野我國當(dāng)代取得成就6/26一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)組成元素：組成基本結(jié)構(gòu)單元：相對分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)人體內(nèi)所含有蛋白質(zhì)種類到達(dá)了10萬種以上。C、H、O、N、S(P)等氨基酸幾萬----幾千萬7/26蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)任何一個(gè)蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均含有獨(dú)特而穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最顯著特征：蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)：自學(xué)探究8/26二、氨基酸結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)氨基酸結(jié)構(gòu)氨基羧基(2)幾個(gè)主要氨基酸(3)氨基酸性質(zhì)9/26

幾個(gè)主要氨基酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸10/26氨基酸性質(zhì)1.氨基酸兩性+HCl+NaOH+H2O11/26R2、成肽反應(yīng)：+H2O+氨基酸分子之間脫水縮合形成肽鍵化合物反應(yīng)肽鍵12/26各種氨基酸分子按不一樣排列次序以肽鍵相互結(jié)合，能夠形成千百萬種含有不一樣理化性質(zhì)和生理活性多肽鏈。相對分子量在10000以上，并含有一定空間結(jié)構(gòu)多肽，稱為蛋白質(zhì)。13/26三、蛋白質(zhì)性質(zhì)(1)溶解性：有些蛋白質(zhì)（如雞蛋清）能溶解在水里形成溶液。(2)水解:(3)兩性：生成不一樣氨基酸與氨基酸性質(zhì)相同14/26

試驗(yàn)4-2在盛有雞蛋白溶液試管里，遲緩地加入2ml飽和(NH4)2SO4和Na2SO4溶液，觀察沉淀析出。然后把少許帶有沉淀液體加入蒸餾水試管里，觀察試驗(yàn)現(xiàn)象。科學(xué)探究15/26向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)從溶液沉淀出來，加水后沉淀又溶解。鹽析應(yīng)用鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入一些濃無機(jī)鹽溶液后，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。（可逆物理改變）采取屢次鹽析方法能夠分離或提純蛋白質(zhì)現(xiàn)象歸納總結(jié)16/26

分別取三支試管。加入2mL雞蛋白溶液，1．向第一支試管中加入幾滴醋酸鉛溶液；2．向第二支試管中加入幾滴硫酸銅溶液；3．將第四支試管放在酒精燈上加熱。最終分別向四支試管中加適量水，震蕩觀察現(xiàn)象科學(xué)探究17/26蛋白質(zhì)均凝結(jié)，加入適量清水后，凝結(jié)蛋白質(zhì)不再溶解。

在一些物理原因或化學(xué)原因影響下，蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和生理功效發(fā)生改變現(xiàn)象。歸納總結(jié)現(xiàn)象：蛋白質(zhì)變性：(不可逆化學(xué)改變)變性原因物理原因：化學(xué)原因：加熱、加壓、攪拌、紫外線照射、超聲波等強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬三氯乙酸乙醇、醛、丙酮等18/26

(1)為何誤食重金屬鹽類時(shí),能夠喝大量牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒？(2)為何在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來毀滅病蟲害？春天為何要在樹木枝干上涂抹石灰漿?思索交流19/26試驗(yàn)4-4

用試管取2mL雞蛋白溶液；滴加幾滴濃硝酸，微熱。觀察并統(tǒng)計(jì)現(xiàn)象?？茖W(xué)探究20/26含有苯基蛋白質(zhì)均能發(fā)生這個(gè)反應(yīng)。如皮膚，指甲等。

現(xiàn)象：歸納總結(jié)雞蛋白溶液遇濃硝酸加熱顏色變黃總結(jié)：

灼燒蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛味21/26蛋白質(zhì)用途（1）食物（人類必須營養(yǎng)物質(zhì)）（2）工業(yè)原料動(dòng)物毛、蠶絲(紡織原料)動(dòng)物皮(皮革)動(dòng)物骨、皮、蹄(動(dòng)物膠)牛奶中酪素(酪素塑料)22/26五、蛋白質(zhì)存在動(dòng)物肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物種子里。23/26六、酶自學(xué)探究—生物催化劑1.什么是酶2.酶催化作用含有特點(diǎn)一類由細(xì)胞產(chǎn)生，對生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)含有催化作用蛋白質(zhì)。（1）條件溫和，不需加熱。（2）含有高度專一性。（3）含有高效催化作用。24/26自學(xué)探究七、核酸1.一類含磷生物高分子化合物，相對分子量可達(dá)十幾萬至幾百萬。2.核酸在生物體生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性作用。3.含有酸性4.分類：（1）脫氧核糖核酸（DNA）：生物遺傳信息載體；還指揮著蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞分裂和制造新細(xì)胞。（2）核糖核酸（RNA）：依據(jù)DNA提供信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)合成。25/26；/整木定制djm831zbg“父親，父親，”小荷一只手提著書包，另一只手拿著衣服，無精打采地回來了?！靶『桑阍趺戳?？”妻子接過書包和衣服，急迫地問。“荷花她爹不讓荷花去上學(xué)，荷花在家哭了?！薄白?，我們過去看看?！蔽叶挍]說，便向馬天栓家走去。高高門樓，鑲嵌著兩扇黑漆漆大門，上聯(lián)是：門迎春夏秋冬福，下聯(lián)是：戶納東西南北財(cái)。橫批是：家和萬事興。我推開門，走入過道，迎面便是斗大福字影壁墻，這真是一個(gè)新式農(nóng)家四合院。來到正房，我輕輕地敲了敲門。門開了，屋里傳出了荷花哭鬧聲，天栓和妻子把我們讓進(jìn)了客廳。荷花見了小荷，就不再鬧了?！靶『珊秃苫ǖ皆鹤尤ネ?，我們大人有話要說?！蔽乙贿呎f一邊在沙發(fā)上坐下，小荷領(lǐng)著荷花手向外跑去。“六弟，你這大忙人怎么有空到我家來玩？”馬天栓又是沏茶又是遞煙。“天栓哥，荷花已經(jīng)五歲了，也到了上學(xué)年紀(jì)，我想讓荷花和小荷一起去上學(xué)?！蔽襾砹藗€(gè)開門見山。“六弟，我不是不讓荷花去上學(xué)，只是……”他漫不經(jīng)心地打開煙盒，遞給我一支，自己也點(diǎn)上一支，接著說：“只是我最近又蓋了新房，手頭困得很?！痹瓉砣绱?，又缺錢了……我心里這么想著，看了看手中煙。俗話說得好，南有紅塔山，北有八喜煙。你平時(shí)都抽八喜煙，還說沒錢？再說，我們農(nóng)村人，哪有抽八喜煙？抽個(gè)兩毛三豐收牌香煙就不錯(cuò)了。馬天栓倒上茶，對我妻子說：“弟妹你也來一杯，這可是上等龍井?！薄按蟾纾覐膩砭筒黄奋??！逼拮油妻o著?！昂冒?，你們哥倆喝你們，我和弟妹說我們。”馬大嫂是個(gè)爽快人，她拉著肖艷手進(jìn)了里間?！傲埽裉炀褪悄悴粊?，我也準(zhǔn)備晚上去你家?！彼樖謴牟韫窭锬贸鲆粭l八喜煙和一箱包裝精巧上等龍井茶?！疤焖ǜ?，你這是……”“六弟，不瞞你說，這兩年，農(nóng)村規(guī)劃已基本結(jié)束，打墻蓋屋越來越少，干我這一行越來越?jīng)]活干了?，F(xiàn)在你已是廠里副廠長，又兼任業(yè)務(wù)主管，我想跟你跑業(yè)務(wù)。”“天栓哥，你怎么這么想呢？這業(yè)務(wù)也不是那么好跑，天南海北，常年不在家，銷不了貨犯愁，銷了貨要不回錢來更犯愁?，F(xiàn)在企業(yè)面臨著改制，許多國家大型企業(yè)破產(chǎn)，職員下崗。依我看，你還是跑你運(yùn)輸吧?！薄斑@么說，你是不愿意幫我了？”“天栓哥，你沒干過企業(yè)，可能你不知道?，F(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)已是外債累累，一年到頭，工人工