食品安全常抓不懈創(chuàng)新驅(qū)動綠色發(fā)展

食品安全常抓不懈創(chuàng)新驅(qū)動綠色發(fā)展文墨菲

為深入貫徹落實新的《食品安全法》，維護消費者幟益，弘揚中秋文化，樹立品牌，促進月餅行業(yè)的健康發(fā)展，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)含會支持，巾國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦的2024中國月餅文化節(jié)系列活動于2024年7月15日開始啟動，歷日寸一個月。8月19日，主辦單位在北京國賓酒店隆重舉行了2015（第二十一屆）中國月餅文化節(jié)開幕式，將整個活動推向高潮。

本次月餅節(jié)系列活動包括：2024中國月餅文化節(jié)有獎?wù)魑幕顒印?024中國月餅行業(yè)市場趨勢發(fā)布、2024月餅質(zhì)量行業(yè)抽查檢驗結(jié)果發(fā)布、2024月餅行業(yè)骨干企業(yè)食品安全誠信承諾、2024中國月餅文化節(jié)名優(yōu)月餅表彰及產(chǎn)品展示、2024全國月餅行業(yè)食品安全優(yōu)秀示范企業(yè)表彰、2024中國月餅行業(yè)高峰論壇以及向天安門國旗護衛(wèi)隊贈送月餅等。

本屆文化節(jié)正值新的《食品安全法》即將實施，會議邀請國家食藥監(jiān)總局領(lǐng)導(dǎo)和專家深入解讀新《食品安全法》；國家檢測部門發(fā)布行業(yè)月餅質(zhì)量專項抽查結(jié)果；協(xié)會組織行業(yè)骨干企業(yè)研討產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和品牌制造，社會各界共同弘揚傳統(tǒng)中秋文化，推動月餅行業(yè)健康發(fā)展。一個又一個熱點，提前傳遞出中秋消費積極信號，引發(fā)業(yè)界強烈預(yù)期：今年月餅市場將好于去年。

中秋月餅放心消費

今年中秋節(jié)為9月27日，適逢“金九銀十”，正值舉家團圓、走親訪友、享天倫敘友情的國慶黃金假期，因此，不論是生產(chǎn)商還是經(jīng)銷商，無不放眼展望這一潛力市場。據(jù)了解，月餅廠家備貨中秋已經(jīng)拉動了食糖等原材料漲價，可見對中秋市場的預(yù)期信心十足。

盡管由于中央出臺“八條禁令”，堅決剎住節(jié)慶公款送禮等不正之風(fēng)，再加上國內(nèi)經(jīng)濟形勢的下行壓力等不利因素影響，從而導(dǎo)致近年來發(fā)展較快的月餅行業(yè)出現(xiàn)了多年未有的下滑態(tài)勢。

但月餅行業(yè)骨干企業(yè)變壓力為機遇，苦練內(nèi)功，認清消費市場，找好產(chǎn)品定位，提升研發(fā)能力，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，確保市場充足供應(yīng)，為消費者選購到更喜歡的口味、更青睞的包裝、更放心的月餅提供了廣闊空間。

事實上，質(zhì)量安全、健康美味和優(yōu)質(zhì)品牌才是月餅消費的首選因素。對此，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳表示，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會連續(xù)十五年配合國家有關(guān)檢測部門進行月餅質(zhì)量國家專項抽查或行業(yè)抽查，平均合格率都在95%以上。每年一度的月餅產(chǎn)品質(zhì)量抽查對提升企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)水平，對扶優(yōu)限劣、凈化市場起到了重要的推動作用。

縱觀十幾年來月餅行業(yè)企業(yè)發(fā)展，總體感覺整體運行良好，其中最直接的原因是隨著消費者的理性消費、生產(chǎn)企業(yè)日趨成熟，生產(chǎn)放心月餅已成為廣大生產(chǎn)廠家的共識。更確切的說，生產(chǎn)放心月餅正逐步成為一種全行業(yè)的自律行為，行業(yè)已經(jīng)充分認識到“誠信經(jīng)營是市場經(jīng)濟的基礎(chǔ)和企業(yè)的立業(yè)之本，產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的成功之路，保障食品安全實際上就是保障生產(chǎn)企業(yè)本身的安全”。

朱念琳強調(diào)，本屆月餅文化節(jié)主題是“食品安全常抓不懈，創(chuàng)新驅(qū)動綠色發(fā)展”。10月1日新《食品安全法》正式實施，這意味著行業(yè)企業(yè)將更加嚴(yán)格實施全過程控制，確保提供安全放心的月餅產(chǎn)品。

品牌月餅適度包裝更受歡迎

文化節(jié)開幕期間還舉辦了2024全國月餅質(zhì)量安全優(yōu)秀企業(yè)表彰和全國名優(yōu)月餅表彰及產(chǎn)品展示。來自全國各地的老字號及知名品牌月餅共聚一堂，相互學(xué)習(xí)交流，共同引領(lǐng)消費市場。

朱念琳對通過以往的市場觀察和今年的集中展示作了分析，他認為，今年更加反映出月餅行業(yè)品牌集中度進一步提升，企業(yè)注重新工藝、新技藝、新品種的研發(fā)，月餅品種日益豐富；過度包裝得到有效遏制，主流廠商包裝簡約適度，更注重低碳環(huán)保；包裝設(shè)計充分體現(xiàn)了民族風(fēng)格和節(jié)日氣氛；天價月餅基本消失，企業(yè)更注重月餅的文化、健康和特色，做到適度包裝、合理定價、誠信營銷。

據(jù)業(yè)界預(yù)測，除傳統(tǒng)的商超、專賣店銷售渠道外，今年電子商務(wù)等方式如淘寶、天貓、l號店、京東商城等及各大團購網(wǎng)站將更加普遍。

專家預(yù)計，今年全國月餅消費市場會整體上漲10%左右，尤其是各地著名的老字號和知名品牌產(chǎn)品會更受歡迎。

朱念琳理事長進一步解釋，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我國月餅產(chǎn)業(yè)成為食品經(jīng)濟中的領(lǐng)跑行業(yè)之一，隨著產(chǎn)業(yè)集中度逐步提高，跟進能力差的小型企業(yè)及作坊式工廠不斷被淘汰出局。月餅行業(yè)骨干生產(chǎn)企業(yè)大都建立了現(xiàn)代化的新廠房，配備了機械化、自動化生產(chǎn)線，更多的企業(yè)通過了IS09000質(zhì)量管理體系和HACCP食品質(zhì)量保障體系的認證，做到了從進貨選料開始，到生產(chǎn)加工、貯藏、包裝、運輸、售賣等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把好月餅安全質(zhì)量關(guān)。

不僅如此，隨著生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不斷擴大、設(shè)備和技術(shù)不斷更新、創(chuàng)新和營銷能力不斷增強，隨著消費市場的成熟，未來月餅行業(yè)將朝著包裝更加簡約和環(huán)保、產(chǎn)品趨向健康和特色、企業(yè)注重品牌和個性化的方向發(fā)展。

朱念琳也表示．今年月餅市場有望好于去年，并提醒消費者選擇有正規(guī)銷售渠道保障、信譽度高的品牌產(chǎn)品。月餅征文總動員

值得一提的是，本屆月餅文化節(jié)發(fā)布了第二十一屆月餅征史活動獲獎名單。以“美麗中國，清風(fēng)明月”為主題的征文活動通過報紙、網(wǎng)站、公眾等全媒體發(fā)布，收到了社會來稿近千件。

“通過征文，我們讀到中國人對月餅寄托的情感和信仰，對傳統(tǒng)文化的眷戀和癡迷，對合家團圓的希冀和想念。除了月餅，沒有哪一種產(chǎn)品能承載這么多的情感?！敝炷盍照劦?。

經(jīng)過努力，這項由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦的“鐫刻國餅記憶，傳承中秋文化”月餅征文活動，已經(jīng)辦成業(yè)界傳承中秋文化、促進產(chǎn)業(yè)提升的示范項目。

以文化親近百姓，以月餅傳遞愛心。文化節(jié)開幕式當(dāng)天，行業(yè)知名企業(yè)--麥趣爾食品有限公司、漳州天福茶業(yè)有限公司、浙江新美心食品工業(yè)有限公司、中山港隆食品有限公司四家企業(yè)還專門向天安門國旗護衛(wèi)隊贈送月餅。

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2024年全國月餅行業(yè)運行趨勢分析

8月19日，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了“2024年全國月餅行業(yè)運行趨勢分析”，張九魁秘書長在會上指出，總結(jié)回顧2024年行業(yè)運行情況，參考國內(nèi)外經(jīng)濟形勢變化，對2024年度全國月餅行業(yè)的運行趨勢作以分析和預(yù)測，僅供參考。

一、行業(yè)總體趨勢預(yù)測

近兩年來，月餅市場回歸傳統(tǒng)食品和文化自然屬性的格局已經(jīng)形成，今年全國月餅主要生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)備充分，產(chǎn)品豐富，總體趨勢看好。去年，有關(guān)部門在職工節(jié)日福利發(fā)放政策方面給予了客觀解釋和新的實操辦法，預(yù)計今年月餅團購訂單會有所增加，但占比依然較小，主要銷量還會集中在后期的零售市場。今年的市場銷售期較去年會有所提前，但銷售集中期延后，且時間更短。綜合分析，預(yù)計2024年月餅市場的整體銷售會有所回暖，預(yù)計全行業(yè)銷售額增長10%左右。

在品種方面，預(yù)計主流品種如廣式月餅銷量會略有下降，地方特色品種如京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅等會繼續(xù)上升，健康時尚的新品種月餅銷量比例將會明顯增加。但傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味依然將是消費的主流，如：傳統(tǒng)的伍仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等仍將占據(jù)主角地位。具有地方特色的各邦式月餅也會有較大的發(fā)展?？傮w看，2024年月餅市場將呈現(xiàn)產(chǎn)品多樣性，健康理念為導(dǎo)向，傳統(tǒng)是主流，地方特色及差異化是利潤的新增長點。

品牌消費理念將更加明顯，品牌集中度也將進一步提高。消費者關(guān)注目標(biāo)將從以前的關(guān)注價格和促銷變?yōu)殛P(guān)注品牌和健康?？梢赃M行現(xiàn)場制作和親身體驗的月餅生產(chǎn)營銷形式也將成為今年消費者新的關(guān)注點。

二、產(chǎn)品安全質(zhì)量情況

新的《食品安全法》于2024年10月1日起正式實施，在國家加強食品安全管理的政策方針指導(dǎo)下，國家各級政府職能部門加大了對食品安全監(jiān)管力度，相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，使得月餅生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全與誠信意識空前提高。尤其是知名品牌和行業(yè)骨干企業(yè)，均以保證產(chǎn)品質(zhì)量為第一要務(wù)，質(zhì)量管理體系逐步完善，而且投入了大量的人力和物力，以確保產(chǎn)品質(zhì)量不出問題。今年，月餅產(chǎn)品不論是內(nèi)在質(zhì)量還是包裝質(zhì)量等方面都會明顯改善和提高。

三、產(chǎn)品價格情況

月餅行業(yè)在近兩年出現(xiàn)持續(xù)下滑的情況下，絕大多數(shù)企業(yè)對自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)做出了優(yōu)化和調(diào)整，生產(chǎn)總量計劃嚴(yán)謹，秉持穩(wěn)健發(fā)展的理念，從而有效地控制了產(chǎn)能過剩和成本，同時，保證了合理利潤，價格也更趨合理和大眾化。預(yù)計今年月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。

禮盒市場情況將有所上升。通過近兩年市場銷售情況的變化，現(xiàn)在消費者已經(jīng)逐漸回歸理性健康的消費觀念。自己食用會以購買實惠、性價比高的產(chǎn)品為主；即使贈送親朋好友的消費大部分會以100-200元禮盒為主。

四、產(chǎn)品包裝情況

由于消費理念日趨理性，預(yù)計今年月餅包裝的設(shè)計風(fēng)格將以簡約環(huán)保、風(fēng)格時尚、色調(diào)清新淡雅為主，款式會豐富多樣，一盒多種口味，更加貼近消費者的需求。盒裝月餅仍是當(dāng)年的主流銷售產(chǎn)品，簡裝（袋裝、桶裝）會略有上升，裸裝月餅銷售比例將會明顯增加。

五、銷售渠道多樣化，網(wǎng)絡(luò)銷售模式前景看好

近年來一度火熱的郵政銷售渠道正趨于淡化，商超等傳統(tǒng)銷售渠道又有其自身的不足之處。現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的現(xiàn)實存在，月餅行業(yè)進入互聯(lián)網(wǎng)營銷勢頭正旺，經(jīng)過幾年的探索與磨合，有相當(dāng)一部分企業(yè)已經(jīng)找到適合的方法。預(yù)計在未來的幾年里，行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營銷將會有一個質(zhì)變，將逐漸占有月餅市場的相當(dāng)份額。

六、弘揚中秋文化，傳承創(chuàng)新，促進發(fā)展成為行業(yè)共識

從古到今，中秋月餅都是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要代表，無論