第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全+導(dǎo)學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課標(biāo)·定位核心·導(dǎo)學(xué)1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中,人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步(歷史解釋、史料實證)2.認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義(唯物史觀、家國情懷)1.注意“兩個核心”:現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備和食品安全問題2.掌握“三個特點”:食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化;食物儲備的自動化、智能化;糧食問題和食品安全問題的重要性學(xué)習(xí)任務(wù)1食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲備技術(shù)的進步【活動1】閱讀教材第一目,了解食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的主要表現(xiàn)1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化(1)原因:工業(yè)革命后,資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。(2)歷程時間表現(xiàn)20世紀中葉歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀下半葉以來①優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用②以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展③大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式2.農(nóng)業(yè)機械化原因20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn),為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件特點美國以大型為主;法國以中型為主;日本以小型為主;中國則是大、中、小型相結(jié)合影響(1)用大功率拖拉機牽引的農(nóng)業(yè)機械大大提高了工作效率(2)21世紀初,農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從人工化向自動化轉(zhuǎn)變3.雜交育種技術(shù)進步成就1930年美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種1941年墨西哥培育出小麥新品種20世紀60年代菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣2014年中國“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)突破1000千克,創(chuàng)世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻4.養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化(1)養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制。(2)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。(3)水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。[概念釋意]工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖是在一個小水體中采用流水式的養(yǎng)殖方法。養(yǎng)殖設(shè)備和養(yǎng)殖手段采用了高度的機械化以及電腦自動控制技術(shù)等裝置,使飼養(yǎng)的水生生物能在最佳的水溫、水質(zhì)、溶氧、光照、飼料等條件下生長?！净顒?】閱讀教材第二目,掌握食物儲備技術(shù)的進步1.糧食儲存技術(shù)時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會利用地窖和陶器存儲余糧古代社會糧倉儲備技術(shù)逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀以來(1)新型制冷設(shè)備相繼推出(2)糧倉倉容量不斷擴大(3)低溫、低氧等技術(shù)廣泛應(yīng)用(4)自動化和智能化水平不斷提高2.食品儲存技術(shù)(1)古代:利用腌制或風(fēng)干等方法,還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。(2)自20世紀20年代起:冷凍食品加工速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步冷凍食品儲存家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展(3)2010年:中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局。[概念釋意]冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中,其各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量,減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。[教材開發(fā)]觀察課本“現(xiàn)代糧倉”圖,從圖片中可以看出現(xiàn)代糧食儲存技術(shù)有何特點?提示:大型化、自動化、智能化。學(xué)習(xí)任務(wù)2消除饑餓與食品安全【活動1】閱讀教材第三目第一、二自然段,了解糧食安全產(chǎn)生的原因及世界各國的對策1.產(chǎn)生原因(1)隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。(2)食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題。2.主要對策世界(1)各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)(2)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源中國(1)1996年,發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針(2)中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)[情境創(chuàng)設(shè)]閱讀課本“歷史縱橫——20世紀80年代的非洲大饑荒”,史料體現(xiàn)了當(dāng)今世界面臨什么問題?提示:糧食安全和消除饑餓問題?！净顒?】閱讀教材第三目第三自然段,概括食品安全問題的表現(xiàn)及解決措施1.表現(xiàn)(1)化肥、農(nóng)藥的過度使用。(2)禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素。(3)在食品加工過程中,食品添加劑等過度使用。2.解決措施(1)2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全,此后又對食品安全法進行了修訂。(2)中國政府提出用最嚴謹?shù)臉?biāo)準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責(zé),提高食品安全監(jiān)管水平和能力。[教材開發(fā)]閱讀課本“史料閱讀——《中華人民共和國食品安全法》”,據(jù)史料指出我國解決食品安全問題的方式有何特點。提示:以立法的方式解決食品安全問題。主題一食物生產(chǎn)和食物儲備技術(shù)的進步【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化史料一牢牢守住十八億畝耕地紅線,逐步把永久基本農(nóng)田全部建成高標(biāo)準農(nóng)田,深入實施種業(yè)振興行動,強化農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐①,健全種糧農(nóng)民收益保障機制和主產(chǎn)區(qū)利益補償機制②,確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中?！泄捕髨蟾媸妨隙母镩_放以來,我縣加大投入,提高漁業(yè)設(shè)施裝備水平。目前,全縣60馬力以上的漁船鋼質(zhì)化率達到98%,海洋捕撈生產(chǎn)效率大幅提高。漁船通訊設(shè)備發(fā)生了天翻地覆的變化?！?0年,如東海洋漁業(yè)生產(chǎn)邁向現(xiàn)代化》③[研討交流]據(jù)史料一、二,概括當(dāng)今我國食物生產(chǎn)的特點。(史料實證、家國情懷)[破法]抓住關(guān)鍵信息:由①②③信息結(jié)合所學(xué)知識進行分析。[成果展示]加大科技投入;發(fā)展生產(chǎn)與保護生態(tài)相結(jié)合;轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式,實現(xiàn)食物生產(chǎn)現(xiàn)代化?！炬溄訉W(xué)術(shù)前沿】馬克思曾經(jīng)指出,現(xiàn)代科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運用,將把農(nóng)村居民從土地上趕走,使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)。這種大規(guī)模的集中,將把從事工業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城市和農(nóng)村生活方式的優(yōu)點結(jié)合起來。總之,世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的,其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”,就是農(nóng)民比重大幅減少,農(nóng)業(yè)比重大幅下降,城市化水平大幅度提高的歷史演進過程?！幾詮埿鹿狻?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》[觀點解讀]史料說明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運用;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)化、城市化相伴而生;農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降。2.史料證史——食物儲備技術(shù)的進步史料今天的中央儲備糧庫,已經(jīng)廣泛采用氮氣儲糧技術(shù)替代化學(xué)熏蒸,即從空氣中提煉氮氣充入倉內(nèi),當(dāng)?shù)獨鉂舛冗_到98%以上低氧環(huán)境時,糧食呼吸減弱,害蟲……被憋死,實現(xiàn)儲糧綠色無污染?！幾浴兑晃目炊Z食儲備的“前世今生”》[研討交流]根據(jù)史料,指出我國糧食儲備技術(shù)有哪些新突破。(歷史解釋、史料實證)[破法]抓住關(guān)鍵信息“采用氮氣儲糧技術(shù)替代化學(xué)熏蒸”“實現(xiàn)儲糧綠色無污染”結(jié)合所學(xué)分析。[成果展示]采用氮氣儲糧技術(shù)替代化學(xué)熏蒸,實現(xiàn)儲糧綠色無污染?！臼氛撽U釋】農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特征特征闡釋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化運用先進設(shè)備代替人的手工勞動,降低勞動者的體力強度,提高勞動生產(chǎn)率農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化把先進的科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè),提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平和農(nóng)產(chǎn)品的科技含量農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式產(chǎn)業(yè)化形成種養(yǎng)加工、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營格局,提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)營效益農(nóng)業(yè)服務(wù)社會化形成多種形式的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化發(fā)展農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和拳頭產(chǎn)品,形成優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶,提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力和市場占有率農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化既有利于增強農(nóng)業(yè)抵御各種自然災(zāi)害的能力,又有利于農(nóng)業(yè)資源的高效利用,農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁大為增強農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)代化推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)必須用現(xiàn)代化的手段保護生態(tài)環(huán)境農(nóng)業(yè)勞動者現(xiàn)代化要提高農(nóng)業(yè)勞動者的綜合素質(zhì),提高勞動技能,以適應(yīng)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要農(nóng)民生活現(xiàn)代化增加農(nóng)民收入,讓農(nóng)民物質(zhì)生活和精神生活更加美好點撥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的四大發(fā)展趨勢:宜居生態(tài)、優(yōu)質(zhì)高效、科技創(chuàng)新、傳承農(nóng)耕文明。主題二消除饑餓與食品安全【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——糧食安全史料始終繃緊糧食安全這根弦,始終堅持以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐。解決吃飯問題,根本出路在科技。種源安全關(guān)系到國家安全,必須下決心把我國種業(yè)搞上去,實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強、種源自主可控。發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營,讓農(nóng)民能獲利、多得利,保護和調(diào)動農(nóng)民種糧積極性……多措并舉、凝聚合力、久久為功,才能牢牢掌握糧食安全主動權(quán)?！幾岳詈迫肌都Z食安全是“國之大者”》[研討交流]根據(jù)史料并結(jié)合所學(xué)知識,從政策支持和農(nóng)業(yè)技術(shù)角度,概括現(xiàn)代中國應(yīng)對糧食安全的舉措。(歷史解釋、史料實證)[破法]抓住關(guān)鍵信息“出路在科技”“自立自強”“調(diào)動農(nóng)民種糧積極性”“掌握糧食安全主動權(quán)”,結(jié)合所學(xué)知識進行分析說明。[成果展示]政策支持:提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針;制定法律法規(guī);家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推廣。農(nóng)業(yè)技術(shù):大、中、小型相結(jié)合,提高農(nóng)業(yè)機械化水平;雜交水稻制種技術(shù)的突破;提高糧食儲備自動化和智能化水平?！炬溄訉W(xué)術(shù)前沿】影響世界糧食安全進程的原因是多方面的。在國際層面,國際社會缺乏統(tǒng)一的政治意愿,特別是發(fā)達國家對不兌現(xiàn)其官方發(fā)展援助承諾具有不可推卸的責(zé)任。此外,2007—2008年全球性糧食危機及持續(xù)至今的國際市場糧價高位波動,氣候變化的影響和自然災(zāi)害的頻發(fā),生物燃料和國際貿(mào)易政策,以及糧食商品的資本化和市場信息的不透明等,都是阻礙世界糧食安全進程的重要因素。在國家層面,除一些國家受資源與環(huán)境的制約外,政府治理能力不足,糧食和農(nóng)業(yè)政策失當(dāng),科技發(fā)展和能力建設(shè)有限,公共投資減少,以及社會公平、公正缺失和社會保障體系薄弱等,也是實現(xiàn)糧食安全的主要障礙?！幾院尾怪骶帯都Z食安全——世紀挑戰(zhàn)與應(yīng)對》[觀點解讀]史料說明影響糧食安全的因素有國際社會缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào);對農(nóng)業(yè)的投資不足、糧食危機、全球環(huán)境與氣候變化、國際貿(mào)易政策、糧食商品的資本化和市場信息的不透明;科技發(fā)展和建設(shè)能力有限、對農(nóng)業(yè)投資不足、社會保障薄弱。2.史料證史——食品安全史料2009年,我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》,為從制度上解決現(xiàn)實生活中存在的食品安全問題提供了法律依據(jù)。2012年7月,國務(wù)院發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》,首次明確將食品安全納入地方政府年度績效考核內(nèi)容,并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評價的重要內(nèi)容。[研討交流]閱讀上述材料,談?wù)勎覀兘裉鞈?yīng)該怎樣加強食品安全。(歷史解釋、家國情懷)[破法]抓住關(guān)鍵信息“提供了法律依據(jù)”“納入地方政府年度績效考核”,結(jié)合所學(xué)進行說明。[成果展示]健全法律法規(guī),嚴懲違法者;制定質(zhì)量標(biāo)準;加強監(jiān)管力度;開展食品安全教育和相關(guān)道德教育。【史論闡釋】一、世界糧食安全問題產(chǎn)生的原因及對策1.原因(1)人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。(2)世界糧食生產(chǎn)的不均衡性和消費的不合理性長期存在。(3)政治和意識形態(tài)因素及自然災(zāi)害頻發(fā)。2.對策(1)推動農(nóng)業(yè)科技發(fā)展,挖掘糧食生產(chǎn)潛力。(2)力爭糧食作物種植的多元化,盡最大可能降低因自然災(zāi)害帶來的風(fēng)險,減少危機。(3)加強國際合作,改善糧食生產(chǎn)的環(huán)境,確保糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定。(4)積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的長效發(fā)展機制。二、國家重視食品安全問題的意義1.有利于維護社會穩(wěn)定。食品安全不僅關(guān)系到人的健康,而且關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定,乃至公民對整個社會和政府的信心。2.有利于整頓市場經(jīng)濟秩序,健全質(zhì)量安全標(biāo)準。3.食品安全是衡量社會文明程度的重要標(biāo)準。確保日常食品的安全,對整個社會、國家都有著極其深遠的意義。4.食品標(biāo)準的水平代表了一個國家的食品質(zhì)量和安全水平,也體現(xiàn)了一個國家在國際食品貿(mào)易中的競爭水平。5.推動各國食品安全體制的調(diào)整與改革,為國際范圍內(nèi)食品安全管理模式和經(jīng)驗提供借鑒。【題組1】食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.(2024·三明高二檢測)下圖所示農(nóng)用工具的使用,顯示了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的特征之一是 ()A.市場化 B.私有化C.機械化 D.企業(yè)化【解析】選C。據(jù)圖片可知,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)運用先進設(shè)備代替了手工勞動,生產(chǎn)手段實現(xiàn)了機械化,故選C?！笆袌龌迸c材料主旨不符,排除A;材料反映的是農(nóng)用工具的使用情況,與“私有化”和“企業(yè)化”無關(guān),排除B、D?！狙a償訓(xùn)練】20世紀前期,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等,大大提高了工作效率。這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化得益于 ()A.蒸汽機的研制與改良B.跨國公司發(fā)展與壯大C.原子能的發(fā)現(xiàn)與使用D.科學(xué)技術(shù)突破與創(chuàng)新【解析】選D。材料“20世紀前期,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)”體現(xiàn)的是當(dāng)時科技創(chuàng)新對農(nóng)業(yè)機械化的推動,故選D。材料中的動力明顯是內(nèi)燃機,A排除;B與材料無關(guān),排除;原子能是第三次科技革命的產(chǎn)物,C排除。2.農(nóng)業(yè)溫室系統(tǒng)能根據(jù)實時采集的溫度、濕度、光照等參數(shù),自動開啟或者關(guān)閉相關(guān)設(shè)備。這說明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)了 ()A.產(chǎn)業(yè)化 B.智能化C.無人化 D.集約化【解析】選B。材料中的農(nóng)業(yè)溫室系統(tǒng)可以自動控制溫室內(nèi)的溫度、濕度等,體現(xiàn)的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的智能化,故選B。產(chǎn)業(yè)化、無人化及集約化的說法均與材料無關(guān),排除A、C、D。3.(2024·哈爾濱高二檢測)“中國人要把飯碗端在自己手里,而且要裝自己的糧食?！睘橹袊Z食安全作出貢獻的科技成就是 ()A.探月工程 B.兩彈一星C.高鐵技術(shù) D.雜交水稻【解析】選D。雜交水稻技術(shù)為中國糧食安全作出貢獻,故選D。探月工程、兩彈一星和高鐵技術(shù)與糧食安全無直接關(guān)系,排除A、B、C。【補償訓(xùn)練】在培育玉米的過程中使用雜交技術(shù),可以生產(chǎn)出不同品質(zhì)和用途的玉米。雜交玉米的發(fā)明者是 ()A.瑪雅人 B.歐洲殖民者C.美國人 D.墨西哥人【解析】選C。1930年,美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種,大大提高了畝產(chǎn)量,故選C。4.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、經(jīng)營發(fā)展。橫線上應(yīng)填的內(nèi)容是 ()

A.人工化 B.分散化 C.集約化 D.自動化【解析】選C。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展,故選C。A、B與水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展方向相反,排除;D不符合題意,排除。【題組2】食物儲備技術(shù)的進步5.(2023·宿遷高二檢測)在原始農(nóng)業(yè)社會,人們利用和地窖儲存糧食。橫線上應(yīng)填的內(nèi)容是 ()

A.陶器 B.瓷器 C.糧庫 D.掩埋【解析】選A。在原始農(nóng)業(yè)社會,人們利用地窖和陶器來存儲余糧,故選A。B、C、D不符合題意,排除。6.2010年,中國頒布,對這一產(chǎn)業(yè)進行整體布局,大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。橫線上應(yīng)填的內(nèi)容是 ()

A.《農(nóng)