原材料子的管理制度

———原材料子的管理制度原材料子的管理制度1采購(gòu)是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營(yíng)運(yùn)方針，對(duì)其所要購(gòu)進(jìn)的食品與飲料進(jìn)行市場(chǎng)的調(diào)查研究、選擇、購(gòu)買(mǎi)、收貨（驗(yàn)收）、貯藏，最終到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購(gòu)人員不是單純的負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)食品與飲料，他還要負(fù)責(zé)上述其他方面的處理或運(yùn)作。一、采購(gòu)的重要職責(zé)1、總體負(fù)責(zé)對(duì)貨物的購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存等業(yè)務(wù)。2、負(fù)責(zé)采購(gòu)全部有關(guān)餐飲貨品的引導(dǎo)工作。3、確保并掌握貨源的不絕供應(yīng)。4、開(kāi)發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價(jià)錢(qián)便宜的貨源。5、調(diào)查研究產(chǎn)品、市場(chǎng)、價(jià)格趨勢(shì)等事項(xiàng)。6、搭配市場(chǎng)需要而評(píng)估新產(chǎn)品。7、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門(mén)使其所需貨品標(biāo)準(zhǔn)化以求倉(cāng)庫(kù)存貨不致發(fā)生積壓的情況。8、與生產(chǎn)、管理、會(huì)計(jì)、行銷(xiāo)業(yè)務(wù)部門(mén)保持緊密聯(lián)系。9、向上級(jí)經(jīng)理人員提出報(bào)告或匯報(bào)。這里需要強(qiáng)調(diào)的是，上級(jí)經(jīng)理人員必需將其所屬的采購(gòu)部門(mén)養(yǎng)成一個(gè)創(chuàng)造利潤(rùn)的導(dǎo)向單位，而不是一個(gè)普通的服務(wù)部門(mén)。二、采購(gòu)手續(xù)采購(gòu)工作有其肯定的手續(xù)或程序，這可分為五個(gè)階段或步驟：1、請(qǐng)購(gòu)表——這是由有關(guān)單位的主管，諸如：主廚、餐廳經(jīng)理或者倉(cāng)儲(chǔ)主任提出來(lái)，通知采購(gòu)經(jīng)理存貨需要增補(bǔ)的數(shù)量及名稱。2、供貨廠商的選擇。3和供貨廠商簽約——商定貨品價(jià)格及交貨的時(shí)間地方。4、定貨的驗(yàn)收——交貨時(shí)如在品質(zhì)或數(shù)量上有所不符時(shí)應(yīng)做的處理。5、進(jìn)貨移交給請(qǐng)購(gòu)單位或直接送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。三、如何選擇供應(yīng)廠商選擇供應(yīng)廠商要特別謹(jǐn)慎，可依據(jù)如下幾點(diǎn)進(jìn)行考慮：1、該廠商的營(yíng)業(yè)情況及其所售貨物的范圍。2、近來(lái)的價(jià)目表。3、售貨條件的細(xì)節(jié)。4和該廠商往來(lái)的其他顧客的情形。5、全部產(chǎn)品的樣品。最理想的方法是直接參觀，實(shí)地了解廠商的營(yíng)業(yè)規(guī)模，加工與倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的大小，運(yùn)輸工具的數(shù)量及種類。如滿意，即可與其建立采購(gòu)與供貨關(guān)系。先試訂，并做定期評(píng)估。這可從三方面考慮，那就是價(jià)格是否盡可能的低，品質(zhì)是否盡可能的高及交貨是否盡可能的快。四、采購(gòu)作業(yè)注意事項(xiàng)1、采購(gòu)的貨品要適應(yīng)那時(shí)候的市場(chǎng)需要，所購(gòu)貨品需能在預(yù)期的時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售出去。這是對(duì)采購(gòu)人員經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)的一大考驗(yàn)。2、購(gòu)進(jìn)貨品的價(jià)格需能符合那時(shí)候的市場(chǎng)價(jià)格，否則將會(huì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失。3、采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)通過(guò)各種渠道了解和熟識(shí)市場(chǎng)產(chǎn)品種類和價(jià)格。五、食品的采購(gòu)采購(gòu)食品時(shí)首先注意貨品的實(shí)際本錢(qián)和廠商的價(jià)目表上的價(jià)格有何關(guān)系：就是說(shuō)某一貨品大量購(gòu)進(jìn)后定會(huì)在倉(cāng)庫(kù)貯藏一段時(shí)間，因此而產(chǎn)生的貯藏費(fèi)用，安全風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題，所以必需以特惠價(jià)格購(gòu)進(jìn)；最終是生產(chǎn)本錢(qián)，假如購(gòu)進(jìn)的某種食品會(huì)加添菜肴調(diào)理的生產(chǎn)本錢(qián)時(shí)則應(yīng)慎重考慮。食品采購(gòu)有以下幾種重要方式：1、合同采購(gòu)餐飲業(yè)者與供應(yīng)廠商簽訂食品采購(gòu)或供貨合同，雙方遵奉和約條款的`規(guī)定進(jìn)行購(gòu)貨或供貨交易。這種合同普遍分為定期合同和定量合同。2、逐日采購(gòu)這重要用于采購(gòu)容易腐敗的食品，而且應(yīng)當(dāng)有兩三家廠商隨時(shí)供貨以便買(mǎi)到最新鮮的食品。每天工作結(jié)束前，廚務(wù)部門(mén)派出一位資深廚師清點(diǎn)存貨，列出清單交給主廚，再由主廚以此清單列出一份第二天需要增補(bǔ)采購(gòu)的食品請(qǐng)購(gòu)單交給采購(gòu)經(jīng)理。這類食品采購(gòu)?fù)ǔＪ抢秒娫捯蠊┴浬坦┴洸⒖隙ㄊ钱?dāng)天買(mǎi)當(dāng)天交貨。3、臨時(shí)采購(gòu)這重要用于采購(gòu)臨時(shí)所需的食品。在廚務(wù)部門(mén)的工作過(guò)程中臨時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)某種食品的需要，這就要采購(gòu)人員及時(shí)地購(gòu)進(jìn)某種食品以搭配廚務(wù)部門(mén)的正常工作。六、食品的采購(gòu)規(guī)格所謂采購(gòu)規(guī)格就是所購(gòu)貨品的一種簡(jiǎn)單說(shuō)明，重要是品質(zhì)、數(shù)量、重量以及大小尺寸。每一采購(gòu)規(guī)格均由餐廳的經(jīng)理團(tuán)人員（采購(gòu)經(jīng)理、主廚、餐飲經(jīng)理等）依照餐飲營(yíng)業(yè)方針，菜單需求及其定價(jià)尺度，事先協(xié)商擬定。規(guī)格副本應(yīng)由經(jīng)理部門(mén)分發(fā)給供應(yīng)廠商，供其保管參考。訂立規(guī)格的理由為：1、確立貨品料子的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，以便廚房調(diào)理出標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，從而服務(wù)顧客。2、規(guī)格具有書(shū)面通知的作用，使供應(yīng)商明確了解本餐廳的需要，并可提出合理而具有競(jìng)爭(zhēng)性的報(bào)價(jià)。3、供應(yīng)驗(yàn)收與倉(cāng)儲(chǔ)人員明確資訊，使其了解他們所接收與庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)情況。4、使餐廳員工確實(shí)了解進(jìn)貨的詳情，既大小、重量、品質(zhì)數(shù)量等情形。采購(gòu)規(guī)格的訂立，應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)的表格為準(zhǔn)，其中不行缺少的資料為：1、物品名稱：所用的名稱務(wù)求明確而習(xí)慣通用者，尤其要與供應(yīng)商所用的名稱全都。2、貨品或品牌名稱：以蘋(píng)果為例，本地產(chǎn)或進(jìn)口貨，什么品牌等資料。3、重量：公斤，磅或市斤。4、單價(jià)：以供應(yīng)商報(bào)價(jià)為準(zhǔn)，例如每公斤、每磅、每箱價(jià)格多少元。5、附注：假如是肉類可能需要記明其切割方式、包裝及處理情形，凡是必需加以說(shuō)明的事項(xiàng)均應(yīng)認(rèn)真載明與附注，不行等閑視之。采購(gòu)規(guī)格是采購(gòu)作業(yè)中必需的書(shū)面樣本，也是各個(gè)部門(mén)以及經(jīng)理人員必需的書(shū)面參考資料。七、飲料的采購(gòu)飲料的采購(gòu)與食品的采購(gòu)大概相同，以物美價(jià)廉為共同的，不變的原則。由于飲料所能賺取的利潤(rùn)高于食品，所以餐飲業(yè)者在這方面都相當(dāng)重視。采購(gòu)飲料請(qǐng)務(wù)必牢記：包裝華麗的產(chǎn)品并不肯定就是高級(jí)品。采購(gòu)飲料必需注意以下事項(xiàng)：1、貨源的供應(yīng)在時(shí)間上有所限制。2、特別昂貴的飲料有沒(méi)有必需購(gòu)買(mǎi)。3、應(yīng)當(dāng)重視酒類供應(yīng)商的建議。4、品質(zhì)的評(píng)估很困難，應(yīng)由曾受特別訓(xùn)練的專業(yè)人員負(fù)責(zé)，最好是有參加名酒品嘗活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)。5、酒類的登記不容易劃分，僅能做概略的歸類。6、酒類的價(jià)格波動(dòng)不大。任何飲料的購(gòu)買(mǎi)應(yīng)依據(jù)是否符合本店顧客的需要與價(jià)格上是否具有競(jìng)爭(zhēng)力的原則。采購(gòu)貨源方法如下：1、運(yùn)酒商有些供應(yīng)商從產(chǎn)地直接買(mǎi)酒運(yùn)回來(lái)賣(mài)，當(dāng)然他們的貨品范圍也僅限于某一特定產(chǎn)品。2、批發(fā)商他們供應(yīng)的貨品范圍相當(dāng)廣，所售貨品不但在價(jià)格上比較便宜，而且還有一些好處。如可以貨款暫欠，可以暫借存放，可以免費(fèi)享用其廣告和廣告宣傳品等。3、飲料制造廠商大批量的飲料和酒水可向制造廠商直接定貨，不但價(jià)格便宜，條件優(yōu)惠，還可有多種付款方式和優(yōu)惠的付款條件。4、付現(xiàn)金本身運(yùn)貨這重要是針對(duì)那些數(shù)量極少使用極少，只供一時(shí)之須的貨品。八、飲料的采購(gòu)規(guī)格采購(gòu)規(guī)格的目的在于以書(shū)面裝訂產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及用途。采購(gòu)經(jīng)理將訂好的規(guī)格交付供應(yīng)商，使其明白本餐廳的需要與規(guī)定的要求。并以此為依據(jù)來(lái)洽談買(mǎi)賣(mài)價(jià)格。交貨時(shí)，驗(yàn)收人員以此為依據(jù)進(jìn)行收貨。飲料的購(gòu)進(jìn)與售出都是依照產(chǎn)品的品牌標(biāo)簽為準(zhǔn)，每一產(chǎn)品的品質(zhì)及數(shù)量都有始終如一的標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)格中應(yīng)認(rèn)真注明這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格。九、市場(chǎng)走訪調(diào)查制度為保證購(gòu)進(jìn)貨品的合理質(zhì)量和價(jià)格，就應(yīng)充分了解和掌握市場(chǎng)信息，推動(dòng)新原材料的開(kāi)發(fā)使用，從而降低本錢(qián)實(shí)現(xiàn)贏利的目的。為此特訂立以下制度。1、采購(gòu)員應(yīng)自發(fā)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查。在采購(gòu)工作中，做到“貨比三家”，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，努力降低原材料子的本錢(qián)，并將了解到的市場(chǎng)信息及時(shí)反饋公司采購(gòu)部。2、餐廳經(jīng)理，廚師長(zhǎng)，庫(kù)管員和會(huì)計(jì)人員、采購(gòu)部經(jīng)理構(gòu)成市場(chǎng)走訪調(diào)查小組。每月至少布置兩次走訪，調(diào)查所在地周邊市場(chǎng)情況。每次應(yīng)對(duì)20種以上貨品進(jìn)行調(diào)查，以取得同等質(zhì)量基礎(chǔ)上貨品（蔬菜，酒水，海鮮，肉類，調(diào)輔料等）的最低最真實(shí)的價(jià)格，以便更好的掌控進(jìn)貨本錢(qián)。3、公司管理人員每月應(yīng)進(jìn)行兩次以上的獨(dú)立的市場(chǎng)走訪調(diào)查，力求第一手掌握市場(chǎng)的供求和價(jià)格情況。4、以上人員的走訪調(diào)查所獲的信息應(yīng)于走訪第二日書(shū)面反饋公司采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部。原材料子的管理制度2一、目的本制度對(duì)于倉(cāng)庫(kù)的收、發(fā)、貯、管作了規(guī)定，以確保不合格的原材料子和產(chǎn)品不入庫(kù)、不發(fā)出，貯存時(shí)不變質(zhì)、不損壞、不丟失。二、適用范圍適用于原材料庫(kù)和半產(chǎn)品庫(kù)的管理。三、內(nèi)容1、職責(zé)原材料庫(kù)管員負(fù)責(zé)原材料子、固定資產(chǎn)的收、發(fā)、管工作以及退回貨物的前期驗(yàn)收。半產(chǎn)品庫(kù)管員負(fù)責(zé)半產(chǎn)品的`收、發(fā)、管工作。2、入庫(kù)原材料子、半產(chǎn)品的入庫(kù)。①原材料子到公司后，由庫(kù)管員指定放置于倉(cāng)庫(kù)待驗(yàn)區(qū)內(nèi)，大宗的貨物可以直接放在倉(cāng)庫(kù)合格區(qū)內(nèi)（于棧板上碼垛存放），庫(kù)管員按《過(guò)程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量程序》的規(guī)定進(jìn)行到貨驗(yàn)證和報(bào)驗(yàn)。驗(yàn)證的內(nèi)容包含：品名、型號(hào)規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期、數(shù)量、包裝情形和合格證明等。經(jīng)驗(yàn)證合格的，庫(kù)管員貨品驗(yàn)收單；經(jīng)驗(yàn)證不合格的，通知采購(gòu)部進(jìn)行交涉或辦理退貨。②倉(cāng)庫(kù)輸單員依據(jù)貨品驗(yàn)收單，應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，并確保K3系統(tǒng)帳與實(shí)物相符。依據(jù)貨品驗(yàn)收單做為收貨入庫(kù)憑證。④半產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，依據(jù)入庫(kù)手續(xù)辦理入庫(kù)。庫(kù)管員應(yīng)核對(duì)半產(chǎn)品的品名、型號(hào)、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期，無(wú)誤后方可入庫(kù)。2、貯存貯存產(chǎn)品的場(chǎng)合或庫(kù)房應(yīng)地面平整，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施，以防止庫(kù)存產(chǎn)品損壞或變質(zhì)。合理有效地利用庫(kù)房空間，劃分碼放區(qū)域。庫(kù)存產(chǎn)品應(yīng)分類、分區(qū)存放，每批產(chǎn)品在明顯的位置做產(chǎn)出品標(biāo)識(shí)，防止錯(cuò)用、錯(cuò)發(fā)。具體要求如下：①庫(kù)存商品標(biāo)識(shí)包含產(chǎn)品名稱或、型號(hào)、規(guī)格、批號(hào)、入庫(kù)日期、保質(zhì)期，由庫(kù)管員用掛標(biāo)牌的方法做出。若產(chǎn)品外包裝已有上述標(biāo)識(shí)的，僅掛產(chǎn)品型號(hào)的標(biāo)識(shí)牌即可；②庫(kù)存產(chǎn)品存放應(yīng)做到“三齊”：堆放齊、碼垛齊、排列齊。離地、離墻10～20厘米，并與屋頂保持肯定距離；垛與垛之間應(yīng)有適當(dāng)間隔；③產(chǎn)品按型號(hào)、批號(hào)碼放，高度不得超出6層；④原材料子存放按屬性分類（防止串味），整齊碼放，紙箱包裝碼放高度不得超出規(guī)定層數(shù)；袋包裝和桶包裝碼放高度不宜過(guò)高，以防損壞產(chǎn)品；⑤放置于貨架上的產(chǎn)品，要按上輕下重的原則放置，以保持貨架穩(wěn)固。有冷藏、冷凍貯藏要求的原材料、半產(chǎn)品均按要求貯藏于冰箱、冰柜、冷庫(kù)或有空調(diào)的庫(kù)房。4、出庫(kù)生產(chǎn)部生產(chǎn)人員憑《領(lǐng)料單》到原材料庫(kù)領(lǐng)取原材料子和半產(chǎn)品。倉(cāng)庫(kù)保管員依據(jù)〈分店叫貨表〉給各分店進(jìn)行配貨原材料子和半產(chǎn)品。原材料庫(kù)庫(kù)員每天按《領(lǐng)料單》〈分店叫貨表〉的實(shí)際數(shù)量備料、發(fā)放。在備料時(shí)，假如發(fā)現(xiàn)計(jì)劃數(shù)量和實(shí)際發(fā)放數(shù)量不符時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)在《領(lǐng)料單》備注欄中填寫(xiě)實(shí)際發(fā)放的數(shù)量。原材料庫(kù)和產(chǎn)品庫(kù)的庫(kù)管員憑經(jīng)審批的《領(lǐng)料單》或《分店叫貨表》發(fā)放原材料子、半產(chǎn)品或產(chǎn)品，發(fā)放時(shí)應(yīng)做到：①認(rèn)真核對(duì)《領(lǐng)料單》或《分店叫貨表》的各項(xiàng)內(nèi)容，凡填寫(xiě)不齊全、字跡不清楚、審批手續(xù)不完備的不得發(fā)放；②發(fā)放時(shí)，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)實(shí)物的品名、型號(hào)和數(shù)量，符合領(lǐng)料或出庫(kù)憑證要求的才略發(fā)放；③發(fā)放完畢，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)《領(lǐng)料單》或《出庫(kù)單》《發(fā)貨單》進(jìn)行審核，《配料單》交會(huì)計(jì)部，票據(jù)應(yīng)妥當(dāng)保管；④發(fā)放時(shí)，若產(chǎn)品標(biāo)識(shí)破損、字跡不清，應(yīng)重新作出標(biāo)識(shí)后發(fā)放；⑤同一規(guī)格的原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品應(yīng)按“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行發(fā)放。原材料子的管理制度31、采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包含：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨本領(lǐng)、質(zhì)量保證本領(lǐng)和供貨情況等方面的資料^檔案。供應(yīng)商的檔案包含a.法人資料、資質(zhì)、資信等b.產(chǎn)品質(zhì)量情形c.價(jià)格與交貨期d.歷史業(yè)績(jī)等。2、對(duì)合格供應(yīng)商的掌控a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn).b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品掌控程序》執(zhí)行如交貨期：進(jìn)行時(shí)可由采敗員對(duì)供應(yīng)商靠出警汁嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。3、對(duì)重要原材料子的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)依據(jù)訂貨合同對(duì)原材料子的需求量要求和庫(kù)存情況訂立采購(gòu)計(jì)劃在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商《采購(gòu)合同》的擬制必需符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。4、原輔料子必需符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有QS標(biāo)志的產(chǎn)品嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，原輔料子驗(yàn)收從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔料子廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的，同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收商需供應(yīng)的證明料子，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格掌控其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證如供應(yīng)商未供應(yīng)或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)獨(dú)存放待證明料子重新供應(yīng)后再進(jìn)行核對(duì)。對(duì)符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù)，來(lái)自非合格供應(yīng)商的.貨物拒收，到期未供應(yīng)官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符直到供應(yīng)資料齊全為止，連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格，運(yùn)輸車(chē)輛是否衛(wèi)生外包裝是否有破損、有油污等驗(yàn)證貨證是否相符標(biāo)識(shí)是否清楚、正確采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。原輔料的貯存原輔料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類貯存。5、采購(gòu)部門(mén)定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫(xiě)《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》改進(jìn)的供應(yīng)商。原材料子的管理制度4寧夏華輝活性炭股份有限公司大宗原材料子管理制度文件編號(hào)：q/hh3003－20xxb版n0:1.目的為了加強(qiáng)公司大宗原材料子的管理，努力降低產(chǎn)品本錢(qián)，特訂立本制度。2.適用范圍適用于本公司外購(gòu)炭化料（半產(chǎn)品）、洗精煤、焦油、煙煤等的管理。3.職責(zé)由生產(chǎn)供應(yīng)部負(fù)責(zé)組織實(shí)施，工藝質(zhì)檢部、各分廠炭化車(chē)間、活化車(chē)間、鍋爐房幫助搭配。4.工作程序4.1.大宗原材料子到廠后，由供應(yīng)部的裝卸工按指定庫(kù)房位置卸貨，焦油由炭化車(chē)間焦油工負(fù)責(zé)打入儲(chǔ)罐靜置。4.2.炭化料的管理4.2.1炭化料進(jìn)廠后由供應(yīng)部裝卸工及時(shí)向運(yùn)貨司機(jī)收取供方出庫(kù)單及過(guò)磅單，負(fù)責(zé)清點(diǎn)數(shù)量、袋數(shù)，在出庫(kù)單和磅單上簽字，并開(kāi)具數(shù)量單（暫用出庫(kù)單替換）一式三份，分別交給庫(kù)管員、活化車(chē)間、自留一份。數(shù)量要注明到貨日期、供方車(chē)號(hào)、袋數(shù)及簽字，收取驗(yàn)收簽字的供方出庫(kù)單及磅單及時(shí)交給庫(kù)管員。4.2.2供應(yīng)部庫(kù)管員、活化車(chē)間炭化料收庫(kù)人，在接到供應(yīng)部裝卸工開(kāi)出的數(shù)量單后，三方共同到現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)數(shù)量。并共同在數(shù)量單上簽字認(rèn)可。4.2.3活化車(chē)間憑數(shù)量單登記備查帳，備查帳包含進(jìn)廠時(shí)間、分供方名稱袋數(shù)、數(shù)量及每班投料數(shù)量。4.2.4庫(kù)管員依據(jù)供貨單位出庫(kù)單、磅單及三方認(rèn)可數(shù)量單登記入帳，顯現(xiàn)數(shù)量誤差及時(shí)通知供應(yīng)部負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理，并掛標(biāo)志牌。4.2.5炭化料內(nèi)的粉塵、雜物等由工藝質(zhì)檢部質(zhì)檢員檢查，拿出處理看法。如需篩分由活化車(chē)間負(fù)責(zé)篩分。4.2.6重新篩分每噸按12元人工費(fèi)計(jì)算，異物每塊按5元計(jì)算。工藝質(zhì)檢部寫(xiě)出書(shū)面看法交供應(yīng)部供應(yīng)負(fù)責(zé)人與供方聯(lián)系扣款。4.3原材料煤4.3.1洗精煤到原材料場(chǎng)后先進(jìn)行晾曬。依據(jù)化驗(yàn)報(bào)告的灰份等級(jí):a辦理入庫(kù)手續(xù)）。假如顯現(xiàn)票據(jù)中內(nèi)容不全、字跡不清、沒(méi)有經(jīng)手人簽字或者物料和票據(jù)明顯不符的情況，倉(cāng)庫(kù)管理人員有權(quán)拒絕該批物料入庫(kù)，并協(xié)同采購(gòu)人員和使用部門(mén)一起查明情況后方可入庫(kù)。2、全部經(jīng)確認(rèn)的已購(gòu)入的原材料子，必需由當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)管理人員簽字確認(rèn)后開(kāi)具正規(guī)的，入庫(kù)單一式三份，倉(cāng)庫(kù)自留一份，并交采購(gòu)人員和財(cái)務(wù)部各一份。入庫(kù)單上的填寫(xiě)內(nèi)容必需和銷(xiāo)售發(fā)票（或收據(jù)）上的內(nèi)容全都，并由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后整理歸檔。五、出庫(kù)程序。原材料子入庫(kù)后由倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一保管管理，除特殊物料外（特殊原材料子在后面單獨(dú)說(shuō)明），全部原材料子出庫(kù)時(shí)必需由原材料子使用車(chē)間或部門(mén)負(fù)責(zé)人開(kāi)具正式的報(bào)給倉(cāng)庫(kù)，領(lǐng)料單上必需注明所需的原材料子名稱、具體型號(hào)、數(shù)量、用途等基本信息，并由車(chē)間或部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字（如屬于需維護(hù)和修理更換新配件的`，要由使用部門(mén)和維護(hù)和修理車(chē)間負(fù)責(zé)人共同簽字），倉(cāng)庫(kù)在收到清楚有效的領(lǐng)料單后，立刻依照要求備齊物料，在最短時(shí)間內(nèi)將物料交給使用車(chē)間或部門(mén)；假如顯現(xiàn)領(lǐng)料單內(nèi)容不全、字跡不清、沒(méi)有負(fù)責(zé)人簽字或者物料和票據(jù)明顯不符的情況，倉(cāng)庫(kù)管理人員有權(quán)拒絕物料出庫(kù)，并應(yīng)立刻協(xié)同車(chē)間負(fù)責(zé)人查明情況后方可執(zhí)行出庫(kù)程序。六、以上所指特殊物料包含。1、各車(chē)間專用或公用的大宗的液體物料、有毒、有腐蝕性或有特殊儲(chǔ)存要求的物料（如硫酸二甲酯、氯甲酸乙酯等）。2、試驗(yàn)室日常工作所需的試驗(yàn)試劑、試驗(yàn)原材料、易損配件、易損玻璃器皿、一次性試驗(yàn)用品等。3、質(zhì)檢部日常工作所需的檢測(cè)試劑、檢測(cè)原材料、易損配件、易損玻璃器皿、一次性用品等。4、辦公室日常工作所需的辦公用具用品。5、經(jīng)使用人和倉(cāng)庫(kù)共同確認(rèn)的其它特殊原材料子。七、對(duì)于以上原材料子，本著安全、快捷、有效監(jiān)控、雙向管理的原則，倉(cāng)庫(kù)實(shí)行特殊的出入庫(kù)程序。1、對(duì)車(chē)間專用的特殊物料，由各車(chē)間保管和使用，實(shí)行特殊的出入庫(kù)制度：物料購(gòu)入時(shí)先統(tǒng)一依照上述要求辦理入庫(kù)手續(xù)，之后可以按車(chē)間或使用部門(mén)的常規(guī)使用計(jì)劃或特殊要求，將所購(gòu)入物料一次性按要求辦理出庫(kù)手續(xù)后，該批物料交由使用車(chē)間或部門(mén)保管和使用，在此過(guò)程中倉(cāng)庫(kù)不再單獨(dú)辦理每次使用的出入庫(kù)手續(xù)。但使用車(chē)間或部門(mén)應(yīng)當(dāng)在使用過(guò)程中做好清楚完整的記錄，以便倉(cāng)庫(kù)在定期統(tǒng)一盤(pán)存時(shí)供應(yīng)認(rèn)真的統(tǒng)計(jì)賬目。假如車(chē)間或部門(mén)的統(tǒng)計(jì)賬目和倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存統(tǒng)計(jì)顯現(xiàn)明顯不符時(shí)，物料使用車(chē)間或部門(mén)必需供應(yīng)有效的使用證明，并幫助倉(cāng)庫(kù)管理人員查明情況。2、對(duì)各車(chē)間共用的特殊物料（如無(wú)水乙醇），在購(gòu)入時(shí)先統(tǒng)一依照上述要求辦理入庫(kù)手續(xù)，之后由相關(guān)車(chē)間負(fù)責(zé)人依照本車(chē)間的常規(guī)使用計(jì)劃按比例一次性辦理出庫(kù)手續(xù)，該批物料交由各使用車(chē)間共同保管和使用，倉(cāng)庫(kù)不再單獨(dú)辦理每次使用的出庫(kù)手續(xù)。各車(chē)間也應(yīng)依照上一條的規(guī)定做好使用記錄以備定期核查。3、對(duì)以上特殊物料的保管，保管位置的鑰匙由使用車(chē)間或部門(mén)掌管一套，倉(cāng)庫(kù)另行掌管一套，其它任何部門(mén)和個(gè)人不得保管和使用。八、每次大宗原材料子進(jìn)廠入庫(kù)前，必需由采購(gòu)人員通知倉(cāng)庫(kù)，依照公司規(guī)定的流程由質(zhì)檢部和倉(cāng)庫(kù)人員確認(rèn)后再行卸車(chē)，并及時(shí)開(kāi)具入庫(kù)手續(xù)。九、倉(cāng)庫(kù)定期（一般為每月）對(duì)倉(cāng)庫(kù)原材料子進(jìn)行整體的盤(pán)存，假如顯現(xiàn)實(shí)際庫(kù)存和賬面明顯不符，在倉(cāng)庫(kù)提出建議后，各相關(guān)車(chē)間或部門(mén)應(yīng)予以搭配，尤其是對(duì)特殊物料，各車(chē)間或部門(mén)應(yīng)供應(yīng)真實(shí)有效的使用記錄和統(tǒng)計(jì)資料。十、以上制度自xx年xx月xx日實(shí)行，請(qǐng)各車(chē)間和部門(mén)統(tǒng)一遵奉執(zhí)行。原材料子的管理制度5物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度體系重要包含兩個(gè)方面的內(nèi)容：第一、iso9000的文件系統(tǒng)；第二、物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度體系的概念。iso9000的文件系統(tǒng)是什么簡(jiǎn)單地說(shuō)，iso是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織，iso9000是該組織訂立的一個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。全部公司的產(chǎn)品或服務(wù)都必需滿足這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)只有獲得了iso9000認(rèn)證，顧客才略信任企業(yè)的產(chǎn)品的質(zhì)量有保證。目前，我國(guó)有很多企業(yè)已經(jīng)通過(guò)了iso9000的認(rèn)證，不過(guò)，大多數(shù)通過(guò)只是獲得了證書(shū)，實(shí)際上并沒(méi)有完全按這個(gè)要求來(lái)做。iso標(biāo)準(zhǔn)是基于客戶的立場(chǎng)訂立的，用來(lái)衡量企業(yè)管理產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平。iso9000標(biāo)準(zhǔn)體系是由兩方面一系列的文件所構(gòu)成的，其文件系統(tǒng)重要分為兩個(gè)部分：質(zhì)量手冊(cè)和程序文件。質(zhì)量手冊(cè)：iso9000的質(zhì)量手冊(cè)分為方針性和引導(dǎo)性兩種。在質(zhì)量手冊(cè)中，寫(xiě)明白企業(yè)用于保證產(chǎn)品質(zhì)量的方針、思想和原則。在實(shí)際應(yīng)用的過(guò)程中，質(zhì)量手冊(cè)往往被認(rèn)作制度定下來(lái)。例如，質(zhì)量手冊(cè)在物料倉(cāng)儲(chǔ)管理中常被稱為物料管理制度手冊(cè)。程序文件：在程序文件中，認(rèn)真地告知了人們應(yīng)當(dāng)通過(guò)什么樣的工作程序來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量手冊(cè)中所規(guī)定的各項(xiàng)目標(biāo)。因此，程序文件供應(yīng)了一整套解決問(wèn)題、實(shí)踐預(yù)定目標(biāo)的步驟和方法。程序文件和內(nèi)容越合理，越能對(duì)物料倉(cāng)儲(chǔ)管理起到引導(dǎo)作用。物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度的體系的概念又是什么呢簡(jiǎn)單地說(shuō)，所謂物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度體系，是指依照物料倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)構(gòu)成的要求，將引導(dǎo)工作的原則性準(zhǔn)則與方法進(jìn)行高度概括性的匯總，從而形成一套行之有效、完整的管理制度體系。物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度是確保物料管理工作正常進(jìn)行的.堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。建立物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度體系的思路最初來(lái)源于iso9000標(biāo)準(zhǔn)的管理方法。iso9000文件系統(tǒng)中的緊要文件之一就是質(zhì)量手冊(cè)，物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度體系實(shí)際上就是iso9000質(zhì)量手冊(cè)在制造企業(yè)物料管理工作中的具體應(yīng)用，它清楚、明確地領(lǐng)土規(guī)定了企業(yè)進(jìn)行物料倉(cāng)儲(chǔ)管理的總原則?？偟膩?lái)說(shuō)，明確物料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度的體系就是要明白iso9000的質(zhì)量手冊(cè)在物料管理工作的具體運(yùn)用。脫離了iso9000的質(zhì)量管理體系，物料管理的制度就會(huì)成為空中樓閣。如何將這套體系真正運(yùn)用到物料倉(cāng)儲(chǔ)管理中，是很多沒(méi)有通過(guò)iso9000或已通過(guò)而只做表面形式的企業(yè)需要切實(shí)務(wù)實(shí)運(yùn)行的一個(gè)緊要課題。在我見(jiàn)識(shí)過(guò)所謂通過(guò)