超市生鮮部工作總結(jié)

超市生鮮部工作總結(jié)希望能夠了解“超市生鮮部工作總結(jié)”的相關(guān)知識(shí)考慮看看這篇文章，怎樣才能找到優(yōu)秀萬(wàn)能的范文模板？隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我們每天都在交流著文檔，網(wǎng)絡(luò)范文不啻為一個(gè)好助手。參照范文的論文結(jié)構(gòu)和組織方式能夠使文章更易讀易懂，希望本文能夠?yàn)槟岢鲆恍┬碌膯?wèn)題并讓您進(jìn)行更深入的思考！超市生鮮部工作總結(jié)(篇1)1、了解市場(chǎng)調(diào)查的原則和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實(shí)施應(yīng)對(duì)措施；熟悉生鮮商品競(jìng)爭(zhēng)的要點(diǎn)及店內(nèi)調(diào)價(jià)流程2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價(jià)簽的使用規(guī)范，能根據(jù)商品的組合特點(diǎn)，對(duì)不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點(diǎn)，掌握各種促銷標(biāo)志、道具的使用規(guī)范，并能結(jié)合商品的特點(diǎn)合理的使用各種道具。4、熟悉生鮮商品的個(gè)品類商品的.定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點(diǎn)，掌握科學(xué)定貨、合理生產(chǎn)的管理方法5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的損耗控制點(diǎn)，有較強(qiáng)的成本控制意識(shí)及成本控制方法6、了解生鮮商品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)、理貨、加工等過(guò)程中各類商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r(shí)的采取措施。7、熟悉生鮮商品的盤點(diǎn)計(jì)劃和流程，對(duì)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)能判斷其準(zhǔn)確性，并對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)及要求9、熟悉生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報(bào)表（三）超市生鮮工作總結(jié)人事職責(zé)1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境2、定期主持店內(nèi)列會(huì)，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊(duì)3、計(jì)劃并實(shí)施對(duì)生鮮部門經(jīng)理的的目標(biāo)管理，對(duì)其評(píng)估和考核4、培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人5、對(duì)生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對(duì)生鮮部門主管的招聘、提升、獎(jiǎng)勵(lì)、辭退有決定權(quán)，并知會(huì)店總和人事經(jīng)理6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實(shí)施7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作8、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域促銷員的培訓(xùn)、管理9、負(fù)責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作超市生鮮部工作總結(jié)(篇2)20__年是公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略快速發(fā)展的一年，也是營(yíng)運(yùn)部職能完善、細(xì)化的關(guān)鍵時(shí)期。目前，上半年的工作已結(jié)束，為全面檢查部門業(yè)務(wù)的開展情況，總結(jié)執(zhí)行過(guò)程中自身存在的不足，找到有效改善措施加以改進(jìn)與完善，以便于梳理好下半年工作的工作計(jì)劃與重點(diǎn)，特對(duì)本部門上半年的工作版塊總結(jié)如下：一、目標(biāo)管理1、目標(biāo)與績(jī)效考評(píng)管理根據(jù)公司的20__年的整體發(fā)展規(guī)劃，擬定了20__年度門店分級(jí)管理以及會(huì)員管理草案，經(jīng)與公司部門主管溝通與協(xié)調(diào)，組織了公司內(nèi)部關(guān)于兩大草案執(zhí)行可行性的討論。根據(jù)公司團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理的需求，推行了MBO目標(biāo)管理表格的試運(yùn)行，目前正按照績(jī)效管理辦法對(duì)各地區(qū)月度及管理職季度工作業(yè)績(jī)作出公平、公正的評(píng)價(jià)。2、經(jīng)營(yíng)分析為更全面的獲取公司門店經(jīng)營(yíng)過(guò)程的信息，完善了各部門月度業(yè)績(jī)匯報(bào)模板，督導(dǎo)各部門按照要求及時(shí)完成經(jīng)營(yíng)分析，準(zhǔn)時(shí)向營(yíng)運(yùn)部與公司領(lǐng)導(dǎo)提交了相關(guān)的分析報(bào)告和報(bào)表;組織地區(qū)首席負(fù)責(zé)人定期召開月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，全面揭示公司經(jīng)營(yíng)狀況，以便于地區(qū)經(jīng)理提前做好月度銷售預(yù)算。目前，經(jīng)營(yíng)分析的分析方法還不夠全面、分析層面還不夠深入、分析工具還有待加強(qiáng)，信息的獲取亦非常有限，對(duì)地區(qū)工作的指導(dǎo)性還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，故分析報(bào)告可完善與提升的空間很大。整改劣質(zhì)店，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，對(duì)上半年虧損門店做經(jīng)營(yíng)分析，針對(duì)虧損門店的輕重對(duì)地區(qū)提出指導(dǎo)性操作建議，對(duì)嚴(yán)重虧損門店指導(dǎo)地區(qū)進(jìn)行撤店。上半年經(jīng)營(yíng)分析：詳見經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告PPT。3、物流管理通過(guò)ERP系統(tǒng)功能實(shí)現(xiàn)了部分物流報(bào)表，上半年部分地區(qū)有效的提升了物流管理的效率;但目前的工作中，主要存在貨品調(diào)撥及辦事處貨品管理流程不規(guī)范、信息溝通不及時(shí)、單據(jù)保管不完善及需求跟進(jìn)滯后等現(xiàn)象，后期將對(duì)此類問(wèn)題跟進(jìn)改善。二、標(biāo)準(zhǔn)化信息化建設(shè)信息化建設(shè)是公司對(duì)內(nèi)部管理信息傳遞、對(duì)外宣傳等工作的基礎(chǔ)，能有效實(shí)現(xiàn)管理水平與效率的提升。20__年上半年，營(yíng)運(yùn)部在保證現(xiàn)有系統(tǒng)正常運(yùn)行的前提下，重點(diǎn)圍繞建設(shè)制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化開展了相關(guān)工作。具體情況如下：1、品牌推廣建設(shè)VI規(guī)范統(tǒng)一：制定公司LOGO的標(biāo)準(zhǔn)，擬定LOGO的使用及應(yīng)用的規(guī)范，編寫《莎茜LOGO的應(yīng)用規(guī)范》，SI莎茜終端形象統(tǒng)一。宣傳品設(shè)計(jì)規(guī)劃及管理標(biāo)準(zhǔn)：擬定了《20__年常規(guī)宣傳品規(guī)劃》，20__主要宣傳畫面的規(guī)范。門店形象規(guī)劃設(shè)計(jì)及管理標(biāo)準(zhǔn)：20__年全面提升專柜形象及莎茜門店主形象面，并根據(jù)__年的裝修費(fèi)用，擬定了__年各地裝修費(fèi)用預(yù)算管理，有計(jì)劃的控制地區(qū)裝修費(fèi)用的支出。品牌宣傳：產(chǎn)品策劃設(shè)計(jì)，自有產(chǎn)品成功上市2個(gè)新系列，代理品牌Jessica系列上市前的推廣宣傳已完成，全國(guó)門店規(guī)范宣傳品統(tǒng)一陳列布置。2、制度建設(shè)與流程規(guī)范20__年是公司信息化工作走向規(guī)范的一年。在過(guò)去的半年時(shí)間里，我們針對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)情況，先后制定了《周巡檢報(bào)表制度》、《MBO報(bào)表管理制度》、《月簡(jiǎn)報(bào)制度》、《物資使用登記制度》等，同時(shí)對(duì)各地區(qū)業(yè)務(wù)辦理流程進(jìn)行了規(guī)范。通過(guò)規(guī)范各種流程提高工作效率，最大程度地為公司經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)。3、ERP軟件功能及網(wǎng)站改版宣傳的完善上半年根據(jù)門店及部門的管理需求在ERP軟件中增加了日零售動(dòng)貨盤點(diǎn)功能、門店月盤功能、辦事處區(qū)域主管銷售查詢、商品貨位庫(kù)存查詢、地區(qū)經(jīng)理銷售查詢、門店銷售查詢、出入庫(kù)查詢、地區(qū)會(huì)員消費(fèi)及信息查詢、積分修改功能、會(huì)員消費(fèi)提醒、會(huì)員換卡統(tǒng)計(jì)、會(huì)員消費(fèi)排名、會(huì)員數(shù)查詢和門店客單價(jià)查詢等一系列功能，并同時(shí)解決了負(fù)庫(kù)存攔截的漏洞處理。上半年重點(diǎn)關(guān)注ERP數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率，到目前全國(guó)ERP數(shù)據(jù)差異率維持在__%，武漢、長(zhǎng)沙、昆明和深圳地區(qū)差異率在1%以內(nèi)。全國(guó)的差異率呈下降趨勢(shì)，準(zhǔn)確性逐步在提升，下半年任然需要持續(xù)關(guān)注。莎茜網(wǎng)站改版工作目前已完成網(wǎng)站首頁(yè)的設(shè)計(jì)和每頁(yè)的編制，改版后的網(wǎng)站受眾面更廣，使登陸網(wǎng)站的顧客對(duì)莎茜的服務(wù)和產(chǎn)品一目了然，網(wǎng)站增加了莎茜會(huì)員的網(wǎng)站積分查詢功能以及會(huì)員交流平臺(tái)，讓每一位莎茜會(huì)員均能在這個(gè)交流平臺(tái)上發(fā)表自己的意見和建議。三、經(jīng)營(yíng)革新信息技術(shù)革新管理因人員未到位還未進(jìn)行管理創(chuàng)新課題的開展，目前主要進(jìn)行了流程優(yōu)化與制度建設(shè)等工作。流程優(yōu)化與制度建設(shè)參照公司及其他成熟公司的管理手冊(cè)，與各部門進(jìn)行了充分的溝通，制定了月度管理文件的推進(jìn)計(jì)劃。目前正按照計(jì)劃督進(jìn)進(jìn)行文件的編制、管理事宜;在過(guò)程推進(jìn)中，主要體現(xiàn)出對(duì)該項(xiàng)工作的長(zhǎng)遠(yuǎn)意義重視不夠，造成管理業(yè)務(wù)銜接不連貫，內(nèi)容存在交叉、盲區(qū)等管理缺陷，為流程優(yōu)化帶來(lái)障礙。四、下半年工作計(jì)劃基于部門上半年業(yè)務(wù)推進(jìn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題與不足，我部門制定下半年的業(yè)務(wù)推進(jìn)計(jì)劃，及相關(guān)的實(shí)施措施，確保各項(xiàng)業(yè)務(wù)得到有效開展。20__年上半年部門整體工作開展面還不夠全面，業(yè)務(wù)滲透力還需在下半年持續(xù)加強(qiáng)，這就需要部門所有成員在加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)的同時(shí)，隨時(shí)總結(jié)工作的得與失，通過(guò)實(shí)際工作的歷練，促進(jìn)個(gè)人業(yè)務(wù)能力的提升，共同推動(dòng)部門工作的不斷進(jìn)步，為公司下半年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的達(dá)成作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!超市生鮮部工作總結(jié)(篇3)時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20__年已過(guò)一半，在這短短的六個(gè)月里，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在同事們的幫助下，使我逐漸從一名新員工時(shí)的不知所措，到現(xiàn)能為她人分擔(dān)，基本掌握工作流程的年輕員工，這半年是充實(shí)的，也是快樂(lè)的。相信在“尋覓需求創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，與時(shí)俱進(jìn)穩(wěn)步發(fā)展”經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想的引領(lǐng)下，我們情滿站超市所有員工會(huì)在尋覓需求的道路上再創(chuàng)新，在公司發(fā)展的道路上留下自己最光彩的一筆，現(xiàn)將個(gè)人工作總結(jié)如下：1、回顧工作內(nèi)容，找不足①工作方式：大家都知道我們超市實(shí)行崗位輪值，“多說(shuō)一句話"的營(yíng)銷方式。崗位輪值是讓我們每位員工，能夠較好快速的熟練掌握業(yè)務(wù)技能，個(gè)個(gè)成為全能手。在實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)技能提升的同時(shí)，以“多說(shuō)一句話”的營(yíng)銷方式，積累銷售經(jīng)驗(yàn)，提升創(chuàng)收能力，并通過(guò)兩者相結(jié)合，使我們?cè)诠ぷ髦?，健康積極、向上發(fā)展。我們超市崗位分為收銀崗、理貨崗、餐車崗，在這半年的工作中，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的嚴(yán)格要求，同事們的幫助，相對(duì)于過(guò)去，在以下方面有所提升：①在收銀崗位上不再慌亂，不在束手無(wú)策，能夠相對(duì)輕松的收取貨款，并在思想意識(shí)方面有所改變，在收取貨款時(shí)，能及時(shí)“多說(shuō)一句話”，盡可能多推銷出一件商品。②在理貨崗上，在老員工平時(shí)的指點(diǎn)下，在擺放貨架商品時(shí)，及時(shí)的查看商品日期，及時(shí)的清掃、清潔貨架上的商品，保持商品的整潔。③在餐車崗，經(jīng)過(guò)觀察老員工制作快餐食品的方式，使我逐漸了解，可根據(jù)客流情況，在快餐食品的制作上，掌控制作量，避免做好的食品存放時(shí)間長(zhǎng)，影響到食品的美觀與口感。也可在相應(yīng)客流增長(zhǎng)時(shí)段，提前做好快餐食品，以方便趕時(shí)間旅客的購(gòu)買。②工作方法：要想成為一名合格的員工，掌握業(yè)務(wù)技能是前提，掌握好業(yè)務(wù)技能首先要有基礎(chǔ)業(yè)務(wù)的儲(chǔ)備，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)是關(guān)鍵，熟知商品的價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝系數(shù)是我們超市各崗位最基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識(shí)，為此處長(zhǎng)在班前班后組織我們學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，只有掌握這些業(yè)務(wù)知識(shí)，才能在收款時(shí)準(zhǔn)確計(jì)算出商品的金額，在向旅客推銷商品時(shí)，能及時(shí)解答旅客對(duì)商品提出的問(wèn)題。掌握業(yè)務(wù)技能也是為了提升我們的業(yè)務(wù)水平，以熟練的業(yè)務(wù)水平更好的去服務(wù)旅客，以此提升我們公司的品質(zhì)，也是增加旅客對(duì)我們信任的一種方法。再者這一切也是為了有較好的創(chuàng)收，創(chuàng)收就需要有好的營(yíng)銷技巧，可見“多說(shuō)一句話”的營(yíng)銷尤為重要，通過(guò)結(jié)合實(shí)際情況，我們的燕處長(zhǎng)身先士卒，在工作現(xiàn)場(chǎng)為我們演示“多說(shuō)一句話”的營(yíng)銷技巧，以便我們?cè)诠ぷ髦械靡赃\(yùn)用，為什么推行這種營(yíng)銷方式，因?yàn)檫@樣有可能多收入一元錢，多增加一次銷售商品的機(jī)會(huì)，多一次積累銷售經(jīng)驗(yàn)和鍛煉自我的機(jī)會(huì)。在日常的工作中如有了過(guò)硬業(yè)務(wù)技能、有了豐富營(yíng)銷技巧，這樣才會(huì)贏得競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，何懼“高鐵”對(duì)我們的挑戰(zhàn)。2、查擺自身不足，再提升工作中難免會(huì)出錯(cuò)，出錯(cuò)的根源就是自身還存在眾多的不足之處，就像張總提出的八項(xiàng)工作要求中所說(shuō)：“工作就會(huì)出錯(cuò)，出錯(cuò)不怕，怕的是不知錯(cuò)，不敢面對(duì)錯(cuò)、不去改正錯(cuò)、再犯同樣的錯(cuò)”，在面對(duì)自身存在的不足時(shí)，要知恥而后勇，要懂得“寬是害，嚴(yán)是愛(ài)”的道理，因此，我應(yīng)勇敢查擺自身存在的不足，修正自我。自身存在的不足之處有：①對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)持續(xù)力差，總是在業(yè)務(wù)考試前，才去記背所考試的業(yè)務(wù)知識(shí)，并在解答旅客對(duì)商品提出的問(wèn)題過(guò)程中，出現(xiàn)卡頓、模糊不清的現(xiàn)象。②在工作中缺乏條理，像無(wú)頭的蒼蠅到處亂飛，沒(méi)干完這項(xiàng)，又去忙于其他事情，有頭沒(méi)有尾。③在對(duì)旅客推銷商品時(shí)，缺乏能把商品銷售給旅客的信心，當(dāng)旅客對(duì)自己所推銷的商品不滿意時(shí)，就打退堂鼓，寄予其他同事能幫我把商品銷售出去。這也是缺乏自己能獨(dú)立完成任務(wù)的主要原因。④缺少積極向上的態(tài)度，當(dāng)自己看到其他同事在工作有出色的表現(xiàn)，自己內(nèi)心沒(méi)有燃起趕、幫、超的勁頭，沒(méi)有因此標(biāo)新立異，更多的是墨守成規(guī)。⑤在服務(wù)旅客時(shí)，不注重自己說(shuō)話的語(yǔ)氣，在為旅客需要自己的幫助時(shí)，沒(méi)有做到耐心、熱心，有抵觸情緒，面部的表情可想而知。超市生鮮部工作總結(jié)(篇4)超市生鮮主管職責(zé)1．負(fù)責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)；2．負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使商場(chǎng)保持安全、整潔、干凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境；3．負(fù)責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫(kù)存指標(biāo)等；4．嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；5．執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營(yíng)運(yùn)成本和人事成本；6．完成永續(xù)訂單的訂貨，負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃的實(shí)施，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績(jī)；7．控制缺貨和庫(kù)存過(guò)多，保證倉(cāng)庫(kù)商品的安全存放；8．負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，加強(qiáng)消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生；9．實(shí)施每月的生鮮盤點(diǎn)，核算本部門的經(jīng)營(yíng)狀況；10．負(fù)責(zé)保證所有的冷庫(kù)、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；11．負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提供勞動(dòng)生1產(chǎn)率，控制人事成本和營(yíng)運(yùn)成本。主要工作：1．關(guān)注顧客投訴，檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無(wú)顧客排隊(duì)的情況；2．召開晨會(huì)，閱讀工作日志，傳達(dá)、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營(yíng)運(yùn)難題；3．檢查所有商品在開店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)；4．檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品；5．檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何；6．檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)；7．檢查整個(gè)部門的補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列、安全生產(chǎn)情況；8．檢查每日變價(jià)是否100%正確；9．檢查冷庫(kù)、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)；10．檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況；11．進(jìn)行生鮮自用品的申購(gòu)；12．完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報(bào)告，特別是2缺貨、商品滯銷；13．檢查零星散貨的收回情況；14．檢查先進(jìn)先出；15．檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；16．負(fù)責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績(jī)效考核、人員培訓(xùn)；17．檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理；18．負(fù)責(zé)與其他部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：1．檢查電子磅秤的價(jià)格與價(jià)格牌、價(jià)格標(biāo)簽是否一致；2．檢查促銷員的個(gè)人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等；3．檢查聯(lián)營(yíng)廠家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等；4．組織盤點(diǎn)，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析并提出解決問(wèn)題的響應(yīng)措施；5．組織安排市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng)；6．指導(dǎo)對(duì)冷庫(kù)、冷柜和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；37．審批各種假單、申購(gòu)單、考勤表等；8．處理突發(fā)事件；9．月度優(yōu)秀員工的評(píng)選。面包：1．負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購(gòu)、驗(yàn)貨、存放事宜；2．負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)；3．確定每日生產(chǎn)計(jì)劃和促銷計(jì)劃；4．開發(fā)新商品；5．檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；6．檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；7．檢查每日的價(jià)格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用；8．檢查面包的生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。蔬果：1．檢查本日蔬果的進(jìn)貨質(zhì)量和數(shù)量；2．確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計(jì)劃；3．檢查保質(zhì)期、先進(jìn)先出；4．檢查冷藏柜、冷藏庫(kù)的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒；45．檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確；6．檢查蔬果的包扎物料是否充足；7．檢查蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)；8．檢查葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準(zhǔn)；9．檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況；10．糾正部門的計(jì)價(jià)錯(cuò)誤；11．檢查垃圾的處理。肉類：1．檢查本日白條豬的進(jìn)貨質(zhì)量和新鮮雞的進(jìn)貨質(zhì)量；2．核算白條豬的分割毛利；3．檢查分割、服務(wù)、補(bǔ)貨等情況；4．檢查冷藏庫(kù)的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；5．檢查是否存在交_感染的危險(xiǎn)；6．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；7．檢查是否正確操作絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、分割刀具；8．檢查肉類分割間的溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒。5海鮮：1．檢查陳列魚池、儲(chǔ)存魚池是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；2．檢查活鮮、冰鮮的進(jìn)貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進(jìn)貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠；3．檢查制冰機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用；4．檢查殺魚是否遵循安全程序進(jìn)行；5．檢查垃圾的處理；6．檢查水池的水是否需要更換；7．檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食：1．檢查所有的商品是否在開店前陳列好；2．檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無(wú)異物存放；3．檢查本日的包裝材料、價(jià)格標(biāo)簽、清潔用品是否夠用；4．檢查各個(gè)生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)；5．開發(fā)新商品，制定促銷計(jì)劃；6．負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購(gòu)、驗(yàn)貨、存放事宜；7．檢查通宵班的日生產(chǎn)計(jì)劃；68．檢查是否爭(zhēng)正確執(zhí)行生鮮試吃程序；9．檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；10．檢查所有的食品加工設(shè)備、食品器皿、陳列柜、運(yùn)輸車、冷藏庫(kù)是否清潔完畢；11．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；12．檢查有無(wú)交_感染的危險(xiǎn)；13．檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具；14．檢查涼菜房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求；15．檢查有無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等；16．檢查生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；17．檢查報(bào)損商品的品種和總金額。輔助工作：1．安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查；2．本部門營(yíng)運(yùn)辦公用品的申購(gòu)；3．與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系；4．