食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)考點(diǎn)（三）

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)考點(diǎn)（三）

1、多選以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。

A.患有痢疾的人員

B.患有病毒性肝炎的人員

C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員

D.患有化膿性或滲出性皮膚病的人員

正確答案：A,B,C,D

2、問(wèn)答題纂不交'易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得

許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，應(yīng)當(dāng)

如何進(jìn)行處罰？

正確答案：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，處二千元以上五萬(wàn)元以下

參考解析：試題答案由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，處二千元以上五萬(wàn)元

以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證

3、單選糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是：（）

A.糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收

B.糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重

C.糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存

D.以上說(shuō)法均不正確

正確答案：B

4、問(wèn)答題《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)者使用食品添加劑有哪些規(guī)定？

正確答案：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使

參考解析：試題答案食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品

種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑;不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑

以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

5、單選國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》確定的工作目標(biāo)是：

通過(guò)艱苦細(xì)致的工作，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)、銷售假冒偽

劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)得到有效遏制，大案要案得到及時(shí)查處，食

品安全事故大幅度下降，“”，我國(guó)食品信譽(yù)得到恢復(fù)和提高。（）

A.食品質(zhì)量大幅度提高

B.食品品種日益豐富

C.食品監(jiān)管加強(qiáng)

D.人民群眾食品消費(fèi)安全感增強(qiáng)

正確答案：口

6、單選果汁與果子露的區(qū)別，下列正確的是：（）

A.原料不同

B.營(yíng)養(yǎng)成分不同

C.生理酸、堿性不同

D.以上說(shuō)法都正確

正確答案：D

7、單選用電冰箱保藏食品不正確的做法是：（）

A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B.準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈

C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物

變質(zhì)

D.應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

正確答案：C

8、問(wèn)答題縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督

管理信息？

正確答案：（1）依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；

參考解析：試題答案（1）依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；（2）責(zé)

令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄；（3）查處食品經(jīng)營(yíng)者

違法行為的情況；（4）專項(xiàng)檢查整治工作情況；（5）法律、行政法規(guī)規(guī)定的

其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。

9、單選企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)（）的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉（），

能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客

觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

A、內(nèi)部培訓(xùn)；檢驗(yàn)規(guī)程

B、專業(yè)培訓(xùn)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作

C、專業(yè)培訓(xùn)、考核合格；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程

D、內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：c

10、單選谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏

（）O

A、脂肪

B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C、碳水化合物

D、維生素

正確答案：B

11、問(wèn)答題食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查

驗(yàn)記錄制度的意義是什么？

正確答案：食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨

參考解析：試題答案食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是實(shí)施食品可溯源的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)食品安全第一

責(zé)任人的重要保證。

12、判斷題稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值卻會(huì)降低。

正確答案：對(duì)

13、單選嬰兒發(fā)燒時(shí)不應(yīng)該吃下列哪種食物：（）

A.雞蛋

B.水果

C.蔬菜

D.低蛋白質(zhì)食物

正確答案：A

14、多選殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應(yīng)O。

A、有專用的貯存場(chǎng)所（柜）

B、加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管

C、加貼警示標(biāo)志

D、使用前須經(jīng)批準(zhǔn)

正確答案：A,B,C,D

15、判斷題符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑。

正確答案：錯(cuò)

16、多選企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安

全要求，（）O

A、確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)

B、制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書

C、實(shí)施控制要求，做好記錄

正確答案：A,B,C

17、多選集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)（）。

A.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任

B.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

C.發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時(shí)，及時(shí)制止并立即報(bào)告

所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門

D.在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，承擔(dān)連帶責(zé)任

正確答案：A,B,C,D

18、單選發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是：（）

A.霉變的茶葉失去了香味

B.發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

C.發(fā)霉的茶喝后容易引起幽齒

D.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康

正確答案：口

19、問(wèn)答題什么是食品安全事故？

正確答案：食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食

參考解析：試題答案食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源

于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

20、判斷題保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)由品牌名、通用名、屬性名幾個(gè)部分組成。

正確答案：對(duì)

21、單選“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事

項(xiàng)的是()O

A.保質(zhì)期和貯存條件

B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求

正確答案：D

22、單選食品生產(chǎn)企業(yè)車間工作人員工作時(shí)不準(zhǔn)()o

A、吸煙、飲酒、吃食物

B、化妝

C、不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所

D、其它全是

正確答案：口

23、單選食品添加劑所用的計(jì)量器具應(yīng)符合要求，在()內(nèi)進(jìn)行使用。

A、安全范圍

B、檢定有效期

C、產(chǎn)品使用年限

正確答案：B

24、多選食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列哪些內(nèi)容：()

A、明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；

B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；

C、以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的；

D、使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的。

正確答案：A,B,C,D

25、判斷題‘食'品總指各種供人食用或者飲用的成品和原料、按照傳統(tǒng)既是食

品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。

正確答案：錯(cuò)

26、單選不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼

容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是()o

A.不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等

B.可以用來(lái)煎熬中藥

C.用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡

D.可以在火上空燒

正確答案：A

27、單選下列屬于鞍山市食品安全委員會(huì)成員單位的是

A、市質(zhì)監(jiān)局

B、市衛(wèi)生局

C、市工商局

D、以上全部都是

正確答案：口

28、多選食品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的樣品評(píng)價(jià)包括O。

A、感觀評(píng)價(jià)

B、圖片評(píng)價(jià)

C、小樣檢測(cè)

正確答案：A,B,C

29、多選《品上業(yè)廠區(qū)內(nèi)不得有（）和其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量

孳生的場(chǎng)所。

A、煙塵

B、粉塵

C、有害氣體

D、放射性物質(zhì)

正確答案：A,B,C,D

30、問(wèn)答題食品廣告監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)是什么？

正確答案：食品廣告監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)是食品廣告發(fā)布量大、傳播范圍廣、社會(huì)

參考解析：試題答案食品廣告監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)是食品廣告發(fā)布量大、傳播范圍廣、

社會(huì)影響力大的媒體，并根據(jù)實(shí)際情況和監(jiān)管需要，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、部分媒體、

個(gè)案廣告實(shí)施跟蹤監(jiān)測(cè)。

31、多選經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)上

市銷售的食品（）

A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的

C、企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害

D、有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應(yīng)該召回的食品

正確答案：A,B,C,D

32、單選微生物可以使化妝品的—水解，破壞乳化結(jié)構(gòu)，這時(shí)候就出現(xiàn)了產(chǎn)

品滲水、分層、變混濁（大多指化妝水）等現(xiàn)象，這就代表你的化妝品也已經(jīng)

不能使用了。

A、蛋白質(zhì)和脂類

B、有機(jī)酸和蛋白質(zhì)

C、有機(jī)酸和脂類

D、維生素和有機(jī)酸

正確答案：A

33、單選蔬菜在運(yùn)銷過(guò)程中保存不當(dāng)，所含的會(huì)被氧化，尤其是—會(huì)不

斷損失。

A、維生素，維生素B

B、維生素，維生素C

C、無(wú)機(jī)鹽，鉀類化合物

D、無(wú)機(jī)鹽，鈉類化合物

正確答案：B

34、單選《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施

監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是（）o

A、食品安全調(diào)研報(bào)告

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：B

35、問(wèn)答題食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書必須符合哪些規(guī)定？

正確答案：食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)

參考解析：試題答案食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假、夸大

的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書上所載明的內(nèi)

容負(fù)責(zé)。食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)。食品

和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

36、多選生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)

污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)（）。

A、隱瞞質(zhì)量問(wèn)題

B、隔離不合格品或可疑產(chǎn)品

C、及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人

D、立即停止生產(chǎn)

正確答案：B,C,D

37、問(wèn)答題縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)依法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查的主

要內(nèi)容是什么？

正確答案：（1）食品經(jīng)營(yíng)者是否具有《食品流通許可證》；

參考解析：試題答案（1）食品經(jīng)營(yíng)者是否具有《食品流通許可證》；（2）食

品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合經(jīng)營(yíng)要求的，經(jīng)營(yíng)者是否立即采取整改

措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，經(jīng)營(yíng)者是否立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并

向所在地縣級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，經(jīng)營(yíng)者是否

依法辦理；（3）食品流通許可事項(xiàng)發(fā)生變化，經(jīng)營(yíng)者是否依法變更許可或者重

新申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》；（4）有無(wú)偽造、涂改、倒賣、出租、出借，

或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓《食品流通許可證》的行為；（5）聘用的從業(yè)人員有

無(wú)身體健康證明材料；（6）在食品貯存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中有無(wú)確保食品質(zhì)量

和控制污染的措施；（7）法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。

38、問(wèn)答題食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

正確答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生

參考解析：試題答案食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依

法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

39、多選證據(jù)的種類()o

A、證人證言

B、物證

C、書證

D、被調(diào)查人的陳述和辯解

E、視聽資料

F、鑒定結(jié)論

G、勘驗(yàn)、檢查筆錄

正確答案：A,B,C,D,E,F,G

40、單選《用%捻品總需可:共食用的各種植物、畜牧、漁業(yè)產(chǎn)品及其()加

工產(chǎn)品O

A、初級(jí)

B、再次

C、深度

D、其它都不對(duì)

正確答案：A

41、單選企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類別、質(zhì)量控制要求等實(shí)際情況，()《通用規(guī)

范》的各類記錄表單，但應(yīng)體現(xiàn)《通用規(guī)范》記錄表單中所要求的內(nèi)容提要、

要素。

A、不可調(diào)整

B、適當(dāng)調(diào)整

C、大幅調(diào)整

正確答案：B

42、單選硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為

產(chǎn)

A海

、

菜

B蔬

、

果

c水

、

奶

D牛

、

正確答案：A

43、單選下列有利于防止病毒污染食品的途徑是：()

A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣

B.生熟案板分開

C.食品加工人員攜帶病毒

D.原料動(dòng)植物的生產(chǎn)環(huán)境中污染了病毒

正確答案：B

44、判斷題剛剛宰殺的肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉制品消費(fèi)觀念是

科學(xué)的。

正確答案：錯(cuò)

45、問(wèn)答題已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的

食品，是否需要取得食品流通的許可？

正確答案：已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)

參考解析：試題答案已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其

生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。

46、一單選凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、高血壓

B、糖尿病

C、流行性感冒

D、痢疾

正確答案：D

47、單選沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，（）制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、可以

B、不可以

C、應(yīng)當(dāng)

D、視情況而定正確答案：C

48、問(wèn)答題法律對(duì)食品生產(chǎn)檢驗(yàn)有哪些規(guī)定？

正確答案：食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安

參考解析：試題答案食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食

品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格

后方可出廠或者銷售。

49、判斷題含糅酸的水果不宜與海味同食。

正確答案：對(duì)

50、單選雞蛋不宜過(guò)量食用，否則會(huì)__o

A、患有高血脂

B、消化不良

C、加重腎臟負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)蛋白尿

D、引起肥胖癥

正確答案：C

51、多選企業(yè)要從以下哪些方面做好生產(chǎn)過(guò)程的控制：（）

A、人員要求

B、設(shè)備及工器具維護(hù)

C、生產(chǎn)過(guò)程控制及記錄

D、場(chǎng)所衛(wèi)生維護(hù)

正確答案：A,B,C,D

52、單選操作人員手部受到外傷，不得接觸（），經(jīng)過(guò)（）后，方可參加不

直接接觸食品的工作。

A、食品、治療

B、食品或原料、包扎治療戴上防護(hù)手套

C、成品、戴上防護(hù)手套

正確答案：B

53、單選下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（）。

A.胡椒面

B.食鹽

C.醋

D.五香粉

正確答案：B

54、問(wèn)答題申請(qǐng)領(lǐng)取《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？

正確答案：應(yīng)當(dāng)提交下列材料：

（1）《食品流通許可申請(qǐng)

參考解析：試題答案應(yīng)當(dāng)提交下列材料：（1）《食品流通許可申請(qǐng)書》；（2）

《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件；（3）與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證

明；（4）負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明；（5）與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的

經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單；（6）與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局和操作流程

的文件；（7）食品安全管理制度文本；（8）省、自治區(qū)、直轄市工商行政管

理局規(guī)定的其他材料。

55、問(wèn)答題什么情況下要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？

正確答案：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)

參考解析：試題答案國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)

發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

56、判斷題“QS”是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志。2002年7月公布的首批

實(shí)行QS認(rèn)證的五類食品是：小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋。國(guó)家在

2006年年底前將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有28大類525種食品全部納入食品質(zhì)量安全

市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理。

正確答案：對(duì)

57、多選正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)

法，正確的是：

A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞的過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均。

B、分開包裝不同的食品，以避免食物的細(xì)菌交叉感染；先食用在冰箱里放置較

久的食品。

C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出。

D、至少3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋

里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱。

正確答案：A,B,C,D

58、單選下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是()o

A.雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃

B.開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收

C.雞蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。

正確答案：C

59、問(wèn)答題對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的

食品，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下是否可以繼續(xù)銷

售？

正確答案：可以繼續(xù)銷售，銷售時(shí)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的

參考解析：試題答案可以繼續(xù)銷售，銷售時(shí)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采

取的補(bǔ)救措施。

60、問(wèn)答題什么是預(yù)包裝食品？

正確答案：預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食

參考解析：試題答案預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中

的食品。

61、單選下列關(guān)于與羊肝不宜共食的說(shuō)法錯(cuò)誤的是o

A、羊肝與辣椒共食，破壞辣椒中的維生素C

B、羊肝與枸杞共食，引起中毒

C、羊肝與含維生素C的食品共食，破壞維生素C

D、羊肝與紅豆共食，引起中毒

正確答案：B

62、問(wèn)答題食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記載哪些內(nèi)容？

正確答案：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品

參考解析：試題答案食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄

食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨

日期等內(nèi)容。

63、單選食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是()o

A.有機(jī)食品

B.無(wú)公害食品

C.綠色食品

D.企業(yè)食品生產(chǎn)許可

正確答案：D

64、單選《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定經(jīng)營(yíng)者必須履行幾項(xiàng)義務(wù)：()

A.4項(xiàng)

B.6項(xiàng)

C.8項(xiàng)

D.10項(xiàng)

正確答案：D

65、問(wèn)答題國(guó)家為什么要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度？

正確答案：國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度是為了對(duì)食源性疾病、食品污

參考解析：試題答案國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度是為了對(duì)食源性疾病、食

品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)獲取有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的信息，

對(duì)食品中的有害因素，做到早發(fā)現(xiàn)、早評(píng)估、早預(yù)防、早控制，減少食品污染

和食源性疾病的危害，保證食品安全。

66、單選（）人員嚴(yán)禁串崗，防止（）。

A、生產(chǎn)；污染

B、生、熟區(qū)工作；交叉污染

C、生產(chǎn)；交叉污染

D、生、熟區(qū)工作；污染

正確答案：B

67、單選保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有標(biāo)志及“保健食品”字樣。

A、“綠帽子”

B、“黃帽子”

C、“藍(lán)帽子”

D、“紅帽子”

正確答案：C

68、單選《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為（）。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、工商行政管理部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、衛(wèi)生行政部門

正確答案：A

69、問(wèn)答題工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的食品流通許可申請(qǐng)需要給予其

書面答復(fù)嗎？

正確答案：需要給予其書面答復(fù)。食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)

參考解析：試題答案需要給予其書面答復(fù)。食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的

申請(qǐng)決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具《受理通知書》；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具

《不予受理通知書》，說(shuō)明不予受理的理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政

復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

70、問(wèn)答題生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者索賠嗎？

正確答案：消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支

參考解析：試題答案消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要

求支付價(jià)款十倍的賠償金。

71、問(wèn)答題食品流通許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予注銷許可決定的，應(yīng)當(dāng)如何履行職

責(zé)？

正確答案：作出準(zhǔn)予注銷許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予注銷許可通知書》

參考解析：試題答案作出準(zhǔn)予注銷許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予注銷許可通知

書》，繳銷《食品流通許可證》。

72、單選原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，()并與屋頂保持一定距

離，且留有必要的通道。

A、離地存放

B、靠墻堆放

C、離墻存放

D、離地、離墻存放

正確答案：口

73、判斷題“生物農(nóng)藥”是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性

物質(zhì)作為農(nóng)藥，相對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強(qiáng)，低殘留，對(duì)生態(tài)環(huán)境影

響小。

正確答案：對(duì)

74、問(wèn)答題食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者哪些證、照和證明文件？

正確答案：食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和

參考解析：試題答案食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)

照和食品合格的證明文件。

75、單選選購(gòu)放心肉，正確的做法是：

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C、購(gòu)買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

正確答案：D

76、判斷題鮮黃花菜中的有毒成分是亞硝酸鹽。

正確答案：錯(cuò)

77、單選食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)()，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼

養(yǎng)家禽、家畜。

A、分開

B、混合

C、毗鄰

D、嚴(yán)格區(qū)分和有效隔離

正確答案：D

78、單選銅器與()不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛

放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、醬油

B、花椒面

C、味精

D、醋

正確答案：D

79、多選進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好（），并洗手、消毒。接觸直接入口食品的

人員還需配戴口罩。

A、工作服

B、耳環(huán)

C、工作鞋（靴）

D、工作帽

正確答案：A,C,D

80、單選（）應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進(jìn)行清洗；更衣室、淋浴

室、廁所、休息室等公共場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、清洗、消毒，并保持（）

A、生產(chǎn)前；清潔

B、生產(chǎn)結(jié)束后；清潔

正確答案：B

81、單選以下不屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是：（）

A.綠茶口感略帶苦澀

B.香味純正

C.顏色暗深

D.外形應(yīng)均勻一致

正確答案：c

82、問(wèn)答題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議

申請(qǐng)復(fù)檢的，復(fù)檢費(fèi)用由誰(shuí)承擔(dān)？

正確答案：復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)；

參考解析：試題答案復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承

擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

83、問(wèn)答題食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍包括哪些？

正確答案：食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。

參考解析：試題答案食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方

式。

84、問(wèn)答題實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，如何履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)

記錄制度？

正確答案：實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一

參考解析：試題答案實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部

統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查

驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化

技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

85、判斷題新鮮的蝦殼顏色應(yīng)該是紅色。

正確答案：錯(cuò)

86、判斷題食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害

正確答案：對(duì)

87、單選七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：()

A.易感染上旋毛蟲病

B.易引起食物中毒

C.不易被人體消化

D.以上說(shuō)法都正確

正確答案：A

88、單選食品企業(yè)對(duì)所采購(gòu)物資的供應(yīng)商評(píng)價(jià)包括()等內(nèi)容。

A、索證

B、樣品評(píng)價(jià)

C、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)

D、其它皆是

正確答案：D

89、單選以下屬于食品添加劑的是()

A、山梨酸鉀

B、蘇丹紅

C、三聚氟胺

D、孔雀石綠

正確答案：A

90、問(wèn)答題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在《食品安全法》施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證

的，該許可證是否有效？

正確答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在《食品安全法》施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證

參考解析：試題答案食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在《食品安全法》施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許

可證的，該許可證繼續(xù)有效。

91、多選食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、

昆蟲等集聚和孳生。對(duì)已發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取措施加以()。

A、控制和消滅

B、防止蔓延

C、避免污染食品

正確答案：A,B,C

92、問(wèn)答題保健食品必須符合哪些規(guī)定？

正確答案：國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。聲稱具有

參考解析：試題答案國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。聲稱

具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)

簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人

群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必

須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。

93、填空題對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是()

正確答案：工商行政管理部門

參考解析：試題答案工商行政管理部門

94、多選企業(yè)要從以下哪些方面做好倉(cāng)儲(chǔ)管理：()

A、成品臺(tái)賬

B、倉(cāng)儲(chǔ)要求

C、原輔料管理

D、成品管理

正確答案：A,B,C,D

95、問(wèn)答題食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？

正確答案：食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、

參考解析：試題答案食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名

稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

96、單選2007年6月我國(guó)臺(tái)灣省高雄市一所高中發(fā)生集體食物中毒事件，347

人送往醫(yī)院救治，4人搶救無(wú)效死亡，5人重傷。據(jù)調(diào)查是午餐中的鹽酥魚丁不

新鮮導(dǎo)致—?jiǎng)游镄蕴烊欢舅厥称分卸尽?/p>

A、組胺

B、河豚毒素

C、二枚貝毒素

D、鰭魚毒

正確答案：A

97、單選便秘患者應(yīng)該不食或少食()o

A、豆類食物

B、糖類食物

C、谷類食品

D、水產(chǎn)品

正確答案：B

98、問(wèn)答題食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)

協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，應(yīng)當(dāng)如何處理？

正確答案：由有關(guān)主管部門沒(méi)收違法所得，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和

參考解析：試題答案由有關(guān)主管部門沒(méi)收違法所得，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人

員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

99、單選以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯(cuò)誤說(shuō)法是：()

A.優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大

B.搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油

C.優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色

D.優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味

正確答案：B

100、單選生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、（）設(shè)施，保持完好。溫度、（）

能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。

A、防蠅、防蟲濕度、空氣潔凈度

B、防鼠、防蟲濕度

C、防蠅、防鼠、防蟲濕度、空氣潔凈度

D、防蠅、防鼠、濕度、空氣潔凈度

正確答案：C

101、判斷題沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破

壞掉，易引起中毒。

正確答案：對(duì)

102、問(wèn)答題食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施？

正確答案：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)

參考解析：試題答案國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)

發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

103、單選如果吃了變質(zhì)的魚、蝦等引起的食物中毒，可取100毫升，加水

200毫升，稀釋后一次服下的辦法解毒。

A、鹽水

B、食醋

C、白酒

D、蒜汁

正確答案：B

1O4單

、栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（）患者應(yīng)該忌食。

疾

A痢

、

漲

B腹

、

秘

c便

、

瀉

D腹

、

正確答案：B

105、單選以下不是摻假黑木耳的特征是：（）

A.棕褐色

B.上有白色附著物

C.組織紋理不清

D.外面密生柔軟的短毛

正確答案：D

106、單選《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)（）的食品的

標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理。

A、生產(chǎn)

B、生產(chǎn)、分裝

C、生產(chǎn)、銷售

D、生產(chǎn)、分裝、銷售

正確答案：口

107、單選經(jīng)營(yíng)者銷售食品有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)如何賠償：()

A.應(yīng)賠償消費(fèi)者所購(gòu)食品價(jià)款的一倍

B.退換食品

C.賠償部分食品價(jià)款

D.賠償食品價(jià)款

正確答案：A

108、單選審核是一個(gè)()的過(guò)程

A.發(fā)現(xiàn)不合格

B.抽樣調(diào)查

C.對(duì)不合格品處置

D.檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量

正確答案：B

109、問(wèn)答題生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不

符合《食品安全法》規(guī)定的食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行處罰？

正確答案：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)

參考解析：試題答案由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額

一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)

停業(yè)，直至吊銷許可證。

110、多選購(gòu)買化妝品時(shí)必須注意以下哪些標(biāo)識(shí)o

A、國(guó)家免檢產(chǎn)品

B、質(zhì)量安全

C、衛(wèi)生許可證批號(hào)

D、生產(chǎn)許可證批號(hào)

正確答案：B,C,D

111、問(wèn)答題進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？

正確答案：進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明

參考解析：試題答案進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、

說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食

品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)

系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合上述

規(guī)定的，不得進(jìn)口。

112、判斷題味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確

使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。

正確答案：對(duì)

113、填空題生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加()

正確答案：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

參考解析：試題答案按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

114、多選下列說(shuō)法中表述正確的是：

A、轉(zhuǎn)基因食品是指利用生物技術(shù)改良的動(dòng)物、植物和微生物所制造或生產(chǎn)的食

品、食品原料及食品添加物等。

B、長(zhǎng)期食用，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的食品稱為無(wú)公害食品；廣義的無(wú)公害

食品包括有機(jī)食品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無(wú)污染食品等。

C、綠色食品是經(jīng)過(guò)安全和營(yíng)養(yǎng)雙重質(zhì)量檢測(cè)的食品，所謂“綠色”就是環(huán)境保

護(hù)的意思。

D、有機(jī)食品是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式生產(chǎn)和加工出的產(chǎn)品。

正確答案：A,B,C,D

115、填空題'W飲旅務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康

檢查，取得()后方可參加工作。

正確答案：健康合格證明

參考解析：試題答案健康合格證明

116、問(wèn)答題縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

正確答案：縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)

參考解析：試題答案縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行

政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)

制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管

理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核。

117、問(wèn)答題食品流通許可的有效期為幾年？

正確答案：食品流通許可的有效期為3年。

參考解析：試題答案食品流通許可的有效期為3年。

118、判斷題喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞

蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過(guò)量飲豆?jié){。

正確答案：對(duì)

119、多選特殊用途的化妝品相對(duì)于普通化妝品是指用以改變?nèi)梭w局部狀態(tài)，

或是促進(jìn)人體美，或是消除人體美不利因素的一類化妝品。下列屬于特殊用途

化妝品的有—o

A、染發(fā)產(chǎn)品

B、護(hù)膚乳液

C、防曬產(chǎn)品

D、面膜

正確答案：A,C,D

120、單選土主食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)向所在地

縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A.2小時(shí)

B.6小時(shí)

C.12小時(shí)

D.24小時(shí)

正確答案：A

121、單選國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的

是O。

A.國(guó)家食品安全總體情況

B.重大食品安全事故及其處理信息

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

正確答案：c

122、判斷題牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營(yíng)養(yǎng)成分高，同時(shí)含有大

量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。

正確答案：錯(cuò)

123、單選食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行（），防止鼠、蚊、蠅、昆蟲

等集聚和孳生。對(duì)已發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取措施加以控制和消滅，防止蔓延，避

免污染食品。

A、清洗

B、消毒

C、除蟲滅害

D、打掃

正確答案：C

124、判斷題依法經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定為不合格食品的，消費(fèi)者只可以要求換貨。

正確答案：錯(cuò)

125、單選企業(yè)應(yīng)通過(guò)客戶投訴、相關(guān)部門抽檢、O等途徑，對(duì)其生產(chǎn)的食

品（）進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。

A、企業(yè)自查；安全狀況

B、企業(yè)自查；質(zhì)量情況

C、監(jiān)督抽查安全狀況

D、監(jiān)督抽查；質(zhì)量情況

正確答案：A

126、單選食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進(jìn)行清潔，清潔工作（）形成相關(guān)記錄

A、接受監(jiān)督檢查時(shí)

B、應(yīng)當(dāng)

C、不用

正確答案：B

127、問(wèn)答題食品流通許可機(jī)關(guān)依據(jù)申請(qǐng)作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)告知

申請(qǐng)人自決定之日起幾日內(nèi)換發(fā)《食品流通許可證》？

正確答案：作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予變更許可通知書》

參考解析：試題答案作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予變更許可通知

書》，告知申請(qǐng)人自決定之日起十日內(nèi)，換發(fā)《食品流通許可證》。

128、單選《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：應(yīng)當(dāng)采取措

施，方便消費(fèi)者提起訴訟。對(duì)符合《中華人民共和國(guó)民事訴訟法》起訴條件的

消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議，必須受理，及時(shí)審理。

A、人民檢察院

B、人民法院

C、公安局

D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

正確答案：B

129、多選食品添加劑的專用臺(tái)賬包括()o

A、食品添加劑進(jìn)貨臺(tái)帳

B、出庫(kù)臺(tái)帳

C、入庫(kù)臺(tái)帳

D、配料記錄表

正確答案：A,B,C,D

130、多選遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)向()部門投訴。

A.生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴

B.進(jìn)口食品安全問(wèn)題向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門投訴

C.流通環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴

D.餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴

正確答案：A,B,C,D

131、單選為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)將制定。()

A.食品衛(wèi)生法

B.食品安全法

C.食品質(zhì)量法

D.食品損害賠償法

正確答案：B

132、單選食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用()原料生產(chǎn)加工食品。

A、過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔

B、陳化、回收

C、非食用

D、上述全部

正確答案：D

133、填空題流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦

理工商登記之前，要依法取得（）

正確答案：《食品流通許可證》

參考解析：試題答案《食品流通許可證》

134、單選（）一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，

刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。

A、蔥與蜂蜜

B、蔥與紅糖水

C、蔥與白糖水

D、蔥與牛奶

正確答案：A

135、單選國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食

品（）。

A、生產(chǎn)許可

B、流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、衛(wèi)生許可

正確答案：A

136、判斷題保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、

環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。

正確答案：對(duì)

137、單選下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是：（）

A、純牛奶

B、醬油

C、奶油

D、火腿

正確答案：A

138、判斷題1998年“朔州毒酒案”是因?yàn)椴环ǚ肿佑靡掖脊磧渡⒀b白酒，引

起數(shù)百名群眾飲假酒中毒：（）

正確答案：錯(cuò)

139、單選食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)急需、來(lái)不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購(gòu)物資，經(jīng)

審批后予以緊急放行。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次（編號(hào)）掛牌標(biāo)識(shí)并

加掛（）標(biāo)識(shí)牌。

A、例外轉(zhuǎn)序

B、緊急放行

C、特殊物資

D、不合格品

正確答案：A

140、單選鑒別蜂蜜的正確方法是：（）

A.區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，如紙上的蜂蜜漸漸滲開，

說(shuō)明摻有蔗糖和水

B.區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，

滴幾滴碘酒，如溶液顏色變藍(lán)說(shuō)明摻有淀粉

C.區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如鐵絲上附有黏物，說(shuō)明摻

有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)

D.以上說(shuō)法都正確

正確答案：D

141、問(wèn)答題食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展監(jiān)督檢查的，應(yīng)當(dāng)如

何處理？

正確答案：責(zé)令改正，拒不改正的，處以一萬(wàn)元以下罰款。

參考解析：試題答案責(zé)令改正，拒不改正的，處以一萬(wàn)元以下罰款。

142、多選生產(chǎn)車間屋頂（天花板）、墻壁表面應(yīng)平整光滑，防止（），地面

不積水，保持清潔衛(wèi)生。

A、打滑

B、蟲害

C、霉菌孳生

D、污垢積存

正確答案：B,C,D

143、單選煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是：（）

A.油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”

B.油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上說(shuō)法均正確

正確答案：B

144、單選消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打“”全

國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（）

A、315

B、12348

C、12315

D、99148

正確答案：C

145、問(wèn)答題哪級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)？

正確答案：縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)，

參考解析：試題答案縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)

關(guān)，具體工作由負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的職能機(jī)構(gòu)承擔(dān)。

146、多選以下選項(xiàng)中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有()o

A、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品

B、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品

D、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危

害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

正確答案：A,B,C,D

147、問(wèn)答題對(duì)乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理適

用哪部法律？

正確答案：對(duì)乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理

參考解析：試題答案對(duì)乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全

管理，適用《食品安全法》；法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

148、單選缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)

家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑(如碘酸鉀)。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)

誤的是()o

A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題

D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

正確答案：A

149、多選下列關(guān)于保健食品注冊(cè)申請(qǐng)規(guī)定中正確的是。

A、保健食品的注冊(cè)申請(qǐng)包括產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)、變更申請(qǐng)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品注冊(cè)申

請(qǐng)。

B、申請(qǐng)人申請(qǐng)保健食品注冊(cè)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定如實(shí)提交規(guī)范完整的材料和反映真實(shí)

情況，并對(duì)其申報(bào)資料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

C、需要補(bǔ)充資料的注冊(cè)申請(qǐng)，其審查時(shí)限在原審查時(shí)限的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)30日，

變更申請(qǐng)延長(zhǎng)10日。

D、保健食品的申報(bào)主體必須是具有獨(dú)立法人資格的企業(yè)和個(gè)人。

正確答案：A,B,C

150、單選金康馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:。此種物質(zhì)對(duì)胃腸道粘膜有

較強(qiáng)的刺激性及腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)

中樞作用明顯。它還對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水腫，其

次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質(zhì)的水腫等。

A、亞麻苦甘

B、苦杏仁昔

C、秋水仙堿

D、龍葵素

正確答案：D

151、多選下列有關(guān)“酸牛奶對(duì)人體更有益”的說(shuō)法正確的是：

A、能促進(jìn)消化

B、酸牛奶中的蛋白質(zhì)易消化吸收，鈣不易消化吸收

C、降低膽固醇

D、抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖

正確答案：A,C,D

152、單選.歐兒不能用牛奶送服（）類藥物，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)降

低藥物的抑菌作用。

A、四環(huán)素

B、白霉素

C、抱菌素

D、磺胺類藥物

正確答案：A

153、單選為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，啤酒專用瓶必須

在瓶底以上20MM范圍內(nèi)打有哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)字母：（）

A.B

B.C

C.F

D.E

正確答案：A

154、問(wèn)答題國(guó)家工商總局食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度的主要內(nèi)容是什

么？

正確答案：（1）嚴(yán)格履行法定職責(zé)，建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管執(zhí)

參考解析：試題答案（1）嚴(yán)格履行法定職責(zé)，建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管

執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作體系；（2）強(qiáng)化食品安全監(jiān)管部門之間協(xié)調(diào)和協(xié)作機(jī)制，切實(shí)形

成監(jiān)管合力；（3）完善工商行政管理機(jī)關(guān)內(nèi)部機(jī)構(gòu)分工協(xié)作和協(xié)調(diào)機(jī)制，切實(shí)

提高食品市場(chǎng)監(jiān)管能力；（4）建立健全工商行政管理機(jī)關(guān)區(qū)域橫向協(xié)作和通報(bào)

制度，切實(shí)加強(qiáng)依法跟蹤監(jiān)管工作；（5）加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)

管責(zé)任制度。

155、判斷題“食品安全”就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，

對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

正確答案：對(duì)

156、單選兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（）

A.五谷雜糧

B.堅(jiān)果類的零食

C.各種保健品

D.自然食物

正確答案：C

157、單選食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的（）輔設(shè)，路面平整，

不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。

A、混凝土

B、水泥地

C、瀝青

D、混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料

正確答案：D

158、單選下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。

A.雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃

B.開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收

C.雞蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。

正確答案：C

159、填空題（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食

品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

正確答案：任何組織或個(gè)人

參考解析：試題答案任何組織或個(gè)人

160、單選烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目

的是為了：（）

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.為了菜肴顏色更漂亮

正確答案：B

161、多選企業(yè)應(yīng)具備出廠檢驗(yàn)試劑藥品包括（）o

A、食品添加劑

B、試劑藥品

C、危險(xiǎn)化學(xué)品

D、易制毒化學(xué)品

正確答案：B,C,D

162、問(wèn)答題公眾可以查閱食品安全標(biāo)準(zhǔn)嗎？

正確答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。

參考解析：試題答案食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。

163、單選某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此

對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是Oo

A.共同責(zé)任

B.刑事責(zé)任

C.賠償責(zé)任

D.連帶責(zé)任

正確答案：D

164、單選在2005年4月30日發(fā)布的《保健食品注冊(cè)管理辦法》中規(guī)定：保

健食品批準(zhǔn)證書有效期為0

A、10年

B8年

、

C5年

、

D年

1

、

正確答案：C

165、單選下列哪種牛奶最適宜飲用：()

A.冷凍牛奶

B.生牛奶

C.結(jié)塊牛奶

D.酸牛奶

正確答案：D

166、多選從事下列活動(dòng)，必須遵守《食品安全法》的是()。

A.食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D.對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

正確答案：A,B,C,D

167、單選葉類蔬菜中都含有硝酸鹽(主要來(lái)自肥料)，在儲(chǔ)藏了一段時(shí)間

后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成—，這卻是一種有毒物質(zhì)，在人體

內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。

A、黃曲霉素

B、亞硝酸鹽

C、不飽和脂肪酸

D、霉菌

正確答案：B

168、單選下列哪項(xiàng)不符合食品添加劑的使用要求()

A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害

B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而

使用食品添加劑

C、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量

D、食品添加劑的用法用量可以由生產(chǎn)企業(yè)自主決定

正確答案：D

169、單選下列食品為堿性食品的是o

A、谷類

B、蛋類

C、蔬菜、水果

D、肉類

正確答案：c

170、單選取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作

加工的食品()O

A、需要取得食品生產(chǎn)許可

B、需要取得食品流通許可

C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可

D、需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可

正確答案：c

171、問(wèn)答題縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到抽樣檢驗(yàn)結(jié)果幾個(gè)工作日

內(nèi)，將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人？

正確答案：縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到抽樣檢驗(yàn)結(jié)果5個(gè)工作

參考解析：試題答案縣級(jí)以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到抽樣檢驗(yàn)結(jié)果5個(gè)

工作日內(nèi)，將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人。

172、單選企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要制定并實(shí)施()，做好記錄，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的半成

品不得轉(zhuǎn)入下道工序。

A、半成品檢驗(yàn)要求

B、半成品控制要求

C、半成品檢驗(yàn)控制要求

D、半成品回收要求

正確答案：c

173、單選()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)

依據(jù)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

B、食品安全事故

C、食品安全事故處置預(yù)案

D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

正確答案：A

174、單選下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的：

A、過(guò)敏癥狀

B、佝僂病

C、神經(jīng)炎

D、自閉癥

正確答案：B

175、問(wèn)答題食品經(jīng)營(yíng)者銷售預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？

正確答案：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者

參考解析：試題答案食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明

或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。

176、判斷題有些餐館的餐盤里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物

直接放在上面，這樣做是不安全的。

正確答案：對(duì)

177單

、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：()o

文

A英

、

文

B中

、

文

c法

、

文

D德

、

正確答案：B

178、