動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)：第二十章 泌乳營養(yǎng)需要

第十九章泌乳的營養(yǎng)需要量學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物泌乳的規(guī)律，營養(yǎng)對(duì)泌乳的影響；目的要求重點(diǎn)掌握奶牛泌乳的營養(yǎng)需要及通過營養(yǎng)措施提高泌乳量和泌乳效率的基本原理；了解奶牛的主要營養(yǎng)代謝疾病。第一節(jié)乳的成分及形成第二節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要

第三節(jié)

營養(yǎng)對(duì)泌乳的影響第四節(jié)奶牛主要營養(yǎng)代謝疾病

內(nèi)容

第一節(jié)乳的成分及形成

一、各種動(dòng)物的乳成分

二、影響乳成分的因素

三、乳的形成

干物質(zhì)10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白質(zhì)1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.4-2%，兔、水牛乳最濃，養(yǎng)分最高，但乳糖最低，驢最稀，乳糖最高。

一、各種動(dòng)物的乳成分表19-1各種乳的營養(yǎng)成分乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白質(zhì)（%）乳糖（%）灰分（%）能量（kJ/kg）牛乳豬乳水牛乳山羊乳綿羊乳馬乳驢乳駱駝乳兔乳毛牛乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.15.96.03.16.82.41.83.510.45.24.94.93.74.63.76.16.24.81.84.60.70.90.90.80.90.50.40.72.02930531069502890628022201970326075304730標(biāo)準(zhǔn)奶(乳脂校正乳)：為了方便計(jì)算產(chǎn)奶的營養(yǎng)需要，將乳脂含量不同的奶產(chǎn)量統(tǒng)一換算為乳脂率時(shí)的4%產(chǎn)量。FCM(kg)=(0.4+15*非標(biāo)準(zhǔn)乳的乳脂率(%))*非標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量(kg)。1kgFCM含脂肪40g,蛋白質(zhì)34g,糖47g,凈能3138KJ（NND）。泌乳期內(nèi)變化：干物質(zhì)初乳>常乳；乳蛋白和SNF兩頭高中間低，乳糖40~50天最高。二、影響乳成分的因素

1、品種

奶牛品種不同，乳的品質(zhì)就不同；產(chǎn)奶量越高，乳的品質(zhì)越差；娟姍牛產(chǎn)奶量低，乳脂含量高5.5%F,3.9%CP；荷斯坦牛產(chǎn)奶量高，乳脂含量低(3.7%F,3.5%CP)。

荷斯坦奶牛2、泌乳階段

同一泌乳周期不同泌乳階段，乳的品質(zhì)也不同。初乳(0-7d)常乳固形物（%）21.912.5脂肪(%)3.63.7蛋白質(zhì)(%)14.33.3乳糖（%）3.14.6灰分（%）1.50.6二、影響乳成分的因素圖19-1泌乳階段對(duì)泌乳量的影響圖19-2泌乳期對(duì)牛乳成分的影響3、不同胎次

隨年齡增長漸減(1)不同胎次乳成分有差異，隨胎次的增加，乳中成分含量下降,但總的下降不大(2)下降最大為脂肪：9.01%（1-11胎）(3)蛋白、乳糖下降較少：蛋白：6.32%

乳糖：5.82%二、影響乳成分的因素4、營養(yǎng)水平

營養(yǎng)不僅影響產(chǎn)奶量、而且也影響乳成分含量。

★日糧中添加脂肪可提高乳脂含量

★適宜的粗蛋白和粗纖維水平可提高乳脂率

★乳中礦物質(zhì)與飼料中含量的關(guān)系不大

★乳中維生素與泌乳期日糧中含量有關(guān)二、影響乳成分的因素

三、乳的形成

乳合成部位：乳腺腺泡和細(xì)小乳導(dǎo)管合成前體物：葡萄糖乙酸

β-羥丁酸氨基酸脂肪酸生產(chǎn)1L奶，需要約500L血液通過乳腺

1、乳脂的生成

主要成分：甘油三酯（97%）合成：乳腺乳中脂肪酸的來源：來自血液和在乳腺上皮細(xì)胞中合成反芻動(dòng)物合成的原料為乙酸和β-羥丁酸單胃動(dòng)物主要是葡萄糖乳中甘油的來源：葡萄糖的酵解作用

三、乳的形成2、乳糖的合成

合成乳糖的原料是血中的葡糖和短鏈脂肪酸。葡萄糖+ATP葡萄糖-6-磷酸十ADP葡萄糖-6-磷酸葡萄糖-l-磷酸(G-I-P)G-I-P+UTPUDP-葡萄糖十PPUDP-葡萄糖UDP-半乳糖UDP-半乳糖+G乳糖+UDP三、乳的形成3、乳蛋白的合成來自：血液中的蛋白質(zhì)（10%）乳腺中合成的蛋白質(zhì)（90%）乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液來的AA合成三、乳的形成

（1）來自血液中的蛋白質(zhì)血清清蛋白：存在于牛乳乳清中免疫球蛋白：lgG、lgM、lgA

（2）乳腺中合成的蛋白質(zhì)在乳腺中利用AA合成與其他組織合成蛋白質(zhì)的過程相同。精氨酸和鳥氨酸是最主要的氮源三、乳的形成4、乳中的維生素和礦物元素

乳腺不能合成維生素

乳中的維生素和礦物元素都來自于血液

三、乳的形成

第二節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要

一、能量需要

二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

三、礦物元素需要

四、維生素需要

五、干物質(zhì)和水的需要營養(yǎng)需要總的特點(diǎn)低育成，高泌乳，有利于奶牛終生產(chǎn)奶性能的發(fā)揮。泌乳前期能量負(fù)平衡嚴(yán)重影響奶牛的健康和繁殖。保持日糧RDP和DOM平衡，促進(jìn)MP合成是保證奶牛蛋白質(zhì)供給的關(guān)鍵指標(biāo)；高產(chǎn)奶牛需要通過過瘤胃技術(shù)提高蛋白質(zhì)供應(yīng)量。日糧精粗比：日糧中精飼料和粗飼料的干物質(zhì)重量比。奶牛精粗比應(yīng)保持在4/6~6/4之間，奶牛健康、高產(chǎn)需要充足、優(yōu)質(zhì)的粗飼料。粗纖維、ADF和NDF的適宜比例分別為15~17%,19~21%和25~28%精飼料過多導(dǎo)致乳脂率降低，添加脂肪對(duì)乳脂率影響較小，但可適當(dāng)提高奶產(chǎn)量。產(chǎn)奶期奶牛體內(nèi)能量平衡情況前期：產(chǎn)奶輸出>攝入，負(fù)平衡，體重下降；后期：攝入>產(chǎn)奶輸出，正平衡，體重增加。1、泌乳牛能量需要

奶牛能量表示法凈能（NE）：用于生產(chǎn)和維持的能量包括產(chǎn)奶凈能（NEL）和維持凈能（NEM）

奶牛能量單位(NND)：lkg含脂4％的標(biāo)準(zhǔn)乳所含產(chǎn)奶凈能3.138MJ作為一個(gè)“奶牛能量單位”一、能量需要

（1）泌乳牛維持能量需要

我國乳牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，奶牛的維持需要為：第一胎：401.7BW0.75(NEL，KJ／d)

第二胎：368.2BW0.75(NEL，kJ／d）第三胎及以上：334.7BW0.75(NEL，kJ／d)

奶牛每行走lkm，維持需要增加3％；放牧情況下維持需要增加10％一20％。一、能量需要

(2)泌乳牛產(chǎn)奶的能量需要

根據(jù)乳脂率計(jì)算（NRC）：

NEL(Mcal／kg)二0.3512十0.0962乳脂率中國標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)奶凈能，以奶牛能量單位（NND）表示，即1kg標(biāo)準(zhǔn)乳所含產(chǎn)奶凈能3.138MJ為一個(gè)奶牛能量單位。一、能量需要（3）泌乳牛增重或失重對(duì)能量需要的影響

NRC（1988）規(guī)定：損失lkg體組織能提供NEL20.58MJ

每增重lkg體組織需要NEL21.42MJ

我國規(guī)定：體重增加lkg相應(yīng)增加8NND

失重lkg相應(yīng)減少6.56NND

一、能量需要（4）泌乳牛妊娠的能量需要

泌乳早期：維持能+產(chǎn)奶能-重能泌乳中期：維持能+產(chǎn)奶能泌乳后期：維持能+體增重能一、能量需要2、哺乳母豬的能量需要

母豬產(chǎn)奶的ME需要量由哺乳期仔豬平均每日窩重（g/d）和仔豬數(shù)估計(jì)（NRC，1998）：產(chǎn)奶需要（MEkJ/d)=(窩增重×4.92-哺乳仔豬×90）×4.184/0.72

式中：0.72為飼糧ME用于產(chǎn)奶的利用效率。

一、能量需要二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

1、泌乳母牛

(1)泌乳母牛維持蛋白質(zhì)需要維持凈蛋白消耗為2.1BW0.75(g)，按消化率75％和BV70％折合，維持的飼糧粗蛋白質(zhì)需要為4BW0.75(g)，可消化粗蛋白質(zhì)需要?jiǎng)t為3BW0.75(g)。中國標(biāo)準(zhǔn)：維持粗蛋白質(zhì)需要為4.6BW0.75(g)，可消化粗蛋白質(zhì)3BW0.75(g)。(2)增重的蛋白質(zhì)需要

每千克增重內(nèi)容物中含組織蛋白質(zhì)160g，粗蛋白質(zhì)消化率75％，利用率為67％；每lkg增重需要粗蛋白質(zhì)319g，可消化粗蛋白質(zhì)239g。失重組織蛋白質(zhì)用于乳蛋白質(zhì)合成的利用率以75％計(jì)。失重lkg應(yīng)扣除乳蛋白質(zhì)需要120g。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要(3)產(chǎn)奶對(duì)粗蛋白質(zhì)和可消化蛋白質(zhì)的需要

可直接測(cè)得，也可按每千克標(biāo)準(zhǔn)奶含蛋白質(zhì)34g計(jì)算，或直接根據(jù)乳脂率推算：乳蛋白千克含量(％)=1.9+0.4×乳脂率粗蛋白的消化率為75％，利用率70％。

lkg標(biāo)準(zhǔn)乳中含奶蛋白質(zhì)34g，生產(chǎn)lkg標(biāo)準(zhǔn)奶需粗蛋白質(zhì)65g或可消化蛋白質(zhì)49g。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要(4)泌乳牛對(duì)降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要新蛋白質(zhì)體系現(xiàn)以體重600kg、日產(chǎn)奶30kg(乳脂4％、乳蛋白3．4％)的產(chǎn)奶牛為例，按我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中所建議的有關(guān)參數(shù)計(jì)算奶牛對(duì)降解蛋白和非降解蛋白的需要量。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要A、根據(jù)該牛的每日能量需要量(包括維持和產(chǎn)奶需要)計(jì)算瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量

奶牛能量需要量(NND／d)=13．73(維持)+30(產(chǎn)奶)=43．73

瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量(g/d)=43．73×38=1661．7

式中：38為每NND可產(chǎn)生的微生物蛋白的克數(shù)。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要B、根據(jù)微生物蛋白產(chǎn)量計(jì)算飼糧降解蛋白需要量

降解蛋白需要量(g／d)=1661.7÷0.9=1846

式中：0.9為瘤胃微生物對(duì)降解蛋白的利用率。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要C、根據(jù)日蛋白質(zhì)需要總量計(jì)算非降解蛋白需要量每日凈蛋白需要總量(g)=2.1×6000.75+30×34=254.6+1020=1274.6微生物蛋白(來自降解蛋白)提供的凈蛋白量(g／d)=1661.7×0.8×0.7×0.7=651.40.8為真蛋白質(zhì)的比例，0.7分別為真蛋白質(zhì)的消化率和可消化蛋白質(zhì)的利用率。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

非降解凈蛋白需要量(g／d)=需要總量—

降解蛋白質(zhì)需要量

=1274.6-651.4=623.2

飼糧非降解蛋白需要量(g／d)=623.2÷0.7÷0.7=1271.80.7分別為飼料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率。表明：該牛每日降解蛋白質(zhì)需要量為1846g，非降解蛋白質(zhì)需要量為1272g。與美國NRC(1988年)提出的相應(yīng)值(1975g和1170g)非常接近。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要(5)泌乳對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求

必需氨基酸的40%來自瘤胃微生物蛋白，60%來自飼料。高產(chǎn)奶牛需額外補(bǔ)充必需氨基酸或提高飼料中非降解優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例。

二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

日產(chǎn)奶量在15kg以上時(shí)，Met和Leu可能是飼料的限制性氨基酸；日產(chǎn)奶量達(dá)30kg時(shí)，Met、Leu、Lys、His、Thr將成為限制性氨基酸。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2、哺乳母豬

按照NRC(1998)的泌乳模型，應(yīng)首先估計(jì)賴氨酸需要量，然后推算蛋白質(zhì)和其他氨基酸需要量。二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

泌乳母畜對(duì)鈣和磷的需要量，是根據(jù)維持所需加乳中含量和動(dòng)物對(duì)食人鈣磷的吸收、利用效率確定的。

成年反芻動(dòng)物對(duì)鈣的吸收率，真吸收率變動(dòng)在22％-55％之間，平均45％。泌乳母牛飼料(多種飼料混合)中鈣的吸收率在35％-38％之間。

三、礦物質(zhì)需要1、常量元素泌乳母牛鈣每日總需要(包括維持和泌乳)

的計(jì)算公式:

成年母牛鈣的維持需要量(g／d)=(0.0154BW)／0.38三、礦物質(zhì)需要鈣和磷的需要量估計(jì)：泌乳母牛鈣的總需要量(g／d)=(0.0154BW+1.22FCM)／0.38懷孕最后兩月干奶母牛鈣的總需要量(g／d)=(0.0154BW+0.0078C)／0.38三、礦物質(zhì)需要泌乳母牛磷的維持需要(g／d)=(0.0143BW)／0.5泌乳母牛磷的總需要量(g／d)=(0.0143BW+0.99FCM)／0.5懷孕最后兩月干奶母牛磷的總需要量(g／d)=(0.0143BW+0.0047C)／0.5式中：BW是活體重(kg)，F(xiàn)CM是標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)量(kg／d)，C為妊娠產(chǎn)物增重三、礦物質(zhì)需要(1)、無論是單胃動(dòng)物，還是反芻動(dòng)物，由于有大量的鈣、磷由奶中排除，因此對(duì)鈣需要量高。豬：鈣0.75%,磷0.60%;

產(chǎn)奶牛：鈣0.6-0.8%,磷0.4-0.5%。

(2)、鈣磷缺乏，引起產(chǎn)后癱瘓、泌乳量下降。三、礦物質(zhì)需要

(3)、反芻動(dòng)物對(duì)飼料中鈣、磷利用率低，一般鈣為35-38%，P為45-50%。

(4)、注意離子平衡。對(duì)產(chǎn)奶量有嚴(yán)重的影響。產(chǎn)奶牛Na、K和Cl的需要量0.18、0.9-1.0、0.25%。

(5)、注意鎂的缺乏，特別是大量飼喂青飼料后特別注意，Mg需要量為0.20-0.25%。三、礦物質(zhì)需要2、微量元素需要

泌乳母豬泌乳牛Fe8050Cu510Mn2040Zn5040Se0.150.30I0.140.60Co/0.10三、礦物質(zhì)需要四、維生素需要

產(chǎn)奶牛對(duì)VA、VD、VE需要，而對(duì)VB和VK不需要。

VA、VD和VE的需要分別為3200、1000和15IU/Kg日糧。

母牛每100kg活重19mg胡蘿卜素可滿足需要。

VD5000-6000IU/頭·天，

VE1000IU/頭·天

五、干物質(zhì)和水的需要

乳牛干物質(zhì)的進(jìn)食量和體重、產(chǎn)奶量及飼料類型有關(guān)?？捎靡韵鹿接?jì)算：干物質(zhì)進(jìn)食量（kg）=0.062BW0.75+0.4Y

或=0.062BW0.75+0.45YY為標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)量，W為體重。第一個(gè)方程適用于精粗比為60：40

第二個(gè)方程適用于精粗比為45：55

五、干物質(zhì)和水的需要

水對(duì)產(chǎn)奶量的影響很大，牛在一般環(huán)境下，產(chǎn)乳1kg需水2-2.5kg

水的需要量可按以下公式計(jì)算：水的需要量（Kg/日)=15.99+(1.580.271)F+（0.900.157)L+(0.050.023)Ms+(1.20.106)T0F-干物質(zhì)攝入量(Kg/頭）;L-日產(chǎn)奶量(kg/頭)Ms-日食鹽攝入量(g/頭）;T0-日最低溫度(0C)第三節(jié)

營養(yǎng)對(duì)泌乳的影響

一、營養(yǎng)水平二、蛋白質(zhì)水平三、脂肪含量與性質(zhì)四、精、粗飼料比

生長期：乳牛生長期采用高能飼料,造成乳房脂肪沉積過多,影響分泌組織增生,