奮輯揚(yáng)帆考試附有答案

奮輯揚(yáng)帆考試[復(fù)制]試紙條驗證過程中檢出限樣本假陰性率為[單選題]*≤0%(正確答案)≤10%≤15%≤20%黃曲霉毒素M1和黃曲霉毒素B1的關(guān)系[單選題]*B1代謝成M1(正確答案)M1代謝成B1M1和B1沒有關(guān)系以上均不正確各工廠在采購快速試劑時根據(jù)采購周期合理進(jìn)行采購，采購量不得大于（）個采購周期[單選題]*一個兩個(正確答案)三個四個生乳檢驗過程中，以下哪些項目有檢出時，需對前一天對應(yīng)牧場留樣進(jìn)行復(fù)檢確認(rèn)，留樣不合格追蹤對應(yīng)成品*獸藥殘留(正確答案)農(nóng)藥殘留(正確答案)三聚氰胺(正確答案)毒素類(正確答案)試紙條驗證過程中每個驗證項目需選擇以下哪些（）濃度*陰性(正確答案)0.5倍檢出限(正確答案)檢出限(正確答案)1.5倍檢出限(正確答案)試紙條驗證過程中，當(dāng)驗證項目檢出限為A-B范圍時，以下說法正確的是*0.5倍檢出限驗證A值的0.5倍(正確答案)檢出限驗證A值檢出限驗證B值(正確答案)1.5倍檢出限驗證B濃度的1.5倍(正確答案)快速試劑外觀驗收包括*運(yùn)輸過程存儲條件(正確答案)包裝完整性(正確答案)貨號(正確答案)有效期(正確答案)以下關(guān)于廣譜慢抗檢測原理說法錯誤的是*微孔中含有嗜熱脂肪芽孢桿菌和pH指示劑的培養(yǎng)基在適宜的條件下培養(yǎng)室，細(xì)菌生長代謝產(chǎn)堿(正確答案)培養(yǎng)過程培養(yǎng)基的pH降低，指示劑由紫色變?yōu)辄S色培養(yǎng)過程培養(yǎng)基的pH升高，指示劑由紫色變?yōu)辄S色(正確答案)試紙條檢測注意事項*不要溫用來自不同批號的試紙條和金標(biāo)微孔(正確答案)應(yīng)避免延誤將試紙條插入和取出金標(biāo)微孔的操作(正確答案)試紙條檢測僅用于初篩，最終結(jié)果應(yīng)以儀器法/國標(biāo)法為準(zhǔn)(正確答案)試紙條開封后，應(yīng)盡快使用完畢(正確答案)使用過程中盡量不要觸摸試紙條中央白色膜面(正確答案)試紙條驗證過程中以下哪些點需驗證6平行*陰性0.5倍檢出限(正確答案)檢出限(正確答案)1.5倍檢出限試紙條檢測結(jié)果C線不顯色表示結(jié)果判定無效[判斷題]*對(正確答案)錯試紙條檢測前應(yīng)將奶樣溫度不應(yīng)太低，應(yīng)恢復(fù)至室溫[判斷題]*對(正確答案)錯冷藏的試紙條使用前可以不用將試紙條和微孔試劑恢復(fù)至室溫使用[判斷題]*對錯(正確答案)脂肪含量高的奶樣，層析速度快，反應(yīng)時間也快[判斷題]*對錯(正確答案)不同試紙條結(jié)果不一致或平行樣結(jié)果不一致，需使用試劑盒法進(jìn)行平行樣檢測，并依據(jù)試劑盒法檢測結(jié)果為準(zhǔn)進(jìn)行判定[判斷題]*對(正確答案)錯試紙條為一次性產(chǎn)品不得重復(fù)使用[判斷題]*對(正確答案)錯試紙條運(yùn)用了膠體金競爭抑制免疫層析的原理[判斷題]*對(正確答案)錯液體標(biāo)品從冰箱中取出，需恢復(fù)至室濕:固體標(biāo)品從冰箱中取出，可以直接使用。[判斷題]*對錯(正確答案)各類試劑條使用日期距生產(chǎn)日期超過6個月以及儲存溫度發(fā)生較大的變化時，工廠必須進(jìn)行驗證。[判斷題]*對錯(正確答案)對到廠的生乳實施批檢，綜合考慮生乳特性、來源（地域）、生產(chǎn)過程控制及原料控制情況等因素，不同指標(biāo)或項目分別以（）、（）、（）、（）、（）奶倉樣進(jìn)行批檢。*奶罐樣(正確答案)混合樣(正確答案)牧場樣(正確答案)綜合樣(正確答案)奶倉樣(正確答案)留樣以奶罐為單位、冷藏或冷凍保存，保留至少（）（不接觸塑料材質(zhì)）,正常情況下奶樣須保留至少（）個月方可處理（視當(dāng)?shù)匾笄闆r可延長）。*50mL(正確答案)100mL2(正確答案)1原奶奶量ABCD對應(yīng)的噸數(shù)為（）、（）、（）（）*≤5(正確答案)5≤B≤1010＜B≤15(正確答案)＞15(正確答案)對于出現(xiàn)的不合格項目，須對不合格牧場連續(xù)跟蹤檢測，至少連續(xù)（）次的檢測結(jié)果均合格，方可恢復(fù)到正常檢驗頻次[單選題]*3(正確答案)256針對未等單放行的檢測項目，結(jié)果異常時，須對相應(yīng)（）、（）、（）進(jìn)行控制、檢測*奶倉(正確答案)巴氏奶(正確答案)產(chǎn)品(正確答案)原奶抽檢項目結(jié)果異常時，追溯檢測和排查至少前（）天對應(yīng)的原奶及成品[單選題]*123(正確答案)5檢驗計劃批檢中獸藥殘留涉及項目有（）*β-內(nèi)酰胺（青霉素類）(正確答案)磺胺類(正確答案)地塞米松鏈霉素類(正確答案)檢驗計劃批檢中摻假涉及項目有（）*三聚氰胺(正確答案)硝酸鹽(正確答案)堿性物質(zhì)(正確答案)β-內(nèi)酰胺酶(正確答案)檢驗計劃抽檢中獸藥殘留涉及項目有（）*大觀霉素(正確答案)紅霉素(正確答案)替米考星(正確答案)乙酰氨基阿維菌素(正確答案)檢驗計劃抽檢中摻假涉及項目有（）*過氧化氫(正確答案)硫氰酸鈉(正確答案)食鹽(正確答案)體細(xì)胞原奶硫氰酸鈉分光光度法≥（）mg/kg，使用離子色譜法確認(rèn)[單選題]*567(正確答案)90.1mol/LHCl（?H2SO4）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：標(biāo)定方法執(zhí)行（）。[單選題]*GB/T602-2016GB/T601-2017GB/T601-2018GB/T601-2016(正確答案)對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度進(jìn)行實驗時，可以通過購買有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行驗證，也可以通過（）。*實驗室間比對(正確答案)能力驗證(正確答案)測量審核(正確答案)不同方法比對(正確答案)下列試劑為有毒品的為（）。[單選題]*硫酸鹽酸羥胺(正確答案)酸性絡(luò)蘭K鉻黑T某一化驗員標(biāo)定硫酸的最終結(jié)果為0.1005mol/l，實際結(jié)果為0.1015mol/l，用0.1005mol/l的標(biāo)定結(jié)果計算蛋白質(zhì)的結(jié)果會（B）。[單選題]*偏高偏低(正確答案)無影響三者均有可能FT120啟動時，PC機(jī)屏幕為（）亮條。[單選題]*綠色(正確答案)黃色紅色使用比色皿裝入液體時，液體加入量在比色皿體積的（）之間。[單選題]*1/2-3/4(正確答案)1/2-2/31/2-1/31/2-3/4不含二氧化碳蒸餾水制備方法。[單選題]*將水煮沸15min，逐出二氧化碳、冷卻密閉(正確答案)將水煮沸30min，逐出二氧化碳、冷卻密閉將水煮沸10min，逐出二氧化碳、冷卻密閉將水煮沸18min，逐出二氧化碳、冷卻密閉水質(zhì)滴定氯化物時所使用的的酚酞濃度是（）。[單選題]*5g/l(正確答案)10g/l0.5g/l0.05g/l使用乳品分析儀尤其對于高粘度樣品，必須維持高壓將樣品吸入熱交換器，該高壓由（）提供。[單選題]*蠕動泵(正確答案)高壓泵振動取樣管樣品均質(zhì)后，通過（），然后再通過旁路閥進(jìn)入廢液桶。[單選題]*在線過濾器(正確答案)觀察室背壓閥顯微鏡開關(guān)接通時燈不亮可能的原因有。*電源未接好(正確答案)保險絲熔斷(正確答案)燈泡已壞(正確答案)實驗室測試水樣應(yīng)認(rèn)真填寫采樣記錄或標(biāo)簽，并粘貼在采樣容器上，注明（）。*水樣編號(正確答案)采樣者(正確答案)日期及時間(正確答案)地點(正確答案)離心機(jī)振動比較大的可能原因有。*放置不水平(正確答案)對稱放置的離心管重量不相等(正確答案)離心管破裂(正確答案)減震部分已經(jīng)破壞(正確答案)ppb表示的單位是（）。[單選題]*g/kgug/kg(正確答案)mg/kgng/kg水質(zhì)氯化物檢測中加入鉻酸鉀的作用是（）。*與氯化物作用生成氯化銀沉淀與硝酸銀作用生成氯化銀沉淀與硝酸銀作用生成鉻酸銀沉淀(正確答案)指示反應(yīng)達(dá)到終點(正確答案)下列屬于偶然誤差特點的是（）。*重復(fù)性不可測性(正確答案)服從正態(tài)分布(正確答案)不可消除，但可減少(正確答案)下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)為4位的是（）。*[H+]=0.002mol/LpH＝10.34w=14.56%(正確答案)w=0.03001g(正確答案)酸度的測定方法有。*酚酞指示劑法(正確答案)pH計法(正確答案)電位滴定法(正確答案)檢測雙氧水半定量試紙條法的注意事項（）。*使用前仔細(xì)閱讀試劑條使用說明及注意事項(正確答案)未開啟包裝的試紙條應(yīng)在冰箱中保存(正確答案)開封后應(yīng)盡可能干燥低溫保存，盡量保存在10～25℃下，或依據(jù)試劑條使用說明書要求保存。(正確答案)可以在檢測雙氧水旁進(jìn)行檢測檢測硫氰酸鈉的注意事項（）。*反應(yīng)生成的帶顏色的絡(luò)合物是不穩(wěn)定的，因此本試驗，從加入硝酸鐵溶液開始，必須在15min內(nèi)完成。使用分光光度計時，最好用一個比色皿。(正確答案)使用分光光度計檢測時，濾液量太少不夠潤洗比色皿時，可根據(jù)情況適當(dāng)按比例增加樣品、三氯乙酸和硝酸鐵的量。(正確答案)使用酶標(biāo)儀檢測時，保證所用酶標(biāo)板上的微孔是干燥潔凈的。(正確答案)下面哪些試劑在存放時，不能用玻璃塞，只能用橡皮塞（）。*氫氧化鈉(正確答案)碳酸鈉(正確答案)硝酸硅酸鈉(正確答案)均質(zhì)效果的測定的方法有（）。*顯微鏡法(正確答案)均質(zhì)指數(shù)測定法(正確答案)儀器法試劑條法雜質(zhì)相對含量的單位（）。[單選題]*mg/Lg/Lmg/8L(正確答案)雜質(zhì)過濾機(jī)空載運(yùn)行不得超過（）分鐘。[單選題]*3(正確答案)215制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度應(yīng)在規(guī)定濃度的±5%范圍以內(nèi)。[單選題]*對(正確答案)錯實驗所用試劑配制、使用、儲存執(zhí)行集團(tuán)《實驗室安全管理手冊》中“化學(xué)藥品相關(guān)知識”及MSDS相關(guān)要求執(zhí)行。[單選題]*對(正確答案)錯可溶性固形物允許差：同一樣品兩次測定值之差≤0.2％，取兩次測定的算術(shù)平均值作為結(jié)果，精確到小數(shù)點后一位。[單選題]*對錯(正確答案)加熱煮沸試驗，待冷卻到70℃~80℃，距鼻子10cm左右煽動聞其氣味。[單選題]*對(正確答案)錯標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度時,需兩人進(jìn)行實驗,分別做四平行,每人四平行標(biāo)定結(jié)果相對極差不得大于相對重復(fù)性臨界極差0.15%。[單選題]*對(正確答案)錯標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液在10℃~30℃下,開封使用過的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液保存時間一般不超過2個月。[單選題]*對(正確答案)錯奶樣消解至有機(jī)物完全分解時，消化液呈藍(lán)色或淺綠色，如果樣品中鐵含量多時，消化液的顏色為（）。[單選題]*酒紅色淺藍(lán)色深綠色(正確答案)灰色蛋白質(zhì)含量計算中0.0140說法正確的時（）。[單選題]*1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)的質(zhì)量,單位為g1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)的量,單位為mol1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡馁|(zhì)量,單位為g(正確答案)1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡牧?單位為mol堿水解法檢測脂肪時，如果溶劑中可能會有易溶于脂肪的非揮發(fā)性物質(zhì)，應(yīng)在進(jìn)行（）檢測以消除干擾。[單選題]*空白實驗(正確答案)試劑提純回收率實驗留樣復(fù)測在標(biāo)定0.1mol/l的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液時，在電爐上煮沸2min，如果不進(jìn)行煮沸，標(biāo)定結(jié)果會（）。[單選題]*偏低偏高(正確答案)無影響三者均有可能基準(zhǔn)法測定脂肪時，當(dāng)空白值超過（）時，應(yīng)該在檢驗報告中予以說明。[單選題]*0.5mg1.0mg2.0mg2.5mg(正確答案)國標(biāo)中測定牛乳脂肪采用的基準(zhǔn)方法是（）[單選題]*蓋勃法索氏抽提法C酸水解法D堿水解法(正確答案)測定蛋白時，有機(jī)物完全分解，消化液呈蘭色或淺綠色，但（）含量較高時，呈較深綠色。[單選題]*銅鋅鐵(正確答案)鉀測定蛋白甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑按1g/L溴甲酚綠：1g/L甲基紅為（）的比例混合。[單選題]*3:15:1(正確答案)1:31:5凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的消化過程中，在催化劑中加入（），消化速度將會更快。能使難以氨化的組分快速氨化。[單選題]*鋅粒二氧化鈦(正確答案)乙酸鉛硼酸蛋白質(zhì)測定中，要求在重復(fù)條件下測得的兩次獨(dú)立結(jié)果之差不得超過（）[單選題]*0.03%0.04%(正確答案)0.05%10%蛋白質(zhì)測定中允許差要求，同一樣品的兩次測定值之差不得超過平均值的（）[單選題]*0.50%10%(正確答案)1.50%2.00%溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑和甲基紅-亞甲基藍(lán)指示劑均為乙醇溶液，需要臨用時混合，為保證顯色效果溴甲酚綠、甲基紅最好在2年內(nèi)使用。[單選題]*對(正確答案)錯選擇使用硫酸銨驗證回收率時，依次向消化管中加入催化劑、硫酸銨、濃硫酸，不需消解直接蒸餾，回收率應(yīng)為99-101％，此方法只用于驗證蒸餾環(huán)節(jié)。[單選題]*對(正確答案)錯對消解和蒸餾全過程進(jìn)行回收率驗證時，可以選擇使用L-天門冬氨酸或甘氨酸，需要回收率與樣品同步檢測。[單選題]*對(正確答案)錯消化反應(yīng)時，溫度越高有機(jī)物分解越快，所以可以根據(jù)實驗需要提高消解溫度的設(shè)置，沒有上限要求。*對錯(正確答案)加熱能促進(jìn)硼酸對氨的吸收作用，蒸餾過程可通過提高加熱溫度和減少冷凝水用量來提高氨的吸收。*對錯(正確答案)凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)時，樣品中脂肪或糖含量較高時，消化過程中易產(chǎn)生大量的泡沫，必要時可加入酸液分解糖。*對錯(正確答案)乳成份分析儀是利用中紅外原理測定的，在定標(biāo)前用使用平衡液，定標(biāo)效果更好*對(正確答案)錯對乳成份分析儀定標(biāo)，當(dāng)儀器值與手工值偏差較大時需對此點J進(jìn)行刪除處理*對錯(正確答案)對脂肪程序進(jìn)行定標(biāo)時，使用的基準(zhǔn)法是羅茲哥特里法，也可以用蓋勃法。（）*對錯(正確答案)脂肪干燥溫度不要選擇限值溫度（95℃或105℃），建議選擇中間溫度（100-102℃）*對(正確答案)錯凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)，滴定時當(dāng)加入指示劑硼酸吸收液的顏色沒有變化原因是*氮沒有蒸餾出來(正確答案)NaOH的添加量不夠(正確答案)NaOH濃度不夠(正確答案)蒸餾管液體沒有變黑(正確答案)凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)回收率時，回收率低說明*檢測過程失敗(正確答案)硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度不準(zhǔn)確(正確答案)樣品不具有代表性使用試劑純度不夠凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)時，使用的指示劑和終點顏色對應(yīng)正確的是*2份甲基紅乙醇溶液與1份亞甲基藍(lán)乙醇溶液灰藍(lán)色(正確答案)1份甲基紅乙醇溶液與5份溴甲酚綠乙醇溶液灰藍(lán)色2份甲基紅乙醇溶液與1份亞甲基藍(lán)乙醇溶液淺灰紅色1份甲基紅乙醇溶液與5份溴甲酚綠乙醇溶液淺灰紅色(正確答案)下列關(guān)于凱式定氮說法正確的是（）*蒸餾時氫氧化鈉的加入量應(yīng)該足量的甚至是過量的(正確答案)硼酸吸收液的溫度不能超過40℃(正確答案)混合指示劑在堿性溶液中呈紅色，在酸性溶液中呈現(xiàn)綠色蛋白測定中，在催化劑中加入鋅粒，消化速度將會更快，能使難以氨化的組分快速氨化蛋白質(zhì)的升溫程序為（）*12位消化爐：5-6檔30min，觀察煙霧情況逐漸調(diào)至9檔，消解至樣品全部變綠后，繼續(xù)消解1h：如果是容易噴濺的樣品，可3-4檔30min、5-6檔30min，觀察煙霧情況逐漸調(diào)至9檔同上述消解。(正確答案)20位：300℃30min，調(diào)至420℃直至樣品變綠，再繼續(xù)消解1h；如果樣品容易噴濺，200℃-250℃30min，300-350℃30min，然后調(diào)至420℃直至變綠繼續(xù)消解1h。在此過程中消化液必須沸騰，停止加熱取出冷卻。(正確答案)當(dāng)消化管中泡沫不再噴濺、黑煙較少時，才能調(diào)至9檔或420℃。(正確答案)亞、硝酸鹽上機(jī)檢測時，試樣中不得含有（），否則會造成（）現(xiàn)象；保證比色皿不傾斜放置，稍許傾斜，可能使入射光不能全部通過樣品池；比色皿架應(yīng)推拉到位，若不到位，將影響到測試值的重復(fù)性或準(zhǔn)確度。*氣泡(正確答案)光的散射(正確答案)亞、硝酸鹽檢測時，對于顏色較深的樣品,在處理時,應(yīng)加（）（如等）進(jìn)行脫色處理,以防止由于樣品本身的顏色干擾影響檢測結(jié)果。*脫色劑(正確答案)玻璃纖維活性炭(正確答案)蛋白質(zhì)折算系數(shù)表中要求純?nèi)榕c純?nèi)橹破返膿Q算系數(shù)為（）；復(fù)合配方食品的換算系數(shù)為（）。*6.126.326.25(正確答案)6.38(正確答案)蛋白質(zhì)結(jié)果保留位數(shù)要求為（）;*蛋白質(zhì)含量≥1g/100g時,結(jié)果保留三位有效數(shù)字(正確答案)蛋白質(zhì)含量<1g/100g時,結(jié)果保留兩位有效數(shù)字(正確答案)監(jiān)測硝酸鹽的還原劑不易溶解，可以將配制好的顯色劑（藥品未完全溶解）超聲震蕩（）可完全溶解。[單選題]*1-2小時(正確答案)3小時30分鐘50分鐘稱量工作基準(zhǔn)試劑的質(zhì)量小于或等于（）時,按精確至0.01mg稱量，大于（）時,按精確至0.1mg稱量。[單選題]*0.1g0.2g1.0g0.5g(正確答案)密度的精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過（）。[單選題]*0.002(正確答案)0.020.010.001水質(zhì)氯化物檢測中加入鉻酸鉀的作用是（）。[單選題]*與氯化物作用生成氯化銀沉淀與硝酸銀作用生成氯化銀沉淀與硝酸銀作用生成鉻酸銀沉淀(正確答案)調(diào)整溶液中性酸度的允許偏差：酸度＜200T的產(chǎn)品，重復(fù)性（），重現(xiàn)性（）。[單選題]*≤1.00T(正確答案)≤1.50T≤2.00T≤2.50T水質(zhì)硬度、氯化物允許偏差制定依據(jù)（）。[單選題]*GB/T5750.4-2006GB/T5750.3-2006(正確答案)GB5749-2022GB/T5750.5-2006配料用水氯化物測定所用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定所用的基準(zhǔn)物質(zhì)和處理條件為（）。[單選題]*氯化鈉700℃1小時(正確答案)無水碳酸鈉800℃1小時氯化鈉700℃2小時無水碳酸鈉800℃2小時PH檢測時兩次測定允許差值不超過（）。[單選題]*0.010.02(正確答案)0.030.1ppm表示的單位是（）。[單選題]*g/kgug/kgmg/kg(正確答案)ng/kg生活飲用水執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為（）。[單選題]*GB5749-2006GB5749-2022(正確答案)GB/T5750.3-2016GB/T5749-2022下列是生產(chǎn)用水硬度檢測所需要的試劑是（）。*乙二胺四乙二鈉（NA2EDTA）標(biāo)準(zhǔn)溶液(正確答案)鉻黑T指示劑(正確答案)氫氧化鈉緩沖溶液（PH=10）(正確答案)硝酸鹽、亞硝酸鹽檢測的方法有（）、（）。*定性法(正確答案)密度法試劑盒法定量法(正確答案)硝酸鹽參比樣品，配制成相當(dāng)于硝酸鈉含量為（）的參比樣品。*7.7mg/L(正確答案)9.9mg/L(正確答案)10mg/L11.0mg/L(正確答案)以下那些檢驗項目為滅菌乳國標(biāo)GB25190-2010中要求檢驗的項目。*脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體(正確答案)菌落總數(shù)商業(yè)無菌(正確答案)三聚氰胺酸度的測定方法有。*酚酞指示劑法(正確答案)pH計法(正確答案)電位滴定法(正確答案)計算法滅菌乳感官指標(biāo)：包括（）*產(chǎn)品色澤、滋味和氣味(正確答案)組織狀態(tài)、印刷(正確答案)打印批次、標(biāo)識(正確答案)營養(yǎng)指標(biāo)、成分表雜質(zhì)機(jī)過濾過程應(yīng)關(guān)注（）、（）、（）的狀態(tài)，如負(fù)壓較大時應(yīng)暫停抽濾。*廢液瓶(正確答案)雜質(zhì)棉板緩沖瓶(正確答案)鏈接軟管(正確答案)測量系統(tǒng)中，計數(shù)型數(shù)據(jù)的特點是（），計量型數(shù)據(jù)的特點是（）*離散，定性的(正確答案)連續(xù)，定量的(正確答案)離散，定量的連續(xù)，定性的FT120進(jìn)行清洗時，會涉及到（）。*高壓泵(正確答案)蠕動泵(正確答案)清洗液(正確答案)調(diào)零液(正確答案)以下關(guān)于滴定管使用正確的是。*使用酸式滴定管盛裝高錳酸鉀溶液。(正確答案)使用酸式滴定管盛裝用于滴定稀堿濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液。(正確答案)使用堿式滴定管盛裝高錳酸鉀溶液。使用酸式滴定管盛裝用于滴定稀酸濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液。雜質(zhì)度過濾板按GB5413.30-2016附錄A進(jìn)行半年一次檢驗。購買雜質(zhì)度過濾棉板時向供應(yīng)商索要棉板檢測報告（報告需滿足GB5413.30-2016附錄A要求）。[判斷題]*對錯(正確答案)水樣測定氯化物時，沉淀顏色是紅色。[判斷題]*對(正確答案)錯測定氯化物的原理：硝酸銀與氯化物作用生成氯化銀沉淀，當(dāng)有多余的硝酸銀存在時，則與鉻酸鉀指示劑反應(yīng)，生成白色鉻酸銀，指示反應(yīng)達(dá)到終點。[判斷題]*對錯(正確答案)鉻黑T指示劑可放置冰箱中保存，可穩(wěn)定1月。[判斷題]*對(正確答案)錯標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度時,需兩人進(jìn)行實驗,分別做四平行,每人四平行標(biāo)定結(jié)果相對極差不得大于相對重復(fù)性臨界極差0.10%。[判斷題]*對錯(正確答案)乳品分析儀不可與離心機(jī)安裝在同一操作臺上。[判斷題]*對(正確答案)錯使用乳品分析儀尤其對于高粘度樣品，必須維持高壓將樣品吸入熱交換器，該高壓由高壓泵提供。[判斷題]*對錯(正確答案)高錳酸鉀溶液屬于劇毒品，需要按劇毒品進(jìn)行管控。[判斷題]*對錯(正確答案)滴定氯化物所使用硝酸銀溶液濃度為0.0141mol/L。[判斷題]*對(正確答案)錯液態(tài)奶雜質(zhì)絕對含量的單位為mg/8L。[判斷題]*對錯(正確答案)萊茵埃農(nóng)氏法檢測蔗糖方法檢出限[單選題]*0.3g/100g0.4g/100g(正確答案)0.3mg/100g0.4mg/100g萊茵埃農(nóng)氏法若試樣中蔗糖與乳糖之比超過3:1時，則[單選題]*計算蔗糖時應(yīng)在滴定量中加上表1中的校正值數(shù)后再查表2計算乳糖時應(yīng)在滴定量中加上表1中的校正值數(shù)后再查表2計算乳糖時應(yīng)在滴定量中加上表2中的校正值數(shù)后再查表1(正確答案)計算蔗糖時應(yīng)在滴定量中加上表2中的校正值數(shù)后再查表1萊茵埃農(nóng)氏法檢測蔗糖使用水浴鍋中溫度可控制在[單選題]*75℃±2℃(正確答案)70℃±2℃75℃±5℃70℃±5℃萊茵埃農(nóng)氏法檢測蔗糖滴定速度（）的速度徐徐滴入，溶液藍(lán)色完全褪盡即為終點，記錄消耗的體積。[單選題]*以每一秒一滴以每一秒兩滴每分鐘10ml以每兩秒一滴(正確答案)GB5413.5—2010適用范圍[單選題]*食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定(正確答案)乳品中乳糖、蔗糖的測定乳制品中乳糖、蔗糖的測定硝酸鹽、亞硝酸鹽檢測時在[單選題]*弱酸條件下進(jìn)行(正確答案)弱堿條件下進(jìn)行中性條件下進(jìn)行亞硝酸鹽與（）重氮化后,再與（）偶合形成紫紅色染料,外標(biāo)法測得亞硝酸鹽含量。*對氨基苯磺酸(正確答案)鹽酸萘乙二胺(正確答案)飽和硼砂氨緩沖溶液鹽酸鎘柱制備應(yīng)避免鍍銅鎘粒中混入小氣泡，如發(fā)現(xiàn)鎘柱中有氣泡應(yīng)如何處理？（）*加大水量處理，將氣泡趕出(正確答案)重新裝柱子。(正確答案)將水稍微加熱后過柱(正確答案)做完試驗后，要用止水夾夾住膠皮管調(diào)節(jié)鎘柱水位差，防止鎘柱中水流干GB/T5750.5-2006中硝酸鹽氮的檢測方法有（）。*麝香草酚分光光度法(正確答案)紫外分光光度法(正確答案)離子色譜法(正確答案)鎘柱還原法(正確答案)硝酸鹽、亞硝酸鹽檢測時，分光光度計使用1-3mm光程的比色皿。（）[判斷題]*對錯(正確答案)硝酸鹽、亞硝酸鹽檢測時如果鎘柱還原率小于95%時[單選題]*應(yīng)先以25mL鹽酸（0.1mol/L）洗滌,再以水洗2次,每次25mL加足量的鹽酸（2mol/L）浸沒鎘粒,振蕩5min,靜置分層,傾去上層溶液,用水多次沖洗鎘粒。在鎘粒中加入20g/L硫酸銅溶液振蕩1min,靜置分層,傾去上層溶液后,立即用水沖洗鍍銅鎘粒,直至沖洗的水中不再有銅沉淀。將鎘柱中的鎘粒倒入錐形瓶中,加入足量的鹽酸（2moL/L）中,振蕩數(shù)分鐘,再用水反復(fù)沖洗。(正確答案)將鎘柱中的鎘粒倒入錐形瓶中,加入足量的氨緩沖溶液中,振蕩數(shù)分鐘,再用水反復(fù)沖洗。硝鹽、亞硝酸鹽檢測中還原力在95-105%范圍內(nèi)方可進(jìn)行檢測樣品。（）[判斷題]*對錯(正確答案)分光光度法檢測硝酸鹽、亞硝酸鹽鎘柱還原效率的測定，以（）左右的速度過柱[單選題]*6ml/min(正確答案)8ml/min10ml/min檢測硝酸鹽、亞硝酸鹽時加入硼砂的作用是吸收亞硝酸鹽分解的NO2的作用,使用亞硝酸鹽的總量不會因加熱而分解減少。[判斷題]*對(正確答案)錯分光光度法檢測硝酸鹽、亞硝酸鹽液體乳檢出限（）*0.06mg/kg(正確答案)0.5mg/kg1mg/kg0.6mg/kg(正確答案)5mg/kg分光光度法檢測硝酸鹽、亞硝酸鹽1.232含義[單選題]*亞硝酸根換算成硝酸根的系數(shù)亞硝酸鈉換算成硝酸鈉的系數(shù)(正確答案)硝酸鈉換算成亞硝酸鈉的系數(shù)硝酸根換算成亞硝酸根的系數(shù)分光光度法檢測硝酸鹽、亞硝酸鹽液體乳樣品:稱取試樣90g精確至（）[單選題]*對錯(正確答案)0.01g脂肪檢測的方法依據(jù)國標(biāo)（）[單選題]*GB5009.6-2016(正確答案)GB5009.5-2016GB5009.6-2021堿水解法檢測脂肪干燥溫度（）[單選題]*100℃±5℃(正確答案)100℃±2℃100℃±3℃蛋白質(zhì)檢測方法依據(jù)國標(biāo)（）[單選題]*GB5009.6-2016GB5009.5-2016(正確答案)GB5009.6-20210.014的含義（）[單選題]*1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡馁|(zhì)量,單位為克（g）;(正確答案)1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡暮?單位為克（mg）;嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定GB5413.5—2010方法有幾種（）[單選題]*12(正確答案)3蔗糖轉(zhuǎn)化過程中需要（）℃保溫（）min？[單選題]*在67.0℃～69.5℃，保溫5min(正確答案)在68.0℃～69.5℃，保溫5min在67.0℃～69.5℃，保溫3min蔗糖精密度（）[單選題]*在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的3.0%在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的1.5%(正確答案)蛋白質(zhì)檢測的方法有哪些（）*第一法凱氏定氮法(正確答案)第二法分光光度法(正確答案)第三法燃燒法(正確答案)標(biāo)定乳糖、蔗糖時使用烘箱溫度分別為（）*94℃±2℃(正確答案)105℃±2℃(正確答案)烘箱、馬弗爐、培養(yǎng)箱等有溫控儀計量設(shè)備的，在溫度設(shè)定時將計量證書提供的校準(zhǔn)偏差同時設(shè)置[判斷題]*對(正確答案)錯樣品中硝酸鹽和亞硝酸鹽測定過程中，（）除了控制溶液的PH值外，還可緩解鎘對亞硝酸根的還原[單選題]*鹽酸—氨水緩沖溶液(正確答案)鹽酸（2mol/l）鹽酸（0.1mol/L）蔗糖測定時，加入沉淀劑后應(yīng)至少靜置半小時，方可過濾。（）[判斷題]*對錯(正確答案)用Q檢驗法舍棄一個可疑值后，對其余數(shù)據(jù)進(jìn)行計算[判斷題]*對錯(正確答案)1、冰點原理：生乳樣品過冷至適當(dāng)溫度,當(dāng)被測乳樣冷卻到-3℃時,通過瞬時釋放熱量使樣品產(chǎn)生結(jié)晶,待樣品溫度達(dá)到平衡狀態(tài),并在20s內(nèi)溫度回升不超過（）,此時的溫度即為樣品的冰點。[單選題]*A、0.3m℃B、0.4m℃C、0.5m℃(正確答案)D、0.6m℃2、阿維菌素、多拉菌素按照分類屬于（）？[單選題]*A、驅(qū)蟲劑(正確答案)B、激素C、抗生素D、防腐劑3、原奶確認(rèn)檢驗流程，（）項目不可以重新采樣，僅對留樣進(jìn)行確認(rèn)檢驗？[單選題]*A、酒精實驗B、酸度C、堿D、雙氧水(正確答案)4、工廠需核驗?zāi)翀觯ǎ┡搪人猁}、高氯酸鹽檢測結(jié)果，開始收奶時至少需核驗?zāi)翀觯ǎ┡虣z測結(jié)果；同時，工廠需連續(xù)檢測3批氯酸鹽、高氯酸鹽，原奶優(yōu)先用于乳飲料，其次為滅菌乳。[單選題]*A、2、2B、3、1(正確答案)C、4、2D、5、15、硫氰酸鈉儲備液、中間液的濃度是（）[單選題]*A、1mg/ml，10ug/mlB、1mg/ml，1ug/lC、1mg/ml，100ug/ml(正確答案)D、10mg/ml，100mg/ml6、生鮮牛乳Q/NYL100A-2019菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)（）。[單選題]*A、5*105CFU/mL(正確答案)B、3*105CFU/mLC、1*106CFU/mLD、3*104CFU/mL7、現(xiàn)行《液態(tài)奶事業(yè)部原料奶收購標(biāo)準(zhǔn)》中酸度質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求為（）0T[單選題]*A、12.0-17.5(正確答案)B、12.0-18.0C、12.0-16.0D、12.5-17.58、GB19301-2010中要求農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合（）及國家有關(guān)規(guī)定和公告。[單選題]*A、GB2761B、GB2762C、GB2763(正確答案)D、GB27649、酸度檢測結(jié)果接近標(biāo)準(zhǔn)下限10T時，用GB5009.239-2016第（）法進(jìn)行仲裁。[單選題]*A、第一法B、第二法C、第三法(正確答案)10、試紙條驗證過程中檢出限樣本假陰性率為（）[單選題]*A、≤0%(正確答案)B、≤10%C、≤15%D、≤20%1、（）檢測不合格，需對該批所包括的奶罐樣分別進(jìn)行不合格項目確認(rèn)或排查。*A、混合樣(正確答案)B、綜合樣(正確答案)C、奶倉樣2、生乳檢驗過程中，以下哪些（）有檢出時，需對前一天對應(yīng)牧場留樣進(jìn)行復(fù)檢確認(rèn)，留樣不合格追蹤對應(yīng)成品。*A、三聚氰胺(正確答案)B、毒素類(正確答案)C、農(nóng)藥殘留(正確答案)D、獸藥殘留(正確答案)3、硫氰酸鈉的檢測方法有（）*A、分光光度計法(正確答案)B、酶標(biāo)儀法(正確答案)C、顯微鏡法D、離子色譜法(正確答案)4、血乳檢測后底部為（），判定為不合格*A、白色B、┼C、┼┼(正確答案)D、┼┼┼(正確答案)5、試紙條驗證過程中，當(dāng)驗證項目檢出限為A-B范圍時，以下說法正確的是（）*A、0.5倍檢出限驗證A值的0.5倍(正確答案)B、檢出限驗證A值C、檢出限驗證B值(正確答案)D、1.5倍檢出限驗證B值的1.5倍(正確答案)6、制備參比硝酸鹽樣品準(zhǔn)確稱?。ǎ?A、硝酸鉀0.1310g(正確答案)B、0.1102g硝酸鈉(正確答案)C、0.1101g硝酸鈉D、硝酸鉀0.1300g7、以下哪些屬于冰乙酸的性質(zhì)？*A、強(qiáng)刺激性(正確答案)B、蒸汽與空氣可形成爆炸性混合物(正確答案)C、不與強(qiáng)氧化劑發(fā)生反應(yīng)D、遇明火、高熱可引起燃燒爆炸(正確答案)8、國標(biāo)法相對密度的檢測方法有（）？*A、密度瓶法(正確答案)B、儀器法C、比重計法(正確答案)D、天平法(正確答案)9、GB19301-2010規(guī)定了下列哪些理化項目標(biāo)準(zhǔn)（）*A、脂肪(正確答案)B、蛋白質(zhì)(正確答案)C、全脂乳固體D、非脂乳固體(正確答案)10、原奶確認(rèn)檢驗流程，（）項目不予以確認(rèn)檢驗？*A、微生物平板法(正確答案)B、慢抗(正確答案)C、感官(正確答案)D、雙氧水11、下列可以提高理化指標(biāo)的是（）*A、酸性試劑(正確答案)B、二乙酰一肟C、硫氰酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液D、亞甲基藍(lán)(正確答案)12、以下哪些為乙醇的禁忌物？*A、高錳酸鉀(正確答案)B、濃硫酸(正確答案)C、氫氧化鈉(正確答案)D、胺類化合物(正確答案)13、以下季度覆蓋牧場的有（）？*A、氯霉素(正確答案)B、地塞米松(正確答案)C、磺胺(正確答案)D、安乃近14、快速試劑產(chǎn)品哪項發(fā)生變更時，視為使用一年內(nèi)產(chǎn)品？*A、產(chǎn)品檢測項目變更(正確答案)B、產(chǎn)品檢出限變更(正確答案)C、操作步驟、適用范圍變更(正確答案)D、更換原料供應(yīng)商(正確答案)15、快速試劑外觀驗收包括（）？*A、運(yùn)輸過程存儲條件(正確答案)B、包裝完整性(正確答案)C、貨號(正確答案)D、有效期(正確答案)1、脂肪含量高的奶樣，層析速度快，反應(yīng)時間也快。[判斷題]*對錯(正確答案)2、摻入尿素或尿素及其類似物的奶立即呈深紅色。摻入量越大，顯色越快，紅色越深。[判斷題]*對(正確答案)錯3、制備參比硝酸鹽樣品的硝酸鉀儲備液B1，此溶液每mL中含有0.131mg硝酸鉀即相當(dāng)于含有0.11mg硝酸鈉。[判斷題]*對(正確答案)錯4、試紙條驗證出現(xiàn)假陰性、穩(wěn)定性不符時直接退貨，反饋集團(tuán)質(zhì)量管理部。[判斷題]*對錯(正確答案)5、留樣以奶罐為單位、冷藏或冷凍保存,保留至少100mL（不接觸塑料材質(zhì)）,正常情況下奶樣須保留至少2個月方可處理（視當(dāng)?shù)匾笄闆r可延長）。[判斷題]*對錯(正確答案)蛋白質(zhì)含量計算中0.0140說法正確的時（）？[單選題]*1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡馁|(zhì)量,單位為g(正確答案)1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)的質(zhì)量,單位為g1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡牧?單位為mol1.0mL硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)的量單位為mol用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，加入硫酸鉀的作用是[單選題]*消耗多余的硫酸結(jié)合蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨氣催化劑作用提高反應(yīng)溫度，加快反應(yīng)速度(正確答案)一般測定灰分時灼燒溫度是[單選題]*700-800℃350-450℃550±25℃(正確答案)400-450℃嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量的計算，應(yīng)以氮（N）×（）。[單選題]*6.25(正確答案)6.3856用干法灰化的樣品，含糖、蛋白質(zhì)、淀粉較多的樣品炭化時會迅速發(fā)泡溢出，可加幾滴（）再進(jìn)行炭化[單選題]*辛醇(正確答案)硝酸硫酸乙醇用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，加入硫酸鉀的作用是（）。[單選題]*催化劑作用提高反應(yīng)溫度，加快反應(yīng)速度(正確答案)結(jié)合蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨氣消耗多余的硫酸乳成分分析儀進(jìn)行重復(fù)性檢測時，取250ml原料奶加熱至（）℃，使用原料奶或milk曲線檢測10次，計算結(jié)果干物質(zhì)的CV。[單選題]*20-35(正確答案)15-3030-3535-42滅菌乳的亞硝酸鹽指標(biāo)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*0.30.2(正確答案)0.10.4蔗糖整個滴定過程必須在沸騰狀態(tài)下進(jìn)行，以下說法不正確的是（）[單選題]*防止空氣進(jìn)入，氧化亞銅被空氣氧化。溫度高，加快反應(yīng)速度。防止空氣進(jìn)入，無色的次甲基藍(lán)被空氣氧化溫度高，防止氫氧化銅被酒石酸鉀鈉還原析出氧化亞銅，使氧化亞銅計量發(fā)生誤差。(正確答案)現(xiàn)場審核時，審核員發(fā)現(xiàn)凱氏定氮儀沒有作業(yè)指導(dǎo)書，針對這種情況（）[單選題]*不存在不符合出具不符合報告不能確定，繼續(xù)跟蹤審核(正確答案)出具觀察項報告檢測灰分時的注意事項（）*王水腐蝕性非常強(qiáng)，使用時注意嚴(yán)格防護(hù)(正確答案)從馬弗爐取放樣品時，使用隔熱手套或坩堝鉗；放入的樣品要留有一定的空隙，以利于爐內(nèi)空氣流通(正確答案)灼燒結(jié)束關(guān)閉加熱電源后禁止立即打開爐門，待爐內(nèi)溫度降至200℃以下方可打開(正確答案)馬弗爐連續(xù)使用不能超過12h；上部請勿覆蓋任何物品，勿用手觸摸箱體，以防燙傷(正確答案)取出坩堝后先放入100℃烘箱中降溫半小時，再取出放在干燥器內(nèi)冷卻，5-10分鐘時打開干燥器蓋子一下，防止高溫空氣膨脹將蓋子鼓開，也可防止蓋子形成負(fù)壓無法打開。(正確答案)蛋白質(zhì)清洗安全注意事項（）*清洗消化管所用毛刷不得有鐵絲外漏，防止對玻璃器皿產(chǎn)生劃痕，盡量用軟毛刷刷洗(正確答案)抽吸模塊（橫梁）每日必須清洗掉殘留酸液。(正確答案)抽吸模塊黑管、三通管、過濾網(wǎng)定期清洗、活性炭每周更換（放在設(shè)備操作規(guī)程中）(正確答案)凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)測前安全操作注意事項（）*檢查消化管、抽吸模塊（橫梁）是否有裂痕，禁止使用有裂痕、磨損嚴(yán)重的消化管（橫梁）(正確答案)檢查模塊抽吸管道、三通閥、三級過濾網(wǎng)是否有堵塞(正確答案)檢查抽吸模塊泄壓孔是否暢通，消化孔是否有異物(正確答案)檢查尾氣吸收液氫氧化鈉是否有效(正確答案)檢查密封件、彈簧是否完好(正確答案)蛋白質(zhì)檢測前安全注意事項（）*檢查消化管、抽吸模塊（橫梁）是否有裂痕，禁止使用有裂痕、磨損嚴(yán)重的消化管（橫梁）。(正確答案)檢查模塊抽吸管道、三通閥、三級過濾網(wǎng)是否有堵塞(正確答案)檢查抽吸模塊泄壓孔是否暢通，消化孔是否有異物(正確答案)檢查尾氣吸收液氫氧化鈉是否有效。(正確答案)檢查密封件、彈簧是否完好。(正確答案)蛋白質(zhì)消化安全注意事項（）*加硫酸時要沿壁緩緩加入，并輕輕搖動消化管使樣品與硫酸混勻（液體呈圓周運(yùn)動）(正確答案)加濃硫酸時不能滴到消化管外壁，如果不慎滴在外壁必須清理干凈，且所使用的消化管必須是干燥的方可進(jìn)行消化(正確答案)消化爐需要放置在通風(fēng)櫥內(nèi)或通風(fēng)良好處進(jìn)行消化。(正確答案)消化前需要先打開抽吸泵及冷卻水，再打開加熱按鈕(正確答案)消化時溫度檔位由低到高逐步調(diào)整，禁止溫度一開始就調(diào)制高檔（6擋以上）。(正確答案)蛋白質(zhì)蒸餾安全注意事項（）*蒸餾前先打開冷卻水（做勿關(guān)閉水龍頭標(biāo)識），檢查水壓是否穩(wěn)定，水壓不穩(wěn)易造成爆管；建議冷卻水連接安裝自動開啟設(shè)施，減少蒸餾儀工作時忘記開啟冷卻水導(dǎo)致的安全隱患(正確答案)蒸餾排出的廢液若用廢液桶接收，廢液管不能伸入液面以下；若廢液管直接插入下水道，不能插入過深以防灼熱堿液噴濺燙傷人。(正確答案)更換蒸餾完畢的消化管必須戴防護(hù)手套。(正確答案)蒸餾過程中不得隨意開關(guān)安全門，以免消化管內(nèi)液體濺出發(fā)生危險(正確答案)全部實驗完畢方可關(guān)閉冷卻水。(正確答案)凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)消化步驟安全操作注意事項（）*加硫酸時要沿壁緩緩加入，并輕輕搖動消化管使樣品與硫酸混勻（液體呈圓周運(yùn)動）(正確答案)加濃硫酸時不能滴到消化管外壁，如果不慎滴在外壁必須清理干凈，且所使用的消化管必須是干燥的方可進(jìn)行消化(正確答案)消化爐需要放置在通風(fēng)櫥內(nèi)或通風(fēng)良好處進(jìn)行消化(正確答案)消化結(jié)束關(guān)閉加熱電源等待5-10min，再提出消化管至支架上，并做放燙傷標(biāo)識；待煙霧消失后關(guān)閉尾氣吸收按鈕，進(jìn)一步冷卻至室溫后才可進(jìn)行蒸餾(正確答案)消化前先可以先打開加熱按鈕再打開抽吸泵及冷卻水GB19302發(fā)酵乳中發(fā)酵脂肪應(yīng)≥（）g/100g;風(fēng)味發(fā)酵乳脂肪應(yīng)≥（）g/100g*2.32.5(正確答案)2.93.1(正確答案)某批再制干酪產(chǎn)品其干物質(zhì)檢測結(jié)果33%，其脂肪（干物質(zhì)）含量在（）區(qū)間內(nèi)是符合國標(biāo)要求的。*45%≤X1≤60%25%≤X1≤45%(正確答案)X1＜10%(正確答案)60%≤X1≤75%10%≤X1≤25%(正確答案)堿水解法檢測脂肪時，加入氨水的作用是*使一系列能被酒精浸出的物質(zhì)留在水相中使酪蛋白鈣鹽變成可溶性的鹽(正確答案)使乙醚不被水飽和，并使分層清晰促進(jìn)脂肪球和乙醚的作用(正確答案)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定》檢測方法適用于*食品中酸不溶性灰分的測定(正確答案)食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測定(正確答案)食品中總灰分的測定(正確答案)手工消化蛋白和毛氏脂肪在一個通風(fēng)柜內(nèi)不可同時進(jìn)行。[判斷題]*對(正確答案)錯脂肪的重現(xiàn)性不好可能是均質(zhì)頭的問題[判斷題]*對(正確答案)錯蓋勃法脂肪檢測中應(yīng)先加硫酸，再加樣品，加入樣品過程中需緩慢振搖使樣品與硫酸初步混合，防止后期混勻時樣品炭化。[判斷題]*對錯(正確答案)手工消化蛋白和毛氏脂肪在一個通風(fēng)柜內(nèi)可同時進(jìn)行?[判斷題]*對錯(正確答案)檢測重現(xiàn)性中單一的脂肪檢測效果不好可能是蠕動泵的原因[判斷題]*對錯(正確答案)硫酸是無色至暗褐色的油狀液體，腐蝕性強(qiáng)，化學(xué)性質(zhì)非?；顫姡蝗?。遇電石、硝酸鹽、苦味酸鹽、金屬粉末及其它可燃物等猛烈反應(yīng)，發(fā)生[判斷題]*對(正確答案)錯檢測亞硝酸鹽回收率加標(biāo)濃度需包含檢出限、最大限量值。[判斷題]*對(正確答案)錯蔗糖還原時加鹽酸水解時使用水浴加熱，避免使用水銀溫度計，以防破裂重金屬汞污染環(huán)境。[判斷題]*對(正確答案)錯實驗室提供不出凱氏定氮儀期間核查作業(yè)指導(dǎo)書，不符合CNAS-CL01:20186.4.10的要求。[判斷題]*對(正確答案)錯將溫度較高的物品放在分析天平上稱量，其結(jié)果將[單選題]*大于真實值不確定小于真實值(正確答案)沒有影響安慕希檢測理化指標(biāo)時樣品質(zhì)量與水的質(zhì)量差要求[單選題]*±0.01g(正確答案)±0.1g±0.001阿貝折射儀測量范圍[單選題]*0-80%(正確答案)0-60%±80%粘度計校準(zhǔn)周期[單選題]*3-6個月(正確答案)2-3個