餐飲企業(yè)員工招聘和崗位編制情況

員工招聘與崗位編制方案員工招聘1、招聘理念

①實(shí)行以“任人唯賢”為用人基本原則，從員工素質(zhì)這方面入手。要使我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)符合會所環(huán)境，必須從員工素質(zhì)著手。員工素質(zhì)是指員工的服務(wù)是否高端，服務(wù)的意識是否有前瞻性。這比硬件環(huán)境更重要。要保證員工隊(duì)伍的星級標(biāo)準(zhǔn)，首先在招聘員工時門檻不能過低，注重員工的整體素質(zhì)，文化素養(yǎng)及從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。②大力拓寬前期招聘渠道，利用最佳東方酒店招聘網(wǎng)，浙江人才網(wǎng)、杭州人才網(wǎng)及杭州各大報刊如前程無憂、求賢招聘、21世紀(jì)招聘、智聯(lián)招聘等進(jìn)行全方位的招聘，同時結(jié)合各大中專院校學(xué)生資源進(jìn)行招聘。前期積極開展院校招聘與社會招聘相結(jié)合，強(qiáng)化對新入職員工的培訓(xùn)力度，形成“比學(xué)幫”的良好氛圍，打造高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。2、培訓(xùn)發(fā)展

培訓(xùn)是給在職員工最好的福利。我們會定期對服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)技能水平和綜合服務(wù)素質(zhì)。主要的培訓(xùn)有：入職培訓(xùn)、消防安全、服務(wù)技巧、儀容儀表、禮貌禮儀、工作態(tài)度、六常法管理、TTT培訓(xùn)等，課程結(jié)束進(jìn)行統(tǒng)一考試，對考試成績合格者，將發(fā)給培訓(xùn)證書。并將優(yōu)秀學(xué)員納入“優(yōu)秀員工”的評選與考核對象范圍之中。3、管理理念

全體員工要發(fā)揚(yáng)“以人為本、和諧管理、以客為先、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的管理理念，在館內(nèi)營造學(xué)習(xí)交流的文化氛圍，打造成研究型的服務(wù)機(jī)構(gòu)，對員工實(shí)行關(guān)懷式管理在為客戶提供服務(wù)的同時提升他們自身綜合素質(zhì)，用會所推崇的運(yùn)河文化及中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化來感化與塑造員工的服務(wù)心態(tài)。4、員工管理

堅持服務(wù)型管理和研究型管理相結(jié)合。我們?yōu)槊恳粋€服務(wù)人員建立服務(wù)信譽(yù)檔案，記錄他們的每一次服務(wù)表現(xiàn)，作為綜合業(yè)績考核的標(biāo)準(zhǔn)。后期我們會根據(jù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和質(zhì)量對服務(wù)人員進(jìn)行等級劃分，不同等級的服務(wù)人員有為不同等級客戶服務(wù)的資格。為了促進(jìn)高端會所休閑項(xiàng)目的更新，我們在更大程度上調(diào)動員工的積極性與創(chuàng)造性，設(shè)立獎勵制度，鼓勵我們的服務(wù)人員自主創(chuàng)新的整合開發(fā)出新的高品位餐飲休閑項(xiàng)目。我們通過建立完善的績效考評機(jī)制和管理機(jī)制鼓勵員工之間進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量的競爭和學(xué)習(xí)研究的精品餐飲文化的精髓。二、管理體系1、管理結(jié)構(gòu)體系杭州京杭公館在公司董事長的領(lǐng)導(dǎo)下，推行以總經(jīng)理為中心的“總經(jīng)理辦公會、周會、總經(jīng)理經(jīng)營會”的領(lǐng)導(dǎo)管理機(jī)制。實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo)、層級管理，逐級負(fù)責(zé)，橫向聯(lián)系。即總經(jīng)理向集團(tuán)董事長負(fù)責(zé)，部門經(jīng)理向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主管向經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)班向主管負(fù)責(zé)的層級管理體系。2、崗位編制情況（共90-105人）（1）總經(jīng)理辦公室：（2人）\o"酒店總經(jīng)理"總經(jīng)理1人/總經(jīng)理秘書1人（2）人力資源部：（14人）經(jīng)理1人/人事\o"主管"主管1人/行政人事文員1人/質(zhì)檢專員1人/員工餐廳廚師4人/幫工3人/司機(jī)1人/宿舍管理員2人（3）財務(wù)部：（10人）總監(jiān)1人/\o"餐飲成本"成本\o"會計"會計1人/主辦會計1人/稽核會計1人/出納1人/庫管2人（總庫、餐廳）/采購員2人（4）\o"工程部"工程部：（7人）經(jīng)理1人/工程人員4人/網(wǎng)管2人（5）保安部：（10人）根據(jù)會所的規(guī)模和營業(yè)實(shí)際而定，一般為2班。經(jīng)理1人/保安隊(duì)長1人/消防監(jiān)控員2人/保安員每班2-3人（大堂崗1人/停車場1人/員工通道1人）（6）餐飲部：（控制在30人左右）經(jīng)理1人/主管1-2人/領(lǐng)班3人/迎賓2-4人/收銀2人/吧臺員2人/13個包間8個服務(wù)員，會議室2人（一般為1-2人負(fù)責(zé)一個包廂/會議室）/\o"傳菜員"傳菜員按1：5的比例配置，管事員（洗碗工）1：10-15的比例配置，PA2人（PA根據(jù)會所的使用面積和公共面積而定（公共區(qū)域，凈面保養(yǎng)與處理為一班制）。（7）餐飲部廚房：（各崗位人員配置25-30人）行政總廚，廚師長，各崗廚師（具體人員由行政總廚、廚師長進(jìn)行人員配置）（8）\o"營銷部"營銷部：（5人）總監(jiān)1人/營銷經(jīng)理2人/銷售內(nèi)勤1人/美工設(shè)計1人餐飲企業(yè)各部門組織架構(gòu)圖：六部一室總經(jīng)理總經(jīng)理餐飲部營銷部工程部保安部人力資源部財務(wù)部總經(jīng)辦1、總經(jīng)辦，人力資源部組織架構(gòu)圖如下：會所董事長1會所董事長1會所總經(jīng)理1會所總經(jīng)理1總經(jīng)理秘書1總經(jīng)理秘書1人力資源部經(jīng)理1人力資源部經(jīng)理1人事人事主管1員工餐廳廚師4行政人事文員1質(zhì)檢培訓(xùn)專員1宿舍管理員2餐廳幫工3 員工餐廳廚師4行政人事文員1質(zhì)檢培訓(xùn)專員1宿舍管理員2餐廳幫工3PAGEPAGE62、財務(wù)部組織架構(gòu)圖如下：財務(wù)部總監(jiān)1財務(wù)部總監(jiān)1主辦會計1成本會計1稽核會計1出納員1收銀員2總倉保管員2食品采購員1物品采購員1主辦會計1成本會計1稽核會計1出納員1收銀員2總倉保管員2食品采購員1物品采購員13、工程部組織架構(gòu)圖如下：工程部經(jīng)理1工程部經(jīng)理1綜合維修2高配人員2網(wǎng)絡(luò)技術(shù)員2綜合維修2高配人員2網(wǎng)絡(luò)技術(shù)員24、保安部組織架構(gòu)圖如下：保安部經(jīng)理1保安部經(jīng)理1保安隊(duì)長1保安隊(duì)長1保安員保安員6消控員25、餐飲部組織架構(gòu)圖如下：餐飲部總監(jiān)1餐飲部總監(jiān)1行政總廚1餐廳經(jīng)理1行政總廚1餐廳經(jīng)理1廚師長1廚師長1餐廳主管(包廂)1餐廳主管(包廂)1宴會領(lǐng)班1管事組長1廚師傳菜領(lǐng)班1中餐領(lǐng)班1宴會領(lǐng)班1管事組長1廚師傳菜領(lǐng)班1中餐領(lǐng)班1二級倉保管員2傳菜二級倉保管員2傳菜生3預(yù)定員