2024年首屆全國茶藝師技能大賽貴州預(yù)選賽備賽試題庫（含答案）

2024年首屆全國茶藝師技能大賽貴州預(yù)選賽備賽試題庫(含

答案)

一、單選題

1.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括0。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念'職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

2.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般

是0。

A、1：8

B、1：5

C、1：3

D、1：10

答案：D

3.西湖龍井的產(chǎn)地是浙江()。

A、杭州

B、余杭

C、新昌

D、湖州

答案：A

4.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺

C、玻璃杯

D、蓋杯

答案：B

5.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

6.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。

A、白色

B、綠色

C、黃色

D、紫色

答案：B

7.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待

品茶客人，而且必須0。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

8.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個距離較

遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

9.折返L出電話在I、二Z''y殺t力的意思是()。

A、請稍等，他正在接電話

B、請慢一點(diǎn)說

C、您是哪一位

D、請他給我回電話

答案：D

10.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

答案：B

11.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

G陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

12.制作酥油茶一般采用()。

A、磚茶

B、龍井茶

C、白茶

D、烏龍茶

答案：A

13.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

答案：C

14.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

答案：B

15.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B\黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

16.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、去除雜質(zhì)

B、提身茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

答案：B

17.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

18.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

19.君山銀針屬于()類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

答案：C

20.臺灣茶人稱()為“投湯”。

A、干壺

B、置茶

C、沖水

D、斟茶

答案：D

21.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲0。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶

答案：A

22.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案:D

23.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡

泊的人生觀。

A、和

B、凈

C、序

D、美

答案：B

24.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、溪水

C\泉水

D、江水

答案：D

25.()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

26.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、去除雜質(zhì)

B、提身茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

答案：B

27.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

28.茶藝師在接待外賓時，要以0的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

29.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答'簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

30.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38。間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C'水濕

D、濕潤

答案：D

31.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

答案：A

32.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答'簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

33.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B\黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

34.電話番號在？)教完原五殺世?力的意思是()。

A、請問您的地址

B、請問您的電話號碼

C、請問您的大名

D\請您這邊走

答案：B

35.在接待新加坡客人時，()不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色

答案：A

36.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C'I'msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

37.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

38.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C'I'msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

39.姜鹽豆子茶如單以0加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

G黃豆

D、紅豆

答案：c

40.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

答案：A

41.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

42.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘'形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

43.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種'溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

答案：D

44.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：D

45.咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書

答案：B

46.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：B

47.明代的董翰、趙梁、元錫'時朋號稱制壺“()”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

48.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、熱情周到'賓客至上

B、因人而異、看客施禮

C、從賓客的著裝上對賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待

D、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)

答案：A

49.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須0。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

50.鳳凰單機(jī)的外形是()。

A、松散形

B、直條形

C、卷曲形

D、半球形

答案：B

51.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

52.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方

法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、堅(jiān)持以我國的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)

C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

答案：D

53.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

答案：A

54.請這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、FolIowme,pIease.

B、Theway,pIease.

CvThisway,pIease.

DvGohere,pIease.

答案：c

55.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

56.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異'看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

答案：B

57.鳳凰單板香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然

蘭花清香的，稱為0。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

答案：A

58.她正忙著，漢譯英是(),pIeasecaIIbackIatero

AvSheisbusynow.

B、Sheisbussingnow.

C、Iambusy.

D、Sheiswaitingnow.

答案：A

59.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期。中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

答案：A

60.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

61.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、高產(chǎn)特性

B、抗旱特性

C、性狀和特性

D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

答案：C

62.在接待德國客人時，茶藝師應(yīng)注意不要向其推薦()茶。

A、針螺類的花茶

B、綠茶

C、普洱

D、泡沫紅茶

答案：A

63.會豈"C光榮"Ct的意思是()。

A、你想要點(diǎn)什么

B、請問幾位

C、很榮幸見到您

D、最近怎么樣

答案：C

64.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

65.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

66.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

67.茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的—o

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實(shí)的能力

答案：A

68.以下關(guān)于養(yǎng)壺的說法正確的是

A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶

B、清洗時要用百潔布或清潔劑刷洗茶壺，否則將無法達(dá)到養(yǎng)壺的目的

C、如果平時比較忙，茶渣可以留兩三天再清理

D、若閑暇時取壺把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光澤便易顯現(xiàn)

答案：A

69.浙江龍泉的—以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

70.品茶環(huán)境追求一個“—”字。

A、清

B、雅

C、凈

D、幽

答案：D

71.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲—o

A、紅茶、烏龍茶

B、烏龍茶、普洱茶

C、綠茶、花茶

D、綠茶和白茶

答案：A

72.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、—，既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液

和神氣。

A、寒性強(qiáng)

B、溫和適中

C、熱性強(qiáng)

D、醇厚鮮爽

答案：B

73.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重__之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

74.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

答案：B

75.綠茶的沖泡方法中其上投法是—o

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

答案：B

76.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列姿勢是錯誤的。

A\行動時步幅不宜大

B、坐時將兩膝張開

C、兩手臂自然擺動

D、步幅輕盈

答案：B

77.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

78.白茶品飲時，因白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡

A、時間較長

B、懸壺導(dǎo)）沖

C、保持后］溫

D、用壺泡法

答案：A

79.浙江龍泉的—以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、秘色瓷

B、青瓷

C、白瓷

D\兔量盞

答案：B

80.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有。

A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂

D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

答案：A

81.福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以

A、保持壺內(nèi)溫度

B、使茶葉快速浸出

C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失

答案：C

82.不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

83.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含—、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海'

聞香杯、品茗杯、杯托。

A、儲茶器

B、條船

C、茶夾

D、茶漏

答案：B

84.茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的—o

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

答案：B

85.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)—

_認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、綠色食品

B、有機(jī)茶

C、茶葉檢測

D、茶葉出口

答案：B

86.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有o

A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

答案：C

87.濃香型鐵觀音色澤—o

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：C

88.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《第一套紅碎茶》

B、《祁門工夫紅茶》

C、《緊壓茶.金尖茶》

D、《緊壓茶.青磚茶》

答案：B

89.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是__o

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

答案：D

90.龍井茶的產(chǎn)地是__o

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

91.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、—、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A、鮮果類

B、咸點(diǎn)類

C、甜點(diǎn)類

D、果脯類

答案：A

92.下面____不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

93.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下姿勢是正確的。

A、雙膝分開

B、提壺時肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

答案：D

94.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約的茶

湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

Av1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

答案：A

95.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

96.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要o

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D\嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和

答案：A

97.泡飲紅茶一般用的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、初沸的水

答案：D

98.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、、操作輕。

A、關(guān)門輕

B、聲音輕

C、動作輕

D、走路輕

答案：D

99.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時—o

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

答案：A

100.熟普洱茶具有獨(dú)特的—o

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

101.關(guān)于花草茶的功效與作用，說法正確的是

A、常喝花草茶對于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。

B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。

C、預(yù)防心血管病，可有效治療高血壓'心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般。

D、以上說法都是正確的

答案：B

102.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是—。

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

答案：D

103.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDT

B\敵敵畏

C\甲胺磷

D、殺螟硫磷

答案：A

104,良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的—。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

105.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有一等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

106.烏龍茶品飲時，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因,故飲后杯中仍有余香。

A、杯深、香局、熱燙

B、杯高、香清、湯熱

C、杯小、香濃、湯熱

D、杯厚、香長、湯燙

答案：C

107.下列茶樹中，植株主干明顯的是—茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

108.小喬木型茶樹，它的植株—。

A、圖大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

答案：B

109.以下對品茗用水的說法錯誤的是

A、礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，營養(yǎng)豐富，用于泡茶效果佳

B、活性水如果屬于暫時硬水，泡出的茶水品質(zhì)較好

C、用純凈水泡茶，其效果較好

D、不少深井水為永久性硬水，不宜泡茶

答案：A

110.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、—、抓內(nèi)部管理三個方面。

A、抓收銀管理

B、抓人才管理

C、抓財(cái)務(wù)管理

D、抓服務(wù)質(zhì)量管理

答案：B

111.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí),將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、公道杯

D\品杯

答案：C

112.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯o

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

113.飲濃茶茶葉中的—含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

答案：C

114.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)

_，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留'與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

115.在茶藝師泡茶時，下列的舉止是不優(yōu)雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、身體盡量不要傾斜

答案：A

116.凡是不含有的水，稱為軟水。

A、Cu2+\A13+

B、Fe2+、Fe3+

C\a2+\Mg2+

D、Cl-、S042-

答案：c

117.當(dāng)顧客突然停下腳步時，營業(yè)員可以o

A、不用理會

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動詢問是否需要幫助

答案：D

118.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、—、煩躁等不良癥狀。

A、晶齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

119.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以——的特種茶。

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

答案：B

120.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)o

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

121.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次

為O

A、“香”

B、“韻"

G“活”

D、“清”

答案：C

122.下列是與茶館經(jīng)營關(guān)系密切的法律。

A、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

B、《民法》

C、《青少年保護(hù)法》

D、《刑法》

答案：A

123.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和—的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

答案：C

124.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、—、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

125.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/

kgo

A、平地茶

B、禺山茶

C、有機(jī)茶

D、綠色食品茶

答案：D

126.—者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

127.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為

A、純凈水

B、無菌水

C、硬水

D、軟水

答案：D

128.品飲烏龍功夫茶的起源時代是—o

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案：B

129.11—”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。

A、和

B、靜

C、怡

D、真

答案：A

130.沖泡時，水溫—,用茶—，沖泡時間宜—0

A、高，少，短

B、低，多，長

C\低，多，短

D、高，多，短

答案：D

131.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的—o

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

132.紅茶的保健功效主要有：—、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。

A、強(qiáng)胃

B、健脾

C、補(bǔ)肺

D、強(qiáng)腎

答案：A

133.—是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。

A、溫度

B、氧氣

C、水分

D、光線

答案：B

134.小喬木型茶樹的基本特征是。

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

答案：C

135.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師—o

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

答案：A

136.—瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、江西景德鎮(zhèn)

C、浙江龍泉

D、河南鈞洲

答案：B

137.茶藝的三種形態(tài)是—o

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會

D、品茗、調(diào)解'息事

答案：B

138.茶葉中含有—多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

139.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用

—的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

答案：C

140.制作烏龍茶的關(guān)鍵工序是—o

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

141.一―是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：D

142.茶葉中的—具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

143.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手—，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

答案：A

144.世界上第一部茶書的書名是。

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

答案：A

145.茶葉中的—含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

146.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧

輝煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

答案：B

147.—具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

148.成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光

澤會越變越渾厚。

A、陶土茶具

B、瓷器茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

答案：C

149.制作紅茶的關(guān)鍵工序是—o

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

150.用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以—滿為宜。

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

151.元代茶具的代表是___茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又

豐富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

答案：A

152.“衛(wèi)生許可證”是由__簽發(fā)的。

A、縣級以上衛(wèi)生行政部門'當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

B、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

C、由所在管轄區(qū)派出所

答案：A

153.—作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時大彬

答案：A

154.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)—

_認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司

答案：A

155.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為—

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

156.茶藝師工作中要能做到個人儀容儀表—

A、整潔大方

B、樸素大方

C、潔凈整齊

D\干凈大方

答案：A

157.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

答案：A

158.通常泡茶用水的總硬度不超過—o

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

159.下面不屬于不雅觀的小動作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C\挖鼻子

D、點(diǎn)頭

答案：D

160.—具有巖韻。

A、武夷巖茶

B、凍頂烏龍

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰單從

答案：A

161.以下—不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

162.安排座位時，要將年老體弱的賓客安排在便于的位置。

A、出入

B\招待

C、服務(wù)

D、觀察

答案：A

163.福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡熱、二泡涼

D、一泡涼、二泡熱

答案：B

164.泡茶用水要求PH值__o

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

165.茶藝的三種形態(tài)是_o

A、品茗、營業(yè)、表演

B、營業(yè)、表演、議事

C、表演、學(xué)藝、品茗

D、品茗、斗茶、營業(yè)

答案：A

166.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入—杯的開水，從左

到右依次凈杯。

Av1/2

B、1/3

Cx1/4

Dx1/5

答案：B

167.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷茶具等。

A、黑瓷

B、彩瓷

C、黃瓷

D、骨瓷

答案：A

168.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代—o

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

答案：B

169.茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在的場合。

A、現(xiàn)場服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

170.以下__一是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

171.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索—，色澤褐紅。

A、緊細(xì)勻結(jié)

B、粗松肥大

C、粗松勻整

D、粗壯肥大

答案：D

172.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是o

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

答案：C

173.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

174.審評茶葉應(yīng)包括兩個項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

175.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的含量不能超過0.2mg/kg。

A、除蟲服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

176.茶館營業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤答案：

答案：A

177.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率圖

答案：B

178.品茗、營業(yè)、表演是___的三種形態(tài)。

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

答案：C

179.錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是—o

A、密封、防潮、防氧化,防光、防異味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C、透氣'防潮、防氧化、防光、防異味

D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

答案：A

180.科學(xué)飲茶的基本要求是—o

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

181.茶道精神是茶文化的核心和——。

A、信仰

B、靈魂

C、體現(xiàn)

D、統(tǒng)一

答案：B

182.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

答案：C

183.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、

―、雅室、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

答案：C

184.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機(jī)則多飲o

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

答案：D

185.綠茶溫潤泡法開水的水溫為—，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A、70℃-75℃

B、80℃-85℃

G90℃-95℃

D、90℃-100℃

答案：D

186.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、—、休息休假的權(quán)

利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)I、享受社會保險和福利的

權(quán)利。

A、不服從值班安排的權(quán)利

B、選擇排班時間的權(quán)利

C、取得勞動報酬的權(quán)利

D、按個人要求選擇工作分工

答案：C

187.寒冬到來宜飲o

A、珠蘭花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

答案：D

188.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

答案：A

189.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向申請調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

答案：D

190.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的

三個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C\

D\水量

答案：B

191.下列屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評方法

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗(yàn)方法

D、微生物檢驗(yàn)

答案：B

192.秋天應(yīng)選飲——更有利于健康。

A、綠茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、烏龍茶

答案：A

193.高雅的文化品味是茶藝館的—。

A、高度體現(xiàn)

B、經(jīng)營特色

G經(jīng)營基礎(chǔ)

D、組成部分

答案：B

194.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡

毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

G60-70

D、50-60

答案：D

195.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)—o

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報情況

D、幫忙清理前方障礙

答案：B

196.下列是中國“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南晌突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

答案：B

197.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須o

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

198.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備及沏泡用具。

A、不同的茶葉

B、不同的用水

C、不同的茶點(diǎn)

D、不同的音樂

答案：A

199.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

200.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要(),把賓客逼至窘境,

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

答案：D

201.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、策籬

C、擂缽'氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笨籬

答案：B

202.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。

A、香氣圖揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

203.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最

佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

204.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

205.具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有()

A、六堡茶、普洱茶

B、滇紅'閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

206.客制花茶的第五步程序是0。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花