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云南傳統(tǒng)美食研究報告過橋米線Rice

Noodles正宗的過橋米線由三部分構成：雞湯一碗；片肉：包括薄肉片，雞片，魚片；米線以及各種蔬菜紅燒雞樅termitomyces紅燒雞樅是昆明特有名菜：雞樅是云南特產(chǎn)野生食用菌味道鮮、甜、嫩、香還能養(yǎng)胃、提神昆明酸腌菜Pickles“昆明酸腌菜，云南人最愛?！崩ッ魉犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮?，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸，開胃。?青椒松茸peppers&mushrooms?青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕、淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚宣威火腿XuanWei

ham宣威火腿又稱云腿，是我國特產(chǎn)“三腿”之一，遠銷香港、新加坡等地，享譽中外。云腿肉質紅白鮮艷，具有獨特的風味和?氣，且便于長期保存。丫瞇云腿?莎小?餅mooncake丫瞇云腿?莎?月餅將宣威火腿切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，加上秘制金莎餡，?昆明呈貢縣紫麥面粉包?烘烤而成。宜良燒鴨roast

duck宜良燒鴨已有600多年年的歷史，?足可與北北京烤鴨媲美，燒鴨?又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，?肉質細嫩，??食味?香甜；肥鴨油脂較多，?肉質?老老?香。汽鍋雞Steamed

chicken汽鍋雞，因?用汽鍋蒸制?而得名。昆明南部建?水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采?用當?shù)氐募t、?黃、?青、紫、?白五?色陶?土制成，具有“?色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不不褪?色”的特點。鮮花餅Rose

cake鮮花餅，是以玫瑰、百合、桂花等作餡作成的零?糕點。云南是食?玫瑰的種植大省。因而采用新鮮食用玫瑰花瓣，做成餡料的丫瞇鮮花餅也就自然而然成為了云南的特產(chǎn)牛?湯泡餌Rose

cake餌這一米制品，唯云南有?？拒浀谋○D片，蘸上甜醬或咸醬，撕成?片，放入濃

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