職業(yè)技能競賽-高級茶藝理論題庫

職業(yè)技能競賽一高級茶藝理論題庫

1.職業(yè)道德的真正形成是在（）社會。

A.原始

B.奴隸

C.封建

D.現(xiàn)代

答案：B

2.關于職業(yè)道德的社會作用，說法錯誤的是（）。

A.僅調節(jié)職業(yè)交往中，從業(yè)人員與服務對象間的關

B.有助于維護和提高本行業(yè)的信譽

C.有助于提高社會主義道德水平

D.促進本行業(yè)的發(fā)展

答案：A

3.職業(yè)道德的核心思想是（）。

A.為人民服務

B.發(fā)展生產力

C.消滅剝削

D.消滅貧困

答案：A

4.社會主義職業(yè)道德的指導原則是（）。

A.集體主義

B.愛國主義

C.為人民服務

D.遵守法規(guī)

答案：A

5.下列對增強職業(yè)責任感的要求，錯誤的表述是（）。

A.要認真履行職業(yè)責任，搞好本職工作

B.要熟悉業(yè)務，相互配合

C.要正確處理個人、集體和國家之間關系

D.只要維護自己單位的利益

答案：D

6.醫(yī)生要實行的職業(yè)道德特殊行為規(guī)范是（）。

A.熱情周到服務

B.文明禮貌

C.準時上班

D.人道主義，救死扶傷

答案：D

7.在茶室、茶樓專門從事茶飲服務的工作人員，稱（）。

A.茶葉工作者

B.茶葉工程師

C.茶葉實驗師

D.茶藝師

答案：D

8.下列對茶藝師職業(yè)守則，表達不正確的條文是（）。

A.熱愛專業(yè)，忠于職守

B.遵紀守法，文明經營

C.有客來訪，不卑不亢

D.真誠守信，一絲不茍

答案：C

9.開展大型茶藝評比活動中，與茶藝師職業(yè)能力無關的

選項是（）。

A.具有一定的組織能力

B.有較好的動作協(xié)調能力

C.茶藝演示能力

D.善于運動，具有很強的彈跳能力

答案：D

10.下列選項中，不符合茶藝師身體條件要求的是（）。

A.已取得個人健康檢查證明

B.早年有過肝炎，傷寒痢疾，已治愈

C.有過肺結核，已治愈

D.化膿性皮膚病尚在治療過程中

答案：D

11.廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關物質和

()的總和。

A.茶類

B.藝術

C.物產

D.精神

答案：D

12.傳說中神農氏發(fā)現(xiàn)了茶可以()。

A.解毒

B.煮飯

C.美容

D.減肥

答案：A

13.茶事藝文的歷史價值，具有重要的（）意義。

A.恢復

B.借鑒

C.模仿

D.普及

答案：B

14.”芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”是（）時期文學家張

載的詩句。

A.三國

B.晉

C.南北朝

D.隋

答案：B

15.唐代僧人懷素有一件名為（）的草書尺牘。

A.佳茗帖

B.春筍帖

C.苦筍帖

D.苦茶帖

答案：C

解析：這道題考察的是唐代僧人懷素的草書作品。正確

答案是C：苦筍帖。

唐代僧人懷素是中國歷史上著名的書法家之一，他擅長草書,

尤其以苦筍帖最為著名?？喙S帖是懷素用草書書寫的作品，

其字體剛勁有力，線條流暢，給人以豪放灑脫之感。這件作

品被認為是懷素草書藝術的代表之一。

如果你對草書不太了解，可以想象一下懷素在寫苦筍帖時的

情景：他可能像種苦筍一樣，用力地揮毫，筆走龍蛇，展現(xiàn)

出草書獨特的魅力。通過這樣的聯(lián)想，你可以更加深入地理

解這個知識點。

16.唐代品茶講究（），反對在茶中加入其他食物。

A.單一

B.豐富

C.清飲

D.飽腹

答案：C

17.講究干茶白、湯花白是（）代對茶的審美標準。

A.唐

B.宋

C.元

D.明

答案：B

18.明清時期所貢的”芽茶“，就是唐宋時期所稱的（）。

A.團茶

B.散茶

C.餅茶

D.末茶

答案：B

19.一帶一路沿線國家之一的肯尼亞，以生產（）茶為主。

A.綠茶

B.CTC紅碎茶

C.黑茶

D.特種茶

答案：B

20.世紀30年代，英國的公私機關、企業(yè)規(guī)定的”茶

休”時間為每天上下午各一次，每次()分鐘。

A.10

B.15

C.20

D.25

答案：B

21.以下關于茶文化類非物質文化遺產表述正確的是

()0

A.茶的傳統(tǒng)制作技藝是茶文化類非物質文化遺產的一

部分

B.綠茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分

C.紅茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分

D.黃茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分

答案：A

22.下列表述錯誤的是（）。

A.茶燈戲源于茶山文化，是一種集燈、歌、舞、戲、鑼

鼓等多種藝術表現(xiàn)形式為一體的民間藝術，屬于茶文化類

的非物質文化遺產

B.在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過程中產生許多民

間習俗，這些茶俗應屬于非物質文化遺產的范疇

C.仿宋點茶技藝在福建、江蘇等地入選當?shù)氐姆俏镔|文

化遺產名單

D.所有關于茶文化類的非物質文化遺產都應列入名錄

予以保護

答案：D

23.茶樹的芽分（）和花芽兩種。

A.一芽一葉

B.一芽二葉

C.單芽

D.葉芽

答案：D

24.茶樹種子由種皮、胚根、胚莖、胚芽和（）組成。

A.葉子

B.子葉

C.維管束

D.淀粉粒

答案：B

25.我國四大茶區(qū)的區(qū)劃是由（）提出的。

A.農業(yè)部

B.中國農業(yè)科學院茶葉研究所

C.科技部

D.商業(yè)部

答案：B

26.以下選項（）是綠茶貯藏合適的環(huán)境條件。

A.包裝袋中氧氣濃度降至0.05%以下

B.包裝袋中氧氣濃度降至0.01%以下

C.包裝袋中氧氣濃度降至1%以下

D.包裝袋中氧氣濃度降至10%以下

答案：B

27.綠茶加工過程中，回潮程度不足，主要產生的結果

是（）。

A.滋味生澀

B.茶葉斷碎嚴重

C.滋味苦澀

D.香氣低

答案：B

28.黃茶加工過程中，殺青葉含水率偏低會（）。

A.減少悶黃的時間

B.延長悶黃的時間

C.不會影響悶黃的時間

D.產生水悶味

答案：B

29.紅茶加工過程中，鮮葉萎凋過度會導致（）o

A.干茶外形扁、色澤黑

B.干茶外形偏緊

C.干茶色澤偏黃

D.干茶色澤灰暗

答案：D

30.白茶的品質形成以（）的原料為最佳。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

答案：A

31.下列不屬于青茶加工工藝的是（）。

A.曬青

B.碰青

C.搖青

D.曲毫炒干

答案：D

32.以下描述正確的是（）。

A.普洱熟茶有金花

B.普洱熟茶采用揉捻葉渥堆

C.涇渭茯茶有金花

D.涇渭茯茶采用大葉種曬青原料渥堆

答案：C

33.黃山毛峰按其加工工藝，屬于（）。

A.烘青綠茶

B.炒青綠茶

C.蒸青綠茶

D.半烘炒綠茶

答案：A

34.我國紅茶分為小種紅茶、功夫紅茶和（）。

A.紅碎茶

B.金駿眉

C.大葉紅茶

D.滇紅茶

答案：A

35.以下（）屬于白茶白葉茶。

A.安吉白片

B.貢眉

C.白毫銀針

D.安吉白茶

答案：B

36.以下青茶屬于單叢的是（）。

A.黃金桂

B.奇蘭

C.鳳凰水仙

D.肉桂

答案：C

37.陸羽《茶經》四之器中提到的”蝮“，其主要功能

是（）。

A.裝水

B.煮茶

C.包茶葉

D.洗茶

答案：B

38.黑釉盞在宋代特別流行的原因是（）

A.黑釉盞貴重

B.黑釉盞好看

C.由于宋代斗茶看重白色湯花，以黑釉盞點茶，”茶色

白，入黑盞，其痕易驗

D.皇帝喜歡黑釉盞

答案：C

39.職業(yè)道德的表現(xiàn)形式，主要是（）等形式。

A.行為、動作、語言

B.色彩

C.聲音

D.環(huán)境

答案：A

40.下列關于職業(yè)道德說法中，正確的是（）。

A.職業(yè)道德規(guī)范不分行業(yè)

B.職業(yè)道德在內容上，因行業(yè)不同具有差異性

C.職業(yè)道德在適用范圍上，只具有特殊性

D.講究職業(yè)道德，會降低企業(yè)競爭力

答案：B

41.社會主義職業(yè)道德核心思想，在下列選項中正確的

是（）。

A.集體主義

B.個人主義

C.民族主義

D.為人民服務

答案：D

42.社會主義職業(yè)道德的指導原則是集體主義，它強調

（）o

A.集體利益高于個人利益

B.集體利益與個人利益相互對應

C.個人與集體利益沖突時，個人優(yōu)先

D.個人利益高于集體利益

答案：A

43.下列選項中不是工人職業(yè)道德范圍職業(yè)責任的是（）。

A.堅守生產崗位，學習科學文化

B.維護生產秩序，鉆研技術業(yè)務

C.安全文明生產，創(chuàng)造更多物質財富

D.救死扶傷

答案：D

44.教師的職業(yè)道德特殊行為規(guī)范是（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.以身作則

C.遵守紀律

D.熱愛學生

答案：D

45.下列表述職業(yè)道德行為規(guī)范內容錯誤的是（）。

A.愛崗敬業(yè)，忠于職守

B.誠實守信，寬厚待人

C.辦事公道，服務群眾

D.不講質量，不守信譽

答案：D

46.在茶室、茶樓等場所、展示茶水沖泡流程和技巧，

以及傳播品茶知識的人員稱其為（）。

A.泡茶小姐

B.茶藝師

C.茶葉工作者

D.茶葉工程師

答案：B

47.下列與茶藝師職業(yè)能力特征關系緊密的選項是（）。

A.茶藝演示能力

B.茶葉審評技術

C.茶葉儀器分析方法

D.電子分析茶葉技術

答案：A

48?列選項中，與茶藝師身體條件要求無關的是（）。

A.已取得健康檢查證明

B.有過肝炎，傷寒痢疾病史，已治愈

C.無肺結核病癥

D.熱愛音樂，善于唱歌

答案：D

49.下列不屬于茶館常備水果的是（）。

A.草莓

B.榴蓮

C.西瓜

D.桔子

答案：B

50.下列茶藝館的幾類茶點中最能體現(xiàn)制作特色的是（）。

A.干果類

B.水果類

C.中西點心類

D.糖果類

答案：C

51.純凈的茶氨酸是（）的針狀結晶。

A.綠色

B.白色

C.黃色

D.紅色

答案：B

52.茶葉中的（）是具有抗輻射作用的主體物質。

A.茶氨酸

B.咖啡堿

C.茶多酚

D.茶色素

答案：C

53.游牧民族飲食多以牛羊肉、奶等高油脂食物為主，（）

是藏族人民利用茶葉降脂功效與當?shù)刂饕巢慕Y合而成的

特色飲食。

A.冰紅茶

B.酥油茶

C.大麥茶

D.玄米茶

答案：B

54.茶葉中的茶多酚有助于清除吸煙產生的（），降低

煙氣對細胞的毒害作用。

A.細菌

B.一氧化碳

C.病毒

D.自由基

答案：D

55.以下（）寫法是正確標示茶葉標簽凈含量。

A.500克/g

B.0.5千克/kg

C.1斤

D.0.5公斤

答案：A

56.食品生產許可證分為（），以下（）是正確的。

A.只有正本；正本具有法律效力

B.正本、副本；正本、副本具有同等法律效力。

C.正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力

D.正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力

答案：B

57.安全設備的設計、制造、安裝、使用、檢測、維修、

改造和報廢，應當符合（）。

A.地方標準

B.企業(yè)標準

C.團體標準

D.國家標準

答案：D

58.發(fā)現(xiàn)有人觸電時，應（），使之脫離電源。

A.立即用手拉開觸電人員

B.用絕緣物體撥開電源或觸電者

C.用鐵棍撥開電源線

D.用鋼筋撥開電源線

答案：B

59.事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即向（）報告。

A.受傷人家屬

B.上級領導

C.本單位負責人

D.公安局

答案：C

60.食品生產經營人員每（）至少進行一次健康檢查。

A.半年

B.一年

C.兩年

D.三年

答案：B

61.下列不符合茶葉加工衛(wèi)生要求的是（）。

A.茶葉加工廠要通過國家QS認證才能投入生產。

B.加工廠應制定必要的茶葉加工衛(wèi)生制度。

C.茶葉加工車間應有良好的防蠅、防鼠、防蜂螂等設

o

D.直接接觸茶葉的人員應持有健康合格證書，對管理人

員不作要求。

答案：D

62.茶藝師在接待外賓時要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注

意維護國格和人格。

A.主人翁

B.中國傳統(tǒng)文化大使

C.中國茶文化傳播大使

D.民間外交官

答案：D

63.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A.黑色

B.紫色

C.白色

D.藍色

答案：D

64.茶藝師為外國朋友推介時，應注意分寸，下面正確

的是（）。

A.以衣著觀察顧客的消費能力

B.推介利潤高的商品給賓客

C.要使賓客自然而然地決斷

D.熱情接待，讓賓客必須做出購買的決定

答案：c

65.在外賓面前，舉止要文雅，以下文雅的行為是（）。

A.摳鼻、挖耳

B.張嘴剔牙、哼小調

C.伸懶腰、撩頭發(fā)

D.面帶微笑，親切問候

答案：D

66.法國人飲用茶葉與英國的品飲方式因人而異，以飲

用（）的人居多，與英國人類似。

A.白茶

B.花茶

C.黑茶

D.紅茶

答案：D

67.以下（）國家沒有”閣下“這個稱呼的習慣，對

這些國際的貴賓可稱先生或女士。

A.美國、英國、德國

B.墨西哥、德國、法國

C.美國、墨西哥、德國

D.英國、墨西哥、德國

答案：C

68.客人提出了過分的要求或滿足不了客人所需求的服

務時，因及時予以拒絕，拒絕應講究一定的技巧，下列不

正確的是（）。

A.用委婉的口氣拒絕

B.直接強硬拒絕

C.用恭維的口氣，先贊美再拒絕不合理要求。

D.用商量的口氣拒絕

答案：B

69.在下列（）國家，男士一般不與女士握手。

A.日本

B.泰國

c.美國

D.德國

答案：B

70.下列選項中用于問候”早上好”的為（）。

A.Goodmorning

B.Goodafternoon

C.Goodevening

D.Goodnight

答案：A

71.下列選項中用于詢問顧客是否有預定的為（）。

A.Doyouhaveareservation

B.Howareyoudoing

C.Nicetomeetyou

D.Howdoyoudo

答案：A

72.黑茶的英文名稱（）。

A.Greentea

B.BIacktea

C.Darktea

D.YeIIowtea

答案：C

73.”西湖龍井“采用音譯法翻譯為（）。

A.XihuLongjing

B.WestLakeDragonWeII

C.WestLakeLongjing

D.XihuDragonWeII

答案：A

74.下列選項中茶葉英文名稱不正確的為（）。

A.龍井茶Longjingcha

B.碧螺春Biluochun

C.鐵觀音Tieguanyin

D.金駿眉Jinjunmei

答案：A

75.茶壺的英文名稱為（）。

A.Teapot

B.TeabowI

C.Teacup

D.TeakettIe

答案：A

76.GB/T23776《茶葉感官審評方法》規(guī)定，綠茶審評沖

泡水溫是（）。

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

77.GB/T23776《茶葉感官審評方法》規(guī)定，紅茶審評沖

泡水溫是()O

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

78.GB/T23776《茶葉感官審評方法》規(guī)定，白茶審評沖

泡時間是()。

A.3min

B.4min

C.5min

D.6min

答案：C

79.GB/T23776《茶葉感官審評方法》規(guī)定，青茶審評沖

泡水溫是()O

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

80.GB/T23776《茶葉感官審評方法》規(guī)定，黃茶審評沖

泡水溫是（）。

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：D

81.GB/T23776《茶葉感官審評方法》規(guī)定，審評黑茶內

質的茶水比是（）。

A.1：10

B.1：22

C.1：25

D.1:50

答案：D

82.GB/T23776《茶葉感官審評方法》規(guī)定，審評茉莉花

茶內質的用茶量是（）。

A.2.0g

B.3.0g

C.4.0g

D.5.0g

答案：B

83.大葉種工夫紅茶外形優(yōu)良的特征是（）。

A.緊結油潤

B.細秀烏潤

C.短禿灰枯

D.松散色潤

答案：A

84.小葉種工夫紅茶外形優(yōu)良的特征是（）。

A.細秀烏潤

B.粗壯烏潤

C.短禿灰枯

D.舒展色潤

答案：A

85.高海拔茶園茶葉滋味優(yōu)良的特征是（）。

A.平和

B.濃爽

C.粗淡

D.粗澀

答案：B

86.無性系品種茶樹產品優(yōu)良的外形特征是（）。

A.色澤深淺相間

B.形態(tài)整齊一致

C.形態(tài)長短并存

D.大小粗細兼具

答案：B

87.群體種茶樹產品較無性系品種茶樹產品（）。

A.色澤更一致

B.長短更一致

C.形態(tài)長短并存

D.無差別

答案：C

88.因瓷器取材容易，煉制成本相對較低，且釉面光潔、

易清洗，釉裝飾多姿多彩，造型豐富等原因，是我國茶具

的主流。瓷茶具的產地很多，其中最大的產地是（），曾

被稱為中國的瓷都。

A.淄博

B.德化

C.景德鎮(zhèn)

D.潮州

答案：C

89.紫砂茶具的鑒賞，主要從（）、器型、工藝、裝飾和

款識等五個方面來把握。

A.名家

B.細膩