家常涼面（課件）四年級上冊勞動粵教版

家常涼面中國涼面地圖西南地區(qū)■四川雞絲涼面&廣元涼面四川涼面的基本配料是秘制辣椒油、醬油、醋、大蒜、黃瓜絲/豆芽等。在此基礎(chǔ)上，加入雞絲，就成了雞絲涼面。配料雖然簡單，但就是這些常見調(diào)料的排列組合以及用量調(diào)整，每家小店都能做出屬于自己獨有的味道。廣元涼面廣元涼面也叫“蒸涼面”，但卻不是用面粉做的，主要原料是米。制作方法與漢中面皮類似，但調(diào)味卻不大一樣?！鲈颇蠜雒拙€云南人一年四季都離不開米線，從早餐到夜宵，各類搭配五花八門。而到了夏天，街頭巷尾最常見的米線吃法就變成了涼米線。江浙滬

蘇州風(fēng)扇涼面蘇州的風(fēng)扇涼面，因面被風(fēng)扇吹涼而得名。上海冷面上海冷面調(diào)料的特色在花生醬，再加入醬油、醋、辣油等，配上一份常見的三絲、辣肉或八寶辣醬澆頭，咸甜中更偏甜的滋味就是上海冷面最純正原始的味道。西北地區(qū)甘肅漿水面、素涼面來到甘肅蘭州，三伏盛暑的炎熱夏天自然是少不了一碗漿水面的。除了甘肅，漿水面在寧夏、山西、陜西一帶也都常見。陜西涼皮在陜西本地，涼皮可以分為米皮、蒸面皮和搟面皮。新疆卡瓦普涼面在新疆，黃面是烤肉的靈魂拍檔。黃面因為在面粉里加入了堿、蓬灰等配料，所以面條是黃色。在盤底鋪上黃瓜絲，放上煮好的黃面，再堆上烤肉，解膩的黃瓜配上筋道的黃面以及滋啦噴油的鮮香烤肉，在夏天，還有什么涼面能比它更豪橫！東北地區(qū)冷面在東北地區(qū)都很常見，雖然常見，但每個地兒的冷面也各有特點。吉林延吉的冷面，是朝鮮族特色傳統(tǒng)冷面，屬于酸甜口，面條以蕎麥面為主，口感筋道爽滑。一般選用撇清了浮油的牛肉清湯做面湯，不見一滴油星，卻無比鮮醇。遼寧沈陽，一提到冷面，那必然就得拎出西塔大冷面了。西塔大冷面雖然也是朝鮮族風(fēng)味，但是咸口，吃的時候可以放上一大勺辣椒面，咸咸辣辣，剛?cè)岵?。家常兩面我會做食材：細面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵1.黃瓜削皮洗凈，胡蘿卜、香菜、蔥、蒜洗凈。2.綠豆芽去須、洗凈、火腿腸、脫皮花生。3.備細面條。4.鍋里油燒熟。5.倒入凈碗晾涼。

6.鍋里水燒開，放入面條煮熟。7.撈出控干水，倒在事先準(zhǔn)備好的案板上，淋少許晾涼的熟油后，用筷子抖散攤涼。(剩下的油可留下次炒菜哦)。8.鍋里水燒開，放入綠豆芽焯熟。9.撈出控干水。10.黃瓜、胡蘿卜切絲，火腿切條、香菜切段、切蔥花、蒜切粒。11.取凈碗放入蒜粒，加少許開水泡著，花生可用刀柄搗碎。12.取大點的容器，放入適量攤涼的面條，黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽`、火腿、香菜。