乳品工藝學(xué) 課件 第三章(1) 原料乳的生產(chǎn)-主要乳畜品種

乳品工藝學(xué)Dairytechnology李曉東Lixiaodong乳用牛品種乳用山羊乳肉兼用牛品種第三章(1)

原料乳的生產(chǎn)—主要乳畜品種010203乳用牛品種01(一)黑白花乳牛黑白花乳牛原產(chǎn)于荷蘭，原稱荷蘭牛，因其毛色有黑白花片，故通稱黑白花牛，由于德國北部荷爾斯坦省也有分布，也簡稱荷斯坦牛。黑白花牛是目前世界上產(chǎn)乳量最高，數(shù)量最多，分布最廣的乳用品種。年平均產(chǎn)乳量為6560～7500kg，乳脂率為3.6%～3.7%。乳用牛品種01(二)中國黑白花牛中國黑白花乳牛是純種黑白花公牛與全國各地的本地黃牛雜交，其后代經(jīng)過長期選育形成了中國黑白花乳用牛品種。平均產(chǎn)乳量一般為6000～7000kg，平均乳脂率為3.3%，脂肪球小，宜作鮮乳或干酪。乳用牛品種01(三)娟姍牛娟姍牛是英國培育出的乳用牛品種，本品種以乳脂率高、乳房形狀良好而聞名。娟姍牛成年公牛體重650～700kg，成年母牛體重360～400kg。年產(chǎn)乳量3000～3600kg，乳脂率為5%～7%，是乳用品種中的高脂品種。乳脂黃色，脂肪球大，適于制造黃油。乳肉兼用牛品種02(一)西門塔爾牛西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部阿爾卑斯山區(qū)的河谷地帶西門塔爾平原，為大型乳肉兼用品種。成年公牛體重1000～1300kg，母牛為650～800kg。泌乳期平均為285d，平均產(chǎn)乳量為3500～4500kg，乳脂率為3.9%～4.2%，乳蛋白為3.5%～3.9%。乳肉兼用牛品種02(二)中國草原紅牛中國草原紅牛是引進(jìn)乳肉兼用的短角牛與蒙古牛雜交而育成的一個新品種。成年公牛體重為950kg，母牛體重為430kg。乳房發(fā)育好，泌乳期平均為220d，平均產(chǎn)乳量為2150kg，乳脂率為4%左右。乳肉兼用牛品種02(四)瑞士褐牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山東南部，為乳肉役兼用品種。成年牛體高134cm，體重為550～650kg。平均產(chǎn)乳量為5000～6500kg，乳脂率平均為3.6%～4.0%。乳肉兼用牛品種02(五)其他乳肉兼用牛品種（1）三河牛

我國最早開始培育也是我國唯一的優(yōu)良乳肉兼用品種牛。成年公牛體重為850～1000kg，母牛為450～550kg。年產(chǎn)乳量一般平均為2000kg，乳脂率平均在4%以上，泌乳期約300d。乳肉兼用牛品種02(五)其他乳肉兼用牛品種（2）愛爾夏牛原產(chǎn)于蘇格蘭愛爾夏郡。成年公牛體重為800kg、母牛為550kg。平均乳產(chǎn)量一般為4000～5000kg，乳脂率為4.0%～5.0%。乳肉兼用牛品種02(五)其他乳肉兼用牛品種（3）短角牛原產(chǎn)于英國，世界著名的乳肉兼用型品種，由肉用短角牛培育而成。成年公牛體重900kg，成年母牛體重500kg。平均產(chǎn)乳量3500～3800kg，乳脂率4.0%～4.2%。乳用山羊03其他乳肉兼用牛品種奶山羊是僅次于乳牛的主要乳畜，在世界各國歷來被譽(yù)為“農(nóng)家的乳牛”。(一)薩能奶山羊薩能奶山羊是世界著名的奶山羊品種之一，幾乎遍布世界各國，原產(chǎn)于瑞士柏龍縣薩能山谷。成年公羊體重為70～90kg，母羊體重為50～60kg。薩能乳山羊利用年限可達(dá)10年以上。泌乳期300d左右，泌乳高峰期在第2至第3泌乳月。年平均泌乳量為600～1200kg，乳脂率為3.3%～4.4%。乳用山羊03(二)關(guān)中奶山羊關(guān)中奶山羊主要產(chǎn)于陜西關(guān)中平原地區(qū)。成年公羊體重一般約為80kg，成年母羊50～60kg。泌乳期8～9個月，產(chǎn)乳量500～600kg，第2至第3胎的產(chǎn)乳量較高，泌乳高峰期在第2至第3泌乳月，乳脂率3.6%～3.8%，蛋白質(zhì)3.53%，乳糖4.31%，干物質(zhì)12.8%。乳用山羊03(三)嶗山奶山羊嶗山乳山羊是我國的主要山羊品種之一，成年公羊體重一般為70～80kg，成年母羊體重45～50kg。以第2至第4胎泌乳量最高，泌乳高峰期多在第2泌乳月。泌乳期8～9個月，產(chǎn)乳量為450～700kg，乳脂率為3.5%～4.0%。乳用山羊03(四)吐根堡乳山羊吐根堡乳山羊是引入我國的國外乳山羊品種，原產(chǎn)瑞士。成年公羊體重為60～80kg，成年母羊體重為45～60kg。泌乳期為8～10個月，平均產(chǎn)乳量一般為600～1200kg，乳脂率一般為3.5%～4.0%。乳用山羊03(五)其他乳山羊品種（1）努比亞乳山羊努比亞乳山羊是我國引入的國外乳山羊品種之一，成年母羊體重為40～50kg。繁殖力強(qiáng)，年產(chǎn)兩胎，每胎2～3只羊羔。泌乳期較短，僅有5～6個月，產(chǎn)期日產(chǎn)奶2～3kg，高產(chǎn)者可達(dá)4kg以上。乳脂率較高，一般為4%～7%。乳用山羊03(五)其他乳山羊品種（2）東佛里生乳用羊東佛里生乳用羊是目前世界綿羊品種中產(chǎn)乳性能最好的品種，