乳品工藝學(xué) 課件 第三章(1) 原料乳的生產(chǎn)-主要乳畜品種

乳品工藝學(xué)Dairytechnology李曉東Lixiaodong乳用牛品種乳用山羊乳肉兼用牛品種第三章(1)

原料乳的生產(chǎn)—主要乳畜品種010203乳用牛品種01(一)黑白花乳牛黑白花乳牛原產(chǎn)于荷蘭，原稱荷蘭牛，因其毛色有黑白花片，故通稱黑白花牛，由于德國(guó)北部荷爾斯坦省也有分布，也簡(jiǎn)稱荷斯坦牛。黑白花牛是目前世界上產(chǎn)乳量最高，數(shù)量最多，分布最廣的乳用品種。年平均產(chǎn)乳量為6560～7500kg，乳脂率為3.6%～3.7%。乳用牛品種01(二)中國(guó)黑白花牛中國(guó)黑白花乳牛是純種黑白花公牛與全國(guó)各地的本地黃牛雜交，其后代經(jīng)過長(zhǎng)期選育形成了中國(guó)黑白花乳用牛品種。平均產(chǎn)乳量一般為6000～7000kg，平均乳脂率為3.3%，脂肪球小，宜作鮮乳或干酪。乳用牛品種01(三)娟姍牛娟姍牛是英國(guó)培育出的乳用牛品種，本品種以乳脂率高、乳房形狀良好而聞名。娟姍牛成年公牛體重650～700kg，成年母牛體重360～400kg。年產(chǎn)乳量3000～3600kg，乳脂率為5%～7%，是乳用品種中的高脂品種。乳脂黃色，脂肪球大，適于制造黃油。乳肉兼用牛品種02(一)西門塔爾牛西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部阿爾卑斯山區(qū)的河谷地帶西門塔爾平原，為大型乳肉兼用品種。成年公牛體重1000～1300kg，母牛為650～800kg。泌乳期平均為285d，平均產(chǎn)乳量為3500～4500kg，乳脂率為3.9%～4.2%，乳蛋白為3.5%～3.9%。乳肉兼用牛品種02(二)中國(guó)草原紅牛中國(guó)草原紅牛是引進(jìn)乳肉兼用的短角牛與蒙古牛雜交而育成的一個(gè)新品種。成年公牛體重為950kg，母牛體重為430kg。乳房發(fā)育好，泌乳期平均為220d，平均產(chǎn)乳量為2150kg，乳脂率為4%左右。乳肉兼用牛品種02(四)瑞士褐牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山東南部，為乳肉役兼用品種。成年牛體高134cm，體重為550～650kg。平均產(chǎn)乳量為5000～6500kg，乳脂率平均為3.6%～4.0%。乳肉兼用牛品種02(五)其他乳肉兼用牛品種（1）三河牛

我國(guó)最早開始培育也是我國(guó)唯一的優(yōu)良乳肉兼用品種牛。成年公牛體重為850～1000kg，母牛為450～550kg。年產(chǎn)乳量一般平均為2000kg，乳脂率平均在4%以上，泌乳期約300d。乳肉兼用牛品種02(五)其他乳肉兼用牛品種（2）愛爾夏牛原產(chǎn)于蘇格蘭愛爾夏郡。成年公牛體重為800kg、母牛為550kg。平均乳產(chǎn)量一般為4000～5000kg，乳脂率為4.0%～5.0%。乳肉兼用牛品種02(五)其他乳肉兼用牛品種（3）短角牛原產(chǎn)于英國(guó)，世界著名的乳肉兼用型品種，由肉用短角牛培育而成。成年公牛體重900kg，成年母牛體重500kg。平均產(chǎn)乳量3500～3800kg，乳脂率4.0%～4.2%。乳用山羊03其他乳肉兼用牛品種奶山羊是僅次于乳牛的主要乳畜，在世界各國(guó)歷來被譽(yù)為“農(nóng)家的乳牛”。(一)薩能奶山羊薩能奶山羊是世界著名的奶山羊品種之一，幾乎遍布世界各國(guó)，原產(chǎn)于瑞士柏龍縣薩能山谷。成年公羊體重為70～90kg，母羊體重為50～60kg。薩能乳山羊利用年限可達(dá)10年以上。泌乳期300d左右，泌乳高峰期在第2至第3泌乳月。年平均泌乳量為600～1200kg，乳脂率為3.3%～4.4%。乳用山羊03(二)關(guān)中奶山羊關(guān)中奶山羊主要產(chǎn)于陜西關(guān)中平原地區(qū)。成年公羊體重一般約為80kg，成年母羊50～60kg。泌乳期8～9個(gè)月，產(chǎn)乳量500～600kg，第2至第3胎的產(chǎn)乳量較高，泌乳高峰期在第2至第3泌乳月，乳脂率3.6%～3.8%，蛋白質(zhì)3.53%，乳糖4.31%，干物質(zhì)12.8%。乳用山羊03(三)嶗山奶山羊嶗山乳山羊是我國(guó)的主要山羊品種之一，成年公羊體重一般為70～80kg，成年母羊體重45～50kg。以第2至第4胎泌乳量最高，泌乳高峰期多在第2泌乳月。泌乳期8～9個(gè)月，產(chǎn)乳量為450～700kg，乳脂率為3.5%～4.0%。乳用山羊03(四)吐根堡乳山羊吐根堡乳山羊是引入我國(guó)的國(guó)外乳山羊品種，原產(chǎn)瑞士。成年公羊體重為60～80kg，成年母羊體重為45～60kg。泌乳期為8～10個(gè)月，平均產(chǎn)乳量一般為600～1200kg，乳脂率一般為3.5%～4.0%。乳用山羊03(五)其他乳山羊品種（1）努比亞乳山羊努比亞乳山羊是我國(guó)引入的國(guó)外乳山羊品種之一，成年母羊體重為40～50kg。繁殖力強(qiáng)，年產(chǎn)兩胎，每胎2～3只羊羔。泌乳期較短，僅有5～6個(gè)月，產(chǎn)期日產(chǎn)奶2～3kg，高產(chǎn)者可達(dá)4kg以上。乳脂率較高，一般為4%～7%。乳用山羊03(五)其他乳山羊品種（2）東佛里生乳用羊東佛里生乳用羊是目前世界綿羊品種中產(chǎn)乳性能最好的品種，