2021年食品安全培訓(xùn)計(jì)劃

2021年食品安全培訓(xùn)計(jì)劃2021年食品安全培訓(xùn)計(jì)劃篇一中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。一、培訓(xùn)目的：通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。二、培訓(xùn)內(nèi)容：1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。4、食物中毒的預(yù)防及控制。5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。三、培訓(xùn)安排：1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。2、每天召開(kāi)班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。2021年食品安全培訓(xùn)計(jì)劃篇二員工食堂是公司為員工提供餐飲服務(wù)的重要場(chǎng)所，為保障員工的身體健康，食品安全問(wèn)題必須得到高度重視。因此，我們制定了以下員工食堂食品安全培訓(xùn)計(jì)劃：一、培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)本次培訓(xùn)，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食品安全相關(guān)的知識(shí)和技能，提高員工的食品安全意識(shí)和素質(zhì)，確保員工在食堂就餐時(shí)的健康安全。二、培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全知識(shí)（1）食品安全的概念和意義；（2）食品污染的種類和危害；（3）食品安全法律法規(guī)及其相關(guān)規(guī)定；（4）食品安全管理制度和標(biāo)準(zhǔn)。2.食品安全管理（1）食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、配送等環(huán)節(jié)的食品安全管理措施；（2）食品安全管理人員的職責(zé)和要求；（3）食品安全檢測(cè)、監(jiān)測(cè)和記錄。3.食品安全操作（1）食品接觸的器具、設(shè)備、人員的衛(wèi)生要求；（2）食品加工、烹飪、儲(chǔ)存、配送等操作規(guī)范；（3）食品殘留物、廢棄物的處理方法。三、培訓(xùn)方式1.線下培訓(xùn)通過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，包括講解、演示、案例分析等。2.線上培訓(xùn)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行培訓(xùn)，包括視頻講解、在線測(cè)試等。四、培訓(xùn)評(píng)估1.培訓(xùn)前測(cè)試在培訓(xùn)前進(jìn)行測(cè)試，了解員工的食品安全知識(shí)掌握情況，為后續(xù)培訓(xùn)內(nèi)容的確定提供參考。2.培訓(xùn)后測(cè)試在培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行測(cè)試，檢測(cè)員工對(duì)食品安全知識(shí)的掌握情況，為后續(xù)食品安全管理提供參考。3.培訓(xùn)效果評(píng)估在一定時(shí)間內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行跟蹤調(diào)查，了解員工是否能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，評(píng)估培訓(xùn)效果。五、培訓(xùn)周期建議每年至少開(kāi)展一次員工食堂食品安全培訓(xùn)，以保障員工的身體健康和安全。同時(shí)，也可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行靈活調(diào)整。六、總結(jié)本次培訓(xùn)旨在提高員工的食品安全意識(shí)和素質(zhì)，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食