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文檔簡介

六、黃酮類化合物定義：黃酮類化合物是指兩個(gè)苯環(huán)通過一個(gè)三碳鏈構(gòu)成的環(huán)相連的一類化合物的總稱。黃酮類化合物廣泛存在于植物的各個(gè)部位,尤其是花、葉部位,主要存在于蕓香科、唇形科、豆科、傘形科、銀杏科與菊科中。在植物體中通常與糖結(jié)合成苷類，小部分以游離態(tài)（苷元）的形式存在。黃酮母本結(jié)構(gòu)式★★理化性質(zhì)：黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體，少數(shù)為無定型粉末，因其分子中多有酚羥基而呈酸性，故可溶于堿性水溶液、吡啶、甲酰胺及二甲基甲酰胺中。多數(shù)黃酮類化合物可與鋁鹽、鎂鹽、鉛鹽或鋯鹽生成有色的絡(luò)合物。一般的提取方法：充分研磨樣品加入碳酸鈉，加熱浸取過濾并用熱水反復(fù)洗滌濾渣濾液減壓蒸餾成糊狀，乙醚萃取除去脂質(zhì)以稀鹽酸調(diào)PH=4~5，乙酸乙酯萃取萃取液合并，蒸餾除去大部分溶劑自然干燥山楂黃酮高粱黃酮典型黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)應(yīng)用：許多研究已表明黃酮類化合物具有多種生物活性,除抗菌、消炎、抗突變、降壓、清熱解毒、鎮(zhèn)靜、利尿等作用外；在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有顯著效果。對(duì)治療冠心病、心絞痛、高血壓等有顯著效果;對(duì)降低舒張血壓,防治白律失常、心血管病和活血化疲也起重要作用。性質(zhì)類胡蘿卜素多數(shù)不溶于水，溶于脂肪和脂溶劑，不穩(wěn)定，易氧化，亦稱脂色素。分類

：類胡蘿卜素可分為含氧類胡蘿卜素及不含氧類胡蘿卜素兩類。含氧類胡蘿卜素被稱為葉黃素（Xanthophyll），如：類胡蘿卜素酯和類胡蘿卜素酸等；不含氧類胡蘿卜素被稱為胡蘿卜素（Carotene）或類胡蘿卜素碳?xì)浠衔铩?/p>

在一些水果和綠色蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素以及維生素，它們與人體健康息息相關(guān)，因此

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