咖啡制作師知識(shí)試題與答案

咖啡制作師知識(shí)試題與答案不包括()試用期不得超過()。C.一年4.單項(xiàng)選擇題咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，咖啡師清潔制作區(qū)域時(shí)應(yīng)先清潔()5.單項(xiàng)選擇題采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超過400-500mg,可以提供足夠的抗氧化劑以預(yù)防心血管病的發(fā)生。選項(xiàng)()不屬于抗氧化劑。6.單項(xiàng)選擇題在運(yùn)動(dòng)前，適量飲用咖啡的益處不包D、提高耐力7.單項(xiàng)選擇題調(diào)節(jié)咖啡研磨機(jī)分量器的目的是調(diào)節(jié)8.單項(xiàng)選擇題虹吸壺使用后下列部件需要立即清洗9.單項(xiàng)選擇題通常，日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，清洗壓力式半1.以下哪種咖啡處理方式會(huì)增加咖啡豆的甜感和果C、蜜處理(尤其是白蜜或黃蜜處理)13.單項(xiàng)選擇題女性優(yōu)美的儀態(tài)不包括()。B:制作非咖啡飲品D:完成本崗位之后團(tuán)隊(duì)協(xié)作14.單項(xiàng)選擇題公元19世紀(jì)，()使咖啡在印度的商15.單項(xiàng)選擇題關(guān)于奶沫的制作下列說法不正確的是()。16.單項(xiàng)選擇題()是一種傳統(tǒng)的咖啡焙制設(shè)備，旋間需要10-15分鐘。17.單項(xiàng)選擇題下列壺具是利用真空原理制作咖啡的()。20.單項(xiàng)選擇題咖啡熟豆的包裝應(yīng)該滿足()的要求。21.單項(xiàng)選擇題通常心臟病患者長(zhǎng)期適量飲用咖啡該保持的態(tài)度是()24.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期飲用咖啡，對(duì)Ⅱ型糖尿病的影響下列說法錯(cuò)誤的是()。25.單項(xiàng)選擇題咖啡豆的烘焙程度取決于咖啡生豆26.單項(xiàng)選擇題咖啡廳帶軟水功能的水處理系統(tǒng)常用的濾芯不包括()。27.單項(xiàng)選擇題使用壓滲壺制作咖啡，()狀況發(fā)生28.單項(xiàng)選擇題對(duì)殘疾客人的服務(wù)，最佳的做法是()29.單項(xiàng)選擇題Espresso是指()。30.單項(xiàng)選擇題使用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)制作一份31.單項(xiàng)選擇題咖啡廳給客人推薦飲品時(shí)應(yīng)()。D、用手指給客人看32.單項(xiàng)選擇題使用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)溫杯的注意事項(xiàng)不包括()33.單項(xiàng)選擇題MochaPot的中文譯名是()34.單項(xiàng)選擇題下列壺具中，運(yùn)用空氣受熱膨脹，產(chǎn)生壓力原理的是()。35.單項(xiàng)選擇題藍(lán)山咖啡豆大都使用()存放。36.單項(xiàng)選擇題咖啡廳常用的，帶軟水功能的凈水器法正確的是()38.單項(xiàng)選擇題越南人飲用咖啡的習(xí)慣，是烘焙后加上()調(diào)香。39.單項(xiàng)選擇題關(guān)于咖啡店的設(shè)備安裝，下列排序正確的是()。14.請(qǐng)問以下不是非咖啡制作崗需要檢查的設(shè)備器具A:料理機(jī)B:開水機(jī)D:小器具(奶缸、奶泡勺等)40.單項(xiàng)選擇題摩卡壺上壺的清潔要求是()41.單項(xiàng)選擇題如果客人A帶的小孩太吵，客人B投42.單項(xiàng)選擇題埃塞俄比亞咖啡豆的篩選分級(jí)方法主要是()。43.單項(xiàng)選擇題適合制作咖啡的水溫為()44.單項(xiàng)選擇題壓力式咖啡機(jī)反沖洗的作用是()45.單項(xiàng)選擇題下列不利于減肥的咖啡是()。下列選項(xiàng)中說法錯(cuò)誤的是()B、食品消費(fèi)占40%,酒水消費(fèi)占60%C、食品消費(fèi)占60%—70%,酒水消費(fèi)占40%—30%15.請(qǐng)問以下不是非咖啡制作崗需要檢查的設(shè)備器具B:開水機(jī)D:小器具(奶缸、奶泡勺等)作臺(tái)面應(yīng)()16.以下哪種是咖啡師在比賽或表演中常用的咖啡拉51.單項(xiàng)選擇題制作一份Espresso,將咖啡粉置于濾碗后應(yīng)用粉錘()52.單項(xiàng)選擇題關(guān)于接待服務(wù)人員的態(tài)度要求，下列說法正確的是()53.單項(xiàng)選擇題在OSI的七層模型中，()保證在通A.物理層54.單項(xiàng)選擇題營(yíng)業(yè)結(jié)束后，盤點(diǎn)原材料消耗的目的不包括()。55.單項(xiàng)選擇題對(duì)咖啡師儀容儀表要求錯(cuò)誤的是()。56.單項(xiàng)選擇題在咖啡廳常用帶軟水功能的凈水器中，不使用()濾芯。57.單項(xiàng)選擇題制作Espresso時(shí)，咖啡粉的最佳顆粒度為()。58.單項(xiàng)選擇題結(jié)束日營(yíng)業(yè)，咖啡機(jī)的蒸汽噴頭清潔59.單項(xiàng)選擇題“SOL”是一種產(chǎn)于墨西哥的啤酒，在服務(wù)中應(yīng)附帶()。61.單項(xiàng)選擇題研磨機(jī)的使用壽命跟()沒有直接關(guān)62.單項(xiàng)選擇題巴西咖啡豆的采摘季節(jié)一般在()。63.單項(xiàng)選擇題公元18世紀(jì)年葡萄牙人把咖啡樹移植到()。64.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于咖啡熟豆包裝袋要求的是()D:完整至之后冷藏物料放回冰箱65.單項(xiàng)選擇題壓力式全自動(dòng)咖啡機(jī)的外部構(gòu)造通常不包括()66.單項(xiàng)選擇題咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，咖啡廳制作區(qū)域的清潔不包括()A:無需檢查余量C:無需檢查保質(zhì)期67.單項(xiàng)選擇題更換凈水器濾芯的目的是()。68.單項(xiàng)選擇題壓力式全自動(dòng)咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造通常包括()B:無需對(duì)準(zhǔn)杯身標(biāo)簽貼紙位置D:對(duì)準(zhǔn)杯身標(biāo)簽貼紙位置23.關(guān)于產(chǎn)品制作過程中的加冰操作說法正確的是?C:需在放置方形黑色酒吧墊的加冰位置向飲品加冰69.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，()符合服務(wù)行業(yè)人員D、滿足需求點(diǎn)擊查看答案24.請(qǐng)問以下在非咖啡飲品制作完畢后，不需要冷藏的B:奶油槍D:蘇打水潔不包括()A、巴西D、印度尼西亞72.單項(xiàng)選擇題()葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、18世紀(jì)D、19世紀(jì)73.單項(xiàng)選擇題據(jù)史料記載，在15世紀(jì)阿拉伯醫(yī)師(拉吉斯)將咖啡用于()A、占卜