評茶員理論四級理論知識考核試題題庫及答案

評茶員理論四級理論知識考核試題

一、單項選擇題

1.下列（）一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。［單選題］

A、熱爰本職,精業(yè)勤業(yè)

B、忠于職守，爰崗敬業(yè)V

C、熱愛專業(yè)，忠于職守

D、顧全大局，忠于職守

2.在（）是職業(yè)道德中的最高境界，同時也是做人的最高境界。［單選題］

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實(shí)守信

C、辦事公道

D、奉獻(xiàn)社會V

3.來樣包裝上標(biāo)識"K110"，問包裝茶葉（）［單選題］

A、鐵觀音V

B、色種

C、奇種

D、水仙

4.某一小包裝標(biāo)有"白底綠字綠色食品標(biāo)志"，問（）。［單選題］

A、A級綠色食品

B、AA綠色食品V

C、有機(jī)食品

D、假冒產(chǎn)品

5.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明"保質(zhì)日期"，應(yīng)視為（）。［單選題］

A、不合格V

B、合格

C、允許

D、沒有規(guī)定

6.茶葉包裝標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為"GB",其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（\［單選題］

A、國家標(biāo)準(zhǔn)V

B、國家推薦標(biāo)準(zhǔn)

C、部頒標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

7.包裝識別圖案的標(biāo)志上注明"R",表示該產(chǎn)品（X［單選題］

A、綠色食品

B、有機(jī)食品

C、已注冊登記V

D、未注冊登記

8.在（）情況下，食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。［單選題］

A、保存期7天以上

B、保存期一個月

C、保存期三個月

D、保存期18個月以上V

9.茶葉審評室采光要求(X［單選題］

A、光線明亮柔和，光度一致V

B、日光直射，光亮

C、異色光干擾無妨

D、反射光明顯

10.烏龍茶審評杯規(guī)格(X［單選題］

A、HOmlV

B、150ml

C、200ml

D、250ml

11.茶葉品質(zhì)審評，要求天平的感量為()。［單選題］

A、O.lgV

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

(A)0.1g(B)0.01g(C)0.001g(D)0.0001g依賴于

12.烏龍茶審評碗的規(guī)格為(X［單選題］

A、100ml

B、110ml

C、120mlV

D、150ml

13.烏龍茶審評標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。［單選題］

A、3g

B、4g

C、5gV

D、6g

(A)3g(B)4g(C)5g(D)6g依賴于

14.根據(jù)評茶室條件要求，干看臺工作面照度應(yīng)不低于()lx。［單選題］

A、lOOOIxV

B、1200lx

C、1500lx

D、2000lx

15.根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過()dBo［單選題］

A、3OdB

B、45dBV

C、50dB

D、lOOdB

16.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評，評茶室溫度應(yīng)保持在()°C左右。［單選題］

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、20℃V

17.評茶室斗式采光窗，頂部透明平板玻璃向外傾斜()。［單選題］

A、1-20

B、3-50V

C、5-100

D、300

18.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)取（）件。［單選題］

A、3件

B、5件

C、6件V

D、10件

19.茶葉對樣加工，若是流水線生產(chǎn)，桿樣一般是采?。╔［單選題］

A、就袋桿樣

B、定時分段抽取V

C、裝箱前桿樣

D、裝箱后桿樣

20.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合一級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。［單選題］

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色V

B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明

C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤

D、條索粗松，枯燥褐燥

21.某個茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。與下列（）所用標(biāo)準(zhǔn)樣

適當(dāng)。［單選題］

A、一級色鐘V

B、二級觀音

C、三級觀音

D、四級色種

22.烏龍茶審評，沖泡時間為（）。［單選題］

A、2min

B、2-3minV

C、5min

D、7min

23.泡茶的三要素是（）。［單選題］

A、茶量水溫時間

B、茶水具V

C、擇水擇具沖泡

D、溫壺燙杯洗茶

24.烏龍茶干評的程序是（）。［單選題］

A、先看面裝,后看中段，再看下身，

B、先看中段，后看面裝，再看下身

C、先嗅香氣，后看條索，再看色澤

D、先看條索，后看色澤，再嗅香氣

25.辨別茶葉香型，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。［單選題］

A、干嗅

B、熱嗅V

C、溫嗅

D、冷嗅

26根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，（）部位對鮮味和澀味最敏感。［單選題］

A、舌尖

B、舌的兩側(cè)

&舌心V

D、舌根

27.每次嘗味，茶湯在口中的時間以（1［單選題］

A、3-4秒V

B、5-6秒

C、7-8秒

D、10秒以上

28.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為（）［單選題］

A、三級六等

B、四級八等

C、五級十等V

D、六級十二等

29.烏龍茶品類不同，各有特點(diǎn)，鐵觀音香氣具（）。［單選題］

A、桅子花香具音韻V

B、蘭花香具巖韻

C、香氣如蘭似桂

D、香高如肉桂

30.常用（）描述綠茶的品質(zhì)特征。［單選題］

A、清湯綠葉V

B、紅湯紅葉

C、青蒂綠腹紅鑲邊

D、黃湯黃葉

31.常用（）描述鐵觀音與色種的區(qū)別。［單選題］

A、甜香

B、果香

C、音韻V

D、花香

32.香氣"馥郁"常用于描述（）鐵觀音的香氣。［單選題］

A、一級V

B、二級

C、三級

D、四級

33.常用（）描述三級鐵觀音的外形。［單選題］

A、肥壯

B、壯結(jié)V

C、粗壯

D、粗松

34.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志（\［單選題］

A、新茶香V

B、湯色深暗

C、色澤枯暗

D、苦澀味

35.高山茶干茶茶色一般是（X［單選題］

A、色枯暗花雜

B、色黃光澤較差

C、色帶黃鮮活V

D、色深綠

36.根據(jù)（）特征可作為識別毛蟹名茶的主要依據(jù)。［單選題］

A、芽毫顯露V

B、枝梗似"竹子節(jié)”

C、枝壯大略有棱角

D、色澤黃綠具光澤

37.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿，稱為（）。［單選題］

A、壯結(jié)

B、肥壯V

C、粗壯

D、粗松

38."尚濃"與"欠濃"比較，程度比"欠濃"（X［單選題］

A、淡一些

B、濃一些V

C、相當(dāng)

D、差異較大

39.茶葉枯黃，似"秋風(fēng)落葉"，干枯松散，主要原因（X［單選題］

A、雨水青

B、鮮葉粗老V

C、萎凋不足

D、發(fā)酵過度

40.烏龍茶對樣評茶，如比二級標(biāo)準(zhǔn)樣低，而比三級標(biāo)準(zhǔn)樣高，應(yīng)以（）給價。［單選題］

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等V

41.某批茶葉品質(zhì)總分為75分，根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為（）級。［單選題］

A、一級

B、二級

C、三級V

D、四級

42.茶號K102中的-1"是表示（\［單選題］

A、茶廠代號V

B、級別

C、季別

D、類別

43.烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)不能超過（1［單選題］

A、5%

B、6.5%V

C、7%

D、8%

44.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DDT的殘留量不能超過（X［單選題］

A、O.lmg/kg

B、0.2mg/kgV

C、2mg/kg

D、3Omg/kg

45.對樣評語中，某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用（）符號表示。［單選題］

A、V

B、T

C、X

D、△

46.外銷茶定級計價評分，某項品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符，評（）分。［單選題］

A、+1分

B、+2分

C、+3分

D、100分V

47.內(nèi)銷茶綜合定級計價評分，某項品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，用（）符號表示。［單選題］

A、++

B、+

C、-

D、-V

48根據(jù)對樣評分法，符合標(biāo)準(zhǔn)樣，評()分。［單選題］

A、+1分

B、+2分

C、+3分

D、100分V

49根據(jù)等級評分，一級茶為()分。［單選題］

A、61-70

B、71-80

C、81-90

D、91-100V

50.某一鐵觀音樣品對樣審評，品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定()級。［單選題］

A、一級

B、二級V

C、三級

D、四級

51.根據(jù)評檔法升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作

(B)處理。［單選題］

作(B)處理。依賴于

(A)降半個檔

(B)升半個檔V

(C)降一個檔

(D)升一個檔

52.有一外銷茶,品質(zhì)因子評分,有一項"低"（-3分），應(yīng)（）評定。［單選題］

A、降級

B、不合格V

C、降四分之一級

D、降一級

53.內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后，乃有一項因子"低”的，應(yīng)作（）處理。［單選題］

A、按標(biāo)準(zhǔn)級定價

B、降級V

C、不合

D、合格

54.烏龍茶加權(quán)評分，內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。［單選題］

A、降級（V

B、不合格

C、不合格

D、拒收

55.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國對色彩愛好與忌諱介紹，日本人忌諱（）色。［單選題］

A、紅色

B、白色

C、藍(lán)色

D、黑色V

56.根據(jù)對茶葉抽檢，發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期，應(yīng)視為（）。［單選

題］

A、合格

B、不合格（V

C、符合標(biāo)準(zhǔn)

D、不符合標(biāo)準(zhǔn)

57.成品茶中，通常將通過（）的茶稱為面裝茶。［單選題］

A、3-3.5孔

B、4-5孔V

C、6-8孔

D、10孔以下

58.烏龍茶審評，第一泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣（）。［單選題］

A、香氣類型

B、香氣高低V

C、香氣持久程度

D、有無異味

59.烏龍茶干看條索主要評（X［單選題］

A、形狀嫩度色澤凈度

B、松緊彎直整碎輕重V

C、花雜枯暗黑燥青燥

D、油潤調(diào)勻枯暗花雜

60.香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別（1［單選題］

A、高山低山洲地之別

B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香V

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、鐵觀音與色種的區(qū)別

61.湯色審評，主要從（）三方面評比。［單選題］

A、正常色劣變公陳變色

B、色度亮度混濁度V

C、明亮晦暗混濁

D、金黃橙黃清黃

62.下列評語中,（）說法是錯的。［單選題］

A、香氣較高

B、滋味稍淡

C、湯色不明亮V

D、外形尚緊結(jié)

63.正常滋味要區(qū)別（）。［單選題］

A、濃淡鮮爽醇和，

B、苦澀粗異

C、酸甜辛辣

D、酸t(yī)叟霉焦

64.審評葉底，主要看（X［單選題］

A、嫩度勻度色澤V

B、嫩度整碎厚薄

C、嫩厚卷

D、厚薄攤

65.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，梗中的含茶量要小于（\［單選題］

A、1%

B、3%

C、5%V

D、不得存在

66."滋味稍濃"它的含意是說茶湯滋味（\［單選題］

A、低于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

B、相當(dāng)于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

C、高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

D、微高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶V

67.下列評語中（）副詞用法不妥［單選題］

A、滋味尚濃

B、滋味尚淡V

C、滋味欠濃

D、滋味較濃

68.下列術(shù)語，（）屬于等級評語。［單選題］

A、肥壯沉重V

B、稍高

C、符合

D、稍低

69.下列術(shù)語，（）屬于對樣評語。［單選題］

A、細(xì)嫩

B、緊細(xì)

C、緊結(jié)

D、符合V

70.下列對樣評語，（）表示"稍高二［單選題］

A、△

B、±V

C、v

D、T

71.烏龍茶評茶計價如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以（）計價。［單選題］

A、二等

B、三等“

C、四等

D、五等

72.綠茶評茶計價，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以（）計價。［單選題］

A、二等

B、三等V

C、四等

D、五等

73.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（X［單選題］

A、5%

B、6%

C、7%V

D、8%

74.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出"沙沙"響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折［單選

A、V

B、7%

C、8%

D、10%

75.根據(jù)評分方法，對照標(biāo)準(zhǔn)樣"稍高"，應(yīng)給（）分。［單選題］

A、+1分

B、+2分

C、-1分

D、-2分V

76.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評為（）分為不合格。［單選題］

A、0分

B、B分

C、-2分V

D、-3分

77.烏龍茶審評，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作（）處理。［單選題］

A、按外形定級

B、按內(nèi)質(zhì)定級V

C、降級

D、酎情處理

78.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為（X［單選題］

A、正茶副茶V

B、鐵觀音色種

C、粗茶細(xì)茶

D、碎茶粉末

79.一級色種的品質(zhì)權(quán)分為（X［單選題］

A、71-80

B、81-90

C、91-100V

D、101以上

80.某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后外形81分，內(nèi)質(zhì)86分，應(yīng)定（）級。［單選題］

A、特級

B、一級

C、二級V

D、三級

81.全心全意為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。［判斷題］

對V

錯

82.言行一致是實(shí)事求是的重要表現(xiàn)。［判斷題］

對V

錯

83.烏龍茶內(nèi)質(zhì)審評，先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底。［判斷題］

對

錯V

84.鑒嘗茶葉，首重風(fēng)韻。［判斷題］

對V

錯

85.雨水雪水稱得上是軟水，用作評茶用水，效果最佳。［判斷題］

對

錯V

86.冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。［判斷題］

對V

錯

87.湯色易受光線強(qiáng)弱的影響。［判斷題］

對V

錯

88.日曬茶色澤烏油潤鮮活,品質(zhì)好。［判斷題］

對

錯V

89.看湯色，主要從濃淡深淺去區(qū)別。［判斷題］

對

錯V

90.茶葉是保健飲料，評茶時應(yīng)首先用香皂將手洗干凈。［判斷題］

對

錯V

91.勻度好嫩度亦好，嫩度差，葉底老。［判斷題］

對

錯V

92.樣茶滋味比標(biāo)準(zhǔn)樣淡，可用"尚淡"表示。［判斷題］

對

錯V

93.凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。［判斷題］

對V

錯

94.真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。［判斷題］

對V

錯

95.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理。［判斷題］

對V

錯

96.保質(zhì)期是指預(yù)示在任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。［判斷題］

對V

錯

97.包裝的食品標(biāo)簽，不得以錯誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。［判

斷題］

對V

錯

98.日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價。［判斷題］

對V

錯

99保存日期3個月以內(nèi)的食品，可以標(biāo)識月日。［判斷題］

對V

錯

100."慎獨(dú)"既是道德修養(yǎng)的方法，又是一種崇高的思想境界。［判斷題］

對V

錯

二、多項選擇題

1.表述干茶外形形態(tài)比"緊結(jié)”小的術(shù)語是（）［多選題］*

A、纖細(xì)V

B、細(xì)秀B

C、細(xì)緊V

D、緊實(shí)

E、壯結(jié)

2.芽型黃茶君山銀針與大葉型黃茶的品質(zhì)差異是（）［多選題］*

A、君山銀針茶芽頭肥壯、勻齊、滿披茸毛，大葉型茶則芽葉尚勻、有梗片V

B、君山銀針茶色澤金黃光亮，稱"金鑲玉"，大葉型茶則褐黃V

（B）君山銀針茶外形扁平光潤，大葉型茶則尚扁平、有寬扁條

C、君山銀針茶香氣清鮮，大葉型茶則純正

(E)君山銀針茶色澤青綠潤，大葉茶則尚綠稍花

3.關(guān)于職業(yè)道德的說法不正確的是()。()［多選題］*

A、職業(yè)道德對職業(yè)活動沒有能動作用V

B、職業(yè)道德有時起作用，有時不起作用V

C、職業(yè)道德無關(guān)緊要，可有可無V

D、有職業(yè)道德的人，一定能夠盡職不一定守紀(jì)律V

E、沒有職業(yè)道德的人干不好工作

4.評茶員是用感覺器官來檢驗(yàn)茶葉品質(zhì)的，下列選項中正確審評方法是()［多選題］*

A、用鼻子聞香V

B、用嘴嘗滋味V

J用眼看湯色V

D、用眼看干茶外形V

E、用儀器評色澤

5.普洱熟散茶不同等級品質(zhì)差異是()［多選題］*

A、高等級普洱熟散茶毫香細(xì)長、略帶陳香，低等級茶則陳香純正V

B、高等級普洱熟散茶外形扁平光潤，梃直尖削，低等級茶則尚扁平，有寬扁條

C、高等級普洱熟散茶滋味醇厚甘爽，低等級茶則醇和V

D、高等級普洱熟散茶葉底紅亮柔軟，低等級茶則紅褐欠亮V

E、高等級普洱熟散茶顆粒緊結(jié)、圓滾如珠，低等級茶則顆粒粗大、呈扁塊狀

6.下列名茶中，有悶黃(包)工序，屬于黃茶的是()。()［多選題］*

A、蒙頂黃芽V

B、北港毛尖V

C、溫州黃湯V

D、君山銀針V

E、碧螺春

7.為保證白茶品質(zhì)要求，下列原料與工藝都不是白茶選項的是（）。（）［多選題］*

A、殺青V

B、揉捻V

C、鮮葉原料無茸毛V

D、炒青V

E、不炒不揉

8.紅茶發(fā)酵要掌握滿足茶多酚酶性氧化反應(yīng)所需適宜的（）三個因素。（）［多選題］*

A、溫度V

B、濕度V

C、氧氣V

D、光線

甲口立

E、需口曰

9.下列（）是紅茶干茶外形審評因子。（）［多選題］*

A、形狀V

B、嫩度V

C、色澤V

D、大小

E、整碎V

10.影響茶葉品質(zhì)的內(nèi)在品質(zhì)因子很多、很復(fù)雜，但歸納起來最主要的是內(nèi)含有機(jī)成分

中的水分（）、以及糖類和色素等。（）［多選題］*

A、茶多酚V

B、蛋白質(zhì)和氨基酸V

C、灰分

D、芳香物質(zhì)V

E、生物堿V

11.中國西南茶區(qū)，有代表性的大宗茶產(chǎn)品有（）。（）［多選題］*

A、四川南路、西路邊茶V

B、下關(guān)沱茶，普洱茶V

C、滇紅V

D、龍井茶

E、珠茶

12.緊壓茶柱形杯審評時要沖泡二次，二次時間（）［多選題］*

A、2-5分鐘V

B、3-5分鐘

C、4-5分鐘

D、5-8分鐘V

E、6-8分鐘

13.縣級以上地方人民政府依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級（）和其他有關(guān)部門的

職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）［多選題］*

A、食品安全監(jiān)督管理V

B、衛(wèi)生行政部門V

C、公安局

D、人民法院

E、人民檢查院

14.白毫烏龍干茶的外形特征是（）［多選題］*

A、枝葉連理V

B、白毫顯露V

C、宛如花朵V

D、多色相間V

E、圓結(jié)如珠

15.普洱茶（熟茶）散茶干茶品質(zhì)是（）［多選題］*

A、條索肥壯、重實(shí)V

B、色澤褐紅V

C、色澤黑潤光澤

D、呈豬肝色或灰白色V

E、墨綠顯毫

16.高品質(zhì)英紅的品質(zhì)特點(diǎn)包括（）［多選題］*

A、香氣馥郁、帶花香V

B、滋味濃爽V

C、桂圓湯味

D、湯色呈琥珀色

E、香氣帶松煙香

17.下列符合蒙頂甘露（綠茶）正常品質(zhì)特征的選項是（）［多選題］*

A、嫩香或清香V

B、滋味甘醇、鮮爽V

C、盤花芽葉

D、湯色綠亮V

E、葉底嫩軟、綠亮V

18.嫩度優(yōu)良的原料，工藝到位，可以形成（）［多選題］*

A、嫩香V

B、花香V

C、甜香V

D、粗氣

E、毫香V

19.可用于描述滋味的術(shù)語是（）［多選題］*

A、濃厚V

B、濃爽V

C、濃郁

D、濃醇V

E、紅濃

20.評定五項因子百分制評分審評結(jié)果時，（）［多選題］*

A、根據(jù)計算結(jié)果審評的名次，按分?jǐn)?shù)從高到低的次序排列。如遇分?jǐn)?shù)相同者，則按并

列名次算

B、根據(jù)所評茶類的五項因子權(quán)重計算總分V

c、如果多人審評，應(yīng)根據(jù)個人分?jǐn)?shù)求得平均數(shù)獲得茶樣的得分v

D、如果遇到總分相同的情況，對于五項因子有重要性的排序V

E、五項因子有重要性按照外形T滋味T香氣一湯色一葉底的順序

X2

1.西南茶區(qū)最出名的花茶是（）［單選題］*

A、蘇^、卜|花茶

B、成都花茶V

C、金華花茶

D、橫縣花茶

2.烏龍茶之一的鳳凰單叢茶產(chǎn)于華南茶區(qū)的（）［單選題］*

A、云南省

B、臺灣省

C、廣東省V

D、廣西自治區(qū)

3.中國茶葉分類的依據(jù)是（）［單選題］*

A、茶葉加工方法和茶多酚的氧化程度的不同V

B、茶樹品種的不同

C、茶葉產(chǎn)區(qū)的不同

D、產(chǎn)茶省的不同

4.中國西南茶區(qū)大宗茶的代表產(chǎn)品是（）。（）［單選題］*

A、炒青茶

B、蒸青茶

C、四川邊銷茶，云南普洱V

D、珠茶

5.中國華南茶區(qū)的茶葉代表產(chǎn)品是（）［單選題］*

A、紅茶、烏龍茶、普洱茶V

B、蒸青茶

C、龍井茶

D、珠茶

6.華南茶區(qū)的臺灣省最出名的烏龍茶是（）［單選題］*

A、凍頂烏龍V

B、鐵觀音

C、巖茶

D、單叢茶

7.下列江北茶區(qū)的安徽?。ㄍ畋保┟璐懋a(chǎn)品是（）［單選題］*

A、六安瓜片V

B、西湖龍井

C、碧螺春

D、都勻毛尖

8.下列名茶中，屬于江南茶區(qū)生產(chǎn)的有（）［單選題］*

A、都勻毛尖

B、信陽毛尖

C、鳳凰單叢茶

D、碧螺春V

9.新加工好的名優(yōu)綠茶色澤灰暗的原因，在下列選項中是（）［單選題］*

A、炒干溫度過低V

B、揉捻不足

C、揉捻過度

D、殺青溫度高

10.下列中國江北茶區(qū),名茶代表產(chǎn)品是（）［單選題］*

A、西湖龍井

B、碧螺春

C、泉崗輝白

D、信陽毛尖V

11.下列中國江南茶區(qū),名茶的代表產(chǎn)區(qū)有（）［單選題］*

A、西湖龍井V

B、安溪鐵觀音

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

12名優(yōu)綠茶未經(jīng)鮮葉攤放，直接加工，這種產(chǎn)品的毛病是（）［單選題］*

A、茶無香氣

B、香氣低

C、香氣高

D、香味生青V

13.影響黃茶品質(zhì)關(guān)系最密切的工序是（）。（）［單選題］*

A、殺青

B、悶黃V

C、揉捻

D、干燥

14.形成紅茶品質(zhì)特點(diǎn)加工關(guān)鍵工序是()。()［單選題］*

A、萎凋

B、揉捻

C、發(fā)酵V

D、干燥

15.綠茶柱形杯審評法茶水比()［單選題］*

A、1:45

B、1:50V

C、1:55

D、1:60

16.紅茶柱形杯(精茶杯)審評法取茶樣()［單選題］*

A、20g

B、30gV

C、40g

D、50g

(A)20g(B)30g(C)40g(D)50g

17.紅茶柱形杯審評法沖泡時間()［單選題］*

A、3min

B、4min

C、5minV

Ds6min

18.綠茶柱形杯（精茶杯）審評法取茶樣（）［單選題］*

A、20g

B、30gV

C、40g

D、50g

（A）20g（B）30g（C）40g（D）50g

19.綠茶柱形杯審評法沖泡時間（）［單選題］*

A、3min

B、4minV

C、5min

D、6min

20.紅茶柱形杯審評法茶水比（）［單選題］*

A、1:45

B、1:50V

C、1:55

D、1:60

21.下列不屬于外形色澤術(shù)語的是（）［單選題］*

A、烏潤

B、細(xì)緊V

C、黃褐

D、干枯

22.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》(GB27631-2018)

規(guī)定了茶葉產(chǎn)品中()農(nóng)藥最大殘留限量要求。()［單選題］*

A、百草枯和乙螭嚶V

B、草甘瞬和百草枯

C、草甘瞬和乙螭嚶

D、甲胺磷和氟戊菊酯

23.產(chǎn)品標(biāo)識是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等

級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的()［單選題］*

A、文字、產(chǎn)品名稱、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱

B、文字、計量單位、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱

C、文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱V

D、文字、出廠日期、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱

24.《茶葉感官審評方法》(GB/T23776-2018)對計時器的要求有()［單選題］*

A、定時鐘，精確至001秒

B、定時鐘或精制砂時計，精確至01秒

C、定時鐘或精制砂時計

D、定時鐘或精制砂時計，精確至秒V

25.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2017)針對茶葉產(chǎn)品的規(guī)定有

()［單選題］*

A、稀土元素的限量值并指定檢測方法

B、鉛的限量值并指定檢測方法V

C、鉛的限量值但未指定檢測方法

D、稀土元素的限量值但未指定檢測方法

26.以下（）不屬于茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

A、GB/T35825-2018茶葉化學(xué)分類方法V

B、GB/T144561-2017綠茶第1部分基本要求

C、GB/T144562-2018綠茶第2部分大葉種綠茶

D、GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶

27.關(guān)于天平稱量，下列說法（）錯誤的。（）［單選題］*

A、稱量物不能超過天平負(fù)載

B、不能稱量熱的物體

C、有腐蝕性或吸濕性物體必須放在密閉容器中稱量

D、對干燥無毒物品可以放天平上直接稱量V

28.黑茶散茶審評茶湯制備，先取30g茶樣置于150mL評茶杯中，（）［單選題］*

A、計時2min,注滿沸水、加蓋、瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評;然后注滿沸水、加蓋、

計時5min瀝出第二泡茶湯

B、注滿沸水、加蓋、計時3min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評;然后注滿沸水、加蓋、計

時5min瀝出第二泡茶湯

C、注滿沸水、加蓋、計時5min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評;然后注滿沸水、加蓋、計

時5min瀝出第二泡茶湯

D、注滿沸水、加蓋、計時2min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評;然后注滿沸水、加蓋、計

時5min瀝出第二泡茶湯V

29.未經(jīng)實(shí)驗(yàn)室（）允許不得將外人帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室。（）［單選題］*

A、管理部門V

B、實(shí)驗(yàn)人員

C、業(yè)務(wù)人員

D、門衛(wèi)

30.（）不屬于實(shí)驗(yàn)室防火防爆安全知識。（）［單選題］*

A、嚴(yán)禁在密閉環(huán)境下用明火加熱有機(jī)溶劑

B、嚴(yán)禁實(shí)驗(yàn)室私拉電線

C、直接用口吸移液管移取濃堿V

D、禁止在實(shí)驗(yàn)室抽煙

31.（）不屬于可燃?xì)怏w的防火防爆操作規(guī)范。（）［單選題］*

A、實(shí)驗(yàn)室放置大量有機(jī)試劑的低溫冰箱應(yīng)安裝防爆裝置

B、控制點(diǎn)火源

C、在烘箱內(nèi)烘焙有機(jī)試劑V

D、儲存氣瓶的倉庫必須有良好的通風(fēng)、散熱、防潮條件

32.編輯作品由編輯人享有著作權(quán)，但行使（）時，不得侵犯原作品的著作權(quán)。編輯作

品中可以單獨(dú)使用的作品的作者有權(quán)單獨(dú)行使其著作權(quán)。（）［單選題］*

A、知情權(quán)

B、著作權(quán)V

C、發(fā)表權(quán)

D、修改權(quán)

33.（）不屬于實(shí)驗(yàn)室防火防爆安全知識。（）［單選題］*

A、嚴(yán)禁在開口容器里用明火加熱有機(jī)溶劑

B、嚴(yán)禁實(shí)驗(yàn)室私拉電線

C、禁止在實(shí)驗(yàn)室抽煙

D、直接用口吸移液管移取鹽酸V

34.（）不屬于可燃?xì)怏w的防火防爆措施。（）［單選題］*

A、不用采取措施，小心使用即可V

B、控制點(diǎn)火源

C、配備泄露報警裝置

D、儲存氣瓶的倉庫必須有良好的通風(fēng)、散熱、防潮條件

35.實(shí)驗(yàn)室用電安全操作規(guī)范，經(jīng)常檢查精密儀器的閘刀、插座保持（），確保儀器工作

正常，用電正常供應(yīng)，并節(jié)約用電。（）［單選題］*

A、美觀

B、接觸良好V

C、絕緣

D、接觸不良

36.在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品安全法》的衛(wèi)生要求。（）［單選題］*

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤V

D、茶藝師每年參加健康體檢

37.茶葉內(nèi)含物在貯藏過程中發(fā)生（），茶葉開始發(fā)生陳化變質(zhì)。（）［單選題］*

A、化學(xué)反應(yīng)

B、自動氧化

C、氧化、降解和轉(zhuǎn)化V

D、吸收異氣味

38.茶葉中的（）含量低，但種類很多，貯藏過程中發(fā)生變化也快。（）［單選題］*

A、多酚類物質(zhì)

B、芳香物質(zhì)V

C、無機(jī)化合物

D、蛋白質(zhì)類物質(zhì)

39.灰缸保存法是將生石灰、木炭或硅膠等置入待貯存茶葉的灰缸內(nèi)，利用生石灰、木

炭或硅膠具有很好的（）來吸收灰缸內(nèi)有效空間中的水分，降低灰缸內(nèi)空氣的相對濕度而達(dá)

到貯存茶葉的目的。（）［單選題］*

A、吸氧性

B、吸濕性V

C、避光性

D、吸收異氣味能力

40.變質(zhì)、陳化是茶葉各種（）在一定的環(huán)境條件下發(fā)生氧化、降解和轉(zhuǎn)化的結(jié)果。（）

［單選題］*

A、內(nèi)含化學(xué)成分V

B、茶多酚

C、兒茶素

D、葉綠素

41.影響茶葉品質(zhì)最主要的是內(nèi)含成分中的（）［單選題］*

A、茶多酚

B、氨基酸

C、水分V

D、水浸出物

42.常溫條件下,（）以上高溫季節(jié)就不能保證綠茶的品質(zhì)，尤其是色澤的褐變無法防止。

（）［單選題］*

A、25℃

B、35℃

C、30℃V

D、37℃

43.茶葉檢驗(yàn)是為了確保消費(fèi)者的利益，使消費(fèi)者了解產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者安心、放心

的消費(fèi)，也是生產(chǎn)者向消費(fèi)者保證產(chǎn)品好壞的一種（）［單選題］*

A、宣傳

B、承諾V

C、謙讓

D、證明

44.生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠前必需要對產(chǎn)品進(jìn)行（）［單選題］*

A、型式檢驗(yàn)

B、發(fā)證檢驗(yàn)

C、出廠檢驗(yàn)V

D、感官檢驗(yàn)

45.茶葉水分檢測方法標(biāo)準(zhǔn)號為（）［單選題］*

A、GB50093V

B、GB/T50093

C、GB8304

D、GB/T8304

46.按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB50093檢測水分時，烘干要求的溫度和時間應(yīng)該是（）［單選題］*

A、103°V

C、±2℃,4h

⑻120°C±2°C,lh

（C）103℃±l℃,4h

D、120℃±l℃,lh

47.GB/T31268《限制商品過度包裝通貝U》規(guī)定了限制商品過度包裝的總則、包裝設(shè)計、

包裝材質(zhì)和包裝成本等要求，適應(yīng)于（）的包裝。（）［單選題］*

A、散裝穩(wěn)重食品

B、散裝食品

C、預(yù)包裝食品

D、所有商品V

48.茶葉感官品質(zhì)審評方法的標(biāo)準(zhǔn)號為（）［單選題］*

A、GB23776

B、GB/T23776V

C、GB14487

D、GB/T14487

49.下列哪種說法是對的（）［單選題］*

A、茶葉感官審評檢測是按GB23776規(guī)定執(zhí)行的

B、茶葉感官審評檢測是按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行的,審評術(shù)語按GB/T14487的規(guī)定

執(zhí)行V

C、茶葉感官審評檢測是按GB14487規(guī)定執(zhí)行的

D、茶葉感官審評檢測是按GB/T14487規(guī)定執(zhí)行的，審評術(shù)語按GB/T23776的規(guī)定

執(zhí)行

50.下列哪種說法是對的（）［單選題］*

A、過度包裝是指超出正常的包裝功能需求，其包裝層數(shù)、包裝空隙率、包裝成本超過

必要程度的包裝。

B、過度包裝是指包裝材料過于講究、包裝大小不符合實(shí)際需求的包裝。

C、過度包裝是指包裝空隙率大于實(shí)際需求的包裝。

D、過度包裝是指包裝空隙率不符合商品實(shí)際、包裝價值超過商品本身價值的包裝。V

51.茶葉審評室宜設(shè)在（）［單選題］*

A、鬧市區(qū)

B、交通要道旁

C、娛樂場所旁

D、遠(yuǎn)離鬧市區(qū)V

52.下列（）有利于評茶室空氣新鮮。（）［單選題］*

A、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室V

B、落水管不設(shè)盛水彎頭

C、地板打蠟

D、吸煙

53.茶葉審評室面積（）［單選題］*

A、按評茶人數(shù)定V

B、按單位條件定

*按設(shè)施多少定

D、按單位大小定

54.茶葉審評室應(yīng)備有（）［單選題］*

A、濕度計V

B、吸塵器

C、電視機(jī)

D、包裝機(jī)

55.茶葉審評室應(yīng)建立在（）地區(qū)。（）［單選題］*

A、無反射光。

B、環(huán)境清潔

C、地勢平坦

D、環(huán)境宜人

56.評茶室不能緊靠（）［單選題］*

A、辦公室

B、樣品室

C、會議室

D、實(shí)驗(yàn)室V

57.茶葉審評室干平臺工作面照度在（）［單選題］*

A、10001x7

B、HOOIx

C、1200lx

D、13OOIx

58.茶葉審評室濕度應(yīng)保持在不高于（）［單選題］*

A、50%

B、55%

C、60%

D、70%V

59.《綠茶第1部分:基本要求》（GB/T144561-2017）對炒青綠茶（）級別作了要求。

（）［單選題］*

A、特級、一級、二級、三級V

B、特級、一級、二級、三級、四級

C、一級、二級、三級、四級

D、一級、二級、三級、四級、五級

60.國家實(shí)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)自我聲明（）制度。（）［單選題］*

A、開放和自由

B、開放和民主

C、公開和監(jiān)督V

D、公開和自由

61.將茶葉交給受訪者品飲，然后再去了解受訪者對該茶的看法，這種調(diào)查稱為（）［單

選題］*

A、產(chǎn)品定位研究

B、市場細(xì)分研究

C、產(chǎn)品測試V

D、顧客滿意度研究

62.市場調(diào)查對象是根據(jù)（）選定的市場活動的參與者。（）［單選題］*

A、調(diào)查目的V

B、調(diào)查項目

C、抽樣方法

D、調(diào)查方法

63.國家（）企業(yè)制定高于推薦性標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

A、鼓勵V

B、不鼓勵

C、不允許

D、不贊成

64.定性市場調(diào)研中常用的一種方法是（）［單選題］*

A、街頭訪問

B、行動研究

C、參與觀察V

D、歷史研究法

65.市場調(diào)查的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）［單選題］*

A、確定總體和抽取樣本

B、實(shí)地調(diào)查和數(shù)據(jù)處理

C、問卷設(shè)計和抽樣設(shè)計V

D、問卷設(shè)計和實(shí)地調(diào)查

66.川紅干茶外形典型特征（）［單選題］*

A、條索緊結(jié)壯實(shí)美觀，有鋒苗，多毫，色澤烏潤V

B、條索緊結(jié)重實(shí)，色澤烏黑有光

C、條索細(xì)長彎曲，多白毫，帶顆粒狀，色澤黃黑

D、條索細(xì)薄而飄，帶白毫，色澤烏黑有光

67.BOP是指紅碎茶中的（）［單選題］*

A、葉茶

B、片茶

C、碎茶V

D、末茶

68.以下不屬于外山小種的是（）［單選題］*

A、人工小種

B、煙小種

C、星村小種V

D、假小種

69.武夷水仙一級外形品質(zhì)特征（）［單選題］*

A、條索壯結(jié)，色澤油潤

B、條索壯結(jié)，色澤尚油潤V

C、條索壯實(shí)，色澤油潤

D、條索壯實(shí)，色澤尚油潤

70.以無性系良種為原料加工而成的川紅干茶外形特點(diǎn)（）［單選題］*

A、條索細(xì)緊，滿披金毫，色澤烏潤V

B、條索細(xì)緊，金毫顯露，色澤烏黑油潤

C、條索細(xì)長彎曲，滿披金毫，色澤烏潤

D、條索細(xì)長彎曲，金毫顯露，色澤烏黑油潤

71.F0P是指紅碎茶中的（）［單選題］*

A、碎茶

B、葉茶V

C、片茶

D、末茶

72."三節(jié)色”是對（）干茶色澤的描述。（）［單選題］*

A、鐵觀音

B、鳳凰水仙

C、白毫烏龍

D、武夷水仙V

73.武夷水仙外形品質(zhì)特征（）［單選題］*

A、條索肥壯、重實(shí)，主脈寬大扁平V

B、條索緊結(jié)、重實(shí)，主脈寬大扁平

C、條索肥壯、重實(shí)，主脈細(xì)小突起

D、條索緊結(jié)、重實(shí)，主脈細(xì)小突起

74.竹葉青屬于（）綠茶。（）［單選題］*

A、炒青V

B、烘青

C、蒸青

D、曬青

75.綠寶石屬于（）綠茶。（）［單選題］*

A、扁形

B、圓（顆粒）形V

C、針（松針）形

D、條形

76.一級貢眉干茶的外形特征（）［單選題］*

A、葉態(tài)卷，有毫心，色澤灰綠

B、葉態(tài)尚卷，毫尖尚顯，色澤尚灰綠V

C、葉態(tài)略卷稍展，毫尖尚顯，色澤尚灰綠

D、葉態(tài)尚卷，毫尖尚顯，色澤灰綠

77.下列屬于白茶的是（）［單選題］*

A、君山銀針

B、壽眉V

C、珍眉

D、貢熙

78."細(xì)圓緊直"一般用于描述下列哪種名優(yōu)綠茶（）［單選題］*

A、六安瓜片

B、開化龍頂

C、信陽毛尖V

D、大佛龍井

79.綠寶石干茶外形特征（）［單選題］*

A、顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤綠潤V

B、顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤暗綠

C、卷曲成螺，色澤綠潤

D、卷曲成螺，色澤暗綠

80.下列四個選項中嫩度最低的是（）［單選題］*

A、白毫銀針

B、壽眉V

C、白牡丹

D、貢眉

81.綠茶揉捻應(yīng)掌握的原則是（）［單選題］*

A、老葉熱操，嫩葉冷揉V

B、老葉冷揉，嫩葉熱探

C、不論老葉或嫩葉，均應(yīng)熱探

D、不論老葉或嫩葉，均應(yīng)冷揉

82.（）是茶葉干燥的一種方式。（）［單選題］*

A、揉搓

B、攪拌

C、曬干V

D、擠壓

83.紅茶發(fā)酵時的葉溫應(yīng)保持在（）為宜。（）［單選題］*

A、80℃

（B）60℃

（C）50℃

D、30℃V

84.表述茶湯滋味濃度比"醇厚"更高的術(shù)語是（）［單選題］*

A、醇和

B、平正

C、濃醇V

D、醇正

85.綠茶揉捻加壓應(yīng)掌握的原則是（）［單選題］*

A、輕、輕、重

B、重、輕、輕

C、輕、重、輕V

D、全程重

86.（）是茶葉干燥的一種方式。（）［單選題］*

A、炒干V

B、揉搓

C、攪拌

D、擠壓

87.烏龍茶做青時，做青間的氣溫應(yīng)保持在（）為宜。（B）［單選題］*

A、51℃~57℃V

C、~57℃

C、~57℃(B)21℃~27℃(C)41℃~47℃

D、11℃~17℃

88.花茶加工的基本工序應(yīng)包括（）［單選題］*

A、搖青、晾青

B、殺青、攤涼

C、鮮花處理V

D、揉捻、解塊

89.茶葉精制篩分作業(yè)的目的應(yīng)包括（）［單選題］*

A、將茶條分成長短一致的各種篩號茶V

B、徹底鈍化酶活性，保持葉色翠綠

C、充分發(fā)酵，使葉色紅潤

D、通過篩分，降低茶葉含水綠

90.茶葉精制揀剔作業(yè)的目的是（）［單選題］*

A、降低茶葉含水率

B、揀除茶梗、茶籽V

C、揀除長形茶條

D、提高付揀茶香氣

91.花茶窖制中何時通花，應(yīng)根據(jù)（）而定。（）［單選題］*

A、茶葉攤放時間

B、茶葉殺青程度

C、茶葉萎凋程度

D、茶葉溫度上升快慢V

92.含鐵量高的水用于審評（）［單選題］*

A、滋味鮮甜

B、茶湯發(fā)暗V

C、香氣高鮮

D、滋味苦澀

93.可用于描述滋味的術(shù)語是（）［單選題］*

A、陳氣

B、粗氣

C、陳暗V

D、陳醇

94.依據(jù)GB/T23776中的品質(zhì)評定方法,綠茶各因子評分系數(shù)中，滋味占（）［單選題］*

A、20%

B、25%

C、30%V

D、35%

95.弱堿性水用于審評，容易造成（）［單選題］*

A、茶湯色澤偏暗V

B、茶湯亮度增加

C、茶湯滋味鮮活度提高

D、綠茶湯色綠亮

96.依據(jù)GB/T23776中的品質(zhì)評定方法，烏龍茶各因子評分系數(shù)中，香氣占（）［單選

題］*

A、20%

B、25%

C、30%V

D、35%

97.為保證稱樣的準(zhǔn)確一致性和可操作性，稱樣的天平感量應(yīng)精確至（）［單選題］*

A、1g

B、OlgV

C、001g

D、0001g

98.聞香較適宜的杯溫為（）。（B）［單選題］*

A、30℃

（B）45℃V

（C）60℃

D、75℃

99.依據(jù)GB/T23776中的品質(zhì)評定方法,花茶各因子評分系數(shù)中，外形占（）［單選題］*

A、15%

B、20%V

C、25%

D、30%

100.為確保評茶結(jié)果準(zhǔn)確、公平，評茶器具應(yīng)該（）［單選題］*

A、美觀精致

B、造型別致

C、規(guī)格一致V

D、價格昂貴

101.審評開湯計時開始的時間應(yīng)（）［單選題］*

A、從加水前開始計時

B、從加水時開始計時

C、從加滿第一杯水開始計時V

D、從加完最后一杯水開始計時

102.高品質(zhì)滇紅內(nèi)質(zhì)一般表現(xiàn)為（）［單選題］*

A、湯色金黃

B、滋味濃醇V

C、帶松煙香

D、桂圓湯味

103.下列符合高品質(zhì)英紅滋味品質(zhì)特征的是（）［單選題］*

A、滋味濃爽V

B、滋味純和

C、滋味鮮淡

D、滋味清爽

104.英紅工夫紅茶的特征香多表現(xiàn)為（）［單選題］*

A、清香

B、花果香、薯香V

C、蘭花香

D、松煙香

105.品質(zhì)較好的阿薩姆紅碎茶香氣多表現(xiàn)為（）［單選題］*

A、清香

B、花果香V

C、蜜香

D、甜香

106.小種紅茶香氣類型為（）［單選題］*

A、清香型

B、花果香型

C、甜香型

D、松煙香V

107.對照一組標(biāo)準(zhǔn)樣品，未知樣品等于或約等于標(biāo)準(zhǔn)樣中的某一級別，即定為該未知樣

品的內(nèi)質(zhì)級別。（）［單選題］*

A、形狀、香氣、滋味、葉底四個方面綜合判定

B、湯色、香氣、滋味、整碎四個方面綜合判定

C、色澤、香氣、滋味、葉底四個方面綜合判定

D、湯色、香氣、滋味、葉底四個方面綜合判定V

108.高品質(zhì)大葉種紅碎茶的滋味品質(zhì)特征要求（）［單選題］*

A、醇和

B、濃、強(qiáng)、鮮V

C、鮮爽

D、鮮甜

109.我國的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣建立于（）（）［單選題］*

A、1947年

B、1954年V

C、1975年

D、1980年

110.九曲紅梅滋味類型為（）［單選題］*

A、濃厚型

B、濃強(qiáng)型

C、醇爽（和）型V

D、鮮淡型

111.華南茶區(qū)代表性茶葉是云南紅茶、普洱茶和安溪鐵觀音，潮州單叢茶。（）［單選

題］*

A、正確V

B、錯誤

112、西湖龍井、碧螺春是中國北方茶的名茶代表產(chǎn)品。（）［單選題］*

A、正確

B、錯誤V

113、綠茶加工中，鮮葉殺青不足，常產(chǎn)生生青味。（）［單