營養(yǎng)師四級實操復(fù)習題2附有答案

營養(yǎng)師四級實操復(fù)習題2[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.人體體格測量中最重要的指標是（）。[單選題]*A.腰圍和胸圍B.身高和體重(正確答案)C.皮褶厚度D.臀圍2.體重是衡量（）狀況的重要指標。[單選題]*A.維生素攝入B.蛋白質(zhì)和能量(正確答案)C.礦物質(zhì)攝入D.脂肪攝入3.腰圍測量對于（）的判斷非常重要。[單選題]*A.呼吸器官的發(fā)育程度B.超重和肥胖(正確答案)C.體型勻稱D.體格發(fā)育程度4.坐高與身高的比較可以反映。（）[單選題]*A.軀干生長狀況B.下肢與上肢比例(正確答案)C.超重和肥胖D.器官發(fā)育水平5.頭圍測量主要反映。（）[單選題]*A.顱腦發(fā)育情況(正確答案)B.智力發(fā)育情況C.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育情況D.以上都不對6.一般孩子（）歲時，胸圍和頭圍幾乎相等。[單選題]*A.1(正確答案)B.2C.1.5D.2.57.（）歲以下兒童要量身長。[單選題]*A.1B.1.5C.2D.3(正確答案)8.體質(zhì)指數(shù)是指（）。[單選題]*A.體重（kg）÷[身高（cm）]3B.體重（kg）÷[身高（cm）]2C.體重（kg）÷[身高（m）]3D.體重（kg）÷[身高（m）]2(正確答案)9.標準體重指數(shù)的公式是。（）[單選題]*A.[實測體重（kg）-標準體重（kg）]÷標準體重（kg）×100%(正確答案)B.[標準體重（kg）-實測體重（kg）]÷標準體重（kg）×100%C.[實測體重（kg）-標準體重（kg）]÷實測體重（kg）×100%D.[標準體重（kg）-實測體重（kg）]÷實測體重（kg）×100%10.按照WHO對成人BMI的劃分，其值為25.0~29.9時，屬于（）。[單選題]*A.超重B.肥胖前狀態(tài)(正確答案)C.一級肥胖D.二級肥胖11.標準體重的公式是（）。[單選題]*A.標準體重=身高（cm）-100B.標準體重=身高（cm）-105(正確答案)C.標準體重=身高（cm）-110D.標準體重=身高（cm）-9512.超過標準體重（）時為重度肥胖。[單選題]*A.20%~30%B.50%以上(正確答案)C.30%~50%D.40%~50%13.對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是（）。[單選題]*A.身高體質(zhì)指數(shù)表示每厘米身高的體重值B.身高體質(zhì)指數(shù)受體重影響較大(正確答案)C.身高體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）÷身高（cm）×1000D.身高體質(zhì)指數(shù)受身高影響較大14.中國城市青少年比胸圍的標準值是（）。[單選題]*A.55~60B.45～50C.50~55(正確答案)D.50~6015.兒童按“身高的體重”，低于參考標準中位數(shù)減2個標準差為（）。[單選題]*A.中度消瘦(正確答案)B.重度消瘦C.中度發(fā)育遲緩D.重度發(fā)育遲緩16.兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是（）。[單選題]*A.熱能不足B.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良(正確答案)C.脂肪攝入不足D.鋅缺乏17.中國男女性按腰圍判斷肥胖的標準是（）。[單選題]*A.男性≥85cm，女性≥85cmB.男性≥85cm，女性≥80cm(正確答案)C.男性≥80cm，女性≥85cmD.男性≥80cm，女性≥80cm18.中國男女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標準是（）。[單選題]*A.男性≥0.9，女性≥0.85(正確答案)B.男性≥0.85，女性≥0.9C.男性≥0.85，女性≥0.8D.男性≥0.8，女性≥0.8519.（）是反映機體營養(yǎng)狀況的敏感指標。[單選題]*A.腰圍和臀圍B.體格大小和生長速度(正確答案)C.皮褶厚度和胸圍D.上臂圍和體重20.（）測量對于成人超重和肥胖的判斷尤為重要。[單選題]*A.腰圍(正確答案)B.臀圍C.胸圍D.體重21.（）測量可以了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康狀況。[單選題]*A.肺活量B.胸圍(正確答案)C.呼吸次數(shù)D.臀圍22.一般來說，兒童年齡界定為（）歲之間，（）歲以下的界定為嬰幼兒。（）[單選題]*A.3～143(正確答案)B.6～152C.2～122D.5～12323.一般（）體格測量的數(shù)據(jù)，常被用來評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。[單選題]*A.學(xué)齡前兒童(正確答案)B.嬰幼兒C.成年人D.中學(xué)生24.（）是衡量兒童體格發(fā)育和營養(yǎng)狀況最重要、最敏感的指標。[單選題]*A.身高B.頭圍C.體質(zhì)指數(shù)D.體重(正確答案)25.（）可早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程度，為營養(yǎng)評價提供客觀的依據(jù)。[單選題]*A.膳食調(diào)查B.體格檢查C.實驗室檢查或生化檢查(正確答案)D.問卷調(diào)查26.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者（），從發(fā)根部起2~3cm的頭發(fā)。[單選題]*A.枕部發(fā)際處至耳后(正確答案)B.后腦勺至耳后C.頭頂至前額D.耳后部27.對心臟和腎臟疾病的診斷有一定價值的尿液種類是（）。[單選題]*A.任意尿B.晨尿C.白晝尿及夜間尿(正確答案)D.24h尿28.收集的尿液種類適用于門診、急診患者的是（）。[單選題]*A.任意尿(正確答案)B.餐后尿C.24h尿D.晨尿29.任意一次尿液樣品收集的部分是尿液（）。[單選題]*A.前段B.中段(正確答案)C.后段D.全部30.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。[單選題]*A.福爾馬林B.甲苯C.麝香草酚D.濃鹽酸(正確答案)31.下列Vervaeck指數(shù)公式正確的是（）。[單選題]*A.Vervaeck指數(shù)=[體重（kg）+腰圍（cm）]×身高（cm）×100B.Vervaeck指數(shù)=[體重（kg）-胸圍（cm）]×身高（cm）×100C.Vervaeck指數(shù)=[體重（kg）-腰圍（cm）]÷身高（cm）×100D.Vervaeck指數(shù)=[體重（kg）+胸圍（cm）]÷身高（cm）×100(正確答案)32.中國成人體質(zhì)指數(shù)正常的范圍是在（）。[單選題]*A.16～16.9B.17～18.4C.18.5～23.9(正確答案)D.24～27.933.小李的身高是170cm，體重是50kg，則他的體質(zhì)指數(shù)是（），屬于（）。（）[單選題]*A.17.3輕度消瘦(正確答案)B.22.2正常C.18.9正常D.14.7重度消瘦34.測定體脂量被認為是“金標準”的方法是（）。[單選題]*A.雙能量吸收測量法B.密度測量法(正確答案)C.體鉀測量法D.阻抗測量法35.3歲到青春期前身高的粗略估計公式為（）。[單選題]*A.身高（cm）-年齡×8+50B.身高（cm）-年齡×6+80C.身高（cm）-年齡×5+90D.身高（cm）-年齡×7+70(正確答案)36.身高體質(zhì)指數(shù)的公式為（）。[單選題]*A.身高體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）÷身高（cm）×1000(正確答案)B.身高體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）÷身高（m）×100C.身高體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）×身高（m）÷100D.身高體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）×身高（cm）÷100037.小明上小學(xué)3年級，身高125cm，體重26kg，則他的Rohrer指數(shù)是（），屬于（）。（）[單選題]*A.133.12中等(正確答案)B.122.4中等C.143.6肥胖D.155.3肥胖38.一般基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的（）。[單選題]*A.5%~10%B.10%~20%C.20%~30%D.60%~70%(正確答案)39.城市男性兒童生長發(fā)育遲緩多反映（）。[單選題]*A.父母消瘦B.祖母身材矮小C.骨骼和肌肉發(fā)育緩慢(正確答案)D.生長發(fā)育緩慢40.成人肥胖主要原因是（）。[單選題]*A.活動少(正確答案)B.脂肪多C.工作少D.親人少41.下列屬于完全蛋白質(zhì)的有（）。*A.乳類中的酪蛋白(正確答案)B.肉類中的白蛋白(正確答案)C.小麥中的麥膠蛋白D.豌豆中的豆球蛋白E.玉米中的谷蛋白(正確答案)42.為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，在調(diào)配膳食時，應(yīng)遵循的原則有（）。*A.食物的生物學(xué)種屬相距越遠越好(正確答案)B.搭配的種類越多越好(正確答案)C.食用時間越近越好，同時食用最好(正確答案)D.蛋白質(zhì)含量越高越好E.適量攝入脂類促進吸收43.脂溶性維生素的共同特點是（）。*A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧(正確答案)B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水(正確答案)C.在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中(正確答案)D.大劑量攝入能引起中毒(正確答案)E.在食物中與脂類共同存在(正確答案)44.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸（）。*A.棕櫚油酸（C16：1）B.亞油酸（C18：2）(正確答案)C.花生四烯酸（C20：4）D.硬脂酸（C18：0）E.亞麻酸（C18：3）(正確答案)45.以下哪些營養(yǎng)素有抗氧化作用（）。*A.硒(正確答案)B.維生素B1C.β胡蘿卜素(正確答案)D.半胱氨酸(正確答案)E.核黃素46.屬于多糖的物質(zhì)是（）。*A.木糖B.糊精(正確答案)C.果糖D.淀粉(正確答案)E.核糖47.膳食纖維包括（）。*A.粗纖維(正確答案)B.木質(zhì)素(正確答案)C.纖維素(正確答案)D.非淀粉多糖(正確答案)E.半纖維素(正確答案)48.稱重法膳食調(diào)查，一般用來評價（）結(jié)果。*A.各類食物攝入量(正確答案)B.營養(yǎng)素攝入量(正確答案)C.食物結(jié)構(gòu)D.調(diào)味品攝入(正確答案)E.地區(qū)分布49.統(tǒng)計就餐人數(shù)時，下列哪些情況可以不做個人進餐記錄（）。*A.年齡差別不大(正確答案)B.性別一致(正確答案)C.勞動強度差別不大(正確答案)D.食品選擇差別不大E.來自相同地區(qū)50.營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容包括（）。*A.膳食調(diào)查(正確答案)B.膳食審查C.體格測量(正確答案)D.臨床病理檢查(正確答案)E.營養(yǎng)狀況的實驗室檢測(正確答案)F.臨床生化檢查(正確答案)51.反映機體營養(yǎng)狀況的身體測量指標有（）。*A.身高(正確答案)B.體重(正確答案)C.頭圍(正確答案)D.胸圍(正確答案)E.皮褶厚度(正確答案)F.上臂圍(正確答案)52.身高測量的原則有（）。*A.“三點靠立柱”(正確答案)B.“兩點靠立柱”C.“兩點呈水平”(正確答案)D.“三點呈水平”E.測量者讀數(shù)時應(yīng)與壓板等高(正確答案)F.水平壓板不用頭部壓實53.兒童體格測量的主要指標有（）。*A.身高(正確答案)B.體重(正確答案)C.頭圍(正確答案)D.皮褶厚度E.胸圍(正確答案)F.上臂圍54.測量皮褶厚度最重要的3個部位是（）。*A.肱三頭肌部(正確答案)B.肱二頭肌部C.肩胛下角部(正確答案)D.腹部(正確答案)E.骼痘上部F.臀部55.以下對消瘦的表現(xiàn)描述錯誤的是（）。*A.體重明顯低于正常B.皮下脂肪減少C.肌肉萎縮D.不會危及生命(正確答案)E.抵抗力不受影響(正確答案)F.由營養(yǎng)不良引起56.以下對肥胖描述錯誤的是（）。*A.肥胖不是一種營養(yǎng)障礙(正確答案)B.肥胖易引發(fā)多種慢性疾病C.肥胖者皮下脂肪堆積D.肥胖者內(nèi)臟脂肪可能堆積E.中國成人BMI>30為肥胖(正確答案)F.WHO成人BMI>30為肥胖57.造成營養(yǎng)素攝入不足的主要原因是（）。*A.食物供給不足(正確答案)B.天然食物中缺乏營養(yǎng)(正確答案)C.不良飲食習慣(正確答案)D.需求和消耗量增加E.吸收利用障礙F.以上都是58.適用于評價兒童群體生長發(fā)育狀況的評價方法有（）。*A.標準差法(正確答案)B.標準差評分法(正確答案)C.Z評分法(正確答案)D.百分位數(shù)法(正確答案)E.中位數(shù)百分比法(正確答案)F.Rohrer指數(shù)法59.營養(yǎng)狀況的測定和評價，一般是通過（）來進行綜合評價的。*A.膳食調(diào)查(正確答案)B.人體測量(正確答案)C.遺傳因素D.人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(正確答案)E.營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查(正確答案)F.資料分析(正確答案)60.能夠反映機體營養(yǎng)狀況的常用身體測量指標有（）。*A.身高(正確答案)B.體重(正確答案)C.上臂圍(正確答案)D.頭圍(正確答案)E.肺活量F.坐高(正確答案)61.測量胸圍過程中，下列說法正確的是（）。*A.被測者正確的姿勢是雙手下垂，挺胸B.被測者要求呼吸均勻，處于平靜狀態(tài)(正確答案)C.軟尺要輕輕與皮膚接觸(正確答案)D.在平靜呼吸時讀數(shù)(正確答案)E.將帶尺零點固定于被測者胸前乳頭下緣，乳腺已突起的女性可以胸骨中線第四肋間高度為固定點(正確答案)F.被測者測定過程中兩眼要平視62.測量皮褶厚度，常見測量部位是（）。*A.臀部B.肱三頭肌下端(正確答案)C.肩胛下部(正確答案)D.肱二頭肌E.腹部(正確答案)F.背肌部63.頭發(fā)樣本剪取被測者枕部發(fā)際處至耳后的原因有（）。*A.剪取此處頭發(fā)不影響美觀(正確答案)B.此處頭發(fā)不會有洗發(fā)或護發(fā)劑的殘留C.此處頭發(fā)不受激素水平的控制(正確答案)D.此處頭發(fā)生長慢，可以反映更長時間的營養(yǎng)狀況(正確答案)E.此處頭發(fā)生長速度較快，機體提供營養(yǎng)較多F.此處頭發(fā)保留了人體更多的遺傳信息64.下列能防治頭發(fā)脫落的營養(yǎng)成分有（）。*A.維生素CB.泛酸(正確答案)C.銅(正確答案)D.鐵(正確答案)E.鋅(正確答案)F.鈉65.檢測尿液中的營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物是重要的營養(yǎng)狀況評價手段，它的應(yīng)用主要有（）。*A.用于測定人體蛋白質(zhì)和氨基酸代謝(正確答案)B.用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的代謝(正確答案)C.用于評價機體脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況D.用于評價機體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況(正確答案)E.用于研究人體礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）的需要和代謝情況(正確答案)F.用于研究和評價糖尿酸和藥物等的代謝情況(正確答案)66.肥胖容易引發(fā)的一系列慢性疾病包括（）。*A.Ⅱ型糖尿病(正確答案)B.高血壓(正確答案)C.痛風(正確答案)D.冠心病(正確答案)E.脂肪肝(正確答案)F.膽囊疾病(正確答案)67.常用的評價成人超重和肥胖的體格測量指標有（）。*A.皮褶厚度B.體質(zhì)指數(shù)(正確答案)C.腰圍(正確答案)D.腰臀比值(正確答案)E.腰圍身高比值F.胸圍(正確答案)68.下列適合兒童群體體格發(fā)育評價的評價方法有（）。*A.Rohrer指數(shù)法B.標準差法(正確答案)C.標準差評分法(正確答案)D.體質(zhì)指數(shù)E.百分位數(shù)法(正確答案)F.中位數(shù)百分比法(正確答案)69.易引發(fā)兒童發(fā)育遲緩的因素有（）。*A.家族中有患先天畸形和精神病的患者B.營養(yǎng)素缺乏或各種營養(yǎng)素攝入不均衡(正確答案)C.母親妊娠早期患有糖尿病及嚴重營養(yǎng)不良(正確答案)D.出生時為低體重兒(正確答案)E.出現(xiàn)過中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染F.屬于早產(chǎn)兒(正確答案)70.兒童在進行身高測量過程中，要求（）與立柱或軟尺相接觸。*A.足跟(正確答案)B.后腦枕骨C.骶骨(正確答案)D.兩肩胛間(正確答案)E.胯骨F.脊柱71.兒童發(fā)育遲緩的影響因素包括（）。*A.營養(yǎng)攝入情況(正確答案)B.遺傳(正確答案)C.內(nèi)分泌(正確答案)D.宮內(nèi)發(fā)育情況(正確答案)E.疾病(正確答案)72.中位數(shù)百分比法即是調(diào)查兒童的身高或體重的數(shù)值達到同年齡、性別參考標準中位數(shù)的百分比，以此來評價兒童生長情況。以下正確的判斷標準是（）。*A.I°營養(yǎng)不良——參考標準體重中位數(shù)的75%~90%(正確答案)B.Ⅱ°營養(yǎng)不良——參考標準體重中位數(shù)的60%~75%(正確答案)C.Ⅲ°營養(yǎng)不良——參考標準體重中位數(shù)的60%以下(正確答案)D.營養(yǎng)不良——參考標準體重中位數(shù)的75%~100%73.腰臀比值（WHR）的參考標準是（）。*A.成年男性<0.9，成年女性≤0.85屬于正常(正確答案)B.成年男性WHR≥0.9，成年女性WHR≥0.85則屬腹型肥胖(正確答案)C.成年男性≤0.85，成年女性≤0.80D.成年男性WHR≥0.85，成年女性WHR≥0.8則屬腹型肥胖74.尿液中的肌酐、蛋白質(zhì)、糖、尿素、電解質(zhì)及激素等，在一天不同時間內(nèi)排泄?jié)舛炔煌?，為了準確定量，必須收集（）。*A.任意尿B.晨尿C.48h尿(正確答案)D.負荷尿E.24h尿液(正確答案)75.判斷肥胖常用指標包括（）。*A.WC(正確答案)B.WAC.WHR(正確答案)D.WRHE.BMI(正確答案)76.對肥胖者詢問病史應(yīng)注意（）。*A.態(tài)度友善(正確答案)B.不譏笑(正確答案)C.獲取準確信息(正確答案)D.提出改善建議E.分散其注意力77.5歲以上兒童多采用（）指標評價生長發(fā)育。*A.標準差法(正確答案)B.標準差法評分法C.百分位法(正確答案)D.Z評分E.中位數(shù)法78.以下哪些因素常與兒童生長發(fā)育有關(guān)（）。*A.消化不良(正確答案)B.進食無規(guī)律(正確答案)C.服用藥物(正確答案)D.膳食(正確答案)E.運動強度(正確答案)79.所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)（）。[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)答案解析：不完全蛋白質(zhì)是指那些所含有的必需氨基酸種類不全，既不能維持生命也不能促進生長發(fā)育的一類蛋白質(zhì)。80.兒童坐高測量時間的選擇同身高測量一樣，一般在上午10時左右進行。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤81.進行胸圍測量，三歲以下兒童取臥位，三歲以上兒童取立位。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤82.不同部位的頭發(fā)中微量元素的含量不一樣，頭發(fā)生長時間不同。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤83.加入甲苯保護的尿液適用于尿糖、尿蛋白定量檢查。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤84.一般在午餐后2h收集的被測者尿液稱為餐后尿。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤85.尿液用濃鹽酸做防腐劑會影響到尿液中尿素的測定。（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)答案解析：尿液用濃鹽酸做防腐劑不會影響到尿液中尿素的測定。86.尿中17一酮類固醇的測定可用濃鹽酸作為尿液的防腐劑。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤87.成人標準體重指數(shù)在±20%以內(nèi)屬于正常。（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)答案解析：成人標準體重指數(shù)≥2