新教材2024年高中生物第1章發(fā)酵工程過關(guān)檢測(cè)新人教版選擇性必修3

第1章過關(guān)檢測(cè)(時(shí)間:90分鐘滿分:100分)一、選擇題(本題共20小題,每小題2.5分,共50分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求)1.下圖是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖。據(jù)圖推斷,下列說法正確的是()選擇葡萄→沖洗→榨汁→A→乙酸發(fā)酵→果醋A.此過程用到的菌種主要有酵母菌和乳酸菌B.榨汁前,榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶都須要用體積分?jǐn)?shù)為70%的鹽酸消毒C.A過程是酒精發(fā)酵,A過程結(jié)束后,只須要適當(dāng)提高環(huán)境溫度就能進(jìn)行乙酸發(fā)酵D.導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素有溫度、時(shí)間、菌種等答案:D解析:用于果酒發(fā)酵的是酵母菌,用于果醋發(fā)酵的是醋酸菌,A項(xiàng)錯(cuò)誤。榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶要用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒,B項(xiàng)錯(cuò)誤。A過程是酒精發(fā)酵,A過程完成后,除了須要適當(dāng)提高環(huán)境溫度,還須要通入O2,才能進(jìn)行乙酸發(fā)酵,C項(xiàng)錯(cuò)誤。2.下圖是制作酸奶的簡(jiǎn)易過程示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是()發(fā)酵瓶、鮮奶

無菌處理→簇新原味酸奶與鮮奶按體積

比1∶10加入發(fā)酵瓶中,密封→38~42℃的環(huán)境下

保溫發(fā)酵6~8h→2~4℃冷藏24hA.用高壓蒸汽滅菌鍋對(duì)發(fā)酵瓶和鮮奶進(jìn)行滅菌處理B.乳酸發(fā)酵菌種和乙酸發(fā)酵菌種都屬于原核生物C.保溫發(fā)酵過程中要適時(shí)打開發(fā)酵瓶蓋放出氣體D.酸奶發(fā)酵的相宜溫度要低于果醋發(fā)酵的相宜溫度答案:B解析:鮮奶是不耐高溫的液體,不能用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌,A項(xiàng)錯(cuò)誤。乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸時(shí)沒有氣體產(chǎn)生,乳酸發(fā)酵過程中不須要排氣,C項(xiàng)錯(cuò)誤。果醋發(fā)酵的相宜溫度為30~35℃,故酸奶發(fā)酵的相宜溫度要高于果醋發(fā)酵的相宜溫度,D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.小李嘗試制作果酒,他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)(如下圖所示),下列做法恰當(dāng)?shù)氖?)A.加入適量的酵母菌B.始終打開閥b通氣C.間或打開閥a幾秒鐘,始終關(guān)緊閥bD.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)答案:A解析:若始終打開閥b通氣,酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸,不會(huì)產(chǎn)生酒精。酵母菌進(jìn)行無氧呼吸會(huì)產(chǎn)生CO2,適時(shí)打開閥b可排出CO2,防止裝置中CO2過多,影響酵母菌的發(fā)酵。若把裝置放到4℃冰箱中,溫度過低會(huì)導(dǎo)致與細(xì)胞呼吸有關(guān)的酶的活性降低,使無氧呼吸產(chǎn)生酒精的效率降低。4.下列關(guān)于果醋制作的說法,正確的是()A.醋酸菌是好氧細(xì)菌,在制作過程中發(fā)酵瓶要常常擰松通氣B.在制作果醋時(shí),溫度應(yīng)嚴(yán)格限制在18~30℃C.當(dāng)糖源不足時(shí),醋酸菌先將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛,再將乙醛變?yōu)橐宜酓.醋酸菌在糖源和O2足夠時(shí),能將葡萄糖分解成酒精和CO2答案:C解析:醋酸菌是好氧細(xì)菌,在制作過程中要打開瓶蓋,蓋上一層紗布,A項(xiàng)錯(cuò)誤。多數(shù)醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃,B項(xiàng)錯(cuò)誤。醋酸菌在糖源和O2足夠時(shí),能將葡萄糖分解成乙酸,D項(xiàng)錯(cuò)誤。5.在家庭中制作泡菜,不須要刻意滅菌,緣由是()A.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長(zhǎng)B.各種微生物都可以用于制作泡菜C.泡菜壇中的亞硝酸鹽殺死了其他雜菌D.泡菜壇中液體表面有一層菌膜將泡菜與外界空氣隔開答案:A6.下列對(duì)泡菜制作不同時(shí)期泡菜壇中乳酸菌數(shù)量和乳酸含量的敘述,正確的是()A.泡菜制作初期并無乳酸菌的存在B.腌制過程中乳酸菌數(shù)量會(huì)漸漸增多并達(dá)到最高峰,然后下降C.腌制后期乳酸含量會(huì)急劇下降D.腌制的全過程乳酸菌數(shù)量不變答案:B解析:泡菜制作初期多種微生物并存,乳酸菌也存在,A項(xiàng)錯(cuò)誤。在腌制過程中,乳酸菌數(shù)量起先時(shí)較少,進(jìn)入中期數(shù)量最多,然后又漸漸下降,B項(xiàng)正確,D項(xiàng)錯(cuò)誤。腌制過程中,乳酸不斷積累,不會(huì)急劇下降,C項(xiàng)錯(cuò)誤。7.下列有關(guān)果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵和腐乳制作前期發(fā)酵的比較,錯(cuò)誤的是()A.都可以運(yùn)用自然界微生物作為菌種 B.發(fā)酵的實(shí)質(zhì)都是微生物的無氧呼吸C.限制的發(fā)酵溫度有所不同 D.發(fā)酵過程中必需盡可能防止雜菌污染答案:B解析:果醋和腐乳發(fā)酵利用的是微生物的有氧呼吸,果酒發(fā)酵利用的是微生物的無氧呼吸。8.將相同的大腸桿菌樣液分別接種于成分不同的3種培育基中,36h后統(tǒng)計(jì)菌落數(shù),結(jié)果如下表所示。下列敘述錯(cuò)誤的是()培育皿培育基成分菌落數(shù)Ⅰ瓊脂、葡萄糖35Ⅱ瓊脂、葡萄糖、生長(zhǎng)因子250Ⅲ瓊脂、生長(zhǎng)因子0A.葡萄糖是培育基中的碳源也是能源B.配制培育基過程中應(yīng)先滅菌后倒平板C.Ⅰ和Ⅱ比照,說明生長(zhǎng)因子不利于大腸桿菌的生長(zhǎng)D.Ⅱ和Ⅲ比照,說明大腸桿菌的生長(zhǎng)須要葡萄糖答案:C9.下列有關(guān)微生物培育的敘述,錯(cuò)誤的是()A.獲得純凈培育物的關(guān)鍵是防止雜菌污染 B.單菌落的分別是消退雜菌污染的一種方法C.培育基都必需運(yùn)用高壓蒸汽滅菌法滅菌 D.倒置平板可防止培育皿蓋上的冷凝水滴落答案:C解析:防止雜菌污染是獲得純凈培育物的關(guān)鍵,A項(xiàng)正確。單菌落由一個(gè)微生物繁殖而來,因此分別單菌落可以消退雜菌,B項(xiàng)正確。培育基滅菌一般采納高壓蒸汽滅菌法,但是對(duì)于含有遇高溫易分解的養(yǎng)分物質(zhì)的培育基,不能采納高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌,C項(xiàng)錯(cuò)誤。倒置平板可以防止培育皿蓋上的冷凝水滴落到培育基表面污染培育基,D項(xiàng)正確。10.消毒和滅菌是兩個(gè)不同的概念。下列適用于消毒處理的是()①皮膚②飲用水③牛奶④注射器⑤培育皿⑥接種環(huán)⑦培育基⑧果汁⑨醬油⑩手術(shù)刀A.①②③⑧⑨ B.④⑤⑥⑦⑩C.①②③④⑤⑥⑧ D.以上全部答案:A11.下列對(duì)發(fā)酵過程中滅菌操作的理解,錯(cuò)誤的是()A.防止雜菌污染 B.殲滅雜菌C.培育基和發(fā)酵設(shè)備都必需滅菌 D.滅菌必需在接種前進(jìn)行答案:B解析:滅菌的目的是防止雜菌污染,但實(shí)際操作中不行能只殲滅雜菌,而是殲滅全部微生物。12.某探討小組從有機(jī)廢水中分別微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是()A.培育基分裝到培育皿后進(jìn)行滅菌 B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線C.接種后的培育皿需放在光照培育箱中培育 D.培育過程中每隔一周視察一次答案:B解析:培育基滅菌應(yīng)在分裝到培育皿之前進(jìn)行,A項(xiàng)錯(cuò)誤。從有機(jī)廢水中分別的微生物是異養(yǎng)微生物,其培育不須要光照,C項(xiàng)錯(cuò)誤。培育過程中應(yīng)每隔12h或24h視察一次,D項(xiàng)錯(cuò)誤。13.右圖是微生物平板劃線示意圖,劃線的依次為1、2、3、4、5。下列敘述正確的是()A.操作前要將接種環(huán)放在酒精燈的火焰旁邊滅菌B.劃線操作應(yīng)在酒精燈的火焰上進(jìn)行C.在5區(qū)域中才可以得到菌落D.在2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)滅菌答案:D解析:操作前要將接種環(huán)放在酒精燈的火焰上灼燒滅菌。劃線操作應(yīng)在酒精燈的火焰旁邊進(jìn)行,而不是火焰上。全部的劃線區(qū)都有可能得到菌落,只是5區(qū)域中菌落相對(duì)較少。14.蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液按確定比例混合,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān) B.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染C.乳酸菌是異養(yǎng)厭氧細(xì)菌 D.只有奶粉為乳酸發(fā)酵供應(yīng)氮源答案:D解析:蔗糖是乳酸菌的碳源,乳酸菌分解蔗糖產(chǎn)生乳酸,所以蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān),A項(xiàng)正確。酸奶是乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物,不應(yīng)有氣體產(chǎn)生,假如發(fā)酵時(shí)出現(xiàn)明顯的氣泡,說明確定有其他的微生物存在,B項(xiàng)正確。乳酸菌是異養(yǎng)厭氧細(xì)菌,在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸,C項(xiàng)正確。經(jīng)過蛋白酶水解后的玉米胚芽液也可以供應(yīng)氮源,D項(xiàng)錯(cuò)誤。15.在做分別分解尿素的細(xì)菌試驗(yàn)時(shí),甲同學(xué)從稀釋倍數(shù)為1×106對(duì)應(yīng)的培育基上篩選出大約150個(gè)菌落,而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落。下列說法錯(cuò)誤的是()A.甲同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的緣由可能是土樣不同,也可能是操作過程出了問題B.可以將甲同學(xué)配制的培育基在不加土樣的狀況下進(jìn)行培育作為空白比照,以檢驗(yàn)培育基是否受到污染C.讓其他同學(xué)用與甲同學(xué)一樣的土樣進(jìn)行試驗(yàn),假如結(jié)果與甲同學(xué)一樣,則可以證明甲同學(xué)無誤D.B、C兩項(xiàng)的試驗(yàn)思路都遵循了試驗(yàn)的比照原則答案:D解析:甲同學(xué)獲得的菌落數(shù)量遠(yuǎn)大于其他同學(xué),可能是由于所取的土樣不同,也可能是操作過程中培育基被污染了,A項(xiàng)正確。污染的緣由可能是培育基滅菌不徹底,或操作過程沒有保證無菌操作,將甲同學(xué)配制的培育基在不加土樣的狀況下進(jìn)行培育作為空白比照,以檢驗(yàn)培育基是否受到污染,B項(xiàng)正確。讓其他同學(xué)用與甲同學(xué)一樣的土樣進(jìn)行試驗(yàn),假如結(jié)果與甲同學(xué)一樣,則可以證明甲同學(xué)操作正確,C項(xiàng)正確。B項(xiàng)的試驗(yàn)思路遵循了試驗(yàn)的比照原則,C項(xiàng)的試驗(yàn)思路遵循了試驗(yàn)的重復(fù)性原則,D項(xiàng)錯(cuò)誤。16.某同學(xué)從市場(chǎng)上買來了簇新的葡萄,準(zhǔn)備利用細(xì)胞呼吸的原理在家里釀制葡萄酒。已知葡萄的果皮表面附著有野生酵母菌。下列措施對(duì)釀酒有利的是()A.打開釀酒罐 B.密封釀酒罐,適時(shí)排氣C.高溫處理 D.釀酒罐放在室內(nèi)光照處答案:B解析:酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精和CO2,故應(yīng)密封釀酒罐,適時(shí)排氣。高溫處理睬殺死葡萄果皮表面的酵母菌。酵母菌進(jìn)行無氧呼吸不須要光照,釀酒罐放在室內(nèi)光照處,還會(huì)造成釀酒罐內(nèi)溫度過高,不利于發(fā)酵。17.生長(zhǎng)圖形法是一種測(cè)定微生物養(yǎng)分需求的簡(jiǎn)便方法。為探究某嗜熱菌所需生長(zhǎng)因子的種類,探討小組把該菌的懸浮液與不含任何生長(zhǎng)因子但含有其他必需養(yǎng)分物質(zhì)的培育基混合后倒入平板,然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū),將甲、乙、丙三種生長(zhǎng)因子分別添加到不同區(qū)域,培育結(jié)果如下圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是()A.倒入平板后干脆培育可推斷培育基有無污染B.倒入平板后培育基須要進(jìn)行滅菌處理C.圖示結(jié)果表明該菌須要生長(zhǎng)因子乙和丙D.生長(zhǎng)圖形法還可用于某些菌種的篩選答案:B解析:平板上不含任何生長(zhǎng)因子,若倒入平板后干脆培育,出現(xiàn)菌落說明培育基已被雜菌感染,因?yàn)樵撌葻峋荒茉谌狈ιL(zhǎng)因子的培育基中生長(zhǎng),A項(xiàng)正確。制備培育基時(shí),先滅菌再倒平板,B項(xiàng)錯(cuò)誤。圖中菌落生活在乙、丙區(qū)域之間,說明同時(shí)須要生長(zhǎng)因子乙和丙,C項(xiàng)正確。不同菌種所需生長(zhǎng)因子不同,可利用生長(zhǎng)圖形法篩選菌種,D項(xiàng)正確。18.下列有關(guān)用平板劃線法和稀釋涂布平板法純化大腸桿菌的敘述,正確的是()A.都須要用液體培育基 B.都須要運(yùn)用接種針進(jìn)行接種C.都須要在酒精燈火焰旁邊進(jìn)行接種 D.都可以用菌落數(shù)來計(jì)數(shù)活菌答案:C解析:平板劃線法和稀釋涂布平板法都是為了在培育基表面形成單個(gè)菌落,所以都須要用固體培育基,A項(xiàng)錯(cuò)誤。平板劃線法運(yùn)用接種環(huán)進(jìn)行接種,而稀釋涂布平板法采納涂布器操作,B項(xiàng)錯(cuò)誤。純化時(shí),要進(jìn)行無菌操作,為防止雜菌污染,操作時(shí)都須要在酒精燈火焰旁邊進(jìn)行接種,C項(xiàng)正確。平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)活菌,只能用于分別菌種,稀釋涂布平板法可以用來計(jì)數(shù)活菌,D項(xiàng)錯(cuò)誤。19.某學(xué)者欲探討被石油污染過的土壤中細(xì)菌的數(shù)量,并從中篩選出能分解石油的細(xì)菌。下列操作錯(cuò)誤的是()A.利用平板劃線法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)B.用以石油為唯一碳源的培育基篩選C.采納稀釋涂布平板法分別菌種D.稱取和稀釋土壤樣品須要在酒精燈火焰旁邊進(jìn)行答案:A解析:分別細(xì)菌常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法,但平板劃線法不能對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。20.下列關(guān)于微生物的分別與培育試驗(yàn)的敘述,正確的是()A.高壓蒸汽滅菌加熱結(jié)束后,打開放氣閥使壓力表指針回到零后,開啟鍋蓋B.倒平板時(shí),應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊,以免培育基濺到皿蓋上C.為了防止污染,接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.用記號(hào)筆標(biāo)記培育皿中菌落時(shí),應(yīng)標(biāo)記在皿底答案:D解析:培育基等液體類的物品在滅菌結(jié)束后,切勿打開放氣閥快速放氣,以免液體暴沸,造成溢出或炸裂,應(yīng)先關(guān)閉電源停止加熱,待其冷卻至壓力表指針回零后,再打開放氣閥放氣,A項(xiàng)錯(cuò)誤。倒平板時(shí),培育皿蓋不能完全打開,B項(xiàng)錯(cuò)誤。接種環(huán)灼燒滅菌后,應(yīng)冷卻后再挑取菌落,以免高溫殺死菌種,C項(xiàng)錯(cuò)誤。二、非選擇題(本題共5小題,共50分)21.(11分)下圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。(1)釀造葡萄酒時(shí),在榨汁前,要先對(duì)葡萄進(jìn)行,再去除枝梗,該步驟可以避開去除枝梗時(shí)引起葡萄破損,增加被污染的機(jī)會(huì)。

(2)用體積分?jǐn)?shù)為對(duì)上述裝置進(jìn)行后,再裝入葡萄汁,將發(fā)酵裝置放在18~30℃的環(huán)境中,每天擰開氣閥b多次,排動(dòng)身酵過程產(chǎn)生的大量。裝置中d處設(shè)計(jì)成彎曲形態(tài)的目的是。(3)10d之后,利用酸性條件下的對(duì)出料口c取樣的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)。若呈色,則說明產(chǎn)生了酒精。

(4)產(chǎn)生酒精后,在發(fā)酵液中加入醋酸菌,然后將裝置放在℃的環(huán)境中,適時(shí)打開氣閥向發(fā)酵液中充氣。充氣的緣由是。

答案:(1)沖洗雜菌(2)70%的酒精消毒CO2防止排氣時(shí)空氣中雜菌的污染(3)重鉻酸鉀灰綠(4)30~35a醋酸菌是好氧細(xì)菌,酒精轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜犴氁狾222.(10分)請(qǐng)回答下列有關(guān)泡菜發(fā)酵過程中的相關(guān)問題。(1)蔬菜剛?cè)雺瘯r(shí),其表面帶有不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等微生物。其中酵母菌最初的呼吸方式是,請(qǐng)寫出相關(guān)反應(yīng)式:。

(2)在發(fā)酵初期會(huì)有氣泡從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出,試說明這些氣泡的來源:。

(3)到發(fā)酵中期,無氧狀態(tài)形成,乳酸菌起先活躍并產(chǎn)生大量乳酸,使乳酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到0.6%~0.8%,pH為3.5~3.8,試分析此時(shí)壇內(nèi)其他微生物的活動(dòng)狀況及緣由:。

(4)發(fā)酵后期,乳酸含量接著增加,當(dāng)乳酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到1.2%以上時(shí),發(fā)酵速度漸漸變緩甚至停止,主要緣由是。

(5)請(qǐng)?jiān)谙铝凶鴺?biāo)圖中畫出該過程中乳酸菌數(shù)量、乳酸含量的改變趨勢(shì)。答案:(1)有氧呼吸C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量(2)微生物呼吸作用產(chǎn)生的(3)由于pH不相宜,其他微生物活動(dòng)減慢甚至停止(4)pH過低,抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)(5)23.(10分)檢驗(yàn)飲用水中細(xì)菌、病毒的含量是有效監(jiān)控部分疾病發(fā)生的必要措施。請(qǐng)回答下列與檢驗(yàn)飲用水中大腸桿菌有關(guān)的問題。(1)檢驗(yàn)大腸桿菌的含量時(shí),通常將水樣進(jìn)行一系列的梯度稀釋,然后將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到固體培育基的表面進(jìn)行培育,記錄菌落數(shù)量,這種方法稱為法。

(2)用上述方法統(tǒng)計(jì)樣本中的菌落數(shù)時(shí)是否須要設(shè)置比照組?(填“須要”或“不須要”),其緣由是須要推斷培育基,對(duì)于固體培育基應(yīng)采納的檢測(cè)方法是將的培育基在相宜的溫度下放置一段時(shí)間,視察培育基上是否有菌落產(chǎn)生。

(3)有三種材料或用具須要消毒或滅菌:培育細(xì)菌用的培育基與培育皿(甲);玻璃棒、試管、燒瓶和吸管(乙);試驗(yàn)操作者的雙手(丙)。其中須要消毒的是,須要滅菌的是。(填代號(hào))

(4)檢驗(yàn)大腸桿菌的試驗(yàn)結(jié)束后,運(yùn)用過的培育基及其培育物必需經(jīng)過處理才能丟棄,以防環(huán)境的污染。

(5)下表是一種培育基的配方,該培育基中的碳源是,氮源是。瓊脂(填“供應(yīng)”或“不供應(yīng)”)養(yǎng)分。

組分含量蛋白胨10.0g乳糖5.0g蔗糖5.0gK2HPO42.0g顯色劑0.2g瓊脂12.0gH2O定容至1000mL答案:(1)稀釋涂布平板(2)須要是否被雜菌污染(滅菌是否合格)未接種(3)丙甲、乙(4)滅菌(5)乳糖、蔗糖、蛋白胨蛋白胨不供應(yīng)24.(10分)谷氨酸棒狀桿菌可用于微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸,從而制取谷氨酸鈉(味精)。下圖為谷氨酸棒狀桿菌合成谷氨酸的途徑,通過發(fā)酵工程可以大量生產(chǎn)谷氨酸?；卮鹣铝袉栴}。(1)與酵母菌相比,谷氨酸棒狀桿菌在結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是;谷氨酸發(fā)酵的培育基成分有豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等,從物理性質(zhì)看,該培育基屬于培育基。

(2)發(fā)酵過程中要測(cè)定谷氨酸棒狀桿菌的數(shù)量,可采納的計(jì)數(shù)方法有顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法和,前者計(jì)數(shù)的結(jié)果比后者計(jì)數(shù)的結(jié)果值偏(填“大”或“小”),緣由是

。

(3)由圖可知,谷氨酸棒狀桿菌體內(nèi)若積累了較多的谷氨酸,則會(huì)抑制谷氨酸脫氫酶的活性,微生物這種對(duì)自身代謝速率的調(diào)整方式是。(4)谷氨酸棒狀桿菌在發(fā)酵過程中要不斷地通入無菌空氣,并通過攪拌使空氣形成細(xì)小的氣泡,快速溶解在培育液中,當(dāng)培育基中碳氮比為4∶1時(shí),菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少;當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí),菌體繁殖受抑制,但谷氨酸的合成量大增。在無氧條件下,谷氨酸棒狀桿菌的代謝物是乳酸或琥珀酸。由此說明谷氨酸棒狀桿菌的代謝類型是,由上述探究可知,通過發(fā)酵得到大量谷氨酸的發(fā)酵思路是

。

答案:(1)無以核膜為界限的細(xì)胞核液體(2)稀釋涂布平板法大前者死菌和活菌一起計(jì)數(shù),后者只計(jì)數(shù)活菌,且可能有多個(gè)菌體形成同一個(gè)菌落(3)負(fù)反饋調(diào)整(4)異養(yǎng)兼性厭氧型不斷向發(fā)酵液中通入無菌空氣,使發(fā)酵液中碳氮比為4∶1,培育一段時(shí)間使菌種大量繁殖,后將培育液的碳氮比改為3∶1,使菌種合成大量谷氨酸解析:(1)谷氨酸棒狀桿菌屬于細(xì)菌,酵母菌屬于真菌,谷氨酸棒狀桿菌在結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是無以核膜為界限的細(xì)胞核。谷氨酸發(fā)酵的培育基成分中無瓊脂等凝固劑,故從物理性質(zhì)看,該培育基屬于液體培育基。(2)測(cè)定谷氨酸棒狀桿菌的數(shù)量可采納的計(jì)數(shù)方法有顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法和稀釋涂布平板法。由于顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法中死菌和活菌一起計(jì)數(shù),而稀釋涂布平板法只計(jì)數(shù)活菌,且可能有多個(gè)菌體形成同一個(gè)菌落,因此顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)的結(jié)果比稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的結(jié)果值大。(3)由題圖可知,當(dāng)谷氨酸過量時(shí),會(huì)抑制谷氨酸脫氫酶的活性,導(dǎo)致谷氨酸脫氫酶的活性下降,從而使谷氨酸含量下降,這種對(duì)自身代謝速率的調(diào)整方式是負(fù)反饋調(diào)整。(4)由題意可知,谷氨酸棒狀桿菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型,當(dāng)培育基中碳氮比為4∶