小學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題試題及答案

小學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題試題

及答案

一、判斷題

1、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（X）

2、飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或

便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后『2小時(shí)。（J）

3、爆米花不能多吃是因?yàn)檫^量食用，可使人鉛中毒。（J）

4、食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（V）

5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。

（J）

6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜

多吃。（J）

7、兒童少年不要常吃巧克力糖。（J）

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污

染。（J）

9、粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常

吃。（J）

10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被

人消化吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及健康沒有益處。（J）

n、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以

不提倡生吃。（J）

12、把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被

污染的熟食后容易造成食物中毒。（J）

13、食品安全是食品對(duì)生命的影響，對(duì)人體的健康也有影響。

（V）

14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（J）

15、由于兒童少年正在長(zhǎng)身體，他們對(duì)熱量、蛋白質(zhì)的需要量

相對(duì)比成人多。（J）

16、油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（義）

17、六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白

質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（J）

18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。

（J）

19、補(bǔ)充維生素，種類越多越好。（義）

20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和

礦物質(zhì)。（義）

21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（X）

22、營(yíng)養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（J）

23、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動(dòng)物肝臟

中。（*）

25、含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（J）

26、瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（J）

27、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。

（J）

28、長(zhǎng)期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等

疾病，對(duì)健康不利。（J）

29、西式快餐最受歡迎，可以多吃。（X）

30、晚上看電視時(shí)，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼

睛的疲勞。（義）

31、最好的飲用水是礦泉水。（義）

32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。

（V）

33、適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

（J）

34、上午9：00T0：00,下午3:00-4：00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的

零食,能補(bǔ)充能量。（V）

35、吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（J）

36、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（J）

37、飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消

化吸收。（義）

38、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝

牛奶需250毫升以上。（J）

39、動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植

物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（X）

40、糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃

料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學(xué)習(xí)。

（J）

41、青少年挑食、偏食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。（J）

42、多吃糖果對(duì)少年兒童的健康不利。（J）

43、水果比糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（J）

44、吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中

毒。（J）

45、感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（J）

46、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過

包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（義）

47、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中

毒。（J）

48、為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利

用。（X）

49、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能

沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過量

飲豆?jié){。（J）

50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（V）

51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（J）

52、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（J）

53、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒

有被破壞掉，易引起中毒。（J）

54、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?

所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（義）

55、牛奶變酸就是酸牛奶。（義）

56、酸牛奶霉變屬于正常。（義）

57、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（J）

58、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（義）

59、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（J）

60、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要

常吃。（義）

61、學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。

（X）

62、精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常

吃。（X）

63、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品

的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（V）

64、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可

以保護(hù)視力。（J）

二、單選題

1、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（D）

A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用

G加入一定量的開水后便可食用

n必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿

3、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大

頭娃娃”的患病原因主要是（A）

A奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素

鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確

4、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）

A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類的零食C、各種保健品

5、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

G發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

6、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分（B）

A紅燒B、清蒸C、油煎

7、下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

8、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

9、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐

11、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）

A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主

要物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在

人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

12、對(duì)于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（A）

A.攝入量大于消耗量B.攝入量小于消耗量

C.攝入量等于消耗量D.攝入量越大越好

13、膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？（C）

A.蔬菜B.牛奶C.動(dòng)物肝臟D.谷類

14、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）

A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

15、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（C）

A.鐵、碘B.氯化鉀、必需脂肪酸

C.鈣、維生素DD.葡萄糖、必需氨基酸

16、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上

都必須具有

17、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（C）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝

B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食

D.盡量用封閉的容器裝食物

18、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓

脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)

A食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品發(fā)

酵，但可以吃。

19、不屬于乳類的食品是(A)

A、豆?jié){；B、酸酸乳；G早餐奶；D、酸牛奶。

20、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)

A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D,刨冰。

21、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)

A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D饅頭。

22、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)(D)

A、發(fā)病呈暴發(fā)性B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)

G發(fā)病與食物有關(guān)D、病人都有發(fā)熱等癥狀

E、食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性

23、以下魚不能食用的是(A)

A河豚魚B.鯽魚C.銀魚

24、鮮黃花菜中含有的毒素是（C）

A龍葵素B.皂素C.類秋水仙堿

25、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）

A內(nèi)臟B.肌肉C.骨骼

26、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）

A、吃了不清潔的食品B、遺傳C、吃的太多

27、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）

A、少吃涼拌菜B、多吃水果C、多吃熱的飯菜

28、食用購(gòu)買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？

（B）

A生產(chǎn)者B、銷售者C、消費(fèi)者

29、下列食物中哪些含碘量較高？（B）

A、白菜B、海菜C、雞蛋D、梨

30、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（D）

A胡蘿卜B、土豆C、玉米D、大豆

31、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（C）

A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品D.自然食物

32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（A）

A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒

B、易引起過敏

、不宜被人體消化

D、味道不好33、以下識(shí)別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯(cuò)誤的

是：（D）

A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì)

B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出

C.檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味

D.檢查瓶貼和有效期

三、多項(xiàng)選擇（至少有2項(xiàng)及以上正確答案）

1、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買（ABCD

A包裝破損B、超過保質(zhì)期

G標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變

質(zhì)現(xiàn)象

2、多吃糖可能引起的疾病是（ABO

A肥胖B.糖尿病C.耦齒D.高血壓

3、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABO

A高血壓B.水腫C.腎臟疾病D.糖尿病

4、酸奶的益處是（ABCD

A易于消化吸收B.刺激胃酸分泌

C.抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D.減輕乳糖不耐癥癥狀

5、下列正確的行為有（BCD

.直接連皮食用剛買的蘋果B.蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡

10分鐘左右

C.雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼D.經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物

6、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品

安全知識(shí)。下列安全知識(shí)中說法正確的是：（ABCD

A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，

預(yù)防傳染病的傳播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

等。

n盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一

定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

7、下列防范食品污染采取的正確措施是：（ABCD

A飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、買消毒牛奶，不食用

未經(jīng)加工的牛奶

G菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D、

盡量用封閉的容器裝食物

8、下列有關(guān)“酸牛奶對(duì)人體更有益”的說法正確的是：

（ACD

A、能促進(jìn)消化B、酸牛奶中的蛋白質(zhì)易消化吸收，鈣不易消

化吸收

C、降低膽固醇D、抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖

四、簡(jiǎn)答題

、為什么冰箱不是長(zhǎng)期存放食物的保險(xiǎn)箱？

答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)熟食保存

時(shí)間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長(zhǎng)，所以冷藏

室的食物只能保存3-4天，再吃時(shí)一定要重新加熱。

2、為什么說生熟食品要分開？

答：各類生食品常被各種因素（細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵）所污

染。如果把生食品與熟食混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用

被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

3、為什么不宜多吃冷飲？

答：1、造成胃腸功能的紊亂。在炎熱的夏天吃大量冷飲，會(huì)

引起胃腸道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功

能會(huì)發(fā)生紊亂。由于大量液體成分入胃，胃內(nèi)的酸度會(huì)有所降

低，殺菌作用減弱，更易誘發(fā)胃腸道炎癥。

2、誘發(fā)咽喉部炎癥。大量吃冷飲，使咽部血管收縮，血流減

少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌會(huì)大量繁殖，引起咽

喉部炎癥。

3、降低食欲。冷飲中主要成分不外乎糖、奶類，這些物質(zhì)會(huì)

有較高的熱量，可以補(bǔ)充人體對(duì)熱能的需要，但其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

卻比較少。因而，大量吃冷飲以后，孩子的食欲會(huì)降低，正常

飲食規(guī)律勢(shì)力被打亂，大量甜食入口易造成營(yíng)養(yǎng)的不平衡。

4、多食油炸食品對(duì)人體的危害有哪些？

答：（1）油炸食品在經(jīng)過煎、炸、烤等高溫加工處理后，容

易產(chǎn)生一種有毒的，潛在致癌性的化學(xué)物質(zhì)一丙烯酰胺，而且

隨著溫度的升高，其含量也增高，長(zhǎng)期食用人會(huì)出現(xiàn)瞌睡、情

緒和記憶改變，幻覺及震顫等，并伴有出汗、肌肉無力等末梢

神經(jīng)病癥，還可以引起慢性中毒一神經(jīng)系統(tǒng)。

2）油炸食品常常是外面發(fā)硬里面沒熟透，含有病原微生

物，易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。

（3）鉛含量、含銅量都嚴(yán)重超標(biāo)，過量攝入鉛會(huì)對(duì)人體有

害。

（4）誘發(fā)疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸

食品會(huì)引起消化不良，飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔

吐，腹瀉，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂

高，可刺激胃腸黏膜，誘發(fā)膽道痙攣，是十分有害的。

（5）產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有害物

質(zhì)，產(chǎn)生的聚合物，毒性較強(qiáng)，大部分油炸、烤制食品，吃了

對(duì)人體危害很大。

（6）營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重破壞，引起反應(yīng)遲鈍。食品經(jīng)高溫油炸，

高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫還會(huì)破壞食品中

的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人

體對(duì)它們的吸收和利用。

5、為什么不能吃無證攤點(diǎn)的羊肉串？

答：①烤羊肉串時(shí)焦炭燃燒作用會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)3,4-苯花。

②路邊無證攤點(diǎn)羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或者用自行車

鋼絲來代替的。都含有鉛，容易引起鉛中毒。③它的原料進(jìn)貨

渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實(shí)；烤制加工不徹底，還有可

能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲污染等問題，兒童食用后發(fā)生食源

性疾病。

6、什么是不良的飲食習(xí)慣？

答：（1）長(zhǎng)期不吃早餐或吃晚餐太遲。

（2）零食當(dāng)正餐。

3)吃正餐不專心。

(4)飲食方法不科學(xué)。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的

人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。

(5)飲食過飽、過咸。

(6)葷素?cái)z取不均衡。

(7)把飲料當(dāng)飲用水喝。

小學(xué)生衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題

(健康知識(shí)部分)

一、單選題

1、正確的看書姿勢(shì)對(duì)你保護(hù)視力十分重要，書本與眼睛應(yīng)保

持多大距離較合適(B)

A、25-30cmB、30-35cmC、35-40cmD、40—45cm

2、預(yù)防沙眼下列哪項(xiàng)做法是不正確的：(D)

A不用不潔物品揉眼擦眼B、洗臉一人用一條手巾

c、不用患有沙眼人的洗臉用n多人共用一盒水洗臉

3、正確的刷牙方法應(yīng)是：(A)

A上牙往下刷，下牙往上刷，咬合面前后刷

B、從里往外刷C、從外往里刷D、上下刷

4、蟲牙又叫踽齒，正確否？(A)

A、正確B、不正確

、下列哪種疾病不是經(jīng)口傳播的（C）

A、痢疾B、蛔蟲C、乙型肝炎D、甲型肝炎

6、肥胖的危害不包括哪種？（D）

A、體力下降B、日后患糖尿病可能性增多

G易患心血管疾病D、學(xué)習(xí)成績(jī)差

7、預(yù)防中暑下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（D）

A、不要在炎熱的天氣做過于劇烈的運(yùn)動(dòng)

B、大量出汗時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充洗鹽水

C、日下運(yùn)動(dòng)時(shí)運(yùn)量增加休息次數(shù)

D、穿深顏色的服裝在烈日下運(yùn)動(dòng)

8、手被開水燙傷，下列哪項(xiàng)用法是錯(cuò)誤的：（B）

43、水果比糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（J）

44、吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中

毒。（J）

45、感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（J）

46、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過

包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（義）

47、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中

毒。（J）

48、為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利

用。（X）

49、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能

沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過量

飲豆?jié){。（J）

50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（J）

51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（J）

52、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（J）

53、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒

有被破壞掉，易引起中毒。（J）

54、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停?/p>

所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（義）

55、牛奶變酸就是酸牛奶。（X）

56、酸牛奶霉變屬于正常。（X）

57、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（J）

58、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（義）

59、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（J）

60、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要

常吃。（X）

61、學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。

（X）

62、精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常

吃。（X）

63、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品

的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（V）

64、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可

以保護(hù)視力。（J）

二、單選題

1、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（D）

A鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用

G加入一定量的開水后便可食用

n必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿

3、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大

頭娃娃”的患病原因主要是（A）

A奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素

鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確

4、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）

A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類的零食C、各種保健品

5、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

6、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分（B）

A紅燒B、清蒸C、油煎

7、下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

8、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

9、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐

11、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A