2.4生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第四節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者人教版必修1第二章

組成細(xì)胞的分子20XX.XX.XX備課人：陳穎問題情境1：請(qǐng)同學(xué)們觀看手術(shù)縫合過程問題情境1：

從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。討論:

1、為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

2、聯(lián)系初中內(nèi)容，思考這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 問題情境1：1、為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

2、這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分解為更小的分子。用某些動(dòng)物組織提取的膠原蛋白制作手術(shù)縫合線，能夠被人體組織吸收，是因?yàn)榻M成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。學(xué)習(xí)目標(biāo)1、通過聯(lián)系生活實(shí)際、仔細(xì)閱讀課本知識(shí)了解蛋白質(zhì)具有哪些功能。2、通過比較不同的氨基酸結(jié)構(gòu)，求同歸納得出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式以及特點(diǎn)。3、通過模型構(gòu)建、手拉手等活動(dòng)，明確肽鍵的形成過程，闡明蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。4、討論分析蛋白質(zhì)具有結(jié)構(gòu)多樣性的原因，并嘗試解釋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)，認(rèn)同細(xì)胞的主要功能由蛋白質(zhì)完成。蛋

白

質(zhì)

的

功

能01問題情境2：請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)閱讀課本P28歸納蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白調(diào)節(jié)生命活動(dòng)催化作用運(yùn)輸作用免疫作用01蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。01蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動(dòng)有些蛋白質(zhì)能通過信息傳遞達(dá)到調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的作用，如胰島素、生長(zhǎng)激素等信息分子。01蛋白質(zhì)的功能催化作用細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。我們身體有數(shù)千種酶，每一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)。酶通過催化化學(xué)反應(yīng)發(fā)生從而促進(jìn)食物的消化、吸收、利用等。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會(huì)順利、快捷的進(jìn)行，我們就會(huì)精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。而大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)01蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸作用有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。01蛋白質(zhì)的功能免疫作用人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者思考：食物中的蛋白質(zhì)能夠被人體直接吸收嗎？蛋白質(zhì)胃、小腸的消化氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸蛋白質(zhì)的基本單位

氨基酸02問題情境3：請(qǐng)結(jié)合課本P29-30內(nèi)容，完成以下問題探討：甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸小組討論：1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的組成元素有哪些？2、通過仔細(xì)觀察找出他們之間的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。3、嘗試自己構(gòu)建氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。4、總結(jié)出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的分子具有哪些特點(diǎn)。02蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的組成元素有哪些？C、H、O、N（S）02蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸2、通過仔細(xì)觀察找出他們之間的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。氨基-NH2

H|

—N—H羧基-COOH

/O

||—C—OHH連接在同一個(gè)C上位置關(guān)系/R基不同02蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸3、嘗試自己構(gòu)建氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸對(duì)比生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的幾種氨基酸,檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)通式的正確性02蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸4、總結(jié)出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的分子具有哪些特點(diǎn)。甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸每一種氨基酸至少含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。1、組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？2、氨基酸的分類依據(jù)是什么？3、每類氨基酸分別包括什么？閱讀課本P30與社會(huì)的聯(lián)系，回答下列問題：必需氨基酸非必需氨基酸人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。（嬰兒有9種，加組氨酸）人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共13種。賴氨酸蘇氨酸纈氨酸亮氨酸異亮氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸色氨酸"笨蛋，來宿舍晾一晾鞋”巧記1、下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）AA.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OH—C.NH2—CH—(CH2)2—COOHNH2—D.HOOC—CH—CH2—COOHCOOH課堂檢測(cè)課堂檢測(cè)練習(xí)2：A、5、9、4、1

B、4、8、5、1C、5、8、4、1

D、4、9、4、1蛋

白

質(zhì)

的

結(jié)

構(gòu)03組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種蛋白質(zhì)有1010～1012種？21種氨基酸如何構(gòu)成多種多樣的蛋白質(zhì)？問題情境4：閱讀P30頁(yè)內(nèi)容，結(jié)合動(dòng)畫回答下列問題：1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式叫什么？2、連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵名稱是什么？是如何形成的？3、什么是二肽？什么是多肽？什么是肽鏈？學(xué)生活動(dòng)：手拉手充分理解脫水縮合過程1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合①概念：03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)相連接，同時(shí)脫去一分子水。03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)②過程：CHR1H2NCOOHHH2OHNCHR2COOHHH2OHNCHR3COOH二肽肽鍵三肽肽鍵③肽鍵：④水分子組成：氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水中氫和氧原子分別來自氨基酸的哪一部分?⑤—NH2和—COOH的數(shù)量計(jì)算03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵。H來自于

。O來自于

。H2NCOOHCOOH書

寫

方

式一條肽鏈中至少含有一個(gè)游離的—NH2和一個(gè)游離的—COOH,分別位于肽鏈的兩端,其余的—NH2和—COOH位于R基

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____

；（2）該化合物由____個(gè)氨基酸通過____________反應(yīng)，失去____個(gè)水分子形成的，有氨基___個(gè)，有羧基__個(gè)，含有____個(gè)肽鍵。（3）該化合物稱為

_______氨基羧基肽鍵22四肽4脫水縮合33課堂檢測(cè)觀看視頻，了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸二肽三肽脫水縮合脫水縮合脫水縮合盤曲折疊盤曲折疊（肽鏈）幾條肽鏈通過一定作用結(jié)合03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)肽鏈能盤曲、折疊的原因多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常會(huì)規(guī)則性的形成氫鍵

03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)肽鏈連接方式---二硫鍵許多蛋白質(zhì)含有兩條或多條多肽鏈，他們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵結(jié)合在一起。HOCCH2CH2NOHSHH2COCHCH2NOHSHHOCCH2CH2NOHSH2COCHCH2NOHS二硫鍵二硫鍵失去2H觀察下圖，并回答P31思考與討論中的2和3兩個(gè)問題氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈1一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊2肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)403蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2、進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？蛋白質(zhì)多肽氨基酸胃蛋白酶腸肽酶胰蛋白酶不一樣，人體中的蛋白質(zhì)具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。提示21103、如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？提示蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因04問題情境5：根據(jù)以上學(xué)習(xí)的內(nèi)容，探究回答下列問題：1、若現(xiàn)在只有以下三個(gè)不同種的氨基酸，經(jīng)脫水縮合后最多可形成多少種三肽？2、若是在人體內(nèi)此三種氨基酸，經(jīng)脫水縮合后最多可形成多少種三肽？

33種04蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸層面氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序千變?nèi)f化肽鏈層面多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)功能的多樣性05蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變或破壞蛋白質(zhì)的功能減弱或喪失導(dǎo)致正常紅細(xì)胞運(yùn)氧能力強(qiáng)纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸賴氨酸原因纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸纈氨酸谷氨酸賴氨酸鐮狀紅細(xì)胞運(yùn)氧能力弱氨基酸序列改變影響蛋白質(zhì)功能結(jié)果蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失的現(xiàn)象。變性因素：酒精、加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、輻射、重金屬鹽等課堂小結(jié)種類蛋白質(zhì)氨基酸多肽脫水縮合盤曲折疊C、H、O、N等元素組成21種結(jié)構(gòu)通式CCOOHHH2NR氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序、肽鏈的盤曲折疊方式結(jié)構(gòu)多樣性功能結(jié)構(gòu)蛋白催化運(yùn)輸免疫調(diào)節(jié)功能多樣性生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者基本單位

決定

某種腦啡肽