2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（二篇）

第2頁共2頁2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本職位：服務傳遞員直接上級：服務傳遞組督導服務傳遞員的設立旨在提升服務質量，加快服務速度，增強內部運營的靈活性，以及建立廚房、吧臺與前廳之間的緊密聯(lián)系。因此，各類場所不斷優(yōu)化服務傳遞組，加速了該職位的工作機制更新。1.接受服務傳遞組督導的工作指示，確保準時、禮貌、高效，服從管理安排。2.按照規(guī)定的流程操作，仔細核對菜單與實際傳遞的物品是否一致，準確無誤地送達指定位置。3.嚴格遵守公司的出品標準，熟練掌握各類酒水、小吃所需的配套調料及餐具。4.負責保管和清潔送餐托盤，確保其整潔。5.協(xié)助廚師和吧臺員工做好營業(yè)前的準備工作。6.負責傳送區(qū)和指定區(qū)域的公共衛(wèi)生工作。7.正確使用和維護各類服務傳遞工具，熟知各種酒水、食品的器皿使用及特色菜品的傳遞方式。8.扎實執(zhí)行并完成上級交辦的其他任務。服務傳遞組督導崗位職責職位：服務傳遞組督導直屬上級：吧臺主管在吧臺主管的指導下，服務傳遞組督導需積極配合廚房、吧臺的工作，有效調度服務傳遞員的現(xiàn)場操作。1.與廚房、吧臺及前廳保持緊密的溝通聯(lián)系。2.靈活調度服務傳遞員，確保各類酒水和食品準確送至指定包間。3.及時處理賓客的需求和傳遞員傳達的各類事項，與廚師長和吧臺督導溝通并采取相應措施。4.負責妥善保管菜單，以便收銀臺進行核對。5.分配并確保服務傳遞員衛(wèi)生區(qū)域的責任劃分，落實衛(wèi)生工作。6.有權對服務傳遞員的工作表現(xiàn)進行表揚或提出改進意見，協(xié)助吧臺主管進行考勤和績效評估工作。7.嚴格執(zhí)行出品規(guī)定，對任何違規(guī)行為立即制止并上報。8.認真執(zhí)行并完成吧臺主管安排的其他工作。2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（二）1.遵守酒店的著裝規(guī)定，確保準時、高效且充滿熱情地提供服務。2.在營業(yè)前確保負責區(qū)域的清潔，并完成餐前準備工作。3.確保準確無誤地按照編號上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料組合。4.熟記酒店的房間號和臺號，精確無誤地傳遞點菜單，嚴格遵守上菜程序，確保菜品迅速送達服務員。5.在傳遞過程中，遵循輕、快、穩(wěn)的原則，禮貌地讓道給客人，始終保持“禮”字當先，“請”字不斷。堅決執(zhí)行“六不端”政策，即溫度不足、衛(wèi)生不達標、數(shù)量不足、形狀不符、顏色不符、配料不符的菜品不端出，以確保菜品質量。6.提前準備好調料、佐料及傳菜工具，積極配合廚房完成開餐前的準備工作。7.在天氣寒冷時，準備好菜蓋以供隨時使用。8.負責協(xié)調前后臺工作，及時通知服務人員菜品變動情況，建立廚房與前廳的有效溝通和信息傳遞。9.安全使用傳菜間設備，協(xié)助服務人員撤換臟餐具，妥善處理剩余食品，分類存放，輕拿輕放，防止破損。10.完成收臺工作，統(tǒng)一處理垃圾，將空酒瓶整齊排列。11.在傳菜領班的直接指導下進行工作，確保菜品傳遞服務的順利進行，對領班的指示遵循“先執(zhí)行后討論”的原則。12.根據(jù)規(guī)格標準，做好開餐前的各項準備工作。13.確保所有轉菜用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光亮且無破損。14.在工作中保持強烈的全員促銷意識，抓住時機推廣酒店服務及優(yōu)惠政策，提升顧客的消費意愿。15.發(fā)現(xiàn)任何不完善的制度或需改進的服務，應及時反饋直至問題得到解決。16.遵守領班對重要宴會的當日工作安排。17.樂意接受指派的任務操作。18.檢查醬汁類及易耗品是否足夠供應當日散餐，并及時補充庫存。19.快速準確地將菜品送達服務員，及時回收菜蓋菜盤，并立即返回工作崗位。20.如發(fā)現(xiàn)任何問題菜品，立即通知領班并轉交廚房處理。21.