餐飲員工手冊(cè)

【員工手冊(cè)】

《學(xué)生手冊(cè)》就是這樣一部法律，它指引大學(xué)生要時(shí)時(shí)刻刻注意自己的形

象，規(guī)范自己的行為，讓我明白了作為一名大學(xué)生，我們?cè)撟鍪裁?，要做?/p>

么，要怎么做等。以下是整理的餐飲員工手冊(cè)精選三篇，大家一起來看看吧。

1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用

的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及

原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)

現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶

臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。

9、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器

擊傷。

10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏

水。

11、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投

毒。

為了充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，加強(qiáng)管理制度，達(dá)到較高的工作效率，

保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工管理細(xì)則。

1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00,晚班16：30—22：00,不允許遲到早

退，一遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以內(nèi)，罰款

10元。

2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為

宜，不允許留長(zhǎng)指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40,如發(fā)現(xiàn)不合格，

根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5

兀O

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無關(guān)

的事情。

5.工作時(shí)間不允許打電話，吃東西。

6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允

許在客人面前爭(zhēng)吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5T00元，重者開除并扣除三天工

資。

7.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)次服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開

除。

8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴，第一

次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。

9.服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品，包括（水、電、餐巾紙、方便筷、等小物

品），如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜

絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款20元。

10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。

H.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可

離開。

12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)

員按賣價(jià)自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價(jià)賠償。

13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意

外酒店概不負(fù)責(zé)。

14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，

并罰款10兀。

15.周末、訂餐、過節(jié)都不得請(qǐng)假、休假（特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請(qǐng)

假一天扣一天工資，請(qǐng)霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批

準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。

「6.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請(qǐng)假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎(jiǎng)

30元。

傳菜員

L所有小料由傳菜員統(tǒng)--配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜

員負(fù)責(zé)按照賣價(jià)賠償，并額外罰款10元。

2.時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)

生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

收銀員

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，

并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交辭職報(bào)告，如有違

反，扣除當(dāng)月工資。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返

還本店，如有違反，按店購(gòu)置物品金額扣除。

獎(jiǎng)勵(lì)制度

1.對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一

定的獎(jiǎng)勵(lì)。

2.受到客人書面表揚(yáng)的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請(qǐng)各位員工支持！

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅

擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必

須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗

碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺(tái)

及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。

希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合！

一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。

2、員工過生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。

3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。

4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。

以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)

勵(lì)。

二、懲罰制度

（一）違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。

2、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。

3、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。

4、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。

5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

10、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工"

11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情,

【員工手冊(cè)】

意外傷害是指因意外導(dǎo)致身體受到傷害的事件，常用于保險(xiǎn)業(yè)。按照保險(xiǎn)

業(yè)的常見定義，意外傷害是指外來的、突發(fā)的、非本意的、非疾病的使身體受

到傷害的客觀事件。以下是為大家收集的關(guān)于餐飲員工手冊(cè)常用【三篇】，歡

迎大家閱讀。

餐飲員工手冊(cè)常用1

一、工作態(tài)度

1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)

行。

3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與

客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào)。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工

作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有

異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事

情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。

7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)）

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整

潔，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持

安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

三、出勤

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急

事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工（曠

工一天算三天）處理。

3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

五、.獎(jiǎng)懲

1、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作

中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。

2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

六、安全問題

1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨

損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維

修。

七、后廚管理

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)

泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開

關(guān)。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。

工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾

染成品食物。

3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢.

操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清

潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)

及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。涌水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房

隔夜，涌水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

4、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨

便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。

餐飲員工手冊(cè)常用2

一、十要

二、十不要

（一）在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù)；

2.要整潔

3.要禮貌

（三）在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇：

1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。

2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4.違抗命令情節(jié)重大者。

5.竊取公物者。

6.見災(zāi)不救，釀成大禍者。

7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者。

10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。

11.在店內(nèi)賭博者。

12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。

13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。

14.捏名誣控同事者。

15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假

1.員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理C

2.新進(jìn)員工工資，由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。

3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工

資

4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

5.員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。

6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦

各種教育培訓(xùn)課程，員工不得無故拒絕參加。

7.員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已

痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

8.員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

9.員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后，交總經(jīng)理。因故延

長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。

11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1.年以上未滿三年者7Eo

3.年以上未滿五年者10日。

5.年以上未滿十年者14日。

10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。

12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

（一）因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過14日，假

期內(nèi)不給工資。

（二）因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年

不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者，規(guī)

定予以解雇。

（三）因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。

（四）承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假3日，子

女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。

（五）女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷

孕三個(gè)月以上者給假二星期。

（六）全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，

店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。

14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出

確實(shí)證明，須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。

15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷

假。

16.請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。

17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人，員工離開前應(yīng)將工作及有關(guān)

資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

餐飲員工手冊(cè)常用3

1、遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑

聊

5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服

6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，

急推，沽清、特色菜品等

7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8、餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論在何時(shí)何地只

要見到客人必須微笑問好

10、客人到時(shí)，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：（眼勤、

手勤、腳勤、嘴勤）

14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替

15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤上菜，必須報(bào)菜名

16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無雜物，清理時(shí)必須使用托盤

17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)

18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)

19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可

私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

20、餐后整理要整潔、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)

21、關(guān)閉所有電源后方可離開

22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可

離崗

請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.

【員工手冊(cè)】

營(yíng)銷，指企業(yè)發(fā)現(xiàn)或發(fā)掘準(zhǔn)消費(fèi)者需求，讓消費(fèi)者了解該產(chǎn)品進(jìn)而購(gòu)買該

產(chǎn)品的過程，市場(chǎng)營(yíng)銷，又稱作市場(chǎng)學(xué)、市場(chǎng)行銷或行銷學(xué)，MBA、EMBA等經(jīng)

典商管課程均將市場(chǎng)營(yíng)銷作為對(duì)管理者進(jìn)行管理和教育的重要模塊.以下是整理

的醫(yī)院?jiǎn)T工手冊(cè)經(jīng)典（通用3篇），希望能夠幫助到大家。

1、在院長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)全院的行政管理和綜合協(xié)調(diào)工作。

2、負(fù)責(zé)起草全院性的行政工作計(jì)劃、總結(jié)和報(bào)告。

3、負(fù)責(zé)文秘工作。做好各種文件的收發(fā)、登記、傳遞、傳閱、立卷、歸

檔、保管、利用和文件保密等工作。文件的傳遞、傳閱要及時(shí)，擬辦意見要恰

當(dāng)，領(lǐng)導(dǎo)閱批后的文件，要認(rèn)真落實(shí)和催辦;處理后要及時(shí)將結(jié)果、情況向院領(lǐng)

導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)要向來文的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)匯報(bào)。

4、負(fù)責(zé)醫(yī)院行政文件的草擬、審核、印發(fā)工作。負(fù)責(zé)對(duì)各職能部門及業(yè)務(wù)

科、所、室以院的名義草擬的公文進(jìn)行具體審核，所有院發(fā)文必須經(jīng)院辦核稿

后，由院長(zhǎng)簽發(fā)。

5、負(fù)責(zé)情況綜合工作。經(jīng)常深入各部門，了解各項(xiàng)工作的情況，加以綜合

分析，向院長(zhǎng)匯報(bào)，并提出意見和建議，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。負(fù)責(zé)起草、印發(fā)情

況反映、工作簡(jiǎn)報(bào)、調(diào)查報(bào)告等材料。

6、具體安排各種行政會(huì)議，做好會(huì)議記錄。及時(shí)傳達(dá)院長(zhǎng)及各種行政會(huì)議

做出的決定，并對(duì)具體執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。做到上情下達(dá)和下情上達(dá)，溝

通行政科室之間某些工作方面的聯(lián)系，做好協(xié)調(diào)工作。

7、嚴(yán)格按照印鑒及介紹信管理制度，做好醫(yī)院印鑒利介紹信的使用和管理

工作。

8、做好醫(yī)院的宣傳報(bào)道工作。負(fù)責(zé)院宣傳報(bào)道稿的采寫、審核、編發(fā)，醫(yī)

院院訊及其他宣傳資料的編印。負(fù)責(zé)與各新聞媒體聯(lián)系，并處理各種有關(guān)醫(yī)院

公眾形象方面的事務(wù)。

9、負(fù)責(zé)安排行政總值班和節(jié)假日行政值班，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)牽頭處理。

10、負(fù)責(zé)醫(yī)院文印、內(nèi)外勤務(wù)、郵電通訊、信訪接待等工作。

11、承辦日常行政事務(wù)和院長(zhǎng)交辦的其他臨時(shí)性工作。

（一）凡需施行手術(shù)的病人，術(shù)前需要完成必要的檢查，盡可能明確診斷。

對(duì)診斷有疑問的病人或診斷依據(jù)不夠直接、客觀的病人，應(yīng)充分估計(jì)診斷出錯(cuò)

的可能性。對(duì)明確診斷的擇期T—III類手術(shù)，如無禁忌癥及特殊要求，應(yīng)在入

院96小時(shí)內(nèi)施行手術(shù)。

（二）術(shù)前必需的、短時(shí)期有變化可能的檢查，距手術(shù)日期不得超過1周，

否則應(yīng)重新檢查。

（三）手術(shù)醫(yī)師在手術(shù)前必須親自診視病人，檢查手術(shù)準(zhǔn)備情況。

（四）各類手術(shù)必須嚴(yán)格執(zhí)行術(shù)前討論制度。1-n類手術(shù)由手術(shù)者組織討論

記錄在病歷;in-w類手術(shù)、新開展手術(shù)、有可能嚴(yán)重影響患者生命質(zhì)量的手

術(shù)、修改重要常規(guī)的手術(shù)以及老人小孩疑難病例、有嚴(yán)重并發(fā)癥的病人，必須

由科主任組織全科人員共同討論（手術(shù)者、經(jīng)管醫(yī)師、麻醉醫(yī)師、護(hù)士長(zhǎng)、經(jīng)管

護(hù)士必須參加），重點(diǎn)討論診斷、手術(shù)適應(yīng)癥、術(shù)前準(zhǔn)備、手術(shù)方案、麻醉方

案、手術(shù)參加人員，最后擬定手術(shù)方案，提出術(shù)中注意事項(xiàng)和應(yīng)急處理方案、

術(shù)后注意觀察事項(xiàng)、護(hù)理要點(diǎn)等，并在病歷及病例討論登記簿上作好詳細(xì)記

錄。

（五）手術(shù)病人經(jīng)討論決定手術(shù)后，由經(jīng)管醫(yī)師填寫手術(shù)申請(qǐng)單，按手術(shù)審

批制度逐級(jí)審批。審批者必須詳細(xì)了解術(shù)前準(zhǔn)備及術(shù)前討論情況，再作決定。

（六）手術(shù)前應(yīng)由手術(shù)主刀醫(yī)師向病人或家屬詳細(xì)說明疾病的性質(zhì)、診斷、

手術(shù)日期、手術(shù)方案及手術(shù)中和手術(shù)后可能出現(xiàn)的意外和并發(fā)癥。手術(shù)的預(yù)后

以及可能的替代療法，必須用通俗的語言，務(wù)必使病人及家屬完全理解。經(jīng)管

醫(yī)師將與病家談話內(nèi)容詳細(xì)記錄在手術(shù)申請(qǐng)單上，讓病家仔細(xì)閱讀（或由醫(yī)生宣

讀）后，簽署姓名、日期與病人關(guān)系等。急診手術(shù)如無家屬、單位領(lǐng)導(dǎo)，可由醫(yī)

教科、分管院長(zhǎng)或總值班簽字。

（七）麻醉科施術(shù)者應(yīng)在術(shù)前檢視病人，了解術(shù)前準(zhǔn)備情況，將麻醉方法、

風(fēng)險(xiǎn)及可能的變更方案向病人及家屬交代清楚，并簽署同意書。對(duì)未作好充分

準(zhǔn)備的病人，有權(quán)拒絕麻醉。

（八）擇期手術(shù)，必須在術(shù)前一天上午io點(diǎn)前將手術(shù)通和單送達(dá)手術(shù)室。通

知單應(yīng)注明手術(shù)時(shí)間、病人姓名、性別、床號(hào)、住院號(hào)、診斷、手術(shù)方案、主

刀及助手（如系指導(dǎo)手術(shù)應(yīng)注明指導(dǎo)者）、批準(zhǔn)人、是否需要器械護(hù)士以及有無

傳染性疾?。ㄈ缫腋?、愛滋病等）或感染等。如需特殊體位或特殊器械、設(shè)備也

應(yīng)注明.急診手術(shù)應(yīng)在半小時(shí)前通知手術(shù)室，麻醉科及手術(shù)室必須在半小時(shí)內(nèi)

作好手術(shù)準(zhǔn)備，接收病人。特殊情況，手術(shù)室可先接收病人，手術(shù)醫(yī)生負(fù)責(zé)觀

察，搶救病人，以盡可能縮短等待時(shí)間。

（九）手術(shù)室應(yīng)規(guī)定各病區(qū)的手術(shù)臺(tái)數(shù)，允許接臺(tái)手術(shù)。各病區(qū)根據(jù)手術(shù)臺(tái)

數(shù)安排手術(shù)。在手術(shù)臺(tái)有空的情況下，允許各病區(qū)增加手術(shù)臺(tái)數(shù)。手術(shù)應(yīng)優(yōu)先

保證急診。對(duì)由于急診而取消預(yù)定的擇期手術(shù)，必要時(shí)應(yīng)加班手術(shù)、醫(yī)院按業(yè)

余勞務(wù)發(fā)給補(bǔ)貼。擇期手術(shù)病人由手術(shù)室負(fù)責(zé)接收。急診病人由病區(qū)護(hù)士護(hù)

送。手術(shù)室護(hù)士接收前，應(yīng)做好交接班.并檢查術(shù)前準(zhǔn)備情況。對(duì)未做好術(shù)前準(zhǔn)

備者。應(yīng)協(xié)助做好術(shù)前準(zhǔn)備，對(duì)確實(shí)無法在手術(shù)室補(bǔ)充完成術(shù)前準(zhǔn)備者，可拒

絕接收。（上述二種情況，手術(shù)室均應(yīng)登記，并報(bào)告醫(yī)教科，由醫(yī)教科根據(jù)情

節(jié)、對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理。）手術(shù)前，手術(shù)巡回護(hù)士、麻醉醫(yī)師、手術(shù)醫(yī)師應(yīng)認(rèn)真

核對(duì)病員姓名、床號(hào)、診斷、手術(shù)部位、麻醉方式等，然后再施行手術(shù)。

（十）手術(shù)人員應(yīng)嚴(yán)格按照手術(shù)權(quán)限執(zhí)行。實(shí)習(xí)醫(yī)師不得單獨(dú)進(jìn)行任何手

術(shù)，包括門診小手術(shù)及急診清創(chuàng)手術(shù)。進(jìn)修醫(yī)師手術(shù)權(quán)限必須經(jīng)醫(yī)教科批準(zhǔn)。

主刀醫(yī)師為手術(shù)小組負(fù)責(zé)人，在手術(shù)過程中對(duì)病員負(fù)完全員任，助手、麻醉

師、護(hù)士應(yīng)按主刀醫(yī)師要求，協(xié)助手術(shù)，并聽從主刀醫(yī)師的指揮，發(fā)現(xiàn)不利于

病人情況時(shí)，應(yīng)提醒術(shù)者注意，但不能隨意評(píng)論，以免增加病人心理負(fù)擔(dān)或造

成不必要的醫(yī)療糾紛。當(dāng)手術(shù)是在上級(jí)醫(yī)師指導(dǎo)下，由低年資醫(yī)師或進(jìn)修、實(shí)

習(xí)醫(yī)師任手術(shù)者，仍由上級(jí)醫(yī)師對(duì)病員負(fù)完全責(zé)任，術(shù)者必須服從指導(dǎo)。

（十一）術(shù)中發(fā)現(xiàn)與術(shù)前診斷不符或需改變?cè)ㄊ中g(shù)方案，或者術(shù)中出現(xiàn)意

外情況和需修改重要常規(guī)手術(shù)方案，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)醫(yī)師或科主任或醫(yī)教科、分

管院長(zhǎng)匯報(bào)，作術(shù)中急會(huì)