餐飲行業(yè)崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎分制。1銷售額月考核2投訴3衛(wèi)生優(yōu)得8分；良得4分；差為0分。4培訓(xùn)優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。5突發(fā)事件處理優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。6員工流失月正式員工流失人數(shù)s1人，得6分；>1人得0分。月考核7員工滿意率每半月隨機抽查10人進行投票，按滿意與否員工滿意率≥80%,得8分；≥70%,得6分；≥60%,得2分；<60%,得0分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄8公司制度執(zhí)行情況9浪費10分顧客信息意見反饋每月顧客信息意見反饋≥50桌，得4分；月考核編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動服務(wù)7分完成率≥100%得7分；≥60%得4分；≥40%得2分；<40%得0分。(未注明“月考核”者均為周考核)2銷售額20分月考核3叫服周叫服現(xiàn)象≤2次得6分；s3次得3分；4投訴5衛(wèi)生5分優(yōu)得5分；良得3分；差為0分。6打架曠工7員工流失月正式員工流失人數(shù)≤1人得8分；>1人得0分。月考核8員工滿意率7分員工滿意率≥80%,得7分；≥70%,得5分；≥60%,得2分；<60%,得0分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄9推銷按有效服務(wù)員的人數(shù)(人均1份)對新品、急推產(chǎn)250%,得2分；<50%,得0分。浪費5分員工服務(wù)優(yōu)8分；良4分；差0分。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化公司制度執(zhí)行情況優(yōu)8分；良4分；差0分。綜合得分10分編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動服務(wù)8分完成率≥100%得8分；≥60%得4分；<60%得0分。(未注明“月考核"者均為周考核)215分月考核3叫服8分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管周叫服現(xiàn)象≤2次得8分；s3次得5分；4投訴10分周客訴≤1次，得5分；客訴>1次得0分。5衛(wèi)生10分6打架曠工5分無此現(xiàn)象得5分；有此現(xiàn)象得0分.7員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾碓抡絾T工流失人數(shù)≤1人得5分；>1人得0分。月考核8員工滿意率6分算滿意率。員工滿意率≥80%,得6分；≥70%,得4分；須上報上級抽查員工名單和無記名≥60%,得2分；<60%,得0分.投票原始記錄9推銷8分按有效服務(wù)員的人數(shù)(人均1份)對新品、急推產(chǎn)完成≥100%,得8分；260%,得3分；<60%,得0分。浪費5分無浪費現(xiàn)象得5分；有浪費現(xiàn)象得0分。員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分綜合得分10分編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到>1次得0分。(未注明“月考核”者均為周考核)2曠工5分無曠工得5分：曠工≥1次得0分。3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項以上得3分；合格兩項以下得0分。4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得3分；不主動不規(guī)范得0分。5操作技能5分分別為：上菜不報菜名、不及時撤空盤、結(jié)賬不核對、買錯單。無差錯得5分；差錯≤3次得2分；>3次得0分。6開單規(guī)范5分分別為：臺號、菜名、數(shù)量，要求內(nèi)容正確、字跡7投訴10分無內(nèi)訴得5分，s1次得5分；內(nèi)訴>1次得08工作區(qū)衛(wèi)生10分9互幫互助5分優(yōu)5分；良3分；差0分。5分優(yōu)5分；良3分；差0分。客人表揚8分；在回訪卡上寫加薪或獎勵字樣得3分；無表揚得0分。5分優(yōu)5分：良3分；差0分。浪費5分綜合評分20分目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1使用10分不使用托盤≤2次得10分；≤3次得7分；(未注明“月考核”考核)2投訴3儀容儀表5分指長頭發(fā)、指甲長、工服臟等不合格s1得5分；4區(qū)域衛(wèi)生7分優(yōu)得7分：良得4分；差為0分。5打架曠工7分6員工流失月正式員工流失人數(shù)≤1人得8分；月考核7員工滿意率每半月隨機抽查10人進行投票，按滿意與否打分計員工滿意率≥80%,得8分；≥70%,得6分；≥60%,得3分；<60%,得0分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄8上菜速度正確規(guī)范12分9浪費5分公司管理制度執(zhí)行10分與廚部協(xié)調(diào)配合10分綜合得分10分編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注號1遲到5分無遲到得5分；遲到≤1次得2分；(未注明“月考核”者均為周考核)2曠工5分無曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分全部合格得5分：合格兩項以上得3分；4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得3分；5投訴10分6工作區(qū)衛(wèi)生5分7互幫互助8傳菜速度和準(zhǔn)確12分9托盤使用5分不使用托盤≤2次得5分；s3次得3分；>3次得0分。與廚部協(xié)調(diào)配合5分浪費5分綜合評分20分編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到>1次得0分。(未注明“月考核”者均為周考核)2曠工5分無曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項以上得3分；合格兩項以下得0分。4禮貌用語5分主動規(guī)范得5分；主動不規(guī)范得3分；不主動不規(guī)范得0分。5投訴10分無內(nèi)訴得5分，≤1次得5分；內(nèi)訴>1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。7互幫互助5分85分910分面帶微笑主動迎客，招徠客人，并在客人離店時鞠躬歡送，致歡送詞。優(yōu)10分；良5分；差0分。等座秩序5分等座顧客秩序良好，無隨意流失。等座服務(wù)10分桌面。帶位5分優(yōu)5分；良3分；差0分。訂餐5分>1次得0分。綜合評分20分考核方式：百分獎分制。編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注110分得10分；出現(xiàn)差錯得0分。(未注明“月考核”者均為周考核)2儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項以上得3分；合格兩項以下得0分。3非正常沽清酒水10分本項指庫房有酒水未出的或忘記要酒、冰酒的情況。無此現(xiàn)象的10分；有此現(xiàn)象得0分。4投訴10分無內(nèi)訴得5分，≤2次得5分；內(nèi)訴>2次得0分。5財務(wù)監(jiān)督杜絕漏洞15分未出現(xiàn)漏洞，杜絕防患未然得15分；能主動發(fā)現(xiàn)漏洞并參與杜絕得10分：有漏洞未發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后未及時上報得0分6衛(wèi)生10分優(yōu)10分；良5分；差0分。7員工滿意率10分員工滿意率≥70%,得10分；≥60%,得7分；≥50%,得3分；<50%,得0分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄8員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分9綜合評分20分編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到>1次得0分。(未注明“月考核”者均為周考核)2曠工5分無曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分：合格兩項以上得3分：合格兩項以下得0分。4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得3分；不主動不規(guī)范得0分。5客訴7分無客訴得7分：客訴≥1次得0分。6內(nèi)訴5分無內(nèi)訴得5分，內(nèi)訴s1次得5分；內(nèi)訴>1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。8互幫互助5分95分吧臺內(nèi)物品擺放整齊。客人表揚5分客人在經(jīng)理級以上管理人員當(dāng)面表揚或書面表揚得5分；在回訪卡上寫加薪或獎勵字樣得3分；無表揚得0分。訂餐8分無差錯得8分；差錯≥1次得0分。操作準(zhǔn)確8分填寫報表10分按時準(zhǔn)確填寫各類報表得10分；不能按時準(zhǔn)確填寫各類報表得0分。綜合評分20分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注遲到5分無遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到>1次得0分。(未注明“月考核”者均為周考核)2曠工5分無曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項以上得3分；合格兩項以下得0分。4禮貌用語5分主動規(guī)范得5分；主動不規(guī)范得2分；不主動不規(guī)范得0分。5客訴5分6內(nèi)訴7分無內(nèi)訴得7分，s1次得2分；內(nèi)訴>1次得07工作區(qū)衛(wèi)生5分優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分優(yōu)5分；良3分；差0分。95分優(yōu)5分；良3分；差0分?？焖贉?zhǔn)確提供酒水10分填寫報表不能按時準(zhǔn)確填寫各類報表得0分。備足酒水(含冰鎮(zhèn))10分無差錯得10分；差錯≤2次得5分；>2次得0代職其他崗位5代職其他崗位準(zhǔn)確無誤得5分；出現(xiàn)錯誤得0分綜合評分20分編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額30分月考核(未注均為周考核)27分優(yōu)7分；良4分；差0分。3量化標(biāo)準(zhǔn)5分合格率≥90%得5分；≥80%得3分；4出品質(zhì)量出品速度10分5原料合理利用節(jié)約能源無浪費10分0次得10分；s1次得7分；6衛(wèi)生優(yōu)6分；良3分；差0分。7內(nèi)訴≤2次得4分：≤3次得2分8員工流失5分月流失人數(shù)≤1人得5分；>1人得0分。月考核9員工滿意率員工滿意率≥80%,得4分；≥70%,得2分；<70%,得0分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄公司管理制度執(zhí)行優(yōu)4分；良2分；差0分。工作協(xié)謂配合5分安全檢查10分0次得10分；≥1次得0分。考核方式：百分獎分制。編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1量化標(biāo)準(zhǔn)2出品速度無投訴或問題得9分；差得4分；極差得0分。3出品質(zhì)量10分0次得10分；≤2次得7分；4原料合理利用無浪費0次得8分；≤1次得5分；5能源節(jié)約10分6衛(wèi)生優(yōu)8分；良4分；差0分。7內(nèi)訴5分s2次得5分；s3次得3分8工作協(xié)調(diào)配合10分9安全檢查12分0次得12分；≥1次得0分。收檔保鮮收市檢查10分綜合評分10分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。燒烤部經(jīng)理(配送中心經(jīng)理)績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注下店現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作8分每月每店下店次數(shù)不低于10次得8分；未達到10次得0分。月考核(未注均為周考核)2下店主抓燒烤部整改效果8分根據(jù)實際改良效果進行評定。3監(jiān)督檢查各店自串肉品量化7分根據(jù)檢查效果進行評定。4各店對燒烤產(chǎn)品質(zhì)量的投訴8分投訴≤3次得8分；≤5次得4分；>5次得0分。5貨源的保證5分無斷貨現(xiàn)象得5分：出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象得0分。以下為配送中心考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)6督執(zhí)行10分驗收時數(shù)量與質(zhì)量出現(xiàn)問題，或不按照驗收制度無以上現(xiàn)象得10分；有以上現(xiàn)象得0分。7標(biāo)準(zhǔn)化檢查7分8配送到店5分9成本控制10分能源節(jié)約0次得10分；≤1次得7分；衛(wèi)生10分執(zhí)行公司制度5分優(yōu)5分；良3分；差0分。綜合得分10分設(shè)備使用與維護7分優(yōu)7分；良4分；差0分。編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額18分月考核(未注均為周考核)23出品質(zhì)量≤1次得8分；≤2次得6分4出品速度5能源原料合理利用節(jié)約能源無浪費0次得6分；s1次得4分；6衛(wèi)生7內(nèi)訴5分≤2次得5分：≤3次得3分>3次得0分。8員工流失月正式員工流失人數(shù)≤1人得4分；>1人得0分。月考核9員工滿意率員工滿意率≥80%,得4分；≥70%,得2分；<70%,得0分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄公司管理制度執(zhí)行5分開市收市工作檢查5分工作協(xié)謂配合5分安全檢查10分分派任務(wù)完成情況3分以下為燒烤部經(jīng)理檢查用具返回情況3分與總部配合情況編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到1次得2分；遲到>1次得2曠工5分3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項以上得3分；合格兩項4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得3分；不主動不規(guī)范得0分。5投訴10分無客訴得5分；周客訴≤1次得5分；>1人得0分。無內(nèi)訴，得5