2024年中學食品衛(wèi)生安全工作制度范文（二篇）

第4頁共4頁2024年中學食品衛(wèi)生安全工作制度范文為確保食品安全衛(wèi)生工作得到有效執(zhí)行，保持食堂環(huán)境整潔，防止食物中毒事件發(fā)生，特制定本規(guī)定，全體人員需嚴格遵守。一、嚴格遵守《食品衛(wèi)生條例》，強化食品衛(wèi)生意識，提高警惕，加強防范，保持食堂內(nèi)外環(huán)境及用具、餐具的清潔，確保食品衛(wèi)生安全。二、在食品質(zhì)量檢查環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，確保食材新鮮，嚴禁腐爛、變質(zhì)、異味、霉變、過期等不衛(wèi)生食品進入食堂，驗收人員需承擔相應責任。三、食品清洗務必徹底，遵循揀摘、清洗、淘洗的步驟，蔬菜需在水中浸泡____分鐘以上。四、生熟食品分開加工、儲存，防止交叉污染，熟食需充分煮熟，剩菜需再次煮透后方可提供給學生。五、餐具必須經(jīng)過嚴格消毒，掌握好消毒藥物濃度和餐具浸泡時間，提倡使用蒸汽消毒法。六、操作人員需持有健康證明，保持個人衛(wèi)生，頭發(fā)需短發(fā)或束起，不得留胡須，長指甲需修剪，操作時禁止吸煙，穿著工作服，戴工作帽。七、每餐結(jié)束后，及時清潔餐具、用具，擦拭桌椅條臺，清掃和拖刷地面，及時處理餐余垃圾。八、每周進行一次全面衛(wèi)生清潔，清洗相關(guān)設備，擦拭門窗，清理下水道等，確保食堂衛(wèi)生。九、采取有效措施防止塵埃、蒼蠅、蟲害，確保食品不受污染。十、嚴格執(zhí)行食品儲存規(guī)定，防止食品受潮、蛀蟲、變質(zhì)，妥善保存庫存食品。十一、確保食堂和食品倉庫門窗及時關(guān)閉，非食堂工作人員不得隨意進入操作間和倉庫。十二、發(fā)現(xiàn)任何衛(wèi)生問題，應立即報告并采取補救措施。對導致食物中毒事故的直接責任人和相關(guān)責任人，學校將嚴肅追責，情節(jié)嚴重者，將依法追究其法律責任。孝義市華杰中學2017年9月1日華杰中學食品衛(wèi)生責任追究制度為強化食品衛(wèi)生管理，落實食品衛(wèi)生制度，明確各崗位職責，保障師生健康，特制定本制度。一、食品采購人員需確保采購食品符合衛(wèi)生標準，嚴格執(zhí)行食品采購流程。二、食品驗收人員需嚴格驗收采購的食品原料，禁止不符合衛(wèi)生標準的食品入庫和上架。三、食品保管員需嚴格遵守食品貯存規(guī)定，防止食品變質(zhì)和污染。四、食品加工制作人員需規(guī)范操作，確保食品安全衛(wèi)生。五、食堂各級管理人員需加強衛(wèi)生監(jiān)管，及時消除衛(wèi)生隱患。六、食堂各崗位工作人員為本崗位食品衛(wèi)生第一責任人，對食品衛(wèi)生負有直接責任。對違反衛(wèi)生制度、工作失職、疏忽管理，導致食物中毒或其他食源性疾病的相關(guān)責任人，學校將依法追責，視情節(jié)嚴重程度給予行政處分和經(jīng)濟處罰，嚴重者依法追究其法律責任。校長室總務處____年____月華杰中學食品采購制度為防止食物中毒等食源性疾病，保障師生健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本制度。一、食品采購必須從持有衛(wèi)生許可證的商家處采購，并按規(guī)定索要相關(guān)證明。二、嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、不潔、混有異物或有毒有害的食品。三、禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。四、不得采購超過保質(zhì)期或不符合標簽規(guī)定的定型包裝食品。五、嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。六、嚴格執(zhí)行食品驗收制度，未經(jīng)驗收或驗收不合格的食品不得進入食堂。七、對于肉類(含制成品)和奶制品等有固定采購渠道的，需簽訂采購合同，明確質(zhì)量責任。八、食品采購應根據(jù)菜單安排，確保及時、保質(zhì)、保量，不影響食堂正常運營。2017年9月1日孝義市華杰中學2024年中學食品衛(wèi)生安全工作制度范文（二）學校食堂衛(wèi)生安全是學校師生員工身體健康與生命安全的重要保障，也是教育教學工作得以正常進行的基石。為積極響應上級部門關(guān)于食品安全的相關(guān)精神，我校結(jié)合實際情況，制定了詳盡且切實可行的學校食品衛(wèi)生安全工作實施方案與應急預案，并明確了責任主體，實施日常檢查與記錄，有效消除了食品衛(wèi)生安全隱患，確保了食品衛(wèi)生安全工作的扎實、有效推進。現(xiàn)將具體情況總結(jié)如下：一、基本情況概述我校現(xiàn)有學生食堂____個，配備食堂工作人員____名，服務于約____名寄宿學生。校園內(nèi)設有小賣部____個，其中衛(wèi)生許可證持證率達到____%，展現(xiàn)了較高的管理規(guī)范性。二、工作措施詳解1.強化領(lǐng)導力量新學期伊始，我校領(lǐng)導班子迅速召開食品衛(wèi)生安全工作專題會議，深入傳達縣教育局關(guān)于食品安全的重要指示，組織學習《食品衛(wèi)生法》及《學校食堂與學生____用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。隨后，成立了由校長親自掛帥的“食品安全衛(wèi)生督察小組”，成員涵蓋各年級主任、后勤主任、食堂管理人員及班主任，形成了全方位、多層次的監(jiān)管網(wǎng)絡。該小組對學校食堂、小賣部及飲用水源進行了細致入微的檢查，確保食品來源正規(guī)、質(zhì)量可靠，食堂衛(wèi)生狀況達標。2.完善規(guī)章制度體系我校依據(jù)國家、省、市及校級相關(guān)要求，結(jié)合實際情況，構(gòu)建了一套完善的食品衛(wèi)生安全工作制度體系。該體系涵蓋了后勤食品衛(wèi)生安全工作主任崗位職責、食堂負責人職責、食堂工作人員職責、學校食堂管理制度、食品原材料采購制度、食堂衛(wèi)生制度等多個方面，為食品衛(wèi)生安全工作提供了堅實的制度保障，確保了各項工作的有序開展和責任的明確落實。3.嚴格把控食品原材料采購環(huán)節(jié)我校對食品原材料的采購實行嚴格管理，要求采購人員必須從持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處采購食品及原材料，并索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對于米、面、油等大宗食品，采取集中采購、統(tǒng)一進貨渠道和質(zhì)量的方式，確保學校用糧安全。同時，實施食品原材料采購登記、驗收制度，由專人負責并雙方簽字確認，驗收記錄按月裝訂保存以備查驗。嚴禁采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品以及無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。4.加強食堂工勤人員安全管理我校高度重視食堂工勤人員的安全知識教育和管理工作。一方面，通過組織學習上級文件等方式加強其思想教育工作，牢固樹立“安全第一、預防為主”的理念；另一方面，要求食堂工勤人員必須持健康證上崗并定期體檢同時嚴格遵守工作規(guī)范如穿戴整潔工作衣帽、保持個人衛(wèi)生等以確保食品制作過程中的衛(wèi)生安全。此外食堂內(nèi)還實施了無蠅、無鼠、無蟑螂的“三無”標準以營造整潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。5.深化食品衛(wèi)生安全教育我校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育納入日常教學計劃之中通過課堂教學、主題班會等多種形式向?qū)W生傳授食品衛(wèi)生安全知識增強其食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。同時積極引導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣遠離