食品原材料總結(jié)

食品原材料總結(jié)

食品原料學(xué)：研究食品原料的種類、生產(chǎn)流通、理化性狀、營養(yǎng)衛(wèi)生、

品質(zhì)檢測(cè)、儲(chǔ)藏保鮮及加工規(guī)律的一門學(xué)科。

第一節(jié)概論

一、糧油的概念

糧油食品原料主要是指田間栽培的各種糧食作物所產(chǎn)生的果實(shí)和種子。

二、糧油食品原料的分類

我國對(duì)糧油作物根據(jù)其化學(xué)成分與用途分為：1.谷類2.豆類3.油料作物4.薯類作物

三、糧油的產(chǎn)量與消費(fèi)

四、糧油食品原料的特性

組織結(jié)構(gòu)

1、谷類的組織結(jié)構(gòu)：基本結(jié)構(gòu)：谷皮、糊粉層、胚乳、胚四個(gè)主要部分。

2、豆類的組織結(jié)構(gòu)：種皮和胚。

糧油食品原料的化學(xué)組成

1、糧油食品原料中的蛋白質(zhì)

糧油食品原料中的蛋白質(zhì)基本上是簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)，不含結(jié)合蛋白質(zhì)。

根據(jù)溶解度的不同分為4類：1.清蛋白2.球蛋白3.膠蛋白4.谷蛋白。

1溶于純水和中性鹽的稀溶液；2不溶于水，溶于中性鹽的稀溶液；3、4不溶于

水和中性鹽的稀溶液。

蛋白質(zhì)的含量與分布：蛋白質(zhì)的含量一般以豆類作物含量最多，油料次之，禾谷

類再次之。

禾谷類：膠蛋白和谷蛋白。豆類和油料種子：球蛋白。

2、糧油食品原料中的淀粉

淀粉是糧油種子中最重要的儲(chǔ)藏性多糖，淀粉在胚乳細(xì)胞中以顆粒狀態(tài)存在，故

可稱為淀粉粒。

淀粉粒的形狀：有圓形、卵形、多角形3種。

淀粉粒的大?。阂缘矸垲w粒長軸的長度來表示。

淀粉粒的形狀和大小常常受種子生長條件、成熟度及胚乳結(jié)構(gòu)等的影響。

淀粉粒的結(jié)構(gòu)：①環(huán)層結(jié)構(gòu)②晶體結(jié)構(gòu)。偏光十字或馬耳他十字，這是淀粉

粒為球晶體的重要標(biāo)志。

常以蔗糖為參考標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算相對(duì)甜度。

淀粉糊化:淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫至53℃以上時(shí)，淀粉的物理性

能發(fā)生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的

特性.

3、谷類的化學(xué)成分

蛋白質(zhì)：谷類蛋白質(zhì)的含量一般在6％～14％之間。碳水化合物：谷類碳水化合

物質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約為70%。脂肪：谷類一般脂肪含量較低，只有％左右。礦物

質(zhì)：谷類含礦物質(zhì)以磷、鈣為主。維生素：全谷粒中VB族

4、豆類的化學(xué)成分

豆類蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸。

糧食的加工特性

1、后熟

糧食種子在田間達(dá)到完熟收割以后，有的品種在生理上并未完全成熟。

主要表現(xiàn)在呼吸旺盛，發(fā)芽率低，加工出品不高，食用品質(zhì)差。

2、陳化

當(dāng)糧食的后熟完成以后，隨著貯藏時(shí)間的延長，盡管沒有發(fā)熱霉變或其他危害，

其理化性質(zhì)也會(huì)發(fā)生一系列變化，使品質(zhì)逐漸劣變而趨于衰老的現(xiàn)象。

脂肪酸值、粘度、品嘗評(píng)分值三項(xiàng)中有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到“陳化”規(guī)定的，即認(rèn)定為“陳

化糧”。

糧食的貯藏特性

1、呼吸

指糧?；罴?xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)在酶的作用下，進(jìn)行一系列氧化還原反應(yīng)，分解為二

氧化碳和水，并釋放出能量的過程。

影響因素：1.水分2.溫度3.糧堆通氣程度4.糧粒本身狀況。

2、后熟與貯藏

3、發(fā)芽

發(fā)芽會(huì)降低糧食的工藝和食用品質(zhì)，并不耐貯藏。

種子只有在同時(shí)具備了足夠的水分，適宜的溫度與充足的氧氣這三個(gè)條件時(shí)才會(huì)

動(dòng)發(fā)芽。

4、陳化與貯藏

5、糧食的發(fā)熱與霉變

發(fā)熱：糧食在貯藏期間，糧溫違反正常的變化規(guī)律，即發(fā)生不正常上升的現(xiàn)象。

主要是糧食中的生物成分如糧食本身，微生物、蟲等進(jìn)行旺盛呼吸作用的結(jié)果。

霉變：糧食霉變是貯糧微生物分解糧粒有機(jī)質(zhì)的結(jié)果。其發(fā)展過程為初期變質(zhì)、

生霉和霉?fàn)€三個(gè)階段。

補(bǔ)充：1.谷物富含淀粉，油料富含脂肪，所以前者以容重大的為佳品，后者含油量高，

反以容重低為好。

2.

第二節(jié)大米

稻米的分類：

1、按植物學(xué)分類：粳型稻的粳米和秈型稻的秈米。

2、按生長條件分：普通水稻和陸稻。

3、按淀粉構(gòu)成分：普通大米和糯米(元米、江米)。

4、按生育期長短分：早稻、中稻和晚稻。

5、按生長期和外觀把稻谷分為五類：早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷和粳糯稻

谷。

水稻谷粒由穎和穎果組成

蛋白質(zhì)含量越高，則稻谷籽粒的強(qiáng)度越大，耐壓性越強(qiáng)，加工時(shí)產(chǎn)生的碎米也少。

千粒重：可直接反映出稻谷飽滿的程度和質(zhì)量的好壞。

比重：與籽粒所含的化學(xué)成分有關(guān)。

容重：是糧食質(zhì)量的綜合指標(biāo)，與稻谷的品種類型、成熟度、水分含量及外界因素有關(guān)。爆腰率：凡米粒上有縱向或橫向裂紋的米。

儲(chǔ)藏方式：常規(guī)貯藏、機(jī)械通風(fēng)貯藏、低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、化學(xué)貯藏等。

第三節(jié)小麥

一、

小麥的分類

1、按播種期分：冬小麥與春小麥，其中以冬小麥為主，約占83%。

2、按皮色分：白麥與紅麥；

3、按粒質(zhì)分：硬質(zhì)麥與軟質(zhì)麥。

4、商品小麥分為：1.白皮硬質(zhì)2.白皮軟質(zhì)小麥3.紅皮硬質(zhì)4.紅皮軟質(zhì)小麥5.混合小麥。我國北方多產(chǎn)白皮硬質(zhì)冬小麥，麥粒小，皮薄，蛋白含量高，容重大，出粉率高，品質(zhì)好；南方多產(chǎn)紅皮軟質(zhì)冬小麥，麥粒較大，皮厚，蛋白含量低，容重小，出粉率低。

二、小麥的籽粒結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)價(jià)值

麥粒：圓形、卵形和橢圓形等。其結(jié)構(gòu)由皮層、糊粉層、胚、胚乳四部分所組成。

第四節(jié)玉米

1.栽培較多的為硬粒型、馬齒型、半馬齒型3種。

2.玉米粒由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚組成。

第五節(jié)馬鈴薯

1.馬鈴薯又名洋山芋、土豆、洋番芋等。在植物學(xué)分類上屬茄科茄屬，為一年生草本植物。

2.品種：粉質(zhì)馬鈴薯和粘質(zhì)馬鈴薯。

3.品種選育要求：還原糖低和淀粉含量高，薯形好，芽眼淺。

第六節(jié)甘薯

1.甘薯是一種生理性堿性食品，可調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

第七節(jié)魔芋

1.果實(shí)由果皮、種皮和胚三部分組成。

2.魔芋精粉的特性：束水性強(qiáng)膨脹系數(shù)大含有膳食纖維生理熱值低凝膠性增稠性穩(wěn)定性水熱脹稠纖膠穩(wěn)

第八節(jié)油菜籽

1.油菜的分類：白菜類型、芥菜類型、甘藍(lán)類型。

2.農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的“雙低”：芥酸5%;硫苷45μmol/g。

第九節(jié)大豆

1.大豆是糧油兼用作物，是所有糧食作物中蛋白質(zhì)含量最高的一種。

2.衡量籽粒大小又有：重量法、籽粒大小指數(shù)法和圓孔篩法。

第十節(jié)花生

1．分類：普通型、龍生型、珍珠型和多粒型。普龍珍多

第十一節(jié)其他

1．大麥

2．燕麥

3．黑麥

4．高粱

5．蕎麥

6．粟

第二章乳的化學(xué)成分及理化性質(zhì)

1.分散體系:乳膠體、乳濁液、真溶液(乳糖,無機(jī)鹽)。

2.乳的營養(yǎng)豐富，成分齊全，容易消化。

3.乳蛋白質(zhì)%(生物價(jià)高85,消化率高98%)

4.乳的分類:常乳:

異常乳:①生理異常乳

②成分異常乳

③病理異常乳

當(dāng)乳牛受到飼養(yǎng)管理、疾病、氣溫等影響時(shí)，乳的成分和性質(zhì)往往發(fā)生變化。

5.乳中的脂肪酸分類：①水溶性揮發(fā)性脂肪酸、②非水溶性揮發(fā)性脂肪酸、③非水溶性不

揮發(fā)性脂肪酸。

6.蛋白質(zhì)：①酪蛋白、②乳清蛋白、

③脂肪球膜蛋白。

7.吉爾涅爾度：16-18°T，中和100mL牛乳所需/L氫氧化鈉毫升數(shù)。

PH：常乳PH在，乳酸度：%

8.酪蛋白：在溫度20°C時(shí)調(diào)節(jié)脫脂乳pH至?xí)r沉淀的一類蛋白質(zhì)。

9.異常乳：當(dāng)乳牛受到飼料管理、疾病、氣溫以及其他各種因素的影響時(shí)，乳的成分和性質(zhì)往往發(fā)生變化。

10.初乳：產(chǎn)乳后3~5天所分泌的乳，呈顯著黃色。

11.乳的概念：乳是哺乳動(dòng)物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。

12.正常牛乳中的各種成分的組成是穩(wěn)定的，但也受某些因素的影響而變化，其中變化最大的為乳脂肪，其次是蛋白質(zhì)，乳糖和灰分則比較穩(wěn)定。

第三章肉畜品種

1.豬的經(jīng)濟(jì)類型：①脂肪型②肉用型③肉脂兼用型。

品種：地方豬種、培育豬種、引入豬種。

2.牛：兼用牛；

肉用牛；

乳用牛

3.乳用山羊：薩能奶山羊、關(guān)中奶山羊、嶗山奶山羊

第五章肉的結(jié)構(gòu)及特性

第一節(jié)肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)

1.肉的概念:畜禽經(jīng)屠宰后，除去皮、毛、頭、蹄、骨及內(nèi)臟后的可食部分叫做肉。

2.肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)：①肌肉組織：①橫紋肌②心?、燮交?/p>

肌纖維——初級(jí)肌束——次級(jí)肌束——肌肉

肌肉的基本單位：肌纖維；肌纖維：肌原纖維+肌漿+細(xì)胞核+肌鞘。

橫紋的結(jié)構(gòu)按一定周期重復(fù)，周期的一個(gè)單位叫肌節(jié)，肌節(jié)=1/2I+A

肌肉間：大理石花紋

②脂肪組織

③結(jié)締組織：細(xì)胞、纖維(膠原纖維、彈性纖維、網(wǎng)狀纖維)和無定形基質(zhì)

組成.

④骨組織

第二節(jié)肉的化學(xué)組成

1.蛋白質(zhì):①肌原纖維蛋白質(zhì)

②肌漿蛋白質(zhì)

③基質(zhì)蛋白質(zhì)

2.脂肪

3.浸出物、礦物質(zhì)、維生素、水。

第三節(jié)屠宰后肉的變化

1.肉的成熟：屠后肉經(jīng)過一系列變化使肉變得柔軟、多汁并產(chǎn)生特殊的滋氣味。

2.尸僵：畜禽屠宰后胴體變硬的過程，因肌肉仟維不可逆收縮，逐漸失去彈性關(guān)節(jié)不活動(dòng)而

變得僵硬。

3.自溶：肌肉達(dá)到最大僵直后，繼續(xù)發(fā)生一系列的生物化學(xué)變化，逐漸使僵直的肌肉變得柔

軟多汁的過程

4.冷收縮：牛、羊及火雞肉在pH下降至之前，肉溫降低到10℃以下，肉發(fā)生的收

縮。

5.解凍僵直：肌肉在僵直未完成前進(jìn)行凍結(jié)，其在解凍時(shí)由ATP發(fā)生強(qiáng)烈而迅速的分解產(chǎn)生

的收縮。

6.成熟機(jī)制——鈣激活酶學(xué)說：肌原纖維降解、結(jié)締組織的松散、肌細(xì)胞骨架及有關(guān)蛋白的

水解。首先Z線消失，M線崩潰，A帶密度減少。

7.肉成熟的因素：溫度、機(jī)械嫩化法、電刺激、化學(xué)嫩化法、生物學(xué)嫩化法。

7..PSE肉：如果屠宰后因pH降低很快，但胴體溫度仍很高，蛋白質(zhì)因變性導(dǎo)致肌肉在僵直

后肉色蒼白、組織松軟、汁液滲出即PSE肉。

DFD肉：如果肌肉中糖原含量較正常低，則肌肉最終pH值會(huì)由于乳酸積累少而比正常情

況高些。宰前長期處于緊張狀態(tài)，使肌肉中糖原含量減少所致。

第四節(jié)肉的食用品質(zhì)

1.肉的新鮮度檢驗(yàn)方法：感官及理化檢驗(yàn)、細(xì)菌污染度檢驗(yàn)、生物化學(xué)檢驗(yàn)。

2.肉的顏色：內(nèi)在因素

3肉的嫩度：肉在咀嚼或切割時(shí)所需的剪切力。因素:除與遺傳因子有關(guān)外，主要取決于肌肉

纖維的結(jié)構(gòu)和粗細(xì)、結(jié)締組織的含量及構(gòu)成，熱加工和肉的ph等。

4.肉的保水性：即持水性，保持水分的能力。

第六章蛋的構(gòu)造及特性

第一節(jié)蛋的構(gòu)造

1.主要構(gòu)成：蛋殼、

蛋白

蛋黃

2.氣孔作用：溝通蛋的內(nèi)外、保證胚胎正常發(fā)育、透氣、透水。

3.蛋黃指數(shù)：H/D，指數(shù)越小，越陳舊。小于，蛋黃膜破裂，出現(xiàn)散黃。

精選范文:食品質(zhì)檢員工作總結(jié)(共2篇)做質(zhì)檢員一年多了，看到了很多事情，明白

了以前在學(xué)校學(xué)不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，可是慢慢從基層做起，從基層

學(xué)起，就能把底子打牢，就能體會(huì)到書本上面學(xué)不到的東西，關(guān)鍵是怎么處理好人與人之間

的關(guān)系，低調(diào)做人高調(diào)做事一直是我的準(zhǔn)則，事無大小巨細(xì)，心之所到之處事必做得完美，

不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的做事標(biāo)準(zhǔn)。我現(xiàn)在做原料質(zhì)檢，這是最具挑戰(zhàn)的一

個(gè)工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，

做到很快辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣，并能說服供應(yīng)商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨(dú)自面

對(duì)問題解決問題，和各色的供應(yīng)商打交道，不為強(qiáng)勢(shì)，一點(diǎn)一滴都是為公司謀福利，當(dāng)然在

此過程中個(gè)人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情

來就順暢多了。在處理一些比較棘手的問題時(shí)也得到了我們公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和大力支

持，非常感謝他們?cè)诒澈蟮闹С?，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持我才能夠挺直腰板和供應(yīng)商溝通，大膽放

心的放手去做。并作出屬于自己的質(zhì)檢風(fēng)格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的

工作收獲。當(dāng)然在這半年里，我也發(fā)現(xiàn)了自己的些許不足，或許是做質(zhì)檢時(shí)間長了，一天

到晚板著臉，很是嚴(yán)肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點(diǎn)半上班

一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對(duì)個(gè)人身心發(fā)展很不好，我希望以后

在公司多交幾個(gè)知心朋友，上班時(shí)好好工作，下班了幾個(gè)朋友一起聊天，那么一天都是開心

的，一些人一起在這里奮斗，那種時(shí)光真是美妙，當(dāng)然也希望領(lǐng)導(dǎo)們支持我，請(qǐng)你們放心我

決不會(huì)影響工作，只會(huì)更有干勁的。當(dāng)然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林

經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪?，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們?nèi)齻€(gè)一

起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的越來越好，把

我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時(shí)候給我支持關(guān)心的領(lǐng)

導(dǎo)們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅(jiān)強(qiáng)，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅(jiān)定自己的

信念。以上就是我的年終總結(jié)，別的話不多說，今年即將過去，那么明年來了在開始從頭

做起，一年一個(gè)腳印，慢慢走，總會(huì)和我們公司一起×?μ?ê¤à?μ?￡?

[食品質(zhì)檢員工作總結(jié)(共2篇)]篇一：食品質(zhì)檢員年度總結(jié)范文

年度總結(jié)

回顧XX年下半年，

我在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在其他部門的密切配合下，在我們品控團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)合作和關(guān)心

幫助下，較好地完成了這半年來的各項(xiàng)工作任務(wù)，通過這半年來的歷練，自己對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及

各環(huán)節(jié)控制點(diǎn)的控制都有了很大的提高，在素質(zhì)、思想、和人際交往方面都有了更進(jìn)一步的

提高?，F(xiàn)將半年來取得的成績(jī)和存在的不足總結(jié)如下：

一、品德和個(gè)人修養(yǎng)

及職業(yè)道德方面

1.在工作態(tài)度上

在這半年來，自己認(rèn)

真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)出勤，有效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位，需要加班完成工作按時(shí)加班加

點(diǎn)，保證工作能按時(shí)完成。

2.在具體工作中

嚴(yán)格執(zhí)行國家政策

及各項(xiàng)法律、法規(guī)。貫徹執(zhí)行公司的技術(shù)規(guī)范、

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收規(guī)范

及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感。積極主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)

度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)地對(duì)待每一項(xiàng)工作。

二、工作崗位和工作

能力方面

我的工作崗位是一

名質(zhì)檢，一個(gè)把握產(chǎn)品質(zhì)量的重要崗位。我主要的職責(zé)是:負(fù)責(zé)檢查車間兼職質(zhì)檢員的工作態(tài)

度，每道工序的員工是否按照操作規(guī)范進(jìn)行操作；負(fù)責(zé)檢查配料操作人員的操作行為，檢

查車間室內(nèi)、設(shè)

備的衛(wèi)生、室內(nèi)物品擺放的是否整齊、合理，消毒殺

菌的措施是否得當(dāng)；

員工進(jìn)入車間是否進(jìn)行了消毒殺菌以及個(gè)人衛(wèi)生

是否合格；負(fù)責(zé)檢查

成品堆放狀況、庫內(nèi)溫度、庫內(nèi)的衛(wèi)生狀況等，

并對(duì)所有檢查項(xiàng)目

做好巡回檢查記錄，認(rèn)真做好交接班記錄。

我深知我的重要性，

不但要掌握專業(yè)的檢測(cè)知識(shí)，還需要認(rèn)真仔

細(xì)，才能發(fā)現(xiàn)問題，

找出問題，以便分析問題、解決問題。所以這半

年的現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量工作

使我受益匪淺。

所以我本著“把工作

做的更好”、把“質(zhì)量控制的更嚴(yán)格”為自

己平時(shí)做事的標(biāo)準(zhǔn)。

扎扎實(shí)實(shí)干好本職工作同時(shí)，在工作之余我努力

的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)充

實(shí)自己，雖然在工作上會(huì)遇到很多挫折，但是我相

信在領(lǐng)導(dǎo)的正確指

引與自己不懈努力下終能克服困難，有效的完成每

一項(xiàng)工作。我秉著笨

鳥先飛的思想，我相信只要我付出的比別人多肯

定能彌補(bǔ)我在專業(yè)

知識(shí)上的不足，以及經(jīng)驗(yàn)的不足。

三、存在問題與改進(jìn)

措施

總結(jié)了半年來

的工作，雖然取得了一點(diǎn)的成績(jī)，自身也有了

很大的進(jìn)步，但是還

存在著以下不足:

1、有時(shí)工作方面與

領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定差距，由于個(gè)人能力素[食品質(zhì)檢員工作總結(jié)(共2篇)]質(zhì)和工作效率還有很大的提高空間。

2、有時(shí)工作敏感性

還不是很強(qiáng)。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感，有

時(shí)工作沒有提前，上

報(bào)情況不夠及時(shí)。

具體改進(jìn)辦

法：

1、我將進(jìn)一步

發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，全力做好本職工作，要保

持良好的精神狀態(tài)，

發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清

工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗(yàn)之前，我

首先要了解需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目，檢測(cè)方法及技

術(shù)要求等才能在檢

查檢測(cè)工作中做好事前的準(zhǔn)備工作，并且在檢查前應(yīng)該做好事前準(zhǔn)備，檢查時(shí)認(rèn)真監(jiān)督。

3、在檢查過程中做

好監(jiān)督工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正檢驗(yàn)過程中存

在的問題，對(duì)質(zhì)量要

求較高的加工工序、工藝的生產(chǎn)全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對(duì)生產(chǎn)線的原材料嚴(yán)

把質(zhì)量關(guān)，以免半成品出現(xiàn)質(zhì)量問題而影響成品的質(zhì)量。

四、XX年的工作

規(guī)劃

要進(jìn)一步加強(qiáng)檢驗(yàn)

工作的計(jì)劃性、系統(tǒng)性、科學(xué)性，提高綜合分

析、解決問題的能力。

為了以后能更完美的完成工作，我會(huì)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度完成本職工作，并主動(dòng)和領(lǐng)導(dǎo)以及同

事多溝通交流。在未來的工作中，我將繼續(xù)認(rèn)真工作，虛心學(xué)習(xí)，提高檢驗(yàn)水平，掌握更深

的專業(yè)知識(shí)。我是一個(gè)善于面對(duì)困難、接受挑戰(zhàn)的人，我也希望公司能提供各種挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)，

讓我們得到不同的鍛煉。

我相信，我們?nèi)A義一

定會(huì)壯大起來！明天會(huì)更好！

品控部：xxxXX年12月9日

篇二：食品質(zhì)檢員工

作總結(jié)

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)

做質(zhì)檢員一年多了，

看到了很多事情，明白了以前在學(xué)校學(xué)不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，可是慢

慢從基層做起，從基層學(xué)起，就能把底子打牢，就能體會(huì)到書本上面學(xué)不到的東西，[食品質(zhì)

檢員工作總結(jié)(共2篇)]關(guān)鍵是怎么處理好人與人之間的關(guān)系，低調(diào)做人高調(diào)做事一直是我的

準(zhǔn)則，事無大小巨細(xì)，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的

做事標(biāo)準(zhǔn)。

我現(xiàn)在做原料質(zhì)檢，

這是最具挑戰(zhàn)的一個(gè)工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作

方法和工作技巧，做到很快辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣，并能說服供應(yīng)商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨(dú)自面對(duì)問題解決問題，和各色的供應(yīng)商打交道，不為強(qiáng)勢(shì)，一點(diǎn)一滴都是為公司謀福利，當(dāng)然在此過程中個(gè)人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來就順暢多了。

在處理一些比較棘手的問題時(shí)也得到了我們公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和大力支持，非常感謝他們?cè)诒澈蟮闹С?，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持我才能夠挺直腰板和供應(yīng)商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質(zhì)檢風(fēng)格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。

當(dāng)然在這半年里，我也發(fā)現(xiàn)了自己的些許不足，或許是做質(zhì)檢時(shí)間長了，一天到晚板著臉，很是嚴(yán)肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點(diǎn)半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對(duì)個(gè)人身心發(fā)展很不好，我希望以后在公司多交幾個(gè)知心朋友，上班時(shí)好好工作，下班了幾個(gè)朋友一起聊天，那么一天都是開心的，一些人一起在這里奮斗，那種時(shí)光真是美妙，當(dāng)然也希望領(lǐng)導(dǎo)們支持我，請(qǐng)你們放心我決不會(huì)影響工作，只會(huì)更有干勁的。當(dāng)然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪?，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們?nèi)齻€(gè)一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的