食品檢驗員（中級）技能鑒定理論考試題及答案

食品檢驗員（中級）技能鑒定理論考試題及答案單選題1.用草酸鈉作基準(zhǔn)物標(biāo)定高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時，開始反應(yīng)速度慢，稍后，反應(yīng)速度明顯加快，這是（）起催化作用。A、氫離子B、Mn04-C、Mn2+D、C02參考答案：C2.分生孢子頭呈掃帚狀的霉菌是（）。A、毛霉B、根霉C、青霉D、曲霉參考答案：C3.以下哪項不是結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）平板上典型大腸菌群菌落的特征（）。A、菌落為紫紅色B、菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)C、菌落直徑為0.5mm或更大D、菌落有金屬光澤參考答案：D4.食品菌落總數(shù)測定時，若平板上菌落數(shù)均大于300,則對稀釋度（）的平板進(jìn)行計數(shù)，其他平板可記錄為多不可計。（1.0）A、最低B、中間C、最高D、為10-1參考答案：C5.培養(yǎng)大腸桿菌的合成培養(yǎng)基是（）。（1.0）A、葡萄糖糖銨鹽培養(yǎng)基B、淀粉硝酸鹽培養(yǎng)基C、蔗糖硝酸鹽培養(yǎng)基D、葡萄糖硝酸鹽培養(yǎng)基參考答案：A6.可直接或間接造成食品的鉛污染的有（）A、含鉛農(nóng)藥的使用B、陶瓷食具釉料中含鉛顏料的加入C、食品生產(chǎn)中使用含鉛量高的鍍錫管道、器械或容器D、以上軍事參考答案：D7.下列屬于單細(xì)胞真菌的是（）。A、青霉B、酵母菌C、曲霉D、細(xì)菌參考答案：B8.食品中酸度測定所用的水為（）。（1.0）A、純凈水B、蒸餾水C、超純水D、無C02蒸餾水參考答案：D9.下列固體樣品采集過程中，（）是錯誤的。A、玻璃吸管、長柄勺、長柄匙，要用單個紙包好或用布袋包好B、操作人員用先95%酒精棉球消毒手，再用95%酒精棉球?qū)悠钒b開口處周圍抹檫消毒，然后打開C、用無菌吸管吸入適宜樣品加入225ml生理鹽水中D、鑷子、剪刀、小刀等用具，用前在酒精燈上用火焰消毒參考答案：B10.用碘量法測定蘑菇罐頭中二氧化硫含量時應(yīng)選用什么指示劑（）。（1.0）A、淀粉B、酚酞C、甲基橙D、甲基紅參考答案：A11.氣相色譜儀的安裝與調(diào)試中對下列那一條件不做要求（）。A、室內(nèi)不應(yīng)有易燃易爆和腐蝕性氣體B、一般要求控制溫度在10~40℃,空氣的相對濕度應(yīng)控制到≤85%C、儀器應(yīng)有良好的接地，最好設(shè)有專線D、實驗室應(yīng)遠(yuǎn)離強(qiáng)電場、強(qiáng)磁場參考答案：D12.下列哪一種糖不具有還原性（（）。（1.0）A、葡萄糖B、蔗糖C、麥芽糖D、乳糖參考答案：B13.以下屬于柱色譜法的是（）。A、吸附柱色譜B、分配柱色譜C、離子交換柱色譜D、以上都是參考答案：D14.青霉素是作用于細(xì)菌的哪個基本結(jié)構(gòu)以達(dá)到抗菌的作用（）。A、芽孢B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞膜D、細(xì)胞質(zhì)參考答案：B15.啤酒發(fā)酵時主要參與的微生物是（）。A、細(xì)菌B、霉菌C、放線菌D、酵母菌參考答案：D16.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。A、2倍罰款B、3倍罰款C、5倍罰款D、10倍罰款參考答案：D17.使用完畢后，要用（）酒精將臺面和臺內(nèi)四周擦拭干凈，以保證超凈臺無菌。A、70%B、90%C、75%D、100%參考答案：A18.檢驗分析方法是否存在系統(tǒng)誤差的方法是（）。A、空白試驗B、回收試驗C、增加測定次數(shù)D、對各種儀器進(jìn)行校正參考答案：B19.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中冷卻至室溫取出參考答案：A20.高效液相色諸儀關(guān)機(jī)操作時正確的是（（）。（1.0）A、分析完畢先關(guān)閉檢測器B、用適當(dāng)?shù)娜軇┏浞智橄瓷V柱C、進(jìn)樣器用相應(yīng)的溶劑進(jìn)行清冼D、以上都正確參考答案：D21.標(biāo)準(zhǔn)曲線的濃度至少有5個濃度點（不包括空白）,標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)應(yīng)不低于（）A、0.95B、0.96C、0.98D、0.99參考答案：D22.我國生活飲用水中出現(xiàn)的主要問題是（）超標(biāo)。A、微生物B、重金屬C、農(nóng)藥D、獸藥參考答案：A23.對于氣相色譜儀GC-ECD,GC-FPD或者GC-MS等，在繪制工作曲線時配置的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度范圍如何確定（）。（1.0）A、按照10-1000B、根據(jù)樣品濃度和儀器線性范圍C、根據(jù)儀器線性范圍D、根據(jù)樣品檢測濃度參考答案：D24.倒培養(yǎng)基入平皿時，需放置水平面上（）凝固。A、不?；蝿覤、自然冷卻C、置酒精燈旁D、不停吹干參考答案：B25.根據(jù)菌落總數(shù)的報告原則，某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測定的數(shù)據(jù)為3775CFU/ml,則應(yīng)報告為（）CFU/ml。（1.0）A、3775B、3800C、37800D、40000參考答案：B26.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確順序為：①溶解、定容，②調(diào)pH,③加棉塞，④包扎，⑤培養(yǎng)基的分裝，⑥稱量。（（）（1.0）A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③參考答案：B27.在使用高倍鏡觀察酵母菌和大腸桿菌時（）。（1.0）A、都可以觀察到細(xì)胞壁、細(xì)胞核B、都可以觀察到核糖體C、若發(fā)現(xiàn)視野上方較暗下方較亮，應(yīng)調(diào)節(jié)反光鏡D、在低倍鏡觀察之后，直接換上高倍鏡參考答案：C28.關(guān)于革蘭氏陽性菌（）。（1.0）A、細(xì)胞壁的基本成分是肽聚糖B、有蛋白糖脂質(zhì)外膜C、對青霉素不敏感D、一般不產(chǎn)生外毒素參考答案：C29.干熱滅菌法要求的溫度和時間為（）.A、105C2小時B、121°C30分鐘C、160°C2小時D、160°C1小時參考答案：C30.10.85+8.43+5.1314三位數(shù)相加，由計算器所得結(jié)果為24.4114應(yīng)修約為（）A、24B、24.4C、24.41D、24.411參考答案：B31.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具。（）A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器參考答案：B32.食品中錫測定常采用比色法，其中加入動物膠的目的是（）。A、保護(hù)顯色化合物B、作為掩蔽劑C、作為顯色劑D、除去干擾離子參考答案：A33.判斷滅菌是否徹底主要依據(jù)是（）。A、菌體蛋白是否破壞B、細(xì)菌內(nèi)毒素是否失活C、真菌胞子是否完全殺死D、所有芽孢是否徹底殺滅參考答案：B34.快檢農(nóng)殘，下列哪個品種在GB5009.199標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)（）。（1.0）A、茭白B、香菇C、草莓D、甘藍(lán)參考答案：A35.以下哪個是革蘭氏陰性細(xì)菌死亡裂解之后釋放出并具有致熱作用的物質(zhì)（）（1.0）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、脂多糖D、磷壁酸參考答案：C36.關(guān)于指示劑的論述錯誤的是（）。（1.0）A、指示劑的變色范圍越窄越好B、指示劑的用量應(yīng)恰當(dāng)C、通常均選用混合指示劑D、指示劑的變色范圍應(yīng)恰好在突躍范圍內(nèi)參考答案：C37.以下（）不屬于準(zhǔn)備區(qū)應(yīng)采用的建筑材料的特點。A、易于維護(hù)B、無味C、有吸附性D、無吸附性參考答案：C38.卡爾.費歇爾法適用于水分含量大于（）的樣品。A、1.0×102g/100gB、1.0×103g/100gC、1.0×104g/100gD、1.0×10?g/100g參考答案：B39.低壓冰箱應(yīng)注意定期檢修，建議（）。A、每年檢修兩次B、每年檢修一次C、每兩年檢修一次D、每三年檢修一次參考答案：B40.吸收池在使用時，錯誤的做法是（）。A、只能用手指接觸吸收池兩側(cè)的毛面，不能接觸光學(xué)面B、腐蝕性的溶液不能長期盛放在吸收池中C、吸收池中溶液應(yīng)裝滿D、光學(xué)面應(yīng)用擦鏡紙小心地朝一個方向擦拭參考答案：C41.以下不屬于類脂質(zhì)成分的是（）。A、甘油三酯B、卵磷脂C、植物甾醇D、糖脂參考答案：A42.為避免液體試樣在干燥過程中可能易形成硬塊或塊狀，可以使用清潔干燥的（（）。A、醋酸鎂B、磷酸鹽C、氯化鈣D、海沙參考答案：D43.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了（）之外。A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、細(xì)菌的培養(yǎng)物D、移液管參考答案：D44.大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于（）。（1.0）A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)參考答案：D45.劃線法是進(jìn)行微生物分離時常用的接種法，其目的和作用是（）。（1.0）A、讓菌種在培養(yǎng)基上更好生長繁殖B、將菌種復(fù)壯C、分離出單個純菌落D、將菌種進(jìn)行篩選參考答案：C46.費林試劑甲液不包含下列哪一種物質(zhì)（）?（1.0）A、硫酸銅B、或五水硫酸銅C、亞甲基藍(lán)D、氫氧化鈉參考答案：D47.63.5℃/33mm是什么殺菌方法（）。A、煮沸消毒B、間歇滅菌C、巴氏消毒D、高壓蒸汽滅菌參考答案：C48.典型大腸桿菌的IMViC試驗現(xiàn)象為（）。（1.0）A、出現(xiàn)紅色、無變化、無變化、出現(xiàn)深藍(lán)色B、無變化、無變化、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)深藍(lán)色C、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)紅色、無變化、無變化D、無變化、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)紅色、無變化參考答案：C49.淀粉水解的最終產(chǎn)物是（）。A、蔗糖B、果糖C、麥芽糖D、葡萄糖參考答案：D50.用來作為提取液測定樣品中糖含量時，防止蔗糖等低聚糖在加熱時被部分水解，提取液應(yīng)調(diào)為（）。A、中性B、酸性C、堿性D、都可以參考答案：A51.革蘭氏染色過程中，如果不進(jìn)行脫色，將會（）。A、均染成紅色B、無影響C、均染成紫色D、均為無色參考答案：C52.以下不屬于鎘污染來源的是（）A、冶煉、電鍍B、塑料、顏料C、印刷等行業(yè)排放的廢水、廢氣、廢渣D、以上都是參考答案：D53.凱氏定氮法測定的蛋白質(zhì)稱為粗蛋白，以下不屬于樣品中含有的非蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)是（）。A、核酸、生物堿B、含氮類脂C、尿素D、卟啉以及含氮色素參考答案：C54.對固體、半固體和液體培養(yǎng)基通常采用的滅菌方法是（）A、常規(guī)加壓滅菌法B、巴氏消毒法C、干熱滅菌法D、加消毒劑參考答案：A55.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營D、嚴(yán)懲違法行為參考答案：A56.掃除蟲菌酯類農(nóng)藥對蜂蜜的毒性（）。A、高B、低C、中等D、極小參考答案：A57.在高效液相色譜流程中，試樣混合物在（）中被分離。（1.0）A、檢測器B、記錄器C、色譜柱D、進(jìn)樣器參考答案：C58.生物實驗室感染中最常見的類型（）。A、氣溶膠導(dǎo)致的實驗室感染B、事故性感染C、人為破壞D、針頭和注射器操作參考答案：A59.高效液相色諸儀關(guān)機(jī)操作時正確的是（）。A、分析完畢先關(guān)閉檢測器B、用適當(dāng)?shù)娜軇┏浞智橄瓷V柱C、進(jìn)樣器用相應(yīng)的溶劑進(jìn)行清冼D、以上都正確參考答案：D60.超凈工作臺使用前必須開啟紫外燈（）分鐘進(jìn)行消毒。A、5B、10C、1D、20參考答案：D61.食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋（）,并有檢驗人的簽名或者蓋章。A、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)公章B、食品檢驗機(jī)構(gòu)公章C、食品檢驗機(jī)構(gòu)行政章D、公司公章參考答案：B62.氣瓶的安全檢驗周期：盛裝腐蝕性氣體的氣瓶，每（）年檢驗一次，一般氣體的氣瓶，每（）年檢驗一次。（（）A、3,2B、2,5C、1,2D、2,3參考答案：D63.霉菌細(xì)胞壁的主要成分為（）（1.0）A、纖維素B、幾丁質(zhì)C、肽聚糖D、葡聚糖和甘露聚糖參考答案：B64.檢樣是指（）。（1.0）A、由組批或貨批中所抽的樣品B、將許多份檢樣綜合在一起的樣品C、將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)混合平均，均勻地分出一部分樣品D、隨機(jī)抽取的樣品參考答案：A65.下列說法錯誤的是（）（1.0）A、霉菌是一類絲狀真菌的統(tǒng)稱，就是說，它只是真菌中的一部分B、酵母菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能與其他真核生物細(xì)胞相同C、有些霉菌可以產(chǎn)生，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸，用于生產(chǎn)醬油、豆腐乳等D、霉菌不會引起食品腐敗變質(zhì)，或產(chǎn)生毒素，危害人的健康和生命參考答案：D66.氣相色譜法，就其操作形式而言屬于（）。（1.0）A、柱色譜法B、紙色潛法C、薄層色譜法D、氣-固色譜法參考答案：A67.有機(jī)磷農(nóng)藥，按其毒性可分為（）。（1.0）A、高、中、低三類B、高、低兩類C、中、低兩類D、低毒和無毒參考答案：A68.產(chǎn)生掃帚狀的分身孢子梗是（）的形態(tài)特征。（1.0）A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉參考答案：C69.檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，均指蒸餾水或（）。A、去離子水B、超純水C、純水D、以上都可以參考答案：A70.以下哪個是致病菌檢驗項目?（）A、菌落總數(shù)B、大腸菌群C、霉菌和酵母菌D、沙門氏菌參考答案：D71.下列關(guān)于職業(yè)選擇的說法中，正確的是（）。A、職業(yè)選擇是個人的私事，與職業(yè)道德沒有任何關(guān)系B、倡導(dǎo)職業(yè)選擇自由與提倡“干一行、愛一行、專一行”相矛盾C、倡導(dǎo)職業(yè)選擇自由意識容易激化社會矛盾D、今天工作不努力，明天努力找工作參考答案：D72.高致病性病原微生物菌（毒）種或樣本在運輸過程中，應(yīng)當(dāng)由不少于（）人的專人護(hù)送。（1.0）A、1人B、2人C、3人D、無人員限制參考答案：B73.原吸測定鈣元素的波長為（）。A、422.7nmB、283.3nmC、324.7nmD、287.6nm參考答案：A74.對于液體樣品采樣方法，下列說法正確的是（）。（1.0）A、充分混勻后，無菌操作打開包裝，用100mL無菌注射器抽取，注入無菌盛樣容器B、無菌操作打開包裝，用無菌勺子從幾個部位挖取樣品，放入無菌容器C、用無菌刀具和鑷子從不同的部位割取，并注意其代表性D、從不同部位的小塊上切取樣品，放入無菌容器參考答案：A75.下列微生物中，具有足細(xì)胞的是（）。（1.0）A、曲霉菌B、青霉菌C、根霉菌D、毛霉菌參考答案：A76.灰分是表示（）的一項指標(biāo)。（1.0）A、無機(jī)成分總量B、有機(jī)成分C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量D、有機(jī)和無機(jī)成分的總量參考答案：A77.青霉素是作用于細(xì)菌的哪個基本結(jié)構(gòu)以達(dá)到抗菌的作用（）。A、芽孢B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞膜D、細(xì)胞質(zhì)參考答案：B78.以下屬于原核生物的是（）。（1.0）A、放線菌B、酵母菌C、蕈菌D、霉菌參考答案：A79.火焰原吸操作中乙炔應(yīng)調(diào)整的壓力范圍為（）。A、0.5-0.7MpaB、0.05-0.07MpaC、0.2-0.3MpaD、0.02-0.03Mpa參考答案：B80.鮮牛肉的分割術(shù)語A、分割牛肉、里脊、外脊、大理石花紋B、眼肉、上腦、辣椒條、胴體重量C、上腦、腹肉、臀肉、米龍、小黃瓜條D、以上均正確參考答案：C81.表示微生物大小的常用單位之一是（）（1.0）A、cmB、mmC、dmD、μm參考答案：D82.浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定中規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者有嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的，其負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人員（）內(nèi)不得從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理工作，不得擔(dān)任農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理人員。（1.0）A、一年B、三年C、五年D、十年參考答案：C83.新鮮試樣和冷凍試樣一般在（）條件下密封貯存。A、室溫B、4℃C、0℃D、-18℃參考答案：D84.與有機(jī)物或易氧化的無機(jī)物接觸時會發(fā)生劇烈爆炸的酸是（）。A、氧化鈉B、硝酸C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵參考答案：B85.肉類加中常用的防腐劑是（）。A、丙B、山梨酸以其鹽類C、苯甲酸及其鹽類D、亞硝酸鹽參考答案：D86.記錄是一種特殊類型的文件，是對所完成活動或達(dá)到的結(jié)果提供（）文件。A、有效性B、客觀證據(jù)C、符合性D、時效性參考答案：B87.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、2年B、4年C、10年D、5年參考答案：C88.顯微鏡目鏡為10×,物鏡為10×,視野中被相連的64個分生組織細(xì)胞所充滿。若物鏡轉(zhuǎn)換為40×后，則在視野中可檢測到的分生組織細(xì)胞數(shù)為（）。（1.0）A、2個B、4個C、8個D、16個參考答案：B89.用HPLC測定水產(chǎn)品生物胺時，以下什么物質(zhì)可作為衍生試劑（）。（1.0）A、丹磺酰氯B、氨水C、硫酸D、三氯乙酸參考答案：A90.使用高壓蒸汽滅菌器時，加熱初期，打開排氣閥的目的（）。A、防止鍋內(nèi)壓力過高破壞培養(yǎng)基成分B、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、排盡鍋內(nèi)冷空氣D、防止鍋內(nèi)壓力過高造成滅菌器爆炸參考答案：C91.光學(xué)顯微鏡可以分為機(jī)械系統(tǒng)和光學(xué)系統(tǒng)兩部分，下列構(gòu)件中，不屬于光學(xué)系統(tǒng)的是（）A、物鏡B、聚光鏡C、推進(jìn)器D、反光鏡參考答案：C92.以下屬于濕法分解常用溶劑的是（）。A、硝酸B、高氯酸C、硫酸D、都是參考答案：D93.用萬分之一分析天平進(jìn)行稱量，下列記錄正確的是（）。（1.0）A、0.15gB、0.153gC、0.1530gD、0.15302g參考答案：C94.標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制后滴定應(yīng)為（）。A、單入4平行B、雙入4平行C、單入8平行D、雙入8平行參考答案：D95.測定食品總酸度，不適宜采用指示劑滴定法的食品有（）。（1.0）A、蛋白含量高的食品B、脂肪含量高的食品C、淺色食品D、深色食品參考答案：D96.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是：（）（1.0）A、結(jié)晶紫染色B、碘液固定C、酒精脫色D、復(fù)染參考答案：C97.長期多次對同一試樣進(jìn)行分光光度測定時，應(yīng)選用何種方法（）。A、比照比較法B、吸光系數(shù)法C、標(biāo)準(zhǔn)曲線法D、不能確定參考答案：C98.酸水解法測得的脂肪是（）。（1.0）A、總脂肪B、游離態(tài)脂肪C、結(jié)合態(tài)脂肪D、粗脂肪參考答案：A99.直接滴定法測定還原糖，為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu20沉淀對滴定的干擾，加入的試劑是（）。A、醋酸鉛B、鐵氰化鉀C、Na0D、亞鐵氰化鉀參考答案：D100.違反《食品安全法》,構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、行政責(zé)任參考答案：C101.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進(jìn)行監(jiān)測。A、食源性疾病B、食品污染C、食品中的有害因素D、以上都是參考答案：D102.氣相色譜儀對環(huán)境溫度要求并不苛刻，一般是（）。A、一般在5~35℃的室溫條件B、濕度一般要求在20%~85%為宜C、良好的接地D、以上都包括參考答案：D103.下列病原體中屬于非細(xì)胞型微生物的是（）。（1.0）A、立克次體B、衣原體C、噬菌體D、螺旋體參考答案：C104.水產(chǎn)品在變質(zhì)過程中pH值的變化規(guī)律是（）。（1.0）A、先變小再變大B、不變C、先變大再變小D、始終變小參考答案：A105.為防止單色器受潮，必須及時更換干燥劑。當(dāng)部分變色硅膠變?yōu)椋ǎ┥珪r就需要更換新的干燥劑。A、藍(lán)色B、大紅色C、白色D、淡粉紅色參考答案：D106.用甲醛進(jìn)行空氣熏蒸消毒的用量是（）。A、20mL/m3B、6mL/m3C、1mL/m3D、5mL/m3參考答案：B107.標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的（）為目的。A、企業(yè)效益B、社會效益C、生態(tài)效益D、共同效益參考答案：D108.生物危害的來源包括（）。（1.0）A、人和動物的各種致病微生物B、外來生物入侵C、轉(zhuǎn)基因生物和生物恐怖事件D、以上均是參考答案：D109.用（）萃取鹵素單質(zhì)A、四氯化碳B、硝基甲烷C、己烷D、氯仿E、二年F、三年G、五年H、終身參考答案：D110.與有機(jī)物或易氧化的無機(jī)物接觸時會發(fā)生劇烈爆炸的酸是（）。A、氧化鈉B、硫酸C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵參考答案：A111.以下細(xì)胞類的生物是（）。（1.0）A、病毒B、類病毒C、阮病毒D、支原體參考答案：D112.在菌落總數(shù)檢驗中，融化的平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基保持在（）。A、55℃B、46℃C、36℃D、30℃參考答案：B113.在液相色譜中，為了改變色譜柱的選擇性，可以進(jìn)行如下哪些操作（）?（1.0）A、改變流動相的種類或柱子B、改變固定相的種類或柱長C、改變固定相的種類和流動相的種類D、改變填料的粒度和柱長參考答案：C114.用直接滴定法測定農(nóng)產(chǎn)品中還原糖時，標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液的目的是（）。A、得到堿性酒石酸銅溶液的濃度B、得到10mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于堿性酒石酸銅的質(zhì)量C、得到10mL堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量D、得到葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度參考答案：C115.10.030包含幾位有效數(shù)字（（）。（1.0）A、兩位B、三位C、四位D、五位參考答案：D116.沙門氏菌檢驗最新現(xiàn)行有效的國標(biāo)是哪一年頒布的?（）A、2003B、2008C、2012D、2010參考答案：D117.細(xì)菌的芽胞是（）。（1.0）A、一種繁殖方式；B、細(xì)菌生長發(fā)育的一個階段C、一種運動器官；D、一種細(xì)菌接合的通道參考答案：B118.比爾定律中吸光系數(shù)大值取決于（）。A、吸收池材料B、吸收池厚度C、入光波長D、吸收物質(zhì)濃度參考答案：C119.關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是（）（1.0）A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物細(xì)胞、芽孢和孢子B、殺菌和消毒本質(zhì)上是一樣的C、接種環(huán)用灼燒法滅菌D、常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線滅菌法參考答案：B120.在法定分析方法中，以下哪種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法作為仲裁法（）。A、GBB、DBC、QBD、HB參考答案：A121.QB指的是（）。（1.0）A、化工部頒標(biāo)準(zhǔn)B、石油部頒標(biāo)準(zhǔn)C、輕工業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn)D、商業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn)參考答案：C122.屬于化能自養(yǎng)型的微生物是（）。A、藍(lán)細(xì)菌B、藻類C、硝化細(xì)菌D、大腸桿菌參考答案：C123.抽樣檢驗計劃應(yīng)包括抽樣方案，抽樣方案至少應(yīng)當(dāng)包括（）。A、對產(chǎn)品檢查批的質(zhì)量要求B、抽樣方式C、產(chǎn)品樣品大小D、抽樣時間和地點參考答案：A124.不同種類食品因其無機(jī)成分的組成、性質(zhì)和含量不同，其灰化溫度亦不同，其中什么樣品灰化溫度可以達(dá)到600℃（）。A、谷類飼料B、奶油C、果蔬及其制品D、水產(chǎn)品參考答案：A125.制得的分析試樣應(yīng)（）,供測定和保留存查。A、一樣一份B、一樣二份C、一樣三份D、一樣多份參考答案：C126.一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%,故1份氮素相當(dāng)于（）份蛋白質(zhì)。（1.0）A、6.25B、16%C、61%D、2.65參考答案：A127.專性需氧菌在液體培養(yǎng)基中的生長現(xiàn)象一般是（）。A、液面菌膜B、沉淀C、均勻渾濁D、菌落參考答案：A128.Ⅱ級生物安全柜不用于（）。（1.0）A、保證工作人員B、保證實驗對象不受污染C、產(chǎn)生氣溶膠的操作，需要在生物安全柜中進(jìn)行D、大批量可疑感染高致病性禽流感病毒家禽的捕殺參考答案：D129.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》參考答案：A130.測定水產(chǎn)品組胺含量的過程，常添加三氯乙酸，其作用是（）。（1.0）A、作為衍生劑B、作為蛋白質(zhì)沉淀劑C、調(diào)pH值D、作為掩蔽劑參考答案：B131.凱氏定氮法測定的是食品中的（（）含量。（1.0）A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、有機(jī)酸D、糖參考答案：B132.有關(guān)容量瓶的說法，正確的是（）。A、容量瓶是一種容積精確的儀器.B、容量瓶不宜長期存放溶液C、容量瓶可以用作反應(yīng)容器D、容量瓶可用來直接溶解固體溶質(zhì)參考答案：B133.為防止單色器受潮，必須及時更換干燥劑。當(dāng)部分變色硅膠變?yōu)椋ǎǎ┥珪r就需要更換新的干燥劑。（1.0）A、藍(lán)色B、大紅色C、白色D、淡粉紅色參考答案：D134.半固體培養(yǎng)基的主要用途是：（）A、檢查細(xì)菌的運動性B、檢查細(xì)菌的好氧性C、AB兩項D、培養(yǎng)好氧菌參考答案：C135.索氏提取器安裝時應(yīng)遵循（（）原則。（1.0）A、自下而上B、自上而下C、方便D、快捷參考答案：A136.以下屬于碳源的物質(zhì)是（）。A、尿素B、硝酸鉀C、氨鹽D、淀粉參考答案：D137.容量瓶上標(biāo)有：①溫度、②濃度、③容量、④壓強(qiáng)、⑤刻度線、⑥酸式或堿式這六項中的（）。（1.0）A、①③⑤B、③⑤⑥C、①②④D、②④⑥參考答案：A138.鎘柱在制備過程中，要防止暴露在空氣中被氧化，鎘柱不用時通常（）。（1.0）A、用水封蓋B、用氨水封蓋C、用酸封蓋D、不必封蓋參考答案：A139.在使用高倍鏡觀察酵母菌和大腸桿菌時（）。（1.0）A、都可以觀察到細(xì)胞壁、細(xì)胞核B、都可以觀察到核糖體C、若發(fā)現(xiàn)視野上方較暗下方較亮，應(yīng)調(diào)節(jié)反光鏡D、在低倍鏡觀察之后，直接換上高倍鏡參考答案：C140.氫焰離子化檢測器最常用的載氣是（）。（1.0）A、氫氣B、氮氣C、二氧化碳D、氬氣參考答案：B141.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和（）是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的核心營養(yǎng)素。A、鈣B、鐵C、鈉D、維生素C參考答案：C142.對滅菌鍋滅菌效果影響最大的因素為（）。（1.0）A、排氣的程度B、滅菌壓強(qiáng)C、滅菌物品的體積D、滅菌物品的菌量參考答案：D143.對滅菌好的培養(yǎng)基可以進(jìn)行抽檢，抽取一定培養(yǎng)基放在36℃的條件下培養(yǎng)1-2天，看是否會有（）出現(xiàn)。（1.0）A、蟲B、微生物C、重金屬D、毒素參考答案：B144.分生孢子頭呈掃帚狀的霉菌是（）。A、毛霉B、根霉C、青霉D、曲霉參考答案：C145.以芽孢為主要繁殖方式的微生物是（）。A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒參考答案：B146.能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制點，簡稱（）A、CPB、PCC、OPD、CCP參考答案：D147.不是食品中揮發(fā)酸成分的是（（）。（1.0）A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、丁酸參考答案：B148.用于食品中大腸菌群檢驗第二法平板菌落計數(shù)的培養(yǎng)基是（）。A、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBB、平板C、煌綠乳糖膽鹽（BGLD、肉湯E、月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯F、平板計數(shù)瓊脂參考答案：A149.分光光度計不能調(diào)零時，應(yīng)采用（）辦法嘗試解決。A、修復(fù)光門部件B、調(diào)100%旋鈕C、更換干燥劑D、以上都可以參考答案：D150.實驗中，平板劃線完畢后，蓋上培養(yǎng)皿蓋后（）。（1.0）A、靜置5min置于溫室培養(yǎng)B、靜置10min置于溫室培養(yǎng)C、倒置于溫室培養(yǎng)D、直接置于溫室培養(yǎng)參考答案：C151.比爾定律中吸光系數(shù)大值取決于（）。A、吸收池材料B、吸收池厚度C、入光波長D、吸收物質(zhì)濃度參考答案：C152.為了使分析結(jié)果的相對誤差小于0.1%,稱取樣品的最低質(zhì)量應(yīng)（）。A、小于0.1gB、在0.1~0.2g之間C、大于0.2D、任意稱取參考答案：C153.無菌室空氣滅菌常用的的方法是（）。A、甲醛熏蒸B、紫外線照射C、噴石炭酸D、甲醛熏蒸和紫外線照射并用參考答案：D154.實驗室的如下項目可以分包（）。A、不具備檢測能力的項目B、工作量大、時間要求緊的項目C、儀器設(shè)備使用頻次低的項目D、出口檢驗項目參考答案：C155.采樣方法要與分析目的（）。A、一致B、不一致C、無關(guān)D、無法確定參考答案：A156.分配柱色譜法的固定相是（）。（1.0）A、硅膠B、離子交換樹脂C、多孔性凝膠D、固定液+載體參考答案：D157.有關(guān)容量瓶的說法，正確的是（）。A、容量瓶是一種容積精確的儀器.B、容量瓶不宜長期存放溶液C、容量瓶可以用作反應(yīng)容器D、容量瓶可用來直接溶解固體溶質(zhì)參考答案：B158.下列關(guān)于職業(yè)道德修養(yǎng)的說法，正確的是（）。（1.0）A、職業(yè)道德修養(yǎng)是國家和社會的強(qiáng)制規(guī)定，個人必須服從B、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員獲得成功的唯一途徑C、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員的立身之本，成功之源D、職業(yè)道德修養(yǎng)對一個從業(yè)人員的職業(yè)生涯影響不大參考答案：C159.測定脂肪，用乙醚作提取劑時，（）。A、允許樣品含少量水B、樣品應(yīng)干燥C、濃稠狀樣品加海砂D、應(yīng)除去過氧化物參考答案：B160.無菌室空氣滅菌常用的的方法是（）。A、甲醛熏蒸B、紫外線照射C、噴石炭酸D、甲醛熏蒸和紫外線照射并用參考答案：D161.乙型肝炎的主要傳播途徑（）。（1.0）A、消化道傳播、性傳播、血液傳播B、接觸傳播、血液傳播、呼吸道傳播C、血液傳播、性傳播、母嬰傳播D、呼吸道傳播、血液傳播、母嬰傳播參考答案：C162.12.26+7.21+2.1341三位數(shù)相加，由計算器所得結(jié)果為21.6041應(yīng)修約為（）。（1.0）A、21B、21.6C、21.60D、21.604參考答案：C163.顯色反應(yīng)霉（）分鐘，記錄顯色反應(yīng)（）分鐘。（）A、10,1B、10,3C、>3,1D、>3,3參考答案：D164.傾注接種時用到的接種工具是（）。（1.0）A、移液管B、接種針C、接種環(huán)D、玻璃刮鏟參考答案：A165.如果沒有基準(zhǔn)物質(zhì)，只能以何種方法配制滴定液（）。（1.0）A、多次稱量配制法B、容量瓶配制法C、直接配制法D、間接配制法參考答案：D166.巴氏消毒法的溫度范圍為（）°CA、61~72B、72~80C、35~50D、82~90參考答案：B167.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（）A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出參考答案：D168.下列屬于真核細(xì)胞型微生物的是（）。A、動物B、植物C、真菌D、細(xì)菌參考答案：C169.組成病毒粒子核心的化學(xué)物質(zhì)是（）。（1.0）A、糖類B、蛋白質(zhì)C、核酸D、脂肪參考答案：C170.社會主義職業(yè)道德的“五個要求”中最基本和核心的要求是（）。A、服務(wù)群眾B、誠實守信C、愛崗敬業(yè)D、辦事公道參考答案：C171.氫焰檢測器常使用的三種氣體為（）。A、氧氣、空氣、氮氣B、氮氣、氫氣、空氣C、氮氣、氫氣、氧氣D、氧氣、氦氣、空氣參考答案：B172.下述哪種固定相既可用于反相鍵合相色譜法的固定相，又可作為正相鍵合相色譜法的固定相（）。A、苯基固定相B、氰基固定相C、醚基固定相D、烷基固定相參考答案：C173.細(xì)菌的芽胞是（）。A、一種繁殖方式B、細(xì)菌生長發(fā)育的一個階段C、一種運動器官D、一種細(xì)菌接合的通道參考答案：B174.下列數(shù)據(jù)為3位有效數(shù)字的是（）。（1.0）A、0.020B、0.002C、0.200D、2.000參考答案：C175.用來作為提取液測定樣品中糖含量時，防止蔗糖等低聚糖在加熱時被部分水解，提取液應(yīng)調(diào)為（）。A、中性B、酸性C、堿性D、都可以參考答案：A176.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（1.0）A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年參考答案：B177.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具。（）A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器參考答案：B178.培養(yǎng)霉菌所需要的環(huán)境條件是（）。①溫暖②寒冷③潮濕④干燥A、①④B、①③C、②③D、②④參考答案：B179.化學(xué)實驗用蒸餾水洗滌儀器的基本原則是（）。（1.0）A、少量一次B、少量多次C、大量一次D、大量多次參考答案：B180.培養(yǎng)細(xì)菌用下面哪個溫度比較合適（）（1.0）A、22℃B、37℃C、30℃D、42℃參考答案：B181.判斷某化驗員標(biāo)定的標(biāo)準(zhǔn)溶液四平行測定值是否有效，應(yīng)看（）。A、其平行標(biāo)定結(jié)果相對極差是否大于0.2%B、其測定結(jié)果的平均誤差是否大于0.1%C、其測定結(jié)果的平均相對誤差是否大于0.1%D、其平行標(biāo)定結(jié)果相對極差是否小于0.15%參考答案：D182.培養(yǎng)基制備后應(yīng)保持一定的透明度，下面制備操作影響最大的是（）。（1.0）A、原料稱量混合溶解B、加熱煮沸，調(diào)PH值C、過濾、分裝容器D、消毒或滅菌參考答案：C183.革蘭氏染色結(jié)束后，革蘭氏（（）菌呈紅色。（1.0）A、G+B、G-C、G+和GD、無參考答案：B184.凱氏定氮法中所用試劑溶液應(yīng)用（）配制。A、蒸餾水B、去離子水C、無氨蒸餾水D、超純水參考答案：C185.掃除蟲菌酯類農(nóng)藥對蜂蜜的毒性（）。A、高B、低C、中等D、極小參考答案：A186.下列對病毒相關(guān)知識的理解，不正確的是（）（1.0）A、結(jié)構(gòu)簡單，有成形的細(xì)胞核B、只能生存于活的細(xì)胞中C、需用電子顯微鏡才能觀察到D、通過自我復(fù)制方式進(jìn)行繁殖參考答案：A187.N=ΣC/（n1+0.1n2）d,其中d是指（）。（1.0）A、第一個適宜稀釋度平板上的菌落數(shù)B、指常數(shù)2C、適宜范圍菌落數(shù)的第一稀釋度（低）平板個數(shù)D、稀釋因子（第一稀釋度）參考答案：D188.大腸菌·群平板計數(shù)連續(xù)稀釋時，每個稀釋度接種無菌平皿，每皿接種（）ml。A、1mlB、2mlC、7mlD、9ml參考答案：A189.標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)簽標(biāo)識除標(biāo)示化合物名和濃度外，還應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容（）。A、溶劑、配置人、配置日期和有效期B、配置人和配置日期C、配置人、配置日期和有效期D、溶劑、配置人、配置日期、有效期和標(biāo)準(zhǔn)溶液實驗室編號參考答案：D190.屬于化能自養(yǎng)型的微生物是（）（1.0）A、藍(lán)細(xì)菌B、藻類C、硝化細(xì)菌D、大腸桿菌參考答案：C191.以下哪個菌有"嗜肉菌"的別稱?（）A、沙門氏菌B、金黃色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、單增李斯特氏菌參考答案：B192.可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）。（1.0）A、面包B、果汁C、糖漿D、醬油參考答案：A193.用酸度計測得一果汁樣品的pH值為3.4,這是指樣品的（（）。（1.0）A、總酸度B、有效酸度C、揮發(fā)酸度D、有機(jī)酸度參考答案：B194.欲配制500mL的NaOH溶液（標(biāo)定后做標(biāo)準(zhǔn)溶液）,最合適的器具是（）。（1.0）A、100mL量簡B、移液管C、500mL有刻度線的燒杯D、試劑瓶參考答案：C195.12.010包含幾位有效數(shù)字（）。A、兩位B、三位C、四位D、五位參考答案：D196.水蒸汽蒸餾是利用具有一定揮發(fā)度的被測組分與水蒸汽混合成份的沸點發(fā)生什么變化而有效地把被測成份從樣液中蒸發(fā)出來的方法（（）?（1.0）A、升高B、降低C、不變D、無法確定參考答案：B197.氫焰離子化檢測器最常用的載氣是（）。（1.0）A、氫氣B、氮氣C、二氧化碳D、氬氣參考答案：B198.以下不屬于液一液萃取體系的是（）A、簡單分子萃取B、微波萃取C、離子締合萃取D、螯合萃取參考答案：B199.食品中鉛含量用雙硫腙比色法測定，溶液適宜的pH值是（）。A、5-6B、7C、8-9D、10以上參考答案：C200.儀器分析的分析對象一般不包括（）組分的分析A、半微量（0.01-0.1g）B、微量（0.1-10mg）C、超微量（<0.1mg）D、常量（>0.1g）參考答案：D判斷題1.石墨爐原子吸收法檢測灰化溫度越高，灰化越完全，效果越好。A、正確B、錯誤參考答案：A2.五中取二檢驗法中，品評員必須經(jīng)過感官培訓(xùn)。A、正確B、錯誤參考答案：A3.在吸光光度法中，有色溶液稀釋可使顯色溶液的波長改變，但摩爾吸光系數(shù)不變。A、正確B、錯誤參考答案：B4.原子化器溫度即預(yù)加熱溫度，適當(dāng)?shù)念A(yù)加熱溫度，可以提高原子化效率，減少悴滅效應(yīng)和氣相干擾。A、正確B、錯誤參考答案：A5.標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法包括直接法和標(biāo)定法。A、正確B、錯誤參考答案：A6.滴定管的讀數(shù)操作是在滴定管架上讀。A、正確B、錯誤參考答案：B7.重金屬元素測定中的原子吸收分光光度法，靈敏度高，可用于測定含量>0.01%的重金屬。A、正確B、錯誤參考答案：A8.標(biāo)準(zhǔn)曲線法在使用時，待測樣液濃度需落在標(biāo)準(zhǔn)曲線濃度范圍之內(nèi)。A、正確B、錯誤參考答案：A9.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。A、正確B、錯誤參考答案：A10.食品藥品監(jiān)督管理抽樣人員現(xiàn)場抽樣人數(shù)不得少于兩人。A、正確B、錯誤參考答案：A11.一個樣品經(jīng)過10次以上的測試，可以去掉一個最大值和最小值，然后求平均值。A、正確B、錯誤參考答案：B12.由于儀器未校正造成的誤差屬于系統(tǒng)誤差，可通過多次平行實驗減小該誤差。A、正確B、錯誤參考答案：B13.啤酒中不允許存在沉淀或者懸浮物。A、正確B、錯誤參考答案：B14.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是我國食品標(biāo)準(zhǔn)中唯一的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是對食品安全的最基本要求。A、正確B、錯誤參考答案：A15.有機(jī)農(nóng)殘含量是食品基本成分的檢測內(nèi)容之一A、正確B、錯誤參考答案：A16.做到知行統(tǒng)一是職業(yè)道德修養(yǎng)的根本途徑。A、正確B、錯誤參考答案：A17.苯并芘是一種熒光物質(zhì)，可以采用熒光光譜法測定其含量。A、正確B、錯誤參考答案：A18.微生物食物中毒是我國主要的食物中毒因素。A、正確B、錯誤參考答案：B19.蒸餾法對食品樣品預(yù)處理的原理是利用各組分在溶劑中溶解度的差異實現(xiàn)組分分析。A、正確B、錯誤參考答案：B20.使用高效液相色譜儀測定苯甲酸鈉只需要用流動相水平基線即可A、正確B、錯誤參考答案：B21.4.030+0.46-1.8259+13.7的計算結(jié)果應(yīng)表示為16.4。A、正確B、錯誤參考答案：A22.濃度為1.0×10-7mol·L-1的鹽酸溶液的pH=7.0。A、正確B、錯誤參考答案：B23.食品中的獸藥殘留包括給動物用藥后可食部位中的原型藥物及其代謝產(chǎn)物。A、正確B、錯誤參考答案：B24.乳制品中的脂肪可以直接用乙醚提取。A、正確B、錯誤參考答案：B25.石墨爐原子吸收法檢測灰化溫度越高，灰化越完全，效果越好。A、正確B、錯誤參考答案：B26.甲乙二人同時分析一食品中的含鉛量每次取樣3.5g。分析結(jié)果甲為0.022x10-6,A、正確B、錯誤參考答案：B27.在GC圖上出現(xiàn)4個色譜峰，因此可以肯定樣品由4種組分組成。A、正確B、錯誤參考答案：B28.流動相的黏度影響高效液相色譜法的柱效能，黏度越小，柱效越高。A、正確B、錯誤參考答案：A29.甲乙二人同時分析一食品中的含鉛量每次取樣3.5g。分析結(jié)果甲為0.022×10-6,0.021×10-6,乙為0.021×10-6,0.0220×10-6,甲乙二人的結(jié)果均合理。A、正確B、錯誤參考答案：B30.由于儀器未校正造成的誤差屬于系統(tǒng)誤差，可通過多次平行實驗減小該誤差。A、正確B、錯誤參考答案：B31.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中，可以規(guī)范性引用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤參考答案：A32.稀釋至總?cè)莘e的3/4時，將容量瓶拿起，蓋上瓶塞，反復(fù)顛倒搖勻。A、正確B、錯誤參考答案：B33.重金屬檢測中對于組分復(fù)雜，基體干擾嚴(yán)重的樣品，可加入基體改進(jìn)劑。A、正確B、錯誤參考答案：A34.習(xí)近平總書記提出的“四個最嚴(yán)”要求是：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)。A、正確B、錯誤參考答案：A35.生產(chǎn)農(nóng)藥和進(jìn)口農(nóng)藥必須進(jìn)行登記。A、正確B、錯誤參考答案：A36.食品中大腸菌群檢驗第二法不需要進(jìn)行證實試驗。A、正確B、錯誤參考答案：B37.記錄原始數(shù)據(jù)時，要想修改錯誤數(shù)字應(yīng)在原數(shù)字上面一條橫線表示消除并由修改人簽注。A、正確B、錯誤參考答案：A38.在進(jìn)行原子吸收分光光度法測定重金屬元素之前，要先對樣品進(jìn)行消解，以除去有機(jī)成分。A、正確B、錯誤參考答案：B39.在用旋光法測定蜂蜜、商品葡萄糖等含有還原糖的樣品時，樣品配成溶液后可立即測定。A、正確B、錯誤參考答案：B40.產(chǎn)生掃帚狀的分身孢子梗是青霉的形態(tài)特征。A、正確B、錯誤參考答案：A41.滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進(jìn)行潤洗。A、正確B、錯誤參考答案：B42.有機(jī)系和水系微孔濾膜可以混著用。A、正確B、錯誤參考答案：B43.直接滴定法測汽水等含有C02的飲料時需要除去C02再測定。A、正確B、錯誤參考答案：A44.干燥法可以測定食品中所有的水分含量。A、正確B、錯誤參考答案：B45.鹽酸萘乙二胺法測定亞硝酸鹽含量加入硼砂飽和液的作用是除去脂肪。A、正確B、錯誤參考答案：B46.評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值只須關(guān)注各種必需氨基酸的含量，而不必在乎其比例。A、正確B、錯誤參考答案：B47.銷售不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)乳品的罰款數(shù)額可為違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下A、正確B、錯誤參考答案：A48.病毒被認(rèn)為是原核生物，因為它們具有全部原核生物的特征A、正確B、錯誤參考答案：B49.直接滴定法適用于各類食品中還原糖的測定，但不宜測定醬油、深色果汁等深色樣品。A、正確B、錯誤參考答案：A50.所謂化學(xué)計量點和滴定終點是一回事。A、正確B、錯誤參考答案：B51.濕法消化樣品，加強(qiáng)氧化劑幫助消化時，測定中應(yīng)考慮扣除試劑空白值。（）A、正確B、錯誤參考答案：A52.在進(jìn)行原子吸收分光光度法測定重金屬元素之前，要先對樣品進(jìn)行消解，以除去有機(jī)成分。A、正確B、錯誤參考答案：A53.做到知行統(tǒng)一是職業(yè)道德修養(yǎng)的根本途徑。A、正確B、錯誤參考答案：A54.吸光光度法中溶液透光率與被測物質(zhì)的濃度成正比。A、正確B、錯誤參考答案：B55.原子吸收儀除殘階段的溫度可以比原子化溫度低。A、正確B、錯誤參考答案：B56.食品中脂肪提取最常用的方法是酸分解法，該方法只能提取游離脂肪。A、正確B、錯誤參考答案：B57.慎獨自省自勵是職業(yè)道德修養(yǎng)的最高境界，做到知行統(tǒng)一是職業(yè)道德修養(yǎng)的根本通徑。A、正確B、錯誤參考答案：A58.所有食品添加劑都需要規(guī)定其ADI值。A、正確B、錯誤參考答案：B59.使用吸管時，決不能用未經(jīng)洗凈的同一吸管插入不同試劑瓶中吸取試劑。A、正確B、錯誤參考答案：A60.蔬菜檢測重金屬，樣品送達(dá)實驗室后直接取可食部分，切取足夠檢測的樣品量切碎，勻漿制備