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蘋果小實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)名稱：蘋果褐變實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模毫私馓O果褐變的形成原因以及如何進(jìn)行預(yù)防實(shí)驗(yàn)器材：1.蘋果2.刀3.小碗4.醋5.水6.塑料袋7.數(shù)據(jù)記錄表格實(shí)驗(yàn)流程：1.用刀將蘋果切成相同大小的小塊2.將蘋果塊分成三組，分別放在小碗里3.第一組放在室溫下放置，第二組放入加了一些醋的水中，第三組放入塑料袋中密封4.觀察三組蘋果塊的變化情況，記錄時間和變化程度實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：時間（小時）|室溫放置組|醋水組|密封組--|:--:|:--:|:--:0|顏色鮮艷|顏色鮮艷|顏色鮮艷4|顏色微變淡|顏色微變淡|顏色微變淡8|顏色繼續(xù)變淡|顏色深褐色開始出現(xiàn)|顏色深褐色開始出現(xiàn)12|顏色變化顯著|顏色變得更深|顏色變得更深24|顏色變深明顯|顏色深褐色非常明顯|顏色深褐色非常明顯實(shí)驗(yàn)參數(shù)：1.蘋果塊大小相同2.醋水比例：水：醋=3：13.塑料袋密封程度相同4.實(shí)驗(yàn)環(huán)境溫度和濕度相同實(shí)驗(yàn)注意點(diǎn)：1.切蘋果塊時要注意不要切傷手2.醋要注意小心，避免濺到眼睛3.塑料袋的密封要注意，避免漏氣影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論：1.蘋果褐變的形成原因是因?yàn)樘O果中的酚類物質(zhì)和多酚酶接觸空氣、水汽和酸性環(huán)境時發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生棕色化合物而形成。2.在室溫下放置的蘋果塊容易出現(xiàn)褐變，而放入醋水中以及密封后的蘋果塊褐變程度相對較輕。3.醋水中的酸性可以抑制多酚酶的活性，延緩蘋果褐變的速度。4.密封后，蘋果塊周圍的氧氣減少，也可以延緩蘋果褐變的速度。5.因此，在

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