師生食堂管理制度

第第頁師生食堂管理制度食堂管理制度辦好食堂，為師生服務(wù)，訂立以下管理制度：1、食堂工作人員必需全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自發(fā)遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。2、食堂工作人員自發(fā)接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的看法，不絕改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，加添菜品種，在色、香、味上下功夫。3、食堂工作人員自發(fā)端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。4、要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。全部菜一律由兩位購菜員同時(shí)采購，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。復(fù)核員依據(jù)又采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主任。驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。5、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開，本錢核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳，日結(jié)日清。6、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，定時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。定時(shí)開飯送菜，定時(shí)供應(yīng)開水。7、呀珍惜公物，食堂餐飲具一律不出過錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理8、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及四周環(huán)境乾凈，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必需穿著工作衣帽。9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開關(guān)。10、加添消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識，緊要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。11、加強(qiáng)食堂職工的心理健康引導(dǎo)，加強(qiáng)對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。12、自發(fā)接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。篇2:食堂食品倉庫衛(wèi)生制度學(xué)校食堂食品倉庫衛(wèi)生管理制度1、食品倉庫實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保管或分庫存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保管。3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品產(chǎn)品、半產(chǎn)品及食品原材料子應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和乾凈。6、工作人員應(yīng)穿著乾凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。7、用于保管食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生、熟食品及半產(chǎn)品應(yīng)分柜存放。篇3:食堂食品安全制度學(xué)校食堂食品安全管理制度1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜確定要清洗干凈。2、徹底加熱食品，食品全部部位的溫度都必需實(shí)現(xiàn)70℃以上。3、做熟的食品放置時(shí)間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。4、妥當(dāng)貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。5、貯存的熟食品在食用前必需再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使食品全部部位的溫度都實(shí)現(xiàn)70℃以上。6、躲避生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。7、加工制作食品前和每次間歇后，必需把手洗凈。8、保持加工操作問的清