中小學(xué)-主題二 食品安全-課件

食品安全食品安全內(nèi)容1、我們吃的東西安全嗎？2、考考你：什么是食品安全？3、全球十大垃圾食品4、零食面面觀5、健康伴我成長(zhǎng)讓我們先看看一些圖片1、我們吃的東西安全嗎？俗話說(shuō)：民以食為天，食以安為先這是雞還是怪物？答：這是長(zhǎng)了很多腿和翅膀的雞。答：這是饅頭，但染了顏色。有害身體健康。這是我們吃的饅頭嗎？這個(gè)寶寶怎么啦？答：寶寶喝了含有三聚氰（qíng）胺(ān)的奶粉生病了我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì)。所以，我們要時(shí)刻注意食品安全。2、考考你：什么是食品安全2、考考你：什么是食品安全食品安全什么是食品安全（foodsafety）？是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全隱患backback3、全球十大垃圾食品

你知道嗎？

十大垃圾食品分別指一、油炸類食品

二、腌yān制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞（jiàn）類食品（果脯pǔ）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。

第六：方便類食品

鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。4、零食面面觀國(guó)家質(zhì)檢總局：不合格食品中，七成是零食中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所的一項(xiàng)調(diào)查顯示：

我國(guó)60%以上3～17歲的兒童和青少年每天都吃零食；多

數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時(shí)也離不開零食。零食雖

好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕

的健康殺手。生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，

買零食通常首先考慮是否好吃，卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生

問(wèn)題。一項(xiàng)研究統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，150多個(gè)安全指標(biāo)不合

格的批次中，近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每

周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：

各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷

魚絲、海苔、風(fēng)味腸等。為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？主要有三點(diǎn)原因：一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類

繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添

加劑超標(biāo)或非法添加等問(wèn)題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍

非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生產(chǎn)，這使

得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門在制訂監(jiān)管標(biāo)

準(zhǔn)時(shí)，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)，導(dǎo)致

市場(chǎng)上存在較多的有害零食。三是消費(fèi)者對(duì)零食的口味

過(guò)于側(cè)重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市

場(chǎng)需求。不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會(huì)

對(duì)人體造成一定的傷害。通過(guò)對(duì)抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，我們

得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。零食暗藏五大隱患

最危險(xiǎn)零食排行榜色素過(guò)量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,

往往過(guò)量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)

者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可

能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。

天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需

要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過(guò)多會(huì)

在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜糖精過(guò)量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等

食品中可能加入過(guò)量糖精，帶來(lái)腸胃不適，也會(huì)引起

肝臟代謝問(wèn)題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅

的環(huán)乙胺。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增

加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)

上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜大量反式脂肪酸市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含

有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反

式脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心

臟，還會(huì)導(dǎo)致不孕。5、5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣俗話說(shuō)：病從口入

注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；

合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)素，各營(yíng)養(yǎng)素比例適宜，膳食營(yíng)養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3：4：3。

忽視早餐危害大大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無(wú)所謂，或者覺得早餐

隨便吃一點(diǎn)就行了。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，早餐卻是

人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”。經(jīng)過(guò)一夜，儲(chǔ)存的葡

萄糖在餐后8小時(shí)就消耗殆盡，而人腦的細(xì)胞只能從葡

萄糖這一種營(yíng)養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進(jìn)

入高潮，并為腦細(xì)胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃

得不少，但食物選擇不當(dāng)，會(huì)使人精神不振，降低工作

效率。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或

早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)

了就會(huì)使人變得疲倦無(wú)力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚

至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無(wú)法精力充沛地學(xué)習(xí)

和工作。

每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長(zhǎng)壽。美國(guó)加州

大學(xué)在7000個(gè)接受研究的男女中，發(fā)覺習(xí)慣不吃早餐

的人，死亡率高達(dá)40％。另外，霍普金斯大學(xué)的一次

以80～90歲老人為對(duì)象的研究，發(fā)現(xiàn)他們長(zhǎng)壽的唯一

共同點(diǎn)是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長(zhǎng)身體

的中小學(xué)生和高等學(xué)校的學(xué)生，更應(yīng)重視早餐。據(jù)調(diào)

查，吃飯時(shí)間有規(guī)律的學(xué)校兒童比不吃早餐的兒童身

體發(fā)育要好得多。

不吃早餐會(huì)使人感到疲倦、胃部不適和頭痛；長(zhǎng)

期不吃早餐的人，皮膚干燥，容易產(chǎn)生皺紋，提前老

化。另外，經(jīng)常不吃早餐的人，長(zhǎng)時(shí)間空腹后，如果

狼吞虎咽地吃午飯，還容易犯嚴(yán)重的食后困倦癥。

不吃早餐可導(dǎo)致肥胖。人在空腹時(shí)身體內(nèi)貯存能

量的保護(hù)機(jī)能增強(qiáng)，因而吃進(jìn)的食物容易被吸收，即

使所吸收的是糖，也容易變成皮下脂肪，造成皮下脂

肪積聚，使身體肥胖。早餐應(yīng)該以質(zhì)量為主，而不是以數(shù)量為主，應(yīng)該

攝取一天所需要的整個(gè)營(yíng)養(yǎng)量的三分之一以上。國(guó)外

有人對(duì)200位受試者分別吃6種不同食物構(gòu)成的早餐，

結(jié)果表明，早餐除要供應(yīng)糖類（粥、面包或饅頭）和

脂肪之外，還要有蛋白質(zhì)（牛奶或雞蛋等）供應(yīng)。富

有蛋白質(zhì)的早餐，可使人在較長(zhǎng)時(shí)間保持很高的工作

效率。油脂4%奶豆類12%肉蛋類20%果蔬類31%糧食33%算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩＞25國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重：標(biāo)準(zhǔn)體重＋-(多少）10％．人人關(guān)心食品安全家家享受幸福生活教學(xué)課件要求匯報(bào)人：

教學(xué)課件概述教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)多媒體元素運(yùn)用交互功能實(shí)現(xiàn)途徑界面布局與風(fēng)格統(tǒng)一評(píng)估反饋機(jī)制建立contents目錄01教學(xué)課件概述教學(xué)課件是根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)目標(biāo)，針對(duì)特定教學(xué)內(nèi)容制作的多媒體教學(xué)資源。定義旨在輔助教師進(jìn)行教學(xué)，提高教學(xué)效果，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。目的定義與目的演示型課件交互型課件游戲型課件仿真型課件課件類型及特點(diǎn)01020304以幻燈片、動(dòng)畫等形式展示教學(xué)內(nèi)容，適用于課堂演示和講解。具有交互功能，學(xué)生可以通過(guò)操作課件進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和練習(xí)。將教學(xué)內(nèi)容與游戲相結(jié)合，寓教于樂，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。模擬真實(shí)環(huán)境或?qū)嶒?yàn)條件，供學(xué)生進(jìn)行模擬操作和實(shí)踐。制作流程確定教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)、設(shè)計(jì)課件結(jié)構(gòu)、收集與制作素材、整合與調(diào)試、測(cè)試與評(píng)估。制作規(guī)范確保課件內(nèi)容的準(zhǔn)確性、科學(xué)性和適用性；遵循視覺設(shè)計(jì)原則，保證課件的清晰度和美觀度；注重交互設(shè)計(jì)，提高課件的易用性和趣味性。同時(shí)，還需注意課件的兼容性和穩(wěn)定性，確保在不同設(shè)備和平臺(tái)上都能正常運(yùn)行。制作流程與規(guī)范02教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)123具體規(guī)定學(xué)生在教學(xué)后應(yīng)掌握的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)。明確知識(shí)與技能目標(biāo)強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)掌握的方法和策略。制定過(guò)程與方法目標(biāo)關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的情感變化和價(jià)值觀形成。確立情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)確定教學(xué)目標(biāo)

分析學(xué)習(xí)者特征分析學(xué)生年齡特點(diǎn)了解學(xué)生的心理和生理發(fā)展階段，以便因材施教。分析學(xué)生已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)了解學(xué)生已經(jīng)具備的知識(shí)和技能，為教學(xué)提供起點(diǎn)。分析學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格識(shí)別學(xué)生的學(xué)習(xí)偏好和方式，以便采用合適的教學(xué)方法。通過(guò)提問(wèn)、討論等方式引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。選用啟發(fā)式教學(xué)應(yīng)用情境教學(xué)采用合作學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)與現(xiàn)實(shí)生活相關(guān)的情境，幫助學(xué)生在實(shí)際情境中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行小組合作，共同解決問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作能力。030201選擇合適教學(xué)策略03設(shè)計(jì)教學(xué)順序根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，合理安排教學(xué)內(nèi)容的呈現(xiàn)順序。01梳理知識(shí)點(diǎn)邏輯關(guān)系按照知識(shí)點(diǎn)之間的內(nèi)在聯(lián)系進(jìn)行編排，形成清晰的知識(shí)結(jié)構(gòu)。02劃分教學(xué)單元將教學(xué)內(nèi)容劃分為若干個(gè)教學(xué)單元，每個(gè)單元圍繞一個(gè)主題展開。編排教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)03多媒體元素運(yùn)用選用清晰易讀的字體，避免使用過(guò)于花哨或難以辨認(rèn)的字體，確保文字內(nèi)容與背景色形成良好對(duì)比。字體選擇與搭配根據(jù)課件內(nèi)容和受眾群體，合理設(shè)置字號(hào)和行距，確保觀眾能夠輕松閱讀和理解文本信息。字號(hào)與行距調(diào)整采用適當(dāng)?shù)呐虐娣绞胶蛯?duì)齊方式，使文本內(nèi)容更加美觀易讀，避免出現(xiàn)錯(cuò)行、亂碼等現(xiàn)象。文本排版與對(duì)齊文本處理技巧選用高質(zhì)量的圖片素材，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟眉?、縮放、調(diào)整亮度和對(duì)比度等處理，使圖片更加清晰美觀。圖片選擇與處理為圖片添加必要的標(biāo)注和說(shuō)明文字，幫助觀眾更好地理解和記憶圖片內(nèi)容。圖片標(biāo)注與說(shuō)明將多張圖片進(jìn)行排版和組合，形成具有邏輯關(guān)系和視覺沖擊力的圖表或畫廊效果。圖片排版與組合圖片編輯與美化方法選用通用的音頻視頻格式，確保課件能夠在不同設(shè)備和平臺(tái)上正常播放。音頻視頻格式選擇對(duì)音頻視頻素材進(jìn)行必要的剪輯、合并、添加字幕等處理，提高課件的觀賞性和實(shí)用性。音頻視頻編輯與處理根據(jù)課件內(nèi)容和受眾群體，合理設(shè)置音頻視頻的播放速度、音量和畫質(zhì)等參數(shù)，確保觀眾能夠獲得最佳的視聽體驗(yàn)。音頻視頻優(yōu)化建議音頻視頻嵌入及優(yōu)化建議動(dòng)畫效果選擇選用適當(dāng)?shù)膭?dòng)畫效果，突出課件的重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容，提高觀眾的注意力和興趣。動(dòng)畫速度控制合理設(shè)置動(dòng)畫的播放速度和延遲時(shí)間，確保觀眾能夠跟上動(dòng)畫節(jié)奏并理解動(dòng)畫內(nèi)容。動(dòng)畫效果與內(nèi)容匹配確保動(dòng)畫效果與課件內(nèi)容相匹配，避免出現(xiàn)過(guò)于花哨或與內(nèi)容無(wú)關(guān)的動(dòng)畫效果。動(dòng)畫效果設(shè)置原則04交互功能實(shí)現(xiàn)途徑設(shè)置動(dòng)作按鈕在課件中添加動(dòng)作按鈕，如“上一頁(yè)”、“下一頁(yè)”、“返回”等，方便學(xué)生進(jìn)行頁(yè)面導(dǎo)航。使用超鏈接在課件中插入超鏈接，使學(xué)生可以點(diǎn)擊按鈕或文本跳轉(zhuǎn)到指定的頁(yè)面或網(wǎng)站，增加信息獲取途徑。觸發(fā)器應(yīng)用利用觸發(fā)器功能，設(shè)置當(dāng)點(diǎn)擊某個(gè)對(duì)象時(shí)觸發(fā)特定動(dòng)作，如顯示隱藏內(nèi)容、播放視頻等。按鈕鏈接設(shè)置方法在課件中設(shè)置問(wèn)題環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生思考并回答問(wèn)題，增加課堂互動(dòng)性。提出問(wèn)題設(shè)計(jì)即時(shí)反饋機(jī)制，對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行及時(shí)評(píng)價(jià)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。即時(shí)反饋提供詳細(xì)的答案解析，幫助學(xué)生理解問(wèn)題并掌握知識(shí)點(diǎn)。答案解析問(wèn)答互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)思路自動(dòng)評(píng)分利用課件的自動(dòng)評(píng)分功能，對(duì)學(xué)生的測(cè)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。反饋與建議根據(jù)學(xué)生的測(cè)驗(yàn)成績(jī)和表現(xiàn)，提供針對(duì)性的反饋和建議，幫助學(xué)生改進(jìn)學(xué)習(xí)方法。設(shè)計(jì)測(cè)驗(yàn)題目根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，設(shè)計(jì)合理的測(cè)驗(yàn)題目，檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果。測(cè)驗(yàn)反饋機(jī)制構(gòu)建策略導(dǎo)航菜單優(yōu)化建議清晰明了確保導(dǎo)航菜單清晰明了，方便學(xué)生快速找到所需內(nèi)容。層級(jí)分明按照教學(xué)內(nèi)容和邏輯關(guān)系，合理設(shè)置導(dǎo)航菜單的層級(jí)結(jié)構(gòu)。自定義導(dǎo)航提供自定義導(dǎo)航功能，允許學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和需求調(diào)整導(dǎo)航順序。05界面布局與風(fēng)格統(tǒng)一界面布局原則及技巧避免過(guò)多復(fù)雜的元素，突出核心內(nèi)容。保持課件整體風(fēng)格的一致性，便于學(xué)生理解和記憶。將相關(guān)元素分組并對(duì)齊，提高視覺效果和可讀性。合理利用空白和負(fù)空間，避免界面擁擠。簡(jiǎn)潔明了一致性分組與對(duì)齊空白與負(fù)空間選擇適合主題和氛圍的色彩，注意色彩的飽和度和對(duì)比度，避免過(guò)于刺眼或難以辨認(rèn)。選擇清晰易讀的字體，避免使用過(guò)于花哨或難以辨認(rèn)的字體，確保文字內(nèi)容與背景有足夠的對(duì)比度。色彩搭配和字體選擇建議字體選擇色彩搭配統(tǒng)一的風(fēng)格有助于學(xué)生快速識(shí)別課件內(nèi)容，提高學(xué)習(xí)效率。提高識(shí)別度統(tǒng)一的風(fēng)格能夠