餐飲部經(jīng)理崗位職責與任職條件

第第頁餐飲部經(jīng)理崗位職責與任職條件餐飲部經(jīng)理崗位職責與任職條件〔層級關系〕直接上級：主管餐飲副總經(jīng)理直接下級：餐飲部主管、行政總廚〔崗位職責〕全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。1．訂立并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。2．監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。3．考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品性業(yè)績并實施激勵和培訓。4．參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。5．定期招開本部門的例會，本錢掌控會議和預算會議。6．檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。7．訂立和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。8．熟識本酒店的緊要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和供應能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。9．與廚師長一起，進行固定菜單和更改菜單的籌辦與設計不絕推出新的菜肴品種。10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與掌控，降低本錢減少揮霍。11．督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的揮霍，調(diào)動廚房工作人員的樂觀性。12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質(zhì)量。14．每周與廚師長、采購員一起巡察市場，檢查貯藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。15．每周召開餐飲本錢分析會議，審查菜肴和酒水的本錢情況。16．訂立餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。17．發(fā)揮全體員工的樂觀性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。篇2:餐飲部經(jīng)理崗位職責與任職條件餐飲部經(jīng)理崗位職責與任職條件〔層級關系〕直接上級：主管餐飲副總經(jīng)理直接下級：餐飲部主管、行政總廚〔崗位職責〕全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。1．訂立并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。2．監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。3．考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品性業(yè)績并實施激勵和培訓。4．參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。5．定期招開本部門的例會，本錢掌控會議和預算會議。6．檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。7．訂立和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。8．熟識本酒店的緊要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和供應能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。9．與廚師長一起，進行固定菜單和更改菜單的籌辦與設計不絕推出新的菜肴品種。10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與掌控，降低本錢減少揮霍。11．督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的揮霍，調(diào)動廚房工作人員的樂觀性。12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質(zhì)量。14．每周與廚師長、采購員一起巡察市場，檢查貯藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。15．每周召開餐飲本錢分析會議，審查菜肴和酒水的本錢情況。16．訂立餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。17．發(fā)揮全體員工的樂觀性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。篇3:餐飲部領班崗位職責與任職條件餐飲部領班崗位職責與任職條件〔層級關系〕直接上級：主管直接下級：服務員〔崗位職責〕做好主管的助手，率領本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2．開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4．對特殊客人及緊要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、介紹特色菜點，并回答客人問題。5.注意察看客人的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥本地解決。6.負責餐餐廳用具的增補。7.