餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與任職條件

第第頁(yè)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與任職條件餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與任職條件〔層級(jí)關(guān)系〕直接上級(jí)：主管餐飲副總經(jīng)理直接下級(jí)：餐飲部主管、行政總廚〔崗位職責(zé)〕全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。1．訂立并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。2．監(jiān)督、推行本部門(mén)的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。3．考核直接下級(jí)部門(mén)經(jīng)理及主管的品性業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。4．參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。5．定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì)，本錢(qián)掌控會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。6．檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。7．訂立和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，管理的新計(jì)劃、新措施。8．熟識(shí)本酒店的緊要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和供應(yīng)能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。9．與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和更改菜單的籌辦與設(shè)計(jì)不絕推出新的菜肴品種。10．對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與掌控，降低本錢(qián)減少揮霍。11．督促總廚對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的揮霍，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的樂(lè)觀性。12．加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。13．促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。14．每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡察市場(chǎng)，檢查貯藏室，冷庫(kù)等，了解存貨和市場(chǎng)行情。15．每周召開(kāi)餐飲本錢(qián)分析會(huì)議，審查菜肴和酒水的本錢(qián)情況。16．訂立餐飲推銷，促銷計(jì)劃擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。17．發(fā)揮全體員工的樂(lè)觀性，監(jiān)督本部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。篇2:餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與任職條件餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與任職條件〔層級(jí)關(guān)系〕直接上級(jí)：主管餐飲副總經(jīng)理直接下級(jí)：餐飲部主管、行政總廚〔崗位職責(zé)〕全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。1．訂立并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。2．監(jiān)督、推行本部門(mén)的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。3．考核直接下級(jí)部門(mén)經(jīng)理及主管的品性業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。4．參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。5．定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì)，本錢(qián)掌控會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。6．檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。7．訂立和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，管理的新計(jì)劃、新措施。8．熟識(shí)本酒店的緊要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和供應(yīng)能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。9．與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和更改菜單的籌辦與設(shè)計(jì)不絕推出新的菜肴品種。10．對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與掌控，降低本錢(qián)減少揮霍。11．督促總廚對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的揮霍，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的樂(lè)觀性。12．加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。13．促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。14．每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡察市場(chǎng)，檢查貯藏室，冷庫(kù)等，了解存貨和市場(chǎng)行情。15．每周召開(kāi)餐飲本錢(qián)分析會(huì)議，審查菜肴和酒水的本錢(qián)情況。16．訂立餐飲推銷，促銷計(jì)劃擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。17．發(fā)揮全體員工的樂(lè)觀性，監(jiān)督本部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。篇3:餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)與任職條件餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)與任職條件〔層級(jí)關(guān)系〕直接上級(jí)：主管直接下級(jí)：服務(wù)員〔崗位職責(zé)〕做好主管的助手，率領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。1．開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2．開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4．對(duì)特殊客人及緊要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、介紹特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。5.注意察看客人的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥本地解決。6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的增補(bǔ)。7.