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文檔簡介
第1章發(fā)酵工程測評
第一套...........................................................................1
第二套...........................................................................12
第一套
一、選擇題(本題共14小題,每小題2分,共28分。每小題給出的4個選項中,只有1個選項
是最符合題目要求的)
1.下列關(guān)于果酒、果醋、泡菜制作的敘述,正確的是()
A.果酒、果醋和泡菜的制作都是利用自然的純種微生物發(fā)酵生產(chǎn)的
B.分兩階段發(fā)酵果醋時,第一階段的發(fā)酵溫度比第二階段要高一些
C.變酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌
D.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的泡菜可能因操作不當(dāng),導(dǎo)致其中含有害的微生物
答案:D
解析:果酒、果醋和泡菜的制作都是利用微生物自然發(fā)酵生產(chǎn)的,沒有專門的接種和滅菌環(huán)
節(jié),所以利用的不是純種微生物。分兩階段發(fā)酵果醋時,第一階段即果酒的制作,所控制的溫
度范圍是18~30℃,第二階段的發(fā)酵即果醋的制作,所控制的溫度范圍是30~35°C。變酸的
酒表面的菌膜含大量醋酸菌。
2.下列不屬于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的是()
A.通過微生物的培養(yǎng)生產(chǎn)胰島素
B.果酒和果醋的制作
C.利用乳酸菌發(fā)酵制作泡菜
D.利用微生物發(fā)酵制作腐乳
答案:A
解析:傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指利用自然界存在的微生物的發(fā)酵作用來制作食品,B、C、D三項均
屬于此類。
3.下列有關(guān)微生物發(fā)酵技術(shù)的敘述,錯誤的是()
A.傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制,通常不進(jìn)行無菌操作
B.制作果醋時應(yīng)通入無菌空氣,以保證有關(guān)菌種正常代謝
C.制作果酒、果醋和泡菜時,都是以建立種群優(yōu)勢作為發(fā)酵的基本條件
D.果醋發(fā)酵可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上,也可以直接利用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵
答案:A
解析:傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制,通常滅菌不嚴(yán)格,但也進(jìn)行無菌操作。制作果醋時利
用的醋酸菌是一種好氧菌,應(yīng)通入無菌空氣,以保證醋酸菌的正常代謝。制作果酒、果醋和
泡菜時,建立的種群優(yōu)勢依次是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌,以此作為發(fā)酵的基本條件。當(dāng)氧
氣、糖源都充足時,醋酸菌通過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將果汁中的糖分解成醋酸,當(dāng)氧氣充足、缺
少糖源時,醋酸菌可以先直接將乙醇變?yōu)橐胰?,再將乙醛變?yōu)橐宜?。因此,果醋發(fā)酵可以建立
在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上,也可以直接利用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵。
4.無菌技術(shù)是微生物培養(yǎng)獲得成功的關(guān)鍵,下列有關(guān)說法正確的是()
①微生物培養(yǎng)時,關(guān)鍵是避免雜菌的入侵,對無菌操作的要求非常嚴(yán)格②對培養(yǎng)基及器械
用高壓蒸汽滅菌③對實驗空間及操作者的雙手進(jìn)行表面消毒時要考慮藥劑的消毒效果
及實驗者的安全④不同器械、不同用具區(qū)別對待,采用不同滅菌方法⑤對目的菌及培
養(yǎng)基可用高壓蒸汽滅菌⑥如果不小心導(dǎo)致污染期可能造成培養(yǎng)工作前功盡棄
A.①②③④⑤B.①②③④
C.①②③④⑥D(zhuǎn).①②③④⑤⑥
答案:C
5.下列關(guān)于微生物營養(yǎng)的敘述,正確的是()
A.C02既是硝化細(xì)菌的碳源,也是其能源
B.將酵母菌培養(yǎng)在由硝酸鉉、硫酸鎂、氯化鈣、磷酸二氫鉀、必需的微量元素和水配成的
營養(yǎng)液中,一段時間內(nèi)酵母菌的數(shù)量先增加后減少
C.糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源,該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解
D.葡萄糖既是酵母菌的碳源,也是其能源,但CO?一定不是酵母菌的碳源
答案:D
解析:C02是硝化細(xì)菌的碳源,但不是其能源。該營養(yǎng)液中沒有有機(jī)成分(葡萄糖),酵母菌是
異養(yǎng)型微生物,自身不能合成有機(jī)物,故C02不能作為其碳源。乳酸菌的氮源為無機(jī)鹽。
6.在配制培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基時,常添加一定濃度的葡萄糖。但如果葡萄糖濃度過高,反而
會抑制酵母菌的生長,其原因最可能是()
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.酵母菌細(xì)胞失水
C.改變了培養(yǎng)液的pH
D.酵母菌發(fā)生了變異
答案:B
解析:酵母菌可利用葡萄糖進(jìn)行代謝,但不會合成淀粉。葡萄糖不能改變培養(yǎng)液的pH,也不
能引發(fā)酵母菌的變異,但能提高培養(yǎng)液的滲透壓,使酵母菌細(xì)胞失水。
7.下列有關(guān)細(xì)菌純培養(yǎng)的說法,錯誤的是()
A.實驗操作者接種前要用70%的酒精棉球擦手消毒
B.每次劃線后接種環(huán)要在酒精燈火焰上灼燒滅菌
C.培養(yǎng)基上的單個菌落都是一個細(xì)菌細(xì)胞繁殖而來的
D.菌液梯度稀釋后用涂布平板法接種,得到的單菌落便于計數(shù)
答案:C
解析:在培養(yǎng)細(xì)菌時要獲得純培養(yǎng)物,需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒或滅菌,實驗操作者接種前要用
70%的酒精棉球擦手消毒。每次劃線后為了保證劃線時的菌種只來自上次劃線區(qū)域的末端,
每次劃線后都要灼燒滅菌,最后一次是為了殺死菌種,防止污染環(huán)境。培養(yǎng)基上的單個菌落
不一定是一個細(xì)菌細(xì)胞繁殖而來的。菌液梯度稀釋后用涂布平板法接種,得到單菌落便于
計數(shù)。
8.下列有關(guān)微生物的分離和培養(yǎng)的敘述,錯誤的是()
A.分離和純化培養(yǎng)微生物最常用的手段是平板分離微生物
B.微生物培養(yǎng)前,需對培養(yǎng)基進(jìn)行消毒
C.測定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目,常用菌落計數(shù)法
D.分離和純培養(yǎng)微生物最常用的培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基
答案:B
解析:微生物培養(yǎng)前,需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。
9.下圖是某實驗室從葡萄果實上獲取酵母菌菌種的簡要操作步驟。下列有關(guān)敘述錯誤的是
()
葡萄果實?收集沖洗液誓用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)速等曳擴(kuò)大培養(yǎng)
kA/\y/
A.圖中接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法
B.圖中①②③步驟都必須確保是無菌操作
C.圖中用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)時,應(yīng)在培養(yǎng)皿的皿蓋上做好標(biāo)記,避免混淆
D.圖中選擇培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基,而擴(kuò)大培養(yǎng)用的培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基
答案:C
解析:應(yīng)在培養(yǎng)皿的皿底上做好標(biāo)記,避免混淆。
10.下列敘述錯誤的是()
A.土壤中各類微生物的數(shù)量不同,因此,若要獲得不同類型的微生物,應(yīng)按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)
行分離
B.測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量時,選用的稀釋范圍不同
C.如果在同一稀釋度下,得到了多個菌落數(shù)在30~300的平板,則說明稀釋操作比較成功
D.牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目明顯少于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目,說明選擇培養(yǎng)基已篩
選出一些細(xì)菌菌落
答案:D
解析:選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目明顯少于牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目,說明選擇培養(yǎng)基已
篩選出一些細(xì)菌菌落。
11.發(fā)酵工程的正確操作過程是()
①發(fā)酵②培養(yǎng)基的配制③滅菌④產(chǎn)品的分離與提純⑤菌種的選育⑥擴(kuò)大培養(yǎng)
和接種
A.①③④⑤②⑥B.⑤②③⑥①④
C.②⑤③①⑥④D.⑥⑤②④③①
答案:B
12.下列根據(jù)相應(yīng)實驗現(xiàn)象分析得出的結(jié)論,錯誤的是()
A.牛肉膏蛋白陳空白對照培養(yǎng)基上沒有菌落生長,說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染
B.牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基的菌落數(shù)大于選擇培養(yǎng)基,說明選擇培養(yǎng)基有選擇作用
C.稀釋涂布平板法獲得的培養(yǎng)基上菌落數(shù)小于30,說明可能稀釋倍數(shù)太大
D.在接種大腸桿菌的培養(yǎng)基上觀察到菌落有大有小,說明培養(yǎng)基已被雜菌污染
答案:D
解析:在接種大腸桿菌的培養(yǎng)基上觀察到菌落有大有小,不能說明培養(yǎng)基已被雜菌污染,不能
僅通過菌落的大小判別不同種類的微生物。
13.某同學(xué)利用選擇培養(yǎng)基成功分離出了土壤中的自生固氮菌,得到了下圖所示的實驗結(jié)
果。下列有關(guān)說法正確的是()
土壤
浸出液
A.該實驗使用了劃線法接種
B.該實驗使用了液體培養(yǎng)基
C.該實驗使用了無氮培養(yǎng)基
D.該實驗使用了無碳培養(yǎng)基
答案:c
解析:該實驗使用的是稀釋涂布平板法。圖示中4屬于固體培養(yǎng)基。由于自生固氟菌可以
空氣中的氮氣為氮源,而其他不能固氮的微生物不能以氟氣為氮源,所以在無氮的培養(yǎng)基上
可以篩選出自生固氟菌,故圖示中使用了無氮培養(yǎng)基。自生固氮微生物屬于異養(yǎng)型微生物,
沒有碳源不能生長,所以為了保證自生固氤菌能正常生長,培養(yǎng)基中應(yīng)添加碳源。
14.下列不能達(dá)到微生物純種分離目的的是()
A.利用稀釋涂布法分離某一種細(xì)菌
B.利用平板劃線法分離某一種細(xì)菌
C.利用液體培養(yǎng)基振蕩法培養(yǎng)土壤稀釋液
D.利用選擇培養(yǎng)基篩選某一種微生物
答案:C
解析:土壤稀釋液中含有多種微生物,所以利用液體培養(yǎng)基振蕩法培養(yǎng)土壤稀釋液,不能達(dá)到
微生物純種分離的目的。
二'選擇題(本題共6小題,每小題3分,共18分。每小題給出的4個選項中,至少有1個選
項正確,全部選對的得3分,選對但不全的得1分,有選錯的得0分)
15.硝化細(xì)菌包括亞硝酸菌和硝酸菌,廣泛存在于通氣性較好的土壤中,其代謝反應(yīng)如下圖所
示。可以用人工配制的選擇培養(yǎng)基篩選。下列關(guān)于硝化細(xì)菌培養(yǎng)條件的敘述,正確的是
()
2NHJ+3O2亞硝暇菌-2HNO2+2H2。+能蜃
CO2+2H2O—;->-(CH2O)+O2+H2O
2HNO2+O2硝酸菌-2HN0,+能量
A.碳源為葡萄糖
B.氮源可以是氨氣
C.培養(yǎng)時需隔絕空氣
D.培養(yǎng)時不需光照
答案:BD
解析:硝化細(xì)菌利用的碳源為CO2o硝化細(xì)菌能利用NH3氧化釋放的化學(xué)能量把C02和水
合成有機(jī)物,所以氮源可以是氮氣。硝化細(xì)菌為需氧型細(xì)菌,培養(yǎng)時不能隔絕空氣。硝化細(xì)
菌是化能自養(yǎng)型微生物,不需要光照。
16.下列關(guān)于制備牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基的敘述,正確的是()
A.培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基的pH可能不同
B.待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進(jìn)行倒平板
C.待平板冷卻凝固約5~10分鐘后將平板倒過來放置
D.配制培養(yǎng)基時先滅菌,再調(diào)pH,再倒平板
答案:ABC
解析:配制培養(yǎng)基時應(yīng)先調(diào)pH,再滅菌,再倒平板。
17.下列關(guān)于“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)”實驗的敘述,錯誤的是()
A.土壤取樣時應(yīng)選取距地表約3~8cm的土壤層
B.為方便計數(shù),應(yīng)采用平板劃線法進(jìn)行接種
C.土壤中的細(xì)菌能分解尿素,是因為它們能合成麻酶
D.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基可以鑒定分解尿素的細(xì)菌
答案:BD
解析:為方便計數(shù),通常采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種,平板劃線法能分離細(xì)菌,但不能用于
計數(shù)。以尿素為唯一氟源的培養(yǎng)基可以選擇出分解尿素的細(xì)菌。要鑒定分解尿素的細(xì)菌
還需在選擇培養(yǎng)基中加入指示劑。
18.某同學(xué)將土壤浸出液涂布在選擇培養(yǎng)基上分離出分解尿素的細(xì)菌。下列操作錯誤的是
()
A.首先需要用無菌水對樣液進(jìn)行梯度稀釋,以便涂布平板時得到由單個細(xì)菌繁殖而成的菌
落
B.接種完成后,平板放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時需要倒置
C.將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培養(yǎng)基上分離出分解尿素的細(xì)菌,該過程是否無菌操作
對實驗影響很大
D.若在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑,培養(yǎng)基上會長出帶有紅色環(huán)帶的菌落
答案:C
解析:選擇培養(yǎng)基是根據(jù)要培養(yǎng)的微生物的代謝特點配制的,一般的雜菌在其中很難生存,所
以是否無菌操作對土壤中特定微生物的分離影響不大。
19.下圖是某種微生物體內(nèi)合成氨基酸的途徑。在發(fā)酵工程中利用該種微生物來生產(chǎn)大量
氨基酸甲,可以采取的措施是()
底物中間產(chǎn)物金息1
I抑制I都過:
A.增加酶①濃度
B.設(shè)法將氨基酸乙分離或分解
C.對該種微生物進(jìn)行誘變,選育出不能合成酶②的菌種
D.對該種微生物進(jìn)行誘變,選育出不能合成酶③的菌種
答案:BD
解析:根據(jù)題意可知,當(dāng)氨基酸甲和乙都過量時,會抑制中間產(chǎn)物的生成。而當(dāng)氨基酸乙含量
不過量時該抑制作用被解除。因此,要提高氨基酸甲的產(chǎn)量,可以除去酶③,這需要對該種微
生物進(jìn)行誘變,選育出不能合成酶③的菌種。將氨基酸乙分離或分解,降低氨基酸乙的含量,
也可以達(dá)到大量生產(chǎn)氨基酸甲的目的。
20.油炸臭豆腐是我國一些地方的風(fēng)味小吃。制作時需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽抱桿
菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列有關(guān)敘述正確的是()
A.鹵汁中的乳酸菌和芽抱桿菌不存在競爭關(guān)系
B.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸和CO2
C微生物發(fā)酵產(chǎn)生了不同的代謝產(chǎn)物,使得臭豆腐具有特殊的味道
D.乳酸菌是厭氧微生物
答案:CD
三、非選擇題(本題包括5小題,共54分)
21.(14分X2019全國II理綜)物質(zhì)W是一種含氮有機(jī)物,會污染土壤。W在培養(yǎng)基中達(dá)到一
定量時培養(yǎng)基表現(xiàn)為不透明。某研究小組欲從土壤中篩選出能降解W的細(xì)菌(目標(biāo)菌)。
回答下列問題。
(1)要從土壤中分離目標(biāo)菌,所用選擇培養(yǎng)基中的氮源應(yīng)該是o
(2)在從土壤中分離目標(biāo)菌的過程中,發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上甲、乙兩種細(xì)菌都能生長并形成菌落(如
圖所示)。如果要得到目標(biāo)菌,應(yīng)該選擇菌落進(jìn)一步純化,選擇的依據(jù)
是O
(3)土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮氣作為氮源。若要設(shè)計實驗進(jìn)一步確定甲、
乙菌能否利用空氣中的氮氣作為氮源,請簡要寫出實驗思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論,
即O
(4)該小組將人工合成的一段DNA轉(zhuǎn)入大腸桿菌,使大腸桿菌產(chǎn)生能降解W的酶(酶E)o為
了比較酶E與天然酶降解W能力的差異,該小組擬進(jìn)行如下實驗,請完善相關(guān)內(nèi)容。
①在含有一定濃度W的固體培養(yǎng)基上,A處滴加含有酶E的緩沖液,B處滴加含有相同濃度
天然酶的緩沖液,C處滴加,三處滴加量相同。
②一段時間后,測量透明圈的直徑。若C處沒有出現(xiàn)透明圈,說明;若
A、B處形成的透明圈直徑大小相近:說明。
答案:(1)W
(2)乙乙菌落周圍出現(xiàn)透明圈,說明乙菌能降解W
(3)將甲、乙菌分別接種在無氮源培養(yǎng)基上,若細(xì)菌能生長,則說明該細(xì)菌能利用空氣中的氮
氣作為氮源
(4)①緩沖液②緩沖液不能降解W酶E與天然酶降解W的能力相近
解析:(1)從土壤中分離能夠降解含氮有機(jī)物W的細(xì)菌(目標(biāo)菌),選擇培養(yǎng)基只能以W為氮
源,以保證該培養(yǎng)基只允許目標(biāo)菌生活,抑制或阻止其他種類微生物的生長。(2)W在培養(yǎng)基
中達(dá)到一定量時培養(yǎng)基不透明。甲菌落周圍未形成透明圈,說明所含細(xì)菌不能分解W;乙菌
落周圍出現(xiàn)透明圈,說明乙菌落中的細(xì)菌能分解W。所以,如果要得到目標(biāo)菌,應(yīng)該選擇乙菌
落進(jìn)一步純化。(3)若要確定甲、乙菌能否利用空氣中的氟氣作為氟源,只需將它們培養(yǎng)在
沒有氟源的培養(yǎng)基上,若能夠生長,則說明其能利用空氣中的氨氣作為氮源。(4)本實驗中自
變量為酶的類型,因變量為透明圈的大小(表示酶降解W的能力大小)。為比較酶E與天然
酶的降解能力并排除緩沖液的干擾,需要設(shè)置A、B兩個實驗組(A組滴加含有酶E的緩沖
液,B組滴加含有相同濃度天然酶的緩沖液)和一個只滴加緩沖液的對照組。若C處沒有出
現(xiàn)透明圈,則說明緩沖液不能降解W;若A、B處形成的透明圈直徑大小相近,則表明酶E與
天然酶降解W的能力相近。
22.(14分)(2019全國I理綜)已知一種有機(jī)物X(僅含有C、H兩種元素)不易降解,會造成環(huán)
境污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌(目標(biāo)菌)。
I號培養(yǎng)基:在牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基中加入X(5g/L)o
II號培養(yǎng)基:氯化鈉(5g/L),硝酸鉉(3g/L),其他無機(jī)鹽(適量),X(15g/L)0
III號培養(yǎng)基:氯化鈉(5g/L),硝酸筱(3g/L),其他無機(jī)鹽(適量),X(45g/L)o
回答下列問題。
(1)在I號培養(yǎng)基中,為微生物提供氮源的是。II、III號培養(yǎng)基中為
微生物提供碳源的有機(jī)物是o
(2)若將土壤懸浮液接種在II號液體培養(yǎng)基中,培養(yǎng)一段時間后,不能降解X的細(xì)菌比例
會,其原因是。
(3)II號培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基,若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對菌落
進(jìn)行計數(shù),接種時,應(yīng)采用的方法是o
(4)假設(shè)從III號培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌,且該菌能將X代謝為丙酮酸,則在有
氧條件下,丙酮酸可為該菌的生長提供和o
答案:(1)牛肉膏、蛋白豚X
(2)下降不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖,而能降解X的細(xì)菌能夠增殖
(3)稀釋涂布平板法
(4)能量合成其他物質(zhì)的原料
解析:(1)牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基是一種應(yīng)用十分廣泛的天然培養(yǎng)基,其中的牛肉膏和蛋白月東均
含氟元素,可為細(xì)菌提供氮源。II、III號培養(yǎng)基中為微生物提供碳源的有機(jī)物是X。(2)將
土壤懸浮液接種在II號液體培養(yǎng)基中,因培養(yǎng)基中只有有機(jī)物X提供有機(jī)碳源,不能降解X
的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖,而能降解X的細(xì)菌能夠增殖。(3)若用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌
并對菌落進(jìn)行計數(shù),接種時應(yīng)用稀釋涂布平板法。(4)丙酮酸是細(xì)胞代謝中重要的中間產(chǎn)物,
既可以轉(zhuǎn)化為其他有機(jī)物,又可以在有氧條件下繼續(xù)氧化為細(xì)胞供能。
23.(5分)某研究團(tuán)隊對藍(lán)細(xì)菌中的優(yōu)勢種四尾柵藻和銅綠微囊藻進(jìn)行了培養(yǎng)實驗,請結(jié)合四
尾柵藻和銅綠微囊藻在22°C、26°C、30℃條件下的純培養(yǎng)和共培養(yǎng)實驗,分析并回答下
列問題。
(1)實驗室培養(yǎng)條件下微囊藻均以單細(xì)胞的形式出現(xiàn),可以用法計數(shù)微囊藻細(xì)胞數(shù)
目。純培養(yǎng)實驗中三種溫度下兩種藻類的最大生物量都出現(xiàn)在26℃,說
明。另外兩組溫度下兩種藻類生物量的明顯區(qū)別
是o
(2)混合培養(yǎng)實驗中22℃和26°C的四尾柵藻無顯著差別,而銅綠微囊藻差別顯著,說
明。由此推測,22℃時野外群落中還
沒能成為優(yōu)勢種群。
答案:(1)抽樣檢測兩種藻類的最適生長溫度在26℃左右22°C時四尾柵藻生物量多于
30℃時,而銅綠微囊藻則相反
(2)22°C升至26°C,銅綠微囊藻的競爭優(yōu)勢明顯銅綠微囊藻
24.(5分)某實驗室在海泥中分離純化得到多株海洋嗜鹽細(xì)菌,經(jīng)篩選發(fā)現(xiàn)其中某種嗜鹽菌能
產(chǎn)生胡蘿卜素。某微生物興趣小組進(jìn)行了如下的探究和分析,請據(jù)此回答下列問題。
(1)該小組用接種海泥的某種固體培養(yǎng)基獲得海洋嗜鹽細(xì)菌,所用的培養(yǎng)基從功能上看,屬于_
培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基的成分中的含量應(yīng)該比通用培養(yǎng)基高。
(2)在海泥中獲得產(chǎn)生胡蘿卜素的嗜鹽菌后,可用(填方法)進(jìn)行
分離和純化。
(3)為了探究該菌的最適生長條件,小組決定分組培養(yǎng)并用活菌計數(shù)法(間接計數(shù)法)對細(xì)菌
進(jìn)行計數(shù)。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低,這是因為o最終
選取菌落數(shù)在30~300間的平板進(jìn)行計數(shù),大于300個菌落的平板不參與計數(shù)的原因
是o
答案:(1)選擇無機(jī)鹽
(2)平板劃線法或稀釋涂布平板法
(3)兩個或多個細(xì)胞連在一起時,平板上觀察到的只是一個菌落菌落數(shù)大于300,菌落重疊
的概率大,將產(chǎn)生較大誤差
25.(16分)豆?jié){是深受中國百姓喜愛的飲品,但易變質(zhì),保質(zhì)期較短??蒲腥藛T對變質(zhì)豆?jié){中
的腐敗細(xì)菌進(jìn)行分離,并研究了乳酸鏈球菌素(一種多肽,天然食品防腐劑)對腐敗細(xì)菌的抑
制效果,為生產(chǎn)豆?jié){時優(yōu)化保質(zhì)方法提供依據(jù)。主要研究過程如下。
①豆?jié){變質(zhì)處理:將兩種市售豆?jié){A、B和自制豆?jié){在無菌操作臺上分別裝入已滅菌的250
mL三角瓶中,密封、37°C條件下放置7d后,豆?jié){發(fā)生變質(zhì)。
②腐敗細(xì)菌的初步分離和計數(shù):取變質(zhì)的豆?jié){在無菌條件下接種到細(xì)菌培養(yǎng)基上,培養(yǎng)一段
時間后,統(tǒng)計各培養(yǎng)基上菌落的種類和數(shù)量。結(jié)果如下表所示。
菌落數(shù)/個
細(xì)菌菌落直徑
菌落特征豆?jié){豆?jié){自制
序號iron
AB豆?jié){
S1表面有白色絨毛,圓形邊緣不規(guī)則5537
S2白色,表面無絨毛,有白色液滴1~2181124
S3黃色,表面無絨毛,如同黃色液斑20-3011715
③比較乳酸鏈球菌素添加量對腐敗細(xì)菌的抑制效果。以自制的新鮮豆?jié){為材料,經(jīng)相應(yīng)處
理后,在37C下放置35d后,統(tǒng)計豆?jié){中腐敗細(xì)菌數(shù)量,結(jié)果如下圖所示。
50100150200250300350
孚L酸鏈球菌素添加量/(mg-kgT)
(1)日常生活中經(jīng)常用到的消毒方法是,步驟②中培養(yǎng)基的滅菌方法
是。
(2)步驟②中適宜采用的接種方法是o固體培養(yǎng)基制備的步
驟為o培養(yǎng)過程中統(tǒng)計菌落種類和數(shù)
量時,要每隔24h觀察統(tǒng)計一次,直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定,以防
止。
(3)步驟③結(jié)果表明,最能耐受乳酸鏈球菌素的細(xì)菌是o為有效防止豆?jié){腐敗,在生
產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在mg/kg左右。
(4)乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑,它是由34個氨基酸組成的多肽。與用抗生素防腐
相比,使用乳酸鏈球菌素防腐的優(yōu)點是。
答案:(1)煮沸消毒法高壓蒸汽滅菌
(2)稀釋涂布平板法計算一稱量-溶化-滅菌-倒平板因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌
落的種類和數(shù)目
(3)S1250
(4)食用后會被人體消化,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)的正常菌群
解析:(1)日常生活中經(jīng)常用到煮沸消毒法。在實驗室中,通常采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基
進(jìn)行滅菌。(2)步驟②需要對“腐敗細(xì)菌進(jìn)行初步分離和計數(shù)”,因此適宜采用的接種方法是
稀釋涂布平板法。固體培養(yǎng)基制備的步驟為計算一稱量-溶化―滅菌-倒平板。為了防
止因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類和數(shù)目,培養(yǎng)過程中統(tǒng)計菌落的種類和數(shù)量時,要
每隔24h觀察統(tǒng)計一次,直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定。(3)分析曲線圖可知,隨著乳酸鏈球菌素添
加量的增大,S1細(xì)菌數(shù)量的相對值最高,由此表明最能耐受乳酸鏈球菌素的細(xì)菌是S1。當(dāng)
乳酸鏈球菌素添加量小于250mg/kg時,隨乳酸鏈球菌素添加量的增大,細(xì)菌數(shù)量相對值明
顯降低;當(dāng)乳酸鏈球菌素添加量為250~300mg/kg時,細(xì)菌數(shù)量相對數(shù)值基本維持穩(wěn)定???/p>
見,為有效防止豆?jié){腐敗,在生產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在250mg/kg左右。(4)乳
酸鏈球菌素是一種由34個氨基酸組成的多肽,食用后會被人體消化,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)的
正常菌群。
第二套
一、選擇題(本題共14小題,每小題2分,共28分。每小題給出的4個選項中,只有1個選項
是最符合題目要求的)
1.關(guān)于無菌操作,下列敘述錯誤的是()
A.無菌操作不要求殺死培養(yǎng)基中的一切細(xì)菌
B.用酒精擦拭雙手的方法是對操作者進(jìn)行消毒
C.實驗操作過程應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行
D.玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)可用酒精擦拭
答案:D
解析:玻璃器皿要用干熱滅菌的方法徹底消滅其中的微生物,用酒精擦拭不能達(dá)到目的。
2.下列有關(guān)培養(yǎng)基的敘述,正確的是()
A.培養(yǎng)基是為微生物的生長繁殖提供營養(yǎng)的基質(zhì)
B.培養(yǎng)基都只含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽
C.固體培養(yǎng)基中加入少量水即可制成液體培養(yǎng)基
D.微生物在固體培養(yǎng)基上生長時,可以形成肉眼可見的單個細(xì)菌
答案:A
解析:培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽,除此之外,可能還含有特殊營養(yǎng)物質(zhì)。固
體培養(yǎng)基中加入少量水不能制成液體培養(yǎng)基。單個細(xì)菌肉眼看不到,微生物在固體培養(yǎng)基
上可形成肉眼可見的單個菌落。
3.下列有關(guān)微生物的分離與培養(yǎng)的敘述,錯誤的是()
A.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染
B.倒置平板可防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴落造成污染
C.倒平板時將培養(yǎng)皿的蓋拿開,以便于將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿
D.檢驗培養(yǎng)基是否被雜菌污染的最有效方法是將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)
答案:C
解析:為避免雜菌污染培養(yǎng)基,倒平板時,左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的
縫隙,右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基(約10~20mL)倒入培養(yǎng)皿,左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋。
4.不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生
物的描述,錯誤的是()
A.氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素
B.碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)
C.無機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)
D.水是該微生物的營養(yǎng)要素之一
答案:B
解析:C02是無機(jī)碳源,不能作為該微生物的能源物質(zhì)。
5.微生物(除病毒外)需要從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)并通過代謝來維持正常的生長和繁殖。下列
有關(guān)微生物營養(yǎng)的說法,正確的是()
A.乳酸菌與硝化細(xì)菌所利用的碳源物質(zhì)是相同的
B.微生物生長中不可缺少的一些微量的無機(jī)物屬于特殊營養(yǎng)物質(zhì)
C.培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高對微生物的增殖越有利
D.微生物在生長過程中需要的特殊營養(yǎng)物質(zhì)往往可以自身合成
答案:B
6.平板劃線法和稀釋涂布平板法是常用的兩種接種方法。下列相關(guān)敘述錯誤的是()
A.平板劃線法要求要連續(xù)多劃幾次,且除了第一次劃線外,每一次劃線的起點都是上一次劃
線的終點
B.第一次劃線需要將接種環(huán)灼燒滅菌,以后的劃線可以不經(jīng)滅菌直接劃線
C.如果菌液本來濃度不高,則可以適當(dāng)降低稀釋倍數(shù)
D.充分稀釋和連續(xù)劃線的目的都是使形成的菌落是由單一的細(xì)菌繁殖而成
答案:B
7.在適宜的溫度條件下,下圖所示裝置中都加入干酵母(內(nèi)有活酵母菌),其中適于產(chǎn)生酒精的
裝置是()
答案:A
解析:酒精發(fā)酵的條件:①要有葡萄糖水溶液和酵母菌;②必須在密封的條件下(無氧條件
下)。若有氧氣,酵母菌將進(jìn)行有氧呼吸,產(chǎn)生C02和H2O。D項容易讓人產(chǎn)生誤解,因為D
項與A項加入的物質(zhì)相同,并攪拌混合均勻,更有利于反應(yīng)的進(jìn)行,但它沒有密封,暴露在有
氧的環(huán)境中,酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸,不進(jìn)行無氧呼吸,不能產(chǎn)生酒精。
8.下列有關(guān)果酒、果醋和泡菜制作的敘述,錯誤的是()
A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體
B.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長
C.制作果醋的適宜溫度高于制作果酒的
D.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小
答案:A
解析:參與果酒發(fā)酵的酵母菌是真核生物,有線粒體;參與果醋發(fā)酵的醋酸菌是原核生物,無
線粒體。在果酒發(fā)酵后期,由于瓶中的營養(yǎng)物質(zhì)減少,單位時間內(nèi)產(chǎn)生的C02的量減少,所以
擰開瓶蓋的間隔時間可以延長。酵母菌發(fā)酵的最適溫度為18~30℃,醋酸菌生長的最適溫
度為30-35℃o在果酒制作過程中,營養(yǎng)物質(zhì)不斷被消耗,并且有水生成,所以發(fā)酵液的密度
會逐漸減小。
9.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法,錯誤的是()
A.在菌種選育過程中,可以利用人工誘變、基因工程等手段
B.雖然青霉素是抗生素,但在青霉素生產(chǎn)過程中仍然需要嚴(yán)格滅菌
C.在谷氨酸發(fā)酵過程中,在酸性條件下會積累谷氨酸,在堿性和中性條件下會形成谷氨酰胺
D.發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以采用過濾、沉淀或其他適當(dāng)方法提取
答案:C
解析:在谷氨酸發(fā)酵過程中,在中性和弱堿性條件下會積累谷氨酸;在酸性條件下容易形成谷
氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。青霉素是抗生素,但不能殺滅所有微生物,所以其生產(chǎn)過程也要
滅菌。
10.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,正確的是()
A.為提高果酒品質(zhì),可加入人工培養(yǎng)的青霉菌
B.泡菜制作時需要加入香辛料,并且只能裝八成滿
C.乳酸菌是好氧細(xì)菌,有氧條件下將葡萄糖分解成乳酸
D.糖源充足時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐宜?/p>
答案:B
解析:果酒制作所需的微生物是酵母菌,不是青霉菌。泡菜制作時要注意裝壇方法,先裝至半
壇,再放入姜、蒜及其他香辛料,再裝至八成滿。乳酸菌是厭氧細(xì)菌,在有氧條件下乳酸菌會
死亡。當(dāng)氧氣、糖源充足時,醋酸菌通過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將糖分解成乙酸;當(dāng)缺少糖源時,醋
酸菌直接將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)橐宜帷?/p>
1L用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是()
A.未接種的選擇培養(yǎng)基
B.未接種的牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基
C.接種了的牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基
D.接種了的選擇培養(yǎng)基
答案:c
解析:選擇的目的是分離、篩選。對照實驗遵循單一變量原則。應(yīng)該是有選擇作用與無選
擇作用對照,而有無選擇作用取決于培養(yǎng)基中有無用來選擇的物質(zhì)。因此,應(yīng)該用接種了的
普通培養(yǎng)基(牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基)和接種了的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行對照。若牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)
基上菌落的數(shù)目明顯多于選擇培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目,則說明選擇培養(yǎng)基起到了選擇作用。
12.在做“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)”實驗時,下列操作需要在火焰旁進(jìn)行的一組
是()
①土壤取樣②稱取土壤③稀釋土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培養(yǎng)
A.①②③④⑤B.②③④⑤
C.③④⑤D.②③④
答案:D
解析:①土壤取樣是在室外進(jìn)行的,⑤微生物的培養(yǎng)是在恒溫箱中進(jìn)行的,二者均不需在火焰
旁進(jìn)行。其余過程都需在火焰旁進(jìn)行。
13.下列有關(guān)無菌技術(shù)的說法,正確的有()
①無菌技術(shù)的關(guān)鍵是殺滅實驗室中所有的微生物②煮沸消毒法中」00℃煮沸5-6min可
以殺死微生物細(xì)胞和所有芽抱、抱子③經(jīng)巴氏消毒法處理的食品因微生物未被徹底消
滅,所以不能在常溫條件下長期保存④高壓蒸汽滅菌時,若不將鍋內(nèi)冷空氣排出,則達(dá)不到
預(yù)期的滅菌效果⑤將接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒,可以迅速徹底地滅菌
⑥無菌技術(shù)中,若處理對象為液體,則只能消毒,不能滅菌
A.2項B.3項
C.4項D.5項
答案:B
解析:無菌技術(shù)的關(guān)鍵是采用消毒或滅菌的方法消滅微生物,防止雜菌污染,并非殺滅實驗室
中所有的微生物,①錯誤;煮沸消毒法中,100°C煮沸5~6min可以殺死微生物細(xì)胞和一部分
芽花、孑包子,②錯誤;經(jīng)巴氏消毒法處理的食品因微生物未被徹底消滅,所以不能在常溫條件
下長期保存,③正確;由于空氣的膨脹壓大于水蒸氣的膨脹壓,所以在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅
菌時,若不將鍋內(nèi)冷空氣排出,則達(dá)不到預(yù)期的滅菌效果,④正確;酒精燈火焰的充分燃燒層
溫度高,將接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒,可以迅速徹底地滅菌,⑤正確;無菌
技術(shù)中,若處理對象為液體,可消毒,也可滅菌,⑥錯誤。
14.科赫采用一定的步驟來證明某種疾病是由特定細(xì)菌引起的,其步驟包括:①向動物體內(nèi)注
射細(xì)菌以產(chǎn)生同原來一樣的疾病;②從許多病例中分離到同樣的細(xì)菌;③從感染的動物體得
到同原來一樣的細(xì)菌;④將這種細(xì)菌進(jìn)行純培養(yǎng)。以上步驟正確的順序是()
A.①④②③B.①②③④
C.②④①③D.②①④③
答案:C
解析:明確某種疾病是否由特定細(xì)菌引起的,必須進(jìn)行四項檢驗:⑴在所有的患者身上都能找
到這種病原體,而健康人沒有;(2)從患者身上分離出的這種病原體能夠在實驗室中進(jìn)行培養(yǎng)
和繁殖;(3)把從實驗室中分離出來的病原體再注射到實驗動物體中,可使該動物患與人同樣
癥狀的疾病;(4)從患病實驗動物體內(nèi)分離出這種病原體。故步驟的正確順序是②④①③。
二、選擇題(本題共6小題,每小題3分,共18分。每小題給出的4個選項中,至少有1個選
項正確,全部選對的得3分,選對但不全的得1分,有選錯的得0分)
15.有三個盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶,已知一瓶混有酵母菌,一瓶混有乳酸菌,一瓶只有葡
萄糖。下列敘述錯誤的是()
A.混有酵母菌的瓶子能夠產(chǎn)生氣泡
B.混有乳酸菌的瓶子能夠產(chǎn)生氣泡
C.混有酵母菌的瓶子能夠發(fā)熱
D.哪個瓶子發(fā)熱多,哪個瓶子混有乳酸菌
答案:BD
解析:在混有酵母菌的密封瓶子內(nèi),酵母菌能利用瓶內(nèi)的葡萄糖進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生C02,同時
釋放能量,所以混有酵母菌的瓶子能夠產(chǎn)生氣泡,能夠發(fā)熱?;煊腥樗峋钠孔觾?nèi),乳酸菌進(jìn)
行無氧呼吸,能釋放少量能量,使瓶子發(fā)熱,不產(chǎn)生二氧化碳。
16.某同學(xué)設(shè)計了如右圖所示的發(fā)酵裝置,下列有關(guān)敘述正確的是()
A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入,用于果酒發(fā)酵
B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出
C.去除彎管中的水,該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸
D.去除彎管中的水后,該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似
答案:ABD
解析:圖示彎管中的水可以有效地阻止外來空氣和雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶,制造出密閉空間,用于果
酒發(fā)酵;圖示導(dǎo)管插在液面之外,可用于排出發(fā)酵過程產(chǎn)生的氣體;醋酸菌為好氧菌灣管去
除水后有適量氣體進(jìn)入,利于醋酸菌在液體中上層發(fā)酵,底層液體中缺氧,不利于醋酸菌發(fā)酵;
彎管去除水后,類似巴斯德的鵝頸瓶,既能導(dǎo)氣,又能防止雜菌污染。
17.下列有關(guān)微生物分離、純化及計數(shù)的敘述,錯誤的是()
A.用尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)分解尿素的細(xì)菌
B.平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散并計數(shù)
C.稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散
D.用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)微生物時,實驗結(jié)果往往偏大
答案:B
解析:分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生腺酶,將尿素分解成氮,因此常用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基富
集培養(yǎng)尿素分解菌。平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散,然后培養(yǎng),但不能用于微
生物的計數(shù)。稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散并計數(shù)。用血細(xì)胞計數(shù)
板計數(shù)微生物時,會將死的微生物計數(shù)在內(nèi),實驗結(jié)果往往偏大。
18.纖維素分解菌能產(chǎn)生纖維素酶,纖維素在纖維素酶的作用下分解成葡萄糖。其他微生物
不能產(chǎn)生纖維素酶,不能利用纖維素。某生物興趣小組欲從土壤中分離纖維素分解菌,大致
步驟如下:土壤取樣一用液體培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)一梯度稀釋一涂布培養(yǎng)一鑒定。使用液體選
擇培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌的原因是()
A.可獲得大量纖維素分解菌
B.便于稀釋涂布平板
C.纖維素分解菌只能在液體培養(yǎng)基中生長
D.用液體培養(yǎng)基可鑒別纖維素分解菌
答案:AB
解析:使用液體選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌,一方面可以獲得大量纖維素分解菌,另一方面
便于稀釋涂布平板。纖維素分解菌也可以在固體培養(yǎng)基上生長。鑒別纖維素分解菌使用
的是固體培養(yǎng)基。
19.下圖是某同學(xué)為了研究酵母菌的無氧呼吸所制作的一個實驗裝置。開始時錐形瓶中裝
有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的葡萄糖溶液,并在其中加入適量的酵母菌。實驗過程中,刻度玻璃管中
的有色液滴會向右移動。表中是該同學(xué)在不同的溫度條件下進(jìn)行實驗時所記錄的液滴右
移的距離(單位:cm)。請判斷下列有關(guān)敘述正確的是()
有.液滴
醉母菌、葡萄糖溶液
時間/min
溫度/℃
12345
4000.10.20.3
100.21.01.93.14.0
200.41.32.23.34.5
350.71.42.84.45.0
5500.10.20.30.4
A.實驗開始前應(yīng)對葡萄糖溶液做煮沸處理,以除去葡萄糖溶液中的02和雜菌
B.表中數(shù)據(jù)可以表示酵母菌無氧呼吸所產(chǎn)生的C02的相對量
C.在一定溫度范圍內(nèi),隨著溫度升高,酵母菌的無氧呼吸強(qiáng)度越來越大
D.35°C比較有利于酵母菌的無氧呼吸,隨著實驗的進(jìn)行,液滴右移的速率越來越大
答案:ABC
解析:要研究酵母菌無氧呼吸的過程就要盡可能排除其他微生物和O2對實驗結(jié)果的影響,所
以要像A項那樣處理。有色液滴右移距離可表示無氧呼吸產(chǎn)生C02的相對量。由表可知,
同一時間觀察,在4~35℃范圍內(nèi),溫度越高,液滴右移越多,說明無氧呼吸產(chǎn)生的C02量越
多。而55°C時,液滴幾乎不右移,說明此時溫度過高,大部分酶已經(jīng)失活。瓶中葡萄糖量一
定,因此當(dāng)葡萄糖完全反應(yīng)后,液滴不再右移。
20.高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高
溫淀粉酶的嗜熱菌,其篩選過程如下圖所示。下列說法錯誤的是()
RQ3挑出菌腺Q(mào)
母甘①耳②滑常I測定
嗜熱菌樣品培養(yǎng)基培養(yǎng)基
A.①過程稱為稀釋,②過程是為了單個菌落的篩選
B.I號培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基,該培養(yǎng)基中除了加入淀粉外,還需加入氮源等營養(yǎng)物質(zhì)
C.該嗜熱菌細(xì)胞壁的合成易受到青霉素的抑制
D.高溫淀粉酶比較耐高溫,在酶的分離提純過程中,不需要考慮溫度問題
答案:CD
解析:由題意不能判斷出該嗜熱菌細(xì)胞壁的合成是否受青霉素的抑制。高溫淀粉酶能在一
定范圍內(nèi)耐高溫,故在酶的分離提純過程中,需栗控制溫度,保持酶的活性O(shè)
三'非選擇題(本題包括5小題,共54分)
21.(9分)天津獨流老醋歷史悠久、獨具風(fēng)味,其生產(chǎn)工藝流程如下圖。
酒精醋酸
(1)在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度,這是因為酶
(2)在酒精發(fā)酵階段,需添加酵母菌。在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣,后密閉。通氣能提高.
的數(shù)量,有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物。
(3)在乙酸發(fā)酵階段,獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法,發(fā)酵30do工藝如下。
發(fā)尸二51每天只翻u_、A、B層__每天只翻_
酵?國動A層麗顛倒,研動B層,畫
缸{BJ^J發(fā)醉15d[B層]第15天\Ajzp發(fā)南5d口層1
成熟酒酷醋酷醋酷成熱酷酷
①發(fā)酵過程中,定期取樣測定醋酸菌密度變化,趨勢如下圖。據(jù)圖分析,與顛倒前相比,B層醋
酸菌在顛倒后密度變化的特點是,由此推測,影響醋酸菌密
度變化的主要環(huán)境因素是。
051015202530時間/d
②乳酸含量高是獨流老醋風(fēng)味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中,發(fā)酵缸中
層的醋醋有利于乳酸菌繁殖,積累乳酸。
③成熟醋醋中乳酸菌的種類明顯減少,主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的改
變,加劇了不同種類乳酸菌的,淘汰了部分乳酸菌種類。
答案:(1)在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)
(2)酵母菌
(3)①先快速增長后趨于穩(wěn)定氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、pH②顛倒前的B層和顛倒后的A(或不
翻動,或下)③種間競爭(或競爭)
解析:(1)酶的催化需要適宜的溫度,在最適溫度條件下酶的催化能力最強(qiáng),所以在糖化階段添
加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度。(2)酵母菌是兼性厭氧型微生物,發(fā)酵初期發(fā)酵罐先通氣是為
了讓酵母菌大量繁殖,增加酵母菌的數(shù)量。(3)①從圖中可以看出與顛倒前相比,B層醋酸菌
密度變化是先快速增長后趨于穩(wěn)定。醋酸菌是好氧菌,顛倒后B層醋酸菌有充足的氧氣、
養(yǎng)料(發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸)及合適的pH,所以其密度迅速增大。②乳酸菌是厭氧菌,所以發(fā)酵過
程中,發(fā)酵缸中顛倒前的B層和顛倒后的A層醋酷有利于乳酸菌繁殖,積累乳酸。③不同的
乳酸菌之間競爭養(yǎng)料和空間,所以它們之間是競爭關(guān)系。
22.(11分)富集培養(yǎng)是指利用不同微生物間生命活動特點的不同,人為地提供一些特定的環(huán)
境條件,使特定種的微生物旺盛生長,使其在數(shù)量上占優(yōu)勢,更利于分離出該特定微生物,并
引向純培養(yǎng)。從自然菌樣中篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟:采集菌樣一富集培養(yǎng)一純種
分離一性能測定。聯(lián)苯降解菌內(nèi)的聯(lián)苯水解酶是催化多聚聯(lián)苯(環(huán)境污染物)降解的關(guān)鍵
酶。下圖表示用富集方法從土壤中分離聯(lián)苯降解菌的過程。請據(jù)圖回答下列問題。
將土壤樣品接種涂布到含有多將單菌落接種
到含有多聚聯(lián)苯聚聯(lián)苯的培養(yǎng)到液體培養(yǎng)基
的富集培養(yǎng)基上平板表面并進(jìn)行培養(yǎng)
培養(yǎng)金
肅落在平
板上生長
⑤.在不含有在含有多
多聚聯(lián)苯聚聯(lián)苯的
的培養(yǎng)基培養(yǎng)基中
中不生長能生長
⑥⑦
(1)①②③過程的目的是
(2)進(jìn)行⑤過程的目的是,可采用法將初
篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上。在⑤過程中,首先要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行高壓蒸汽滅菌,目
的是o
(3)在⑥和⑦的實驗檢測過程中,作為對照組的是組,設(shè)置實驗組的目的
是O
(4)若用此方法從土壤中分離自生固氮菌,菌落在平板上培養(yǎng)時間不宜過長的原因
是。配制的培養(yǎng)基中所需的營養(yǎng)物質(zhì)有(不定項選擇
題)。
A.碳源B.氮源
C.水分D.無機(jī)鹽
(5)某同學(xué)在做微生物實驗時,不小心把自生固氮菌和酵母菌混在一起,請你寫出分離得到純
度較高的自生固氮菌的實驗原理:。
答案:(1)通過富集培養(yǎng),增大聯(lián)苯降解菌(目的菌)的濃度(比例)
(2)獲得聯(lián)苯降解菌的單個菌落(進(jìn)一步分離純化目的菌)稀釋涂布防止雜菌干擾實驗結(jié)
果
(3)⑦說明獲得的單菌落中沒有其他雜菌
(4)自生固氮菌會分泌含氮化合物,引起雜菌生長ACD
(5)自生固氮菌能在無氮培養(yǎng)基上生長繁殖,而酵母菌則不能;青霉素不影響酵母菌等真菌的
生長繁殖,而會抑制自生固氮菌的生長繁殖
解析:(1)①②③過程的目的是通過富集培養(yǎng),增大聯(lián)苯降解菌(目的菌)的濃度(比例)。
(2)進(jìn)行⑤過程的目的是獲得聯(lián)苯降解菌的單個菌落(進(jìn)一步分離純化目的菌),可采用稀釋
涂布法法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上。在⑤過程中,首先要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行高
壓蒸汽滅菌,目的是防止雜菌干擾實驗結(jié)果。
(3)在⑥和⑦的實驗檢測過程中,⑦作為對照組,實驗組(⑥)能夠說明獲得的單菌落中沒有其
他雜菌。
(4)自生固氮菌會分泌含氮化合物,引起雜菌生長,因此用此方法從土壤中分離自生固氮菌,菌
落在平板上培養(yǎng)的時間不宜過長。自生固氟菌能夠固定空氣的氮元素,因此在培養(yǎng)基中不
加氮源可以起到選擇作用,但是碳源、水和無機(jī)鹽等仍然是必需的成分。
(5)自生固氟菌能在無氮培養(yǎng)基上生長、繁殖,而酵母菌則不能,因此可以用無氟培養(yǎng)基篩選
出自生固氟菌;而青霉素不影響酵母菌等真菌的生長繁殖,會抑制自生固鼠菌的生長繁殖,因
此在含有青霉素的培養(yǎng)基中可以篩選出酵母菌。
23.(8分)對硝基苯酚(PNP)顏色為黃色,若被分解則顏色消失,屬于硝基苯酚類有機(jī)化合物的
一種,主要來源于農(nóng)藥、醫(yī)藥、染料、塑料等生產(chǎn)企業(yè)排放,并廣泛分布于環(huán)境中,對植物、
微生物和動物均有毒性。某生物興趣小組提出從污水廠曝氣池長期馴化的污泥中分離出
對硝基苯酚降解菌并研究其降解特性。請回答下列問題。
⑴分離對硝基苯酚降解菌的選擇培養(yǎng)基成分有NH4NO3、KH2Po4、K2HPO4、NaCk
FeSCU、MgSO4-7H2O.PNP和瓊脂。試從成分的角度分析該選擇培養(yǎng)基能起到篩選作用
的原因。。
(2)利用(方法)分離純化得到單一的對硝基苯酚降解菌菌落,可以將在菌
落周圍是否產(chǎn)生作為篩選指標(biāo)。
(3)若分離純化后得到了兩個菌落,這兩個菌落的形態(tài)、大小、光澤度、顏色等(填
“一定”或“不一定”湘同。
(4)研究不同的糖類對對硝基苯酚降解菌降解PNP的影響,得到的結(jié)果如下表所示。
加入糖類葡萄糖蔗糖淀粉麥芽糖空白對照
降解率/%9998709590
從表中可得出的結(jié)論是。
答案:(1)PNP作為培養(yǎng)基中唯一的碳源可以將能降解PNP的細(xì)菌分離出來
(2)稀釋涂布平板法或平板劃線法透明圈
(3)不一定
(4)淀粉抑制PNP的降解,葡萄糖、蔗糖和麥芽糖均可促進(jìn)PNP的降解
解析:(1)該選擇培養(yǎng)基能起到篩選作用的原因是PNP作為培養(yǎng)基中唯一的碳源可以將能降
解PNP的細(xì)菌分離出來。
(2)常用的接種微生物的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法,故利用稀釋涂布平板法或平
板劃線法分離純化得到單一的對硝基苯酚降解菌菌落。對硝基苯酚(PNP)的顏色為黃色,若
PNP被分解,則黃色消失,故可以將在菌落周圍產(chǎn)生透明圈作為篩選指標(biāo)。
(3)若分離純化后得到了兩個菌落,這兩個菌落的形態(tài)、大小、光澤度、顏色等不一定相
同。
(4)從表中可看出,加入淀粉的降解率低于空白對照,加入葡萄糖、蔗糖和麥芽糖的降解率均
高于空
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