生物化學(xué)王鏡巖（三版）單元測試蛋白質(zhì)章節(jié)

生物化學(xué)王鏡巖（三版）單元測試蛋白質(zhì)章節(jié)生物化學(xué)單元測試二（蛋白質(zhì)3～7章）一、名詞解釋1、必需氨基酸2、氨基酸等電點(diǎn)（pI）3、肽鍵4、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)5、二級結(jié)構(gòu)6、超二級結(jié)構(gòu)7、結(jié)構(gòu)域8、三級結(jié)構(gòu)9、四級結(jié)構(gòu)10、蛋白質(zhì)變性與復(fù)性11、蛋白質(zhì)的沉淀作用12、肽平面二、填空題：1.谷氨酸的pK1（α-COOH）=2.19，pK2（α-NH3）=9.67，pK3（R基）=4.25，其pI值應(yīng)為（）。2.組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有（）、（）和（）；酸性氨基酸有（）和（）；組成蛋白質(zhì)的氨基酸中含硫的氨基酸有（）和（）。能形成二硫鍵的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（），具有羥基的氨基酸是（）和（），屬于亞氨基酸是（）。不同蛋白質(zhì)的含氮量較恒定，平均含量為（），如測得1克樣品含氮量為10mg,則蛋白質(zhì)含量為（）%3.蛋白質(zhì)具有兩性電離性質(zhì)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處在某一pH值溶液中時，它所帶的正負(fù)電荷數(shù)相等，此時的蛋白質(zhì)溶液的pH值稱為蛋白質(zhì)的（）。此時蛋白質(zhì)其凈電荷為0，此時它的溶解度最小。當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以（）離子形式存在，當(dāng)pH>pI時，氨基酸以（）離子形式存在，當(dāng)pH<="">4.蛋白質(zhì)顆粒表面的（）和（）是蛋白質(zhì)親水膠體穩(wěn)定的兩個因素。5.蛋白質(zhì)存在的超二級結(jié)構(gòu)的三種基本組合形式為（）、（）和（）。6.常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有氧化法和還原法，前者常用的試劑為（）；法，后者常用的試劑為（）和（）。7.蛋白質(zhì)中的（）、（）和（）3種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質(zhì)在280nm處有最大吸收值。8.精氨酸的pI值為10.76,將其溶于pH7的緩沖液中，并置于電場中，則精氨酸應(yīng)向電場的（）方向移動。9.維持蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有（）和（）；維持二級結(jié)構(gòu)靠（）鍵；維持三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)靠（）鍵。10.α-螺旋結(jié)構(gòu)是由同一肽鏈的（）和（）間的（）鍵維持的，該鍵的取向幾乎與（）平行，是有每個氨基酸的NH與前面第（）個肽基CO形成。螺距為（）,每圈螺旋含（）個氨基酸殘基，每個氨基酸殘基沿軸旋轉(zhuǎn)（），上升高度為（）。天然蛋白質(zhì)分子中的α-螺旋大都屬于（）手螺旋，該螺旋也稱為（）。11.四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)中，每個具有三級結(jié)構(gòu)的球蛋白稱為（），它們之間是靠（）聯(lián)系在一起的。12.維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）。（）是維持維持蛋白質(zhì)三、四級結(jié)構(gòu)的最主要作用力。13.氨基酸一般與茚三酮發(fā)生氧化脫羧脫氨反應(yīng)生成（）色化合物，而（）與茚三酮反應(yīng)生成黃色化合物。14.球狀蛋白質(zhì)分子，含親水基團(tuán)側(cè)鏈的氨基酸殘基分布于（）,疏水基團(tuán)側(cè)鏈的氨基酸殘基分布于（）。15.肽健的C-N鍵長比常規(guī)的C-N單鍵（），比C=N雙鍵（），具（）性質(zhì)。16.肽鏈的N末端可以用（）法、（）法、（）法、（）法測定，而（）法、（）法、（）法則是測量C端氨基酸最常用方法。17.血紅蛋白的氧合曲線為（），說明第一個亞基與O2結(jié)合可（）第二個亞基與O2結(jié)合，這被稱為（），它的輔基是（）。由組織產(chǎn)生的CO2擴(kuò)散至紅細(xì)胞，從而影響Hb和O2的親和力，這稱為（）效應(yīng)。肌紅蛋白氧合曲線為（）。三、選擇題：1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)中L-氨基酸之間形成的肽鍵的敘述，哪些是不正確正確的是（）。A.具有部分雙鍵的性質(zhì)B.比通常的C-N單鍵短C.通常有一個反式構(gòu)型D.能自由旋轉(zhuǎn)2.下列哪一項不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？（）A．處于等電狀態(tài)時溶解度最小B．加入少量中性鹽溶解度增加C．變性蛋白質(zhì)的溶解度增加D．有紫外吸收特性3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項是正確的？（）A．蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時的pH值是它的等電點(diǎn)B．大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會沉淀析出C．由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D．以上各項均不正確4.下列哪項與蛋白質(zhì)的變性無關(guān)？（）。A.肽鍵斷裂B．氫鍵被破壞C．離子鍵被破壞D．疏水鍵被破壞5.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項？()A．多肽鏈中氨基酸的排列順序B．次級鍵C．鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵D．溫度及pH6.氨基酸在等電點(diǎn)時具有的特點(diǎn)是：（）A．不帶正電荷B．不帶負(fù)電荷C．在電場中不泳動D．溶解度最大7.氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是：（）。A．雙縮脲反應(yīng)B．茚三酮反應(yīng)C．DNFB反應(yīng)D．甲醛滴定反應(yīng)8.氨基酸與亞硝酸反應(yīng)所釋放的N2中，氨基酸的貢獻(xiàn)是()A．25%B．50%C．100%D．0%9.下列氨基酸中，僅含有非必須氨基酸的是（）A.芳香族氨基酸B.堿性氨基酸C.支鏈氨基酸D.酸性氨基酸10.下列哪條對蛋白質(zhì)變性的描述是正確的？（）A．蛋白質(zhì)變性后溶解度增加B．蛋白質(zhì)變性后不易被蛋白酶水解C．蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)不變D．蛋白質(zhì)變性后喪失原有的生物活性11.具有蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)的構(gòu)象特征是（）A．分子中必定含有輔基B．含有兩條或兩條以上多肽鏈C．每條多肽鏈都具有獨(dú)立的生物學(xué)活性D.依賴肽鍵維系蛋白質(zhì)分子的穩(wěn)定12.不具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)是()A．血紅蛋白B.乳酸脫氫酶C.琥珀酸脫氫酶D.肌紅蛋白13.如果蛋白質(zhì)的氨基酸殘基的平均分子量為125，在相對分子量為600000的蛋白質(zhì)中存在（）個酰胺基團(tuán)。A．6000B.3999C.4000D.419614.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是()A．氫鍵B、疏水鍵C、鹽鍵D、二硫鍵E、肽鍵15.蛋白質(zhì)變性后可出現(xiàn)下列哪種變化()A、一級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變B、構(gòu)型發(fā)生改變C、分子量變小D、構(gòu)象發(fā)生改變E、溶解度變大16.蛋白質(zhì)變性是由于（）A．氨基酸排列順序的改變B．氨基酸組成的改變C．肽鍵的斷裂D．蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞E．蛋白質(zhì)的水解17.關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的描述，其中錯誤的是（）A.天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結(jié)構(gòu)B.具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性C.三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級鍵維系D.親水基團(tuán)聚集在三級結(jié)構(gòu)的表面E.是指每一條多肽鏈內(nèi)所用原子的空間排列18.下列哪一種氨基酸在280nm處，具有最大的光吸收？A.酪氨酸B、苯丙氨酸C、色氨酸D、組氨酸E、脯氨酸19.氨基酸在等電點(diǎn)時，具有的特點(diǎn)是：A、不帶正電荷B、不帶負(fù)電荷C、溶解度最小D、溶解度最大E、在電場中向正極移動20.具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是：A、分子中必定含有輔基B、含有兩條或兩條以上的多肽鏈C、每條多肽鏈都具有獨(dú)立的生物學(xué)活性D、依靠肽鍵維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定E、以上都不是21.關(guān)于蛋白質(zhì)亞基的描述，其中正確的是：A、多肽鏈卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)B、兩條以上多肽鏈卷曲成二級結(jié)構(gòu)C、兩條以上多肽鏈與輔基結(jié)合成蛋白質(zhì)D、每個亞基都有各自的三級結(jié)構(gòu)E、以上都是正確的22.鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是：A、中和電荷，破壞水化膜B、與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽C、次級鍵斷裂，蛋白質(zhì)構(gòu)象改變D、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的等電點(diǎn)E、以上都不是23.在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？()A．丙氨酸B．纈氨酸C．賴氨酸D．甲硫氨酸E．異亮氨酸24.下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？（）A．亮氨酸B．纈氨酸C．賴氨酸D．甲硫氨酸25.下列哪個性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？（）A．膠體性質(zhì)B．兩性性質(zhì)C．沉淀反應(yīng)D．變性性質(zhì)E．雙縮脲反應(yīng)26.在一個肽平面中含有的原子數(shù)為:（）在一個肽平面中,能自由旋轉(zhuǎn)的價鍵有幾個?（）A、2B、3C、4D、5E、627.一摩爾血紅蛋白可以攜帶O2的摩爾數(shù)是（）A、3B、4C、5D、6E、128.加入哪種試劑不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性?A、尿素B、鹽酸胍C、SDSD、硫酸銨E、二氧化汞29.下列哪一項因素不影響蛋白質(zhì)Α-螺旋的形成?A、堿性氨基酸相近排列B、酸性氨基酸相近排列C、脯氨酸的存在D、丙氨酸的存在E、甘氨酸的存在30.每個蛋白質(zhì)分子必定具有的結(jié)構(gòu)是:（）Aα-螺旋結(jié)構(gòu)Bβ-片層結(jié)構(gòu)C三級結(jié)構(gòu)D四級結(jié)構(gòu)E含有輔基31.關(guān)于蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的敘述,下列哪一項是正確的?A、疏水基團(tuán)位于分子的內(nèi)部B、親水基團(tuán)位于分子的內(nèi)部C、親水基團(tuán)及解離基團(tuán)位于分子內(nèi)部D、羧基多位于分子的內(nèi)部E、二硫鍵位于分子表面32.令A(yù)、B、C、D、四種蛋白質(zhì)的混合液，等電點(diǎn)分別為：5.0、8.6、6.8、9.2，在PH8.6的條件下用電泳分離，四種蛋白質(zhì)電泳區(qū)帶自正極開始的排列順序為：A、ACBDB、ABCDC、DBCAD、CBADE、BDCA33.有一多肽經(jīng)酸水解后產(chǎn)生等摩爾的Lys，Gly和Ala。如果用胰蛋白酶水解該肽，僅發(fā)現(xiàn)有游離的Gly和一中二肽。下列多肽的一級結(jié)構(gòu)中，哪一個符合該肽的結(jié)構(gòu)？（）A、Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala；B、Ala-Lys-Gly；C、Lys-Gly-Ala；D、Gly-Lys-Ala；四、判斷題1.因為羧基碳和亞氨基氮之間的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。()2.構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都是必需氨基酸。()3.蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。()4.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的R基團(tuán)。（）5.在具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈?zhǔn)且粋€亞基。（）6.所有的肽和蛋白質(zhì)都能和硫酸銅的堿性溶液發(fā)生雙縮脲反應(yīng)。（）7.鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。（）8.具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，它的每個亞基單獨(dú)存在時仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物活性。（）9.變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破壞外層的水膜所引起的。10.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是靠鏈內(nèi)氫鍵維持的，肽鏈上每個肽鍵都參與氫鍵的形成。（）11.蛋白質(zhì)變性后，其相對分子質(zhì)量小。（）12.血紅蛋白和肌紅蛋白具有相同的生物學(xué)功能，因此它們具有相同的空間結(jié)構(gòu)。（）13.組成蛋白質(zhì)的20中氨基酸都有一個不對稱的α－碳原子，所以都有旋光性。（）14.蛋白質(zhì)分子因含有酪氨酸、色氨酸、和苯丙氨酸，所以在260nm處有最大吸收峰。（）15.穩(wěn)定蛋白質(zhì)α－螺旋結(jié)構(gòu)的氫鍵是由主鏈中氨基酸殘基的R基團(tuán)之間形成的。（）16.變性蛋白質(zhì)易行成沉淀，而沉淀蛋白質(zhì)都發(fā)生了變性。（）17.鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離和純化。（）18.在蛋白質(zhì)和多肽分子中，連接氨基酸殘基的共價鍵除肽鍵外，還有就是二硫鍵（）19.肌紅蛋白大多數(shù)非極性側(cè)鏈位于分子表面，所以肌紅蛋白不溶于水。（）20.結(jié)構(gòu)域的組織層次介于三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)之間。（）五、簡答題1.寫出20種氨基酸的三字符號。2.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)有哪些主要類型？