2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)參考（四篇）

第3頁共3頁2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)參考食堂運營在學(xué)校后勤服務(wù)中占據(jù)核心地位，直接關(guān)乎全校師生的飲食安全與衛(wèi)生。因此，它受到校內(nèi)師生及社會公眾的廣泛關(guān)注，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響學(xué)校的對外形象及廣大師生的切身利益。為此，我們始終致力于以下幾方面的提升：1、立足全局，深化理解。本學(xué)年以來，學(xué)校各項工作的緊張繁忙程度達(dá)到了新的高度，各類檢查頻繁進(jìn)行。在此背景下，我們的工作節(jié)奏及各項管理工作必須與學(xué)校快速發(fā)展相適應(yīng)，否則將辜負(fù)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和師生的期待。因此，我們視確保生活服務(wù)質(zhì)量為____學(xué)校全年戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)和____的落實，堅持以人為本，以師生需求為導(dǎo)向，努力做好每一件事，使食堂真正成為"師生的家"。我們還緊密結(jié)合學(xué)校整體工作，緊密結(jié)合部門實際，對員工進(jìn)行"服務(wù)工作無小事"、"提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們的職責(zé)"等教育，使大家從思想上認(rèn)識到本職工作的重要性，從而積極投身服務(wù)工作。今年，食堂全體工作人員都能以學(xué)校大局為重，全力以赴做好各自的工作，多次受到好評。2、強化管理，有序運行。食堂工作涉及全校師生的日常生活，是一項"出力不討好"的任務(wù)。盡管如此，我們并未因未得到充分認(rèn)可而氣餒，而是全力以赴提供各項服務(wù)。今年，我們沒有辜負(fù)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，強化各環(huán)節(jié)管理，不斷優(yōu)化服務(wù)條件，為規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定了堅實基礎(chǔ)。同時，我們在提升服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作，始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)模式，為師生提供便利，使他們在食堂能感受到"家"的溫馨。面對多次的檢查任務(wù)，食堂團隊都能服從安排，無論工作量多大，都能高效完成，受到檢查組的肯定。3、團結(jié)協(xié)作，精益求精。食堂的工作任務(wù)繁雜且重要，每一項都與學(xué)校運行和師生利益緊密相關(guān)。在迎接各類檢查時，食堂的形象直接影響學(xué)校的對外展示。因此，我們與相關(guān)部門緊密合作，堅持內(nèi)部團隊的團結(jié)協(xié)作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。今年，食堂承擔(dān)了十多次的接待任務(wù)，每次都能圓滿達(dá)成，受到好評。在餐飲方面，我們超越僅僅滿足師生吃飽的基本要求，注重營養(yǎng)搭配和菜品質(zhì)量。食堂每周公布食譜，接受大家的監(jiān)督。食堂員工共同努力，以提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為目標(biāo)，食堂的餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平有了顯著提升。這些成績的取得，一方面得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，另一方面得益于以汪師傅、馬師傅為代表的一線班組，他們不辭辛勞，不計得失，是大家學(xué)習(xí)的榜樣。同時，一樓的袁小艷組長也表現(xiàn)出色，值得表揚。全體職工的團結(jié)協(xié)作同樣功不可沒。在此，特別對汪師傅、馬師傅表示敬意，他們以高齡之軀，始終任勞任怨，不講條件，希望大家能學(xué)習(xí)他們的敬業(yè)精神。盡管如此，我們?nèi)孕韪倪M(jìn)：部分食堂員工存在消極應(yīng)對的心態(tài)，僅滿足于完成任務(wù)而忽視了工作質(zhì)量的提升。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)參考（二）食堂作為幼兒園后勤服務(wù)的核心單元，其主要職責(zé)在于為廣大的師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。如何提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并確保高質(zhì)量的運營，無疑是食堂管理的重點任務(wù)。而作為幫廚，更需扮演好輔助角色。一、在思想層面，本人在食堂負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)之下，深入學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)知識，強調(diào)理論與實踐的融合，致力于成為廚師的得力助手。同時，積極吸取廚師的經(jīng)驗，掌握全面的食堂運作知識，以打造一流菜品、提供一流服務(wù)為工作目標(biāo)，確保本職工作的高效執(zhí)行。二、在遵守衛(wèi)生規(guī)范方面，本人一學(xué)期來堅決執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格遵循衛(wèi)生的“五四”原則。在自身模范遵守的前提下，與同事保持團結(jié)，共同遵守《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，保障就餐者的健康。實行嚴(yán)格的食品儲存隔離制度，確保生熟分離，成品與半成品分開存放。同時，通過“四定”制度保持環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生方面堅持“四勤”，確保工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。四、在自我要求上，我始終嚴(yán)謹(jǐn)?shù)芈男袔蛷N的職責(zé)，不斷向同事學(xué)習(xí)烹飪和面點技術(shù)，嚴(yán)格把控每道工序的質(zhì)量，實現(xiàn)全過程的質(zhì)量管理。定期清理指定的衛(wèi)生區(qū)域，確保熟食加蓋，防蠅防鼠，并有序組織開飯前后的整理工作。以上所述，我始終以高度的責(zé)任心和專業(yè)素養(yǎng)，圓滿完成了幫廚的各項任務(wù)。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)參考（三）一、建立領(lǐng)導(dǎo)小組，強化領(lǐng)導(dǎo)，提升意識。由邱東林擔(dān)任組長，李全勝和胡國兵為副組長，各班班主任為成員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作，進(jìn)行嚴(yán)格檢查，持續(xù)監(jiān)督，加強管理。同時，組織全校師生大會，由專項小組主導(dǎo)，對全體師生進(jìn)行思想教育，增強認(rèn)識。校長在會上對《我校食品安全專項整治》進(jìn)行了總結(jié)。會后，整改專項小組要求各班主任、食堂管理員、小賣部進(jìn)一步加強教育，提升意識。二、設(shè)立檢查小組，集中檢查，針對性強。1、與學(xué)校小賣部法定代表人簽訂協(xié)議，明確：（1）禁止在學(xué)校小賣部銷售無標(biāo)簽食品。（2）禁止銷售過期變質(zhì)食品。（3）售貨員需定期進(jìn)行健康檢查。2、學(xué)校食堂設(shè)立專職管理員，學(xué)校與管理員簽訂協(xié)議，具體規(guī)定如下：（1）采購放心肉和無公害蔬菜，嚴(yán)禁采購非正規(guī)渠道的食品。（2）儲藏和保管需做到“四隔離”，定期對儲藏室進(jìn)行消毒和通風(fēng)。（3）剩余飯菜需立即處理，不得再次使用。（4）食堂需保持空氣清新，地面、墻面清潔，無積塵和蜘蛛網(wǎng)，餐具擺放有序，分類分架。（5）需配備完整的衛(wèi)生消毒設(shè)施，并有專人負(fù)責(zé)消毒工作。3、學(xué)校水池由專人負(fù)責(zé)，校醫(yī)定期檢測水質(zhì)。整改小組定期對小賣部、食堂、水池進(jìn)行抽查，明確責(zé)任，如有問題，將依法追責(zé)。四、確立監(jiān)督機制，設(shè)立投訴電話和舉報箱。為確保食品安全整改工作的有效實施，學(xué)校在櫥窗公示監(jiān)督方案，主要包括：1、學(xué)校食堂和小賣部應(yīng)保障全體師生的健康與安全，接受全體師生的隨時監(jiān)督。2、全體師生有權(quán)舉報小賣部的“三無產(chǎn)品”、過期食品和變質(zhì)食品。3、全體師生有權(quán)舉報食堂的變質(zhì)飯菜。4、在櫥窗附近設(shè)置舉報箱，并公布投訴電話：____。總之，全校師生在此次整改工作中團結(jié)一致，思想統(tǒng)一，學(xué)校已投入大量人力物力，兩周內(nèi)已初見成效。未來，我們將持續(xù)努力，確保學(xué)校食品衛(wèi)生整改工作的順利進(jìn)行，歡迎上級領(lǐng)導(dǎo)隨時蒞臨指導(dǎo)，接受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)參考（四）在實行科學(xué)管理的過程中，制度起到了基礎(chǔ)性的支撐作用。我校食堂管理嚴(yán)格遵循《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，并在此基礎(chǔ)上，制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》、《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》以及《食品加工安全操作規(guī)程》，細(xì)化了各崗位職責(zé)和管理制度，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生等方面均做出了詳盡規(guī)定，確保了食品衛(wèi)生管理有章可循、有規(guī)可依。針對食堂操作的主要流程，包括進(jìn)貨、倉儲、加工、出售等，我校強化流程管理，并嚴(yán)格把控“三關(guān)”：首先，嚴(yán)格把控進(jìn)貨關(guān)，主要原料、輔料均實行定點、合同制采購，合同內(nèi)明確質(zhì)量要求，并附有供貨商的詳細(xì)身份信息。每日由廚師長負(fù)責(zé)驗貨，采取多重手段確保食材質(zhì)量；其次，加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，確保食品安全；最后，食品分餐環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行“三防”措施，即防食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，防他人投毒，防疾病流行傳染，有效保障了師生飲食安全。為了加大對食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度，我校成立了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督等工作，并建立了全方位的監(jiān)督機制，包括管理部門、教師、學(xué)生等多方參與，有效提升了食堂的管理水平。在提高從業(yè)人員素質(zhì)方面，我校嚴(yán)格執(zhí)行用工制度，注重選聘思想政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)技術(shù)能力強、事業(yè)責(zé)任心重的員工。同時，加強員工培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，深化服務(wù)意識，提升服務(wù)水平和質(zhì)量。在餐飲服務(wù)方面，我校充分考慮學(xué)生的特點，推出了固定座位就餐模式，確保學(xué)生吃上熱飯菜，并了解學(xué)生就餐情況，及時糾正偏食等不良習(xí)慣。同時，學(xué)校注重膳食的多樣化和營養(yǎng)均