茶館茶葉品種與地理標(biāo)識(shí)認(rèn)知考核試卷

茶館茶葉品種與地理標(biāo)識(shí)認(rèn)知考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：____________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪一種茶不屬于中國(guó)十大名茶？()

A.龍井茶

B.鐵觀音

C.碧螺春

D.金駿眉

2.中國(guó)茶葉主要分為哪六大類？()

A.綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶

B.綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、普洱茶

C.綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶

D.綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、果茶

3.下列哪種茶屬于烏龍茶類？()

A.龍井茶

B.鐵觀音

C.毛尖茶

D.碧螺春

4.中國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品中，哪個(gè)省份的最多？()

A.福建

B.浙江

C.江蘇

D.湖南

5.以下哪種茶產(chǎn)于安徽省？()

A.毛尖茶

B.碧螺春

C.黃山毛峰

D.鐵觀音

6.安溪鐵觀音屬于以下哪種茶類？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.黑茶

7.以下哪種茶是云南省的特產(chǎn)？()

A.普洱茶

B.鐵觀音

C.碧螺春

D.毛尖茶

8.以下哪種茶屬于白茶類？()

A.龍井茶

B.福鼎白茶

C.黃山毛峰

D.普洱茶

9.蒙頂甘露是哪種茶的別稱？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.白茶

10.以下哪個(gè)地區(qū)以生產(chǎn)紅茶著稱？()

A.杭州

B.武夷山

C.安溪

D.桂林

11.下列哪種茶屬于黃茶類？()

A.君山銀針

B.鐵觀音

C.碧螺春

D.毛尖茶

12.以下哪個(gè)省份的茶葉以綠茶為主？()

A.福建

B.浙江

C.江蘇

D.云南

13.中國(guó)茶葉中，哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.黑茶

14.以下哪種茶不屬于普洱茶類？()

A.普洱生茶

B.普洱熟茶

C.普洱綠茶

D.普洱紅茶

15.以下哪個(gè)地區(qū)的茶葉以烏龍茶著稱？()

A.杭州

B.武夷山

C.安溪

D.桂林

16.以下哪種茶屬于綠茶類？()

A.六安瓜片

B.鐵觀音

C.祁門(mén)紅茶

D.普洱茶

17.以下哪個(gè)省份的茶葉以黑茶為主？()

A.福建

B.浙江

C.湖南

D.江蘇

18.以下哪種茶產(chǎn)于廣東??？()

A.龍井茶

B.碧螺春

C.黃山毛峰

D.鳳凰單樅

19.以下哪個(gè)地區(qū)的茶葉以白茶著稱？()

A.杭州

B.武夷山

C.福鼎

D.桂林

20.中國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品中，哪個(gè)茶葉品種的地理標(biāo)識(shí)范圍最小？()

A.龍井茶

B.鐵觀音

C.普洱茶

D.碧螺春

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些茶屬于綠茶類？()

A.龍井茶

B.碧螺春

C.鐵觀音

D.毛尖茶

2.以下哪些茶具有明顯的地域特色？()

A.西湖龍井

B.安溪鐵觀音

C.福鼎白茶

D.普洱茶

3.以下哪些茶屬于烏龍茶類？()

A.鐵觀音

B.大紅袍

C.毛尖茶

D.黃山毛峰

4.以下哪些省份出產(chǎn)白茶？()

A.福建

B.浙江

C.江蘇

D.廣東

5.以下哪些茶屬于紅茶類？()

A.祁門(mén)紅茶

B.金駿眉

C.鐵觀音

D.毛尖茶

6.以下哪些茶可以用于發(fā)酵制作黑茶？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.黃茶

7.以下哪些地區(qū)以生產(chǎn)黃茶著稱？()

A.杭州

B.成都

C.安溪

D.湖南岳陽(yáng)

8.以下哪些茶具有較長(zhǎng)的陳化時(shí)間？()

A.普洱生茶

B.普洱熟茶

C.綠茶

D.白茶

9.以下哪些因素影響茶葉的品質(zhì)？()

A.土壤

B.氣候

C.種植技術(shù)

D.加工工藝

10.以下哪些茶屬于普洱茶類？()

A.普洱生茶

B.普洱熟茶

C.龍井茶

D.大紅袍

11.以下哪些省份的茶葉以烏龍茶為主？()

A.福建

B.廣東

C.浙江

D.江蘇

12.以下哪些茶可以作為制作花茶的原材料？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.白茶

13.以下哪些茶具有獨(dú)特的地理標(biāo)識(shí)保護(hù)？()

A.西湖龍井

B.安溪鐵觀音

C.武夷巖茶

D.所有茶葉品種

14.以下哪些因素有助于茶葉的保存？()

A.低溫

B.密封

C.避光

D.高濕度

15.以下哪些茶適合用較低溫度的水沖泡？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.白茶

16.以下哪些茶在加工過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)殺青？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.黃茶

17.以下哪些茶在飲用時(shí)可以多次沖泡？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.普洱茶

18.以下哪些茶葉品種適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存？()

A.普洱茶

B.白茶

C.綠茶

D.紅茶

19.以下哪些地區(qū)的茶葉以綠茶著稱？()

A.杭州

B.蘇州

C.安慶

D.武夷山

20.以下哪些茶可以作為日常生活中解渴的飲品？()

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.所有的茶葉品種

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.中國(guó)茶葉根據(jù)發(fā)酵程度的不同，主要分為六大類，分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和______茶。

2.中國(guó)茶葉的地理標(biāo)志產(chǎn)品中，______茶是福建省的特產(chǎn)。

3.茶葉中的主要成分是茶多酚，其中綠茶中的茶多酚含量相對(duì)較高，因?yàn)榫G茶在加工過(guò)程中不經(jīng)過(guò)______。

4.茶葉的沖泡時(shí)間根據(jù)不同的茶葉品種而異，一般來(lái)說(shuō)，綠茶的沖泡時(shí)間較短，大約在______分鐘左右。

5.云南省的普洱茶分為生茶和熟茶，其中熟茶是經(jīng)過(guò)______發(fā)酵而成的。

6.綠茶的加工工藝主要包括殺青、揉捻和______。

7.紅茶在加工過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵，其特點(diǎn)是茶葉顏色變?yōu)榧t褐色，湯色呈______色。

8.中國(guó)茶葉中，白茶的加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，主要包括萎凋和______。

9.茶葉的品質(zhì)受到多種因素的影響，其中土壤的______是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一。

10.茶葉的保存應(yīng)避免潮濕和異味，適宜的保存濕度應(yīng)在______%以下。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.茶葉中含有咖啡因，飲用過(guò)多可能導(dǎo)致失眠。（）

2.龍井茶屬于烏龍茶類。（）

3.普洱茶越陳越香，其品質(zhì)隨時(shí)間增長(zhǎng)而提高。（）

4.紅茶在加工過(guò)程中不需要進(jìn)行殺青。（）

5.茶葉的沖泡水溫越高越好。（）

6.花茶是茶葉與各種花卉的混合物。（）

7.中國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍涵蓋了所有茶葉品種。（）

8.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

9.黃茶的加工工藝與綠茶基本相同，只是多了一個(gè)發(fā)酵環(huán)節(jié)。（）

10.所有茶葉品種都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述綠茶的加工工藝及其主要特點(diǎn)。

2.普洱茶為何能夠越陳越香？請(qǐng)從化學(xué)和微生物的角度解釋這一現(xiàn)象。

3.請(qǐng)列舉三種茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品，并簡(jiǎn)要說(shuō)明它們各自的地理標(biāo)識(shí)范圍和特點(diǎn)。

4.在茶葉沖泡過(guò)程中，為什么要注意控制水溫？請(qǐng)結(jié)合不同茶葉品種談?wù)勀愕睦斫狻?/p>

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.B

4.A

5.C

6.C

7.A

8.B

9.A

10.B

11.A

12.C

13.C

14.C

15.A

16.A

17.C

18.D

19.D

20.A

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.AB

4.A

5.ABD

6.A

7.BD

8.AB

9.ABCD

10.AB

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ACD

16.ABC

17.ACD

18.AB

19.ABD

20.ABCD

三、填空題

1.黑

2.鐵觀音

3.發(fā)酵

4.2-3

5.堆發(fā)酵

6.烘干

7.紅

8.自然干燥

9.土壤類型

10.70

四、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.綠茶的加工工藝主要包括殺青、揉捻、烘干。其主要特點(diǎn)是茶葉顏色保持綠色，湯色清澈明亮，口感鮮爽，富含茶多酚。

2.普洱茶越陳越香是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)在微生物的作用下逐漸氧化，產(chǎn)生新