《食品智能化生產(chǎn)單元操作》過(guò)濾模塊練習(xí)題答案

練習(xí)題過(guò)濾模塊練習(xí)題答案一、名詞解釋5.當(dāng)過(guò)濾介質(zhì)為很厚的床層且過(guò)濾介質(zhì)孔徑較大時(shí)，固體顆粒通過(guò)在床層內(nèi)部的架橋現(xiàn)象被截留或被吸附在介質(zhì)的毛細(xì)孔中，在過(guò)濾介質(zhì)的表面并不形成濾餅8.在過(guò)濾操作中，用于截留懸浮液中分散相的物質(zhì)。20.過(guò)濾推動(dòng)力維持不變，過(guò)濾速率逐漸減小的過(guò)濾過(guò)程。21依靠固體內(nèi)部孔隙或顆粒表面的吸附作用，截流流體中懸浮物的過(guò)程。45.也稱表面過(guò)濾.靠濾餅的微小的孔隙進(jìn)行過(guò)濾.140.液體從餅渣中榨出的速率二、填空題7.離心分離按原理可分為離心沉降和離心過(guò)濾兩種類型。18.離心機(jī)按工作原理可分為過(guò)濾式和沉降式兩種類型。37.根據(jù)構(gòu)成濾餅的顆粒特性，濾餅可分為可壓縮、不可壓縮兩大類。38.過(guò)濾介質(zhì)的選擇應(yīng)同時(shí)從透過(guò)性好、足夠強(qiáng)度、無(wú)毒、容易清洗等方面考慮。39.按照固體顆粒被截留的情況，過(guò)濾操作可分為兩大類，即濾餅過(guò)濾和深層過(guò)濾。107.按離心分離機(jī)可根據(jù)：(1)分離因素、(2)分離原理、(3)操作方式、(4)卸料方式、(5)軸向進(jìn)行分類。108.操作原理，離心分離機(jī)可以分為過(guò)濾式、沉降式和分離式三種。109.常用于水果榨汁的兩種連續(xù)壓榨機(jī)是：螺旋式和帶式。110.食品加工廠常見(jiàn)過(guò)濾設(shè)備有：板框壓濾機(jī)、葉濾機(jī)、轉(zhuǎn)筒真空過(guò)濾機(jī)、轉(zhuǎn)盤真空過(guò)濾機(jī)等。112.臥籃式壓榨機(jī)也稱布赫榨汁機(jī)，關(guān)鍵部件是尼龍濾繩。其榨汁過(guò)程的主要步驟是：①裝料、②壓榨、③二次壓榨、④排渣和⑤清洗。115.碟式離心機(jī)的進(jìn)液口設(shè)在中心。出料口設(shè)在周邊。116.過(guò)濾介質(zhì)是過(guò)濾機(jī)的重要組成部分。工業(yè)上常用的過(guò)濾介質(zhì)有：①粉狀介質(zhì)，如細(xì)砂、石礫、炭；②織物介質(zhì)，如金屬或非金屬絲編織的網(wǎng)、布；③多孔性固體介質(zhì)，如多孔陶、多孔塑料等。117.過(guò)濾機(jī)按推動(dòng)力，可分為：重力過(guò)濾機(jī)、加壓過(guò)濾機(jī)和真空過(guò)濾機(jī)；按過(guò)濾介質(zhì)可分為：粒狀介質(zhì)、濾布介質(zhì)、多空陶瓷介質(zhì)和半透膜介質(zhì)等。177.板框式壓濾機(jī)的二鈕為框、一鈕為非洗滌板、三鈕為_(kāi)洗滌板___板，裝合時(shí)按鈕數(shù)1232123的順序排列板和框。181.過(guò)濾介質(zhì)即為使流體通過(guò)而_分散相_被截留的多孔物質(zhì)介質(zhì)，無(wú)論采用何種過(guò)濾方式，過(guò)濾介質(zhì)總是必需的。183.分離因數(shù)是固體粒子所受到的___離心力___與___重力___之比。189.可用作過(guò)濾介質(zhì)的材料很多，主要可分為織狀介質(zhì)、固體顆粒整體層、多孔固體介質(zhì)和多孔膜介質(zhì)。190.離心分離的過(guò)程推動(dòng)力與過(guò)濾，沉降相比大，分離效率也高三、問(wèn)答題10.答：①利用兩個(gè)平面，其中一個(gè)固定不動(dòng)，另一個(gè)靠所施的壓力而移動(dòng)。置于兩平面之間的物料一般需預(yù)先經(jīng)過(guò)成型或以濾布包裹。該法可將多個(gè)壓榨單元沿垂直方向組合，并共用一個(gè)排液設(shè)備，操作壓力可以靈活控制。②利用一個(gè)多孔的圓筒表面和另一個(gè)螺距逐漸減少的旋轉(zhuǎn)螺旋面之間的空間進(jìn)行壓榨。圓筒表面沿全長(zhǎng)適當(dāng)鉆孔，使液體能連續(xù)排出，螺距逐漸減小的作用在于壓縮物料使其進(jìn)入容積逐漸縮小的空間。此操作易實(shí)現(xiàn)連續(xù)化。③利用旋轉(zhuǎn)輥?zhàn)又g的空間進(jìn)行壓榨，有分別排出液體、固體的裝置，輥?zhàn)颖砻嫘枰m當(dāng)?shù)乜坛鰷喜邸?21.答：機(jī)械分離的本質(zhì)是兩相的相對(duì)遷移：1）沉降是分散物質(zhì)相對(duì)分散介質(zhì)的運(yùn)動(dòng)2）過(guò)濾是分散介質(zhì)相對(duì)分散物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)，而在分離過(guò)程中，過(guò)濾操作需要使用過(guò)濾介質(zhì)作為支撐分散物質(zhì)，形成濾餅的方法。沉降是用懸浮液與乳濁液的分離，而過(guò)濾只能處理懸浮液。四、判斷題23.砂濾棒過(guò)濾器適用于用水量較小，原水中固體雜質(zhì)含量較小的場(chǎng)合。（√）24.板式壓濾機(jī)是從板框式壓濾機(jī)發(fā)展而來(lái)的。（×）25.硅藻土過(guò)濾機(jī)，是除膜過(guò)濾之外的常規(guī)過(guò)濾手段中，過(guò)濾最細(xì)的過(guò)濾機(jī)。（√）26.濾網(wǎng)和濾布不屬于過(guò)濾介質(zhì)。（×）27.真空過(guò)濾的推動(dòng)壓差不超過(guò)0.1MPa。（√）28.過(guò)濾式離心機(jī)的轉(zhuǎn)鼓壁上有孔，借離心力的作用實(shí)現(xiàn)過(guò)濾分離。（√）73.布袋過(guò)濾器在溫度高于100℃的環(huán)境中，濾袋的材料不能使用天然織物。×75.袋式過(guò)濾器大多采用逆氣流方式除去袋中積粉?！?83.過(guò)濾型分離器在食品工業(yè)中使用很少，原因是它的阻力損失大?！涛濉⑦x擇題1.下列不屬于離心沉降的設(shè)備是（C）高速管式離心機(jī)；旋液分離器；三足式離心機(jī)；旋風(fēng)分離器。10.對(duì)于離心分離設(shè)備，通常把離心加速度與重力加速度之比，稱作（C）。A.離心力因數(shù)B.離心因數(shù)C.離心分離因數(shù)D.離心力常數(shù)11.屬于加壓過(guò)濾設(shè)備的是（A）。A.板框壓濾機(jī)B.硅藻土過(guò)濾機(jī)C.轉(zhuǎn)鼓式真空過(guò)濾機(jī)D.帶式真空過(guò)濾機(jī)12.生產(chǎn)純生啤酒采用的過(guò)濾方法是（C）。A.超濾B.板框壓濾C.轉(zhuǎn)鼓吸濾D.離心分離13.屬于吸濾設(shè)備的是（C、D）。A.板框壓濾機(jī)B.硅藻土過(guò)濾機(jī)C.轉(zhuǎn)鼓式真空過(guò)濾機(jī)D.帶式真空過(guò)濾機(jī)14.常速離心機(jī)的分離因數(shù)Kc＜（），轉(zhuǎn)鼓直徑較大，轉(zhuǎn)速較低，適用于顆粒直徑為（）mm的懸浮液的分離或物料的脫水。AA.30000.01~1.0B.60000.1~1.0C.80000.001~0.10D.120000.001~0.0139.內(nèi)外相密度相差不大的乳狀液可用B式離心機(jī)進(jìn)行離心分離。A.過(guò)濾B.碟C.沉淀D.B和C40.將濕的生淀粉中的水分脫除可用A式離心機(jī)。A.過(guò)濾B.碟C.沉淀D.B和C48.B過(guò)濾機(jī)可作連續(xù)操作。A.板框B.真空C.離心D.B和C49.C壓榨機(jī)為間歇操作型。A.螺旋B.輥式C.布赫D.帶式50.從油料種子榨取植物油，可選用C壓榨機(jī)。螺旋B.輥式C.板式D.帶式51.帶式壓榨機(jī)使用B條壓榨帶。A.1B.2C.3D.4139.“在一般過(guò)濾操作中，實(shí)際上起到主要過(guò)濾作用的是濾餅層而不是過(guò)濾介質(zhì)本身”，“濾渣就是濾餅”則（A）。（Ａ）這兩種說(shuō)法都對(duì)（Ｂ）兩種說(shuō)法都不對(duì)（Ｃ）只有第一種說(shuō)法正確（Ｄ）只有第二種說(shuō)法正確143.離心分離的分