人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)糖類油脂蛋白質(zhì)

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)一、選擇題1、市場上有種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強,衣服的汗?jié)n、血漬及人體排放的蛋白質(zhì)、油漬遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是:棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品A. B.C.D. 2、下列實驗中能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是:A. 在盛有少量淀粉的試管中加入適量的20%稀硫酸 ,加熱 34 分鐘后 ,再加入 1mL 新制銀氨溶液 ,然后放在水浴中加熱B.在盛有少許棉花的試管中加入適量的70%濃硫酸 ,水浴加熱 15 分鐘后 ,冷卻到室溫 ,再加入適量新制銀氨溶液,繼續(xù)放在水浴中加熱C.向 2mL 新

2、制銀氨溶液中,加入適量葡萄糖溶液,放在水浴中加熱D.向 2mL 新制銀氨溶液中,加入適量蔗糖溶液,放在水浴中加熱3、某淀粉分子平均相對分子質(zhì)量為162000,由此可推知淀粉平均每個分子具有的葡萄糖單元為 :A.450B.500C.900D.10004、向淀粉中加入少量稀硫酸,加熱 ,使之發(fā)生水解 .為測定水解的程度,需加入下列試劑中的 NaOH 溶液銀氨溶液新制 Cu(OH) 2 懸濁液碘水 BaCl 2A. B. C.D. 5、某物質(zhì)在酸性條件下可水解生成兩種物質(zhì)A 、 B,且 A 和 B 相對分子質(zhì)量相同,該物質(zhì)可能是 :A. 蔗糖B. 麥芽糖C.淀粉D. 甲酸乙酯6、用 10 g 脫脂棉

3、與足量濃HNO 3、濃 H 2SO4 混合液充分反應(yīng),制得 15.6 g 纖維素硝酸酯 ,則每個葡萄糖單元中發(fā)生酯化反應(yīng)的羥基數(shù)約為:A.3B.2C.1D. 無法計算7、下列有機(jī)物中既能水解又能發(fā)生銀鏡反應(yīng),且水解產(chǎn)物中也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì),則該有機(jī)物可以為:甲醛甲酸乙酯甲酸鈉葡萄糖麥芽糖蔗糖纖維素淀粉A. B. C.D.1 / 48、生活中的一些問題常涉及到化學(xué)知識,下列敘述不正確的是:A. 糯 M 中的淀粉一經(jīng)發(fā)生水解反應(yīng),就釀成了酒B. 將 M 飯在嘴中咀嚼時有甜味,是因為全部水解成了葡萄糖C.棉花和人造絲的主要成分均為纖維素D.未成熟的蘋果遇碘水會變藍(lán)9、下列區(qū)分植物油和礦物油的方法

4、中,正確的是 :A. 加入水中 ,浮在水面的為植物油B. 嘗一嘗 ,能食用的為植物油C. 點燃 ,能燃燒的為礦物油D. 加入足量的NaOH 溶液共煮 ,不再分層的為植物油10、下列各組物質(zhì)中的四種物質(zhì),只用一種試劑即可鑒別的是:A. 淀粉溶液乙醇苯四氯化碳B. 乙烯乙烷乙炔丙烯C.甲酸乙酸甲酸鈉乙醛D. 苯酚溴苯苯乙烯甲苯11、從深海魚油中提取的被稱作“腦黃金”的DHA 是一種不飽和程度很高的脂肪酸,它的分子中含 6 個碳碳雙鍵 ,學(xué)名叫二十二碳六烯酸,它的分子組成應(yīng)是:A.C 20H41COOHB. C 21H 31COOHC. C 22H33COOHD. C 21H33COOH12、已知2

5、0 種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128,現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成,共有 98 個肽鍵 ,此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于:A.12800B.12544C.11036D.1228813、可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是:A. 反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)B. 反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅C.反應(yīng)后靜置 ,反應(yīng)液分兩層D. 反應(yīng)后靜置 ,反應(yīng)液不分層14、甘氨酸和丙氨酸混合物在一定條件下,發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽化合物共有:A.1 種B.2 種C.3 種D.4 種15、生活中碰到的某些問題常常涉及到化學(xué)知識,下列敘述不正確的是:A. 變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味,是由于油脂與水發(fā)生了水解反應(yīng)B. 家用

6、消毒液發(fā)生器其原理是用石墨作電極電解飽和氯化鈉溶液,制得有較強殺菌能力的消毒液C.過氧乙酸可用于環(huán)境消毒,醫(yī)用酒精可用于皮膚消毒,其原因均在于可以使病毒和細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性D. 家庭中不宜用鋁合金容器長其存放菜、湯等食品16、下列是除去括號內(nèi)雜質(zhì)的有關(guān)操作,正確的是 :2 / 4A. 苯 (苯酚 ):加濃溴水 ,振蕩分液B. 肥皂液 (甘油 ):加熱 ,加食鹽凝聚 ,分離C. KNO 3 (NaCl): 加沸水配成飽和溶液,冷卻結(jié)晶 ,重結(jié)晶D.福爾馬林 ( 甲酸 ): 加純堿溶液、分液17、 2003 年“神州五號”飛船實行了載人航天,標(biāo)志著我國航天技術(shù)達(dá)到了世界先進(jìn)水平,飛船應(yīng)用了許多尖

7、端的合成材料.下列物質(zhì)中 ,不屬于合成材料的是:A. 人造絲B. 有機(jī)玻璃C.硅橡膠D. 黏合劑18、某有機(jī)物在酸性條件下水解生成X 、 Y 兩種有機(jī)物 ,X 不能使石蕊試液變色,Y 能與小蘇打反應(yīng)生成無色氣體,實驗測得 :在同溫、同壓下,相同質(zhì)量的X 、 Y 蒸氣所占用的體積相同 ,則該有機(jī)物是:A.C 2H5BrB.HCOOC 2H5C.蔗糖D. CH 3COOC 3H 719、下列敘述中正確的是:A. 動物油是純凈物B. 動物油是高級脂肪酸的高級醇酯C.動物油可以在堿性條件下加熱水解D. 工業(yè)上將動物油加氫制造硬化油12345678910111213141516171819二、非選擇題20、下列中學(xué)化學(xué)實驗中,要使用溫度計的是。要使用水浴加熱的是。(均填序號 ,錯答倒扣分 )纖維素的水解,用蒸餾法制蒸餾水,硝酸鉀的溶解度的測定,乙酸乙酯的水解,苯的硝化 ,石蠟的催化裂化, Fe(OH) 3(膠體 )的制備21、在制取肥皂的實驗中,加入乙醇是利用它性質(zhì),如何判斷皂化反應(yīng)已完成。最后加入飽和NaCl 溶液 ,現(xiàn)象是 :。22、某有機(jī)物 A 含 C 54.82%,H 5.58%,N 7.11%, 其余含 O,A 的相對分子質(zhì)量不超過 300.A 是 一氨基酸 ,分子中不存在甲基 (一 CH 3),能與 FeCl3 溶液發(fā)生顯色反應(yīng) ,1